Thành Phần Món Cá Lóc Kho / TOP 9 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 6/2023 # Top View

Thịt bò là thực phẩm giàu protein chất lượng cao có tác dụng duy trì và phát triển khối lượng cơ bắp. Tuy nhiên, có nên ăn thịt bò tái hay không là điều chúng ta cần lưu ý để không ảnh hưởng xấu đến sức khoẻ.

1. Thành phần dinh dưỡng trong thịt bò

Thịt bò bao gồm chủ yếu protein và lượng chất béo khác nhau. Thành phần dinh dưỡng từ thịt bò có trong 100 gam ăn được bao gồm:

Năng lượng: 182 kcal.

Protein: 21.5 gam.

Lipid: 10.7 gam.

Glucid: 0 gam.

Chất xơ: 0 gam.

Vitamin: Vitamin A (12 mcg), vitamin PP (4.5 mg), vitamin B6 (0.44 mg), vitamin B12 (3.05 mcg)…

Chất khoáng: Sắt (3.1 mg), magie (28 mg), kẽm (3.64 mg), đồng (160 mg), canxi (12 mg)…

Thịt bò nói riêng và thịt nói chung có thành phần chủ yếu là protein. Đây là thành phần chứa đầy đủ các acid amin cần thiết mà cơ thể không tự tổng hợp được. Những acid amin này có vai trò trong quá trình tăng trưởng và phát triển cơ thể. Vì protein có vai trò xây dựng cấu trúc của cơ thể. Thành phần của các acid amin trong protein là khác nhau, nó phụ thuộc vào loại thịt.

Thịt là nguồn cung cấp protein có vai trò chính trong xây dựng cơ bắp vì lý do đó, thịt là nguồn protein dồi dào có thể có lợi ích đặc biệt sau phẫu thuật hoặc cho các vận động viên phục hồi. Khẩu phần ăn chứa thịt kết hợp với tập luyện thể dục có thể giúp duy trì và xây dựng khối lượng cơ bắp.

Thịt bò có chứa hàm lượng các chất béo khác nhau thường nằm ở phần mỡ bò. Ngoài việc tăng thêm hương vị của bữa ăn thì nó còn có tác dụng làm tăng lượng calo đáng kể.

Lượng chất béo trong thịt bò phụ thuộc vào tuổi, giới, giống và thức ăn cho bò. Các sản phẩm chế biến từ thịt bò chẳng hạn như xúc xích, lạp xưởng thường có chất béo nhiều hơn.

Thịt nạc bò thường có khoảng 5 – 10% chất béo. Chất béo của thịt bò gồm có hai loại: chất béo bão hoà và chất béo không bão hoà đơn. Tỷ lệ giữa hai loại chất béo này gần như tương đương nhau. Các acid béo chính có trong chất béo của thịt bò bao gồm: acid stearic, acid oleic, acid palmitic.

Tuy nhiên, không giống với các sản phẩm chất béo khác, chất béo từ những động vật nhai lại như bò và cừu cũng chứa các chất béo chuyển hóa hay còn gọi là chất béo trans của động vật nhai lại. Những chất béo này không giống với sản phẩm chất béo trans công nghiệp nhưng nó cũng không được coi là chất béo lành mạnh.

Phổ biến nhất là acid linoleic liên hợp (CLA) được thịt thấy trong thịt bò, thịt cừu và các sản phẩm từ sữa. Acid linoleic liên hợp (CLA) liên kết với các lợi ích sức khỏe chẳng hạn như giảm cân. Tuy nhiên, liều lượng lớn acid béo này trong các chất bổ sung có thể gây hậu quả có hại trong quá trình chuyển hoá.

1.3. Vitamin và chất khoáng

Vitamin B12: Thực phẩm có nguồn gốc từ động vật chẳng hạn như thịt lợn, thịt bò,… là nguồn cung cấp vitamin B12 tốt cho chế độ ăn và cũng là chất dinh dưỡng thiết yếu rất quan trọng cho sự hình thành máu, não, và hệ thần kinh.

