Tai Heo Làm Món J / TOP 3 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 3/2023 # Top View

– Tai heo: 1 – 2 chiếc

– Củ sả: 2 – 3 củ

– Hành khô: 4- 5 củ

– Gừng: 1 nhánh

– Mộc nhĩ: 5 – 6 tai

– Nước tương, dầu hào, tiêu đen xay, hạt nêm, muối, giấm, bột canh…

– Tỏi, ớt băm nhuyễn

Tai heo cắt bớt phần thịt bên trong chỗ lỗ tai để loại bỏ chất hôi. Làm sạch lông tai heo bằng cách nhổ hoặc dùng máy khò. Cho giấm và muối cùng tai heo vào âu bóp thật kỹ sau đó rửa thật sạch vài lần.

Gừng rửa sạch, bỏ vỏ

Sau khi tai heo làm sạch, lọc phần mỡ thịt ở chân tai thái nhỏ cho riêng vào bát.

Bước 2: Ngâm mộc nhĩ

Đun nước sôi, cho mọc nhĩ vào ngâm cho nở và ra sạch chất bẩn khoảng 1, 2 phút rồi đen rửa sạch lại với nước. Cắt khúc dài 4cm.

Đặt tai heo ngay ngắn, cho mục nhĩ vào phần bên trong, sau đó trải phần mỡ thịt ở chân tai đã lọc lên phía trên mộc nhĩ. Cuộn tai heo lại và buộc thật chặt để phần mộc nhĩ không bị rơi ra ngoài.

Đun sôi nước rồi cho tai heo cuộn mộc nhĩ vào chần sơ trong khoảng 1 phút. Bước này giúp cách làm tai heo cuộn mộc nhĩ loại bỏ được mùi hôi từ tai heo, giúp tai heo ngon và thơm hơn.

Sau khi chần sơ vớt tai heo ngâm vào chậu nước lạnh cho giòn.

Cho nước sạch vào nồi cùng nước tương, dầu hào, tiêu đen xay, hành khô, sả, gừng, bột canh, một chút hạt nêm cùng tai heo cuộn mộc nhĩ vào luộc trong thời gian khoảng 30 phút là được. Tùy theo khẩu vị mà nước luộc có thể điều chỉnh tùy sở thích.

Khi tai heo đã chín, vớt ra để nguội rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh. Để khoảng 2 tiếng rồi lấy tai hep ra cắt bỏ dây buộc, dùng dao sắc thái miếng mỏng bày ra đĩa và thưởng thức cùng tương ớt hoặc nước chấm tỏi ớt chua ngọt.

Cho 160ml nước vào nồi cùng với ớt, tỏi băm, đường, dấm, muối, nước mắm và khuấy đều, sau đó bật bếp nấu cho sôi hỗn hợp.

Dùng bột năng hòa tan với 2 thìa nước sau đó chế từ từ nước bột năng vào hỗn hợp nước chấm đang sôi, khuấy đều cho hòa tan và nấu cho hỗn hợp sôi trở lại là tắt bếp. Sau khi nấu xong ta được hỗn hợp nước chấm chua ngọt có dạng hơi sệt.

Món tai heo ngâm sả ớt với cách làm đơn giản nhưng giòn sật quyện với nước ngâm chua ngọt, cay cay phảng phất mùi thơm từ sả luôn là món ăn được nhiều người yêu thích.

Nguyên liệu làm tai heo ngâm sả ớt

Cách làm tai heo ngâm sả ớt chua cay

Tai heo mua về đem cạo lại lông cho sạch rồi xả với nước. Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 lít nước cùng củ hành tây cắt đôi, vài lát gừng và 2 cái tai heo đã làm sạch. Luộc tai heo với gừng và hành tây sẽ giúp khử được mùi tanh, đồng thời loại bỏ các tạp chất có hại.

Sau khi luộc khoảng 20 phút, vớt tai heo ra ngâm trong thau nước đá lạnh. Cách này vừa giúp tai heo nhanh nguội vừa giữ được vị giòn khi thành phẩm. Tiếp đó, cắt tai heo thành những miếng mỏng dài vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Tỏi, hành tím bóc vỏ, thái lát.

Ớt bỏ cuống, cắt lát.

Sả đập dập, cắt mỏng.

Lá chanh rửa sạch, thái sợi.

