Thịt Cá Sấu Làm Món Gì / TOP 12 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 3/2023 # Top View

Nếu bạn nào chưa ăn bao giờ sẽ thắc mắc rằng thịt cá sấu có ngon không? Từ thời xa xưa, ai cũng biết cá sấu ăn thịt và mọi người đã xem cá sấu là những con thú đáng sợ nhất nên tránh. Tuy nhiên, gần đây, động vật ăn thịt cai trị trái đất trong thời kỳ Mesozoi đã được định nghĩa lại là một món ăn kỳ lạ, và thực khách thích phiêu lưu có thể chọn thịt cá sấu như bữa trưa hoặc bữa tối của họ.

Thịt cá sấu, xương cá sấu nấu món gì ngon?

1. Tại sao thịt cá sấu được gọi là siêu thực phẩm

Hàm lượng protein cao: Cá sấu là một nguồn cung cấp protein phong phú và dồi dào, nó trở nên tuyệt vời cho vai trò xây dựng cơ bắp. 100g thịt cá sấu sống chứa 22,5g protein, protein này thậm chí còn nhiều protein hơn trong ức gà.

Ít chất béo: Thịt cá sấu chỉ chứa 1,6% chất béo, ít hơn cả thịt bò nạc. Hàm lượng chất béo thấp làm cho thịt cá sấu trở thành lựa chọn hấp dẫn cho những người theo chế độ ăn ít calo, những người không muốn cắt thịt từ bữa ăn của họ.

Giàu omega 3: Cá sấu được đóng gói đầy đủ chất béo Omega-3 tốt, có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim, trầm cảm, sa sút trí tuệ và viêm khớp. Cơ thể của bạn không thể sản xuất Omega-3 một cách tự nhiên, vì vậy bạn cần phải bổ sung chế độ ăn uống của bạn với các loại thực phẩm có chứa các axit béo này.

Tốt cho trái tim: Thịt cá sấu có hàm lượng cholesterol rất thấp, giảm xuống dưới mức tiêu thụ hàng ngày được đề nghị của bạn, vì vậy đây là một lựa chọn hoàn hảo nếu bạn đang cố gắng theo dõi sức khỏe tim mạch của mình.

Món ngon dinh dưỡng từ thị cá sấu

2. Thịt cá sấu làm gì ngon?

Cách chế biến thịt cá sấu không tanh thì không phải ai cũng biết chỉ có những đầu bếp nhà hàng, đầu bếp giởi mới xử lý được mùi tanh cũng như tạo hương vị mới cho món cá sấu. Làm thịt cá sấu không chỉ giỏi mà cần có cảm nhận về một loại thực phẩm cao cấp và lạ không phải ai cũng thưởng thức được. Vậy sườn non làm gì ngon?

Nguyên liệu: Gạo tẻ: 1 bát, gạo nếp: 1 bát, đậu xanh đã làm sạch vỏ: 3 thìa, muối biển: 1 thìa, sườn cá sấu: 1kg, lá lốt: 10 lá, sả, bột ngô, lòng đỏ trứng gà 1 quả, gia vị, bột chiên giòn, muối giả.

Cách làm:

Đậu xanh, gạo nếp, gạo tẻ đãi sạch để riêng từng thứ. Ngâm chúng trong khoảng 15 đến 20 phút rồi vớt riêng từng rổ cho ráo. Đến khi ráo hết nước thì cho lên chảo khô để rang chín, chú ý rang trên lửa nhỏ và không rang vàng.

Muối biển đem rang khô và giã nhỏ

Xay lần lượt gạo nếp, gạo tẻ và đậu xanh nhưng không xay quá mịn như bột. Rồi đem trộn tất cả vào chung 1 bát.

Sườn cá sấu chặt thành miếng vừa ăn. Cho vào nồi luộc đến khi nước sôi (khoảng 7 phút), sau đó vớt ra để ráo.

Khi ráo nước, đem trộn các miếng sườn với gia vị gồm hạt tiêu, hạt nêm, ngũ vị hương và ngâm trong khoảng 20 phút.

Cho dầu vào chảo vào chao sả, lá lốt đã cắt chỉ, đến khi chúng ngả sang màu vàng với mùi thơm đặc trưng thì vớt ra đĩa.

