Món Cá Đuối Om Chuối Đậu / TOP 9 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 6/2023 # Top View

Các món cá nheo sông và cách làm

1. Cá nheo om chuối đậu

Nguyên liệu:

Cá nheo: 1 con 1kg

Thịt ba chỉ

Đậu phụ

Chuối xanh, tía tô, hành lá và rau răm

Nghệ, hành khô

Bột canh, nước mắm và mì chính

cá nheo om chuối đậu

cá nheo om chuối đậu

Cách làm cá nheo nấu chuối đậu

Các bước chế biến món cá nheo om chuối đậu

Bước 1: Làm sạch cá nheo để hết nhớt rồi rửa lại bằng nước lạnh. Sau đó cắt khúc vừa ăn và để cá ráo.

Bước 2: Chúng ta nên chuẩn bị một hỗn hợp gồm có: hành khô băm nhuyễn, bột nghệ và bột canh trộn lẫn cho vào ướp cá trong khoảng 40 phút.

Bước 3: Chuối xanh đem lột bỏ vỏ. Sau đó cắt miếng vừa ăn. Cho chuối vào ngâm với nước muối để cho ra bớt mủ rồi rửa đem đi rửa sạch và để ráo.

Bước 4: Đậu phụ chúng ta đem thái miếng vuông nhỏ vừa ăn. Bên cạnh đó thịt ba chỉ cũng được thái miếng nhỏ.

Các loại rau thơm, tía tô, hành lá và rau răm đem rửa sạch rồi thái nhỏ.

Bước 5: Cho đậu vào chảo chiên vàng rồi rắc thêm ít bột canh vào và vớt ra để một cái đĩa.

Bước 6: Trộn đều chuối với bột nghệ

Bước 7: Tiếp theo bạn rang sơ qua thịt ba chỉ rồi cho chuối vào xào chung tầm khoảng 5 phút.

2. Cá nheo rang muối

Nguyên liệu:

Cá nheo: 1 con cá nheo 1kg

Hành tây, tỏi

Nửa quả ớt chuông xanh

Hành lá

Bột chiên, ớt bột và muối tiêu

Dầu ăn, nước mắm, đường

Cách làm:

Bước 1: Làm sạch cá nheo và cắt thành miếng vừa ăn.

Bước 2: Ướp cá nheo khoảng 1 tiếng với gia vị tỏi băm, muối, tiêu và chút đường.

Bước 3: Ớt chuông và hành tây đem cắt nhỏ thành hình hạt lựu rồi để ra đĩa.

Bước 4: Bắc chảo dầu lên bếp. Sau đó lăn cá nheo đã ướp với bột chiên. Tiếp theo thả cá vào chảo dầu chiên giòn, đến khi cá vàng giòn thì gắp ra giấy thấm dầu.

Bước 5: Bắc một cái chảo dầu khác cho tỏi băm vào phi vàng rồi vớt ra rắc lên cá. Sau đó cho hành và ớt vào xào nhanh trên bếp, khéo hành chín quá mất ngon.

Bước 6: Cho gia vị muối, ớt và hạt tiêu vào chảo rồi đổ lên đĩa cá nheo.

Bước 7: Trang trí và thưởng thức cùng cơm nóng thôi nào.

Ăn cá nheo ở đâu tại Hà Nội ngon nhất?

Vừa thơm ngon mà lại bổ dưỡng, nên cá nheo sông luôn là món ăn được nhiều thực khách yêu thích. Nếu bạn và gia đình muốn đổi gió thì có thể ăn cá nheo om chuối đậu, cá nheo rang muối ở các quán ăn, nhà hàng ở Hà Nội. Một không gian rộng rãi, thoáng mát, cùng với view đẹp sẽ là một nơi lý tưởng để gia đình và bạn bè tụ họp với nhau trong những ngày cuối tuần.

