Món Gà Xào Sả Ớt Như Thế Nào / TOP 5 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 3/2023 # Top View

Gân bò xào là món ăn khoái khẩu của nhiều gia đình, đặc biệt là cánh mày râu. Gân bò dai giòn, xào mềm vừa phải với các loại rau củ và gia vị ăn thích mê.

Hai cách làm gân bò xào ngon không thể chối từ

Nguyên liệu cho món gân bò xào sa tế

Các bước làm món gân bò xào sa tế

– Trước tiên bạn xử lý gân bò. Bạn rửa gân bò dưới vòi nước lạnh rồi thả vào nồi nước có thêm chút muối và vài lát gừng, luộc trong khoảng 20 – 25 phút cho gân bò mềm. Sau đó bạn vớt gân bò ra bát nước lạnh, lăn qua lăn lại cho gân bò nguội, giữ được màu trắng đẹp mắt và độ giòn tự nhiên. Gân bò đã nguội bạn vớt ra và cắt miếng nhỏ vừa ăn.

– Bông cải trắng tách từng hoa, cắt miếng vừa ăn rồi rửa sạch. Ớt chuông bỏ hạt, rửa sạch rồi cũng cắt miếng vừa ăn.

– Hành tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn.

Bạn bắc chảo hoặc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào chảo. Khi dầu ăn đã sôi bạn cho hành tỏi băm vào phi thơm rồi cho gân vào vào xào. Đảo đều đến khi gân bò săn lại thì bạn nêm 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng hạt nêm, ½ muỗng sa tế, ½ muỗng tương ớt, 1 muỗng đường và nửa bát con nước lọc rồi đảo đều.

Khoảng 5 phút sau bạn cho bông cải vào xào, rồi đến ớt chuông và hành tây vào sau cùng vì cần tây nhanh chín. Bạn nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

2. Cách làm gân bò xào sả ớt thơm ngon, lạ miệng

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bò xào sả ớt

Hướng dẫn cách làm gân bò xào sả ớt ngon

– Ớt chuông bạn bỏ cuống và hạt, rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn.

– Sả cây bạn bóc bớt lớp bẹ già, rửa sạch rồi đập dập, băm nhỏ.

– Hanh khô lột vỏ, băm nhỏ. Ớt hiểm bỏ hạt cắt miếng hoặc băm nhỏ.

– Gân bò bạn rửa với gừng và rượu cho bớt mùi hôi. Sau đó bạn cắt gân bò thành các miếng vừa ăn rồi ướp với gia vị. Nếu gân bò quá cứng bạn luộc mềm gân bò với nước rồi mới cắt sẽ dễ hơn.

3. Món ăn ngon làm từ gân bò tươi – Gân bò xào tỏi ngon tuyệt cho bữa ăn thêm đậm đà, tròn vị

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Các bước chế biến gân bò xào tỏi

Bước 1: Trước tiên bạn sử dụng nước muối rửa miếng gân bò để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi. Tiếp đó bạn bắc một nồi nước thả thêm vài lát gừng để luộc gân bò cho thơm. Bạn nên luộc nhừ gân bò vì gân bò sống rất cứng, khó cắt và xào lâu mới mềm.

Bước 2: Bạn chuẩn bị một tô nước đá lạnh, gân bò chín mềm bạn bỏ vào tô nước đá rồi vớt ra ngoài cắt thành các miếng vừa ăn.

Bước 3: Bạn cho dầu ăn vào chảo. Dầu sôi bạn phi thơm hành tỏi rồi cho gân bò vào xào. Khi gân bò chín tới bạn nêm gia vị muối, đường, nước mắm, hạt tiêu, mì chính rồi đảo đều. Bạn nấu thêm khoảng vài phút nữa cho gân bò chín mềm thấm đều gia vị rồi thả rau thơm vào và tắt bếp. Món ăn của chúng ta đã hoàn thành rồi.

