Thịt heo chiên là món ăn đơn giản và chúng ta có thể làm tại nhà. Nguyên liệu cũng rất đơn giản như: Thịt, nguyên liệu ướp thịt, dầu ăn là chúng ta có thể chế biến thành những món thịt chiên ngon và bổ dưỡng cho gia đình và người thân. Thịt heo chiên thường được ăn chung với các loại rau như rau sống, rau nhiếp cá, cà tím, rau cải cúc, đậu bắp …. Ngoài ra để tăng thêm vị ngon của thịt chiên thì phần nước chấm thịt rất là quan trọng.
Bước 1: Thịt ba chỉ mua về chúng ta rửa sạch với chanh và muối, bóp cho sạch nhớt nhát, bụi bẩm bên ngoài thịt, sau đó rửa lại với nước sạch. Đun nồi nước sôi bỏ vào 1 xíu muối và 1 lát gừng dã nhuyễn, sau đó bỏ thịt vào trụng sơ 2-3 phút.
Tiếp đến vớt thịt ba chỉ heo vào chậu nước lạnh, rửa sơ lại, để ráo nước, lấy tăm tre hay dao nhọn đậm lên vùng quanh da heo. Cách làm này giúp ra heo ngấm đều gia vị và khi chiên sẽ giòn, nhanh chín.
Bước 2: Thịt ba chỉ bạn có thế để nguyên miếng lớn hoặc cắt nhỏ ra rồi ướp thịt ba chỉ heo với: Nước cốt của 2 củ hành tím, 3 tép tỏi xay nhuyễn vắt lấy nước, ½ thìa cà phê muối bóp đều cho ngấm vào thịt. Ướp thịt khoảng 30 -45 phút để trong ngăn mát tủ lạnh nhớ bao bọc kỹ lại.
Bước 3: Chuẩn bị cái chảo đổ dầu vào, chờ dầu nóng thì bỏ thịt ba chỉ đã lăn qua 1 lớp bột gạo, rồi lăn lại 1 lớp bột chiên giòn, chiên nhỏ lửa cho đến khi thịt chín vàng.
Bước 4: Lấy 2 tép tỏi, 1 muỗng canh đường, 1 trái ớt sừng đỏ, đem giã nát với nhau, rồi cho vào 30ml nước mắm, thêm chút nước cốt chanh, tạo vị chua chua ngọt ngọt cho dễ ăn.
Khi thịt chín bạn bỏ ra dĩa thái miếng nhỏ vừa ăn, dọn kèm thêm rau sống, bún, và nước mắm đã làm ở trên ăn cùng, hay bạn có thể ăn kèm với cơm trắng đều được.
Thịt heo kho thường được sử dụng và chế biến được rất nhiều món như thịt heo kho trứng cút, thịt heo kho tiêu, thịt heo kho dưa cải…Hầu hết những món chế biến từ thịt kho thường rất đơn giản và dễ làm.
Bước 1: Thịt ba chỉ heo mua về rửa với nước, sau đó rửa lại với nước ấm nấu bỏ vào 1 chút muối, và vài lát gừng, bóp mạnh tay cho sạch chất nhớt nhát và bụi bẩn của thịt. Thịt để ráo nước và sắt miếng vừa ăn.
Bước 2: Ướp thịt với: 2 củ hành tím, 4 tép tỏi băm nhuyễn, ½ thài cà phê hạt nêm, 1/6 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê xì dâu, 1 thìa cà phê tiêu xay, 20ml nước mắm, trộn đều với thịt. Sau đo lấy màng bọc thực phẩm bọc kín thịt lại, để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 -45 phút cho ngấm đều gia vị.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh đường, đảo đều cho đường chuyển sang màu cánh dán thì bỏ thịt đã ướp vào đảo đều tay với lửa vừa, không nên để lửa lớn. Đảo đều thịt cho thịt săn lại.
