Thành Phần Món Bò Kho / TOP 11 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 6/2023 # Top View

Thịt bò là thực phẩm giàu protein chất lượng cao có tác dụng duy trì và phát triển khối lượng cơ bắp. Tuy nhiên, có nên ăn thịt bò tái hay không là điều chúng ta cần lưu ý để không ảnh hưởng xấu đến sức khoẻ.

1. Thành phần dinh dưỡng trong thịt bò

Thịt bò bao gồm chủ yếu protein và lượng chất béo khác nhau. Thành phần dinh dưỡng từ thịt bò có trong 100 gam ăn được bao gồm:

Năng lượng: 182 kcal.

Protein: 21.5 gam.

Lipid: 10.7 gam.

Glucid: 0 gam.

Chất xơ: 0 gam.

Vitamin: Vitamin A (12 mcg), vitamin PP (4.5 mg), vitamin B6 (0.44 mg), vitamin B12 (3.05 mcg)…

Chất khoáng: Sắt (3.1 mg), magie (28 mg), kẽm (3.64 mg), đồng (160 mg), canxi (12 mg)…

Thịt bò nói riêng và thịt nói chung có thành phần chủ yếu là protein. Đây là thành phần chứa đầy đủ các acid amin cần thiết mà cơ thể không tự tổng hợp được. Những acid amin này có vai trò trong quá trình tăng trưởng và phát triển cơ thể. Vì protein có vai trò xây dựng cấu trúc của cơ thể. Thành phần của các acid amin trong protein là khác nhau, nó phụ thuộc vào loại thịt.

Thịt là nguồn cung cấp protein có vai trò chính trong xây dựng cơ bắp vì lý do đó, thịt là nguồn protein dồi dào có thể có lợi ích đặc biệt sau phẫu thuật hoặc cho các vận động viên phục hồi. Khẩu phần ăn chứa thịt kết hợp với tập luyện thể dục có thể giúp duy trì và xây dựng khối lượng cơ bắp.

Thịt bò có chứa hàm lượng các chất béo khác nhau thường nằm ở phần mỡ bò. Ngoài việc tăng thêm hương vị của bữa ăn thì nó còn có tác dụng làm tăng lượng calo đáng kể.

Lượng chất béo trong thịt bò phụ thuộc vào tuổi, giới, giống và thức ăn cho bò. Các sản phẩm chế biến từ thịt bò chẳng hạn như xúc xích, lạp xưởng thường có chất béo nhiều hơn.

Thịt nạc bò thường có khoảng 5 – 10% chất béo. Chất béo của thịt bò gồm có hai loại: chất béo bão hoà và chất béo không bão hoà đơn. Tỷ lệ giữa hai loại chất béo này gần như tương đương nhau. Các acid béo chính có trong chất béo của thịt bò bao gồm: acid stearic, acid oleic, acid palmitic.

Tuy nhiên, không giống với các sản phẩm chất béo khác, chất béo từ những động vật nhai lại như bò và cừu cũng chứa các chất béo chuyển hóa hay còn gọi là chất béo trans của động vật nhai lại. Những chất béo này không giống với sản phẩm chất béo trans công nghiệp nhưng nó cũng không được coi là chất béo lành mạnh.

Phổ biến nhất là acid linoleic liên hợp (CLA) được thịt thấy trong thịt bò, thịt cừu và các sản phẩm từ sữa. Acid linoleic liên hợp (CLA) liên kết với các lợi ích sức khỏe chẳng hạn như giảm cân. Tuy nhiên, liều lượng lớn acid béo này trong các chất bổ sung có thể gây hậu quả có hại trong quá trình chuyển hoá.

1.3. Vitamin và chất khoáng

Vitamin B12: Thực phẩm có nguồn gốc từ động vật chẳng hạn như thịt lợn, thịt bò,… là nguồn cung cấp vitamin B12 tốt cho chế độ ăn và cũng là chất dinh dưỡng thiết yếu rất quan trọng cho sự hình thành máu, não, và hệ thần kinh.

Vitamin B6: Vitamin thuộc nhóm B, nó có vai trò quan trọng trong sự hình thành máu và chuyển hoá năng lượng.

