Món Ngon Từ Gan Cá Đuối / Top 17 Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 10/2023 # Top Trend

I. Khô cá đuối là gì?

Các món ăn từ khô cá đuối rất được lòng những người sành ăn. Cá khô bỏ tủ lạnh ngăn đông, mình cá dịu mát chứ không cứng, khi nướng nóng miếng cá phồng lên to gần gấp đôi, chuyển từ màu trắng sang màu vàng ươm, trông thật đã mắt. Khô cá đuối nướng khác với các loại cá khác bởi thịt của nó có nhiều sụn, gân nên khi ăn cảm giác được độ mềm giòn pha chút sừn sựt. Trong những ngày bận rộn, có thể làm sẵn khô cá đuối chua ngọt (khô chiên vàng, để lửa riu riu xào với tỏi, ớt, giấm, đường, nước mắm). Món ngon từ khô cá đuối ăn vừa ngon, vừa lạ miệng.

II. Những món ngon từ khô cá đuối 1. Khô cá đuối nướng chấm mắm me:

Khô cá đuối chỉ cần ngâm nước chút xíu thôi, xong nướng lên, có thể cháy cạnh cũng không sao, vì nướng chưa tới sẽ có mùi khẳm. Lấy búa mà dần cho miếng khô tơi ra, xé mịn, đem chấm nước mắm me thì ngon khỏi nói.

2. Cá đuối xào chua ngọt:

Khô cá đuối bạn rửa sạch cá, phân khúc cỡ bàn tay sau đó bỏ vào nồi nước nóng để cho cá mềm, khi đó xé nhỏ cá cho vừa ăn.

Pha nước mắm chua ngọt: nước mắm ngon – đường – chanh ( hoặc dấm) – ớt. Quậy đều hỗn hợp tan hết đường. Hành khô đập dập, phi thơm vàng, cho cá đã ngâm vào đảo đều. Để lửa to vừa. Khi thấy cá se khô, dậy mùi thơm thì cho nước mắm chua ngọt đã pha vào đảo đều tay, vặn lửa nhỏ cho cá được ngấm.

Khi thấy nước mắm cạn, kẹo lại và quyện đều lên cá, với vị ngọt ngọt, chua chua và thơm ngon đậm đà của cá khô là bạn đã thành công một món ngon từ khô cá đuối. Tắt bếp, xúc cá ra đĩa, trang trí rau mùi, rắc hạt tiêu xay.

3. Cá đuối rang me:

Khô cá đuối rửa sạch, phân ra từng miếng cỡ bằng bàn tay để dễ nướng, dễ đập. Nướng xong dùng búa hoặc chày đập tơi xé sợi. Làm nước xốt me: Cho me chín nấu với một bát nước, gạn bỏ xác me. Giã nhỏ 3 củ tỏi + ớt bột cay+ đường + bột ngọt. Bắc chảo nhỏ cho ít dầu ăn, tao sơ hỗn hợp trên cho dậy mùi thơm, sau đó đổ nước me vào, nêm nước mắm sao cho vừa ăn, vị ngọt ngọt chua chua. Lấy chảo to, cho dầu ăn đủ tráng chảo, phi chút tỏi cho thơm. Cho khô cá đuối vào đảo đều tay, vừa đảo vừa rưới nước sốt me cho thấm (cho ớt đỏ cắt sợi vào). Đảo đến khi cá se se khô là được. Bạn có thể cho vào hũ để dành ăn dần vậy là bạn lại có thêm một món ngon từ khô cá đuối nữa rồi đấy ạ.

4. Khô cá đuối trộn gỏi xoài:

Khô cá đuối nướng, đập tơi ra, xé sợi, xoài sống, bằm sợi nhỏ, trộn cả 2 lại cùng với nước mắm tỏi ớt. Chua của xoài, cay ngọt của nước mắm cộng thêm hương vị đặc trưng của khô cá đuối hòa vào nhau. Nói đến đây đã thèm rồi đấy ạ! món ngon từ khô cá đuối làm cho dân nhậu không thể cưỡng lại nổi nữa rồi..

