Món Thịt Ba Chỉ Chiên Giòn / Top 16 Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 10/2023 # Top Trend

Nguyên liệu cần có

Thịt ba chỉ ngon: 400 gr

Tỏi: 4 tép

Sả: 5 nhánh

Ớt tươi: 5 quả

Gia vị: 2 muỗng canh nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, nửa thìa cà phê mì chính, 2 thìa cà phê đường, dầu ăn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Với thịt ba chỉ, bạn cần chọn mua một miếng thịt ngon, liền khối chứ không bị rời rạc giữa phần thịt và phần mỡ. Sau khi mua về, bạn cần rửa sạch rồi để ra rổ cho ráo nước. Nếu miếng thịt quá to, bạn có thể chia cắt ra theo thớ thành những miếng mỏng chừng 4 – 5 cm.

Bước 2: Ướp thịt ba chỉ

Bạn cho tất cả thịt ba chỉ vào một chiếc âu lớn, thêm hỗn hợp gồm có tỏi, ớt, sả, muối, hạt nêm, mì chính, đường, nước mắm như đã định lượng sẵn ở phần nguyên liệu. Sau đó, bạn trộn đều tất cả lên, ướp thịt như thế trong khoảng 30 phút.

Nên đọc: Tổng hợp đầy đủ công thức tẩm ướp thịt nướng

Lưu ý là trong quá trình ướp, thi thoảng bạn nên đảo đều một lượt để thịt ba chỉ ngấm đều gia vị.

Trong cách làm món thịt ba chỉ chiên nước mắm này, sau khi ướp thịt xong, bạn gạt bỏ bớt sả và ớt ra để tránh bị cháy trong quá trình chiên. Sau đó, bạn bắc chảo dầu lên bếp, đun ở mức lửa lớn. Lưu ý là dầu phải đủ nhiều để ngập hết thịt, vì vậy, bạn nên sử dụng một chiếc chảo sâu lòng để tiết kiệm dầu ăn.

Sau khi lấy thịt ra, bạn chắt bớt dầu ăn ra ngoài rồi cho hỗn hợp tỏi, ớt, sả đã dùng để ướp thịt vào phi thơm lên. Khi hỗn hợp vàng giòn, bạn vớt ra và rải đều lên mặt những miếng thịt ba chỉ.

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức Dự tính thời gian thực hiện

– Thời gian sơ chế nguyên liệu và chế biến: 90 phút. – Yêu cầu món ăn: Thịt ba chỉ chiên giòn kiểu Thái các bạn cần đạt được lớp da chiên giòn rụm, phần mỡ nhai cứng giòn béo, cùng phần nạc dai thơm hấp dẫn ăn có vị gần giống như heo quay kết hợp với nước mắm đường chanh, sả mang lại một hương vị vô cùng đặc biệt. – Nguyên liệu bên dưới làm cho từ 3 – 4 người ăn.

Thịt ba chỉ là phần ngon nhất của con lợn, cũng như nguyên liệu chế biến được rất nhiều những món ngon. Tóm lại, thịt ba chỉ là loại thịt dễ ăn nhất, dễ làm và dễ ăn, các bạn có thể đem luộc thôi cũng được ấy chứ. Hy vọng rằng cách làm món thịt ba chỉ chiên nước mắm kiểu Thái này sẽ thành công ngay từ lần làm đầu tiên của bạn. Chúc thành công và đừng quên chia sẻ thành phẩm của mình cùng với NGONaz nữa!

– 300g thịt ba chỉ

– Muối, nước mắm, đường, hành khô, tỏi, màu dầu điều, hành lá, hạt tiêu

– 1 thìa nhỏ nước hàng (nước đường dùng để kho thịt, cá).

Cách làm món thịt ba chỉ rim tôm :

Bước 1 làm món thịt ba chỉ rim tôm :

– Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo, thái lát vừa ăn, ướp vào bát thịt một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ đường, một ít hạt tiêu và hành khô, tỏi đập dập, trộn đều, ướp khoảng 30 phút.

Bước 2 làm món thịt ba chỉ rim tôm :

– Tôm rửa sạch, dùng dao khứa một đường nhỏ trên lưng tôm, khều nhẹ lấy phần chỉ đen bỏ đi, rửa lại cho thật sạch, để ráo

– Cho vào bát tôm một thìa nhỏ đường, một ít hạt tiêu và hành khô, tỏi đập dập, trộn đều, ướp khoảng 30 phút.

