Nguyên liệu cho món gà rang muối:
– Thịt gà: 1 kg
– Gạo tẻ + gạo nếp: mỗi thứ 1 bát con
– Cơm đậu xanh bóc vỏ: 1 chén
– Bột năng: 1 chén
– Trứng gà: 1-2 quả
– Sả, lá chanh + muối biển
– Gia vị: hạt tiêu, nước mắm, dầu ăn, bột nêm
Cách chọn thịt gà cho món gà rang muối
Gà mổ sẵn:
-Chọn con có màu vàng tự nhiên, chỉ đậm hơn ở ức, cánh, lưng…
-Da gà ta mỏng, mịn, độ đàn hồi cao. Chọn thịt gà trông phải tươi, thịt không có mùi hôi hoặc mùi kháng sinh, trên da không có vết bầm tím hoặc tụ máu. – Để có món gà rang ngon thì không nên chọn những con gà đen sạm vì đó là gà đã chết trước khi làm.
Gà đang sống:
– Gà phải trông khỏe mạnh, nhanh nhẹn. Mào gà phải đỏ tươi, mắt nhìn linh hoạt, không lờ đờ. Lông bóng mượt, áp sát thân. – Mỏ gà bén nhọn, không có hiện tượng chảy nhớt ở mỏ. – Chân gà thẳng, thon nhỏ; da chân vàng đều và sáng bóng…
-Tránh mua những con gà có mào tái hoặc tím bầm, ủ rũ, mỏ chảy nước rãi, sờ vào diều thấy căng cứng, mắt lờ đờ, cánh xệ, dáng vẻ mệt mỏi, đầu lúc nào cũng chúi xuống dưới. Da những con gà này thường nhăn nheo, thân gầy gò, ức trơ xương, lông xơ xác; chân lạnh, khô; hậu môn trắng bệt hoặc đỏ, chảy nước hoặc hay có phân dính xung quanh. Đó là những dấu hiệu của gà bị bệnh.
Các bước làm món gà rang muối
Bước 1: ướp thịt gà
Chặt gà, sau đó rửa sạch, long đỏ trứng đánh tan cho vào ướp với nước mắm, mì chính, hạt tiêu, hạt nêm, dầu ăn và long đỏ trứng. Sau đó cho vào hộp đậy kín để trong tủ lạnh khoảng 30 phút thì lấy ra.
Bước 2: làm hỗn hợp muối
– gạo tẻ, gạo nếp, đậu xanh đã bỏ vỏ vo sạch ngâm mỗi thứ một bát trong 30 phút sau đó để riêng ra rổ cho ráo nước.
– sau đó cho đậu xanh lên rang vàng mang say nhỏ còn gạo nếp và gảo tẻ rang chín không rang vàng su đó đem say nhỏ rồi chộn 3 loại bột với muối biển say nhỏ. Các bạn đã hoàn thành xong hỗn hợp muối có thể cho vào lọ để dùng dần.
Bước 3: cắt xả thành từng đốt ngón tay rồi tước nhỏ, lá chanh thái sợi
Bước 4: rang gà
-Đun nóng chảo cho dầu ăn vào, dầu sôi ta cho sả với lá chanh vào đảo vàng thì vớt để riêng ra đĩa
– Cho thịt gà lăn qua bột năng sau đó cho váo chảo chiên, chiên tới khi gà vàng thì ta vớt gà ra. Cho khoảng 3-4 thìa cơm muối đã chuẩn bị trước đó vào gà đã chiên sóc đều cho muối dính vào gà và cuối cùng là cho sả, lá chanh đã chuẩn bị vào. Tiếp theo ta chỉ cần cho gà ra đĩa và trang trí cùng một chút rau thơm cho đep mắt.
Đơn giản vậy thôi là chúng ta đã hoàn thành xong món gà rang muối thơm ngon, vàng ruộm mà không hề bị khô. Hãy bắt tay vào và thử ngay món gà rang muối theo công thức của chúng tôi nào.