Thịt Thăn Chuột Heo Làm Món Gì Ngon / TOP 7 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 3/2023 # Top View

Sườn thăn là một trong những nguyên liệu tuyệt vời, có thể chế biến thành đa dạng các món ăn ngon. Vậy sườn thăn là gì và làm thế nào để chọn được sườn thăn heo ngon?

1. Giải đáp “sườn thăn là gì?”

Xương sườn được cắt từ nơi xương sườn gặp cột sống sau khi cắt bỏ thăn, trong đó xương sườn trên được gọi là sườn thăn. Sườn thăn là phần xương sườn nhỏ, xương tròn, có thịt bao quanh xương. Vì có phần thịt bao quanh thanh sườn có màng gân tạo nên độ giòn và một chút mỡ khiến thịt không bị khô, người nội trợ có thể chế biến sườn thăn thành những món ngon như nướng, rim, rang xả ớt, xào chua ngọt…

Sườn thăn có độ cong nhẹ với các thanh sườn ngắn.

2. Cách chọn sườn thăn heo ngon mà người nội trợ nào cũng phải biết

Tương tự như khi chọn thịt, sườn thăn heo ngon, chất lượng cần có màu hồng nhạt. Đồng thời khi ấn phần thịt của sườn thấy có sự đàn hồi và đặc biệt là không có mùi ôi thiu

Một kinh nghiệm khác dành cho những người nội trợ là bạn không nên chọn sườn có kích thước quá nhỏ. Nguyên nhân là phần sườn này có thể được lấy từ lợn nhỏ, ăn sẽ không ngon. Không những thế, một số trường hợp lợn chưa đủ tiêu chuẩn nhưng bị xuất chuồng do bệnh nên phần sườn cũng bị nhỏ, dẹt và không đảm bảo chất lượng.

3. Bảo quản sườn thăn như thế nào để giữ lại các dưỡng chất?

Bảo quản sườn thăn heo sống

Để sườn thăn heo sống trong tủ lạnh là một trong những cách bảo quản sườn thăn heo đơn giản, hiệu quả. Theo đó, nhiệt độ của ngăn đá tủ lạnh sẽ giúp sườn thăn heo có thể dùng trong 3 đến 4 ngày mà không bị hư.

Tuy nhiên, để tủ lạnh không bị ám mùi thịt cũng như bảo vệ sườn không bị lây nhiễm vi khuẩn gây bệnh, bạn cần bọc sườn trong nhiều lớp thật chặt. Sau đó, khi muốn chế biến, bạn chỉ cần rã đông sườn là có thể bắt đầu nấu ăn bình thường.

Lưu ý: Để ngăn chặn sự lây lan của vi khuẩn, trước và sau khi cầm nắm thịt sống, bạn phải rửa tay bằng xà phòng diệt khuẩn và nước kỹ lưỡng.

Bạn cần để sườn trong hộp riêng để và bọc kín trước khi cho vào tủ lạnh.

Đối với thịt chín, nếu muốn bảo quản bạn cần cho vào các hộp đựng nhỏ, đậy kín nắp và cho vào tủ lạnh. Đặc biệt, không đặt những hộp đựng thịt chín gần với những phần thịt sống để ngăn ngừa sự lây nhiễm vi khuẩn.

4. Sườn thăn heo nấu món gì ngon?

Sườn nướng cho các bữa tiệc ngoài trời

Sườn nướng là món ăn được rất nhiều người, đặc biệt là các bạn nhỏ yêu thích. Theo đó, bạn có thể biến tấu rất nhiều loại sốt khác nhau để nướng sườn như sốt BBQ, sốt mật ong, sốt cay Hàn Quốc…

Cách làm món ăn này vô cùng đơn giản. Sườn sau khi mua về bạn chỉ cần rửa và luộc sơ qua. Tiếp đến ướp sốt với sườn ít nhất 30 phút trước khi chế biến. Sau đó, bạn có thể nướng sườn bằng bếp than hoặc lò vi sóng đều được.

Sườn thăn heo sẽ khiến các bữa tiệc ngoài trời thêm hoàn hảo.

Sườn xào chua ngọt ngon đúng điệu

Để làm sườn thăn heo xào chua ngọt, bạn cần rửa sạch và chặt sườn thành những miếng vừa ăn. Sau đó tiếp tục ướp sườn với các gia vị như hạt nêm, hành, tỏi… Về phần nước sốt, bạn cho các nguyên liệu như đường, dấm, tỏi, ớt, tương cà, tương ớt… vào một chén nước và khuấy đều.

