Món Thịt Trâu Hầm / Top 18 Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 10/2023 # Top Trend

Tác dụng của thịt trâu với sức khỏe con người mà các chị em nên biết, đó là chúng có thể tăng cường sức khỏe gân cốt, bồi bổ khí huyết và chữa khá nhiều bệnh. Ăn nhiều thịt trâu cũng không gây tăng cân nên chị em hãy thoải mái mà học cách nấu thịt trâu hầm thơm ngon cho cả gia đình!

Thịt trâu hầm sả

Cách nấu thịt trâu hầm với sả rất đơn giản mà hương vị lại khá hấp dẫn. Chị em hãy thực hiện theo các bước sau:

Chuẩn bị nguyên liệu Cách tiến hành Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt trâu mua về rửa sạch sẽ và thái thành các miếng vuông vừa phải.

Bước 2: Ướp thịt trâu

Đem thịt trâu ướp cùng với một chút gia vị như nước mắm, bột nêm, một phần hành tỏi gừng băm nhỏ, sả. Bóp đều. Có thể để ướp trong khoảng 15 đến 20 phút cho thịt trâu ngấm ra vị rồi mới đem đi xào.

Bước 3: Xào sơ thịt trâu

Cho phi thơm phần hành tỏi gừng và ớt còn lại trong dầu nóng già. Thả thịt trâu vào xào sơ cho thịt săn lại.

Bước 4: Hầm thịt trâu

Cho nước vào sâm sấp mặt thịt trâu rồi hầm cho thịt trâu chín nhừ. Nêm nếm thêm gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp. Ăn khi còn nóng.

Món thịt trâu hầm đu đủ cũng là lựa chọn yêu thích của khá nhiều gia đình. Cách làm món ăn này như sau:

Chuẩn bị nguyên liệu:

Thịt trâu: 400gr

Xương sườn trâu: 500gr

Đu đủ xanh; 700gr

Sả: 5 cây

Hành, tỏi, ớt, rau thơm.

Gia vị nấu ăn.

Cách tiến hành Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt trâu và xương trâu mua về rửa sạch sẽ với nước lã và muối trắng. Sau đó xương trâu chặt khúc nhỏ vừa phải, còn thịt trâu đem thái thành các miếng hình vuông vừa ăn.

Sả bóc vỏ, rửa sạch, đập dập rồi thái khúc.

Hành, tỏi khô bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Ớt bỏ hột, thái lát.

Rau thơm nhặt bỏ gốc rễ già và lá úa. Rửa sạch, thái khúc hoặc thái nhỏ.

Đu đủ gọt vỏ, bỏ hạt và ngâm với nước lã cho sạch nhựa. Sau đó thái thành các khúc dày dài vừa ăn.

Bước 2: Ướp thịt trâu

Thịt trâu và xương trâu cho ướp cùng với một chút hành tỏi sả và ớt. Thêm một thìa bột nêm, một thìa mì chính, 2 thìa nước mắm vào đảo đều.

Bước 3: Xào sơ thịt trâu

Bắc một chảo vũm to lên bếp, đun nóng già 4 thìa dầu ăn và phi thơm phần còn lại của hành tỏi đã băm nhỏ. Cho thịt và xương trâu vào xào đều cho săn lại.

Bước 4: Hầm thịt trâu với đu đủ

Cho nước ngập mặt thịt, đun sôi rồi thả đu đủ xanh đã chuẩn bị vào. Đun to lửa cho nồi hầm sôi lại rồi hạ lửa nhỏ liu riu, hầm trong khoảng 40 phút nữa thì tắt bếp.

Thịt trâu hầm khoai tây là món ngon thường thấy trong bữa ăn của nhiều gia đình. Cách chế biến món ăn này như sau:

Chuẩn bị nguyên liệu

Thịt trâu: 500gr

Khoai tây: 4 củ vừa

Cà rốt: 1 củ

Ngó sen: 300gr

Hành khô, tỏi khô: mỗi loại 1 củ

Gừng: 1 nhánh vừa.

Ớt sừng: 1 quả

Rau thơm: húng gai, hành lá

Gia vị: ngũ vị hương và các loại gia vị nấu ăn thông thường.

Cách tiến hành Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt trâu mua về rửa sạch và thái thành những miếng vuông như quân cờ. Có thể ngâm trong rượu trắng khoảng 15 phút cho bớt mùi hôi rồi rửa lại bằng nước lã, sau đó để ráo nước.

