Thịt Chưng Mắm Tép / TOP 6 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 3/2023 # Top View

Nguyên liệu làm món thịt chưng mắm tép:

Thịt dăm vai: 1.5kg

Mắm tép đồng

Hành khô: 2 củ

Tỏi khô: vài tép

Sả: 3 củ

Giềng: 1 nhánh nhỏ

Bột điều đỏ: 2tsp

Mì chính: 1tbsp

Đường: 3tbsp

Bột xá xíu: 1tbsp (cái này bạn nào không có thì thôi cũng được)

Dầu ăn

Cách làm thịt chưng mắm tép đơn giản nhất: Cách làm thịt chưng mắm tép cực đơn giản, siêu tốn cơm

Thịt dăm vai rửa sạch, xay nhỏ. Nếu không có máy xay các bạn băm nhỏ cũng được.

Giềng gọt vỏ. Xả bỏ phần dưới, chỉ lấy củ. Cho giềng, xả vào cối xay nhuyễn mịn.

Ướp thịt với giềng xả đã xay, mì chính, đường, 1 lọ mắm tép, bột xá xíu (nếu có). Đi găng tay nilon, bóp cho tất cả trộn đều kỹ vào nhau, đậy nắp kín, bỏ ngăn mát tủ lạnh 3h cho ngấm.

Cách làm thịt chưng mắm tép cực đơn giản, siêu tốn

Hành, tỏi bóc vỏ, bằm nhuyễn. Cho dầu ăn vào chảo, chưng bột điều cho lên màu đỏ đẹp, sau đó đổ hành, tỏi vào phi thơm. Hành, tỏi đã ngả vàng, cho thịt đã ướp vào xào. Đầu tiên đun lửa vừa, đảo đều tay vì thịt sẽ ra nước. Sau khi đun một lúc, thịt cạn nước rồi thì vặn lửa nhỏ hết cỡ, đảo đều cho thịt săn, ngấm lại chính phần mỡ của thịt chảy ra.

Khi nào thấy thịt đã khô săn, màu xém vàng, là được. Để nguội hoàn toàn rồi bỏ hũ thủy tinh ăn dần. Thịt chưng mắm tép ăn với cơm trắng hoặc xôi rất hợp và ngon.

Một vài lưu ý khi làm món thịt chưng mắm tép:

Nguyên liệu rất quan trọng chính vì vậy bạn nên chọn thịt dăm vai vì thịt này mỡ nạc xen kẽ rất ngon. Không quá khô, cũng không quá ngấy.

Cho bột điều, hoặc bột xá xíu sẽ làm món ăn có màu sắc hấp dẫn hơn, nếu không có bạn có thể bỏ qua nguyên liệu này.

Muốn bảo quản lâu thì sau khi thịt cạn nước thì để lửa nhỏ hết cỡ, đảo đều cho thịt săn, ngấm lại chính phần mỡ của thịt đã chảy ra.

Theo MS (Dân Việt)

Bật mí cách làm thịt rang mắm tép vừa nhanh vừa ngon

Nguyên liệu làm thịt rang mắm tép

500g thịt ba chỉ lợn

2 thìa canh mắm tép

2 củ sả, 1 quả ớt hiểm, 1 củ tỏi, 2 của hành khô

1 thìa hạt nêm, 2 thìa đường, 1 thìa canh dầu ăn

Cách làm thịt rang mắm tép

Rửa thật sạch khổ thịt rồi để ráo nước. Đem thịt thái thành những miếng mỏng vừa miệng có độ dày khoảng 5mm. Các nhà bếp thực hiện món ăn này trong thực đơn hôm nay nên sử dụng máy cắt thịt mini thay thế nhân công sơ chế thịt, vừa tiết kiệm thời gian vừa cho thành phẩm đẹp mắt và kích cỡ đồng đều.