4. Các chất dinh dưỡng có trong gân bò

Gân bò là một bộ phận quan trọng của con bò và nó cũng là loại thực phẩm cực kỳ giàu chất dinh dưỡng. Gân bò bình thường sẽ cứng. Nếu không biết cách chế biến ăn rất dai, khó nuốt.

Collagen là vị cứu tính cho làn da và sự nữ tính của nữ giới. Gân bò chính là nguồn cung cấp collagen dồi dào mà bạn nên sử dụng. Collagen trong gân bò giúp bạn tăng cường sự mềm mại của da, sự dẻo dai của các cơ khớp, duy trì sắc đẹp và vóc dáng hiệu quả.

Không giàu đạm như thịt bò nhưng thành phần trong gân bò cũng có một hàm lượng chất đạm đáng kể không hề thua kém. Chất đạm là loại chất dinh dưỡng quan trọng giúp cơ thể hoạt động khỏe mạnh.

Mặc dù chúng ta hạn chế dung nạp chất béo vào cơ thể nhưng đây lại là nhóm chất đóng vai trò quan trọng trong việc chuyển hóa các chất dinh dưỡng thành năng lượng và duy trì sự dẻo dai của các khớp xương.

Trong gân bò có chứa hàm lượng chất béo tốt cho sức khỏe. Bổ sung gân bò trong thực đơn ăn uống giúp bạn có sức khỏe tốt để học tập và làm việc. Tuy nhiên những người mắc bệnh tim mạch, béo phì nên hạn chế ăn chất béo nhiều.

Kem và magie được biết đến rộng rãi như một cặp đôi tuyệt vời ngăn ngừa quá trình oxy hóa cũng như giúp đẩy lùi bệnh tật, đồng thời giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể.

Trong gân bò có chứa nhiều sắt. Đây là chất dinh dưỡng đóng vai trò quan trọng trong việc trao đổi chất và đẩy nhanh quá trình tái tạo hồng cầu, phòng chống thiếu máu cho cơ thể.

Hàm lượng vitamin và khoáng chất dồi dào trong gân bò giúp cơ thể luôn khỏe mạnh.

Chị em phụ nữ muốn làm đẹp da, tăng cường sự dẻo dai cho cơ thể thì không thể bỏ quan gân bò. Như đã nói, trong gần có có chứa hàm lượng collagen rất lớn, cung cấp dồi dào cho các mô mềm trong cơ thể, nhất là làn da. Chúng ta đều biết đến collagen là sợi dây níu giữ tuổi thanh xuân.

Tuy nhiên qua độ tuổi 30 collagen trong da giảm nhanh do quá trình lão hóa, nếu không bổ sung kịp thời đã mất đi độ đàn hồi săn chắc, xuất hiện các nếp nhăn và dấu hiệu tuổi tác.

Nghiên cứu cho thấy hàm lượng collagen có trong gân bò là một chất protein biến thể. Nhờ đó collagen giúp làn da phục hồi nhanh chóng sau các hư tổn như các vết thương lõm hay vết bỏng, mang đến làn da mịn màng, sáng khỏe tự nhiên từ sâu bên trong.

Thành phần protein dồi dào có trong gân bò cung cấp năng lượng cho cơ thể hoạt động khỏe mạnh, đồng thời hồi phục nhanh chóng năng lượng tiêu hao trong quá trình làm việc, hoạt động mất sức, giảm căng thẳng, mệt mỏi.

Cơ thể trở nên dẻo dai, các cơ xương chắc khỏe bền bỉ

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trong gân bò rất giàu axit amin. Các axit amin này giúp tạo ra các chất nhờ bôi trơn các khớp xương và cơ, nhờ đó xương và cơ thêm phẩn dẻo dai, chắc khỏe.

Đây cũng là lý do tại sao gân bò là loại thực phẩm yêu thích trong thực đơn của các vận động viên. Gân bò cũng rất lý tưởng cho những người thường xuyên làm việc, vận động nặng nhọc khiến cho các khối cơ xương trong cơ thể hoạt động nhiều.