Cà rốt, khoai tây gọt vỏ, rửa sạch rồi thái thành từng khúc dày chuẩn bị cho món hầm.

Ngó sen đem tước bỏ phần vỏ bên ngoài, thái thành từng khúc rồi bổ đôi. Ngâm với nước có pha chút giấm hoặc nước cốt chanh loãng.

Hành tỏi và gừng làm sạch, băm nhỏ. Ớt thái lát.

Rau thơm cắt bỏ gốc rễ và lá già úa. Rửa sạch với nước rồi thái khúc.

Bước 2: Ướp thịt trâu

Thịt trâu khi đã khô nước đem ướp cùng với ngũ vị hương, hành tỏi gừng băm nhỏ, ớt thái lát, bột nêm, đường, dầu hào, nước mắm. Bóp kỹ cho thịt ngấm gia vị.

Bước 3: Xào thịt trâu

Khi đã ướp thịt trâu được 30 phút thì cho thịt trâu vào xào sơ cùng với phần hành, tỏi, gừng còn lại.

Bước 4: Hầm thịt trâu

Cho nước vào ngập thịt trâu và hầm kỹ trong khoảng 30 phút. Sau đó cho khoai tây, cà rốt và ngó sen vào hầm thêm 15 phút nữa.

Nêm nếm thêm gia vị vừa ăn, thả rau thơm vào rồi tắt bếp.

Với nhiều người, hương vị của món thịt trâu hầm thuốc bắc khá lạ miệng và khó ăn. Tuy nhiên, món này rất tốt cho sức khỏe và thường được sử dụng để hỗ trợ cải thiện khá nhiều bệnh lý. Cách nấu thịt trâu hầm với thuốc bắc như sau:

Chuẩn bị nguyên liệu

Thịt trâu: 400gr

Nấm hương: 50gr

Cà rốt: 1 củ

Hành khô: 2 củ

Bột năng: 100gr

Gói gia vị thuốc bắc: 1 gói

Gia vị nấu ăn thông thường.

Cách tiến hành Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt trâu rửa sạch, thái miếng vuông.

Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.

Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch, bổ đôi và thái khúc.

Nấm hương: ngâm với nước ấm cho nở mềm rồi làm sạch.

Bước 2: Chiên thịt trâu

Thịt trâu cho vào chiên với dầu nóng già cho săn lại, sau đó trút vào nồi áp suất.

Bước 3: Hầm thịt trâu

Cho hành khô vào phi thơm trong chảo dầu vừa chiên thịt trâu rồi cho vào nồi hầm. Thêm vào một chút dầu hào, bột nêm, đường, hạt tiêu xay. Sau đó cho nước ngập thịt trâu rồi hầm kỹ trong khoảng 20 phút.

Sau đó xì hơi nồi áp suất, mở vung và cho thêm nấm hương, cà rốt, gói gia vị thuốc bắc vào. Hầm thêm 15 phút cho các nguyên liệu chín mềm.

Bước 4: Hoàn thiện

Đem bột năng hòa với nước cho bớt khô. Tiếp đến từ từ cho vào nồi hầm. Vừa cho vừa khuấy đều để nước trong nồi hầm sánh lại.

Múc ra tô to, trang trí thêm rau thơm (nếu có) cho đẹp và thưởng thức.

Món gân trâu hầm là sở thích của khá nhiều đấng mày râu. Chị em hãy thử chế biến món ngon này cho các quý ông trong nhà như sau:

Chuẩn bị nguyên liệu

Gân trâu: 500gr

Cà rốt: 1 củ

Tỏi khô: 1 củ

Gừng: nửa nhánh

Sả: 3 củ

Nước dừa tươi: 1 lít.

Gia vị nấu ăn thông thường.

Cách tiến hành Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gân trâu rửa kỹ với nước muối loãng để khử bớt mùi hôi. Sau đó cho vào luộc chín tới với nước lọc có pha thêm 1 thìa muối, 1 thìa bột nêm và nhánh gừng đập dập. Tiếp đến vớt ra rổ, để cho ráo nước rồi thái thành những miếng vừa ăn.

Cà rốt đem làm sạch, thái khúc.

Tỏi bóc vỏ, đập dập. Sả cũng bóc vỏ, rửa sạch và đập dập, băm nhỏ.

Bước 2: Xào sơ gân trâu

Đặt một chảo to lên bếp. Đun nóng già 4 thìa dầu ăn. Cho tỏi băm vào phi thơm vàng rồi trút sả vào, nhanh tay đảo đều.