Mẹo nhỏ dành cho các chị em muốn thái thịt đều, đẹp mắt và vuông vắn như ngoài hàng: sau khi rửa sạch và để ráo thịt, đem thịt cho vào túi bóng, buộc kín và để ở ngăn đá tủ lạnh khoảng 20 – 30 phút. Mẹo này sẽ giúp thịt cứng lại, dễ thái hơn và giúp định hình miếng thịt, cho thành phẩm có hình dáng đẹp mắt như mong đợi.

Sả, hành khô, tỏi, ớt đem bóc vỏ, cắt cuống, rửa sạch băm nhuyễn. Ướp thịt đã thái với hỗn hợp đã băm nhuyễn cùng các gia vị: hạt nêm, đường trong khoảng 30 phút.

Bắc chảo lên bếp, đổ 1 thìa dầu ăn vào. Khi dầu nóng già, đổ thịt đã ướp vào đảo đều tay cho tới khi thịt săn lại. Cho tiếp 2 muỗng canh mắm tép đã chuẩn bị vào và hạ nhỏ lửa, đảo thêm 5 phút nữa là hoàn thành.

Cách chế biến khác của món thịt chưng mắm tép đó chính là xay nhuyễn thịt thay vì thái miếng. Tùy theo sở thích để bạn lựa chọn ra cách sơ chế thịt sao cho phù hợp.

Lưu ý: để món ăn có vị ngon nhất, nên sử dụng thịt ba chỉ. Mỡ từ loại thịt này tiết ra sẽ giúp thịt không bị khô bã và trở nên mềm mọng hơn. Ngoài ra, bạn không nên ướp thịt với mắm tép, khi đảo thịt rất dễ khiến món ăn bị cháy khét.

Mẹo nhỏ để món thịt rang mắm tép có màu sắc bắt mắt: nếu quan sát kĩ, bạn sẽ nhận ra món thịt chưng mắm tép chúng ta chế biến tại nhà sẽ không bao giờ có màu đỏ đẹp như ở ngoài hàng. Bí quyết nằm ở việc nhà hàng thường thêm dầu điều trong quá trình chế biến món ăn. Nhờ vậy, thịt sẽ được phủ màu đỏ đẹp mắt.

Yêu cầu thành phẩm: món thịt chưng mắm tép cần có màu đỏ đậm đẹp mắt, thịt cháy cạnh, săn lại và không bị cháy đen. Mùi thơm đặc trưng của mắm tép. Khi ăn, nổi bật nhất là vị mặn đậm đà của món ăn, miếng thịt săn nhưng không quá dai, có vị béo mềm của thịt mỡ. Các vị ngọt, cay hài hòa và không lấn át vị chính.

– Ưóp mắm cá thu

– Cho gừng vào ướp với cá

– Cho thêm bột ngọt, đường

– Cho thêm ít nước

– Dầu ăn, tiêu đen

– Để khoảng 10 phút rồi đem đi kho

Đơn giản nhưng có ngay một món cơm gia đình ngon tuyệt cú mèo

Dạ rất đơn giản ah, các bạn có thể đặt hàng trực tiếp trên Website và sẽ có nhân viên gọi điện xác nhận đơn hàng và giao hàng nhanh nhất. Hoặc có thể nhá máy vào số ĐT: 0943.258.379 shop sẽ gọi lại tư vấn và xác nhận đặt hàng.

– Khách hàng khu vực TPHCM: các Quận 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 10, 11, GÒ VẤP, PHÚ NHUẬN, TÂN BÌNH, TÂN PHÚ hàng sẽ giao nhanh trong ngày phí ship 20.000đ/lần giao hàng.

: 9, 12, BÌNH TÂN, THỦ ĐỨC hàng sẽ giao nhanh trong ngày phí ship – Khách hàng khu vực TPHCM:các Quận 30.000đ/lần giao hàng.

các khu vực Quận HÓC MÔN, NHÀ BÈ, BÌNH CHÁNH, CỦ CHI hàng sẽ giao khoảng 1-2 ngày (kể từ lúc đặt hàng) với phí ship – Khách hàng khu vực TPHCM:35.000đ/lần giao hàng.