Kẽm: Thịt bò giàu kẽm là một chất khoáng quan trọng cho sự tăng trưởng và phát triển cơ thể.

Selen: Thịt nói chung và thịt bò nói riêng là loại thực phẩm giàu nguyên tố selen. Đây là nguyên tố vi lượng thiết yếu có vai trò và nhiều chức năng quan trọng trong cơ thể.

Sắt: Đây là chất khoáng được tìm thấy nhiều trong thịt bò. Sắt trong thịt bò chủ yếu ở dạng hem nên dễ dàng được hấp thu.

Phốt pho: Nguyên tố này hầu như có mặt ở các loại thực phẩm, trong đó có thịt bò. Lượng chất này thường cao trong chế độ ăn của người phương Tây. Nó rất cần thiết cho sự tăng trưởng và bảo trì cơ thể.

Ngoài ra, thịt bò còn chứa nhiều vitamin và chất khoáng khác, nhưng số lượng ít hơn.

1.4. Một số hợp chất trong thịt bò

Giống như những loại thực phẩm khác, thịt bò cũng chứa một số chất hoạt tính sinh học và chất chống oxy hoá. Nó cũng có thể có tác dụng đến sức khoẻ khi được tiêu thụ với số lượng đầy đủ.

Một trong những chất nổi bật nhất đó là creatine. Đây là chất có hàm lượng dồi dào trong thịt. Creatine có vai trò như nguồn năng lượng cho cơ bắp. Các chất bổ sung creatine thường được sử dụng bởi những người tập thể hình và nó có lợi cho sự phát triển cũng như duy trì cơ bắp.

Taurine: Đây là một acid amin chống oxy hoá và là thành phần phổ biến trong các nước tăng lực. Nó có vai trò quan trọng đối với chức năng của tim và bắp.

Glutathione: Nó cũng là chất chống oxy hoá được tìm thấy trong hầu hết các loại thực phẩm, đặc biệt có nhiều trong thịt bò.

Cholesterol: Hợp chất này có nhiều chức năng trong cơ thể. Ở hầu hết mọi người, cholesterol trong chế độ ăn ít ảnh hưởng đến hàm lượng cholesterol trong máu. Tuy nhiên, nó sẽ được quan tâm nhiều hơn ở những trường hợp người bệnh (béo phì, mỡ máu, tiểu đường…)

2. Ăn thịt bò tái, sống có an toàn không?

Thịt bò sống, tái là một món ăn phổ biến trên toàn thế giới. Tuy nhiên, việc ăn thịt bò tái, sống rất nguy hiểm, vì nó có thể chứa vi khuẩn gây bệnh, bao gồm: vi khuẩn Salmonella, Escherichia coli (E. coli), Shigella và Staphylococcus.

Khi ăn thịt bò tái chứa những loại vi khuẩn này có thể khiến bạn bị ngộ độc thực phẩm. Bạn cũng có nguy cơ nhiễm các ký sinh trùng như:

Bệnh sán lá gan: Đây là loại sán thường ký sinh ở gan và đường mật của những động vật ăn cỏ như trâu, bò, dê… Ấu trùng trứng sán lá gan sẽ phát triển ở ngoài không khí khi nhóm động vật này thải phân ra ngoài. Chúng có thể bám trên miếng thịt khi chúng bị giết mổ, một số bám vào các cây rau sống dưới nước như rau muống, rau ngổ… Sán lá gan xuyên qua thành ruột đến cư ngụ ở gan và gây bệnh khi vào ruột.

Bệnh sán dải bò ( sán xơ mít): Loài sán ký sinh có tên khoa học là Taenie Saginata có trong ruột bò. Khi ăn thịt bò tái, nang sán có trong thịt bò nấu không chín kỹ khi vào ruột sẽ phóng thích cho ra ấu trùng sán, có thể thâm nhập qua thành ruột và đi khắp cơ thể, gây nên bệnh sán ở mô.

Những đối tượng không nên ăn thịt bò tái, sống

Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) khuyến cáo rằng các đối tượng dễ mắc bệnh lây truyền qua thực phẩm nên hoàn toàn tránh ăn thịt bò tái, sống. Những người này bao gồm phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ, người lớn tuổi và những người có hệ thống miễn dịch bị tổn thương.