Đem sườn cá sấu đã ướp lần lượt bỏ qua bột chiên và cho vào chảo, chiên đến khi chúng ngả sang màu vàng thì vớt ra để trên giấy thấm dầu.

Đến khi các miếng sườn đã khô dầu, cho tất cả vào trong một nồi khác rồi xóc đều lên cùng muối và sả và lá lốt lúc trước đến khi bám đều là có thể thưởng thức được.

Thịt cá sấu xào lăn:

Nguyên liệu: thịt cá sấu 500g, gừng xay 30g, sả thái vát 300g, tỏi 1 củ, tiêu bắc, nước cốt dừa, hành lá, vừng rang.

Cách làm thịt cá sấu

Thịt cá sấu làm sạch, thái miếng vừa ăn, ướp chúng với gừng, tỏi, tiêu bắc, dầu ăn và nước cốt dừa. Để ngấm trong vòng 15 phút.

Cho dầu vào chảo và chao sả đã thái vát cùng tỏi băm nhỏ đến khi thơm và ngả màu vàng. Sau đó vớt ra đĩa để riêng.

Cho thịt cá sấu vào xào trên lửa to, đến khi miếng thịt săn lại thì cho hành cắt khúc vào rồi tắt lửa. Trộn sả và tỏi vào đảo đều rồi múc ra đĩa. Rắc vừng lên trên là có thể thưởng thức được.

Thịt cá sấu xào sa tế

Nguyên liệu: thịt cá sấu 500g, hành, tỏi, sả, gia vị, sa tế.

Cách chế biến cá sấu

Bóc hành tím cùng tỏi rồi đem cắt nhỏ; đập dập đầu các củ sả. Lấy một ½ chỗ sả đó đem giã nhuyễn cùng hành, tỏi và ½ thìa đường, ½ thìa muối, ½ thìa hạt nêm, ½ thìa tiêu, ½ thìa ớt bột, ½ thìa ngũ vị hương.

Cá sấu rửa sạch, cắt miếng vừa ăn cho vào trộn đều cùng hỗn hợp đã giã nhuyễn đó rồi ướp trong vòng 10 phút. Cho tiếp 3 thìa sa tế cùng ít rau thơm đã cắt nhỏ, trộn đều và tiếp tục ướp trong vòng 10 phút.

Cho vào chảo một ít dầu ăn cùng ½ thìa bơ. Cho tiếp tỏi, sả đã cắt khoanh vào xào cho thơm. Đến khi màu nguyên liệu ngả sang vàng thì tiếp tục cho thịt cá sấu vào xào khoảng 5 phút. Lúc này, thịt đã săn lại, cho thêm một ít nước lọc và xào tiếp trong khoảng 10 phút. Đến khi nước sền sệt là có thể dùng được.

Nguyên liệu: Sườn non cá sấu 300g, cà chua, nước sốt barbecue, hành tím, sả, hành tây, tỏi, gia vị.

Cách làm:

Sườn non cá sấu đem rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, ướp với nước sốt barbecue, hành mắm, bột ngọt, muối tiêu, sả trong vòng 15 phút

Hành tây cắt chỉ, hành củ băm nhỏ, ngò rửa sạch.

Xếp thịt cá sấu lên vỉ nướng và đặt trên bếp than hồng, nướng tới khi chín vàng là được.

Cuối cùng xếp ra đĩa cùng cà chua, hành tây, ngò, tiêu. Món thịt cá sấu nướng nên chấm với muối tiêu chanh.

Thịt cá sấu lúc lắc hạt điều

Nguyên liệu: thịt cá sấu nạc 300g, hạt điều 100g, nấm rơm, ngô 2 bắp, hành tây, hành củ, ớt xanh, gia vị.

Cách làm:

Thịt cá sấu làm sạch, cắt miếng vuông khoảng 2cm, đem chúng ướp cùng mắm, muối tiêu, bột ngọt trong thời gian khoảng 15 phút.

Ớt xanh thái vuông khoảng 2cm, hành củ đem thái lát mỏng, hành tây thái vuông. Nấm rơm thái đôi, ngô bào mỏng.

