Món Cá Diếc / TOP 12 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 3/2023 # Top View

Cá diếc còn gọi là tức ngư, là một loài cá nước ngọt, có thịt dày, vị thơm, là món ăn ngon và lành. Theo Đông y, cá diếc có tính vị bình hòa, không độc, tác dụng bổ tỳ, vị, hành thủy, tiêu thũng, chỉ khát, làm se, sát khuẩn, nên được sử dụng trong điều trị nhiều chứng bệnh khác nhau.

Thịt cá diếc chứa nhiều dinh dưỡng: protein chiếm 17,7%, lipit 1,8%, và nhiều khoáng chất như canxi 70mg%, phốt pho 152mg%, sắt 0,8mg%, nhiều vitamin các loại như: B1, axit nicotinic… Chính vì vậy, cá diếc được dùng cho những người bệnh lâu ngày, cơ thể suy nhược, gầy còm ốm yếu, khí huyết bất túc khiến ăn uống kém, ợ chua, hoặc tỳ hư phù nề, tiểu tiện khó…

Đặc biệt, cháo cá diếc rất thích hợp cho phụ nữ có thai ba tháng đầu bị ốm nghén với các triệu chứng như mệt mỏi, gầy sút, chán ăn, da xanh, lợm giọng, buồn nôn, ứa nước dãi hoặc nôn oẹ thực sự, thậm chí ăn uống thứ gì là nôn vọt ra thứ ấy, có khi đã nôn hết thức ăn rồi mà vẫn tiếp tục nôn ra nước dãi, dịch mật hoặc nôn khan.

Cháo cá diếc, bạch truật: Cá diếc 50g, bạch truật 10g, gạo tẻ 30g. Cách làm: Cá diếc đánh vảy, bỏ nội tạng; sắc kỹ bạch truật bỏ bã lấy nước, cho gạo và cá vào nấu thành cháo, chế thêm gia vị, chia ăn vài lần trong ngày. Dùng cho thai phụ tỳ vị hư yếu, mệt mỏi, nôn mửa, đại tiện lỏng nát.

Canh cá diếc củ cải: Cá diếc 200g, củ cải 200 – 400g. Cách làm: Cá diếc mổ bỏ ruột, rửa sạch; củ cải rửa sạch, cắt khúc; cho cá và củ cải vào nồi, thêm nước và gia vị, hầm nhừ (có thể cho thêm khế cùng hầm). Khi ăn thêm dấm hoặc vắt chanh. Ăn khi đói. Dùng cho các trường hợp đầy bụng, lạnh bụng không tiêu, ăn kém, suy nhược cơ thể. 5 ngày là một liệu trình.

Canh cá diếc, sa nhân: Cá diếc 1 con, sa nhân 3g, hành và gia vị vừa đủ. Cách làm: Cá diếc đánh vảy, bỏ ruột và mang, rửa sạch, cho sa nhân vào trong bụng rồi kho nhừ, chế đủ gia vị, ăn nóng. Công dụng: Lý khí ôn vị, tiêu thũng cầm nôn. Dùng cho thai phụ nôn mửa, tinh thần mỏi mệt, tay chân rã rời, có thể có phù nhẹ hai chi dưới.

Canh cá diếc, sa nhân, gừng tươi: Cá diếc 2 con, lá tía tô 15g, sa nhân 6g, gừng tươi 6 lát. Cách làm: Lá tía tô, sa nhân và gừng tươi rửa sạch. Cá diếc đánh vảy, mổ bụng, bỏ hết nội tạng, rửa sạch. Tất cả cho vào nồi, cho đủ nước, dùng lửa nhỏ hầm thật kỹ khoảng 2 – 3 giờ là được, chế thêm gia vị, chia ăn vài lần trong ngày. Công dụng: Kiện tỳ hành khí, hòa vị chỉ ẩu. Dùng thích hợp cho thai phụ tỳ hư khí trệ mà nôn và buồn nôn nhiều, ăn kém, chậm tiêu, ngực bụng đầy trướng, mệt mỏi, đại tiện lỏng nát, tiểu tiện trong dài, chất lưỡi nhợt…

Lưu ý: Người có urê máu cao không nên ăn cá diếc.