Sườn sau khi trần qua nước sôi thì để ráo rồi chiên qua với dầu ăn cho đến khi ngả vàng. Cuối cùng, bạn cho hỗn hợp nước sốt vào, đảo đều và tắt bếp.

Sườn xào chua ngọt rất thích hợp cho những bữa cơm vào mùa lạnh.

Canh sườn hầm đậu

Với canh sườn hầm đậu, bạn cần rửa sườn, chặt thành các miếng vừa ăn và mang đi hầm. Các nguyên liệu còn lại như đậu trắng, củ cải, đậu hà lạnh… bạn cũng rửa sạch và ninh cho đến khi tất cả đều chín mềm. Bên cạnh đó, tùy theo khẩu vị của gia đình mà bạn có thể nêm nếm vừa ăn.

Bạn có thể chọn các loại rau củ theo mùa của địa phương mình khi nấu canh sườn hầm đậu.

5. Mua sườn thăn heo chất lượng, giá tốt ở đâu?

Hiện nay, có rất nhiều nơi bán sườn thăn heo. Tuy nhiên, vấn đề an toàn thực phẩm khiến cho nhiều người băn khoăn không biết nên mua sườn ở đâu để đảm bảo chất lượng.

MEATDeli là chuỗi cửa hàng cung cấp các sản phẩm về thịt heo hàng đầu hiện nay. Cửa hàng cung cấp đa dạng các sản phẩm như ba rọi, nạc dăm, xương cục… cho đến những phần sườn heo thơm ngon. Trong đó, sản phẩm sườn thăn heo của MEATDeli được yêu thích bởi sự tươi ngon, độ giòn vừa phải và hoàn toàn không bị khô. Vì thế, bạn có thể chế biến đa dạng các món ăn khác nhau như xào, nướng, chiên… dành cho gia đình thân yêu của mình.

Sườn thăn MEATDeli vừa sạch, vừa an toàn lại chuẩn tươi ngon.

Chưa dừng lại ở đó, khi mua sườn thăn heo MEATDeli, bạn hoàn toàn có thể yên tâm bởi:

Hệ thống chăn nuôi khép kín hàng đầu

Sườn thăn heo MEATDeli được sản xuất trong quy trình khép kín. Theo đó, heo khoẻ được nuôi theo tiêu chuẩn Global GAP và áp dụng hệ thống kiểm soát 3 tuyến kiểm dịch theo hướng dẫn của bộ NN-PTNT và Cục An toàn thực phẩm – Bộ Y Tế. Các tuyến bao gồm: – Tuyến số 1: Chỉ heo khỏe mới được xuất trại. – Tuyến số 2: Chỉ heo khỏe, không nhiễm dịch bệnh mới được đưa vào nhà máy. – Tuyến số 3: Thịt heo an toàn mới được xuất bán ra thị trường

Áp dụng đóng gói với Công nghệ Oxy-Fresh 9 từ Châu Âu

Sau khi trải qua quy trình chế biến, sườn thăn heo MEATDeli sẽ được đóng gói bằng công nghệ Oxy-Fresh 9 từ Châu Âu. Đặc biệt, nhờ cung cấp Oxy tự nhiên vào bên trong sản phẩm, công nghệ này giúp giữ nguyên chất lượng và màu đỏ hồng của sườn tươi trong suốt thời hạn sử dụng, đồng thời hạn chế sự phát triển của vi sinh.

MEATDeli mang đến những sản phẩm ngon, chất lượng đến mọi gia đình Việt.

Thịt thăn và thịt thăn chuột lợn là gì? Chúng khác nhau như thế nào? Có thể nói, đây là phần thịt mềm và ngon trên cơ thể lợn. Có rất nhiều món ăn hấp dẫn được chế biến từ loại thịt này. Vậy với thịt thăn chuột heo bạn nên nấu món gì để mang lại bữa ăn ngon và dinh dưỡng cho gia đình? Mời các chị em nội trợ cùng theo dõi những thông tin sau.

1. Thịt thăn là gì?

Thịt thăn là bộ phận được cắt từ bắp thịt, được xem là một trong những phần thịt đắt nhất trên thân con lợn, xếp vị trí “á quân” về chất lượng thịt (sau thịt áp sườn). Miếng thịt thăn thuần nạc, đặc thịt, cắt thớ nhỏ và có độ kết dính cao.