Đun sôi dầu ăn trên bếp, lần lượt gắp từng miếng thịt cá sấu đã lăn qua bột và cho lên bếp, chiên đến khi vàng giòn thì gắp ra đĩa.

Bắc lại chảo để xào ớt xanh, nấm rơm, ngô non, hạt điều, hành tây. Nêm nếp gia vị đến khi vừa ăn thì múc ra đĩa, xếp thịt cá sấu đã chiên giòn vào giữa đĩa rồi rắc hành ngò lên trên.

Cá sấu cà ri

Nguyên liệu: thịt đùi cá sấu 1kg, bột cà ri 1 gói, cà ri dầu 1 hũ, nước hạt điều 2 muỗng, dừa tươi 1 quả, dừa nạo 400g, khoai tây 500g, cà rốt 200g, bánh mì 5 cái, hành tây, tỏi, sả, hành tím, gia vị.

Cách làm:

Thịt cá sấu làm sạch, thái miếng từ 3 cm – 4cm. Sau đó ướp chúng với hành, tỏi, bột ngọt, dầu ăn, nước mắm, muối, bột cà ri, lá thơm trong khoảng 30 phút.

Khoai tây đem chiên hơi vàng

Cà rốt cắt khúc nhỏ và xào sơ, sả đập dập và chặt khúc,

Bắc chảo lên bếp, đun dầu đến khi sôi thì cho thịt vào chiên vàng đến khi săn lại rồi xúc ra nồi. Sau đó, cho nước dừa, sả vào hầm đến khi thịt gần mềm. Cho tiếp khoai tây, cà chua và hành tây vào hầm tiếp Đợi một lúc khi mọi thứ đã mềm thì cho nước cốt dừa, cà ri và nêm lại gia vị là có thể dùng được.

Ăn thịt cá sấu có tốt không? Thịt cá sấu ngày nay không còn hiếm và đắt đỏ nhờ mô hình nuôi cá sấu thương phẩm ngày càng phát triển. Hơn nữa, thịt cá sấu là một loại thực phẩm bổ dưỡng thích hợp cho mọi lứa tuổi nên giờ đây bạn có thể cùng gia đình và bạn bè thưởng thức những món ăn từ cá sấu có thể chế biến được ngay ở nhà. Chúc độc giả của Hoa Cà ngon miệng!

Theo:casauhoaca.com

Nhắc đến cá sấu, nhiều du khách sẽ không khỏi rùng mình run sợ chứ đừng nói đến ăn, nhưng ở Úc việc ăn những món ăn làm từ thịt cá sấu là điều rất phổ biến, thậm chí rất được người dân xứ chuột túi ưa chuộng. Nhiều du khách đến Úc lần đầu book vé máy bay đi Sydney khứ hồi lần đầu tiên thưởng thức món ăn này cũng đều khó cầm lòng của món ăn vì bị hương vị thơm ngon của thịt cá sấu làm cho mê hoặc.

Tuy chịu nhiều ảnh hưởng của các nền ẩm thực khác nhau, cũng như có sự du nhập văn hóa ẩm thực nhiều khu vực, nhưng Úc vẫn biết cách làm mình nổi bật với những món ăn độc đáo và thịt cá sấu là một minh chứng rõ nét nhất.

Các món ăn chế biến từ thịt của loài động vật hung dữ và nguy hiểm này có thể hiếm xảy ra trên thế giới, nhưng ở Úc nó rất phổ biến. Người ta đa dạng các món ăn từ thịt cá sấu để làm phong phú thêm cho nền ẩm thực nước nhà, nhưng ngon và dễ gây nghiện nhất chính là món thịt cá sấu nướng. Phần thịt được ướp với nhiều gia vị tổng hợp như dầu oliu, muối, hạt tiêu trong vài giờ đồng hồ rồi mới đem nướng đến khi nào hương thơm bung tỏa và thịt đã đến độ chín mềm mới thôi. Nhìn từng thớ thịt được đặt trên bếp hồng cũng đủ khiến du khách phải xiêu lòng với món thịt cá sấu tuyệt ngon ở Úc.