Mực khô xào thập cẩm thơm ngon bạn đã biết chưa?

Chữa chứng tiểu đục “bạch trọc”: Dùng bài “Lẩu cá đuối”: cá đuối, thơm, cà chua, me, măng chua, đậu phụ; rau ăn lẩu như đậu bắp, bắp chuối, hoa lý, rau ngổ, ớt, gia vị vừa đủ. Công dụng: thanh thấp nhiệt, dưỡng tỳ thận… Trị chứng viêm tiết niệu, sỏi tiết niệu, lở ngứa, hoàng đản đi tiểu vàng đậm…

Chữa lở ngứa hai chân do thấp nhiệt. Dùng bài “Cá đuối nấu lá giang”: cá đuối, lá giang, đậu bắp, hoa chuối, cà chua, giá đậu, rau khèo nèo, rau đắng, tàu mùng, ớt, gia vị vừa đủ nấu ăn… Công dụng: thanh nhiệt lợi thấp, dưỡng huyết… dùng trị chứng tiểu ra sạn, viêm tiết niệu.

Chữa chứng vàng da do thấp nhiệt. Dùng bài “Cá đuối xào lăn”: cá đuối, hành tây, ngò om, nghệ, nấm mèo, miến dong, đậu phộng rang, nước cốt dừa, sả, ớt, gia vị vừa đủ xào ăn. Công dụng: thanh nhiệt lợi thấp, kiện tỳ thận… Trị chứng đi tiểu vàng, mệt mỏi, tăng men gan, các chứng tỳ thận.

Chữa sỏi tiết niệu (thạch lâm). Dùng bài “Cá đuối nấu măng chua”: cá đuối, măng chua, cà chua, dọc mùng, dứa, giá đậu, ngò gai, gia vị vừa đủ… Công dụng: thanh nhiệt, lợi thấp, bài thạch… dùng trị chứng thấp nhiệt, tiểu buốt gắt, tiểu khó, phì đại tuyến tiền liệt, viêm gan vàng da, men gan tăng ăn đều tốt.

Viêm đại tràng: Dùng bài “Cá đuối om dưa chua”: cá đuối, dưa muối chua, cà chua, hành tươi, tiêu, ớt, gia vị vừa đủ nấu om ăn. Công dụng: kiện tỳ, thanh thấp nhiệt, tiêu viêm… Trị chứng, đại tiểu tiện không thông, tiểu vàng, tăng men gan.

Chữa bí tiểu: Dùng bài “Cá đuối nấu lá giang”: cá đuối, lá giang, thơm, cà chua, ngũ om, ngò gai, ớt, gia vị vừa đủ nấu canh ăn… Công dụng: thanh nhiệt, lợi thấp, ích tỳ thận… Trị chứng viêm tiết niệu, lở ngứa mông đùi, hai chân và các chứng thấp nhiệt.

Chữa viêm mào tinh hoàn. Dùng bài “Canh chua cá đuối”: cá đuối, cà chua, dứa, me, hoa chuối, giá đậu, đậu bắp, rau ngổ, hành, ớt, gia vị vừa đủ nấu canh ăn. Công dụng: bổ hư, thanh thấp nhiệt. Trị tiểu tiện không lợi, viêm tiết niệu, viêm phần phụ, lở ngứa, mụn nhọt do nhiệt ứ.

Chữa phì đại tuyến tuyến liệt do thấp nhiệt. Dùng bài “Cá đuối om rau cần”: cá đuối, rau cần, cà chua, thì là, rau ngổ, hành lá, đậu bắp, ớt, gia vị vừa đủ om ăn. Công dụng: thanh nhiệt, lợi thấp, dưỡng tỳ thận… Trị chứng bí tiểu, viêm tiết niệu, tăng huyết áp, đàm trọc huyết ứ, chứng thấp nhiệt.