Ăn thị bò tái, sống có thể gây tổn thương cho hệ tiêu hóa, ảnh hưởng đến ruột, gan và các cơ quan khác trong cơ thể. Các triệu chứng như khó chịu ở dạ dày, buồn nôn, tiêu chảy và nôn.

PHẦN THỊT NGON NHẤT CỦA BÒ WAGYU?

12:44 – 14/01/2019

Bò Wagyu là loại thịt bò nổi tiếng thế giới từ quy trình chắm sóc, nuôi dưỡng bò đến những phần thịt thơm ngon, giàu dinh dưỡng và sự đa dạng, thượng hạng trong cách chế biến món ăn.

Bò Wagyu – loại thịt bò thượng hạng

Bò Wagyu là giống bò thuần Nhật Bản và được nuôi dưỡng và chăm sóc theo một quy trình nghiêm ngặt, có một không hai trên thế giới: Thức ăn chính của bò Wagyu là cỏ non, bắp non, lúa mạch và các loại ngũ cốc thượng hạng. Bò sẽ được uống sữa, uống bia hoặc rượu vang để kích thích tiêu hóa, được tắm bằng nước ấm và massage bằng các loại rượu. Không những thế, bò còn được cho nghe nhạc để thư giãn và quy trình giết mổ nhân đạo.

Thịt bò Wagyu đạt nhiều tiêu chuẩn quốc tế về chất lượng thịt bò như kết cấu, màu sắc, vân mỡ, chất béo,… và chứa nhiều chất dinh dưỡng cực tốt cho sức khỏe, đặc biệt là các axit béo Omega.

Phần thịt ngon nhất của bò Wagyu

Phần thịt được xem là phần thịt chất lượng và ngon nhất của bò Wagyu là phần thịt thăn. Các phần thăn như thăn ngoại và thăn lưng là những phần thịt thăn hiếm, chỉ chiếm khoảng 5% tổng trọng lượng con bò và có giá thành đắt đỏ.

Cả 2 phần thịt thăn ngoại và thăn lưng của bò Wagyu đều đạt chất lượng theo các tiêu chuẩn quốc tế, đặc biệt là tiêu chuẩn BMS. BMS (Beef Marbling Standard) là tiêu chuẩn quốc tế dùng để đánh giá chất lượng thịt bò qua tỷ lệ vân mỡ đan xen trong từng thớ thịt và theo thang điểnm từ 0 đến 9, có thể lên đến 9+.

Món ngon từ thăn ngoại và thăn lưng bò Wagyu

Thăn ngoại và thăn lưng đạt chuẩn có hương vị rất thơm ngon, vân mỡ xen lẫn các thớ thịt có hình dạng như viên đá cẩm thạch rất đẹp mắt. Thăn ngoại và thăn lưng rất thích hợp để chế biến món bít tết hoặc áp chảo hảo hạng với hương vị thơm ngon tan chảy như bơ. Bên cạnh món bít tết, thăn ngoại và thăn lưng còn được dùng để chế biến các món ăn mang đậm phong cách Nhật Bản như Nigiri sushi, lẩu Shabu-shabu, lẩu Sukiyaki, Yakiniku,….

Nguyên liệu:

Cách làm:

Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu

Thịt bò : Với thịt sốt vang chúng ta mua bò có gân, hoặc nửa nặc nửa mỡ nấu thì ăn sẽ ngon và đúng vị hơn là thịt thăn nạc. Chọn thịt bò tươi, có nguồn gốc rõ ràng, sau đó rửa sạch, để ráo nước rồi thái thành miếng vuông vừa ăn.

Cà rốt, khoai tây : Cạo sạch lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch rồi thái thành miếng vuông để khi nấu không bị nhừ nát.

Hành tây : Bóc lớp vỏ bên ngoài rồi thái thành miếng vừa ăn.

Gừng, tỏi : Chúng tao cạo sạch vỏ rồi băm nhuyễn để ướp thịt bò.

Bước 2: Ướp gia vị thịt bò và làm sốt cà chua

Trước khi ướp gia vị thịt bò, và cho nước sốt đó vào ướp thịt bò. Chuẩn bị chảo cho cà chua vào chế biến thành sốt, nêm nêm gia vị vừa phải.’