Vitamin B6: Vitamin thuộc nhóm B, nó có vai trò quan trọng trong sự hình thành máu và chuyển hoá năng lượng.

Kẽm: Thịt bò giàu kẽm là một chất khoáng quan trọng cho sự tăng trưởng và phát triển cơ thể.

Selen: Thịt nói chung và thịt bò nói riêng là loại thực phẩm giàu nguyên tố selen. Đây là nguyên tố vi lượng thiết yếu có vai trò và nhiều chức năng quan trọng trong cơ thể.

Sắt: Đây là chất khoáng được tìm thấy nhiều trong thịt bò. Sắt trong thịt bò chủ yếu ở dạng hem nên dễ dàng được hấp thu.

Phốt pho: Nguyên tố này hầu như có mặt ở các loại thực phẩm, trong đó có thịt bò. Lượng chất này thường cao trong chế độ ăn của người phương Tây. Nó rất cần thiết cho sự tăng trưởng và bảo trì cơ thể.

Ngoài ra, thịt bò còn chứa nhiều vitamin và chất khoáng khác, nhưng số lượng ít hơn.

1.4. Một số hợp chất trong thịt bò

Giống như những loại thực phẩm khác, thịt bò cũng chứa một số chất hoạt tính sinh học và chất chống oxy hoá. Nó cũng có thể có tác dụng đến sức khoẻ khi được tiêu thụ với số lượng đầy đủ.

Một trong những chất nổi bật nhất đó là creatine. Đây là chất có hàm lượng dồi dào trong thịt. Creatine có vai trò như nguồn năng lượng cho cơ bắp. Các chất bổ sung creatine thường được sử dụng bởi những người tập thể hình và nó có lợi cho sự phát triển cũng như duy trì cơ bắp.

Taurine: Đây là một acid amin chống oxy hoá và là thành phần phổ biến trong các nước tăng lực. Nó có vai trò quan trọng đối với chức năng của tim và bắp.

Glutathione: Nó cũng là chất chống oxy hoá được tìm thấy trong hầu hết các loại thực phẩm, đặc biệt có nhiều trong thịt bò.

Cholesterol: Hợp chất này có nhiều chức năng trong cơ thể. Ở hầu hết mọi người, cholesterol trong chế độ ăn ít ảnh hưởng đến hàm lượng cholesterol trong máu. Tuy nhiên, nó sẽ được quan tâm nhiều hơn ở những trường hợp người bệnh (béo phì, mỡ máu, tiểu đường…)

2. Ăn thịt bò tái, sống có an toàn không?

Thịt bò sống, tái là một món ăn phổ biến trên toàn thế giới. Tuy nhiên, việc ăn thịt bò tái, sống rất nguy hiểm, vì nó có thể chứa vi khuẩn gây bệnh, bao gồm: vi khuẩn Salmonella, Escherichia coli (E. coli), Shigella và Staphylococcus.

Khi ăn thịt bò tái chứa những loại vi khuẩn này có thể khiến bạn bị ngộ độc thực phẩm. Bạn cũng có nguy cơ nhiễm các ký sinh trùng như:

Bệnh sán lá gan: Đây là loại sán thường ký sinh ở gan và đường mật của những động vật ăn cỏ như trâu, bò, dê… Ấu trùng trứng sán lá gan sẽ phát triển ở ngoài không khí khi nhóm động vật này thải phân ra ngoài. Chúng có thể bám trên miếng thịt khi chúng bị giết mổ, một số bám vào các cây rau sống dưới nước như rau muống, rau ngổ… Sán lá gan xuyên qua thành ruột đến cư ngụ ở gan và gây bệnh khi vào ruột.

Bệnh sán dải bò ( sán xơ mít): Loài sán ký sinh có tên khoa học là Taenie Saginata có trong ruột bò. Khi ăn thịt bò tái, nang sán có trong thịt bò nấu không chín kỹ khi vào ruột sẽ phóng thích cho ra ấu trùng sán, có thể thâm nhập qua thành ruột và đi khắp cơ thể, gây nên bệnh sán ở mô.