Tăng sức đề kháng để chống lại các bệnh tật

Các loại chất dinh dưỡng như kẽm, magie và vitamin B trong gân bò giúp tăng cường hệ miễn dịch và sức đề kháng cho cơ thể giúp phòng ngừa bệnh tật và thúc đẩy quá trình trao đổi chất, hấp thu dinh dưỡng của cơ thể.

6. Các chú ý khi chế biến gân bò

Mặc dù là loại thực phẩm quen thuộc, giàu chất dinh dưỡng nhưng không phải chế biến gân bò như thế nào cũng được. Để phát huy hết tác dụng dinh dưỡng và vị ngon của gân bò bạn cần chú ý đến cách chế biến.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng gân bò ngon nhất và bổ dưỡng nhất chỉ khi được nấu chín. Do đó bạn cần hạn chế các món ăn từ gỏi hay luộc gân bò sống. Ăn đồ sống rất nguy hiểm cho sức khỏe.

Với trẻ em bạn không nên cho ăn gân bò sớm vì hệ tiêu hóa của trẻ con non yếu mà gân bò lại cứng dễ gây khó tiêu. Người cao tuổi cũng hạn chế ăn gân bò để tránh gây thừa đạm, khó tiêu.

7. Cách chọn mua gân bò ngon

Như đã nói ở trên, gân bò là loại thực phẩm rất phổ biến. Bạn có thể dễ dàng tìm mua gân bò tại các chợ và siêu thị. Tuy nhiên với tình hình vệ sinh an toàn thực phẩm phức tạp như hiện nay thì bạn cần hết sức lưu tâm khi chọn mua gân bò để sử dụng.

Miếng gân bò tươi ngon sẽ có màu trắng hồng, không có màu lạ. Nếu gân bò có màu vàng thì con bò đó đã bị bệnh và tiêm kháng sinh. Còn gân bò màu trắng nhợt hoặc màu xanh thì có thể là bò đông lạnh, để lâu.

Bất kỳ một loại rượu vang nào cũng có một nguyên tắc khác nhau khi kết hợp với mỗi loại thức ăn. Nói có vẻ khó hiểu nhưng chúng ta có thể ghi nhớ một cách dễ hiểu như thế này. Những món ăn có độ béo cao, nên được kết hợp với những loại rượu vang trắng. Vang trắng có tính axit sẽ làm giảm cảm giác ngấy khi ăn các món có độ béo cao. Rượu vang trắng phù hợp với các món thịt trắng như: gà, gia cầm các loại, hải sản… Những món ăn giàu gia vị, đậm đà nên kết hợp với các loại rượu vang đỏ. Vị càng đậm thì rượu vang càng thẫm màu. Hãy cứ nhớ nguyên tắc này bạn sẽ kết hợp hoàn hảo được rượu vang với các món ăn. Vang đỏ kết hợp với các món thịt đỏ là một sự kết hợp tuyệt vời.

Thịt gà với sốt kem hay nấm

Các món có sốt kem hoặc phô mai như gà tetrazzini

Salad Caesar gà

Gà hầm.

Những món ăn này rất phù hợp với các loại rượu vang trắng có nồng độ nhẹ như Chardonnay ,Chennin Blanc hay Viognier. Nên chọn những loại vang ít ngọt va được ủ trong thùng gỗ sồi là tuyệt vời nhất.

Món cà ri xanh trứ danh của Thái (Green chicken curry)

Các món gà xào

Gà chua ngọt

Các món ăn có độ béo cao như:

Gà chiên

Gà enchiladas theo phong cách Mexico.

Những món gà chiên, rán thì lại rất phù hợp với các loại rượu vang trắng chát như : Pinot Grigio, Picpoul hay Sauvignon Blanc.

Rượu vang đỏ kết hợp với thịt gà.

Rượu vang đỏ thì lại phù hợp với những món ăn từ thịt gà được chế biến đậm đà gia vị. Món gà BBQ được tẩm ướp cẩn thận rất phù hợp với các loại rượu vang được làm từ các giống nho: Zinfaldel, Cabernet Franc, Malbec. Đặc biệt với món thịt gà tây trong lễ tạ ơn của người công giáo thì không thể thiếu rượu vang Zinfaldel.