Nếu các bà nội trợ muốn chế biến món ăn ngon với thịt heo bằng phương pháp hấp, xào hoặc cắt lát mỏng để cuốn, thì thịt thăn heo là sự lựa chọn tuyệt vời.

Có rất nhiều công thức chế biến các món ăn ngon từ thịt thăn

Bên cạnh những phương pháp chế biến thông thường, các chị em nội trợ cũng có thể nấu theo cách nướng bỏ lò, rán hoặc băm nhỏ để nấu canh.

Sự khác biệt giữa thịt thăn và nạc thăn: Rất nhiều người thường gọi chung thịt thăn là nạc thăn (hoặc ngược lại) bởi đặc điểm phần thịt dày, chắc và thớ thịt dài. Một trong những tiêu chí điển hình để phân biệt thịt thăn và nạc thăn là căn cứ vào thớ thịt được cắt. Thịt thăn là một khúc thịt dài, hẹp, không xương được cắt từ bắp thịt. Khi còn tươi sống, thịt thăn có màu đỏ sẫm. Nạc thăn có kích thước lớn hơn và dẹp hơn, có thể có xương hoặc không xương.

2. Thịt thăn chuột lợn là gì?

Thịt thăn chuột lợn còn có một cái tên khác đó là thịt thăn nội, được cắt từ khoang bụng của con lợn, dọc theo 5 đốt xương sống cuối cùng cho đến phần xương chậu. Chính vì đây là phần mà heo không hoạt động, nên thịt tương đối mềm và ít calo. Song, thịt lại sở hữu những chất béo giúp hấp thụ vitamin và có thể cung cấp đầy đủ năng lượng cần thiết cho cơ thể.

Người dùng có thể tìm thấy loại thịt này trong các thực phẩm như chả lụa, chà bông. Đây cũng chính là loại thịt cực kỳ thích hợp cho trẻ em và phụ nữ mới sinh.

Chả lụa là món ăn quen thuộc được chế biến từ thịt thăn chuột lợn

Thịt thăn chuột thường được bán với dạng nguyên miếng dài, ít mỡ. Trước khi nấu, các bà nội trợ nên lưu ý lọc bỏ bạc nhạc và chỉ nên thực hiện các phương pháp nấu nhanh. Nếu không, thịt sẽ dần bị khô, dai và không còn giữ được hương vị thơm ngon như ban đầu.

3. Top 3 món ngon chế biến từ thịt thăn chuột lợn

1. Thăn chuột lợn sốt táo

Thăn chuột lợn sốt táo – món ăn mang phong cách Tây Âu

Nguyên liệu chính:

● 300gr thăn chuột lợn ● 100gr khoai tây nghiền ● 100gr cà rốt bào sợi ● 2 quả táo ● 1/4 thìa cà phê lá thơm rosemary (hay còn gọi là lá cây hương thảo, thường thấy ở các siêu thị bán hàng ngoại nhập) ● 250ml vang trắng ● 15g bơ ● 1/2 thìa canh mứt dâu đỏ ● 60ml kem tươi ● Hành tây, bột ngô sánh và một số nguyên liệu phụ gia khác

Cách làm:

Để thực hiện phần xốt táo, trước tiên bạn nên xào táo đã cắt nhỏ với hành tây và bơ, cho rượu vang và nước dùng vào ninh nhừ và bỏ vào máy xay nhuyễn. Sau đó, cho lá rosemary và mứt dâu khuấy tan đều, rồi cho phần kem tươi vào hỗn hợp.

Với nguyên liệu chính là thịt thăn chuột lợn, bạn có thể ướp thịt bằng những nguyên liệu đơn giản như muối, tiêu. Cho lá rosemary rán qua với dầu ăn và táo bổ cau, cho thêm ít vang trắng. Cuối cùng, cho thịt vào nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 10 phút.

Cuối cùng, bạn chỉ cần bày ra thịt ra đĩa cùng với khoai tây nghiền và rau luộc, đổ thêm sốt lên trên.

