Ý Nghĩa Món Cá Rô Kho Tộ / Top 3 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 3/2023 # Top View | Jbth.edu.vn

Ngày Mưa Nhớ Cá Rô Mề Kho Tộ

“Trời mưa bong bóng phập phồng/Con cá rô ngược nước, lách lùng bơi lên”. Mùa mưa, trời rỉ rả suốt cả ngày, xong công chuyện, ai ở nhà đó không dám đi đâu vì đường trơn trợt. Ngồi trong nhà nhìn ra mé sông, mưa trắng xóa, ngó mà rầu thúi ruột. Mấy bữa mưa lớn, gió dông ào ào, tía má đi ruộng chưa về, sấp nhỏ ở nhà một mình thể nào cũng trông đứng trông ngồi.

Có mưa, có nắng cây lúa mới lớn mà trổ bông, ruộng đồng, ao hồ mới có tôm có cá. Mưa đổ hột, sấm rền vang trời, cũng là mùa cá theo con nước lên ruộng để sinh sản, dân bắt cá chỉ việc đón ở những chỗ có nguồn dẫn nước lên ruộng mà đặt lờ, đặt lợp, giăng lưới… Cá ngoài sông theo con nước tràn vào, đi thăm lúa ruộng, thấy cá lóc lên là bắt liền, phải thiệt nhanh tay, nhanh chân chứ không kịp là cá chạy mất.

Trời mưa lạnh lẽo, ăn cơm với cá kho tộ nóng hổi, thơm thơm, cay cay mùi tiêu, hành, ớt là bắt cơm lắm. Ăn đúng theo mùa phải là cá rô đồng kho tộ, kho khô, nước kho sền sệt chút, cá chín rồi rắc thêm tiêu, hành lá, mấy trái ớt chín… là đúng điệu. Cá rô kho trong cái tộ lớn bằng sành, hoặc cái nồi đất thì thịt cá chín mới thơm, ngọt. Trời mưa lạnh, cá kho trong tộ, trong nồi đất giữ nóng lâu hơn. Tía má có đi ruộng về trễ chút, đồ ăn cũng còn nóng.

Má hay dặn, cá rô kho tộ phải lựa cá rô mề. Cũng không biết ai đặt cái tên nghe thiệt lạ. Nghe tía má kêu vậy, rồi mấy dì trong xóm đi chợ mùa này là kiếm mua cho được cá rô mề về kho. Kêu riết thành quen, biểu cắt nghĩa, ai cũng cười trừ: “Tao nghe ông bà xưa kêu sao thì kêu vậy, bây hỏi khó quá, tao không biết đâu”.

Mùa lúa trổ bông là mùa cá rô mề ngon nhất, con to độ khoảng 2-3 ngón tay và nhiều mỡ. Bởi cá rô đớp nhụy bông lúa chín rụng đầy mặt ruộng, thành nguồn dinh dưỡng thêm cho cá, con đực đầy mỡ vàng óng, con cái đầy trứng, kho lên là béo ngậy, ngọt thịt phải biết. Nhà nào không thích cá rô mề kho thì chiên xù, để lửa lớn cho cá chín vàng, giòn rụm, thêm chén nước mắm mặn, dĩa rau luộc là thể nào cũng hết sạch nồi cơm.

Theo lời má thì cá rô mề chiên xù chưa đánh giá được con gái trong nhà khéo tay tới cỡ nào, phải là kho tộ. Cá kho đâu khó, nhưng kho cá rô mề ngon đúng điệu phải tỉ mỉ từng chút một. Cá mần sạch, để ráo nước, rồi đem đi ướp, ngon nhất là ướp với nước màu dừa. Gia vị xong xuôi, thêm chút tóp mỡ để khi cá chín thịt béo và thơm hơn. Lúc kho cá, dẹp mấy công chuyện lặt vặt khác qua một bên, để lo canh lửa riu riu, vì cá kho trong tộ sành, lửa cháy hỗn, nóng quá bể tộ là coi như xong, phải lửa riu riu, cá mới chín và thấm đều gia vị.

Chờ cá chín là nhắc xuống bếp, phải thêm hành lá và chút tiêu, bởi ông bà mình dạy từ xưa: “Ví dầu bắt cá kho khô/Bỏ tiêu cho ngọt, bỏ hành cho thơm”. Không có 2 thứ này là món cá kho tiêu lạc quẻ liền, mất hết vị ngon. Tới đây là mùi cá kho đã thơm khắp nhà, chưa tới giờ cơm nhưng nghe bụng bắt đầu cồn cào.