Những món gà quay ăn cùng nước sốt rất thích hợp khi sử dụng rượu vang đỏ nhe: Pinot nior hay Grenache.

Có lẽ chỉ duy nhất Việt Nam chúng ta mới có cách chế biến gà độc đáo đó là GÀ LUỘC. Gà ri luộc chấm muối chanh ớt hạt tiêu là một món ăn cực kỳ quen thuộc với mỗi chúng ta. Vậy thịt gà luộc của Việt Nam thì uống với rượu vang nào là phù hợp nhất?. Chúng ta hãy nhìn lại phía trên và nhớ nguyên tắc khi kết hợp đồ ăn cùng rượu vang. Thit gà của luộc của chúng là cực kỳ phù hợp với các loại rượu vang trắng. Rượu vang trắng nhẹ nhàng, không làm mất đi hương vị ngọt ngào của món thịt gà luộc.

Có thể sử dụng những loại vang trắng hơi ngọt, có nồng độ nhẹ để dùng cùng thịt gà luộc. Một số loại vang trắng hiện nay rất thích hợp với món thịt gà luộc như : rượu vang trắng Alma, rượu vang trắng Paso Grande, rượu vang trắng Siegel….

Hôm nay là ngày chủ nhật nắng đẹp :X Lâu lắm rồi tớ mới đi bộ tới phòng tập thể dục để tập Zumba. Trời hơi gió nhưng nắng và ấm lắm. Tập xong chảy mồ hôi ròng ròng thấy nhẹ người cả nhà ạ. Lúc về tớ còn đi bộ qua một cái công viên ở gần nhà, ngồi ở ghế một lúc hóng gió và ngắm thiên hạ…

Nói về vấn đề sức khỏe, tớ rất thích câu: “You are what you eat”, có nghĩa là thức ăn vào cơ thể mình rất quan trọng và nó ảnh hưởng tới cơ thể mình. Nhiều khi biết là ăn thịt đỏ (như thịt lợn, thịt bò) không tốt bằng ăn thịt trắng (như thịt gà) nhưng mà cứ tặc lưỡi ngon thì ăn thôi hehe … Đặc biệt với thịt ức gà (thịt siêu trắng) với tớ thì là một cực hình khi phải ăn dù biết đó là phần thịt bổ nhất… Sang bên Mỹ này thịt gà rẻ, nhưng thịt ức gà lại không hề rẻ tí nào cả nhà ạ. Phần thịt gà rẻ nhất lại là phần đùi gà mà tớ thích ăn nhất.

Từ hồi biết quan tâm hơn tới sức khỏe, nhiều khi tớ cũng mua ức gà về ăn, nhưng chế biến món ăn với ức gà không phải là dễ. Tớ cảm thấy thịt ức gà nếu nấu kĩ quá thì sẽ thành dai, mùi vị thì đối với tớ gần như là … nhạt, không có gì cả. Thế rồi tớ nghĩ tới việc phải làm gì để ức gà có nhiều mùi vị hơn nữa. Và hôm nay tớ xin giới thiệu món gà xào sả ớt thơm ngon đầy mùi vị với cả nhà. Đặc biệt đây là cách xử lý rất hay dành cho ức gà.

1. Nguyên liệu:

1 ức gà công nghiệp (đã lọc xương, tớ thích ăn da nên để da) (Tất nhiên, có thể dùng đùi gà và để xương)

1 củ xả lớn

1 của hành khô (hành tím)

Mắm, muối, hạt tiêu

2. Cách làm: Món này siêu đơn giản, siêu nhanh gọn nhưng lại cực đưa cơm cho một bữa ăn thường ngày.

Đầu tiên làm sạch thịt gà và thái miếng dày khoảng nửa cm (nếu dùng gà còn xương thì chặt miếng vừa ăn). Xả rửa sạch và thái nhỏ phần đầu củ xả (phần trắng). Hành khô bóc vỏ băm nhỏ.