2.Thịt thăn heo sốt nấm tiêu xanh

Thịt thăn heo xốt nấm tiêu xanh

Nguyên liệu chính:

● 500gr thịt thăn heo ● 10gr lá thyme tươi (cỏ xạ hương) ● Tỏi băm, hành tím ● 30gr bột xốt nâu Demi Glace ● 50gr nấm đông cô tươi ● 50gr kem tươi và 50gr sữa tươi không đường ● 50gr rượu vang đỏ ● 10gr bơ lạt ● 30gr tiêu xanh

Cách làm:

Sau khi sơ chế và tẩm ướp thịt thăn heo, bạn cần tiến hành làm nóng chảo và áp chảo thịt cho đến khi vàng đều hai mặt. Sau đó cho thịt vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút để thịt chín vàng. Để pha nước xốt, trước tiên bạn nên phi thơm hành tím rồi cho tiêu, nấm xào thơm vàng. Tiếp đến cho rượu vang đỏ vào nấu cạn sệt để tạo được mùi thơm. Cho thêm xốt Demi Glace đã nấu sệt và giảm nhỏ lửa. Cuối cùng, cho thêm kem béo, sữa tươi và bơ lạt khi đã vặn lửa nhỏ nhất hoặc tắt lửa, ở bước này bạn cần phải quậy thật đều tay để tránh tình trạng kết tủa. Nếu bạn tắt lửa, phần sốt có thể sẽ mịn hơn đấy! Khi trình bày, bạn chỉ cần cắt thịt thăn thành miếng vừa ăn, ăn cùng với xốt và bánh mì hoặc xà lách.

3. Thịt thăn heo lúc lắc

Món thịt thăn heo lúc lắc từ MEATDeli

Nguyên liệu chính:

● 350gr thịt thăn heo ● 50gr ớt xanh Đà Lạt ● 50gr ớt đỏ Đà Lạt ● 50gr ớt vàng Đà Lạt ● Hành lá, hành tây và ớt sừng

Để thực hiện món ăn này, sau khi bắc chảo dầu nóng, bạn tiến hành cho thịt đã ướp vào chao sơ nhanh với lửa lớn. Cho các loại ớt vào chao sơ với lửa và vớt ra ngay. Phi thơm bơ với thỏi và xào thịt các loại ớt. Khi này bạn nên để lửa lớn và xóc chảo đều tay. Cuối cùng, thêm một chút dầu hào với tiêu để tạo thêm gia vị thơm lừng cho món ăn. Khi bày ra đĩa, bạn có thể trang trí để cho món ăn thêm phần đẹp mắt bằng cách bỏ hành chẻ ngò rí lên trên cùng.

Hy vọng qua bài viết trên bạn đã có thể phân biệt được các khái niệm thịt thăn và thịt thăn chuột lợn là gì. Có vô vàn những món ăn được chế biến theo nhiều phương pháp khác nhau với thịt thăn. Tuy nhiên bạn cũng nên chú ý lựa chọn những loại thịt sạch đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Nhiều người tiêu dùng hiện đại đã lựa chọn các sản phẩm thịt mát Meat Deli được sản xuất theo công nghệ châu Âu, đảm bảo cung cấp nguồn thực phẩm tươi sạch an toàn, mang đến bữa ăn ngon lành.

Rất nhiều quốc gia trên thế giới như Ấn Độ, Trung Quốc, Lào, Thái Lan và Việt Nam coi chuột là đặc sản. Nhiều người nhận định thịt chuột là món ngon nhất trong đời họ đã ăn.

Rất nhiều quốc gia trên thế giới như Ấn Độ, Trung Quốc, Lào, Thái Lan và Việt Nam coi chuột là đặc sản. Nhiều người nhận định thịt chuột là món ngon nhất trong đời họ đã ăn.

Khắp nơi trên thế giới, chuột thường là nỗi sợ của đa số người thành phố. Thậm chí ở Mỹ, người dân sẵn sàng gửi đơn kiện khi phát hiện chuột trong nhà. Tuy nhiên, không phải nơi đâu cũng hắt hủi loài vật này. Tại một số vùng, chuột được coi là món ngon thượng hạng.

Điển hình là Ấn Độ. Vào ngày 7/3 hàng năm, tại một ngôi làng hẻo lánh nằm trên các triền đồi vùng đông bắc quốc gia đông dân thứ 2 thế giới, bộ lạc Adi lại ăn mừng ngày Unying Aran, lễ hội lạ thường với điểm tâm là các món ăn chế biến từ chuột.

