Món Lẩu Cá Bớp / TOP 12 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 6/2023 # Top View

Món lẩu đầu cá bớp rau kèo nèo mang nước lẩu thanh ngọt thấm đẫm vị chua cay mặt ngọt vừa chín tới, thịt cá bớp thấm vị dùng cùng với rau kèo nèo, rau nhút, cọng súng…ngon bá cháy.

Rau kèo nèo thì 1 mẫu rau có thể rộng rãi ở miền sông nước Nam Bộ, rau kèo nèo làm lẩu chua kèm sở hữu cá bớp thì lý tưởng nhất. Nước lẩu thơm cùng với vị chua mặt ngọt đúng ý và thịt cá thấm vị. Lúc xơi lẩu, tẩm rau kèo nèo, bông bí, rau nhút, cọng súng, nấm kim châm…thịt cá chấm xíu nước mắm nguyên chất và ớt xanh là logic ko gì sánh bằng. Vài ngày mỗi tuần, người quen quây quần bên nhau và với xơi bữa ăn lẩu đầu cá bớp rau kèo nèo là thoải mái rất đỗi. Cùng nhau học nấu ăn online nêm thức ăn hợp lý này theo bí quyết sau đây nhe!

Lẩu đầu cá bớp rau kèo nèo cho đến khi hàng tuần. Thành phần gồm gần như thành phần gồm:

1kg đầu cá bớphai quả cà chua¼ quả thơm500 gr rau kèo nèo200 gram cọng súng200 gam bông bí200 gr cọng rau muống100 gram nấm kim châm100 gam giá ngonĐậu phộng chiên giã nhỏ béNgò gai, Rau om, tỏi phiSả cắt, ớt hiểm xắt, ớt sừngHương liệu: Muối, nước mắm, đường, dầu động vật, hạt nấuGiấm gạo lên men.

Xử lý ban đầu những thứ cầnNêm hôn phù hợp phụ gia theo công thức làm sau: để Hai thìa dầu thực vật vào chảo, chiên thơm tỏi thái, đặt Bốn thìa giấm gạo, Một thìa hạt nấu, Hai thìa đường, hai thìa nước mắm, ½ thìa muối, Một thìa ớt thái cùng nhau ½ bát đậu phộng chiên bé vào trộn phần lớn cùng chung và ngưng sử dụng bếp.Đầu cá bớp lau sạch có nước nêm giấm, tẳm cộng thêm ½ trộn lẫn các thứ cần để nêm nếm vừa nêm và Một thìa muối, hai thìa giấm gạo, một thìa hạt nấu.Chặt cà chua múi cau, thơm băm thấp tốt quạt, sả đập dập. Những dòng rau chén cùng với làm cho sạch, chặt khúc ăn ngon và đặt ráo.Biến tấu đa dạng món ăn lẩu đầu cá bớp rau kèo nèoPhi thơm sả que đã đạp dập cùng với dầu động vật trong 1 cái xoong to, đưa đầu cá vào và xóc thơm. Rót khoảng chừng Hai lít nước 100 độ c với đủ loại hương liệu còn lại vào, đun sủi bọt. Nước 100 độ c, đến khi cà chua và thơm vào, nấu thử vị phụ gia bỏ vào ăn ngon và cho vào rau thơm kèm tỏi phi vào sau cùng.Công thức làm xơiDùng lẩu cùng với mang rau và bún. Xơi chung sở hữu nước mắm nguyên chất và ớt băm.Ưa chuộng: yêu cầu dùng giấm lúc xử lý ban đầu và tẳm cá bớp, bởi cá bớp với công dụng xử lý sạch nhớt và khử hương tanh thuộc cá siêu vô cùng hiệu trái. Yêu cầu trộn thập cẩm các thứ cần để nêm nếm trước và mới tẳm vào cá nhằm cá thấm hương liệu và dậy hương thơm lôi cuốn hơn.

