Bạn đang xem bài viết Vì Sao Người Việt Có Thói Quen Ăn Thịt Chó ‘Giải Đen’? được cập nhật mới nhất trên website Jbth.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Nhiều người Việt Nam quan niệm ăn thịt chó giải đen. Ảnh: CNN.
Người Việt xưa nay có quan niệm, cứ vào dịp cuối tháng hoặc cuối năm, món thịt chó được xem là món ăn ‘giải đen’ hữu hiệu cho cả tháng hay thậm chí là cả năm. Vậy, phong tục này bắt nguồn từ đâu và liệu nó có ứng nghiệm trong cuộc sống thường ngày như những gì mọi người quan niệm?
Vào mỗi dịp cuối tháng, cuối năm, những cửa hàng bán thịt chó luôn tấp nập người mua. Điều này xuất phát từ việc nhiều người dân Việt Nam quan niệm ăn thịt chó “giải đen” cho cả tháng hay thậm chí là cả năm.
Bàn về quan niệm ăn thịt chó giải đen, TS. Trần Hữu Sơn, Phó Chủ tịch Hội Văn nghệ dân gian Việt Nam đã có những chia sẻ đáng chú ý với 24h.com.vn.
Theo TS. Trần Hữu Sơn, theo quan niệm dân gian, chó là loại vật nuôi trong nhà mà không một gia đình hay một ông thầy nào cúng. Nguyên do là vì người xưa quan niệm cúng chó chỉ mang đến đen đủi, xui xẻo.
Trong tín ngưỡng dân gian, con chó tượng trưng cho ban tối, cho tầng dưới, cho sự chết chóc. Chính vì vậy, chó không thể được tôn thờ. Thêm nữa, chó là loài vật ăn bẩn nên không dùng thịt chó để cúng tế, cả trong cúng trừ ma tà.
Khi nhắc đến chó người ta thường nói đến một điều xúi quẩy. Do vậy, người dân đợi đến gần cuối tháng, hay ít nhất là qua ngày rằm mới dám dùng thịt chó và khi gặp vận hạn, người ta thường giải đen bằng cách ăn thịt chó. Tuy nhiên, TS. Trần Hữu Sơn cho rằng quan niệm ăn thịt chó giải đen không có cơ sở khoa học.
Chia sẻ về quan niệm nhiều người cho rằng ăn thịt chó có thể giải đen trên báo Lao động, sư thầy Thích Trí Thịnh, Trụ trì chùa Kim Sơn Lạc Hồng cho hay điều này hoàn toàn không đúng.
Cách Chế Biến Thịt Chó 7 Món Ngon Nhất Theo Chuẩn Hương Vị Người Việt
Bạn chuẩn bị sẵn một bếp nước có dạng chữ U, than sẽ rải vào trong lòng bếp hoặc đơn giản hơn thì bạn kê 2 viên gạch ở 2 đầu và rải than hoa vào giữa.
Đặt xiên chả lên trên để nướng, xiên chả cách bề mặt than khoảng từ 5 đến 7cm là được. Trong quá trình nướng bạn quay tròn xiên để thịt chín đều. Nướng đến khi thịt chín (thịt vàng đều, săn lại là được).
Chả chó nên nướng đều tay, không nên để lâu quá, làm bay hết mỡ trong chả
Cho chả ra đĩa rồi rắc thêm vừng để làm thơm món chả
Món chả chó này thì công đoạn chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu là mất thời gian nhất, nhưng chắc không ai có thể cưỡng lại được mùi thơm của món này.
3. Cách chế biến món thịt chó nhựa mận:
Nguyên liệu:
0,5 kg thịt chó (nếu để món ăn được ngon nhất thì chó ở đây phải là chó kiến, còn độ tuổi xuân và cân nặng chỉ khoảng 8 kg), rửa thật sạch, để cho ráo nước.
Sả, riềng khoảng 3g, mắm tôm, ớt, gia vị, hạt nêm, thêm 1 chút tiết chó.
Cách làm:
Riềng, sả thái vừa phải, cho vào cối rã cho đến khi mịn.
Cho riềng, xả vào thịt chó, thêm một muỗng muối tinh, một chút mắm tôm, bột ngọt, một muỗng tiết chó, sau đó dùng tay bóp đều chúng với nhau. Chúng ta ướp thịt chó trong khoảng 30 phút.
Cho thịt chó đã ướp vào nồi (nếu có nồi bằng đất nung thì càng tốt), đun nhỏ lửa, đảo đều. Khi thịt chó đã sôi, cho một chút rượu trắng và đun khoảng 30 phút nữa là được.