Đối với nhiều người, thịt chuột là món ngon khó cưỡng. Ảnh: Meyer-Rochow & Megu.

Không thịt chuột, không niềm vui

Một trong những món ăn ưa thích nhất của người Adi là món hầm bule bulak oying. Người ta nấu món ăn này món này từ dạ dày, ruột, gan, tinh hoàn, bào thai, đuôi và chân của chuột cùng ít muối, ớt, gừng.

Họ ăn mọi loại chuột, từ chuột nhà đến chuột hoang sống trong rừng. Phần thịt người Adi thích nhất chính là đuôi và chân bởi “có vị ngon đặc biệt”.

Victor Benno Meyer-Rochow thuộc Đại học Oulu (Phần Lan), người thực hiện nghiên cứu về thịt chuột, thông tin người Adi đánh giá thịt chuột là “thứ thịt ngon nhất trên đời”.

“Họ nói nếu không có thịt chuột, tiệc sẽ chẳng còn là tiệc và niềm vui sẽ biến mất. Để tôn vinh khách quý, khoản đãi người thân hay kỷ niệm một dịp đặc biệt, thực đơn nhất định phải có thịt chuột”, ông kể.

Không chỉ là món ăn trên thực đơn, người Adi còn coi chuột là món quà quý. Khi cô dâu về nhà chồng, nhà trai sẽ làm hài lòng nhà gái bằng cách tặng những con chuột chết. Ngoài ra, trong buổi sáng đầu tiên của ngày Unying Aran, người ta cũng tặng 2 con chuột chết làm quà cho trẻ em.

Không ai rõ người Adi thích ăn thịt chuột từ khi nào. Song, Meyer-Rochow tin đây là truyền thống lâu đời và không bắt nguồn từ tình trạng thiếu thốn lương thực. Họ ăn chỉ vì thích vị thịt chuột. Nhiều loài động vật như trâu, hươu và dê vẫn lang thang trong khu rừng quanh làng.

“Họ quả quyết với tôi là không gì ngon hơn thịt chuột”, ông nói.

Con người chọn thịt chuột không phải vì thiếu nguồn thức ăn mà đơn giản vì họ cảm thấy ngon. Ảnh: Prof S.R. Belmain, University of Greenwich.

Meyer-Rochow, vốn là người ăn chay, cuối cùng cũng nếm thử món thịt đặc biệt này. Theo ông, thịt chuột khá giống những loại thịt khác ông từng ăn, ngoại trừ mùi.

“Nó khiến tôi nhớ lại những buổi thực tập đầu tiên trong phòng thí nghiệm của các sinh viên ngành động vật học. Tại đó, họ mổ chuột để nghiên cứu giải phẫu động vật có xương sống”, ông nói.

Trong khi đó, Stefan Gates, người dẫn chương trình của British TV, cho biết tại bang Bihar, người Dalit cũng có thói quen ăn món thịt này.

“Dalit là một trong những tộc người nghèo nhất Ấn Độ. Người địa phương gọi họ là những kẻ ăn chuột”, Gates thông tin.

Theo ông, người Dalit thường nhận trông ruộng cho những chủ đất giàu có để đổi lấy quyền bắt chuột trên các cánh đồng. Thịt những con chuột nhỏ này rất mềm, ăn giống thịt gà non hoặc chim cút.

Để khỏi hao thịt, người ta nướng nguyên con cho cháy hết lớp lông bên ngoài. Hành động “tiết kiệm” này để lại mùi lông cháy rất khó chịu và lớp da bên ngoài nham nhở.

“Tuy nhiên, bên trong thì khỏi chê. Thịt ngon tuyệt”, ông nói.

Chuột mía ở Cameroon có thể nặng hơn 6 kg/con. Ảnh: Grant Singleton.

Thịt chuột là đặc sản của nhiều nơi trên thế giới

Thực tế, không chỉ người Ấn Độ ăn thịt chuột. Gates cho hay nhiều nơi trên thế giới sử dụng loại thực phẩm này.

Điển hình, tại thành phố Yaounde (Cameroon), người ta làm trang trại nuôi chuột mía. Loài động vật này to gần như con chó con, khá dữ và thịt cũng rất ngon. Tất nhiên, giá thành không thấp.

“Đó là loại thịt ngon nhất tôi từng ăn trong đời”, Gates chia sẻ.