Tiếp đến đem gân trâu vào xào cùng cho săn lại.

Bước 3: Hầm gân trâu

Trút toàn bộ gân trâu vừa xào săn vào nồi hầm. Cho nước dừa tươi ngập mặt gân trâu rồi hầm kỹ trong khoảng 30 phút.

Tiếp đến mở vung nồi hầm, thả cà rốt vào và hầm thêm 10 phút nữa cho cà rốt chín mềm.

Nêm nếm thêm gia vị rồi tắt bếp. Múc ra tô để thưởng thức.

Thịt trâu ngày nay là một trong những đặc sản được nhiều người yêu thích bởi hương vị thịt của nó mặn mà, mát và không bị “phong”, không nhiễm chất độc hoá học, bổ tì vị, ích huyết, thuộc nhóm ẩm thực “ông ăn bà khen” và ngọt không thua gì thịt bò.

Hiện nay với tài nấu ăn khéo léo của các bà nội trợ thịt trâu được chế biến thành nhiều món khác nhau với những hương vị rất riêng và trở thành một trong những món nhậu yêu thích của các quý ông.

Một trong những món dễ làm và dễ ăn nhất là món thịt trâu luộc cơm mẻ (cơm mẻ là loại cơm nguội để lâu ngày lên men tạo nên chất chua rất dịu). Cách chế biến món ăn này cũng rất đơn giản, trước tiên thịt trâu sẽ được cắt miếng sao cho vừa ăn rồi dùng các gia vị như tỏi hành, sả, muối, bột ngọt, đường ướp thịt cho đậm đà sau đó bắc nước dừa xiêm lên luộc, khi thịt gần mềm đổ nước cơm mẻ vào luộc cho đến khi thịt thật mềm. Món ăn này thường ăn nóng, dùng nước mắm sả bằm để chấm, ăn kèm với rau thơm, chuối chát, rau sống.

Món sườn trâu nướng cũng thường được các bà nội trợ trổ tài vì nó không chỉ phù hợp với những quý ông bợm rượu mà còn là món ăn khoái khẩu của con trẻ. Cách chế biến cũng không hề khó, tương tự như món sườn heo nhưng phải ướp nhiều tỏi sả thì mùi vị mới nồng nàn; trong khi nướng thỉnh thoảng chế lên miếng sườn chút dầu ăn hay mỡ heo cho thịt không khô. Sườn nướng vàng đều thì sắp ra dĩa, ăn nóng với cơm gạo dẻo rất ngon. Ngoài ra còn có món trâu hầm thuốc bắc, một món ăn rất bổ dưỡng hay món lòng trâu phá lấu lạ miệng.

Ngoài những món ăn được chế biến từ thịt trâu tươi thì món trong những món đặc sản vùng Tây Bắc khiến ai ai cũng phải nhớ tới là món thịt trâu khô. Đối với người Tây Bắc họ thường chế biến món thịt trâu khô trong những dịp lễ, tết. Khi mổ trâu, họ để dành ra một lượng thịt bắp, lọc sạch các lớp bạc nhạc, lớp nhầy rồi thái thành miếng dọc thớ rộng khoảng 5 đến 10 cm, dài khoảng 20 cm, dày 3 cm. Khi lọc được phần thịt ngon, họ tiến hành tẩm ướp bằng cách xắt sả nhỏ cùng với gừng, tỏi, ớt và một số gia vị đặc trưng riêng của vùng miền, rồi giã nhuyễn trộn thật đều, đem ướp với thịt trâu đã chuẩn bị.

Sau khoảng 2-3 giờ ướp, họ lấy lạt xỏ thành từng miếng hoặc lấy thanh tre vót nhỏ xiên để miếng thịt căng đều rồi đem nướng trên than củi cho thịt chín. Một cách để thịt ngon là không đặt thịt sát than củi, như vậy bên ngoài cháy nám mà bên trong lại chưa chín. Thịt được sấy đủ độ vừa chín, vì nếu khô quá, ăn sẽ bị dai và cứng, mất vị ngọt.

ĐẶC SẢN DÂN TỘC HOÀNG LÂM

Địa chỉ: Số 43 Tổ 14 Thanh Bình, Tp Điện Biên Phủ, Điện Biên.

Cơ sở 2: P1714 tòa B1 – HUD2 Twin Towers Tây Nam Linh Đàm, Hoàng Mai, Hà Nội.