Những đối tượng không nên ăn thịt bò tái, sống

Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) khuyến cáo rằng các đối tượng dễ mắc bệnh lây truyền qua thực phẩm nên hoàn toàn tránh ăn thịt bò tái, sống. Những người này bao gồm phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ, người lớn tuổi và những người có hệ thống miễn dịch bị tổn thương.

Ăn thị bò tái, sống có thể gây tổn thương cho hệ tiêu hóa, ảnh hưởng đến ruột, gan và các cơ quan khác trong cơ thể. Các triệu chứng như khó chịu ở dạ dày, buồn nôn, tiêu chảy và nôn.

Những người xa săn bắn không biết rằng gà lôi được coi là danh hiệu săn bắn chính. Con chim này nổi bật trong số những con gà có kích thước của nó (chiều dài cơ thể của nó đạt đến gần tám mươi cm) và trọng lượng (khoảng hai kg). Những dấu hiệu này được gọi từ quan điểm thực tế.

Nơi sống của một con chim

Nhưng có một dấu hiệu – vẻ đẹp. Nó được màu sắc rực rỡ bộ lông, con đực chim trĩ thu hút sự chú ý của du khách đến vườn được bảo vệ, trong khi hiện thân con gà mái màu xám của sự khiêm tốn.

Gà lôi được tìm thấy trong tự nhiên, và “rải rác” họ trên toàn thế giới: đó là từ các nước ở nước ngoài mẫu đông đã được đưa sang châu Âu, linh cảm xấu và ở xa Bắc Mỹ.

Gà lôi trong tự nhiên.

Thịt gà lôi không bình thường

Thịt của một con chim lạ không thể bị nhầm lẫn với bất kỳ khác không chỉ trong hương vị, nhưng trong xuất hiện. Hướng đầu bếp chỉ cần nhìn vào mặt sau của thân thịt, họ nói với sự tự tin rằng nó là – một chim trĩ. Họ bắt đầu chuyển những dấu hiệu hữu hình của họ chỉ: “Chúng tôi Pheasant vú hẹp, lưng mỏng, và quan trọng nhất,” eo”, thu hẹp Một chân mà mỏng với thịt gà không so sánh và da rất mỏng, ánh sáng trực tiếp, zhirinki không thấy Và !!! thịt có màu bất thường: màu đỏ với hỗn hợp màu xanh dương “.

Thân thịt gà lôi.

Thật vậy, rất khó để gây nhầm lẫn cho gà lôi với các đại diện của phân đội này:

chim trĩ dùi trống – một xương rất mỏng (nó là không rõ ràng như bàn chân của chim phát triển tốc độ nhanh hơn), bao gồm các cơ bắp Patchwerk;

xương của một bộ xương nhỏ, mỏng,

hầu như không có sụn;

thân thịt có hình tam giác;

Một keel dài và rộng, nhưng rất mỏng, trực tiếp mờ;

các keel kết thúc gần như dưới đuôi: thật khó để đẩy tay của bạn để có được giblets;

thịt luôn là màu bất thường, được đặc trưng bởi chất lượng mềm.

Các tính chất hữu ích của thịt gà lôi là

Thịt gà lôi đậm hơn và cứng hơn thịt gà. Tuy nhiên, nó không được ngâm và không ướp, bởi vì nó cực kỳ ngon ngọt, được chiên trong nước ép của nó. Đó là những phẩm chất này làm tăng nhu cầu về thịt như vậy.

Đương nhiên, câu hỏi đặt ra: “Một kg thịt gà lôi là bao nhiêu?” Giá trung bình của thịt gà lôi ở thủ đô của Nga và khu vực Moscow đạt gần một nghìn rúp mỗi kg.

Thịt gà lôi là loài hữu ích nhất trong số các loài chim.