Kể về món thịt chuột hầm cà chua ông đã thưởng thức, người dẫn chương trình của British TV miêu tả thịt chuột mía có vị hơi giống thịt lợn nhưng rất mềm. “Giống như thịt lợn vai hầm nhừ, món hầm đó rất ngon, không bị khô và có một lớp mỡ béo tan chảy”, ông nói.

Thịt chuột nướng bán ở Thái Lan. Ảnh: Grant Singleton.

Trong khi đó, người Trung Quốc ăn thịt chuột từ thời nhà Đường (năm 618-907). Thậm chí, họ còn ví chuột là “hươu nhà”. Theo một bài viết mang tính học thuật của Đại học Nebraska-Lincoln (Mỹ), đặc sản thời đó là chuột non mới đẻ nhồi mật ong.

Những cư dân sống ở vùng Polynesia ở Thái Bình Dương, bao gồm cả New Zealand bắt đầu đưa chuột lắt, hay còn gọi là kiore, lên bàn ăn cách đây khoảng 200 năm. Điển hình nhất là người Maori.

“Trước thời của người châu Âu, đảo Nam của New Zealand có rất nhiều chuột lắt”, Jim Williams, nhà nghiên cứu thuộc Đại học Otago (New Zealand), chia sẻ. Ông cho biết thịt chuột khi ấy là thức ăn dự trữ của người dân bản xứ trong đầu mùa đông.

Theo bộ Bách khoa Toàn thư New Zealand, chuột lắt được coi là món ngon đãi khách. Không chỉ vậy, loài động vật này còn đóng vai trò như tiền mặt, dùng để trao đổi hoặc tặng.

Ngoài ra, một số quốc gia như Lào, Campuchia, Myanmar, Philippines, Indonesia, Thái Lan, Ghana và Việt Nam cũng ưa chuộng loại thịt này, theo Grant Singleton thuộc Viện Nghiên cứu Lúa gạo Quốc tế ở Philippines.

Ông từng thưởng thức thịt chuột ít nhất 6 lần ở vùng đồng bằng sông Cửu Long, Việt Nam.

“Chuột đồng khá nhiều thịt và vị gần giống thịt thỏ”, ông nói.

Nhiều người đánh giá thịt chuột là vua của các loại thịt. Ảnh: Prof S.R. Belmain, University of Greenwich.

Ngoài Việt Nam, Singleton cũng ăn thịt chuột ở vùng cao nguyên của Lào và vùng đồng bằng trũng ở Myanmar. Đặc biệt, tại Lào, nông dân các tỉnh vùng cao phía bắc chia ra ít nhất 5 loại chuột dựa theo mùi vị thịt.

Tại châu Phi, một số cộng đồng có truyền thống ăn thịt chuột. Điển hình, ở Nigeria, chuột túi gambia là loại các nhóm sắc tộc ưa chuộng nhất.

“Họ coi thịt loại chuột này là một món ăn đặc biệt ngon, có thể nướng, phơi khô hoặc luộc. Tất nhiên, giá đắt hơn thịt bò và cá”, Mojosola Oyarekua của Đại học Khoa học Kỹ thuật Ifaki-Ekiti (Nigeria) chia sẻ.

Vậy tại sao con người lại ăn thịt chuột? Lý do có phải là nhu cầu? Sau khi nếm thịt chuột tại các quốc gia khác nhau, Gates khẳng định người ta ăn vì thích chứ không phải do hoàn cảnh.

Thịt chuột có thể không xuất hiện trong thực đơn nhà hàng quen thuộc. Tuy nhiên, trong bối cảnh toàn cầu hóa, không có gì bất ngờ khi thịt chuột sẽ trở thành đặc sản và xuất hiện nhiều hơn ở phương Tây trong tương lai.

Nếu có cơ hội, bạn hãy ăn thử. Bạn có thể sẽ cảm thấy yêu thích món ăn này.

5 món ăn ‘kinh dị’ ở Việt Nam Với khách du lịch nước ngoài thì thịt chó, côn trùng, thịt chuột… là những món ăn đáng sợ. Dù vậỵ, nhiều người vẫn sẵn sàng thử.

Theo Zing

Cập nhật vào 07/09

Có thể nhiều người đã biết đến món nộm dưa chuột với tai heo. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm nộm dưa chuột với tai heo ngon và không bị đắng. Để biết rõ hơn hãy tham khảo bài viết sau đây.