Quả quất cắt lát mỏng.

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 lít nước cùng 6 muỗng canh giấm ăn, 6 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê muối, đun sôi để hỗn hợp gia vị tan đều. Sau đó tắt bếp để nguội.

Hũ thủy tinh chần sơ qua nước sôi rồi dùng khăn bông lau sạch. Xếp tai heo xuống dưới đáy hũ thủy tinh rồi lần lượt cho các nguyên liệu đã sơ chế lên trên. Cuối cùng đổ hỗn hợp nước giấm đường vào sao cho ngập nguyên liệu.

Dùng thanh tre hoặc đĩa nhỏ đặt lên trên để bảo đảm nguyên liệu luôn ngập trong nước. Cách này giúp tai heo khi thành phẩm có được màu sắc đẹp mắt và không bị chảy nhớt hay nồi váng.

Đậy kín nắp và đặt vào trong ngăn mát tủ lạnh từ 3 đến 5 ngày là có thể lấy ra dùng. Món tai heo ngâm sả ớt khi thành phẩm có vị giòn sật rất ngon.

Món tai heo ngâm sả ớt ăn kèm với rau sống cuốn bánh tráng vô cùng ngon, hay dùng món này để nhâm nhi tí bia, hoặc vài ly cùng bạn bè thì vẫn tuyệt vời vô cùng.

Ẩm thực Việt Nam nổi bật với các món nộm đơn giản, dễ chế biến mà lại giàu dinh dưỡng từ các loại rau quả tươi ngon, ngọt mát tự nhiên. Nộm tai heo là món được lòng nhiều người nhờ vị chua ngọt, thanh đạm của tai heo giòn giòn trộn cùng rau củ tươi mát nên ăn nhiều cũng không hề thấy ngán.

Cách làm nộm tai heo ngon đơn giảm dễ làm ngay tại nhà

Nguyên liệu

300 gram tai heo

100 gram giá đỗ

2 quả dưa chuột

1 củ cà rốt

Rau thơm, rau mùi, húng quế, bạc hà

Ớt, tỏi, chanh

Lạc rang

Gia vị: nước mắm, đường, giấm

Cách làm nộm tai heo:

Bước 1:

– Tai heo mua về rửa sạch, chần sơ qua với nước sôi. Vớt tai heo ra rửa lại, cạo sạch phần da và lông nếu còn sót lại.

Bước 3:

– Tai heo thái mỏng vừa miếng ăn, cho vào bát, thêm một chút muối vào ướp khoảng 10 phút cho tai heo thêm đậm đà.

Bước 4:

– Cà rốt, dưa chuột rửa sạch, để ráo nước. Sau đó đem thái mỏng hoặc cắt sợi tùy thích.

Bước 5:

– Pha nước trộn nộm theo tỷ lệ: 2 thìa đường, 3 thìa nước mắm, 1 quả chanh trộn cùng tỏi, ớt đã băm nhỏ thành hỗn hợp nước nộm. Khuấy đều tay cho hỗn hợp hòa quyện.

Bước 6:

– Cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế gồm tai heo, rau củ và nước nộm vào tô, trộn đều hoặc dùng tay bóp nhẹ cho tai heo được ngấm nước nộm.

Bước 7:

– Cuối cùng, thêm lạc rang đã giã dập và rau thơm vào tô ở trên, bày món ăn ra đĩa và cùng cả nhà thưởng thức. Vậy là bạn vừa hoàn thành món nộm tai heo thơm ngon giòn ngọt mát.

Vài lưu ý để làm món nộm tai heo thơm ngon:

– Tai heo sau khi mua về và rửa sạch thì chần sơ qua nước sôi, sau đó luộc tai heo cùng giấm hoặc vài lát gừng để khử mùi hôi của tai.

– Không luộc tai heo quá kĩ vì sẽ làm mất độ giòn, dai của tai, ăn sẽ bị nhớt.

– Thay thế cà rốt, dưa leo bằng các loại rau củ khác: hoa chuối, đu đủ, xoài xanh… để làm mới hương vị của món nộm.

I. nộm tai heo sứa

CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

– 300g sứa – 400g tai lợn – Lạc rang – 3 quả khế chua – 2 củ cà rốt – Các loại rau: rau húng, rau mùi thơm, rau kinh giới. – Gia vị: mắm, ớt, bột ngọt, đường. – Tỏi, ớt, chanh

Bước 1: Cà rốt gọt vỏ rửa sạch bào sợi, khế chua cắt bỏ viền, rửa sạch thái mỏng.

