Món Thịt Mèo Hấp / TOP 7 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 6/2023 # Top View

Tổng thời gian nấu: 30 phút

Số người ăn: 4

Loại bữa ăn: Bữa chính

Chế độ ăn: Giảm Mỡ Tăng Cơ, 80/20.

A. Dinh Dưỡng

Cá diêu hồng hấp nấm mèo là món ăn đúng chuẩn chế độ ăn 80/20, rất giàu dinh dưỡng, phù hợp với những ai muốn giảm mỡ tăng cơ hay đang thiết lập chế độ ăn uống lành mạnh.

1. Thành phần dinh dưỡng

Protein: khoảng 20-30g protein/ người từ 200-300g cá diêu hồng, nấm mèo

Chất xơ: rất nhiều chất xơ từ phần rau sống dùng để cuốn bánh tráng ăn kèm

Hầu như không có tinh bột và rất ít chất béo xấu trong bữa ăn này.

Đặc biệt, các loại rau củ gia vị như hồi, boa rô, … là các loại thảo mộc rất tốt cho sức khoẻ, giúp tăng cường sức khoẻ và sức đề kháng rất nhiều.

2. Phương pháp chế biến

1. Nguyên liệu

1000g cá diêu hồng (đã làm sạch vẩy, cắt 2-4 khúc)

75-100g nấm mèo khô

100g củ hồi lấy lá thái nhỏ

100g hành boa rô

20-30 hạt kỉ tử

Xà lách và rau thơm các loại để cuốn bánh tráng

Bánh tráng cuốn

Mắm nêm chanh tỏi ớt.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

Cá diêu hồng cắt khúc rửa sạch với muối sống

Nấm mèo ngâm trong nước nóng khoảng 5 phút, sau đó thái sợi.

Hành boa rô và củ hồi chia làm 2 phần: một phần thái nhỏ, một phần cắt khúc 10-15cm (hoặc đơn giản chỉ cần cuộn lại cho gọn là được).

Lặt xà lách, rau thơm và rửa trong nước muối.

Bước 2: Hấp cá:

Cho cá, nấm mèo, kỉ tử, boa rô và hồi thái nhỏ nồi lớn. Có thể thêm 1-2 muỗng cà phê muối (5-10g).

Trộn đều và để trong 10-15 phút.

Mẹo: Chú ý trộn đều nguyên liệu vào các khoanh cá.

Cho cá và tất cả nguyên liệu vào xửng hấp

Các đoạn boa rô và hồi 10-15cm chèn vào các khoảng trống để tạo hương thơm trong lúc hấp.

Để tiết kiệm thời gian, bạn nên nấu nước sôi bằng ấm siêu tốc trước để đổ vào chảo hấp.

Sau đó hấp cá trong 13-15 phút.

Mẹo : Sau khi tắt bếp, không mở xửng hấp thêm 3-5 phút nữa để cá chín đều. Dùng đũa gấp thử xem thịt cá đã mềm đúng yêu cầu chưa.

Mọi thứ đã sẵn sàng, bưng cả xửng cá diêu hồng hấp nấm mèo ra và thưởng thức thôi nào.

Để bổ sung thêm tinh bột phức, bạn có thể làm thêm món súp đậu hầm rau củ để ăn kèm, hoặc hấp thêm khoai lang/ khoai tây để ăn.

Có thể đổi nấm mèo bằng các loại nấm khác như nấm rơm, nấm đùi gà, nấm hương, … hoặc rau củ hấp ngon như bí đỏ, cà rốt, …

Bước 3: Trình bày món cá diêu hồng hấp nấm mèo cuốn bánh tráng chấm mắm nêm:

Chế biến đơn giản, tiết kiệm thời gian: chỉ 30 phút là Tân đã chuẩn bị xong một phần ăn cho 4 người với đầy đủ chất dinh dưỡng và rất lành mạnh.

Đúng chuẩn bữa ăn 80/20: nguồn đạm tốt từ cá, nấm, phương pháp chế biến là hấp và ăn sống.

Món cá diêu hồng hấp nấm mèo là top 10 bữa chính Tân thường nấu nhất vì:

/ Tin tức / Những món tuyệt cú mèo dễ chế biến từ thịt gà Đông Tảo

Gà Đông tảo thịt trọng lượng từ 3,5-4,5 kg, chân to thịt đỏ nuôi từ 18 tháng trở lên. Nếu chọn được con gà trống thuộc giống gà Đông Tảo thuần chủng đầu gộc, thân cóc, cánh như hai con trai úp, đuôi nơm cá, mào múi chanh, da đỏ tía, chân to vảy thịt thì rất ngon.