Quán Họ Hứa là một trong số quán ăn ngon đã và đang được nhiều người biết đến. Khi đến Quán Họ Hứa chúng ta sẽ được thưởng thức ăn cá nheo sông ngon ngọt, hấp dẫn. Một quán ăn nổi tiếng cung cấp thực phẩm tươi ngon và đảm bảo được vệ sinh an toàn thực phẩm. Đến với quán ăn chúng ta còn được một đội ngũ nhân viên phục vụ chu đáo nhiệt tình luôn làm hài lòng tất cả các khách hàng. Món ăn ngon, không gian sang trọng mà giá cả lại phải chăng,không quá đắt. Đảm bảo tất cả những thực khách nào đã đến đây thưởng thức món cá nheo đều sẽ không quên được hương vị hấp dẫn này đâu.

Chúc quý khách ngon miệng!

Hương vị cá nheo om chuối đậu

Cá nheo có vị ngọt nhẹ và béo, loại cá mang âm vị của chất dữ dội đặc biệt là những con cá nheo có nguồn gốc từ Tây Bắc, to và săn chắc. Hương vị cá nheo hơi tanh và mềm kết hợp với chuối xanh có vị bùi làm trung hòa hương vị tăng kích thích vị giác và làm giảm bớt chất tanh của cá. Đậu mềm và dịu nhẹ mang tính thanh và mát cho món ăn. Đây là một món ăn truyền thống tinh tế và dân dã luôn kèm với tía tô.

Món ăn dinh dưỡng này là món khoái khẩu của nhiều người cũng là bài thuốc trị cảm tốt và thân thiện nhất với người ăn.

Nguyên liệu làm món cá nheo om chuối đậu (cá nheo om riềng mẻ)

Cá nheo: một con

Chuối xanh: 3 quả

Đậu: 2 bìa

Thịt ba chỉ: 200gr

Tía tô, rau răm, hành lá, hành khô, nghệ

Mẻ

Cách làm cá nheo om chuối đậu

Bước 1: Sơ chế cá

Làm sạch cá bỏ ruột và đầu cá

Cắt khúc cho vừa ăn

Ướp cá với một muỗng nhỏ bột nghệ, một củ hành khô băm nhuyễn, một chút muối trong khoảng tối thiểu 30 phút cho đến khi cá ngấm hết gia vị.

Chuối xanh lột vỏ, cắt khúc vừa ăn cỡ khoảng 3cm bổ ra làm 4 phần thả trực tiếp vào dung dịch muỗi loãng cho chuối hết nhựa chát và không bị thâm đen khoảng tầm 20 phút; sau đó đổ ra ráo nước và rửa lại thật sạch một lần nữa.

Ướp chuối với ½ muỗng café bột nghệ và muối

Bước 3: Chế biến đậu hũ và thịt ba chỉ

Thái đậu hũ thành từng miếng vuông nhỏ,đem chiên vàng. Sau đó, đem tất cả đậu vừa chiên xóc cùng bột canh cho ngấm gia vị.

Thịt ba chỉ bạn đem thái con chì , cho thịt ba chỉ vào trong nồi rang cháy các cạnh rồi đổ với chuối xanh vào và xào chung trong khoảng chừng 4-5 phút

Bước 4: Thực hiện món cá nheo om chuối đậu

Bạn đổ nước lọc vào sao cho ngập mặt của chuối xanh, đun nước cho thiệt là sôi lên rồi, thả cá nheo đã chế biến vào nấu cùng. Lọc mẻ ra rồi chưng thơm cùng với dầu ăn rồi đổ vào nồi nấu đến khi sệt lại..

Thêm hành là tía tô và rau răm thái nhỏ khi nồi cá nheo om chuối đậu đã chín, có thể thêm một muỗng mắm cho dậy mùi tùy sở thích của bạn.

Cá đuối là cá gì?

Cá đuối có tên tiếng anh là Ray. Trong vòng 10 năm trở lại đây loài cá đuối nước ngọt xuất hiện ngày một nhiều tại nước ta.

Có thể bạn chưa biết, loài cá này đã có mặt trên trái đất cách đây khoảng hơn 300 triệu năm.

Cá đuối có xương không?

Cá đuối thực chất là một tên gọi chung của nhiều loài cá như: cá ó, cá đao… Loài cá này có thân hình mỏng và dẹt, phần đầu chúng tương đối nhỏ, có đuôi nhỏ, dài.