Theo các nhà dinh dưỡng, thịt của loài chim này có các đặc tính hữu ích có tác dụng có lợi trên cơ thể con người. Tuyên bố của họ dựa trên các sự kiện sau đây, dựa trên việc tính toán giá trị năng lượng của sản phẩm:

Trong thịt, protein, carbohydrate, chất béo vắng mặt, và chỉ khoảng hai phần trăm carbohydrates – do đó, thịt sẽ không phục hồi.

Người ta ước tính rằng sản phẩm có 13 loại vitamin; chất khoáng – 19, axit amin.

Để làm được điều này, chúng ta nên thêm rằng sản phẩm thiếu cholesterol.

Bây giờ, rõ ràng tại sao thịt của loài chim này lại có nhu cầu.

Những tuyên bố rằng thịt gà lôi là hữu ích đã đến với chúng ta từ thời đại của thời đại, tách ra từ những ngày của chúng ta bằng thiên niên kỷ.Những người chữa bệnh cổ đại nói với tôi rằng có một loại thịt kỳ diệu hoạt động những điều kỳ diệu. Trong những ngày đó, thông tin từ các bác sĩ đã được đưa ra cho các cấp, mà tự nhiên tăng nhu cầu về thịt gà lôi. Và các đầu bếp không lan truyền bao nhiêu mọi thứ có thể được làm từ một sản phẩm như vậy. Họ chỉ nấu rất nhiều thức ăn cho các bữa tiệc săn bắn.

Hôm nay, giải thích giá trị của thịt cho người mua thông thường, chúng ta có thể nói như sau:

microelements sắt, cung cấp tổng hợp hemoglobin; máu chảy trên động mạch và mao mạch, được bổ sung oxy hóa;

trong cơ thể của chim, tổng hợp protein nhân tạo xảy ra;

các hạt micron kẽm và đồng ảnh hưởng đến công việc của dạ dày;

các thành phần còn lại hữu ích cho thị lực, hệ thần kinh và toàn bộ cơ thể.

Do đó, các nhà dinh dưỡng khuyên người cao tuổi, cũng như những người bị rối loạn hệ thần kinh ăn thịt gà lôi. Họ cung cấp cho nam giới và phụ nữ trong sự vắng mặt của hấp dẫn tình dục thay vì các sản phẩm y tế để điều trị cho mình một sản phẩm tinh vi. Và câu hỏi: “Thịt này giá bao nhiêu?” là không hợp lý, bởi vì nó là về sức khỏe của một người, về sự trở lại của anh ta của một sự tồn tại bình thường.Thịt cũng rất hữu ích cho phụ nữ có thai: sinh vật sơ sinh nhận được nhiều thành phần rất cần thiết cho sự phát triển của nó. Sau đó, khi chuyển bé sang chế độ ăn tự nhiên, bạn có thể thường xuyên nấu các món ăn từ thịt gà lôi.

Nhập vào cuộc trò chuyện của đầu bếp

Tất nhiên, những người nấu các món ăn từ thịt gà lôi sẽ không nói cho du khách biết những yếu tố nào cung cấp giá trị của sản phẩm này. Nhưng thực tế là thịt có hương vị tuyệt vời, họ sẽ kín đáo thông báo cho khách hàng, lưu ý cùng lúc thịt gia cầm kém hơn anh ta ở nhiều khía cạnh, thịt gà lôi luôn mềm mại. Các khách hàng, có liếc nhìn vào thực đơn, là ngạc nhiên bởi sự phong phú của các món ăn được chuẩn bị bởi bàn tay có tay nghề cao của đầu bếp. Có thể chống lại ở đây, khi một điều tra đã làm tăng sự thèm ăn!