Lương y: Minh Phúc

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Cá đuối tươi : 1kg

Lá chanh tươi, 2 nhánh sả, tỏi, hành, ớt tươi, ngò, rau mùi

2 muỗng cà phê bột nghệ hoặc nghệ tươi giã nhỏ

Rượu trắng : 1 chén

Gia vị : Đường, muối, hạt tiêu, bột ngọt, hạt nêm, dầu hào…

Các bước thực hiện: Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu Bước 2 : Tẩm ướp cá đuối

Để cá đuối xào lăn ngon, không bị mùi và khai thì trước tiên chúng ta cần phải loại bỏ mang cá, túi mật, ruột cá và những phần nhớt. Rửa sạch, cắt miếng vừ ăn.

Tiếp theo, tiến hành ướp cá đuối đã sơ chế với 1 muỗng bột nghệ đã được chuẩn bị sẵn, 2 thìa sả băm, 1 ít ớt băm, ½ thìa cà phê tiêu và 1 ít rượu trắng trộn lẫn hoặc xốc đều lên.

Uớp đều ít nhất 20 phút để cá thấm vị, đậm đà hơn.

*Lưu ý: Một tips nhỏ là bạn có thể làm sạch nó bằng cách rửa bằng nước muối pha loãng, nước giấm, rượu trắng hoặc chà sát chanh lên toàn bộ thân cá. Rửa sạch, để ráo và cắt miếng vừa ăn.

Bước 3 : Tiến hành xào lăn

Sau khi cá đã được ướp đủ thời gian, gia vị đã thấm vào trong từng thớ thịt. Lúc này, chúng ta có thể bắt tay vào xào lăn.

Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và chờ dầu sôi. Khoảng 10 giây sau, dầu đã bắt đầu nóng già, bạn cho hành khô tỏi bằm đã sơ chế vào chảo dầu để phi thơm.

Đến khi hành hơi vàng và dậy lên mùi, hãy cho cá đuối đã tẩm ướp vào để xào. Đảo nhẹ tay để cá có thể chín đều, tránh nát.

Tiếp tục đảo khoảng 3 phút cho đến khi thịt cá săn lại. Lúc này, bạn hãy nêm thêm gia vị (nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu) sao cho vừa với khẩu vị.

Trước khi tắt bếp, hãy rắc ít ngò lên cá và thưởng thức.

2. Cá đuối hấp mỡ hành dậy mùi, cực thơm

Nếu bạn đang không biết ” cá đuối nấu gì ngon ” thì hãy tham khảo ngay cá đuối hấp mỡ hành. Món ăn giữ trọn vẹn hương vị của cá đuối với mùi thơm ngào ngạt sẽ khiến bạn nghiện đấy!

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Cá đuối : 1 con ( khoảng 1kg)

1 củ gừng, 2 thìa cà phê nước cốt chanh, 2 đến 3 quả ớt tươi

1/4 quả dứa chín vàng, hành lá, rau thơm, lạc rang

Gia vị : dầu ăn, mắm, muối, bột ngọt bột nêm, tương ớt…

Các bước thực hiện: Bước 1: Sơ chế và hấp cá

Chọn mua cá đuối tươi, cá đuối mua về sơ chế kĩ để hết mùi tanh, khai bằng cách chà sát với muối hột. Chú ý nên để nguyên miếng để hấp cho ngon và trông hấp dẫn hơn.

Mang cá hấp sơ khoảng từ 15 đến 20 phút là cá có thể chín tới, có thể ướp nhẹ một số gia vị để cá được thăn hơn, đậm đà và cho một vài lát gừng vào cho cá được thơm, khử tanh.

Bước 2: Chế biến gia vị mỡ hành Bước 3: Bày món ăn

Trình bày món cá hấp trên đĩa, rải lên lớp mỡ hành óng ánh thơm ngon. Sẽ tuyệt hơn nếu ăn kèm với gỏi, một ít dưa chuột, chuối xanh và bánh tráng.

