Món Cá Chép Còn Ngáp Trên Bàn Ăn / Top 18 Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 10/2023 # Top Trend

Thời gian gần đây, có vẻ món gỏi cá nhảy – món ăn phổ biến tại các gia đình người Thái ở Sơn La đang được nhiều dân nhậu ưa chuộng, những con cá nhỏ đang còn sống, nhảy tanh tách trong chậu được những thanh niên xuýt xoa khen ngợi. Thời gian gần đây, có vẻ món gỏi cá nhảy – món ăn phổ biến tại các gia đình người Thái ở Sơn La đang được nhiều dân nhậu ưa chuộng, những con cá nhỏ đang còn sống, nhảy tanh tách trong chậu được những thanh niên xuýt xoa khen ngợi.

[mecloud]ER3kIIodmJ[/mecloud]

Trước đó, doạn clip gỏi cá nhảy tanh tách trong chậu với những chú cá bé bằng đầu ngón tay cũng đã khiến người xem thấy ghê rợn. Tuy nhiên, những loại cá đó vẫn nhỏ so với món gỏi cá chép nhảy mới đây, nhìn những con cá to hơn nhiều lần càng khiến người xem kinh dị.

[mecloud]gHL9jFr3c7[/mecloud]

Với đồng bào dân tộc Thái ở Sơn La, đây lại là món ăn phổ biến, hiếm khi thiếu trong mỗi bữa ăn của gia đình. Ảnh: FB

Mặc dù món ăn nhìn có vẻ kinh dị, nhưng nếu chế biến đúng cách và nguyên liệu sạch , người ăn sẽ thấy rất ngon.

Nên đọc

Cách chế biến món cá nhảy: (Cá chép con). Mỗi năm người dân chỉ được mỗi một mùa là mùa lúa nước. Khi bắt đầu cấy là mùa cá chép đẻ trứng. Họ lấy trứng cá chép bám vào hoa lục bình thả vào ruộng, đến mùa lúa ra hoa là lúc hoa gạo rụng xuống nước và cá chỉ được ăn hoa gạo đó nên con cá nó rất bé. Khi lúa bắt đầu vàng thì là lúc bà con tháo nước ở ruộng đi và các con cá chép được bắt về, con cá chỉ bé bằng ngón tay hoặc to hơn một chút.

Để thực hiện món gỏi: Dùng nước măng chua của nhà đã ngâm cả năm ra đun sôi. Thả gia vị vào còn cá thì rửa thật sạch xong ngâm vào chậu nước rất nhiều muối để nó tự bơi không cho ăn gì, nó bơi trong nước muối nên nó tiết hết ra những thứ bẩn ở trong xong rồi mang ra rửa lại bằng nước muối nhạt lần nữa.

Cá được ăn kèm với lõi chuối tươi, rau thơm (mùi, húng, thì là, kinh giới…), các loại gia vị mắm, muối, mỳ chính, tỏi, ớt và đặc biệt là không thể thiếu hạt mắc khén (gia vị đặc biệt của người Thái). Tất cả phải được băm nhỏ tạo thành một hỗn hợp ăn kèm có độ chua, cay, nồng và có mùi thơm đặc trưng.

Khi ăn, người ta thường bắt cá từ chậu, dùng dao nhỏ khía nhanh vào bụng cá, nặn ruột bỏ ra ngoài rồi thả nhanh vào hỗn hợp ăn kèm. Khi mổ cá phải nhanh để cá vẫn còn sống, cá mổ đến đâu thì ăn đến đó, ăn khi cá còn sống, thả ra còn có thể dẫy được, như vậy thịt mới giòn ngọt, không có mùi tanh.

Mỗi người ăn dùng một chiếc thìa nhỏ xúc cá kèm theo lõi chuối và nước măng chua đưa lên miệng thưởng thức.

Đức Hòa (tổng hợp)

Như bạn đã biết trong thành phần của thịt bò có chứa rất nhiều dưỡng như sắt, kẽm, protein,…còn lá cải sẽ giúp cung cấp vitamin, khoáng chất,…cho cơ thể.

Nguyên liệu cần chuẩn bị của món thịt bò cuốn cải

Thịt bò (thăn): 800 gram

Quả thơm (dứa): 1 quả

Chuối xanh, cà rốt, khế, nhánh gừng, chanh: Mỗi thứ đều lấy 1

Rau cải (cải cay): 5 bó

Cải bẹ xanh: 2 bó

Một số loại rau khác như: Diếp cá, ngổ, húng,…

Một ít nấm hương khô

Sả 5 cây, ớt, hành lá (10 cây), tiêu sọ xanh (3 nhánh)

Gia vị: Dầu, muối, hạt nêm, xì dầu,…

Hướng dẫn sơ chế các nguyên liệu

Thịt bò sau khi mua về bạn rửa sạch lại bằng nước pha tí muối loãng và dùng khăn khô thấm ráo nước, sau đó thái thành từng miếng có kích thước bằng đốt ngón tay.