Cầu mong quý khách thành đạt và bá cháy miệng cộng thêm công thức làm lẩu đầu cá bớp rau kèo nèo xét thấy học nấu ăn online vừa chuyển đạt!

Cá bớp là một loại cá ngon chứa nhiều dưỡng chất, có thể dùng để chế biến thành những món ăn khác nhau, trong đó phải kể đến lẩu. Lẩu cá bớp là một sự kết hợp độc đáo giữa nước dùng xương, cá bớp, măng chua và các thức rau xanh ăn kèm.

Lẩu cá bớp măng chua

Nguyên liệu

1kg cá bớp tươi ngon

600g xương ống heo

400g măng chua. 7 cây hành lá, cà chua, ớt đỏ

Các loại rau ăn kèm: rau ngò, cần nước, cải cúc, rau muống

Gia vị: sa tế, bột nêm, tiêu xay, bột canh

Cách làm

Bước 1: Làm sạch nguyên liệu

Cá bớp sau khi mua về bạn rủa qua với nước, sau đó lấy muối hột sát xung quanh thân cá để loại bớt chất bẩn và mùi tanh của cá, bóp muối xong, bạn rửa thêm một lần nữa rồi chặt cá ra thành từng khúc vừa ăn. Cho cá vào trong tô lớn, ướp cá với một chút tiêu xanh, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê bột canh đảo đều cá khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.

Tiếp đó, bạn lấy xương ống ra rửa sạch, trần xương ống với nước sôi cho sạch hết các chất bẩn. Cho xương ống vào trong nồi ninh nhừ lấy nước nấu lẩu.

Măng nếu bạn mua cả củ thì cắt gốc già của măng rồi chặt măng ra thành từng miếng nhỏ, còn nếu bạn mua măng xé rồi thì bạn chỉ việc rửa sạch măng là được. Bắc chảo lên trên bếp, phi thơm tỏi và cho măng vào xào chung, nêm nếm thêm các gia vị cho vừa miệng ăn thì múc măng ra đĩa để riêng.

Cà chua bạn ngâm qua với nước muối pha loãng, rửa sạch với nước lã cắt thành mùi cau đều nhau. Hành lá, rau ngò rửa sạch cắt khúc dài khoảng 3cm rồi để riêng ra rổ cho ráo nước.

Các loại rau ăn kèm bạn nhặt sạch gốc rễ, bỏ các lá già héo úa, cho rau vào rửa và cũng ngâm nước muối loãng cho sạch, vớt ra ra rổ cắt rau thành từng khúc vừa ăn.

Bước 2: Làm lẩu cá bớp măng chua

Bắc chảo lên bếp, bạn đổ dầu ăn vào đun nóng, cho tỏi vào phi thật thơm thì đổ cà chua thái múi cau vào xào chín để tạo màu cho nước lẩu. Xào xong, bạn đổ cà chua, cho thêm măng chua cùng với sa tế vào nồi nước sương đun sôi các nguyên liệu lên. Cho thêm các loại gia vị nếm vừa miệng ăn thì bạn bắt nồi ra bếp gas mini đun nhỏ lửa.

Xếp các loại rau ăn kèm, cá, bún nhúng vào nồi lẩu, ăn đến đâu nhúng đến đấy để các nguyên liệu được chín vừa phải nhất, ăn sẽ được ngon hơn.

Như vậy là món lẩu cá bớp măng chua đã được hoàn thành rồi, vào thời tiết se lạnh, ngồi quây quần bên nồi lẩu cá bớp thơm nồng, cùng ăn và hàn huyên với bạn bè thật tuyệt vời.

Lẩu cá bớp chua cay

Nguyên liệu

Cà chua 3 quả

Ớt tươi 5 quả

Nấm hương 20g

Khế chua 2 quả

Dứa ½ quả

Xương ống, hoặc xương hom lợn 0,5 kg

Rau ăn lẩu: Rau lục bình, hoa chuối, rau muống…

Rau gia vị: hành, mùi, sả, tỏi, thì là

Gia vị: mì chính, nước mắm, hạt nêm, sa tế…

Bún tươi: 1kg

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu:

Đầu cá sau khi làm sạch, cắt khúc cho nước mắm, tiêu vào ướp trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.