Một vài ý kiến ​​khác

Đối với tính hữu ích của thịt của một con chim lớn, tất cả những người đã thử nó ít nhất một lần xuất hiện. Các chuyên gia nói rằng thịt là một sản phẩm sạch sinh thái (người ta cũng nên tính đến thực tế rằng gà lôi được cung cấp cho bảng nhà hàng từ các trang trại đặc biệt tham gia vào chăn nuôi gia cầm). Những người thợ săn đủ may mắn đi săn bắn cho những người nông dân tham gia vào cuộc trò chuyện: “Với thịt của một con gà lôi nấu trên lửa trên một cái nhổ, không có gì so sánh.Thiêng liêng! “Chỉ cách nấu ăn này được để lại cho thợ săn, bởi vì chỉ có một cơn gió mới trong lửa có thể mang lại một hương vị đặc biệt cho món ăn.

Một bảng lễ hội dẫn đầu bởi một con gà lôi chiên.

Thực tế thứ hai có thể thuyết phục bất cứ ai: một miếng thịt nhỏ, bằng một trăm gram, có hàm lượng calo gấp 2,5 lần trọng lượng của nó.

Điều gì để nấu ăn với gà lôi?

Những món ăn từ thịt gà lôi không được nấu bởi đầu bếp. Bạn có thể làm một con gà lôi hầm, sử dụng rau, nấm, rau xanh, rau củ làm thực phẩm bổ sung. Trước khi bạn nướng một con chim của chim trong lò, nó được làm đầy với trứng, hành tây và hạt dẻ. Các món ăn này nổi tiếng với hương vị mềm mại và tinh tế. Để các món ăn từ gà lôi (lát xiên thịt với vỏ giòn, lát cắt lát phi lê nấu trong nước sốt). Nhất thiết phải phục vụ rượu vang, cùng màu với thịt – đỏ, vui tươi, lung linh trong một ly pha lê.

Pheasant, rang toàn bộ, được đặt trên một khay vàng ở trung tâm của bảng hoàng gia! Các đầu bếp hoàng gia nướng một con gà lôi trên mặt đất nóng dưới lửa. Thân thịt được chuẩn bị lần đầu tiên: muối, mỡ, được bọc trong lá cây ngưu bàng hoặc lá nước. Sau đó, cô ấy bị trói với một miếng bánh mới nướng.Trong đất nạo vét được thực hiện, nơi chim được đặt. Cái hố được san phẳng, mặt đất bị đâm. Nó vẫn còn để xây dựng một đám cháy ở nơi này và giữ lửa trong một giờ. Nấu món ăn là một hương vị ngọt ngào.

Nhu cầu về món ăn từ gà lôi ngày nay chỉ tăng lên. Cư dân của các quốc gia khác nhau đóng góp vào việc chuẩn bị các món ăn khác thường. Vì vậy, ở phương Đông – một món ăn hoàng gia là một món cơm thập cẩm từ một con gà lôi, nổi tiếng với thịt mềm và mềm mại tan chảy trong miệng của nó!

Cư dân Tây Âu đang tiếp cận việc sử dụng thịt gà lôi kinh tế hơn. Họ nấu canh từ chân, cánh. Trong đĩa, bạn cần phải cho trứng vào, một miếng thịt và thêm nước dùng. Một vài món nữa được chuẩn bị từ gia cầm.

Thật khó để mô tả tất cả các món ăn có thể được nấu chín từ thịt của con chim này. Công thức nấu ăn cho các món ăn có thể được tìm thấy trên các trang Internet. Hương vị của các món ăn với hương vị độc đáo làm tăng nhu cầu về thịt gà lôi. Nó sẽ trang trí bàn tinh tế nhất.

Xem video: gà Lôi nấu cari-hương vị đồng quê

Nguyên liệu chính của món này là cá lóc. Vì vậy bạn cần phải biết chọn cá lóc tươi, ngon và là cá lóc đồng thì càng tốt. Cá lóc đồng thì thịt sẽ dai hơn, ít tanh hơn nên món kho của bạn sẽ hoàn hảo nhất.