Bước 4: Sau khi thịt đã săn lại thì cho vào 500ml nước dừa tươi, và 6-7 nhánh tiêu xanh. Nấu nồi thịt kho khoảng 30 phút đến khi cạn nước, nước gần sệt lại thì chúng ta nêm nếm lại 1 lần nữa nếu nhạt quá có thể cho thêm chút nước mắm, nếu mặn thì cho thêm chút bột ngọt hay đường vào.
Bước 5: Sau khi thịt đã cạn nước rắc lên thịt ít hành lá và rau ngò băm nhuyễn , đảo đều tay rồi tắt bếp. Múc ra dĩa trang trí vài nhánh tiêu xanh lên cho đẹp mắt. Món này ăn kèm cơm trắng vào những ngày mưa thì thật tuyệt vời.
Thịt heo xào cũng chế biến rất nhiều món ăn đa dạng, khác nhau : Thịt heo xào hành tây, thịt heo xào xả ớt, thịt heo xào lăn, thịt heo xào, thịt heo xào cải chua…
Bước 1: Thịt heo mua về rửa sạch với gừng trà mạnh lên thịt, sau đó rửa lại với nước sạch , để ráo nước cắt miếng vừa ăn. Sả cây bóc vỏ , rửa sạch , bẵm nhuyễn, ớt hiểm rửa sạch sắt lát mỏng.
Bước 2 : Ướp thịt với : 1/6 thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê hạt nêm, 1 củ hành tím + 2tép tỏi băm nhuyễn, ½ sả cây băm nhuyễn, 30ml nước mắm, trộn đều lên ướp khoảng 20-25 phút để trong ngăn mát tủ lạnh.
Bước 4: Chuẩn bị cái chảo cho vào 30ml dầu ăn, dầu nóng cho 1 củ hành tím + 2 tép tỏi băm nhỏ , ½ sả cây còn lại vào phi lên cho vàng thì cho thịt đã ướp vào đảo đều, đến khi thịt săn lại.
Bước 5: Cho vào thịt 50ml nước lọc, nấu đến khi cạn nước, nêm nếm lại một lần nữa cho vừa miệng ăn, rồi cho ớt hiểm vào đảo đều, nấu cạn nước thịt săn lại thì tắt bếp.
Thịt heo luộc thường sử dụng với bánh tráng cuốn tạo nên món là mà ngon. Có thể sử dụng món này để thay đổi khẩu vị vào dịp cuối tuần hay ngày lễ.
Bước 1: Đầu tiên thịt heo sơ chế sạch với nước, trụng qua 2-3 phút với nước sôi.
Bước 2 : Tiếp đến bỏ thịt heo vào nồi đổ ngập nước miếng thịt. Nếu thịt quá dày thì khứa những đường nhỏ trên thịt, hay cắt đôi miếng thịt luộc cho nhanh chín.
Bước 3: Cho vào nồi nước luộc thịt 2 củ hành tím đã nướng sơ, nấu với lửa to, mở nắp vung ra. Khi nồi nước sôi thì vớt bọt thường xuyên, đến khi hết sạch bọt, thì đậy nắp lại và đun nhỏ lửa.
Bước 4: Luộc thịt khoảng 20-25 phút, thử thịt chín bằng cách lấy đũa đâm vào thịt,khi đâm vào nước màu hồng trong thịt không chảy ra nữa và thịt mềm là đã chín.
Bước 5: Chúng ta tắt bếp ủ thit trong nồi thêm khoảng 10 phút rồi với ra thau nước đá lạnh, ngâm thịt 5 phút cho thịt trắng.
Khi thịt nguội dùng con dao thật sắc để thái thịt, nhát nào dứt khoát nhát đó tạo cho miếng thịt đẹp mắt, không bị vụn nát, hay dời dạc.
Bước 6: Làm kèm nước mắm chấm thịt: Cho 2 tép tỏi, 1 thìa cà phê đường , 1 trái ớt sừng dã nát rồi cho vào 35ml nước mắm, trộn đều, thêm chút nước cốt chanh và chút nước lọc cho vừa ăn, tạo vị chua chua ngọt ngọt chấm chung với thịt.