Làm thế nào để giảm vị đắng của dưa chuột?

Sử dụng dĩa để mài chất gây đắng khỏi dưa chuột

Trước hết bạn hãy cắt đầu dưa chuột và gọt vỏ. Sau đó lấy một chiếc dĩa và cào lên bề mặt quả dưa cho tới khi tạo ra các rãnh. Động tác này sẽ giúp giải phóng các hợp chất gây đắng trong quả dưa chuột. Bạn có thể lặp lại động tác này nhiều lần và rửa trước khi ăn.

Sử dụng muối

Cách ướp muối không quá phổ biến và ít khi được áp dụng nhưng bạn hoàn toàn có thể thử để giảm vị đắng của dưa.

Đầu tiên hãy cắt dưa chuột thành hai nửa theo chiều dọc. Sau đó rắc một chút muối lên mỗi nửa quả và chà xát hai mặt với nhau. Hãy chà cho tới khi thấy xuất hiện bọt trắng, đó là khi chất cucuritacin bị lấy ra khỏi quả. Bạn hãy rửa sạch phần bọt trắng và có thể lặp lại nhiều lần tùy ý.

Chà xát đầu quả

Hẳn với nhiều người, thủ thuật đơn giản nhất mà họ biết về cách làm giảm vị đắng của dưa chuột là cắt bỏ phần cuối quả dưa, sau đó lấy đầu quả và chà xát theo hình vòng tròn. Lúc này bạn sẽ thấy một lớp bọt trắng dần lộ diện ở hai bên mép quả.

Đây chính là cucuritacin, chất gây ra vị đắng trong quả dưa. Bạn có thể cắt tiếp đầu quả còn lại và chà xát để xem còn chất gây đắng trong quả hay không.

Tất nhiên các phương pháp trên không đảm bảo hoàn toàn dưa chuột sẽ hết vị đắng. Nhưng đây là những cách mà bất cứ ai cũng có thể tự tay làm được để có được những miếng dưa chuột ngon nhất.

Nguyên liệu để làm nộm dưa chuột với tai heo

3 cái tai heo

2 quả dưa chuột

1 quả ớt sừng

2 thìa canh lạc rang giã nhỏ

3 tép tỏi băm

1 củ hành tím thái mỏng

Rau răm thái nhỏ

Phồng tôm ăn kèm

1 miếng gừng

1 thìa cà phê muối

1 thìa canh rượu trắng

1 thìa canh giấm

1 củ hành tây

1 cục nhỏ đường phèn (nếu có)

1 thìa canh nước mắm

1 thìa canh đường

1 thìa canh nước cốt chanh

1/2 thìa cà phê tiêu trắng

Sơ chế nguyên liệu

Tai heo rửa với nước pha muối, cạo bỏ lớp dơ, xả lại nước lạnh thật sạch.

Dưa chuột rửa sạch, chẻ đội, bỏ phần ruột thái lát xéo hơi dày 1 chút.

Cách làm nộm dưa chuột với tai heo

Nấu 2 lít nước, cho 1 miếng gừng; 1/2 muỗng cà phê muối; 1muỗng canh rượu trắng; 1 muỗng canh giấm; 1 củ hành tây; 1 cục nhỏ đường phèn nếu có. Sau đó cho tai heo vào luộc khoảng 30-35 phút. Khi tai heo chín vớt ra xả qua nước lạnh cho hết chất nhờn.

Thái tai heo từng lát, lưu ý không thái quá dày.

Pha nước mắm trộn: 1/3 muỗng cà phê muối; 1muỗng canh nước mắm; 1muỗng canh đường; 1 muỗng canh nước cốt chanh; 1/2 muỗng cà phê tiêu trắng.

Cho tai heo vào âu, sau đó cho hết phần nước mắm trộn cùng dưa chuột vào. Mang bao tay nhẹ nhàng trộn đều, sau đó cho rau răm, ớt, tỏi, hành, lạc vào trộn chung. Nêm nếm lại cho vừa ăn.

Cho nộm dưa chuột tai heo ra đĩa và thưởng thức thôi nào.

Một số món nộm dưa chuột khác

Nộm dưa chuột với dứa

Sơ chế nguyên liệu:

Dưa chuột rửa sạch, ngâm với chút muối trắng tầm 10 phút rồi vớt ra để ráo nước, sau đó bổ đôi, nạo hết phần ruột bên trong.