Gia vị đầy đủ, gừng, tỏi, sả, ớt, chanh, riềng, mẻ, mắm tôm, lá chanh, lá đinh lăng, lá sung, lá mơ, tía tô, rau diếp cá, rau rừng,thính, bánh tráng cuốn và một gói thuốc bắc, một nắm lá ngải cứu (tần ô) để hầm chân gà….

Gà Đầu gộc, thân cóc, mào múi chanh cho thịt rất ngon

Trước hết là cách làm thịt gà, vì đặc điểm gà Đông Tảo thuần chủng là gà có trọng lượng lớn, da dày và xù xì nên sau khi vặt lông phải dùng muối và chanh chà sát lên mình gà để làm sạch hết chất nhờn và bụi bẩn trên da gà, cần chú ý lấy mũi dao nhỏ làm sạch mọi lớp nhăn của Gà Đông tảo, đặc biệt là cặp chân. Thui qua con gà cho da gà dày, giòn và dai hơn và chuyển màu vàng, hết mùi hôi và làm sạch các lông tơ.

Lọc lấy da ở yếm, cổ và hai bên lườn để làm món da gà bóp thính, chặt hai chân gà và hai hòn kê làm món chân gà hầm thuốc bắc, chặt hai đùi gà tới sát nách làm món hấp, cổ cánh và sống lưng gà nấu giả chồn, phần còn lại làm món nướng lá chanh.

Chế biến những món tuyệt cú mèo dễ làm

Chặt hai đùi gà Đông tảo tới sát nách, ướp hạt nêm, gừng và một chút muối, bỏ vào xửng hấp, rải lá chanh lên trên đặt phần da gà đã lọc đề làm món bóp thính lên trên cùng hấp khoảng 10 phút vớt phần da gà ra, hấp thêm 5 phút tắt bếp vớt đùi gà ra để nguội chặt nhỏ miếng vừa ăn

Đùi gà Đông Tảo hấp là chanh – đơn giản mà thơm ngon

Phần dùng để nướng đem ướp hạt nêm, muối bột ngọt và lá chanh thái chỉ, để món ăm đậm đà nên ướp hơi mặn một chút không được mặn quá. Món nướng này có ngon hay không là ở kỹ thuật nướng, yêu cầu than hoa quạt đỏ, để món nướng cách than hoa cao trên 15 cm, nướng từ từ chín do nhiệt chứ không phải do lửa. Không để lửa cháy và không có khói, làm sao để miếng gà Đông Tảo thịt nướng trên 10 phút mới chín mà không bị cháy thịt thì thịt mới ngon. Món này ăn nóng rất ngon.

Gà Đông Tảo nướng là chanh – món ăn ngây ngất lòng người

Gừng, riềng giã nhỏ, vắt lấy nước. Phần thịt Gà Đông Tảo xắt thành miếng to bản, ướp tỏi, hành băm, nước nghệ, nướng riềng, mẻ, nước tương, mắm tôm, bột ngọt. Bóp cho thịt thấm đều. Cho tỏi vào dầu phi thật thơm, cho thịt vào xào săn rồi chế nước dừa xiêm vào nấu cho thịt mềm. Món này ăn rất ngon vì miếng thịt giống gà Đông Tảo thuần chủng săn chắc hơi sừn sực giòn giòn không ngán.

Các món ăn này chỉ ngon khi được nấu từ thịt gà Đông Tảo chất lượng tốt. Để mua được loại gà này, bạn cần chọn một cơ sở cung cấp uy tín, chất lượng. Bạn có thể tham khảo Trại gà Đông Tảo Trưởng là một địc chỉ uy tín chuyên cung cấp gà Đông Tảo giống, thịt thương phẩm, Đông Tảo cảnh, Đông Tảo biếu tết chính gốc Hưng Yên

Mọi thông tin chi tiết xin vui lòng liên hệ:

Địa chỉ: Xóm Tân Tiến, xã Đông Tảo, Huyện Khoái Châu, Tỉnh Hưng Yên

Email: giangtuantruonghb@gmail.com

Số tài khoản: 2408.2052.07520

Ngân hàng Agribank chi nhánh Khoái Châu Hưng Yên

Thịt mèo là một món ăn được một số người ưa thích tại miền Bắc Việt Nam, nhất là tại tỉnh Thái Bình. Tại đây, thịt mèo được coi là món đăc sản nổi tiếng, có hàng chục nhà hàng treo biển đặc sản tiểu hổ.