Theo Suckhoedoisong

Cùng Chuyên Mục

Bình Luận Facebook

Một cú điện thoại mời bữa trưa đến ăn cá diếc và được hỏi cá diếc làm món gì ngon. Tôi “bí” không biết trả lời sao, nhưng lại biết được một nơi thỉnh thoảng có bán cá diếc…

Cú điện thoại ấy của ông chủ quán Hải Hòn Chồng. Bữa ăn có món ấy gồm hai món: Cá diếc nấu canh rau răm và cá diếc kho. May mắn lại còn được hầu chuyện cùng anh Cường – quản lý quán, dân .

Bữa ăn “xóa mù” cá diếc

Bữa ăn “xoá mù” cá diếc cho tôi không lấy gì làm thoả mãn. Cá diếc toàn xương ngang, ăn phải rất thong thả, nhằn từng miếng xương.

Một ông bạn cùng ngồi ăn bữa ấy dân Bến Tre nói: “Cá này giống ở miền Tây”. Thịt cá có hương vị riêng nhờ mỡ, vừa béo vừa thơm. Nói cá ngon, chắc phải dùng từ “ngon” như một phép đo độ người ta đo độ nóng theo hệ Celsius. Cho 100 độ là ngon lý tưởng, thời cá diếc chỉ đạt chừng 30 độ ngon.

Cá diếc là một loại cá họ chép hơi giống cá mè ở miền Tây. (Ảnh: TL)

Chẳng hiểu tại sao nhiều người dân Quảng Ngãi lại phong cá diếc lên hàng ? Và dân Quảng Nam cũng cho là đặc sản Quảng Nam. Anh Cường giải thích: Ở ngoài quê, người ta rộng cá diếc ba, bốn ngày cho sạch ruột.

Sau đó cho chúng vào bơi trong một tô nước lạnh, ai ăn con nào bắt con đó bỏ vào nồi canh đang sôi. Rồi gắp ra ăn mới béo, mới đã. Nhưng cá diếc con bữa nay lớn quá. Phải con cỡ hai ngón tay, xương mềm hơn, nhai kỹ, không sợ mắc cổ.

Ra là vậy. Một anh bạn khác người miệt ngoải góp ý: Cá diếc kiểu này phải kho theo pháp của làng bác Chí Phèo mới ngon. Tức là kho dạng un trấu 24 tiếng đồng hồ. Tôi nghĩ kho kiểu này loại nồi slow cooker trị được.

Có dịp phải mua cá về kho ăn lại thử. May ra mới “đồng bộ” được với lưỡi Quảng Ngãi. Vả, bên đông y, họ ca ngợi con cá bài thuốc này lên tận mây xanh. Ăn nó còn trị được bệnh mà thầy thuốc tây y chỉ định Viagra.

Tôi hỏi sang chuyện . Cường xác nhận cá bống sông Trà đúng là đặc sản Quảng Ngãi.

Anh Cường giới thiệu: Có một nơi chuyên bán đồ Quảng Ngãi nằm ở góc đường Ngô Thị Thu Minh – Dương Vân Nga, gần chợ Phạm Văn Hai. Anh còn cẩn thận cho tôi số điện thoại của cô Linh bán hàng ở đấy.

Xui rủi là hôm tôi đến, cá diếc không có bán. Hỏi có không. Cô Linh nói cá niên là cá gì cô không biết mà sao khách cứ tới đây hỏi hoài. Có cá bống không, cô cho biết vừa mới bán hết.

Cường nói: chỉ có cá bống sông Trà Khúc mới ngon nhất. Cá bống sông Vệ, sông không ngon bằng. Lúc bấy giờ mới vỡ lẽ, nếu ở hàng chị Linh hôm ấy còn cá bống, chắc là tôi lại mua nhầm cá bống sông Trà Bồng, quê của chị, rồi lại chê cá bống sông Trà Khúc hàng top 50 ẩm thực xứ Việt.

Rủi thế nào lại chẳng được ăn don

Nhiều người còn tô vẽ rằng con bống sông Trà Khúc ngon nhất là nhờ cái thiêng của núi Thiên Ấn mà con sông uốn lượn theo. Còn tôi chẳng hiểu cá bống ở đó ngon có phải vì nó sống ở nước lợ gần cửa sông?