Thịt heo nướng là món ăn rất nổi tiếng tại Việt Nam đó là sự kết hợp giữa cách ướp thịt và cách nướng thịt để tạo nên miếng thịt nướng có mùi thơm khó cưỡng. Khi ăn chung với nước chấm thịt nướng và các loại rau sống, rau cải, đậu đũa, dưa leo… sẽ tăng thơm hương vị cho món thịt nướng
Các bước thực hiện món thịt heo nướng
Bước 1: Thịt sườn heo (800gr-1kg) chúng ta rửa sạch với nước, trụng thịt sườn qua nước sôi có muối và gừng khoảng 3 phút, rồi vớt ra rửa sạch với nước lạnh, để ráo nước, chặt miếng vừa ăn hoặc có thể để nguyên cây nướng.
Bước 2: Pha nước sốt ướp sườn: 23 gr hành tím, 16 gr tỏi băm nhuyễn, 3 muỗng canh nước tương magr khoảng 30gr, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu,1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 2 muỗng canh sa tế tôm hoặc sa tế tỏi ớt, 1 muỗng canh xả băm nhuyễn hoặc vắt lấy nước,1 muỗng canh đường vàng hoặc đường thôts nốt, 1,5 muỗng canh mật ong, ½ thìa cà phê tương ăn phở Hoisin sauce, ½ thìa cà phê dầu hào, ½ thìa cà phê tương, 1 thìa cà phê dầu sa tế, trộn đều lên.
Bước 3: Cho thịt vào nước sốt pha sẵn, trộn đều cho các gia vị ngấm vào sườn, ướp khoảng 1-2 tiếng. Nếu có thời gian thì bạn có thể ướp lâu hơn, nhớ bóc kín bỏ vào ngăn mát tủ lạnh.
Bước 4: Nướng sườn có nhiều cách nướng, bạn có thể nướng bằng lò nướng hay nướng bằng bếp than đều được, hay nướng bằng bếp nướng thông thường. Thịt sườn bỏ lên bếp nướng, cứ 5 phút lật miếng sườn 1 lần , quét lên sườn lớp nước ướp sườn.
Bước 5: Thịt sườn cứ thế nướng đều cho đến khi vàng hai mặt, nướng với nhiệt độ 200 độ C, còn nếu bếp than thì bạn nên canh lửa than cho đều, không để than cháy quá lớn sẽ nhanh cháy sườn.
Bước 6: Trình bày thịt sườn nướng ra dĩa ăn kèm theo với dưa leo, rau sống, bún và nước nắm chua ngọt thì thật tuyệt vời.
3 món từ chân giò heo có thể xem là đặc sản từ giò heo
+ Chân giò heo hầm hạt sen
+ Chân giò nấu giả cầy
+ Chân giò ninh măng
Các bước thực hiện món chân giò giả cầy
Chân giò heo mua về rửa sạch cạo sạch long, rồi đem thui sơ, rửa sạch lại lần nữa, chặt miếng vừa.
Ướp chân giò với: 4 cây sả cây băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muống cà phê tiêu xay, 50gr tỏi, 30gr hành tím, 30gr củ riềng xay nhuyễn,1 quả sớt sừng,1 muỗng cà phê bột ngệ, 1 muỗng cà phê bột cà ri, 1 muỗng canh mắm tôm,1 muỗng canh nước mắm,2 muỗng canh rượu trắng, trộn đều.
Ướp chân giò khoảng 1 tiếng cho ngấm đều gia vị rồi đem đi nấu. Chuẩn bị 1 cái nồi cho vào 3 muỗng canh dầu ăn , dầu nóng cho 20gr tỏi, 20gr hành tím vào phi thơm, rồi cho chân giò vào đảo đều khoảng 5 phút.
Tiếp theo cho 1300-1400ml nước dừa tươi (khoảng 2 trái dừa tươi) vào hầm trong 30-45 phút với lửa nhỏ, đên khi nước cạn cho vào 2 muỗng canh rượu trắng đảo đều rồi tắt bếp.