Thậm chí trong bữa tiệc hay mâm cỗ thiếu món thịt mèo thì mâm cỗ đó dường như không trọn vẹn.

Theo quan niệm từ xa xưa, nhiều người lại cho rằng ăn thịt mèo giải được vận xui, cũng như thịt chó, thịt vịt… Do đó, thường người ta sẽ ăn thịt mèo vào cuối tháng âm lịch, hoặc ít nhất sau ngày mùng 10. Rất ít người ăn trong những ngày đầu tháng.

Một số nền văn hóa, cũng như tôn giáo khác nhau, cho rằng việc tiêu thụ thịt mèo là điều cấm kỵ, ví dụ như trong Hồi giáo hoặc Do Thái giáo.

Tại các quốc gia như Việt Nam, Trung Quốc…, việc ăn thịt mèo là điều hoàn toàn bình thường. Trên thực tế thì người viết cũng thấy thịt mèo rất ngon! 😀

Thịt mèo có hàm lượng đạm cao hơn thịt bò và thịt chó. Ngoài ra trong thịt mèo còn có hơn 20 loại axit amin tốt cho cơ thể. Mèo là con vật nhỏ bé, nhanh nhẹn nên lượng mỡ cũng ít hơn các loại thịt khác.

So với các loại thịt khác như lợn, gà, chó, lượng canxi, kẽm, đặc biệt là vitamin A của thịt mèo vượt trội hơn. Đó là lý do mắt mèo tinh hơn các loài vật khác.

Cách cắt tiết mèo là khó nhất, bởi nếu không làm nhanh tay sẽ khiến con mèo quá sợ hãi làm cho mật chạy ra mạch máu vào từng thớ thịt khiến thịt không còn được thơm ngon. Hơn nữa cũng sẽ không có mật để hoà rượu uống khi ăn thịt mèo. Người ta gọi đây là sợ vỡ mật.

Cách phổ thông nhất là dìm chết con mèo, sau đó mới cắt tiết, vì mèo rất sợ nước. Khi nước vào tai chỉ 3-5 phút là chết, sau khi dìm chết thì tranh thủ cắt tiết luôn.

Điều này có thể khiến nhiều bạn yêu động vật cảm thấy xót xã, rùng mình, nhưng thực tế là như vậy. Xung quanh chúng ta hàng ngày vẫn có hàng trăm, hàng nghìn con mèo bị chết như vậy. Lớn ăn thịt bé, đó là quy luật của tự nhiên.

Làm lông mèo

Cách làm sạch lông mèo cũng cần có kinh nghiệm. Nếu nước nóng quá làm nát da con mèo. thui sẽ không đều và không đẹp. Còn nước không đủ nóng sẽ làm lông khó róc, khó làm và còn thừa lông ở lại khi thui sẽ khét và không thơm. Do vậy da mèo sẽ không được vàng.

Khi thui mèo thì phải để lửa bén nhỏ, đều, không để lửa tập trung vào một điểm quá lâu. Thui vừa vặn để toàn thân con mèo ko còn tý lông nào và toàn bộ da phải nguyên vẹn không cháy ko nứt phải có mầu cánh dán bắt mắt.

Sau khi thui xong thì rửa sạch và mổ, lọc, pha thịt mèo thành các miếng vừa ăn. Lọc toàn bộ xương mèo ra chỉ còn đầu đuôi và chân là để lại da. Không làm vỡ mật mèo, bỏ toàn bộ lòng mèo chỉ giữ lại ruột đã được làm sạch sẽ.

Xương mèo sau đó sẽ được sử dụng để nấu cao mèo. Chúng tôi sẽ hướng dẫn cách nấu cao mèo trong 1 bài viết khác, mời các bạn đón đọc.

Thịt mèo xào rau má

Món này đặc trưng nhất và được nhiều người nấu nhất, đặc biệt là người Thanh Hóa 😀

Thái sả theo vát dài và mỏng, gừng giã nát; ớt thái vát, rau má cắt khúc, rửa sạch để ráo..