Ướp gà với một nửa chỗ xả, hành khô và ớt băm, nêm thêm 1 tablespoon mắm, một chút muối và hạt tiêu trong khoảng 30 phút cho gà thấm.

o Đầu tiên cho khoảng 2 thìa dầu vào nồi, cho nốt phần hành khô, xả, và ớt băm vào nồi phi cho thật thơm.

o Tiếp đến cho gà đã ướp vào đảo thật nhanh tay.

o Đảo liên tục chừng 2 phút thì cho một teaspoon đường vào tiếp tục đảo nhanh tay cho tới khi gà săn lại chín tới thì tắt bếp là xong. Nêm nếm lại cho vừa miệng là được.

Tớ phát hiện ra là ức gà xào chín tới ăn ngon hơn rất nhiều nếu đậy vung đun kĩ đấy. Thời gian xào gà thì chỉ khoảng 10 phút nhưng nếu gà được ướp trước thì hương vị sẽ đậm đà hơn rất nhiều. Cả nhà có thể ướp gà trong tủ lạnh qua đêm để tiết kiệm thời gian cho bữa trưa nữa

Trước kia tớ vẫn làm món gà xào sả ớt này với thịt gà đùi yêu thích, nhưng từ hồi làm nó với thịt gà ức, tớ thấy đây là một trong những món ăn rất hấp dẫn, thú vị mà lại rất bổ dưỡng nữa. Miếng gà khi ăn mềm, không hề bị khô nhưng lại rất thấm mùi sả, hơi cay cay của ớt, mà lại rất thơm mùi hành khô.

Một số món ăn ngon từ nấm đùi gà ngon:

1. Nấm đùi gà xào gừng

2. Chế biến món nấm đùi gà xào gừng:

Nấm đùi gà cắt bỏ phần chân nấm, rồi rửa sạch trong nước lạnh. Cắt nấm thành các khoanh tròn, đem ngâm vào bát nước lạnh pha muối tầm 15 phút. Vớt nấm đùi gà ra và rồi rửa lại với nước để ráo.

Gừng rửa sạch, thái thành sợi nhỏ, tỏi gập. Bật bếp, cho chảo lên rồi đổ dầu ăn vào Bỏ tỏi, gừng vào phi thơm. Tiếp theo, cho nấm đùi gà vào xào cùng. Cho gia vị, nêm nước mắm, cùng muỗng nhỏ đường vào rồi đậy chảo, bật nhỏ lửa.

Đun khoảng 6 – 10 phút sau thì mở chảo, đảo lại lần nữa. Khi thấy nấm đùi gà chín đều, ngấm gia vị, phần nước rút bớt thì tắt bếp. Vậy là đã xong món nấm đùi gà xào gừng rồi.

3. Nấm đùi gà xào thịt ba chỉ

Vị béo ngậy của thịt ba chỉ, vị ngon giòn của tất cả tạo nên mùi vị món ăn thật khó cưỡng.

Nấm đùi gà rửa sạch, thái miếng vừa ăn.

Đun sôi nước cùng quế, hoa hồi. Lúc sôi thì cho thịt bao chỉ vào luộc qua, vớt để ráo rồi thái thành miếng.

Tiếp tục đun nóng dầu ăn, phi thơm tỏi, cho ớt, muối vào cùng. Cho hỗn hợp đó ra đĩa riêng. Cho thịt ba chỉ vào rang vàng bén cạnh rồi bỏ ra đĩa.

Đổ nấm đùi gà vào chảo, cho chút muối vào xào thơm. Lấy đĩa thịt cho vào xào cùng, rồi thêm gia vị, xì dầu, nêm cho vừa khẩu vị. Đảo chín rồi tắt bết. Cho món ăn ra đĩa. Vậy là xong.

Cửa hàng chính: Số 683- đường Giải Phóng-Hoàng Mai-TP Hà Nội

Cửa hàng 2: A10, ngõ 100 Trung Kính, phường Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội

Cửa hàng 3: Số 02/B Khu Phố 3-đường Trung Mỹ Tây 13-Quận 12-Thành phố Hồ Chí Minh