Thịt heo xong khói là món ăn yêu thích của người Hy lạp và La mã cổ đại. Cho đến nay món này đã được chế biến lại theo hương vị của người Việt Nam sao cho phù hợp với thị hiểu và mùi vị của người Việt. Mùi vị đặc trưng của thịt xong khói đó là mùi hăng và vị ngọt của thịt kết hợp với nhau.
Bước 1: Thịt mua về rửa sạch, để ráo, ướp với hỗn hợp sau: 1 thìa dầu vừng ,1 thìa ăn cơm đường, 3 thìa ăn cơm mắm, nửa gói ngũ vị hương ,2 thìa cà phê bột canh, ướp thịt với hỗn hợp trên trong vòng 6 tiếng (khi ướp bạn cho vào hộp đậy nắp kín, cho vào ngăn mát tủ lạnh).
Bước 2: Khi chân giò đã ngấm gia vị, đem bó khúc lại rồi cho vào nồi hấp cách thủy. Hấp trong vòng 1 tiếng là thịt chín. Khi thịt chín, vớt thịt ra để nguội, cho vào bát đậy nắp và để vào ngăn mát tủ lạnh 15 phút.
Bước 3: Cho chảo lên đun nóng già, cho 1 lớp giấy bạc lót xuống dưới, cho 1 bát gạo nếp, 1 gói chè 1 lạng, 1/2 bát đỗ xanh, cho vào đun thấy khi nào thấy chảo bốc khói thì cho nhỏ lửa đi. Để thịt lên trên và hun khói đó trong vòng 30 – 40 phút khi nào thấy vỏ thịt giòn, màu vàng là được. Trong quá trình hun khói thịt bạn nhớ dở thịt liên tục kẻo cháy thịt.
Nếu như bạn đã nhàm chán với những món ăn quen thuộc hàng ngày thì tại sao không thử món thịt heo áp chảo. Nguyên liệu và cách chế biến vô cũng đơn giản và dễ làm. Mùi vị từ món thịt này sẽ làm bạn không thể nào quen nổi.
Các bước thực hiện món thịt heo áp chảo
Thịt ba chỉ mua về rửa sạch với nước muối, để ráo nước, cắt miếng khoảng 4-5cm, hoặc để cả dây. Hành tím, tỏi, xả xay nhuyễn vắt lấy nước.
Ướp thịt với ½ thìa cà phê muối, ướp khoảng 30 phút để trong ngăn mát tủ lạnh, nhớ bọc kín lại.
Pha nước sốt cho món ăn: @ củ hành tím, 3 tép tổi , 2 cây xả cây xảy vắt lấy nước cốt, ½ thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê tiêu, trộn đều lên.
Chuẩn bị cái chảo cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, dầu sôi bỏ thịt ba chỉ vào, đun với lửa nhỏ, nhớ lật thịt thường xuyên, cho thịt tự chảy bớt mỡ và bắt đầu vàng xem cạnh, thịt chín thì vớt ra dĩa.
Đổ bớt dầu trong chảo ra chừa lại 1 muỗng canh dầu ăn bỏ nước sốt pha sẵn vào nấu cho sệt lại thì bỏ thịt heo vào đảo đều, cho gia vị nước sốt quyện vào thịt thì tắt bếp.
Khi trình bày ra dĩa bạn trang trí thêm vài cây ngò, cà chua, dưa leo vùng quanh cho đẹp mắt. Vậy là bạn đã hoàn thành xong món thịt heo áp chảo thơm ngon.
Là món ăn không thể thiểu của cộng đồng người Jrai. Đây là món ăn truyền thống của người Jrai vào các dịp tết để cùng nhau làm nên món thịt heo gát bếp. Hương vị của món này đạt cực ngon khi được nướng trên lữa hồng đến khi sử dụng được họ sẽ xé ra từng miếng để ăn, dùng chung với rượu cần là cách của người Jrai tận hưởng hương vị của nó.