Người kho cá khéo hơn nhau ở chỗ, tộ cá rô mề vừa nhắc xuống bếp phải còn sôi một chút, nổi bong bóng bé xíu, nước kho sệt màu vàng nâu thơm phức. Và ăn không hết, để bữa sau hâm lại thì nước kho sệt và ngon hơn, vị đậm đà hơn, nên ngay từ công đoạn ướp cá không được ướp quá tay, hâm đi hâm lại cá sẽ bị mặn.

Cá rô mề kho tộ ăn với cơm nóng, canh chua bông so đũa, hay rau tạp tàng trong vườn có nhiêu hái nhiêu, rồi đem luộc chấm với nước kho là bắt cơm không gì bằng. Nhưng ăn cơm cũng phải từ từ, nhất là đám con nít, ăn món này là người lớn trong nhà phải coi chừng mà lừa xương cho tụi nhỏ. Con cá rô mề ngon nhưng nhiều xương, vừa ăn vừa cà rỡn như tụi nhỏ là dễ mắc xương như chơi.

Không nặng hình thức, cũng không cầu kỳ nguyên liệu, hay gia vị thượng hạng, nồi cá rô mề kho tiêu ngon bởi sự tích tụ của hương đồng cỏ nội, sản vật trời cho theo từng con nước lớn, ròng. Khác hẳn với con cá rô của thời đô thị hóa, ruộng, vườn nhường chỗ cho công trình, con cá rô nuôi bằng thức ăn công nghiệp, có con “biết nói” to bằng cả bàn tay, nhưng cá kho lên thì thịt bở và nhạt nhẽo. Nhưng rồi với túi tiền của người lao động, con cá rô nuôi công nghiệp hay loại thực phẩm nào khác cũng có người mua hết. Nhìn mà tiếc cái hương vị đồng nội, cái nồi cá rô mề đậm đà như gói ghém đặc sản cả một miền quê.

KIM LOAN

Cách Làm Cá Rô Kho Tộ Ngon Chuẩn Cơm Mẹ Nấu

Nguyên liệu làm món cá rô kho tộ ngon

Để bắt tay vào làm món cá rô kho tộ vô cùng hấp dẫn, các bạn cần chắc chắn rằng mình đã đi chợ và chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu cần có. Thiếu đi một nguyên liệu là thiếu đi một hương vị làm nên món cá rô kho tộ ngon chuẩn cơm mẹ nấu đấy!

Nguyên liệu chính

400g con cá rô ( khoảng 3-4 con )

100g thịt ba chỉ ( thịt ba rọi )

Gia vị

Hương liệu sẵn: 20gr Nước mắm, bột ngọt, đường, muối, tiêu.

Hương liệu tươi: 10gr ớt, hành lá, chanh.

Sơ chế nguyên liệu cho món cá rô kho tộ ngon

Làm sạch, khứa vài đường ngang thân cá để khi ướp gia vị được ngấm kĩ.

Ướp cá với 2 muỗng(M) nước mắm, 1M đường, 1M nước màu, 1M bột ngọt, 1M muối, 1 trái ớt đã cắt nhỏ, 2M hành lá băm nhỏ. Để ngấm 30 phút.

2. Thịt ba chỉ (thịt ba rọi)

Rửa sạch, thái miếng nhỏ.

Ướp thịt với 1/2M bột ngọt. Để ngấm 10 phút.

Cách làm món cá rô kho tộ ngon chuẩn cơm mẹ nấu

Làm nóng dầu ăn trong chảo, đến khi dầu gợn lăn tăn cho thịt ba chỉ (thịt ba rọi) vào xào chín tới.

Xếp cá rô đã tẩm ướp gia vị vào nồi/niêu, đổ thêm vào nồi 1 bát ăn cơm nước lọc, 1M nước mắm. Cho thịt ba chỉ vừa xào chín tới vào nồi, xếp thịt ba chỉ xung quanh cá rô để món ăn nhìn hấp dẫn hơn. Nếu khẩu vị của bạn và gia đình thích ăn cay, các bạn có thể cho thêm ớt cắt lát nhỏ và tiêu xay lên trên.

Để có được món cá rô kho tộ ngon chuẩn cơm mẹ nấu, ngọn lửa kho cá là điều quan trọng nhất. Bạn cần kho cá trên ngọn lửa nhỏ, kho đến khi nước trong nồi cạn bớt và chuyển sang dạng sệt là khi đó món ăn đã hoàn thành!

Trình bày món cá rô kho tộ ngon

Sau khi tắt lửa, rắc thêm hành lá và tiêu lên trên bề mặt cá rô. Niêu cá rô kho tộ của bạn trông sẽ hấp dẫn biết bao nếu có thêm một chút màu đỏ của ớt tươi, một chút màu xanh của hành lá nổi bật trên nền màu nâu vàng của cá rô và thịt ba chỉ kho nóng hổi!