Bạn có thể sơ chế nước chấm bằng gan cá đuối đánh với nước mắm sẽ mang đến vị béo ngậy đặc trưng, pha thêm cùng chút tắc, ¼ dứa chín bằm nhuyễn và 2 thìa nước cốt chanh tươi cùng sẽ tạo nên nước sốt rất thơm, chua dịu.

3. Cá đuối chiên nước mắm đậm đà, hao cơm Nguyên liệu cần chuẩn bị: Các bước thực hiện: Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu

Chọn mua cá đuối tươi, làm sạch và cắt khúc vừa ăn

Tiếp đến, bắc chảo lên bếp, chờ dầu sôi thì cho cá đã thấm khô vào chiên vàng đều. Chọn mua cá đuối tươi, làm sạch và cắt khúc vừa ăn

Bước 2 : Pha hỗn hợp sốt mắm

Nước mắm đã pha sẵn, trong đó có đường, bột ngọt, một muỗng súp nước mắm ngon trộn đều, một muỗng súp dầu, một muỗng súp tỏi băm phi vàng.

Bước 3 : Chiên mắm cá đuối

Chấm một miếng cá đuối vào muối ớt chanh, bạn có thể cảm nhận được vị giòn giòn của cá đuối chiên vàng, dai ngọt của thịt cá và hương thơm thoang thoảng của nước mắm hòa quyện.

4. Không còn băn khoăn cá đuối nấu gì ngon với món cá đuối om chuối Nguyên liệu cần chuẩn bị: Các bước thực hiện: Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu Bước 2 : Tẩm ướp

Cho phần cá đuối đã làm sạch vào thau, tẩm ướp cá với 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, nghệ, tiêu, dầu ăn trong khoảng 20 – 30 phút cho thấm đều.

*Lưu ý: nhớ cho chuối chát vào ướp cùng luôn.

Bước 3 : Kho cá với chuối 5. Cá đuối nhúng giấm chua ngọt Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Cá đuối : 1- 2kg tùy khẩu phần ăn

2 nhánh gừng tươi thái chỉ

100 ml mắm nêm

Rau sống, nửa trái dứa, sả băm nhuyễn, dưa chuột

Gia vị : đường, bột nêm, bột bọt, giấm ngon

Bánh tráng

1 ly nhỏ rượu trắng

2-3 trái dừa xiêm

Các bước thực hiện: Bước 1: Chuẩn bị cá đuối Bước 2 : Chuẩn bị nước nhúng giấm

Bắc chảo dầu để phi tỏi, sả cho vàng. Cho khoảng 150ml giấm trắng ngon cùng 2-3 trái dừa xiêm lấy nước, nêm thêm 1 mcf muối, 4 mcf đường và 2 mcf bột ngọt.

Cho thêm vài lát gừng mỏng và sả cắt khúc vào cho thơm. Bắc chảo dầu để phi tỏi, sả cho vàng. Cho khoảng 150ml giấm trắng ngon cùng 2-3 trái dừa xiêm lấy nước, nêm thêm 1 mcf muối, 4 mcf đường và 2 mcf bột ngọt.

Tiếp theo cho mắm nêm vào nấu thêm để khử trùng mắm và cho thơm. Bắc chảo, phi tỏi cho vàng, đổ mắm nêm nấu sôi. Vậy là xong! Hoặc để ngon hơn bạn có thể cho thêm ớt và thơm bằm vào.

Bước 3: Dọn ra bàn và thưởng thức

Nước lẩu sôi thì cho cá đã làm sạch vào nồi nhúng dấm. Cá chín thì ta cuốn bánh tráng với cá, rau sống, dưa chuột, khóm, chấm mắm nêm hoặc có thể chấm mắm ớt chua ngọt pha tuỳ thích.

Cá đuối là nguyên liệu tuyệt vời từ biển cả, chúng có phần thịt rất ngon. Chúng được chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau, món nào cũng thơm ngon, hấp dẫn. Vậy thì làm cách nào để nấu được một món ăn ngon từ cá đuối? Bài viết sau sẽ giải đáp thắc mắc của bạn.