Nhiều người lầm tưởng rằng thân mới là phần ngon nhất của cá sấu, nhưng điều đó hoàn toàn sai, phần ngon nhất của cá sấu chính là phần đuôi bởi nó chứa nhiều hệ thống dây thần kinh khiến thịt săn chắc và thơm ngon hơn. Món ăn ngon nhất là khi được dùng nóng, lúc đó thịt trắng tinh dậy mùi hương quyến rũ, có độ dai, mềm vừa phải khiến thực khách cảm thấy ngon miệng hơn.

Vì có sự rất được ưa chuộng ở Úc nên nếu muốn ăn du khách có thể tìm thấy tại bất kì nhà hàng, khu ẩm thực, khu chợ hay quán ăn nào trên phố. Thế mới thấy sức hấp dẫn ghê người của món ăn tưởng chừng như rất đáng sợ này. Tuy được chế biến từ loài bò sát nguy hiểm, nhưng món ăn này lại rất bổ dưỡng, có nhiều axit tự nhiên, có tác dụng lọc máu, giải độc, chống suy dinh dưỡng và tăng cường sức khỏe nên nó chính là món ăn được săn lùng nhiều nhất mà có thể bạn chưa biết đấy.

Thịt ngan om sấu là món ăn quen thuộc của người dân xứ Bắc. Vào mùa hè, những chùm sấu lủng lẳng treo trên cây khiến người khác không cưỡng lại được mà muộn hái xuống vài trái. Chạy ngan ra chợ hoặc sau vườn bắt con ngan đem vào nấu cùng, mối tình mơ của năm ấy, dường như cũng bắt đầu đầy lãng mạn như thế. Khiến ai bất giác đi ngang qua hàng sấu rào rạt tiếng gió lại mơ về ngày xưa, ngày đôi ta chia chung bát thịt ngan om sấu vào cuối buổi chiều hè, khi cành hoa phượng cuối cùng chưa chịu buông bỏ cây xanh.

Hướng dẫn cách chọn ngan ngon

Nên chọn những con ngan trưởng thành. Không nên mua những con ngan còn quá non vì thịt của nó thường nhão, ăn không được chắc. Cách phân biệt ngan non đó là nhìn vào phần mỏ ngan, nếu còn non thì thường có mỏ to mềm, còn với ngan già thì mỏ sẽ nhỏ nhắn và cứng.

Chọn những con ngan mọc đủ lông bằng cách quan sát điểm mút của hai cánh ngan vừa đủ để đan chéo được với nhau.

Nên chọn những con đã đẻ nhiều lứa, loại ngan này thường có thịt dai, thơm và chắc thịt. Ngan đẻ thường có bụng xệ.

Không nên chọn những con ngan bị bệnh, quan sát ở hậu môn của ngan nếu thấy sạch sẽ, không bị dính phân chảy thì tức là ngan khỏe mạnh.

Bạn nên chú ý phần đùi và lườn ngan, nếu thấy căng bóng, thớ thịt dày thì không nên mua vì đa phần đều đã bị xử lý hóa chất.

Khi mua ngan, bạn nên cầm chân và dốc ngược con ngan lên, nếu thấy bị biến dạng thì chắc chắn con ngan đó đã bị bơm nước cho nặng cân, không nên mua.

Nếu như ngan đã mổ phanh ra, bạn hãy quan sát bên trong nếu thấy trong màng nhiều nước thì phần đó cũng bị bơm nước.

Bạn có thể thử chất lượng thịt ngan bằng cách dùng tay ấn vào phần thịt đùi và lườn, nếu thấy thịt bập bùng, nhão thì không nên mua.

Nguyên liệu

Thịt ngan: 1 con khoảng 1,8kg. Tùy bạn thích mà chọn ngan còn sống hay đã làm thịt sạch

Khoai sáp: 300g

Sấu: 10 quả

Hành khô: 3 củ

Tiêu xay: ½ thìa cà phê

Xì dầu: 1 thìa cà phê

Hạt nêm: 2 thìa cà phê

Dầu ăn: 2 thìa canh

Các bước làm thịt ngan om sấu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt ngan đem đi thái quân cờ sau khi rửa sạch. Kích thước khoảng 4cm x 4cm cho vừa miệng ăn

Quả sấu đem đi rửa sạch sau khi cạo vỏ. Tiếp tục hành tím thì băm nhỏ sau khi đã bóc vỏ.