Giải Mã Ý Nghĩa Giấc Mơ Thấy Cá Mang Điềm Báo Gì?

Mơ thấy con cá bơi lội dưới nước mang điềm báo bạn sắp gặp may mắn, công việc của bạn sẽ thuận lợi, tiền tài gõ cửa nhà bạn.

Mơ thấy con cá nhảy lên bờ ngụ ý cảnh báo đến công việc của bạn gặp khó khăn có thể dẫn tới thất bại.

Ngược lại khi mơ thấy con cá nhảy xuống nước lại mang đến sự may mắn.

Chiêm bao thấy cá chết thì bạn nên đề phòng những người xung quanh. Có kẻ đang có mưu đồ xấu với bạn.

Mơ thấy con cá chép có ý nghĩa tài lộc thịnh vượng đang đến với bạn.

Mơ thấy con cá chép hóa rồng thể hiện khát vọng làm ăn của bạn lớn lao, bạn phải thật cố gắng để đạt những kết quả tốt nhất.

Chiêm bao thấy mình phóng sinh cá là điều rất tốt, bạn là người có tấm lòng nhân hậu, được nhiều người yêu mến.

Mơ thấy con cá đẻ trứng là dấu hiệu của sự tốt lành, nếu bạn đang muốn có con thì sẽ được như ý muốn.

Mơ thấy có cá trong giếng nước là dấu hiệu bất ổn trong công việc, vị trí của bạn có thể thăng tiến cũng có thể hạ bậc.

Thấy cá trắng trong giấc mơ là sự lạc quan của bạn đang vơi dần, tuy nhiên tài lộc vẫn đang đến với bạn.

Mơ thấy con cá vàng là dấu hiệu cho thấy công việc của bạn sẽ thành công rực rỡ.

Mơ thấy có đổi màu bạn nên đề phòng mất cắp.

Mơ thấy đang đi câu cá giải thích rằng bản thân bạn còn đang bị cám dỗ bởi nhiều điều.

Mơ thấy câu được cá có thể bạn sẽ được hưởng món tài sản lớn, cũng có khi là món quà quý giá từ những người thân.

Mơ thấy cần câu là bạn sắp phải đương đầu với khó khăn.

Mơ thấy lưỡi câu thì bạn phải tỉnh táo nắm bắt những cơ hội trong cuộc sống, trong công việc, đồng thời bạn cũng đề phòng bị người khác lừa gạt.

Mơ thấy con cá lóc là gặp may mắn về vấn đề tiền bạc.

Chiêm bao thấy cá rô bạn sẽ có tin vui từ gia đình, tình cảm tốt đẹp hơn.

Mơ thấy ao cá có nhiều cá thì bạn sẽ gặp thuận lợi, còn nếu ao cá bạn mơ thấy trống trơn báo hiệu rằng có kẻ đang rình rập bạn.

Mơ thấy lưới đánh cá là bạn đang có một bí mật giấu kín, rất sợ bị người khác phát hiện.

Mơ thấy lội bùn bắt cá chứng tỏ bạn là người có đam mê, không ngại khó khăn để hoàn thành công việc.

Mơ thấy con cá nhỏ đánh nhau với cá lớn cho thấy bạn đang có chút xem thường đối thủ của mình, bạn không nên có thái độ hời hợt mà hãy nhìn nhận các vấn đề một cách sâu sắc.

Mơ thấy con cá có chân chứng tỏ bạn là người rất kỹ tính, cẩn trọng, tuy nhiên bạn nên mở rộng tầm nhìn để học hỏi được nhiều hơn.

Chiêm bao thấy mình đang nấu món cá thì bạn nên kết hợp giữa lý trí và cảm xúc để giải quyết vấn đề một cách ổn thỏa nhất.

Nếu mơ thấy bộ xương cá bạn sẽ học hỏi được nhiều điều sau khi những quan điểm cũ kỹ được làm sáng tỏ.

Mơ thấy được người khác tặng cá là có thể bạn sắp được mời đi dự đám cưới ai đó.

Bạn mơ thấy mình nói chuyện với một con cá là điềm báo tương lai của bạn đang rộng mở trước mắt, kiên trì theo đuổi ước mơ của mình bạn sẽ gặt hái thành công.