Thịt mèo rửa sach, tháI thành các miếng mỏng vừa ăn cho. Sau đó cho 1 phần sả, gừng, ớt và nước mắm, bột nêm, mì chính, mắm tôm vào, bóp đều để khoảng 30 phút cho thịt mèo ngấm các gia vị.

Cho chảo lên bếp, cho bơ thực vật vào cho bơ chảy ra. Thịt mèo xào rau má không sử dụng dầu ăn hay mỡ lợn mà dùng bơ để xào vì xào cùng bơ sẽ dậy mùi thơm đặc trưng.

Khi bơ tan hết, cho phần sả, gừng, ớt còn lại vào phi thơm cho đến khi ngả vàng thì cho thịt mèo đã ướp vào đảo đều tay. Đảo đến khi thịt mèo quyện với bơ đậy mùi thơm, thịt mèo săn vàng lại thịt cho thêm 1 thìa rượu trắng vào.

Tiếp tục đảo đều sau cùng cho rau má vào rồi đảo qua cho rau chín tái, không nên để rau chín mềm ăn sẽ không còn giòn và ngọt. Khi rau đã tái thì tắt bếp. Vậy là đã hoàn thành.

Thịt mèo xào lăn

3 lạng thịt mèo thái mỏng.

Sả, ớt, hành tây, đường, muối, mì chính, bột nêm.

Sả lột lớp vỏ áo, xắt vát mỏng, ớt khô ngâm nước ấm cho mềm, bỏ hạt, xắt sợi

Thịt mèo rửa sạch, ướp với ít hạt nêm, nước tương, sả khoảng 15 phút.

Đun nóng dầu ăn, cho thịt vào chảo, cho tiếp ớt, gừng vào chao chín, vớt ra đĩa.

Thịt mèo nấu giả cầy

Riềng và sả rửa sạch, băm nhỏ. Thịt mèo thui vàng cắt miếng vừa ăn, ướp thịt với riềng, sả, mẻ và mắm tôm. Đảo đều tất cả sau đó cho thêm mắm, muối, đường vừa ăn trong khoảng 30 phút.

Đun nóng chảo, cho dầu ăn và thịt mèo đã ướp vào xào cho săn bề mặt thịt, đảo đều tay cho không bị cháy. Đảo khoảng 10 đến 15 phút thì đổ thêm chút nước vào nồi, để lửa vừa ninh cho món thịt mèo giả cầy được nhừ.

Sau 30 phút thì vặn nhỏ lửa rồi ninh thêm một lúc nữa, cần chú ý để thịt tránh bị nhũn, mất độ giòn của lớp da.

Thịt mèo nấu rựa mận

Thịt mèo mấu rựa mận (hay rượu mận) cũng là 1 món được các thực khách rất ưa chuộng!

500g thịt mèo phần ít mỡ

Sả, ớt, riềng, hành khô, mẻ, bột nghệ

100ml rượu trắng, tiết mèo, mỡ lợn

Mắm tôm, mì chính, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu

Thịt mèo rửa sạch để ráo nước, thái thành các miếng vuông vừa ăn rồi cho vào nồi.

Sả, giềng, hành khô đập dập và băm nhỏ, cho cùng tiết, mẻ, bột nghệ, ớt, mắm tôm, mì chính, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, rượu trắng vào nồi và dùng tay bóp thật đều.

Cho mỡ lợn và hành khô lên chảo phi thơm. Khi hành đã ngả vàng thì cho thịt mèo đã ướp vào đảo đều cho đến khi thịt mèo thơm và săn lại thì tắt bếp.

Dùng nồi đã ướp thịt mèo cho lên bếp, cho thịt mèo đã xào vào nồi rồi cho nước và đun. Khi nước bắt đầu sôi, hạ lửa nhỏ liu riu trong khoảng 30 phút. Khi nước đã cạn sệt sệt thịt mèo đã mềm là đã hoàn tất.

Khi ăn thịt mèo rựa mận nên ăn cùng lá mơ, sả tươi và rau thơm. Nếu có cháy cơm chấm cùng nước sệt sệt thì rất ngon và ngậy.

Thịt mèo hấp

Đây là món đơn giản, dễ làm nhất. Làm theo cách này khiến độ ngọt của thịt không bị mất đi.

Thịt mèo rửa sạch để ráo, sau đó ướp thịt cùng với chút hạt tiêu và hạt nêm trong vòng 30 phút để cho ngấm.