Bước 3 làm món thịt ba chỉ rim tôm :

– Đun nóng một ít dầu ở chảo, phi hành, tỏi thơm cho tôm vào đảo săn lại đến khi vỏ tôm chín hồng, vớt ra đĩa để qua một bên.

Bước 4 làm món thịt ba chỉ rim tôm :

– Dùng lại chảo đó, cho thịt ba chỉ vào rán xém vàng hai mặt.

Bước 5 làm món thịt ba chỉ rim tôm :

– Cho thịt vào nồi nhỏ thêm một thìa canh nước mắm, một thìa canh đường, nước hàng vào nồi, dùng đũa đảo đều, tiếp tục đun lửa nhỏ.

Bước 6 làm món thịt ba chỉ rim tôm :

– Bạn đậy kín nắp nồi khoảng 10 phút sau đó mở nắp nồi ra, tiếp tục đun thêm khoảng 20-25 phút nữa thì cho tiếp tôm vào đun cùng.

Bước 7 làm món thịt ba chỉ rim tôm :

– Bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tiếp tục đun khoảng 10 phút, không nên đun lâu tôm sẽ không giòn và mất chất ngọt.

– Tắt bếp, rắc một ít hành lá đã thái nhỏ, hạt tiêu lên bề mặt, múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.

Các chuyên đề khác

Cách làm món ba rọi chiên nước mắm ngon, giòn hấp dẫn Nguyên liệu cần chuẩn bị

Thịt ba rọi hay còn gọi là ba chỉ: 600 gram

Nước mắm ngon

Hành tím: 4 củ

Gừng: ¼ củ

Muối, ớt tươi, sả cây, hành lá, dầu ăn, tỏi

Bột chiên sù, bột gạo

Các bước làm ba rọi chiên nước mắm Bước 1: sơ chế nguyên liệu

Thịt ba rọi: mua về bạn ngâm và vừa qua với nước muối pha loãng. Sau đó, rửa sạch lại với nước lạnh nhiều lần, rồi để cho thật ráo. Dùng dao cắt thịt thành khúc dài khoảng 15-20 cm.

Sả: bóc vỏ, bỏ gốc, rửa sạch rồi băm nhuyễn

Ớt tươi: rửa sạch, bỏ hạt, băm nhuyễn

Gừng: gọt vỏ, rửa sạch, rồi chia thành 2 phần. Một phần đập dập, phần còn lại băm nhuyễn.

Bước 2: Luộc thịt

Đây là bước rất nhiều bạn không làm, mà ướp thẳng luôn thịt sống. Nhưng nếu luộc thịt sơ qua sẽ giúp miếng thịt không bị mềm.

Xếp thịt vào nồi, cho nước vào sâm sấp mặt thịt. Rồi bắt nồi lên bếp với lửa vừa, tiếp theo cho gừng đã đập dập vào. Cùng với đó là tỏi, đầu hành và hành tím đập dập. Khi nước sôi lên bạn để sôi thêm khoảng 5 phút nữa là được. Sau cùng vớt ra để cho thật ráo nước, như vậy khi đem chiên không bị bắn dầu và cháy khét.

Bước 3: ướp thịt Bước 4: Chiên xù thịt

Cho lượng dầu vừa đủ và một ít muối vào chảo chống dính, sau đó bắt lên bếp với lửa vừa. Khi dầu đã nóng già, bạn cho từng miếng thịt vào, trở đều tay đến khi nào thịt vàng giòn thì vớt ra để ráo.

Bước 5: Thịt ba rọi chiên nước mắm

Lấy một cái chảo khác, cho vào 1,5 muỗng dầu ăn, bắt lên bếp. Chờ dầu nóng, cho hành tỏi vào phi thơm, sau đó cho 5 thìa nước mắm ngon vào. Sẽ tạo thành một hỗn hợp màu vàng nâu đẹp mắt, hương vị nước mắm ngon lan tỏa.

Cuối cùng, cho thịt heo đã chiên sù vào hỗn hợp rồi trộn đều lên. Như vậy sẽ làm cho nước mắm ngấm đều vào thịt, tạo nên một món ba rọi chiên thơm ngon khó cưỡng.

Bạn có thể cắt nhỏ ra rồi trình bày vào đĩa thật đẹp mắt. Như vậy là có được một món ăn hấp dẫn để chiêu đãi cả gia đình rồi.