Hầu hết những loài cá đuối đều không có xương thay vào đó là sụn cứng nên thịt rất ngon, ngọt, bùi.

Cá đuối sống ở đâu?

Tùy vào từng vùng biển mà vị trí cá đuối sinh sống và phân bố sẽ khác nhau nhưng đa phần bạn sẽ bắt gặp chúng ở dưới đáy biển.

Hiện nay, cá đuối đã có mặt ở hầu hết các quốc gia trên thế giới.

Loài cá này có thể sống trong những điều kiện môi trường nhiệt đới, cận nhiệt đới hay các khu vực có nhiệt độ lạnh giá.

Nếu như các loài cá biển này thường sử dụng miệng và mang để lấy nước để hít thở thì cá đuối lại hoàn toàn khác.

Giống cá này sử dụng các lỗ thở ở trên thân mình để hút và đẩy nước ra bên ngoài.

Cá đuối có độc không?

Cá đuối có độc không? Đa phần các loài cá đuối đều không có nọc độc, chỉ có cá đuối gai là loài mang nọc độc chết người bạn cần chú ý.

Dòng cá này thường có xu hướng tiếp cận các khu vực ven bờ biển và các tàu bè để tìm kiếm thức ăn từ mồi câu của ngư dân.

Các món ngon từ cá đuối

Canh chua cá đuối

Nguyên liệu

300g cá đuối

1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa nhỏ muối

1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu xay

2 đến 3 quả cà chua: rửa sạch, thái múi cau. Tỏi băm, hành băm

Dọc mùng: lột vỏ, rửa sạch, thái miếng xéo vừa ăn.

Dứa xanh: gọt vỏ, rửa sạch, thái lát. Sấu, hột me chua

Cách làm

Cho me hạt vào bát, đổ nước sôi vào cho ra hết nước mát, lược bỏ hột. Sau đó cho trái sấu, cà chua, dứa xanh vào nồi.

Cho một chút dầu ăn rồi trộn đều cho các nguyên liệu được chín mềm. Nêm nếm một chút bột canh vào đảo cùng để tăng thêm hương vị, vị chua vừa khẩu vị.

Đổ nước đã đun sôi để nguội vào, lượng nước vừa đủ cho số lượng người ăn, đổ nước me vừa lọc vào cùng để nước canh được thơm và chua tự nhiên.

Thêm gia vị muối, bột canh, nước mắm vào canh cho vừa với khẩu vị mà bạn yêu thích.

Ướp cá đuối với nước mắm, hạt nêm, đường và hạt tiêu rồi đảo cá cùng với tỏi băm để cá được ngấm gia vị, theo đó sẽ bớt tanh hơn.

Chờ cho nước chuyển sang màu đỏ của cà chua chín thì đổ cá đuối vào, cho dọc mùng vào cùng rồi đun cho đến khi nào thịt cá chín, tăng giảm hương vị cho vừa vặn rồi tắt bếp.

Múc ra tô, bỏ lên trên ít hành phi và rau ngò. Thích hợp khi ăn kèm với cơm nóng. Khi ăn, múc ra tô ăn kèm tỏi phi lên trên ăn kèm chén nước mắm ớt là đưa cơm thôi rồi.

Cá đuối nướng mỡ hành

Nguyên liệu

500g con cá đuối

1 củ gừng, 2 thìa cà phê nước chanh, 2 đến 3 quả ớt

2 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê muối

1 quả dứa chín vàng, hành lá, rau thơm, lạc rang, dầu ăn

Cách làm

Sơ chế cá đuối thật kĩ để hết mùi tanh, khai, nên để nguyên miếng để hấp cho ngon và trông bắt mắt hơn.

Hấp cá trong nồi hấp khoảng từ 15 – 20 phút là cá có thể chín mềm, có thể ướp một số gia vị để cá được thăn hơn, cho một vài lát gừng vào cho cá được thơm hơn.

Chế biến gia vị mỡ hành – Hành lá cắt nhỏ, rồi rắc lên cá chín, sẽ dễ trang trí đẹp hơn nếu bày vào một chiếc đĩa dọc.