Các loại rau rửa sạch, để ráo nước.

Cà chua thái múi cau, khế thái lát.

Xương hầm trong khoảng 30 phút, trong khi hầm các bạn đừng quên hớt bọt để nước hầm trong.

Sả một nửa đập dập, thái nhỏ, nửa còn lại đập dập rồi bó lại thành bó.

Nấu nồi lẩu cá bớp chua cay:

Phi thơm tỏi, sả rồi cho cà chua của 1/2 số cà chua, nấm hương vào đảo cho chín mềm, xúc ra đĩa.

Cũng chiếc chảo đó, bạn cho đầu cá vào rán vàng 2 mặt.

Khi nước hầm xương đã được thì đổ phần sốt cà chua, đầu cá vào thêm bó sả lúc trước, ớt băm, sốt cà chua còn lại, khế, dứa rồi nêm nếm lại cho vừa ăn.

Nồi lẩu cá bớp chua cay sau khi hoàn thành sẽ màu vàng bắt mắt của nước sốt cà chua, hòa quyện với vị chua chua, cay cay của nước dùng, vị béo của cá bớp ăn sẽ rất ngon.

Lẩu cá bớp nấu lá giang

Nguyên liệu

Cá bớp: 1kg, mực, nghêu ăn kèm

Lá giang

Hành tím, tỏi, cà chua, khoai môn, khoai tây, thì là

Rau nhúng lẩu: nấm rơm, rau đắng, bông súng, rau muống, tần ô, bắp chuối bào nhỏ

Bún tươi: 500g

Gia vị: bột nêm, bột canh, nước mắm, sate

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu:

Với cá và các loại rau, các bạn làm giống như cách nấu lẩu cá bớp chua cay.

Nghêu tiến hành ngâm cho sạch cát, lúc gần ăn mới vớt ra rổ.

Mực làm sạch, rút bỏ túi mực, rửa qua với rượu trắng để khử hết mùi tanh rồi thái lát vừa ăn.

Làm nước lẩu

Ninh xương ống để nồi nước lẩu ngọt hơn.

Phi thơm hành tỏi rồi cho hành tây và nấm rơm vào trong xào chín tới sau đó xúc tạm ra đĩa.

Cũng chảo đó các bạn cho khoai môn vào rán sơ cho màu được đẹp mắt.

Cho ½ số cà chua vào xào cho chín mềm để tạo màu đẹp mắt

Hoàn tất nồi lẩu cá bớp lá giang:

Sau đó các bạn trút hết các nguyên liệu vào nồi nước ninh xương hầm, lá giang cho cuối cùng, nêm nếm gia vị cho vừa ăn nghêu, mực lúc ăn cho vào. Điểm đặc biệt của món lẩu cá bớp lá giang là có thêm hải sản nghêu, mực giúp nồi lẩu thêm hấp dẫn kết hợp với vị chua thanh của lá giang ăn rất vừa miệng.

Cách nấu lẩu cá bớp măng chua không quá cầu kỳ, nguyên liệu chế biến lại dễ mua, vào những dịp cuối tuần mà bạn chế biến cho cả gia đình của mình quây quần thưởng thức thì quá tuyệt với.

Như các bạn cũng thấy, cá bớp là một trong những loại cá không chỉ ngon mà còn chứa rất nhiều chất, có thể chế được được rất nhiều món. Và trong bài này thì chúng tôi sẽ chia sẻ chi tiết nhất về cách nấu lẩu cá bớp măng chua để các bạn đọc tham khảo.

Hãy kết hợp cá bớp với nước dùng xương, măng chua và một số loại rau xanh khác nhau để có được một món lẩu ngon và tuyệt với nhất nha các bạn.

Chuẩn bị nguyên liệu nấu lẩu cá bớp măng chua

Cá bớp: 1 con (khoảng 1 kg).