Tiếp tục cho vào nồi thêm tí dầu ăn dùng tay bóp nhẹ để thịt được mềm, cho tí hạt nêm, bột ngọt, tiêu bột cho thấm. Cuối cùng đem nướng trên bếp than, canh chừng thịt chín tái rồi thái thành lát mỏng cho ra đĩa

Cà rốt và gừng: Gọt vỏ rồi rửa sạch, thái thành những sợi dài kích thước vừa phải không quá dày cũng không quả mỏng

Tỏi và hành khô: Bóc vỏ và băm nhuyễn

Cải bẹ xanh (chỉ lấy phần lá) và cải đắng, rau các loại : Đem ngâm nước muối pha loãng và rửa lại bằng nước sạch, để ráo

Sả: Rửa sạch, đập dập và cắt thành khúc khoảng 3cm

Ớt: Rửa sạch, bổ ra lấy hạt bên trong và cắt cuốn

Chanh: Vắt lấy nước cốt

Tiêu sọ xanh: Bóc lấy hạt

Nấm hương: Rửa và ngâm nước cho nở

Quả thơm: Gọt vỏ, loại bỏ mắt và thái thành những lát dài

Cách làm (thịt bò cuốn lá cải)

Bước 1: Bạn tiến hành cho 2 thìa dầu vào chảo, đợi khi dầu nóng lên cho tỏi băm, gừng và xả vào đảo nhẹ tầm 1 phút đến khi nghe mùi thơm

Bước 2: Cho thịt bò vào đảo nhẹ tầm 3 phút để thịt săn lại, chín tái (bật lửa lớn), rắc lên trên hành lá tiêu, xong cho ra đĩa

Bước 3: Nước ngâm nấm bạn giữ lại phần nước trong không có sạn, cho vào nồi cùng với nấm đã được thái nhỏ đun sôi (khoảng 10 phút), rồi cho ra đĩa

Bước 4: Sau khi hoàn thành xong các bước trên thì gia đình bạn có thể thưởng thức rồi. Bạn chỉ cần lấy lá cải xanh hoặc cải bẹ cho ít rau, thịt bò vào cuốn lại và chấm với nước chấm thôi.

Thành Phẩm.

Thịt bò bạn nên canh chừng để cho vừa chín tới, không nên để quá lâu sẽ làm thịt bị dai và mất đi độ ngọt

Với cải xanh có mùi hơi nồng nên bạn cần rửa sạch qua nước muối và có thể thay thế bằng bắp cải cho bé của mình.

DG&TD

– Nguyên liệu cho món cá chép này gồm có:

+ Một con cá chép

+ Tương hạt

+ Cà chua

+ Nấm đông cô, nấm mèo

+ Gừng, dầu ăn, ớt, hành

Bước 1: Cá làm sạch đánh vảy để nguyên con. Cá bạn đem ướp với gừng, dầu ăn, các loại gia vị như: ớt, tiêu, mắm. muối để khoảng 40 phút cho gia vị ngấm vào cá.

Bước 2: Đậu tương xay nhuyễn, cà chua xắt lát, nấm ngâm với nước ấm cho nở ra.

Bước 3: Bạn đổ dầu ăn vào chảo phi hành, sau đó bỏ cà chua vào, nêm gia vị tiếp tục nấu cho nhừ và nước sốt sánh lại là được.

Bước 4: Xếp cá vào một chiếc đĩa nhôm rộng, xếp nấm, hành lá, nước sốt. Sau đó bạn bỏ vào một nồi nước hấp cách thủy khoảng 50 đến 60 phút tùy con cá chép lớn hay nhỏ.

Để ăn chung với món cá chép hấp bạn có thể ăn cùng bánh tráng cuốn rau sống, thật là ngon phải không

2.Cháo cá chép

– Nguyên liệu cho món cá chép này gồm có:

+ 1 con cá chép

+ Nửa chén gạo tẻ và một ít gạo nếp

+ Nấm rơm, hành lá, rau ngò, nghệ tươi

+ Gia vị gồm mắm, muối, dầu ăn, tiêu…

Bước 1: Cá chép làm sạch đánh vảy, bỏ ruột rồi dùng chanh hoặc gừng chà sát lên con cá nhằm làm giảm mùi tanh. Sau đó, bạn rửa sạch với nước lạnh

Bạn rửa sạch nấm, hành là, rau ngò, hành khô thái mỏng, nghệ ngọt vỏ và xay mịn.