Vậy làm sao để phân biệt cá lóc đồng và cá lóc nuôi. Phần này chủ yếu dựa vào kinh nghiệm của các bà nội trợ là chính. Cá lóc đồng thường có vẩy hơi cứng và có màu vàng ngà. Đầu cá cũng thon, dài…

Tuy nhiên hiện nay để có được cá lóc đồng thì thật sự khá hiếm. Với dân miền tây ( Đồng Tháp ) chính hiệu như tui cũng lâu lâu mới có dịp được ăn cá lóc đồng. Vậy nên các bà, các mẹ trên thành phố thật sự đừng có lăn tăn làm sao để mua được cá lóc đồng. Xin thưa cá lóc trong các siêu thị hay chợ 100% là cá lóc nuôi hết. Nhiệm vụ của bà con giờ chỉ đơn giản là phải mua cá còn sống, còn bơi lội khỏe. Tiếp đến bà con không nên ham cá lớn, cá càng lớn thì thịt sẽ càng bở, mất ngon. Chỉ nên chọn con cá tầm 4-5 lạng là vừa.

Cách sơ chế để cá lóc không tanh

Các món cá lóc kho ngon chuẩn miền tây

Cá lóc kho tộ-món ngon nổi tiếng 3 miền

Cá lóc kho tộ vốn là món ăn dân dã của miệt vườn giờ đã nổi tiếng cả 3 miền. Từng khứa cá màu nâu đậm bắt mắt quyện với lớp nước sệt sệt với đầy đủ gia vị sẽ làm bạn khó có thể kiềm lại cơn đói. Thêm cái béo béo của thịt ba chỉ cùng vị cay của tiêu ớt, tất cả tạo thành cái món đặc sản miền tây trứ danh này.

Cá lóc làm sạch sạch nhớt và cắt lát vừa ăn như đã hướng dẫn ở phần sơ chế.

Ướp cá với đầy đủ gia vị tầm 15-20 phút để cá thấm đều. Thịt ba chỉ cắt vuông vừa ăn, ướp riêng.

Cá lóc kho tộ thì đương nhiên bà con phải kho bằng nồi đất nha.

Bắt nồi lên, cho thịt ba chỉ vào đảo đều để thịt săn lại. Sau đó cho ra một tô riêng.

Cho thịt ba rọi vào đáy nồi, xếp cá lên trên. Cho ớt nguyên trái vào. Thêm chút chén nước lọc cho vừa ngập cá là được.

Cá lóc kho thơm-hương vị miền dân dã

Đây cũng là món ăn dân dã nhưng được nhiều nhà hàng lựa chọn làm thực đơn. Bí quyết của món này chính là vị ngọt ngọt mà chua chua của trái thơm đó. Cắn miếng cá bạn sẽ cảm nhận tất cả vị giác mình đang háo hức như thế nào.

Nguyên liệu

Cách làm

Sơ chế và cách làm nước màu tượng tự như kho mía, kho tộ.

Thơm cắt miếng vừa ăn cho vào đáy nồi trước.Cho cá lên sau

Cho thêm nước để ngập mặt cá. Để lửa lia riu đến khi nước cạn gần đấy nồi là được

Cho thêm rau thơm tùy thích.

Cá lóc kho mía-món ngon lạ miệng

Nếu không phải là dân miền tây thì có thể đây là lân đầu bạn nghe tới món này phải không. Món này thể hiện rõ cái tính chân chất của dân miệt vườn tụi tui đấy. Cá dưới ao, thêm mấy khúc mía sau hè là có ngay bữa cơm ngon lành đãi khách rồi. Cái vị ngọt của mía sẽ làm cho vị mặn của món kho trở nên dịu dàng hơn.

Nguyên liệu

Cách làm

Cá lóc kho chuối xanh-món gon đậm vị miệt vườn

Thêm một món đặc sản miệt vườn chính hiệu nữa. Cái vị béo của cá và độ bùi bùi của chuối xanh sẽ làm bà con cảm thấy rất thú vị đấy.