Thành phẩm sau khi chiên

Sẽ hấp dẫn hơn, nếu bạn ăn kèm tất cả với nước mắm chua cay đặc trưng của ẩm thực Việt. Nước chấm, từ bao lâu nay đã được xem như là tinh túy của nhiều món ăn Việt Nam.

Cách chọn thịt ba rọi (ba chỉ) ngon

Nên chọn thịt có màu hồng nhạt đến đỏ thẩm.

Thịt săn chắc, đàn hồi tốt, không bị chảy nhớt. Khi ấn tay vào thịt tạo thành vết lõm nhưng không in dấu vết khi bỏ tay ra.

Nên chọn loại da mỏng, nhiều thịt, phần mỡ ít hơn.

Đường cắt mặt thịt khô ráo, lớp mỡ trắng trong hơi ngà, khi ngửi không có mùi gắt dầu.

Ngoài những dấu hiệu nhận biết trên, khi mua thịt các bạn nên hỏi rõ nguồn gốc thịt. Và nên mua thịt ba rọi (ba chỉ) ở những nơi uy tín, để đảm bảo an toàn cho bữa ăn cho gia đình.

Tắc thường dùng để làm nước hoa quả, gia vị cho món canh,… chứ tắc là nguyên liệu để nấu món ăn thì chắc bạn ít được thưởng thức món nào như vậy nhỉ. Hôm nay, Truefood sẽ giới thiệu cho bạn một món ngon, thay đổi khẩu vị, ăn hoài không chán đó chính là thịt ba chỉ chiên lắc sả tắc. Nhanh nhanh list ngay vào thực đơn các món mới cần chế biến cho cả nhà nào.

Món thịt ba chỉ chiên lắc sả tắc mang đến hương vị thơm ngon, độc đáo với thịt ba chỉ chiên đậm đà quyện với vị chua của tắc, mùi thơm dễ chịu của sả, tắc. Món ăn chứa đủ chua cay mặn ngọt dự là hao cơm đây.

1. Nguyên liệu cần có cho món thịt ba chỉ chiên lắc sả tắc

– Thịt ba chỉ: 500gr

– Quả tắc: 5 – 6 quả

– Sả: 3 nhánh

– Ớt: 2 quả

– Lá chanh: 1 nắm

– Các loại gia vị: Nước mắm, muối, đường, dầu ăn,…

Với các món chiên bạn nên chọn phần thịt ba chỉ có cả thịt nạc và thịt mỡ đều nhau. Không nên chọn quá nhiều phần nạc bởi khi chiên lên thịt sẽ bị khô, cứng.

2. Cách thực hiện món ba chỉ chiên lắc sả tắc – Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt ba chỉ bạn cần làm sạch bằng cách rửa qua với nước muối loãng để khử mùi hôi. Ngoài ra, có thêm một cách đó là bắc một nồi nước rồi chờ đến khi sôi thì chần qua thịt để loại bỏ mùi và bụi bẩn. Sau đó thì bạn rửa lại với nước lạnh, dùng giấy thấm khô thịt.

Ướp thịt với các loại gia vị theo tỉ lệ: 1 thìa café muối, 1 thìa café tiêu. Trộn đều nguyên liệu và ướp trong khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.

Quả tắc cắt đôi, bỏ hạt. Lá chanh rửa sạch và thái chỉ mỏng.

Sả bạn tách lớp vỏ ngoài, đập dập, cắt nhỏ.

– Bước 2: Cách chế biến món thịt ba chỉ chiên lắc sả tắc

Bạn bắc chảo lên bếp và đổ khoảng 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng bạn cho thịt vào chảo và chiên với lửa nhỏ để thịt chín từ trong ra ngoài. Khi thịt chuyển màu xém vàng, cháy cạnh thì bạn tắt bếp.

Bạn gắp thịt ra, để ráo dầu và chờ nguội thịt. Bạn cắt thịt theo thớ thành từng miếng vừa ăn.

Bạn cho toàn bộ thịt đã cắt vào một chiếc tô. Nêm nếm gia vị với 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh muối tôm, 1 thìa canh đường và ½ thìa café tiêu. Nêm làm sao cho vừa với khẩu vị của bạn chứ không nhất thiết phải theo tỉ lệ mà chúng tôi gợi ý. Sau đó ban trộn đều thịt và gia vị cho thật ngấm.