Sả tách thành từng lá rửa sạch, nối vào với nhau.

Cuộn phần thịt mèo lại rồi buộc kín bằng lá sả. Sau đó cho thịt vào trong nồi hấp chín, khi chín đem ra để nguội là có thể dùng.

Thịt mèo có ngon không?

Thịt mèo được dân nhậu đánh giá là rất ngon và dễ ăn, không khác thịt chó là mấy. Ngon nhất là món thịt mèo xào rau má, xào lăn, hấp, nấu giả cầy…

Cách làm thịt mèo có khó không?

Cách làm thịt mèo khá đơn giản, tương tự như với các loại động vật khác. Tuy nhiên cần lưu ý khâu cắt tiết mèo và thui mèo.

Ăn thịt mèo có xui không?

– 1 đầu, đuôi, xương sống cá tầm. – 250 g phi lê cá tầm. – Nấm các loại: nấm bào ngư, nấm linh chi, nấm đông cô, nấm kim châm… – 100 g cải Hong kong, 100 g bông bí, 100 g bắp chuối bào. – 500 g bún tươi. – 1 ít lá chanh, rễ ngò, sả cây, riềng, tỏi bằm. – 100 g me, 100 g bột mì. – 2 trái chanh. – 1/4 củ hành tây cắt khoanh tròn. – 4 muỗng tương ớt. – 100g cà Paste. – Gia vị nêm các loại.

1. Chuẩn bị: – Làm sạch nhớt & khử mùi tanh cá bằng cách: Dùng 100g Bột mì rắc phủ khắp cá. Đeo găng tay vuốt theo chiều từ đầu xuống đuôi cá thật mạnh 1 chiều nhiều lần, dưới dòng nước,cho thật sạch nhớt. Rữa sạch nhớt và máu bên trong đầu cá, để ráo. – Đầu, Đuôi & xương sống cá, làm sạch,để ráo. Dùng dao Cắt bỏ phần vây cứng. – Lọc da lấy thịt phi lê cá. Nghiêng dao cắt lát lấy 250g thịt phi lê cá dùng nhúng Lẩu. Phần còn dư gói giấy nến bảo quản ngăn đá. – Nấm rữa sạch cắt chân. Rau rữa sạch, bỏ gốc, cắt khúc vừa ăn. – Bông bí bỏ nhụy, rữa sạch, để ráo. – Sả cắt khúc, đập dập. Riềng cắt khoanh, đập dập. Lá chanh bỏ sống lá. – Tỏi bằm. Me ngâm nước sôi 5 phút, vắt lấy nước cốt me, lọc lấy nước cốt me qua rây. – Chanh vắt qua rây, lấy nước cốt chanh. Rễ Ngò rữa thật sạch.

2. Chế biến: – Chuẩn bị sẵn 1,2 lít nước sôi. Bắt nồi lên bếp, nồi nóng lên cho vào: 1,5 muỗng dầu ăn, dầu nóng cho 1 muỗng tỏi bằm vào đảo nhanh tay cho thơm, giảm lữa vừa, cho tiếp 2 cây sả đập dập cắt khúc 6 lát riềng đập dập, đảo nhanh tay cho vừa lên hương thơm không cho cháy. – Cho đầu, đuôi, xương vô nồi đảo cho thơm cá. – Cho 1/3 lượng nước sôi vào nồi cho tất cả gia vị: hạt nêm, cà paste, tương ớt, muối, đường, nước mắm, 5-6 muỗng nước cốt me khuấy tan gia vị, cho hết nước sôi còn lại vô nồi khuấy tan, tắt bếp. – Cho tiếp 4 muỗng nước cốt chanh 5-6 lá chanh, ít hành tây cắt khoanh vào nồi. Phần nước lẩu đã nấu xong. – Nấu nước sôi: Trần nhanh đầu, xương sống, đuôi cá qua nước sôi, dội lại bằng nước lạnh để ráo.

– Dọn rau & các loại nấm ra dĩa chữ nhật. Chuẩn bị 1 chén nước mắm ngon & 1 chén ớt cắt lát ăn kèm. – Bông bí xếp như hình bó hoa. Bún cuốn lọn tròn vừa ăn. – Phi lê cá tầm xếp dọc ra dĩa. Khi ăn, bắt nồi lẩu lên bếp cho sôi, lần lượt nhúng cá và các loại nấm, rau vào dùng kèm bún ăn rất ngon.