Bước 3: Nấu bò sốt vang

Chuẩn bị nồi hoặc nồi áp suất để cho thịt bò vào nấu. Cho dầu ăn vào chảo rồi xào phần cà chua đã bớt lúc nãy xào sơ qua để cà chua mềm chứ không cần nhuyễn. Tiếp theo đổ thịt bò vào xào. Nhanh tay nếu không thịt bò sẽ dai. Thịt bò chuyển màu là chúng ta phải đổ nước lọc vào bắt đầu hầm ( nếu như có nước xương hầm thì món sốt vang sẽ ngọt hơn. )

Bước 4: Thưởng thức món ăn

Bánh mỳ chúng ta cắt thành miếng vừa ăn bày ra đĩa, đồng thời ăn kèm rau thơm các loại. Múc bát sốt vang ra rắc chút hạt tiêu lên đỉnh ăn nóng bánh mỳ chấm sốt cộng với rau thơm, thưởng thức hương vị đặc biệt của nó khiến chúng ta cảm thấy rất ngon miệng.

Món ăn đặc biệt này hay xuất hiện trong các bữa tiệc , đám cỗ , bữa khao anh em bạn bè trong gia đình.

6.Hướng dẫn cách làm thịt bò quấn phô mai rau củ ngon tại nhà

Nguyên liệu:

Cách làm:

Xếp những miếng thịt gọn vào 1 chiếc đĩa để lát chúng ta ướp gia vị.

Nấm : Chúng ta nhặt sạch và để khô ráo.

Ớt chuông : Bỏ hạt rồi thái ớt thành miếng dài, nhỏ, vừa để xếp bên trong thịt bò quấn.

Hành tây : Chúng sẽ thái hình múi nhưng kích thước nhỏ, có thể trần qua nước sôi giúp cho hành tây bớt mùi hăng.

Bước 2: Ướp gia vị thịt bò

Khi thái lát thịt chúng ta đã để sẵn ra nhưng nếu muốn ướp gia vị có 2 cách , một là chúng ta để nguyên đó rắc hạt tiêu, muối, xì dầu, bột ngọt lên trên đỉnh.

Còn không chúng ta ướp hết các gia vị trộn vào thịt, sau đó ướp xong thì xếp thịt ra quấn rau củ quả.

Bước 3: Quấn thịt với rau củ quả phô mai

Trải thớt khô lên mặt bàn, cho miếng thịt bò ra, đặt phô mai, cà rốt,hành tây, ớt chuông , nấm vào giữa. Giữ mép thịt bò từ từ quấn từ ngoài vào trong , cứ như thế chúng ta sẽ làm hết nguyên liệu, đến khi nào quấn xong thì xếp vào khay nướng đem đi nướng.

Nếu nấu bằng chảo chống dính chỉ cần cho dầu ăn vào rồi rán miếng thịt bò, khi nào chín thì lấy ra. Tuy nhiên nấu bằng cách này việc giữ phô mai gọn bên trong hơi khó.

Nếu nấu bằng lò vi sóng hoặc lò nướng chỉ cần chỉ nhiệt độ 200 o C, rồi đặt thịt bò 5 phút sau có món ăn ngon.

Bước 4: Thưởng thức món ăn

Món bò quấn phô mai ăn rất ngon, không bị ngán mà vẫn đủ hết chất dinh dưỡng. Nếu món này ăn cùng những người bạn, ngồi quây quần bên bếp nướng thì quả là tuyệt vời.

7.Cách làm thịt bò xào lá lốt ngon lạ tại nhà

Nguyên liệu:

Cách làm :

Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu

Thịt bò : Thịt bò để xào lá lốt chọn loại thịt thăn, nạc để thịt mềm không bị dai, chọn thịt tươi sạch, có nguồn gốc rõ ràng.

Rửa sạch thịt, để ráo, dùng dao sắc để thái thịt bò, vì thái mỏng, không dày, vụn khiến món ăn mất ngon, đó là lưu ý vì sao chúng ta không dùng dao cùn để thái.

Lá lốt : chúng ta chọn những lá bánh tẻ, có màu xanh hơi đậm, rửa sạch và cắt khúc, không cắt nhỏ quá.