Giới thiệu về cá đuối

Cá đuối là loài sinh sống chủ yếu ở đáy biển, tuy nhiên, có một số loài lại sinh sống ở vùng biển ven bờ hoặc vài loài lại sống tại vùng biển sâu. Có rất nhiều loại cá đuối, chúng sống phân bổ ở khắp nơi trên thế giới, từ các vùng cận nhiệt đới, nhiệt đới đến vùng ôn đới.

Hình dạng cá đuối

Thân cá đuối dẹp, hình rẻ quạt, phần đuôi dài, phần đầu thì nhỏ, nhìn từ dưới lên khi bơi thân cá đuối như một con diều. Cá đuối có cấu tạo toàn thân là sụn, miệng của chúng có bộ răng phát triển để có thể nghiền các vỏ ốc, hàu, động vật giáp sát và một vài loài cá.

Cá đuối có những giá trị dinh dưỡng gì?

Thịt cá đuối có chứa nhiều protein và chất đạm giúp hệ tuần hoàn và hệ tiêu hoá làm việc tốt hơn. Thành phần DHA có trong thịt cá giúp phát triển não bộ, nguồn cung cấp dinh dưỡng cho trẻ phát triển thông minh hơn. Cá đuối cũng giúp người lớn tuổi hạn chế bệnh mất trí của người già (Alzheimer). Chất Omega 3 giúp hỗ trợ đánh bay mỡ thừa, giảm nồng độ cholesterol trong máu, phòng tránh đột quỵ,…

Sơ chế cá đuối để khi nấu không bị mùi khai

Vì cấu tạo toàn sụn nên phần thịt cá đuối rất dai và ngon. Nhưng nếu không biết cách sơ chế, phần thịt sẽ bị khai, đắng, làm mất vị ngon của món ăn. Hãy đảm bảo rằng bạn đã mua được cá đuối tươi vì nếu bị ươn, thịt cá sẽ dễ bị khai.

Đầu tiên, bạn gỡ bỏ mang cá, cạo hết nhớt, mổ bỏ ruột, lấy hết các túi máu bầm ra ngoài. Rạch và làm làm sạch máu phía trong lớp màng màu trắng phía trong bụng cá đuối.Dùng muối hoặc rượu trắng rửa sạch thân và bụng cá đuối. Để làm sạch nhớt trên thân cá, bạn có thể dùng nước sôi tưới lên da rồi cạo từ phía ngược lên phần đầu. Hoặc dùng muối chà và ủ 30 phút, dùng gừng, rượu rửa cho sạch nhớt là được.

5 món ăn cực ngon làm từ cá đuối Cá đuối hấp mỡ hành

Ướp cá đuối đã sơ chế với một ít muối, để khoảng 15 phút. Cho cá vào nồi hấp, thái vài lát gừng lót phía dưới và rắc lên mình cá. trong khi chờ cá chín, chuẩn bị chảo, đun sôi dầu ăn. Thái nhỏ hành lá cho vào chén, rồi chế dầu ăn đang sôi vào tạo dầu hành lá thơm. Khi cá hấp chín, bày ra dĩa rồi rưới dầu hành nóng lên, rắc thêm đậu phộng nữa. Món này có thể cuốn với bánh tráng, chấm nước mắm chua ngọt.

Canh chua cá đuối

Cá đuối cho thêm nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu xay vào ướp cho thấm. Sau đó, phi thơm tỏi, cho cá vào xào sơ đến khi thịt cá vừa săn lại thì tắt bếp, để riêng. Phi thơm hành, cho thơm cắt khúc, cà chua thái múi cau vào xào lên, sau đó cho nước vào vừa đủ. Đổ nước sôi vào chén me hột, dầm cho ra nước cốt, lọc lấy nước, đổ chung vào nồi nước dùng. Nêm nếm gia vị hạt nêm, muối, đường cho vừa ăn. Chờ khi nước sôi bùng lại thì bỏ cá đuối đã xào vào nấu cho sôi lên. Cho dọc mùng (bạc hà) và giá đỗ, rau thơm vào đảo đều, tắt bếp. Món canh chua cá đuối này ăn vào những ngày hè oi nóng thì còn gì mà sánh được.