Nguyên liệu:

– Su hào: 2 củ nhỏ hoặc 1 củ lớn khoảng 400-450g

– Cà rốt: 1 củ

– Tai heo: 1 cái nhỏ (chỉ chọn phần tai) – 30g lạc, 1 trái chanh, 1-2 trái ớt, tỏi, rau mùi

– Gia vị: đường, nước mắm, muối, dấm.

Sau đó cho su hào, cà rốt đã vắt khô ở trên vào trộn đều, cho từ từ phần nước trộn gỏi còn lại vào trộn đều. Nêm nếm vừa ăn là được. Tiếp đến cho lạc đã giã giập cùng rau mùi xắt nhỏ vào trộn đều, cho nộm ra đĩa là được.

NỘM TAI HEO XOÀI XANH

Nguyên liệu:

– 250g tai heo thái mỏng

– 250g xoài nạo sợi

– 2/3 củ hành tây cỡ vừa, thái mỏng

– 1.5 muỗng cà phê bột canh; 4 muỗng cà phê đường; 1 quả chanh cỡ nhỏ; 2-3 quả ớt đỏ, thái nhỏ; 6-7 tép tỏi, băm nhỏ

– Lạc rang giã rối; rau húng chó, mùi tàu thái nhỏ

Cách làm nộm tai heo xoài xanh ngon hết ý :

Trộn tai, xoài, hành tây trong một bát.

Thêm bột canh, đường vào trộn đều. Cho nước cốt chanh, trộn tiếp.

Sau đó cho tỏi, ớt, lạc rang giã rối vào, trộn đều. Cuối cùng cho rau thơm thái nhỏ vào, trộn thêm một lượt là xong. Cho nộm xoài xanh tai heo ra đĩa rồi thưởng thức!

NỘM TAI HEO HOA CHUỐI

Với cách làm đơn giản, món nộm hoa chuối giòn ngon, thanh mát sẽ góp phần làm bữa ăn ngày hè thêm hấp dẫn.

Nguyên liệu:

– Hoa chuối: ½ cái

– Tai lợn: 1 cái

– Cà rốt: 1 củ; giá đỗ: 100 g; chanh, tỏi, ớt; lạc rang: 1 ít

– Mắm ngon, đường, mì chính

– Rau thơm các loại: húng quế, kinh giới, mùi

Cách làm:

Bước 1: Hoa chuối thái mỏng, rửa sạch, ngâm nước muối loãng. Khi thái hoa chuối nên cho ½ quả chanh vào chậu nước lạnh như vậy hoa chuối sẽ không bị thâm đen. Vớt hoa chuối ra rổ để ráo.

Bước 4: Pha nước trộn nộm theo tỷ lệ: 3 thìa đường, 2 thìa nước cốt chanh, 1 thìa mắm, 1 thìa đường, tỏi, ớt băm nhỏ.

Bước 5: Lần lượt cho hoa chuối, giá đỗ, cà rốt vào âu sạch. Cho tai lợn lên trên, từ từ rưới nước mắm trộn nộm rồi trộn đều.

Bước 6: Cuối cùng cho rau thơm thái nhỏ và trộn lại lần nữa.

NỘM GỎI MƯỚP ĐĂNG

Vị giòn sật của mướp đắng, tai heo cùng với vị chua cay mặn ngọt đặc trưng của món gỏi sẽ tạo nên sức hấp dẫn riêng cho món ăn này.

Mướp đắng (khổ qua) là một trong những loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe đặc biệt là chị em phụ nữ. Và hôm nay mình sẽ giới thiệu đến với các bạn món gỏi mướp đắng tai heo, một món ăn nghe có vẻ lạ nhưng cách làm lại rất đơn giản.

Nguyên liệu:

– 2-3 trái mướp đắng – 1/2 cái tai heo – 1 củ cà rốt, 1 trái ớt sừng, 2 trái ớt hiểm. – 2-3 củ hành tím – 1 thìa vừng trắng, chanh, nước mắm, dấm, đường, muối.