Sả : chúng ta đập dập và băm nhuyễn.

Lạc : Chúng ta bắc chảo lên và rang, khi nguội đem ra cối đập dập, vừa ăn.

Bước 2 : Xào thịt bò lá lốt

Trước khi xào chúng ta ướp gia vị vào thịt bò, cho 1 phần tỏi, hành, hạt tiêu, dầu ăn vào ướp với thịt bò. Đợi 15 phút khi gia vị ngấm với đem đi xào.

Bắc chảo chống dính lên bếp, cho dầu ăn vào, khi nào chảo nóng đổ hành, tỏi, sả vào phi thơm rồi mới nhanh tay cho thịt bò vào.

Bày thịt ra đĩa rắc hạt tiêu và lạc rang lên, chuẩn bị thưởng thức thôi nào cả nhà.

8.Cách làm cơm rang dưa chua thịt bò tại nhà

Món ăn này tại các quán cơm rang, phở buổi sáng bán rất nhiều, ăn cực kỳ ngon. Nhưng để đảm bảo vệ sinh thì các bà mẹ đã nấu cho gia đình mình ăn tại nhà. Món ăn kết hợp nhiều nguyên liệu bổ dưỡng nên ăn có hương vị đặc biệt. Khi ăn kèm bát canh hầm sương thì ngon tuyệt cú mèo. Hôm nay , bài viết sẽ giới thiệu cho các bạn cách làm cơm rang dưa chua thịt bò tại nhà.

Nguyên liệu :

Cách làm:

Hành tím, tỏi : Bóc vỏ rồi băm nhuyễn.

Bước 2: Xào thịt bò , dưa chua

Chúng ta chuẩn bị chảo chống dính, cho dầu ăn vào chảo. Chảo nóng cho tỏi, hành vào phi thơm. Sau đó nhanh tay đổ thịt bò vào xào, khi bò tái cho dưa chua vào xào,khi nào dưa chín và tái thì nhấc bếp ra ngay, không nên xào kỹ quá thịt bò sẽ dai.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào rồi đổ cơm nhanh tay đảo xung quanh để cơm không dính sát vào chảo.

Tiếp theo nêm nếm gia vị cho vừa rồi đập quả trứng vào, nhanh tay đảo xung quanh để trứng ngấm vào cơm.

Đảo thêm khoảng 3 phút nữa thì đổ phần dưa bò đã xào lúc nãy vào, đảo nhanh tay, cuối cùng rắc hạt tiêu lên chảo cơm, rồi nhấc chảo ra bên ngoài.

Bước 4: Nấu nước dùng ăn kèm cơm rang dưa bò

Chuẩn bị phần xương đem đi hầm với nước, hầm khoảng hơn 1 tiếng đồng hồ là chúng ta có phần nước dùng ngọt, nêm nếm chút bột canh, bột ngọt vào, nhưng nhớ để nhạt một chút để ăn kèm với cơm mới vừa.

Ăn kèm cơm rang với canh dùng và dưa góp thì quả là tuyệt cú mèo.

Chế biến những món ăn ngon từ thịt bò đơn giản tại nhà (Phần 1) Tư vấn nên mua bếp từ loại nào tốt nhất hiện nay – 2017 Tư vấn nên mua bếp lẩu nướng điện loại nào tốt nhất

1. Cách chế biến cá ngừ đại dương nướng

Cá ngừ đại dương

Gừng: Giống như hành hay tỏi, bạn chỉ cần thật cẩn thận lựa chọn những củ gừng còn tươi, không bị quá khô là được.

Giấy bạc: Bạn có thể tìm mua giấy bạc tại hầu hết các siêu thị hiện này với giá thành tương đối rẻ mà lại đảm bảo vệ sinh.

Một số gia vị như: Muối, đường, hạt nêm, mắm, hạt tiêu hay một vài gia vị khác tùy sở thích của bạn.

2. Trứng cuộn cá ngừ đại dương

Cá ngừ đại dương: Nếu không thể mua được cá ngừ tươi thì bạn có thể thay thế bằng cá ngừ ngâm dầu được bày bán rất nhiều tại các siêu thị cũng như cửa hàng đồ hộp.