Cá đuối om chuối

Để làm món này, ướp cá đuối trước với gia vị mắm, hạt nêm, tiêu xay cho thấm. Bắc nồi lên bếp, phi thơm hành rồi cho cá vào xào. Khi thịt cá đã săn lại, đồ vào nồi một ít nước cho vừa ngập cá, cho thêm măng chua, chuối chát, khế vào om cùng. Đun trên lửa nhỏ liu riu, đến khi nước trong nồi sệt lại là được.

Có thể nêm hành ngò hoặc lá lốt, rau thơm mà bạn thích để tăng hương vị cho món ăn. Món này thường ăn kèm với bánh tráng nướng, bún hay cơm cũng đều ngon.

Cá đuối kho sả ớt

Tỏi, sả, ớt băm nhuyễn cho vào tô cá đuối, thêm ½ muỗng bột cà ri, ½ muỗng muối, một chút bột ngọt cho vào tô cá đuối trộn đều, để ướp khoảng 20 phút. Phi tỏi sả ớt cho thơm rồi cho cá đã ướp vào đảo sơ qua cho thịt cá săn lại. Nêm đường, nước mắm và 1 chén nước sôi vào, nếm lại cho vừa ăn. Đảo trên lửa nhỏ đến khi nước cạn thì tắt bếp. Đây là món ăn vô cùng ngon khi ăn chung với cơm nóng.

Lẩu cá đuối nấu mẻ

Cho nửa chén cơm mẻ lọc lấy nước nấu canh. Phi thơm hành tỏi rồi xào sơ cà chua thái múi, đổ nước mẻ vào đun sôi lên, nêm gia vị muối, hạt nêm, đường cho vừa ăn. Sau đó, thả cá đuối vào, cho nước sôi lên lại.Thả rau muống, đậu bắp vào rồi chờ khi chúng chín thì gắp ra thưởng thức ngay. Món này phải ăn nóng trực tiếp mới ngon, mùi thơm từ mẻ hoà với vị cá dai giòn,chua ngọt, beo béo kích thích vị giác biết bao.

Cá đuối là cá gì?

Cá đuối có tên tiếng anh là Ray. Trong vòng 10 năm trở lại đây loài cá đuối nước ngọt xuất hiện ngày một nhiều tại nước ta.

Có thể bạn chưa biết, loài cá này đã có mặt trên trái đất cách đây khoảng hơn 300 triệu năm.

Cá đuối có xương không?

Cá đuối thực chất là một tên gọi chung của nhiều loài cá như: cá ó, cá đao… Loài cá này có thân hình mỏng và dẹt, phần đầu chúng tương đối nhỏ, có đuôi nhỏ, dài.

Hầu hết những loài cá đuối đều không có xương thay vào đó là sụn cứng nên thịt rất ngon, ngọt, bùi.

Cá đuối sống ở đâu?

Tùy vào từng vùng biển mà vị trí cá đuối sinh sống và phân bố sẽ khác nhau nhưng đa phần bạn sẽ bắt gặp chúng ở dưới đáy biển.

Hiện nay, cá đuối đã có mặt ở hầu hết các quốc gia trên thế giới.

Loài cá này có thể sống trong những điều kiện môi trường nhiệt đới, cận nhiệt đới hay các khu vực có nhiệt độ lạnh giá.

Nếu như các loài cá biển này thường sử dụng miệng và mang để lấy nước để hít thở thì cá đuối lại hoàn toàn khác.

Giống cá này sử dụng các lỗ thở ở trên thân mình để hút và đẩy nước ra bên ngoài.