4. Cách nấu món thịt chó xáo măng ngon tuyệt vời.
Nguyên liệu chuẩn bị:
Thường thì khi xẻ thịt chó, phần thịt sẽ được lọc ra để làm các món ngon như: chó xào lăn, chó hấp hay nấu rượu mận… Vì vậy, để tận dụng phần xương sau khi đã lọc thịt người ta nghĩ ngay đến món chó xáo măng. Nguyên liệu chín cho món thịt chó xáo măng này chính là phần xương chó.
Xương chó, chân chó: Những phần đã được lọc thịt bỏ lại
Măng củ: 500 gram
Hành lá, mùi tàu
Riềng: 100 gram đã được giã dập
Mắm tôm: 1 túi nhỏ
Cách nấu thịt chó xáo măng:
Sơ chế nguyên liệu : Bước đầu tiên bạn cần làm cho cách nấu thịt chó xáo măng là phần xương chó và chân chó rửa sạch và băm thành khúc chừng 2-3 cm. Đến phần măng củ ướp chua thì bạn thái miếng mỏng, thái vuông. Cho vào luộc qua cho bớt chua, sau đó vớt ra rá cho ráo nước.
Đầu tiên bạn bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi, sau dó cho phần xương chó vào luộc qua chừng 2 phút rồi vớt ra rá cho ráo nước. Mục đích của công đoạn nay để cho phần thịt bớt hôi.
Bạn chắt hết nước của phần riềng đã được giã nhỏ. Sau đó, ướp phần xương chó với các gia vị nhu riềng, mẻ, mắm tôm…
Bắc một nồi nhỏ lên bếp, cho một chút dầu vào nồi đun nóng, tiếp đó bạn cho phần xương chó đã ướp sẵn vào trong nồi xào săn, nêm thêm các gia vị như muối, hạt nêm vào nồi và ninh khoảng 1 tiếng là được.
Đổ nước ngập mặt xương chó và cho thêm vài lát riềng miếng vào đun cho đến khi thịt chín, xương chín thì cho măng vào nồi và đun tiếp khoảng 10 phút nữa cho măng chín nhừ.
Lưu ý với món thịt chó xáo măng:
Nếu bạn đang muốn mở cửa hàng thịt chó, thì giải pháp tốt nhất cho bạn là hãy sử dụng nồi nấu phở để ninh xương chó cho hiệu quả cao, chắc một nồi cũng chỉ cần 15 phút để hoàn thành.
1 bộ lòng chó đã được tuôn rửa sạch sẽ, để nguyên cả dạ dày – Tim, gan chó đi kèm.
* Nguyên liệu làm nhân dồi:
Chuẩn bị nhân lòng
Nhồi lòng chó
Cuối cùng bạn dùng dây buộc thắt từng đoạn lòng một, với độ dài khoảng 40cm. Việc buộc lòng lại sẽ giúp lòng được căng chặt hơn, đồng thời dễ dàng cho vào nồi để luộc lòng.
Bước cuối cùng trong cách làm dồi chó ngon chính là luộc và rán lòng.
Khi nước sôi bạn cho lòng cùng tim, gan vào luộc. Sau khi nước sôi lại khoảng 5 phút thì bạn dùng vật nhọn, châm 1 đến 2 lỗ vào mỗi khúc lòng để xì hết hơi dư bên trong, tránh lòng bị bục. (Mẹo nhỏ là bạn hãy châm vào phần đầu và cuối của đoạn lòng đó giúp thoát hơi từ từ, lòng căng và đẹp mắt).
Sau khoảng 15 phút sôi tiếp theo, bạn châm thử vào lòng thấy nước thôi ra màu trắng thì là lòng đã chín, bạn vớt ra và ngâm vào trong một chậu nước lạnh sạch để lòng nguội (một bí quyết trong cách làm dồi chó ngon giúp lòng được căng tròn). Còn lại tim và gan vẫn để trong nồi và luộc tiếp, sau khoảng 15 đến 20 phút nữa thì vớt tim và gan ra để nguội.
6. Cách đánh tiết canh chó với bí quyết hãm tiết canh cực ngon:
Món tiết canh chó là một món ăn đỉnh nhất trong các món thịt chó 7 món nhưng không phải ai cũng có thể làm được. Món ăn này đòi hỏi người chế biến cần 1 chút tinh tế, khéo léo ,tỉ mỉ với một chút kinh nghiệm, về cơ bản thì món này cũng giống với tiết canh ngan và tiết canh vịt.
Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị 1 tô nước gồm 3 muỗng nước mắm và 3 muỗng nước đun sôi để nguội, khuấy đều hỗn hợp trên rồi đem đặt dưới phần cổ nơi lấy tiết chó. Lưu ý, để món tiết canh được ngon, bạn nên nhẹ nhàng cắt tiết vào lúc những con chó này “hung hăng nhất” , khi đó máu sẽ hừng hực và đỏ tươi. Ngay khi đã hứng xong phần tiết, bạn dùng đũa gỗ nhẹ nhàng khấy hỗn hợp cho đều rồi đem để vào một góc riêng, tránh động đến khiến tiết bị đông, chuyển màu bầm tím.
Tiếp đó, bạn lựa lấy phần lòng, gan, mề… như ở ngan, vịt đem rửa sạch qua nhiều lần nước, sơ chế kĩ cùng muối cho hết chất nhớt và rửa lại lần lượt qua giấm, rượu và nước lạnh để khử mùi và làm sạch hoàn toàn. Phần lòng sau khi đã được sơ chế sạch sẽ, bạn cho vào luộc chín rồi vớt ra, băm nhỏ vừa ăn, trộn cùng với rau răm, húng, hành nướng, các gia vị vừa ăn rồi chia đều ra nhiều bát nhỏ.
Cuối cùng, cho vào tô tiết chó đã hãm trước đó khoảng 1 bát nước đun sôi để nguội pha sẵn với 1 muỗng bột ngọt đánh tan, đánh nhanh tay hỗn hợp dung dịch trên rồi đổ đều lên phần nhân đã bày ra trước đó, rắc thêm chút lạc rang, rau mùi xắt nhuyễn và chờ khoảng 15 phút cho tiết canh đông hoàn toàn. Khi ăn, bạn nhớ vắt thêm chút chanh để món ăn thơm ngon, đậm đà và không ngán.
7. Thịt chó nướng lá na:
Với thịt chó, sau khi mua về, bạn rửa lại thật sạch rồi để tất cả ra rổ cho thật ráo nước. Khi thịt chó đã ráo, bạn chỉ việc thái nhỏ rồi băm nhuyễn là được.
Với riềng và hành tím: bạn làm vỏ, rửa sạch, thái lát rồi băm nhỏ.
Với lá na, bạn nên chọn những lá to, sau đó rửa sạch rồi dựng đứng trong rổ cho thật ráo nước.
Thịt chó sau khi băm nhuyễn thì bạn cho tất cả vào một chiếc âu lớn, thêm vào khoảng 1 thìa mắm tôm, 1 thìa mẻ, 1 thìa riềng băm nhỏ, hành tím băm nhỏ cùng với một chút muối, mắm. Sau đó, bạn trộn đều tất cả các nguyên liệu lên, ướp thịt chó trong khoảng 30 phút trước khi nướng.
Ăn Thịt Chó, Thịt Cầy Có Tác Dụng Gì ?
Theo khoa học, thịt chó là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng rất cao. Cụ thể, loại thịt này bao gồm: protid, ngoài ra còn có lipid, Ca, P, Fe,… Xương chó có canxi dạng phophat, carbonat. Đặc biệt, bộ phận dương vật và tinh hoàn của chúng còn chứa rất nhiều có nội tiết tố androgen. Vì vậy, thịt chó không những là một món ăn thơm ngon mà còn là một vị thuốc vô cùng có lợi cho sức khoẻ.
Thịt chó hầm sơn dược kỷ tự: Bạn chuẩn bị 500g – 1kg thịt chó, làm sạch và cắt lát vừa ăn rồi cho vào nồi. Cùng đó chuẩn bị sơn dược, kỷ tử, mỗi thứ đều 60g, thêm gia vị trộn đều để 15 phút, tiếp đến ban cho thêm một lượng nước sạch vừa đủ và hầm trên lửa nhỏ cho đến khi thịt mềm hẳn, rồi nhắc xuống. Món ăn này bạn có thể ăn kèm với cơn hoặc bún. Đây được coi là một vị thuốc có tác dụng trong việc hỗ trợ điều trị tình thận dương hư suy như: di tinh tảo tiết, đau lưng, mỏi gối lạnh chi thể… hoặc dùng cho người cao tuổi cơ thể suy nhược.
Cháo thịt chó: Chuẩn bị 500gr thịt chó làm sạch và cắt miếng vừa ăn vào nồi, sau đó thêm gạo tẻ thêm gạo tẻ, đậu hạt nấu hầm nhừ, thêm gia vị và chia ra thành nhiều bữa và ăn hết trong một ngày. Đây là bài thuốc được sử dụng rất phổ biến cho những trường hợp như: tỳ vị hư hàn, đầy trướng bụng, đau bụng.