Điện thoại: 0967.868.633 / 0422.122.111

Email: dacsanhoanglam@gmail.com – Website: https://dacsandantoc.net

Rất vinh hạnh được phục vụ quý khách!

“Đây là quán thứ 3 anh đi ăn thịt trâu nhưng đây là chất lượng tốt nhất. Anh ăn lúc nào cũng phải hết, không ngấy một tí nào. Bởi vì sao, trâu đây là trâu ngon từ chất lượng, chế biến, từ vệ sinh an toàn thực phẩm rất ổn. Anh rất hài lòng ở đây. Hôm qua anh đã đến rồi, ngồi 4 tiếng đồng hồ. Hôm nay anh lại quay lại.”

Đây là lời nhận xét của khách hàng Tô Ngọc Hiếu sau khi có một buổi họp lớp vui vẻ cùng bạn bè tại nhà hàng Trâu Ngon Quán.

Còn thực khách Phạm Hoài Thu thì cảm thấy hài lòng với chất lượng thịt trâu tại nhà hàng:

“Anh thấy là được, mềm ngon. Có cảm giác rất là khác, đó là mềm và dễ ăn, không bị hôi, không bị oi”

1. Nhà hàng chuyên trâu có nên bán cả thịt bò, gà?

Hiện nay, phần lớn nhà hàng dù bảng hiệu ghi là chuyên thịt trâu nhưng họ còn kinh doanh rất nhiều món khác như lợn, gà. Điều này dẫn tới việc những món ăn làm ra thường không được tươi và đúng vị do không áp dụng những công thức riêng cho thịt trâu khi chế biến. Anh Nguyễn Thanh Nam, bếp trưởng của nhà hàng Trâu Ngon Quán chia sẻ điểm khác nhau giữa thịt trâu và những món ăn khác:

“Đặc điểm của thịt trâu này thì nó không như các loại thịt khác. Trâu có thể một tuần anh đi ăn đều cả tuần được. Nó không bị ngán như thịt chó, thịt lợn, dê. Như thịt dê 1 tháng có khi mình chỉ ăn được 3,4 buổi chứ đối với thịt trâu này ăn sẽ không bị ngán vì chất lượng thịt không tạo mùi gây”

2. Sự khác biệt đến từ thịt trâu

Theo những nghiên cứu của y học hiện đại, bên cạnh giá trị dinh dưỡng, thịt trâu còn có tác dụng chứng phong thấp sưng tê, đau lưng, phù chân. Bên cạnh đó, thịt trâu còn có ưu điểm ít mỡ hơn thịt bò vì trong thịt trâu chỉ có 1,6 – 5,6% mỡ so với thịt bò. Chính vì thế tuy có hàm lượng dinh dưỡng cao nhưng nguy cơ thừa cân, béo phì khi ăn thịt trâu ít hơn hẳn thịt bò. Anh Nguyễn Hữu Cường, bếp chính của nhà hàng chia sẻ về sự cuốn hút của thịt trâu:

“Thịt trâu rất là mềm, lấy lòng được người ăn vì cảm giác ban đầu người ta ăn rất là ngọt mà mềm. Nói chung là trâu nhà mình là trâu tươi, tất cả bộ phận ở đây chiếm khoảng 80% thịt trâu là mềm, không dai”

3. 57 món ăn chỉ từ thịt trâu

Menu của Trâu Ngon Quán hiện tại có 57 món ăn về thịt trâu. Anh Chu Văn Cường, quản lý nhà hàng Trâu Ngon Quán cho biết đây là những món ăn phù hợp nhất được chọn từ danh sách 108 món của nhà hàng. Số lượng món như hiện tại sẽ giúp khách hàng dễ dàng lựa chọn hơn món ăn mình muốn thưởng thức. Anh Chu Văn Cường cho biết:

“Thịt bò có thể để đông lạnh vẫn sử dụng được những thịt trâu đặc biệt ở chỗ chất lượng giảm xuống nhanh, cách nhau 1,2 tiếng thì chất lượng đã giảm rồi. Cách chọn trâu thì ai cũng nghĩ là nạc không mỡ, càng khô càng tốt thế nhưng khô quá thì sẽ không tốt mà nạc quá thì thịt trâu sẽ bị dai”