Nguyên liệu

Cách làm

Món này bao ngon luôn á. Riêng tui là tui khoái chuối hơn cá luôn. Haha

Cá lóc kho nghệ-món ngon tốt cho sức khỏe

Trong tất các các cách kho cá lóc ngon thì đây là cách đơn giản nhất. Nhưng nó đặc biệt tốt cho những ai đang bị bao tử nhờ vào lớp nghệ này đấy.

Nguyên liệu

Cách làm

Sau khi cá thấm đều gia vị thì bà con cho thêm nước lọc để vừa nập cá là được.

Đậy nắp và cho lửu liu riu đến khi cạn dần gần đáy nồi là ok nha.

Cho thêm ít rau thơm tùy thích

Đặc Sản Sen Hồng đã giới thiệu qua 5 cách kho cá lóc ngon đúng điệu. Hy vọng bà con có thể áp dụng tại nhà cà có bữa cơm ấm cúng bên gia đình.

Ngoài ra bạn cùng có thể thử sức với cách làm khô cá lóc tại nhà mà ai cũng có thể làm được

Hướng dẫn cách làm cá lóc kho tiêu tại nhà

Món cá lóc kho tiêu không còn xa lạ gì với bữa cơm người dân Việt Nam đặc biệt là vùng Miền Tây sông nước.Tuy đơn giản nhưng để có những tuyệt chiêu làm cho miếng cá lóc kho chín mềm đậm đà, quyện cùng vị béo của thịt và thơm nức mùi hương của tiêu thì cần có công thức.

Chuẩn bị nguyên liệu làm cá lóc kho tiêu

Gia vị : mắm, muối, bột ngọt, tiêu bột, đường, dầu ăn, ớt.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Cá lóc đánh sạch vảy, rửa sạch, bỏ ruột, cắt khúc tầm 3 – 4cm rồi để ráo nước. Để rửa sạch nhớt và khử mùi tanh của cá, khi rửa, bạn xát thêm muối và chút gừng đập dập vào thân cá rồi để trong khoảng 3 – 5 phút, sau đó rửa sạch.

– Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn.

– Gừng rửa sạch, thái sợi.

– Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ. Đầu hành lá để riêng.

– Ớt trái rửa sạch, bỏ cuống, xắt lát hoặc để nguyên trái.

– Riềng rửa sạch, thái lát mỏng

Đem ướp cá lóc ướp với hỗn hợp gồm: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu bột, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu ăn, gừng đã thái sợi và phần đầu hành lá đã tách riêng. Đảo đều để cá ngấm gia vị và ướp ít nhất 30 phút. Nếu có thời gian, bạn nên ướp cá từ 1-2 giờ.

Cho nồi lên bếp, thêm ít đường vào nồi để thắng làm nước màu: đun sôi đường đến khi thấy ngả màu sậm nâu thì đổ ít nước vào, đảo đều cho tan đường. Sau đó thêm một 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê bột ngọt, đánh đều cho tan.

Lấy một chiếc nồi khác, đổ một ít dầu ăn vào rồi lần lượt xếp riềng lên để tạo thành một lớp lót dưới đáy nồi. Cho thịt ba chỉ lên trên, tiếp theo là xếp cá lóc vào, thêm ớt trái, tiếp tục đổ nước màu vừa đun vào sao cho săm sắp mặt cá là được.

Đặt lên bếp và đun trên lửa to tới khi nồi cá kho tiêu sôi thì vặn nhỏ lửa lại, đun tiếp trên lửa liu riu trong khoảng 30 – 40 phút cho cạn gần hết nước. Cho hành lá đã thái nhỏ vào nồi và tắt bếp.

Lưu ý để có món cá lóc kho tiêu ngon:

– Bạn nên lựa cá lóc to vừa, không chọn cá nhỏ quá và khi cắt khúc cũng cắt miếng vừa phải để cá dễ dàng ngấm đều gia vị.

– Kho cá bằng nồi đất sẽ giúp món cá kho tiêu giữ được hương vị thơm ngon đậm đà hơn.

– Khi nêm gia vị có thể tùy sở thích ăn cay hay mặn mà bạn nêm lượng muối và ớt cho phù hợp.