Xương heo: 600 gram (sử dụng xương ống).

Măng chua: 200 gram.

Cà chua: 3 quả.

Ớt: 2 quả.

Hành lá: 5 cây.

Rau ngò: 1 bó nhỏ.

Chanh tươi: 2 quả.

Tỏi khô: 1/2 củ.

Sa tế: 1 lọ nhỏ.

Các loại rau ăn kèm: rau muống, rau cần, rau cải cúc,… (tùy sở thích mỗi người).

Các gia vị nêm nếm thường dùng.

Bún tươi: 1 kg (bạn có thể sử dụng mì gạo hoặc mì tôm nếu thích)

Cách nấu lẩu cá bớp măng chua

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Cá bớp: Đem đánh vảy, bỏ hết vang và ruột, sử dụng muối chà xát xung quanh thân cá để giảm bớt tanh và nhớt rồi rửa sạch lại với nước. Tiếp đó, cắt cá thành từng khúc vừa ăn, có độ giày khoản 2 đến 3 cm. Cho một chút nước mắm, bột canh, hạt nêm và hạt tiêu vào ướp với cá trong khoảng 30 phút để cá được ngấm gia vị.

Xương ống: Đem rửa sạch, chặt thành từng miếng vừa rồi chần qua với nước sôi để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi rồi xả lại bằng nước lạnh cho sạch.

Măng chua: Rửa sạch, để cho ráo hết nước rồi xé nhỏ vừa ăn.

Cà chua: Bạn cũng đem rửa sạch, bổ mũi cau.

Tỏi: Bóc bỏ vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.

Hành lá và ngò: Nhặt sạch gốc, rửa cho sạch rồi thái nhỏ.

Các loại rau ăn kèm: Nhặt sạch gốc và lá úa, đem rửa sạch, cắt ra thành từng khúc vừa ăn rồi để cho ráo nước.

Bước 2: Hầm xương ống lấy nước dùng

Cho xương ống vào trong 1 cái nồi lớn cùng 1,5 đến 2 lít nước sao cho nước ngập xương. Sau đó đặt lên trên bếp đun cho đến khi nào sôi thì vặn nhỏ lửa, để ninh khoảng 1,5 đến 2 tiếng rồi lấy nước dùng. Trong khi các bạn hầm, nhớ mở hé vung nồi và thường xuyên dùng muôi vớt bọt nổi lên trên ra ngoài để nước dùng có độ trong và đẹp mắt hơn.

Bước 3: Nấu nước lẩu cá bớp

Đặt chảo lên trên bếp, cho 1 chút dầu ăn và tỏi vào phi thơm vàng lên rồi cho tiếp cà chua vào, tiến hành xào cho chín mềm.

Tiếp tục cho khoảng 2 bát nước đun sôi để nguội vào trong chảo cùng măng chua, lượng sa tế vừa đủ và hạt nêm vào. Đảo đều và đun sôi lên rồi tắt bếp.

Cuối cùng, bạn múc phần nước hầm xương heo vào nồi ăn lẩu, đổ phần hỗn hợp vừa nấu ở chảo vào chung luôn, khuấy cho đều rồi đun sôi trở lại, nêm gia vị sao cho vừa ăn, nếu gia đình bạn thích ăn cay thì có thể cho thêm ớt tươi.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức món lẩu cá bớp

Đặt bếp và nồi lẩu đã chế biến ra giữa bàn ăn. Các loại rau ăn kèm, cá bớp đã ướp gia vị, bún tươi,… xếp lần lượt ra từng đĩa rồi đặt vào xung quan bàn ăn lẩu.

Bật bếp ăn lẩu lên cho nồi lẩu cá bớp xôi lại 1 lần nữa, cho cá bớp vào nồi cho cá chín, rồi nhúng rau băn kèm vào. Khi nồi lẩu đã sôi hẳn, cá và rau đã chín thì chúng ta bắt đầu thưởng thức ngay thôi ạ.