Trứng gà: Lưu ý lựa chọn những quả trứng lành lặn, không bị nứt vỡ hay bị ung, thối.

Thì là: Cũng có thể thay thế bằng hành lá nếu không hợp mùi thìa là. Lựa chọn những cây thì là tươi, xanh và ít bị úa.

Nước mắm cốt: Cố gắng không sử dụng những loại nước chấm thông thường ở các nhà hàng hay nhiều gia đình vẫn đang sử dụng. Nước mắm cốt có nồng độ đạm cao hơn hẳn và cũng mang lại hương vị đậm đà hơn.

Dầu ăn: Nếu có điều kiện, bạn có thể sử dụng dầu oliu để bảo vệ sức khỏe. Còn nếu không thì nên dùng dầu thực vật thay vì mỡ động vật.

Một số gia vị khác như: Muối, tiêu, hạt nêm, bột ngọt.

3.Cá ngừ đại dương sốt cà chua

Cá ngừ đại dương tươi: Tốt nhất là chọn mua những miếng cá ngừ đại dương phi lê đã lọc xương. Có thể tùy số lượng người ăn mà mua khối lượng vừa đủ.

Cà chua: Chọn mua những trái cà chua đã chín, đỏ tươi và khi nắn nhẹ sẽ có cảm giác mềm, mọng nước.

Hành tím: Tránh những củ hành bị khô hoặc đen do thời tiết hoặc đã để quá lâu.

Tỏi ta: Lí do nên chọn tỏi ta đã nêu ở trên, lưu ý lại là tránh những củ tỏi đã mọc mầm.

Nước mắm cốt

Đường tinh luyện

Món ăn này có thể ăn cùng cơm hoặc thưởng thức riêng mình để cảm nhận được đầy đủ hương vị của nó.

4.Cách lám món cá ngừ đại dương nướng giấy bạc

Cá ngừ đại dương nướng có mùi vị đặc trưng của cá nướng, vị thịt ngọt tự nhiên, ăn khá hấp dẫn, làm nhiều người không khỏi thích thú.

Cá ngừ đại dương: Bạn chọn loại cá ngừ đại dương tươi ngon hoặc đông lạnh đều được.

Một số gia vị như: Tùy theo sở thích của bạn mà chuẩn bị một số gia vị như: Muối, đường, hạt nêm, mắm, hạt tiêu hay một vài gia vị khác.

Bóc vỏ tỏi cùng hành tím, sau đó thì băm nhuyễn. Sau khi rửa cá ngừ thật sạch thì dùng dao sắt nhọn để cắt khúc cá ra thành những miếng to cỡ bằng lòng bàn tay.

Sau đó, để cá cho ráo nước rồi dùng một chút tỏi và hành tím đã băm nhỏ cùng một chút muối, một chút tiêu để ướp cá.

Muốn cá thấm gia vị, nên ướp cá trong vòng 15 phút. Sau khi ướp xong, dùng giấy bạc gói cá thật kín cùng với một chút hành tỏi rồi chuẩn bị nướng trên bếp.

Muốn có hương vị ngon nhất thì bạn nên dùng than hoa để nướng cá, nếu có điều kiện, tuy nhiên, bạn vẫn có thể sử dụng bếp điện hay lò nướng vẫn được.

Nướng đều cá trên than hồng khoảng 5-10 phút là có thể dùng được vì thịt cá ngừ khá nhanh chín, món ăn sẽ hoàn tất khi bạn nghe thấy mùi thơm bốc ra từ giấy bạc.

Trình bày cá ra đĩa, dùng dao rạch phần trên của giấy bạc và thưởng thức thành phẩm cùng gia đình và những người thân yêu của bạn.

Hương vị thơm ngon của cá sẽ hoàn toàn được giữ nguyên khi bạn dùng cách chế biến cá ngừ đại dương này. Để tăng vị đậm đà của cá, bạn nên dùng kèm cùng với nước mắm gừng khi ăn.

5. Cách làm cá ngừ kho dưa cải chua

Một trong những món ngon từ cá ngừ không thể nào bỏ qua đó chính là cá ngừ kho dưa cải. Vị chua chua bắt miệng của dưa cùng với vị ngọt mềm thơm của cá ngừ khiến món ăn trở nên hấp dẫn, độc đáo. Phần nước kho có thể dùng để chan cơm cũng cực kỳ ngon.