Tiếp theo bạn cho tắc, sả, ớt, băm, lá chanh thái chỉ vào. Lấy một cái bát lớn úp vào bát tô và lắc đều.

Khi lắc xong cho hỗn hợp ngấm thì bạn gắp ra đĩa. Thành quả của bạn sẽ là những miếng thịt chiên vàng ngấm vị chua của tắc, vị cay của ớt và thơm mùi lá chanh, sả. Ăn món này cùng với cơm trắng sẽ rất ngon và có thêm tắc, sả, lá chanh giúp bạn ăn nhiều mà không có cảm giác chán ngán.

Thịt ba chỉ chế biến các món ăn thường ngày sẽ khiến chúng ta có cảm giác ngây ngấn. Chính vì thế cần có những món ăn được biến tấu như thịt ba chỉ chiên lắc sả tắc để cả nhà có cảm giác thèm ăn.

Thịt ba chỉ quay không còn là món ăn xa lạ trong các bữa cơm gia đình. Và mỗi bà nội trợ lại bỏ túi cho mình cách làm thịt quay với công thức tẩm ướp khác nhau. Dù làm cách nào đi chăng nữa thì món thịt quay ngon và đạt chuẩn phải có độ giòn ở ngoài bì và độ ngọt mềm bên trong.

Nguyên liệu:

Thịt ba chỉ: khoảng 400g

1 thìa nước mắm

Hành khô: 1 củ (hoặc nửa củ lớn)

2 thìa đường

1 chút tiêu và một chút muối

1 thìa húng lìu (ngũ vị hương)

Cách làm:

Bước đầu tiên, bạn mang thịt ba chỉ đi rửa sạch rồi cắt thành dải dài có chiều rộng khoảng 3cm.

Tiếp đến, bạn bóc vỏ hành khô rồi bằm nhỏ. Sau đó, cho vào một cái bát cùng các gia vị bao gồm: ngũ vị hương, nước mắm, đường, tiêu và muối.

Bạn đeo găng tay rồi cho thịt ba chỉ vào bát có chứa các gia vị trên rồi xoa đều hỗn hợp gia vị lên bề mặt thịt đến khi hết gia vị thì thôi.

Ngay bây giờ, bạn cho thịt đã thoa đều gia vị vào một chiếc bát hoặc hộp rồi đậy nắp kín. Để thịt ở nhiệt độ phòng khoảng 15 phút. Sau đó cho thịt vào tủ lạnh và để qua đêm cho ngấm. Nếu để thịt trong tủ lạnh, trước khi mang thịt đi quay, bạn nên để thịt ở ngoài khoảng 15 phút.

Nếu không có thời gian chờ thịt qua đêm. Bạn cũng nên ướp thịt ít nhất khoảng 2 tiếng cho thịt ba chỉ ngấm gia vị.

Với cách làm thịt ba chỉ quay này, bạn chỉ cần cho một chút dầu ăn vào chảo (vì thịt sẽ tiết ra mỡ) rồi đun nóng và cho thịt vào quay ở mức lừa vừa, không để lửa to để tránh tình trạng trong sống ngoài cháy.

Bí quyết để món thịt ba chỉ quay nhanh chín bên trong và phần vỏ bên ngoài không bị cháy là trong quá trình quay thịt, bạn phải đậy vung lại khoảng 15 phút. Khi muốn lật thịt, bạn phải nhanh tay mở nắp vung sao cho không để hơi nước rơi xuống chảo làm dầu bắn lên. Bạn quay thịt thêm 10 – 15 phút nữa là được.

Thịt ba chỉ quay làm theo công thức này vừa giòn, vừa ngon thịt cực mềm mà không hề bị khô. Hơn nữa, miếng thịt được tẩm ướp rấy kĩ càng với ngũ vị hương và các loại gia vị khác nên khi ăn bạn sẽ cảm thấy đậm đà vô cùng.

Món thịt ba chỉ quay ăn ngon nhất khi thịt còn hơi nóng, chỉ cần chấm với nước mắm rắc thêm chút tiêu hoặc bát xì dầu thêm vài lát ớt cũng đủ làm mọi người ngất ngây rồi. Đặc biệt, món thịt ba chỉ quay ăn kèm với dưa chua hoặc cà muối sẽ đưa cơm lắm đó.