Tiếc công chạy từ quận tư đến tận chợ Phạm Văn Hai, tôi hỏi thêm chị Linh: Có don – con nhuyễn thể hai mảnh đặc sản Quảng Ngãi mà bà chị Xuân Sương bên Paris một hai gọi là gion và chỉ có “gion của tôi” – không? Dạ, chỉ có hến. Chồng cô ngồi bên cạnh mới nói: tụi tôi ở Trà Bồng nên không có don…

Sài Gòn có cái quán bán don tên Don ở khu Bàu Cát. Một đồng nghiệp làm bên báo Người Lao Động nói đã từng ăn don ở quán đó. Anh ta cho rằng don không lấy gì làm ngon. Nói như thế chị Xuân Sương “gion của tôi” có thể khóc thét lên. Tôi ngờ rằng ông bạn ăn don dỏm.

Sài Gòn vốn hay treo đầu dê bán thịt chó mà. Vì có lần đi Quảng Ngãi ăn đám cưới em một đồng nghiệp khác, tôi được dẫn vào một quán ăn tô don. Ngon thật chớ chẳng chơi! Tôi còn nhớ con don có cái đuôi hay cái ngoe hơi dài. Nước tô don ngọt cách gì. Nắng Quảng Ngãi là thế mà tô don giống y như áo lụa Hà Đông trong mắt nhà thơ Nguyên Sa.

Húp vài húp đã nghe mát rượi. Hôm đó ông bạn dạy: Phải bẻ bánh tráng nướng cho vào ăn mới đúng bài bản. Tuần trước thèm don, không đến quán Don, tôi hỏi thăm ông Google, chạy đến hai địa chỉ ở đường Nguyễn Văn Đậu mà ông ta chỉ.

Quán đầu tiên, tôi hỏi anh chàng giữ xe: quán có bán don không? Anh ta lắc đầu không biết don là gì. Quán thứ hai cửa đóng kín. Đành vô duyên với món Quảng Ngãi tại Sài Gòn.

Cá Diếc kho thơm ngon miệng

Tác dụng của cá diếc tươi ngon:

Cá diếc, theo đông y, có vị ngọt, không có độc, chứa nhiều dinh dưỡng. Không đơn giản chỉ là món ăn ngon, cá diếc tươi ngon còn là vị thuốc bổ vô cùng quý giá, cả trong Đông y, cũng như trong y học dân tộc, nhất là đối với các sản phụ.

Cá diếc còn gọi tên khác là tức ngư, là một loài cá ở nước ngọt, có lượng thịt nhiều, thớ dày, vị ngọt, là món ăn bổ, ngon và lành. Theo Đông y hiện đại, cá diếc có tính bình, không chứa độc, tác dụng bổ phổi vị, tuỳ, tiêu thũng, hành thủy, sát khuẩn, làm se, chỉ khát, nên được sử dụng như một bài thuốc trong điều trị nhiều loại bệnh khác nhau.

Thịt cá diếc chứa nhiều dinh dưỡng: protein chiếm 20 %, lipit 2 %, và nhiều khoáng chất như coban, kali, canxi 80 mg%, phốt pho 142mg%, sắt 0,9mg%, nhiều vitamin các loại như: B1, D, axit nicotinic… Do vậy, cá diếc được khuyên dùng cho những người bị bệnh lâu ngày, cơ thể bị suy nhược, gầy còm, thể trạng ốm yếu, khí huyết không thông khiến ăn uống kém, dễ ợ chua,….

Đặc biệt, cháo cá diếc tươi ngon rất thích hợp cho phụ nữ có thai, trong ba tháng đầu hay bị ốm nghén, có các triệu chứng phổ biến như gầy sút, mệt mỏi, da xanh, chán ăn, lợm giọng, buồn nôn,…

Chế biến món cá diếc kho thơm ngon bổ dưỡng:

Cách chế biến cá diếc kho thơm giàu dinh dưỡng như sau:

– Cá diếc sơ chế như sau: bỏ vây, đánh vảy, mổ cá, bỏ đi nội tạng, bỏ đầu. Rửa sạch thịt cá với nước muối , để ráo.