Thái dưa chuột thành những miếng mỏng đều nhau.

Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, bỏ phần lõi rồi thái lát mỏng.

Rau thơm nhặt rồi rửa sạch, ngâm nước muổi, vảy thật khô, thái nhỏ.

Ớt, tỏi, chanh (quất) cắt ra để sẵn.

Các bước thực hiện:

Lạc đem rang chín, giã to hay nhỏ tùy theo sở thích người ăn. Nếu nghiền nhỏ thì khi rắc sẽ bám vào hơn là để hạt to, nhưng để hạt to khi ăn sẽ giòn và ngậy hơn.

Cho phần dưa chuột và dứa vào âu sạch, cho tiếp phần ớt, tỏi vào, thêm 2 thìa nước mắm nhạt, 1 thìa đường, 1/2 thìa bột ngọt, vắt quất ra thìa để bỏ hạt rồi cho vào âu. Tất cả các nguyên liệu trộn đều lên. Để ngấm tầm 5 phút thì cho rau thơm vào lại trộn đều lần nữa. Có thể nêm lại gia vị theo sở thích của mọi người.

Khi ăn, cho nộm dưa chuột ra đĩa, rắc lạc lên trên, đảo đều rồi thưởng thức.

Nộm dưa chuột với cà rốt

Nguyên liệu:

Dưa chuột: 4 quả

Cà rốt: 1 củ

Rau mùi: 10 gram

Ớt tươi: 1 quả

Tỏi: 1 củ

Lạc rang: 50 gram

Gia vị: Nước mắm, giấm (hoặc chanh)

Sơ chế nguyên liệu

Bạn đem dưa chuột ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 30 phút, sau đó rửa sạch lại với nước nhiều lần nữa rồi để ráo sạch nước. Tiếp theo bạn thái thành từng lát dài, mỏng khoảng 0,5 cm.

Cà rốt các bạn rửa sạch, gọt vỏ, sau đó đem nạo cà rốt thành sợi nhỏ và dài hoặc cắt khoanh tròn tùy sở thích.

Tỏi các bạn đem bóc vỏ, bằm nhỏ.

Ớt các bạn bỏ hạt rồi đem đi giã nhuyễn.

Rau mùi bạn đem rửa sạch, cắt nhỏ.

Các bước thực hiện:

Bạn cho cà rốt và dưa chuột vào tô lớn xóc đều chúng cùng với 1 muỗng canh giấm và 1 thìa canh đường, để nguyên liệu thấm gia vị trong khoảng 5 phút. Cách làm này cà rốt và dưa chuột giòn thơm hơn.

Dưa chuột và cà rốt đã ngâm giấm đường bạn đem chắt bỏ nước. Sau đó trộn đều dưa chuột và cà rốt với nước mắm chua ngọt, thêm ớt, tỏi băm. Bạn để nguyên liệu trong 10 phút cho chúng ngấm đều gia vị rồi trộn rau mùi và lạc rang đã giã dập vào rồi thưởng thức.

Nộm dưa chuột với giá đỗ

Sơ chế nguyên liệu:

Dưa chuột rửa sạch phấn trắng, ngâm với nước muối khoảng 30 phút rồi rửa sạch lại. Cắt núm dưa rồi lại thả vào chậu nước xoa cho hết nhựa rồi vớt ra để ráo.

Giá đỗ nhặt sạch vỏ đậu xanh rồi rửa sạch, vớt ra để ráo.

Rau kinh giới, rau mùi nhặt bỏ gốc rồi rửa sach. Thái rau khúc dài khoảng 1-2cm.

Ớt bỏ hạt, thái lát mỏng. Lạc rang chín rồi giã sơ.

Các bước thực hiện:

Bỏ ruột dưa chuột, thái miếng mỏng vừa ăn. Trộn đều với 1 muỗng canh giấm, 1 thìa canh đường rồi để cho ngấm khoảng 20 phút.

Trong lúc chờ dưa ngấm, bạn pha nước trộn nộm. Pha 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, ớt băm khuấy đều cho tan.

Chắt bỏ nước dưa chuột, trộn giá đỗ vào rồi đổ nước trộn nộm đã pha vào, cho rau mùi, rau kinh giới vào, trộn đều. Để nộm cho ngấm rồi khi gần ăn thì cho lạc rang vào trộn.

Được tổng hợp bởi monngonmienbac.net