Cháo thịt chó, thịt chó áp chảo: Tương tự, bạn chuẩn bị 500gr làm sạch và thái lát nhỏ, sau đó cho vào nồi đun cùng gạo tẻ đến khi chin và chuyển thành dạng cháo những bình thường. Sau đó, nêm nếm gia vị vừa ăn và đây là món ăn ứng dụng cho việc điều trị cấc chứng bệnh như: cổ trướng phù nề, sợ lạnh, rét run.
Thịt chó hầm đậu đen: Chuẩn bị 150gr thịt chó đã qua sơ chế và 40gr đã rửa sạch. Tiếp đến cho 2 nguyên liệu đã chuẩn bị vào nồi, đổ them nước và đun cho đến khi thịt và đậu nhừ ra, sau đó bổ sung thêm các gia vị cho vừa ăn rồi nhắc xuống và dung trong ngày. Chỉ cần dùng món ăn này liên tục trong 5 – 1 ngày, thì tình trạng đái dầm thường thấy ở trẻ nhỏ sẽ nhanh chóng biến mất.
Ngoài thịt chó cùng những món ăn chế biến từ nó, thì những món ăn được chế biến từ những bộ phận khác của loài vật này cũng mang lại những tác dụng không kém:
Xương chó có vị ngọt, tính ấm nên được sử dụng để hỡ trợ điều trị cho những bệnh nhân có thể trạng ốm yếu, từ đó giúp họ cải thiện gân cốt, hoạt huyết, sinh cơ, chống loét.
Cao ngũ cốt: Bạn hãy kết hợp xương chó và xương bò, lợn, gà, khỉ, trăn nấu thành cao. Đây là bài thuốc có tác dụng vô cùng tuyệt vời cho việc phục hồi sức khoẻ.
Với những ai đang kết thân với thịt chó hoặc chưa từng thưởng thức qua, thì chắc chắn khi tham khảo qua nộng dung bài viết: Ăn thịt chó, thịt cầy có tác dụng gì ? sẽ hiểu thêm về tác dụng cũng như lợi ích từ việc thưởng thức những món ngon từ nguyên liệu này.
Vì Sao Bắp Bò Úc Luôn Đắt Hàng?
Vì sao bắp bò Úc luôn đắt hàng?
16:04 – 14/11/2018
Thịt bò là món thực phẩm thu hút các bà nội trợ trên toàn thế giới. Nhờ vào hương vị thơm ngon và các giá trị dinh dưỡng, những mõn ăn từ thịt bò trở thành niềm yêu thích của các thành viên trong gia đình. Bắp bò được xem là một trong những phần thịt bò được dùng để nấu nhiều món ăn nhất.
Bắp bò Úc chứa nhiều chất dinh dưỡng
Bắp bò Úc nằm ở phần gần chân con bò, chứa rất nhiều gân. Với đặc trưng là lớp gân nổi không có mỡ nên khi chế biến bạn sẽ thưởng thức được món bò thơm ngon, giòn dai và không ngấy. Có 4 loại bắp bò cơ bản là: bắp hoa, bắp rùa, lóc đùi trong và lõi thăn trong đó bắp rùa là phần ngon nhất.
+ Bắp bò chứa lượng vitamin và khoáng chất cần hiết cho cơ thể:
Bắp bò chứa một lượng sắt dồi dào, bổ sung sắt cho cơ thể.
Các loại vitamin thiết yếu như: vitamin B12, vitamin B3, VitaminB6,…
Các loại khoáng chất thúc đẩy quá trình trao đổi chất như: phốt pho, selenium,…
một số loại hoạt chất sinh học như creatine, taurine, glutathione,… mang lại nhiều lợi ích sức khỏe.
Tác dụng của bắp bò với sức khỏe
+ Sử dụng bắp bò thường xuyên sẽ làm giảm nguy cơ thiếu sắt, tăng cường sức đề kháng cho cơ thể.
+ Chứa lượng carosine cao nên sẽ giảm mệt mỏi nâng cao hiệu quả làm việc.
Các món ăn ngon có thể chế biến từ bắp bò
Chúng ta có thể chế biến rất nhiều món ăn thơm ngon từ bắp bò như xào, kho, hầm, nấu phở, luộc,…đều đem lại hương vị tuyệt vời. Thịt bắp bò không phù hợp để làm các món chiên hay bít tết vì bò sẽ bị khô, mất nước và sẽ rất dai. Một số món ăn phổ biến và thơm ngon như: bắp bò ngâm mắm, bắp bò luộc, lẩu bắp bò, bò hầm, bò xào măng tây,… là những gợi ý nho nhỏ cho thực đơn của gia đình bạn.
Bắp bò hầm
Cập nhật thông tin chi tiết về Vì Sao Người Việt Có Thói Quen Ăn Thịt Chó ‘Giải Đen’? trên website Jbth.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!