Các bạn có thể chuẩn bị thêm một vài chén nước chấm mắm ớt để ăn kèm sẽ rất ngon đó nha.

Như vậy là chỉ qua vài bước cực kỳ đơn giản là các bạn đã có được món lẩu cá bớp măng chua ngon tuyệt hảo ngay tại nhà của mình rồi đó.

Lẩu cá bớp Vũng Tàu đã quen thuộc với người dân vùng biển miền Trung. Lâu dần thì món lẩu có bớp này được rất nhiều dân ở miền Bắc và miền Nam sử dụng.

Nguồn gốc món lẩu cá bớp Vũng Tàu

Cá bớp Vũng Tàu được biết đến là một trong những loài cá đặc trưng của những tỉnh thành nằm ở miền Trung. Chúng là loại cá khá dữ dằn và thường ăn tạp. Đặc điểm khiến cá bớp Vũng Tàu được yêu thích vì thịt có màu trắng như thịt gà, thịt có vị ngọt, dai chứ không bị bở. Lớp da cá bớp cũng khiến rất nhiều người mê mẩn vì khi chế biến lên lớp da khá dày, ăn dẻo thơm, béo ngậy vì dắt chút mỡ và đặc biệt là chúng không hề có vị tanh. Cá bớp không bỏ đi phần nào khi chế biến ngay cả phần đầu. Đầu cá nhiều sụn, khi ăn rất giòn và ngon.

Đặc điểm nhận dạng của cá bớp đó chính là thân hình tròn dài, khá chắc tay, đầu phẳng rộng, da không có vảy, trơn. Cá bớp có vây giống như cá mập, vây ngực phát triển. Cá bớp có lớp da màu nâu sẫm, trên thân có hai dải màu bạc rất dễ nhận biết.

Cách nấu lẩu cá bớp Vũng Tàu ngon và dễ dàng

Cá bớp là loại cá giàu DHA để giúp cho não bộ phát triển, thông minh hơn, phản xạ tốt hơn nên rất hay được sử dụng để chế biến các món ăn trong bữa ăn hằng ngày của các gia đình. Với món lẩu cá bớp Vũng Tàu này, bạn sẽ giúp thay đổi bữa cho mọi người không bị nhàm chán. Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có được nồi lẩu cá bớp tuyệt hảo rồi.

Cá bớp: 1kg

Đầu cá bớp: 300 g

Ớt vàng: 2 quả

Ớt sừng đỏ: 3 quả

Dứa: 1 quả

Cần tây: 1 bó

Hành hoa: 2 lạng

Cà chua: 3 quả

Nấm rơm: 3 lạng

Các loại gia vị: nước cốt chanh, mắm, muối, mì chính, đường

Hoa chuối: 1 cái

Rau ăn lẩu: rau muống, rau cần, rau mồng tơi

Các hải sản khác ăn kèm nước lẩu: tôm, mực, sò

Bước 1: làm sạch cá

Cá bớp là một loài cá da trơn nên các bước làm sạch da cũng khá nhiều công đoạn:

Đầu tiên bóp muối qua phần da của cá bớp để loại bỏ chất bẩn và mùi tanh, sau đó cho nước cốt chanh sát lên tiếp da cá. Muốn loại bỏ sạch mùi tanh và chất nhờn thì nên dội qua cá nước sôi, cẩn thận không bị bỏng. Sau đó cho cá vào nước lạnh.

Dùng miếng cọ bằng kim loại có sẵn tại nhà để làm sạch vẩy cá và màng đen bên ngoài. Lấy dao sắc để loại bỏ hết phần vây. Bổ bụng để moi nội tạng cá ra bên ngoài, cẩn thận không bị vỡ mật cá. Giữ lại phần lòng và gan cá để nấu cháo cho các bé (gan cá có rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho trẻ em và phụ nữ đang mang thai).