Cá đuối có độc không?

Cá đuối có độc không? Đa phần các loài cá đuối đều không có nọc độc, chỉ có cá đuối gai là loài mang nọc độc chết người bạn cần chú ý.

Dòng cá này thường có xu hướng tiếp cận các khu vực ven bờ biển và các tàu bè để tìm kiếm thức ăn từ mồi câu của ngư dân.

Các món ngon từ cá đuối Canh chua cá đuối Nguyên liệu

300g cá đuối

1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa nhỏ muối

1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu xay

2 đến 3 quả cà chua: rửa sạch, thái múi cau. Tỏi băm, hành băm

Dọc mùng: lột vỏ, rửa sạch, thái miếng xéo vừa ăn.

Dứa xanh: gọt vỏ, rửa sạch, thái lát. Sấu, hột me chua

Cách làm

Cho me hạt vào bát, đổ nước sôi vào cho ra hết nước mát, lược bỏ hột. Sau đó cho trái sấu, cà chua, dứa xanh vào nồi.

Cho một chút dầu ăn rồi trộn đều cho các nguyên liệu được chín mềm. Nêm nếm một chút bột canh vào đảo cùng để tăng thêm hương vị, vị chua vừa khẩu vị.

Đổ nước đã đun sôi để nguội vào, lượng nước vừa đủ cho số lượng người ăn, đổ nước me vừa lọc vào cùng để nước canh được thơm và chua tự nhiên.

Thêm gia vị muối, bột canh, nước mắm vào canh cho vừa với khẩu vị mà bạn yêu thích.

Ướp cá đuối với nước mắm, hạt nêm, đường và hạt tiêu rồi đảo cá cùng với tỏi băm để cá được ngấm gia vị, theo đó sẽ bớt tanh hơn.

Chờ cho nước chuyển sang màu đỏ của cà chua chín thì đổ cá đuối vào, cho dọc mùng vào cùng rồi đun cho đến khi nào thịt cá chín, tăng giảm hương vị cho vừa vặn rồi tắt bếp.

Múc ra tô, bỏ lên trên ít hành phi và rau ngò. Thích hợp khi ăn kèm với cơm nóng. Khi ăn, múc ra tô ăn kèm tỏi phi lên trên ăn kèm chén nước mắm ớt là đưa cơm thôi rồi.

Cá đuối nướng mỡ hành Nguyên liệu

500g con cá đuối

1 củ gừng, 2 thìa cà phê nước chanh, 2 đến 3 quả ớt

2 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê muối

1 quả dứa chín vàng, hành lá, rau thơm, lạc rang, dầu ăn

Cách làm

Sơ chế cá đuối thật kĩ để hết mùi tanh, khai, nên để nguyên miếng để hấp cho ngon và trông bắt mắt hơn.

Hấp cá trong nồi hấp khoảng từ 15 – 20 phút là cá có thể chín mềm, có thể ướp một số gia vị để cá được thăn hơn, cho một vài lát gừng vào cho cá được thơm hơn.

Chế biến gia vị mỡ hành – Hành lá cắt nhỏ, rồi rắc lên cá chín, sẽ dễ trang trí đẹp hơn nếu bày vào một chiếc đĩa dọc.

Đun sôi dầu ăn rồi rưới lên phần hành lá đã rắc ngay trong lúc mỡ khi còn đang sôi trên chảo.

Bạn có thể trộn hành lá với mỡ trước, nêm nếm chút gia vị rồi sau đó mới rưới trực tiếp lên món cá đã chuẩn bị sẵn.

Bày món ăn – Trình bày món cá trên đĩa. Sẽ tuyệt hơn nếu ăn kèm với gỏi, một ít dưa chuột, chuối xanh,…

Bạn có thể sơ chế nước chấm bằng gan cá đuối với nước mắm, pha chút tắc cùng sẽ tạo nên nước sốt rất đặc trưng và hấp dẫn.