Cho thịt ngan vào cái bát lớn hoặc cái tô sau khi đã sơ chế sạch. Sau đó cho hành băm vào + hạt nêm + xì dầu + tiêu xay. Ướp ít nhất 30 phút sau khi đã trộn đều để thịt ngan thấm nhanh hơn khi chế biến.

Cho chảo lên bếp, tiếp đến là cho dầu ăn vào chảo. Cho ngan vào khi thấy dầu sôi lên, chiên với ngọn lửa riu riu đến khi thấy xém vàng cả 2 mặt thì tắt bếp.

Bước 4: Nấu thịt ngan om sấu

Khoai sáp, sấu cùng thịt ngan cho một lượt vào nồi, muốn thịt hoàn toàn chín mềm thì đun trong khoảng 40 phút và đổ nước xâm xấp.

Bước 5: Thưởng thức

Bạn tiến hành nêm lại gia vị cho vừa miệng sau đó bày ra đĩa được chuẩn bị sẵn. Bạn cũng có thể ăn thịt ngan om sấu kèm với bún làm tăng thêm hương vị đậm đà của món ăn. Vừa là món no đẫy bụng nhưng còn thòm thèm nơi khóe miệng.

Nguồn: chúng tôi

Cá sấu là một loài bò sát sống ở đầm lầy và được con người khai thác lấy da làm các sản phẩm bền đẹp từ da cá sấu như ví, thắt lưng, giày,… Nhưng ít người biết được thịt cá sấu cũng được sử dụng như một nguyên liệu chế biến món ăn rất ngon và bổ dưỡng.

Thịt cá sấu với hàm lượng protein cao cũng như rất nhiều dược chất là một loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe của chúng ta. Theo một nghiên cứu của trường Đại học Nông Lâm thành phố Hồ Chí Minh thì thịt cá sấu chứa đến 17 loại axit amin trong đó có 7 loại mà cơ thể chúng ta không thể tự tổng hợp, bao gồm: threonine, methionine, isoleucine, leucine, phenilalanine, lysine HCL, histidine. Thịt cá sấu ít béo hơn các loại thịt thông thường chúng ta vẫn thường ăn như heo, bò, gà… Đặc biệt, theo một nghiên cứu được đăng trên tạp chí Y khoa QJM của đại học Oxford Anh Quốc thì thịt cá sấu có chứa dược chất chữa được bệnh hen suyễn.

1. Món: Chả giò cá sấu

1 Nguyên liệu

Nguyên liệu cho 4 người:

Thịt cá sấu: 300 gram

Tôm sú: 100 gram

Hành tây: 300 gram

Dầu mè: 1 muỗng súp

Hạt nêm: 3 muỗng súp

Tiêu bột: ½ muỗng súp

Sốt mayonnaise: 1 muỗng súp

Trứng gà: 2 trái

Thính gạo: 100 gram

Bánh tráng: 1 sấp

Dầu ăn: 0,5 lít

2 Cách chế biến thịt cá sấu làm chả giò

Thịt cá sấu và tôm đem băm nhuyễn, hành tây xắt hạt lựu nhỏ.

Trộn đều thịt sấu, tôm, hành tây, dầu mè, hạt nêm, tiêu bột, sốt mayonnaise. Sau đó để khoảng 3 phút cho gia vị ngấm rồi bắt đầu cuốn. Khi cuốn, quét một lớp lòng trắng trứng gà lên bánh tráng rồi cho các nguyên liệu mới trộn lên. Nên mua các loại bánh tráng phơi sương để khi cuốn sẽ bám nguyên liệu hơn.

Với phần thực phẩm này, bạn sẽ cuốn được 16 cuốn.

Sau khi cuốn, sử dụng chảo chống dính bắc lên bếp làm nóng rồi đổ dầu vào cho sôi. Lăn chả qua thính gạo một lượt trước khi cho chả vào chảo dầu sôi. Quan sát khi chả vừa ngả vàng rám thì vớt ra cho ráo dầu.

Công việc của bạn bây giờ chỉ là trình bày ra đĩa rồi cùng thưởng thức với người thân trong gia đình.

2. Món: Gỏi xoài cá sấu

1 Nguyên liệu

Món này làm cho mấy bác nhậu là y bài đó.