Bước 2: sơ chế các nguyên liệu khác

Ớt vàng và ớt sừng cắt thành những khúc khoảng một đốt ngón tay

Cần tây, hành hoa loại bỏ rễ, rửa sạch rồi cũng tiếp tục cắt thành những khúc

Cà chua rửa sạch, cắt thành hình miếng cau

Nấm rơm ngâm với nước ấm rồi sau đó loại bỏ rễ rồi rửa sạch

Dứa gọt sạch vỏ, bỏ hết phần mắt để tránh ngứa cổ. Rồi thái thành từng lát nhỏ vừa ăn.

Hoa chuối thái sợi, trong quá trình thái phải ngâm ngay vào nước muối để tránh cho hoa chuối bị thâm.

Các loại rau ăn lẩu: rau muốn, rau cần, rau mồng tơi.. rửa sạch rồi để ráo nước

Bước 3:

Đập dập tỏi rồi băm nhuyễn. Cho chảo lên bếp rồi phi cho tỏi có mùi thơm, để lửa vừa phải tránh cho tỏi bị cháy. Sau đó đổ phần hành tây đã cắt, đầu cá đã làm sạch và nấm rơm vào chảo. Xào tất cả các nguyên liệu cùng nhau, xào đều tay.

Bước 4:

Nước lẩu chính là phần quan trọng nhất của món này nhưng cách chế biến cũng thật sự đơn giản. Cho một nồi lớn lên bếp, đổ khoảng gần nửa nồi nước lọc. Sau đó nêm thêm các gia vị như mắm, đường và bột canh sao cho vừa vặn đủ dùng.

Thả ớt vàng và ớt sừng đã cắt khúc vào nồi nước. Sau đó cho thêm hành hoa và một chút cần tây thái khúc vào nồi rồi tiếp tục đun sôi tất cả.

Trước khi tắc bếp thì vắt thêm một chút nước cốt chanh vào nước dùng. Dùng muôi lỗ để vớt hết ớt và rau đã thả vào lúc trước.

Lẩu cá bớp Vũng Tàu không thể thiếu món ăn kèm là bún tươi. Các loại rau sống ngấm nước dùng và cá như hoa chuối thái và rau muống. Muốn trọn vị chua cay mặn ngọt thì cần chuẩn bị thêm một chén nước mắm nguyên chất cùng vài lát ớt cay nồng. Nồi lẩu cá bớp nghi ngút phù hợp vào những ngày trở trời lạnh, mưa phùn và một chút không khí se se.

Một miếng cá, một miếng rau, một miếng bún nóng hổi suýt xoa cay cay nơi đầu lưỡi cùng gia đình quây quần cũng đủ ấm áp rồi.

Địa chỉ cho các bạn ở thành phố Hồ Chí Minh:

HD quán- lẩu cá bớp- Thanh Đa với địa chỉ là 18J Thanh Đa, phường 25, quận Bình Thạnh, thành phố Hồ Chí Minh

Món đặc trưng của quán là lẩu cá bớp, lẩu được chăm chút kĩ lưỡng, nêm vừa ăn, hơi có chút cay cay vì muốn đem lại vị miền Trung rõ nhất. Giá của một nồi lẩu cũng khá phải chăng hợp túi tiền, các hải sản nhúng cùng thì luôn tươi ngon và có vị ngọt rất vị biển.

Lẩu cá bớp ở đây thật sự ngon, chỉ có duy nhất một set với giá là 450000 đồng cho đến 4 đến 5 người ăn, tính ra mỗi người chỉ phải chi ra chưa đến 100000 đồng. Một set bao gồm một nồi lẩu lớn, các loại rau rất đa dạng như hoa chuối, mùng tơi, rau muống sợi… cùng với bún tươi ăn kèm khá đầy đặn. Nước lẩu rất dậy mùi cá thơm cũng với các loại gia vị khác.

Quán có không gian khá thoải mái tạo cảm giác như bữa cơm gia đình. Lẩu cá bớp khá đầy đặn với nhiều thịt, nhiều loại rau tươi nhúng kèm, vị nêm vừa phải. Quán cạnh biển nên vừa ăn vừa có thể hưởng thụ chút hương vị biển.