Khách hàng các tỉnh trênShip theo đường bưu điện giá ship hàng khoảng – Toàn Quốc : 40.000đ – 100.000/lần giao hàng (tùy Tỉnh xa hay gần ah), Shop sẽ báo trước giá trước khi ship hàng.

– Trường hợp khách ở TPHCM cần hàng khẩn cấp NGAY VÀ LUÔN shop sẽ book grabike giao hàng đến ngay (phí theo grabike khách tự trả). Nhận hàng rồi trả tiền cho Grabike ah.

BẢNG GIÁ MẮM BÀ GIÁO KHỎE

: 90.000đ/hủ 220gam

Mắm Cá Cơm : 75.000đ/hủ 500gam

Mắm Cá Sửu : 120.000đ/hủ 430gam

Mắm Thái: 95.000đ/hủ 500gam

: 65.000đ/hủ 500gam

Bột nấu lẫu mắm : 60.000đ/gói 300gam

Bột mắm cá lóc sấy khô: 65.000đ/gói 50g

Mắm Cá C hẽm : 170.000đ/hủ 400gam

Khô Rắn: 150.000đ (gói 200g hút chân không)

Khô nhái: 150.000đ (gói 200g hút chân không)

Khô cá sặc: 70.000đ (gói 200g hút chân không)

Khô cá chạch: 130.000đ (gói 200g hút chân không)

Khô cá kết : 100.000đ (gói 200g hút chân không)

Khô cá lóc: 100.000đ (gói 300g hút chân không)

Khô cá tra phồng : 120.000đ (gói 500g hút chân không)

Khô cá sửu: 170.000đ (1con 460g-560g – hút chân không)

121, tổ 5, khóm Châu Long 6, P. Vĩnh Mỹ, Thị Xã Châu Đốc, Tỉnh An Giang

CTY TNHH ĐẦU TƯ FUMIDA

ĐC: 62/2 Đường TL 40, P.Thạnh Lộc, Q.12, chúng tôi M

Cá chẽm còn gọi là cá vược (có tên tiếng anh là lates calcarifer), là loại cá được xếp vào loại hải sản cao cấp vì chất lượng thịt thơm ngọt, ít xương và giàu dinh dưỡng. Được sử dụng nấu thành nhiều món món mỗi ngày, đặc biệt phải kể đến món cá chẽm chưng tương hột với hương vị hấp dẫn, đậm đà. Không chỉ béo ngọt, dai ngon từ thịt cá, món ăn còn gây kích thích bởi vị mặn ngay đầu lưỡi do những hạt tương tạo nên.

Cách làm cá chẽm chưng tương

1 con cá chẽm khoảng 600g

1 quả cà chua

1 củ hành tây

6 tai nấm đông cô

1 lọn bún tàu

100g tương hột

50g rau cần

Tỏi, ớt băm nhỏ

Các gia vị thông dụng: tiêu, đường, nước mắm, giấm

Các bước làm cá chẽm chưng tương hột

Sơ chế nguyên liệu

Cá mua về làm sạch, xát muối cho bớt mùi tanh. Sau đó rửa lại và để ráo.

Bún tàu và nấm đông cô ngâm nở. Sau đó cắt nhỏ bún tàu và cắt bỏ chân nấm đông cô.

Rau cần nhặt bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc 3cm.

Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi cau.

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.

Ướp cá với tương hột

Ướp cá với 1/2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê đường và 50g tương hột trong 30 phút cho ngấm gia vị.

Hấp cá

Cho cá vào khay, bày bún tàu, hành tây, nấm đông cô và rưới 50g tương hột còn lại lên cá.

Đặt khay cá vào xửng hấp.

Đến khi cá gần chín, cho thêm rau cần và cà chua vào, hấp tiếp trong khoảng 3 phút, tắt bếp.

Làm nước chấm

Cho vào chén một ít nước cùng với đường, giấm và nước mắm. Tùy theo khẩu vị của mỗi người, mỗi gia đình mà bạn có thể định lượng các loại gia vị sao cho phù hợp nhất. Sau đó, bạn khuấy đều hỗn hợp để các gia vị tan hết. Cuối cùng thêm tỏi, ớt vào trộn đều là xong.