Đun sôi dầu ăn rồi rưới lên phần hành lá đã rắc ngay trong lúc mỡ khi còn đang sôi trên chảo.

Bạn có thể trộn hành lá với mỡ trước, nêm nếm chút gia vị rồi sau đó mới rưới trực tiếp lên món cá đã chuẩn bị sẵn.

Bày món ăn – Trình bày món cá trên đĩa. Sẽ tuyệt hơn nếu ăn kèm với gỏi, một ít dưa chuột, chuối xanh,…

Bạn có thể sơ chế nước chấm bằng gan cá đuối với nước mắm, pha chút tắc cùng sẽ tạo nên nước sốt rất đặc trưng và hấp dẫn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Cá đuối tươi : 1kg

Lá chanh tươi, 2 nhánh sả, tỏi, hành, ớt tươi, ngò, rau mùi

2 muỗng cà phê bột nghệ hoặc nghệ tươi giã nhỏ

Rượu trắng : 1 chén

Gia vị : Đường, muối, hạt tiêu, bột ngọt, hạt nêm, dầu hào…

Các bước thực hiện:

Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu

Bước 2 : Tẩm ướp cá đuối

Để cá đuối xào lăn ngon, không bị mùi và khai thì trước tiên chúng ta cần phải loại bỏ mang cá, túi mật, ruột cá và những phần nhớt. Rửa sạch, cắt miếng vừ ăn.

Tiếp theo, tiến hành ướp cá đuối đã sơ chế với 1 muỗng bột nghệ đã được chuẩn bị sẵn, 2 thìa sả băm, 1 ít ớt băm, ½ thìa cà phê tiêu và 1 ít rượu trắng trộn lẫn hoặc xốc đều lên.

Uớp đều ít nhất 20 phút để cá thấm vị, đậm đà hơn.

*Lưu ý: Một tips nhỏ là bạn có thể làm sạch nó bằng cách rửa bằng nước muối pha loãng, nước giấm, rượu trắng hoặc chà sát chanh lên toàn bộ thân cá. Rửa sạch, để ráo và cắt miếng vừa ăn.

Bước 3 : Tiến hành xào lăn

Sau khi cá đã được ướp đủ thời gian, gia vị đã thấm vào trong từng thớ thịt. Lúc này, chúng ta có thể bắt tay vào xào lăn.

Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và chờ dầu sôi. Khoảng 10 giây sau, dầu đã bắt đầu nóng già, bạn cho hành khô tỏi bằm đã sơ chế vào chảo dầu để phi thơm.

Đến khi hành hơi vàng và dậy lên mùi, hãy cho cá đuối đã tẩm ướp vào để xào. Đảo nhẹ tay để cá có thể chín đều, tránh nát.

Tiếp tục đảo khoảng 3 phút cho đến khi thịt cá săn lại. Lúc này, bạn hãy nêm thêm gia vị (nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu) sao cho vừa với khẩu vị.

Trước khi tắt bếp, hãy rắc ít ngò lên cá và thưởng thức.

2. Cá đuối hấp mỡ hành dậy mùi, cực thơm

Nếu bạn đang không biết ” cá đuối nấu gì ngon ” thì hãy tham khảo ngay cá đuối hấp mỡ hành. Món ăn giữ trọn vẹn hương vị của cá đuối với mùi thơm ngào ngạt sẽ khiến bạn nghiện đấy!

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Cá đuối : 1 con ( khoảng 1kg)

1 củ gừng, 2 thìa cà phê nước cốt chanh, 2 đến 3 quả ớt tươi

1/4 quả dứa chín vàng, hành lá, rau thơm, lạc rang

Gia vị : dầu ăn, mắm, muối, bột ngọt bột nêm, tương ớt…

Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế và hấp cá

Chọn mua cá đuối tươi, cá đuối mua về sơ chế kĩ để hết mùi tanh, khai bằng cách chà sát với muối hột. Chú ý nên để nguyên miếng để hấp cho ngon và trông hấp dẫn hơn.

Mang cá hấp sơ khoảng từ 15 đến 20 phút là cá có thể chín tới, có thể ướp nhẹ một số gia vị để cá được thăn hơn, đậm đà và cho một vài lát gừng vào cho cá được thơm, khử tanh.