Thịt Lợn (thịt heo): 1 kg
Xả băm nhỏ: ½ bát nhỏ
Muối: 2 thìa cà phê
Ớt khô: 2 thìa cà phê (có thể thay bằng ớt tươi băm nhỏ)
Gừng băm nhỏ: 2 thìa cà phê
Tỏi băm nhỏ: 2 thìa
Mắc khén: 2 thìa
Bước 1: Sơ chế thịt
Thịt lợn sau khi mua về, bạn cần rửa sạch, để cho ráo nước rồi thái dọc thớ thành các miếng có chiều dài khoảng 20 cm, rộng 5 cm và dày khoảng 3 cm. Để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, bạn nên trần miếng thịt qua nước sôi để ra bớt cặn bẩn trong thịt, sau đó rửa sạch thịt.
Bước 2: Ướp thịt
Bước 3: Làm thịt trâu gác bếp bằng lo vi sóng.
Sau khi ướp xong, bạn cho thịt vào lò nướng.
Khi nướng, đầu tiên bạn cần đặt lò nướng ở chế độ nhiệt cao, vì thịt đang ở trong tủ lạnh hoặc ở nhiệt độ thường, khi đột ngột đưa vào nhiệt độ cao sẽ giúp miếng thịt dai hơn.
Nguyên liệu chính là thịt heo , kết hợp với nhiều gia vị trong đó có mùi vị của tỏi phi thơm lừng. Cách làm đơn giản , tốn ít thời gian mà luôn làm cho ngưởi thưởng thức phải khen nức nở vì độ ngon của nó.
Bước 1: Thịt heo mua về xát muối rửa sạch, thái thành những miếng vừa ăn, lưu ý thái dọc thớ của những miếng thịt chứ không được thái ngang thớ thịt, vì khi thái dọc thớ thịt mới có thể xé thịt đễàng. Thịt thái miếng vừa ăn cho vào trong nồi, đổ nước ngập miếng thịt và luộc chín thịt.
Bước 3: Trộn hỗn hợp để ướp thịt gồm: Sả, tỏi nghệ đã giã nhuyễn, 1 gói bột ngũ vị hương, 2 thìa con đường (các bạn có thể dùng đường kính trắng hoặc đường thốt nốt,1 thìa canh dầu hào, 2 thìa bột ớt Hàn Quốc (lượng ớt có thể cho tăng hoặc giảm tùy ý), 2 thìa canh nước mắm ngon, 1 thìa cà phê bột canh, khuấy và trộn đều các hỗn hợp trên đến khi hỗn hợp thành một khối thống nhất.
Bước 4: Để miếng thịt có độ tơi sau khi xé sợi, có thể dùng cái chày, dần nhẹ nhẹ vào miếng thịt, vừa để dễ xé hơn mà miếng thịt lại có độ tơi hơn sau khi xé sợi. Sau khi dần xong xé thịt thành những sợi nhỏ vừa ăn, rồi ướp thịt với nước sốt ở bước 3 trong vòng 30 phút.
Bước 5: Cho thịt vào trong nồi, các bạn trút phần nước đã luộc thịt vào, phần nước cho vào xâm xấp mặt thịt. Bật bếp, đun trên lửa lớn và nhớ là không đậy vung để phần nước được bay hơi nhanh và từng sợi thịt keo lại. Vừa đun vừa đảo nhẹ tay đến khi nước cạn bớt, từng sợi thịt keo khô lại thì tắt bếp và trút riêng ra đĩa
Bước 6: Cho chảo lên bếp. Tiếp tục đổ thịt vào xào trên lửa thật nhỏ để thịt không bị cháy, đảo đều tay đến khi thấy thịt gần khô thì tắt bếp, cho thịt ra đĩa, để nguội và loại bỏ những vụn bị cháy.