Trình bày và thưởng thức

Bày cá ra đĩa và dùng nóng. Món cá chẽm chưng tương của chúng ta đã hoàn thành rồi, thật đơn giản phải không ạ?

Yêu cầu thành phẩm

Thành phẩm có vị thơm ngon, dai mềm của cá chẽm hòa quyện cùng chút mặn, béo, đậm đà của tương.

Các loại rau củ nấu kèm phải tươi ngon, không quá chín và nát.

Khi sơ chế cá, nên chà xát muối cho bớt mùi tanh, đảm bảo sự hấp dẫn của món ăn.

-Sau khi cho rau cần, cà chua vào chỉ nên hấp thêm 3 – 5 phút để giữ độ tươi ngon của rau quả.

Cá chẽm có thân dài màu xám, thon, đầu to, mõm nhọn và hàm khỏe. Chúng thường sống trong các hang đá hoặc các rạn san hô.

Cá chẽm là dòng cá di cư trong quá trình sinh sản. Thông thường, khi đến mùa sinh sản, cá chẽm sẽ bơi từ biển quay ngược về các nhánh sông, hồ nối liền.

Cá chẽm đẻ trứng theo chu kỳ của trăng, thường bắt đầu vào ngày trăng tròn, lúc chiều muộn khi nước dâng lên.

Sau khi cá nở, chúng sẽ tiếp tục sinh sống tại khu vực nước ngọt đến khi phát triển hoàn thiện thì bơi ngược về phía biển.

Cá chẽm bắt đầu chu kỳ sinh sản đầu tiên khi chúng đạt độ tuổi từ 3 – 4 năm.

Ở Việt Nam cá chẽm thường được khai thác theo 2 dạng: thả lưới hoặc câu.

Cá chẽm là một loài cá sống được cả trong nước mặn lẫn nước ngọt, thuộc họ Centropomidae.

Cá chẽm có đặc tính hung dữ và là loài cá ăn tạp. Thức ăn của cá chẽm con chủ yếu là các loài sinh vật phù du, cá và tôm nhỏ.

Khi trưởng thành, thức ăn của chúng chủ yếu là tôm, cá, mực. Cá chẽm có thể đánh bại và ăn những con mồi có kích thước cơ thể ngang bằng với chúng.

Khu vực sinh sống bản địa của cá chẽm là vùng Bắc và Đông Australia tới eo biển Torres và New Guinea. Nhưng hiện nay, nó đã được nuôi tại nhiều nơi trên thế giới như Malaysia, Ấn Độ, Indonesia, Thái Lan, Việt Nam, Anh, Hoa Kỳ và Hà Lan.

Tại Việt Nam, cá chẽm phân bố chủ yếu tại Vịnh Bắc Bộ, vùng biển miền Trung và Nam Bộ.

Cá chẽm thường sống trong các hang đá hoặc các rạn san hô. Cá có tính di cư theo con nước, cá nhỏ tập trung chủ yếu ở vùng nước ngọt như sông, hồ để tìm mồi. Khi trưởng thành, chúng sẽ di cư ra vùng cửa sông, ven biển để sinh sản. Vì vậy khoảng thời gian từ tháng 7 đến tháng 11 âm lịch là mùa câu cá chẽm dễ dàng.

Hiện nay trên thị trường, cá chẽm tươi có giá khoảng 180.000đ/1kg và cá chẽm phi lê có giá 240.000đ/600 – 700g.

Cá chẽm thường được bày bán tại các chợ hoặc cửa hàng thủy hải sản như: Minh Huy Foods, Hiếu Hải Sản

Ngoài bí quyết cách làm cá chẽm chưng tương hột ngon đậm đà trên, bạn có thể tìm hiểu thêm nhiều cách nấu món ăn hấp dẫn khác tại công thức nấu ăn ngon của Disney Cooking.