Chi tiết các bước làm cá ngừ kho dưa cải:

Sau khi rửa sạch cá ngừ thì bạn nên để cho ráo nước. Tiếp đến, ướp cá với một ít muối tinh trong khoảng 15 phút giúp cá ngấm vị.

Phần dưa cải rửa sạch và vắt bớt nước chua, chỉ lấy phần cái. Bóc vỏ, rửa sạch hành tím sau đó thì băm nhuyễn ra

Cho chút dầu ăn vào nồi, bắc nồi lên bếp và đun nóng dầu.Chiên sơ 2 mặt cá khi dầu nóng cho chín vàng.Xào cùng dưa cải, đường, nước mắm, bột ớt, hành tím băm, ớt băm nhỏ tiếp theo sau đó.

Trong khoảng thời gian 5 phút thì bạn vặn nhỏ lửa,sau đó, đổ nước ngập cá. Đun trên ngọn lửa to dạo đầu để nó sôi lên rồi sau đó giảm lửa riu riu

Đun thêm trong thời gian 15 phút với ngọn lửa nhỏ, nêm nếm xem có ngấm gia vị không rồi sau đó bổ sung cho vừa miệng. Tiếp đến, tắt bếp rồi cho ra đĩa ăn với cơm trắng.

Nên để lại một ít nước kho khi kho bằng cách này, bạn có thể chan cơm hoặc ăn với bún loại nước kho này khá ngon.

Ngoài ra, nếu không có cải chua thì bạn cũng có thể thay bằng khế chua hay măng chua … Tất cả đều làm hương vị của món ăn này trở nên hấp dẫn, đậm đà.

Thành phần dinh dưỡng trong cá ngừ khá cao và cần thiết cho cơ thể, chính vì thế mà nó có thể đem đi xuất khẩu mang lại giá trị cao và còn được chế biến thành những món ăn thơm ngon, bổ dưỡng.

1. Giảm cân

Loài cá này đặc biệt sạch vì bản thân chúng sinh trưởng trong môi trường đại dương, cá ngừ giàu protein cùng các khoáng chất dinh dưỡng khác như: DHA, Omega-3, EPA, taurin, …

Tuy nhiên, chất béo và calo trong loại cá này hầu như chỉ chiếm một lượng nhỏ, chính vì thế mà cá ngừ có thể giúp duy trì được vóc dáng khi ăn, bên cạnh đó còn cung cấp, cân bằng các chất dinh dưỡng cho cơ thể.

2. Bổ mắt

Đối với những ai thiếu Omega-3 thì ăn cá ngừ sẽ là một sự lựa chọn đúng đắn. Trong cá ngừ giàu Omega-3, bên cạnh đó thì việc ăn cá ngừ còn giúp ngăn chặn mắt khỏi tình trạng thoái hóa điểm vàng, giảm nguy cơ rối loạn mắt.

3. Ngăn ngừa xơ vữa động mạch

Hàm lượng lipid trong máu sẽ được giảm đi khi ăn cá ngừ thường xuyên, bên cạnh đó, nó còn ngăn ngừa xơ vữa động mạch.

Hiện tượng thành động mạch bị xơ cứng, hẹp lại tắc cục bộ gây biến chứng nguy hiểm được gọi là hiện tượng xơ vữa động mạch.

Đây cũng là một trong những nguyên nhân gây ra các chứng bệnh như: tăng huyết áp, nhồi máu cơ tim, đột quỵ…

4. Kích hoạt các tế bào não và thúc đẩy các hoạt động trong não

Một điều đặc biệt hơn là lượng DHA (Docosahexaenoic acid) một acid béo rất quan trọng cho sự phát triển não, hệ thần kinh và võng mạc mà cá ngừ sở hữu khá cao, nó thuộc trong nhóm Omega-3.

Chính vì thế, bạn sẽ được thúc đẩy sự tái sinh của các tế bào não, cải thiện và ngăn chặn nguy cơ mắc bệnh mất trí nhớ khi ăn cá ngừ.