4. 1 tháng sáng tạo 1 món mới

Bên cạnh đó, Trâu Ngon Quán thường xuyên sáng tạo, cập nhật vào menu 1 tháng 1 món ăn mới. Điều này giúp khách hàng không bị nhàm chán và có thêm nhiều lựa chọn khi gọi món. Đồng thời cũng tạo điều kiện cho đầu bếp cơ hội được sáng tạo, thỏa sức cháy hết mình với nghề. Bếp phó Trần Văn Tâm hào hứng chia sẻ:

“Như quán mình hiện tại là đang một tháng có một món mới. Anh em có thể sáng tạo ra món đấy xong bếp trưởng người ta thử món, người ta thấy ổn thế là ta đưa ra bán thử nghiệm cho khách để xem họ phản ứng như thế nào. Nếu ổn thì mình lại làm còn nếu khách cảm thấy không ổn thì mình triển khai món mới, đấy là lúc nào mình cũng có sự đổi mới của món ăn”

Trâu Ngon Quán kiên quyết không kinh doanh món gì khác ngoài thịt trâu. Những món ăn nổi bật trong menu 57 món hiện tại của quán là trâu xé muối trứng kiến, trâu xào măng trúc, trâu nhúng. Trong không gian rộng rãi lên tới 5.490m2 của nhà hàng, thực khách có thể thoải mái thưởng thức hương vị mộc mạc từ món ăn đồng quê dân dã. Trâu Ngon Quán đã và đang mang tới cho thực khách một góc nhỏ rất riêng của ẩm thực Việt mà ai cũng nên trải nghiệm và cảm nhận.

Vũ Hoàng Quy

19-03-2023

Thịt trâu khô là món ăn hấp dẫn, lạ mắt nhờ thịt ngon, ngọt mà không thua gì thịt bò. Khi nhắc đến thịt trâu người ta thường nghĩ đến cách làm thịt trâu gác bếp, thịt trâu khô, không chỉ chế biến thức ăn, thịt trâu cũng có nhiều công dụng với sức khỏe. Theo nhiều nghiên cứu, thịt trâu ngọt, mát, lành, có tác dụng bổ khí huyết, mạnh gân cốt, có thể trị được bệnh tê thấp, đau lưng, phù chân.

Nhiều quán ăn, quán nhậu bình dân đã chế biến thịt trâu thành nhiều món ăn dân dã, tuy đậm chất quê mùa nhưng cũng không kém phần cầu kỳ, tinh tế mà nổi tiếng nhất là món thịt trâu khô.

Nguyên liệu cần có để làm thịt trâu khô xào chua ngọt

– Thịt trâu khô: 200g

– Chanh: 1 quả

– Dấm

– Ớt: 1 quả

– Tỏi khô: 1 củ

– Hành khô: 1 củ

– Gia vị: đường, hạt nêm, bột canh, mì chính, dầu ăn

Cách chế biến thịt trâu khô xào chua ngọt

Bước 1: Bước đầu tiên của cách chế biến món thịt trâu khô xào chua ngọt, hãy xé thịt trâu khô thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Sau đó cho vào bát to.

Hành, tỏi, ớt băm nhỏ mịn, sau đó cho vào trộn với thịt trâu khô, nêm nếm thêm chút gia vị rồi trộn đều tay. Ướp trong vòng 30 phút cho ngấm đều.

Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho ít dầu ăn vào đun nóng già, sau đó cho hành tím và tỏi băm nhuyễn vào phi thơm vàng. Sau đó, cho thịt trâu khô đã tẩm ướp vào đảo đều.

Lưu ý khi đảo nên để nhỏ lửa, nếu không thịt trâu khô sẽ bị bén làm mất vị đặc trưng của món ăn.

Bước 3: Cho thêm 1 ít đường, giấm và chanh vào đảo đều cho tới khi thịt trâu khô lại thì tắt bếp.

Như vậy, việc chế biến món thịt trâu khô xào chua ngọt đã hoàn thành. Thật đơn giản phải không? Để tránh quên thì hãy ghi lại ngay cách chế biến thịt trâu khô xào chua ngọt này vào sổ tay nấu ăn của mình.

Cái mùi thơm thơm, dai dai của thịt trâu khô kết hợp với vị chua chua ngọt ngọt,… thực sự là món ăn phù hợp cho mọi cuộc vui. Còn gì tuyệt vời hơn khi ngồi nhâm nhi 1 vài ly bia hay xem phim cùng bạn bè mà được ăn thịt trâu khô xào chua ngọt.