Bước 2: Chế biến gia vị mỡ hành

Bước 3: Bày món ăn

Trình bày món cá hấp trên đĩa, rải lên lớp mỡ hành óng ánh thơm ngon. Sẽ tuyệt hơn nếu ăn kèm với gỏi, một ít dưa chuột, chuối xanh và bánh tráng.

Bạn có thể sơ chế nước chấm bằng gan cá đuối đánh với nước mắm sẽ mang đến vị béo ngậy đặc trưng, pha thêm cùng chút tắc, ¼ dứa chín bằm nhuyễn và 2 thìa nước cốt chanh tươi cùng sẽ tạo nên nước sốt rất thơm, chua dịu.

3. Cá đuối chiên nước mắm đậm đà, hao cơm

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Các bước thực hiện:

Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu

Chọn mua cá đuối tươi, làm sạch và cắt khúc vừa ăn

Tiếp đến, bắc chảo lên bếp, chờ dầu sôi thì cho cá đã thấm khô vào chiên vàng đều. Chọn mua cá đuối tươi, làm sạch và cắt khúc vừa ăn

Bước 2 : Pha hỗn hợp sốt mắm

Nước mắm đã pha sẵn, trong đó có đường, bột ngọt, một muỗng súp nước mắm ngon trộn đều, một muỗng súp dầu, một muỗng súp tỏi băm phi vàng.

Bước 3 : Chiên mắm cá đuối

Chấm một miếng cá đuối vào muối ớt chanh, bạn có thể cảm nhận được vị giòn giòn của cá đuối chiên vàng, dai ngọt của thịt cá và hương thơm thoang thoảng của nước mắm hòa quyện.

4. Không còn băn khoăn cá đuối nấu gì ngon với món cá đuối om chuối

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Các bước thực hiện:

Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu

Bước 2 : Tẩm ướp

Cho phần cá đuối đã làm sạch vào thau, tẩm ướp cá với 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, nghệ, tiêu, dầu ăn trong khoảng 20 – 30 phút cho thấm đều.

*Lưu ý: nhớ cho chuối chát vào ướp cùng luôn.

Bước 3 : Kho cá với chuối

5. Cá đuối nhúng giấm chua ngọt

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Cá đuối : 1- 2kg tùy khẩu phần ăn

2 nhánh gừng tươi thái chỉ

100 ml mắm nêm

Rau sống, nửa trái dứa, sả băm nhuyễn, dưa chuột

Gia vị : đường, bột nêm, bột bọt, giấm ngon

Bánh tráng

1 ly nhỏ rượu trắng

2-3 trái dừa xiêm

Các bước thực hiện:

Bước 1: Chuẩn bị cá đuối

Bước 2 : Chuẩn bị nước nhúng giấm

Bắc chảo dầu để phi tỏi, sả cho vàng. Cho khoảng 150ml giấm trắng ngon cùng 2-3 trái dừa xiêm lấy nước, nêm thêm 1 mcf muối, 4 mcf đường và 2 mcf bột ngọt.

Cho thêm vài lát gừng mỏng và sả cắt khúc vào cho thơm. Bắc chảo dầu để phi tỏi, sả cho vàng. Cho khoảng 150ml giấm trắng ngon cùng 2-3 trái dừa xiêm lấy nước, nêm thêm 1 mcf muối, 4 mcf đường và 2 mcf bột ngọt.

Tiếp theo cho mắm nêm vào nấu thêm để khử trùng mắm và cho thơm. Bắc chảo, phi tỏi cho vàng, đổ mắm nêm nấu sôi. Vậy là xong! Hoặc để ngon hơn bạn có thể cho thêm ớt và thơm bằm vào.

Bước 3: Dọn ra bàn và thưởng thức

Nước lẩu sôi thì cho cá đã làm sạch vào nồi nhúng dấm. Cá chín thì ta cuốn bánh tráng với cá, rau sống, dưa chuột, khóm, chấm mắm nêm hoặc có thể chấm mắm ớt chua ngọt pha tuỳ thích.