Nguyên liệu cho 4 người:

Thịt cá sấu: 150 gram

Xoài sống: 200 gram

Hành tây: 150 gram

Hành phi: 45 gram

Động phộng rang sẵn: 40 gram

Rau răm: 5 gram

Ngò rí: 2 muỗng súp

Ớt sừng: 2 trái

Nước mắm chua ngọt: 6 muỗng súp

2 Cách chế biến

Thịt cá sấu, hành tây, xoài sống, ớt sừng đem sắt chỉ mỏng. Ngâm xoài sống và hành tây trong nước đá khoảng 15 phút. Trong thời gian chờ xoài và hành tây ngâm, băm nhỏ rau răm, ngò rí.

Phi tỏi thơm rồi cho thịt sấu vào xào cùng vừa chín tới thì thôi.

Trộn tất cả những nguyên liệu này cùng nhau và nêm nếm cho vừa ăn là được.

Trình bày ra đĩa vuông và trang trí bằng ớt sừng tỉa hoa hoặc tùy thích.

3. Món: Cà ri cá sấu

1 Nguyên liệu

Nguyên liệu cho 4 người

Sườn sấu cắt miếng 2cm: 500 gram

Khoai môn tỉa bông, cắt miếng 2cm: 150 gram

Cà rốt cắt miếng 2cm: 200 gram

Hành tây cắt kiểu mũi cau: 150 gram

Hành tím: 20 gram

Tỏi hột: 5 gram

Rế ngò: 5 cọng

Sả bào: 15 gram

Ớt sừng: 2

Nước cốt dừa: 70 gram

Sữa tươi: 150 gram

Bột cà ri: 1 muỗng súp

Nước dùng: 0,5 lít

Ớt khô: 1 muỗng cà phê

Nước mắm: 2 muỗng súp

Đường: 1 muỗng cà phê

Hạt nêm: 1 muỗng cà phê

Dầu ăn

2 Cách chế biến thịt cá sấu làm món cà ri

Đem hành tím, tỏi hột, sả bào, ớt sừng, rế ngò và một chút dầu ăn và xay nhuyễn. Sau khi xay nhuyễn, đem phi thơm rồi cho sườn sấu vào nấu cùng trong khoảng 2 phút. Cho nước dùng và bột cà ri Vinaco vào nấu cho đến khi sườn sấu mềm rồi tiếp tục cho nước cốt dừa và sữa tươi nấu tiếp khoảng 10 phút. Tiếp tục cho khoai môn, cà rốt, hành tây vào nấu khoảng 15 phút nữa là được.

Lưu ý: Luôn để lửa ở mức vừa phải và nhỏ, không để lửa lớn.

Trình bày ra tô và ăn kèm với bánh mì hoặc cơm tùy thích.

Tùy vào khẩu vị, bạn có thể tăng hoặc giảm các loại gia vị để phù hợp với khẩu vị của mình.

4. Món: Cá sấu Milano

1 Nguyên liệu

Nguyên liệu cho 4 người

Thịt sấu: 400 gram

Tương cà: 3 muỗng súp

Tương ớt: 1 muỗng súp

Muối: ½ muỗng súp

Đường: ½ muỗng súp

Bột ngọt: ½ muỗng súp

Trứng gà: 2 trái

Thính gạo: 100 gram

2 Cách chế biến

Thịt sấu để nguyên miếng lạng mỏng, đem ướp cùng các loại gia vị tương cà, tương ớt, muối, đường, bột ngọt trong 15 phút.

Bắc chảo khô, đun cho dầu sôi. Trong khi chờ dầu sôi, chế biến thịt cá sấu bằng cách lăn qua trứng và thính gạo rồi đem chiên.

Chiên trong khoảng 3 phút, để lửa nhỏ, quan sát thịt ngả qua vàng rám là được. Vớt ra để cho ráo dầu.

Sau khi để ráo dầu, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn hình ca rô hoặc hình chữ nhật. Trình bày ra đĩa vuông, sau đó rưới hỗn hợp nước sốt bao gồm 5 muỗng tương cà, 5 muỗng tương ớt, nửa muỗng mù tạt, ¼ muỗng muối sau đó trang trí với hoa hồng cà chua.