– Hành củ khô đem bỏ vỏ, cắt nhỏ.

– Ớt cắt khoanh tròn nhỏ.

Xếp cá diếc tươi vào trong nồi đất sau đó cho vào 1 muỗng canh tương, nước hàng, 2 thìa cafe đường, 2 thìa cafe tiêu, 1/2 thìa cafe muối, ớt, cho nước vào ngang mặt cá rồi bật bếp đun. Nấu với lửa to, đến lúc nồi cá sôi lên thì nhỏ lửa lại. Nêm các gia vị lại cho vừa ăn, cho thêm hành khô vào, đậy nắp lại và đun tiếp.

– Dọn cá diếc kho hành này ăn kèm với canh chua và cơm nóng.

Chỉ với vài thao tác thật đơn giản, quý khách đã có ngay cho bản thân và gia đình nồi cá Diếc kho thơm, ăn rất tiêu cơm và còn đem lại nhiều dưỡng chất và sức khoẻ quý giá cho bản thân và bạn bè bạn rồi đó.

Cá Diếc kho thơm ngon miệng

Tác dụng của cá diếc tươi ngon:

Cá diếc, theo đông y, có vị ngọt, không có độc, chứa nhiều dinh dưỡng. Không đơn giản chỉ là món ăn ngon, cá diếc tươi ngon còn là vị thuốc bổ vô cùng quý giá, cả trong Đông y, cũng như trong y học dân tộc, nhất là đối với các sản phụ.

Cá diếc còn gọi tên khác là tức ngư, là một loài cá ở nước ngọt, có lượng thịt nhiều, thớ dày, vị ngọt, là món ăn bổ, ngon và lành. Theo Đông y hiện đại, cá diếc có tính bình, không chứa độc, tác dụng bổ phổi vị, tuỳ, tiêu thũng, hành thủy, sát khuẩn, làm se, chỉ khát, nên được sử dụng như một bài thuốc trong điều trị nhiều loại bệnh khác nhau.

Thịt cá diếc chứa nhiều dinh dưỡng: protein chiếm 20 %, lipit 2 %, và nhiều khoáng chất như coban, kali, canxi 80 mg%, phốt pho 142mg%, sắt 0,9mg%, nhiều vitamin các loại như: B1, D, axit nicotinic… Do vậy, cá diếc được khuyên dùng cho những người bị bệnh lâu ngày, cơ thể bị suy nhược, gầy còm, thể trạng ốm yếu, khí huyết không thông khiến ăn uống kém, dễ ợ chua,….

Đặc biệt, cháo cá diếc tươi ngon rất thích hợp cho phụ nữ có thai, trong ba tháng đầu hay bị ốm nghén, có các triệu chứng phổ biến như gầy sút, mệt mỏi, da xanh, chán ăn, lợm giọng, buồn nôn,…

Chế biến món cá diếc kho thơm ngon bổ dưỡng:

Cách chế biến cá diếc kho thơm giàu dinh dưỡng như sau:

– Cá diếc sơ chế như sau: bỏ vây, đánh vảy, mổ cá, bỏ đi nội tạng, bỏ đầu. Rửa sạch thịt cá với nước muối , để ráo.

– Hành củ khô đem bỏ vỏ, cắt nhỏ.

– Ớt cắt khoanh tròn nhỏ.

Xếp cá diếc tươi vào trong nồi đất sau đó cho vào 1 muỗng canh tương, nước hàng, 2 thìa cafe đường, 2 thìa cafe tiêu, 1/2 thìa cafe muối, ớt, cho nước vào ngang mặt cá rồi bật bếp đun. Nấu với lửa to, đến lúc nồi cá sôi lên thì nhỏ lửa lại. Nêm các gia vị lại cho vừa ăn, cho thêm hành khô vào, đậy nắp lại và đun tiếp.

– Dọn cá diếc kho hành này ăn kèm với canh chua và cơm nóng.

Chỉ với vài thao tác thật đơn giản, quý khách đã có ngay cho bản thân và gia đình nồi cá Diếc kho thơm, ăn rất tiêu cơm và còn đem lại nhiều dưỡng chất và sức khoẻ quý giá cho bản thân và bạn bè bạn rồi đó.