Bước 6: Cho tai đã thái vào tô mướp đắng ở trên, cho tiếp chỗ nước mắm chua ngọt còn lại vào trộn cùng, nêm nếm vừa miệng. Cho ra đĩa thêm ít vừng trắng đã rang chín và hành phi là được.

NỘM DƯA LEO TAI HEO

Nguyên liệu:

– 3 cái tai heo

– 2 trái dưa leo(dưa chuột) rau răm thái nhỏ; 1 trái ớt sừng hay ớt ăn phở băm nhỏ; 2 muỗng canh lạc rang giã nhỏ; 3 tép tỏi băm; 1 củ hành tím thái mỏng

Phần nước luộc tai heo: 1 miếng gừng; 1/2 muỗng cà phê muối; 1muỗng canh rượu trắng; 1 muỗng canh giấm; 1 củ hành tây; 1 cục nhỏ đường phèn nếu có.

Pha nước mắm trộn: 1/3 muỗng cà phê muối; 1muỗng canh nước mắm; 1muỗng canh đường; 1 muỗng canh nước cốt chanh; 1/2 muỗng cà phê tiêu trắng.

Cách làm nộ nộm tai heo dưa leo ngon giòn giòn :

Tai heo rửa với nước pha muối, cạo bỏ lớp dơ, xả lại nước lạnh thật sạch.

Dưa leo rửa sạch, chẻ đội, bỏ phần ruột thái lát xéo hơi dày 1 chút.

Nấu 2 lít nước, cho hết nguyên liệu nước luộc tai heo vào. Sau đó cho tai heo vào chung luộc khoảng 30-35 phút.

Khi tai heo chín vớt ra xả qua nước lạnh cho hết chất nhờn. Thái tai heo từng lát, lưu ý không thái quá dày.

Cập nhật vào 30/07

Đối với những chị em đã lập gia đình thì đều gặp phải cùng một khó khăn trong khi làm bữa ăn gia đình, đó chính là không biết phải tìm món ăn gì vừa ngon mà lại vừa bổ dưỡng cho gia đình. Vì vậy để giảm bớt ghánh nặng cho các chị em, monngonmienbac xin giới thiệu món nộm su hào tai heo. Để các bạn có thể tự tay làm món ăn này cho người thân của mình thưởng thức, chúng tôi xin chia sẻ cách làm nộm su hào tai heo sau đây.

Tác dụng của nộm su hào tai heo

Tác hại của nộm su hào tai lợn

Những người không nên ăn nộm su hào tai heo

Nguyên liệu cần có để làm nộm su hào tai heo

Cách làm món nộm su hào tai heo

Tác dụng của nộm su hào tai heo

Ăn nộm su hào tai heo rất tốt cho hệ tiêu hóa: Su hào là một trong những nguyên liệu chính làm nên món nộm này. Để hệ tiêu hóa khỏe mạnh, nên ăn su hào vì nó có hàm lượng chất xơ rất tuyệt. Chất xơ làm cho hệ tiêu hóa hoạt động tốt bằng cách duy trì sức khỏe của ruột và ruột kết. Nó cũng có chức năng quan trọng trong việc duy trì lượng vi khuẩn có lợi trong ruột ở mức cân bằng. Tất cả một số yếu tố trên làm cho chúng ta thu nhỏ nguy cơ mắc các bệnh ở đường tiêu hóa, bệnh trĩ và ung thư ruột kết.

Ăn nộm su hào tai lợn giúp cung cấp magiê và kẽm cho cơ thể: Tai heo cũng là một trong những nguyên liệu chính làm nên món nộm này. Tai lợn có rất nhiều khoáng chất cần thiết cho cơ thể, trong đó có magiê và kẽm. Đây đều là 2 khoáng chất rất quan trọng cho cơ thể con người. Magie giúp điều hòa nhịp tim và lượng đường trong máu, và hỗ trợ hệ miễn dịch. Còn kẽm hỗ trợ cho hệ thống miễn dịch của cơ thể, phân chia tế bào và trao đổi chất, tổng hợp protein và DNA.