Mơ thấy đàn cá đuổi theo mình là có người sắp hại bạn

Con số may mắn khi mơ thấy cá

Nằm mơ thấy con cá nói chung: 79 – 56

Trong mơ thấy con cá trắng biến thành đen: 26

Mơ thấy con cá trong giếng có thể chọn số 07 – 70

Mơ thấy con cá hóa rồng: 76

Cá đẻ trứng: 68

Cá chết: 74 – 47

Hành động đi bắt cá về ăn: 78

Giấc mơ thấy con cá nhảy ra khỏi mặt nước: 79;

Cá nhảy ra khỏi mặt nước rồi rơi xuống đất: 34

Nằm mộng thấy đi câu cá trong ao: 73 – 37

Mơ thấy bị cá tấn công: 73

Giấc mơ thấy một bầy cá con: Số 22

Mơ thấy con cá nướng: Số 48

Mơ thấy con cá cảnh: 40

Giấc mơ cá chép: 58

Trong mơ thấy con cá sấu: 89

Mơ thấy con cá quả (cá lóc): 45 – 49

Cá trê xuất hiện trong mơ: Con số may mắn là 48

Cá trắm trong mơ, con số may mắn: 01 – 41 – 81 – 43

Mơ thấy con cá chuồn: 76

Nhìn thấy cá rô trong giấc mơ: 20 – 40 – 82

Cá trạch trong mơ, số may mắn: 85

Thất cá to, cá nhỏ trong mơ: Số 09

Cá trắng, số may mắn: 46

Cá vàng, số may mắn: 20 – 29

Cách Làm Cá Lóc Kho Tộ Không Tanh

Nguyên liệu làm cá kho tộ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá mua về mổ bỏ hết nội tạng, đánh vẩy, làm sạch cả trong lẫn ngoài.

Xắt cá thành từng khúc khoảng 1,5 – 2cm.

Ngâm cá vào nước có pha chút chanh khoảng vài phút để cá bớt mùi tanh rồi vớt ra rửa sạch lại với nước.

Thịt ba chỉ rửa sạch, cạo bì, thái miếng nhỏ

Hành, ớt, thì là rửa sạch và thái nhỏ

Ướp cá với 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu, 1,5 muỗng cà phê đường, bột ngọt, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê ớt bằm hoặc ớt nguyên trái.

Ướp khoảng 30 phút cho cá ngấm các gia vị.

Hòa tan 120ml xì dầu với 50ml nước mắm và nước dừa non, khuấy cho hỗn hợp tan đều.

Kế tiếp, bạn bắc tộ lên bếp cho nóng rồi thêm 1 muỗng dầu ăn vào.

Khi dầu sôi, bạn cho hành, tỏi băm vào phi thơm rồi cho ớt cắt lát vào xào cùng. Cho tiếp thịt ba chỉ vào xào săn lại rồi tắt bếp.

Sau đó, bạn xếp cá lóc vào tộ, cho phần nước ướp vào cùng, thêm bát nước dừa, bắc tộ lên bếp, bật lửa to để kho cá.

Khi nồi cá sôi, bạn bắt đầu hạ nhỏ lửa, nêm nếm lại gia vị cho hợp khẩu vị. Tiếp tục, kho cá với lửa nhỏ đến khi nước trong nồi cạn bớt.

Bạn bắc tộ lên bếp cho nóng rồi thêm 1 muỗng dầu ăn vào.

Khi dầu sôi, bạn cho hành, tỏi băm vào phi thơm rồi cho ớt cắt lát vào xào cùng.

Cho tiếp thịt ba chỉ vào xào săn lại rồi tắt bếp.

Sau đó, bạn xếp cá lóc vào tộ, cho phần nước ướp vào cùng, thêm bát nước dừa, bắc tộ lên bếp, bật lửa to để kho cá.

Khi nồi cá sôi, bạn bắt đầu hạ nhỏ lửa, nêm nếm lại gia vị cho hợp khẩu vị. Tiếp tục, kho cá với lửa nhỏ đến khi nước trong nồi cạn bớt.

Bước 4: Hoàn thành và trình bày

Khi nước kho đã sệt lại thì ta tắt bếp và múc cá ra đĩa

Cuối cùng là rắc phần hành lá và thì là đã cắt nhỏ vào và không quên rắc thêm một chút hạt tiêu lên trên.

Trang trí cho dĩa cá trở nên đẹp mắt là khâu cuối cùng và chỉ còn việc thưởng thức món cá kho tộ ngon đúng vị do chính tay mình nấu thôi.

Hình ảnh các bước làm cá lóc kho tộ

Bên trên là cách nấu món cá lóc kho tộ được Hoanghaigoup chọn lọc để gửi đến quý độc giả. Cá lóc luôn là một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng cùng với những cách chế biến độc đáo đa dạng. Mong rằng với bài viết này sẽ giúp bạn có thêm nhiều cách nấu các món lẩu cho gia đình của mình.

Hoàng Hải Group trang uy tín chuyên chia sẽ về thực đơn các món ăn đãi tiệc, tiệc cưới, các món ăn gia đình, món ăn hồi phục sức khỏe cho bệnh nhân.