Lưu ý trường hợp không nên ăn thịt trâu khô xào chua ngọt:

Cập nhật vào 24/09

Thịt trâu gác bếp Điện Biên là món ăn được ưa chuộng trong dịp Tết Nguyên Đán. Món ngon miền Bắc xin mách bạn cách làm món thịt trâu gác Điện Biên.

Bắt nguồn từ một món ăn dân dã của người Thái đen, thịt trâu gác bếp đã trở thành món ngon trên hầu hết các bàn nhậu của cánh mày râu. Được làm từ những nguyên liệu, gia vị đơn giản dễ tìm vì thế bạn hoàn toàn có thể tự làm cho gia đình. Trong bài viết này, chúng tôi mách bạn cách làm món thịt trâu gác bếp Điện Biên đúng vị và dễ thực hiện.

Thịt trâu gác bếp không còn món ăn dành riêng cho đồng bào dân tộc Thái, mà vị ngon hấp dẫn của nó đã lan tỏa đi khắp nơi. Miếng thịt trâu khô màu nâu thẫm bên ngoài nhưng bên trong vẫn giữ được màu hồng hào, tươi đỏ, vị ngọt đậm đà của thịt. Thịt trâu có thể lưu trữ trong khoảng thời gian khá dài mà hoàn toàn không cần sử dụng bất cứ chất bảo quản nào. Cách làm món thịt trâu gác bếp Điện Biên rất dễ hiểu và bạn có thể tự làm theo.

Thịt trâu có thể bảo quản lâu trong tủ lạnh để ăn dần, vì thế bạn có thể làm với khối lượng lớn. Đây là lượng nguyên liệu để làm ra một 1kg thịt trâu gác bếp:

– 2,5kg thịt trâu tươi, chọn miếng thịt thăn, bắp ở vai, lưng.

– Gia vị gồm: gừng, sả, ớt khô, mắc khén (hạt tiêu rừng), nước mắm.

– Vỉ sắt loại lớn, than củi.

Cách làm thịt trâu gác bếp Điện Biên:

Bước 1: Sơ chế thịt và chuẩn bị gia vị

– Thái thịt theo các thớ dọc với kích thước miếng thịt rộng chừng 8cm dài 15cm và dày 3 cm. Sau đó, dùng chày dần cho thịt mềm và dễ ngấm gia vị hơn.

– Băm nhỏ gừng và sả sau khi rửa sạch.

Bước 2: Ướp gia vị vào thịt

Thịt được trộn đều với gừng, sả, ớt khô, mắc khén và nước mắm theo tỉ lệ phù hợp với khẩu vị. Sau đó để thịt ngấm gia vị trong khoảng 2 – 3 tiếng.

– Sau khoảng thời gian 2 – 3 tiếng thịt đã ngấm đều, đặt từng thớ thịt lên vỉ sắt đảm bảo khoảng cách giữa các miếng từ 2 – 3 cm.

– Dùng lửa than củi để sấy khô thịt, cần lưu ý không nên để thịt quá gần lửa vì sẽ làm cho thịt bị cháy xém.

– Thời gian sấy thịt chỉ khoảng từ 1 đến 2 tiếng, không nên sấy lâu khiến thịt bị khô quá. Tuy nhiên, nếu muốn bảo quản được lâu, có thể sấy thêm 15 hoặc 30 phút.

Bước 4: Thịt chín và bảo quản thịt

Thịt trâu gác bếp Điện Biên ở dạng miếng khô nên khi ăn cần phải rã đông và làm nhỏ thịt mới có thể thưởng thức. Khi ăn thịt được xé thành các miếng nhỏ dùng kèm với tương ớt là chuẩn vị nhất. Có rất nhiều cách rã đông thịt mà bạn có thể lựa chọn:

– Cách 1: Hấp nóng bằng cách hấp cách thủy hoặc bằng lò vi sóng trong khoảng 2 phút. Đến khi thịt mềm thì đập dập, xé dọc thớ thịt ra từng miếng vừa ăn.

– Cách 2: Nướng miếng thịt trâu trên bếp ga hoặc than hoa. Sau đó đập dập, bóc bỏ phần bị cháy ra khỏi thịt và xé thành miếng vừa ăn.

Cách sử dụng

– Cách 3: Cho thịt vào chảo nóng đặt trên bếp và lót một tờ giấy lên chảo để rã đông. Khi thịt mềm ra thì cũng đập dập và xé vừa miếng ăn.