Đối với những thai phụ đang trong giai đoạn 3 tháng giữa thai kỳ thì việc bổ sung cá ngừ vào thực đơn bà bầu sẽ giúp cho thai nhi có sự phát triển khỏe mạnh và tiếp nạp đủ chất dinh dưỡng.

5. Ngăn ngừa thiếu máu, thiếu sắt

Một nguyên tố không thể thiếu đối với con người đó chính là sắt, một lượng lớn sắt B12 chứa trong cá ngừ khiến mọi người có thể hấp thu dễ dàng hơn.

Bên cạnh đó, cá ngừ còn được sử dụng làm nguyên liệu trong việc chế biến các món ăn hằng ngày sẽ ngăn ngừa được sự thiếu máu trong cơ thể vì nó có bổ sung sắt.

6. Bảo vệ gan, tăng cường chức năng gan

Lượng chất béo trong máu sẽ được thuyên giảm đi cùng tế bào gan được thúc đẩy để phát triển nhờ lượng DHA, EPA và taurine dồi dào có trong cá ngừ.

7. Giảm mức độ Cholesterol “xấu”

Nếu mỗi người có thể chọn cho mình một loại thực phẩm tốt và phù hợp với sức khỏe thì sẽ giảm thiểu được lượng Cholesterol trong máu.

Không chỉ mang hương vị thơm ngon, bổ dưỡng khi chế biến các món ăn mà cá ngừ còn góp phần làm giảm cholesterol “xấu” trong máu, bên cạnh đó làm tăng lượng cholesterol “tốt”, duy trì sức đề kháng cho cơ thể.

Món ngon từ cá ngừ đại dương hấp dẫn nhất

1. Cách chế biến cá ngừ đại dương nướng

Cá ngừ đại dương

Tỏi

Hành tím

Gừng: Giống như hành hay tỏi, bạn chỉ cần thật cẩn thận lựa chọn những củ gừng còn tươi, không bị quá khô là được.

Giấy bạc: Bạn có thể tìm mua giấy bạc tại hầu hết các siêu thị hiện này với giá thành tương đối rẻ mà lại đảm bảo vệ sinh.

Một số gia vị như: Muối, đường, hạt nêm, mắm, hạt tiêu hay một vài gia vị khác tùy sở thích của bạn.

Chế biến:

Bóc vỏ và băm thật nhỏ tỏi và hành tím.

Rửa cá thật sạch và cắt thành những miếng to vừa khoảng bằng lòng bàn tay.

Để cá ráo nước rồi ướp cá với một chút tỏi và hành tím đã băm nhỏ cùng một chút muối, một chút tiêu.

Để ướp cá trong khoảng 15 phút cho tới khi cá đã ngấm gia vị.

Gói cá vào giấy bạc thật kín cùng hành tỏi để chuẩn bị đưa lên bếp nướng.

Nếu có điều kiện, tốt nhất là bạn nên sử dụng than hoa để nướng cá nhằm có được hương vị ngon nhất, ngoài ra thì sử dụng bếp điện hay lò nướng cũng hoàn toàn được. Vì thịt cá ngừ đại dương rất nhanh chín thế nên cho cá nướng đều trong khoảng 5 – 10 phút trên bếp than hồng, bạn sẽ bắt đầu ngửi thấy mùi thơm là món ăn đã hoàn thành.

Đưa cá ra đĩa, cắt mặt trên của giấy bạc ra và bạn cùng những người thân yêu của mình đã có thể thưởng thức món cá ngừ đại dương nướng ngon tuyệt. Với cách làm này, bạn sẽ giữ được hoàn toàn chất dinh dưỡng cũng như hương vị thơm ngon tự nhiên của cá.

Khi ăn, bạn có thể dùng kèm với một bát nước mắm gừng để tăng vị đậm đà của cá.

2. Trứng cuộn cá ngừ đại dương

Cá ngừ đại dương: Nếu không thể mua được cá ngừ tươi thì bạn có thể thay thế bằng cá ngừ ngâm dầu được bày bán rất nhiều tại các siêu thị cũng như cửa hàng đồ hộp.

Trứng gà: Lưu ý lựa chọn những quả trứng lành lặn, không bị nứt vỡ hay bị ung, thối.