Tiếp tục sử dụng cái chảo ấy, cho lên bếp. Đợi chảo nóng thì cho vào trong chảo 2 thìa dầu ăn. Đợi dầu nóng, các bạn trút tỏi thái lát vào, đảo đều trên lửa vừa đến khi tỏi dậy mùi thơm thì trút thịt heo khô vào, xào cùng với tỏi trên lửa nhỏ đến khi thịt khô hẳn là món ăn đã hoàn thành rùi ý
Cuối cùng, bỏ thịt heo khô cháy tỏi ra đĩa, đợi thịt heo khô nguội hẳn, bỏ vào trong lọ thủy tinh thật sạch sẽ, khô ráo và bảo quản nơi thoáng mát có thể để được từ 1-2 tuần
Món thịt heo sốt cà chua thường có hương vị thơm ngon, đầm đà phần thịt. Vị chua của cà chua hòa quyện với vị ngọt của thịt tạo nên cảm giảm ngon miệng, không ngán. Cách chế biến món thịt heo sốt cà chua vô cùng đơn giản, sử dụng nguyên liệu chính đó là thịt heo và cà chua. Thời gian chế biển khoản 20 phút là đã có món ăn ngon miệng và dinh dưỡng cho gia đình và người thân.
thịt heo sốt cà chua
Bước 1: thịt heo rửa sạch với nước muối pha loãng, để ráo nước, thái miếng nhỏ vừa ăn.Cà chua 1 trái rửa sạch cắt hạt lựu. Khoảng 50gr hành tây cắt nhỏ như hạt lựu.
Bước 2: Ướp thịt với: 1/3 thìa cà phê muối, 1/3 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột năng, trộn đều, bọc kín lại bỏ vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 45-60 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Làm nước sốt nấu với thịt: 40ml nước lọc, ½ thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tương ớt, 1 thìa cà phê LP sauce, trộn đều lên.
Bước 4: Lấy 1 cái chảo cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng cho vào 1 củ hành khô, 2 tép tỏi băm nhuyễn phi thơm thì cho thịt vào đảo đến khi săn lại cho vào nước sốt nấu thift đã làm sẵn ở trên, nấu đến khi cạn nước, thịt cháy xém cạnh vàng thì tắt bếp
Bước 5: Lấy 1 cái chảo khác cho 1 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng cho vào 1 củ hành kho 1 tép tỏi phí vàng thì bỏ cà chua vào đảo đều khoảng 5 phút thì cho hành tây vào đảo đều thêm 3 phút, tắ bếp.
Bước 6: Đổ nước sốt cà chua với hành tây vào thịt đảo đều 3 phút cho gia vị ngấm vào nhau, rắc lên ít hành lá và rau ngò cho đẹp mắt và tắt bếp.Vậy là bạn đã hoàn thành xong món thịt heo sốt cà chua thơm ngon, bổ dưỡng
Thịt heo rang muối ớt có vị thơm ngon từ xả và ớt dùng chung với bán tráng cuộn salat sẽ có ngay món ăn lạ miệng mà ngon. Cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm chủ yếu từ thịt heo, xã, ớt…
Thịt heo đóng hộp là thực phẩm được đóng hộp sẵn để có thể bảo quản được lâu hơn. Khi đem ra sử dụng cũng nhanh hơn rất tiện lợi sử dụng. Tiêu chuẩn để món thịt heo đóng hợp thơm ngon đó là miếng thịt có màu sắc hấp dẫn, và được cắt đều nhau, thịt chín mềm, thấm thịt vừa ăn, phần nước đậm đà, béo vừa ăn.
Lưu ý: Tất cả các món ăn được chế biến chủ yếu từ thịt heo. Chính vì vậy khâu lựa chọn thịt heo rất quan trọng để tạo nên món ăn đúng như mong muốn. Nên lựa chọn những miếng thịt còn đỏ tươi màu sắc chưa chuyển sang màu khác, heo không bị dịch bệnh, không bi hư hay có mùi lạ. Hy vọng sau khi xem qua những món ngon từ thịt heo các bạn có thể chế biến riêng cho mình những món ăn ngon, đa dạng trong mỗi bữa cơm gia đình
Tổng hợp các món ăn ngon từ sườn non
Mua thịt heo nhập khẩu giá rẻ, chất lượng ở đâu?