Tác hại của nộm su hào tai heo

Ăn nhiều nộm su hào tai heo không tốt cho hệ tim mạch: Trong tai heo có chứa hàm lượng cholesterol cao. Hàm lượng cholesterol toàn phần ở mức dưới 200 mg/dl sẽ là có ích cho cơ thể, còn khi lượng cholesterol toàn phần cao hơn 240 mg/dl thì cholesterol trong máu sẽ trở nên có hại cho cơ thể chúng ta. Một khi hàm lượng cholesterol trong máu cao sẽ dẫn đến nhiều nguy hại cho sức khỏe chúng ta như xơ vữa động mạnh, đột quỵ, tim mạch,…

Ăn nhiều nộm su hào tai heo gây ra đau bụng: Su hào là thực phẩm có thể chế biến được với nhiều cách. Tuy nhiên, nếu ăn sống hàm lượng các chất sẽ cao hơn, nhưng có thể gây đau bụng cho một số người khó tiêu hóa.

Những người không nên ăn nộm su hào tai heo

Như ở trên chúng tôi đã nói ăn nhiều nộm su hào tai heo không tốt cho hệ tim mạch. Vì vậy, một trong những đối tượng không nên ăn món nộm này chính là những người mắc bệnh về hệ tim mạch.

Ăn nhiều nộm su hào tai heo có thể gây ra sưng tuyến giáp cho nên những người bị rối loạn chức năng tuyến giáp nên hạn chế dùng món nộm này..

Nguyên liệu cần có để làm nộm su hào tai heo

Tai heo: 1 cái nhỏ (chỉ chọn phần tai)

Su hào: 2 củ nhỏ hoặc 1 củ lớn khoảng 400-450g

30g lạc, 1 trái chanh, 1-2 trái ớt, tỏi, rau mùi

Cà rốt: 1 củ

Gia vị: đường, nước mắm, muối, dấm.

Cách làm món nộm su hào tai heo

Đầu tiên, các bạn dùng dao gọt sạch vỏ cà rốt, rồi đem đi rửa thật sạch, sau đó thái thành từng miếng lát mỏng, tiếp đến thái sợi.

Tiếp theo, các bạn cũng gọt sạch vỏ su hào, rồi đem đi rửa thật sạch, để ráo nước, sau đó dùng dao thái thành từng miếng lát mỏng, tiếp đến thái sợi thật nhỏ.

Tiếp đến, các bạn nhặt sạch rau mùi, loại bỏ hết rễ, lá úa, rồi đem đi rửa sạch, để ráo nước. Lạc rang chín, bóc vỏ, giã giập. Chanh bổ đôi, vắt lấy nước cốt, bỏ hạt. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, xắt nhỏ. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập giập, băm nhỏ.

Tiếp tục với cách làm nộm su hào tai lợn, tai heo làm sạch, bóp với chút muối và dấm cho sạch mùi hôi. Sau đó rửa lại cho thật sạch rồi cho vào nồi luộc chín. Tai chín vớt ngay ra tô nước đun sôi để nguội, có thêm vài viên đá cho tai được trắng và giòn.

Xong rồi, cho su hào và cà rốt đã thái sợi vào 1 tô lớn, thêm 1 thìa muối vào bóp kỹ, để khoảng 3-5 phút để cho su hào, cà rốt được mềm hơn và bớt mùi hăng.

Sau đó, su hào sau khi ướp muối, cho nước đun sôi để nguội vào ngập su hào, cà rốt, khuấy đều cho nhả bớt mặn. Sau đó dùng tay vắt cho thật khô.

Tiếp tục, tai heo sau khi nguội để ráo nước hoặc có thể cho tủ lạnh khoảng 30 phút cho tai được giòn. Sau đó thái lát mỏng.

Tiếp đến, pha nước trộn nộm từ 1 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh, khuấy cho đường tan hết rồi cho ớt và chỗ tỏi bằm còn lại ở trên. Chú ý đối với món nộm này do bạn đã bóp muối ở trên nên lượng nước mắm giảm bớt so với các món khác.

Xong rồi, trộn tai heo cùng 1/2 chỗ nước trộn ở trên, để khoảng 10 phút cho tai heo ngấm.

Cuối cùng, cho su hào, cà rốt đã vắt khô ở trên vào trộn đều, cho từ từ phần nước trộn gỏi còn lại vào trộn đều. Nêm nếm vừa ăn là được. Tiếp đến cho lạc đã giã giập cùng rau mùi xắt nhỏ vào trộn đều, cho nộm ra đĩa là được.

Được tổng hợp bởi món ngon miền Bắc