Bước 2: Cá chép bạn cho vào nồi luộc chín sau đó vớt ra để nguội, lọc bỏ xương chỉ lấy phần thịt cá.

Gạo tẻ và gạo nếp bạn vo sạch cho vào nồi nấu cho như, bạn cho nước luộc cá vào nồi nấu cháo để cháo có vị ngọt nhiều hơn. Trong quá trình nấu cháo bạn nên cho lửa nhỏ để nồi cháo không bị khê.

Bước 3: Cá sau khi đã gỡ hết xương bạn cho một ít gia vị vào cá trộn đều nhẹ tay. Lấy một chiếc chảo cho dầu vào phi hành cho thơm rồi cho nấm rơm, hành lá, cá vào xào.

Bước 4: khi cháo đã nấu chín bạn cho hỗn hợp cá, nấm vừa xào vào nồi cháo khuấy đều nhẹ tay. Nếu nồi cháo của bạn bị đặt bạn thêm vào một chút nước cho dễ ăn. Bạn đã có thể thưởng thức món cháo cá thơm ngon béo ngậy, giàu chất dinh dưỡng từ món ngon từ cá chép

Cá chép hay còn được gọi là cá gáy được nuôi nhiều trong các hồ hay tự sinh sản trên các dòng suối. Cá chép có thịt ngọt tươi và nhiều chất dinh dưỡng để bạn có thể chọn làm nhiều món ngon từ cá chép.

Các món ngon từ cá chép mà bạn có thể làm cho gia đình mình trong các bữa cơm như: cá chép chiên xù, cá chép om dưa, cá chép sốt xì dầu…

Mình sẽ bật mí cách chế biến các món ngon từ cá chép để các bạn có thể lựa chọn nấu thủ cho gia đình mình. Khi bạn nấu các món được chế biến từ cá chép, sẽ khiến cho các thành viên trong gia đình có một bữa cơm ngon và đầm ấm.

3. Cá chép om dưa

– Nguyên liệu cho món ngon từ cá chép này gồm có:

+ Cá chép

+ Dưa cải muối

+ Trái cà chua

+ Hành tươi, hành củ, rau thì là

+ Dấm hoặc mẽ

Bước thứ 1: Cá chép mua về làm ruột, đánh vảy cho sạch, rửa sạch: hành lá, rau thì là, cà chua, dưa cải muối rửa sạch vắt khô nước.

Bước thứ 2: Cà chua cắt múi cau phi với dầu ăn rồi cho dưa cải muối vào sào lên cho thêm chút muối, bột ngọt vào đảo đều.

Bước thứ 3: Sau khi xào cà chua, dưa cải bạn mềm bạn cho nước vào xấp với mặt dưa sau đó nấu sôi.

Bước thứ 4: Cá chép sau khi rửa và đánh vảy sạch bạn cắt làm hai chiên sơ cho cá có độ dai màu sắc đẹp.

Bước thứ 5: Bạn thả cá chép vào nồi nước dưa cải đang sôi, bạn nên nhớ là nồi nước phải sôi nếu không cá sẽ bị tanh rất khó ăn. Sau đó, bạn nêm nếm gia vị cho vừa với mình.

Bước thứ 6: Cá đã cạn bớt nước và ngấm các loại gia vị bạn cho mẻ hoặc dấm vào cho lửa nhỏ để om cá. Khi tắt bếp bạn bỏ hành lá và rau thì là thế là bạn đã có một nồi cá chép om dưa hoàn hảo.

Cá chép nấu món gì ngon và dễ làm

Cá chép được biết đến là loại thực phẩm bổ dưỡng cho sức khỏe. Bởi, trong Đông y, cá chép là một vị thuốc mang vị ngọt tính bình, chứa nhiều đạm và vitamin. Ăn cá chép thường xuyên có tác dụng lợi thủy tiêu thũng, khai vị kiện tỳ, hạ khí thông nhũ (lợi tiểu tiêu phù, tạo cảm giác thèm ăn đồng thời tăng cường hệ tiêu hóa, giúp thông sữa).

Cá chép làm món gì ngon là câu hỏi được nhiều bà nội trợ quan tâm

Ngoài ra, các nhà khoa học đã nghiên cứa và chỉ ra rằng, trong mỗi 100g thịt cá chép có chứa 17,6g protid; 25mg vitamin A; 4,1g lipid; 2,7mg vitamin PP; 0,09mg vitamin B2; 33mg Mg; 15,38mg Se; 2,08mg Zn; 1,27mg vitamin E… Cá chép bổ dưỡng thì nhiều người biết, nhưng cá chép làm món gì ngon thì ít người biết. Do vậy, câu hỏi cá chép nấu gì ngon và bổ dưỡng được nhiều bà nội trợ đặt ra khi chọn mua cá chép. Các chuyên gia dinh dưỡng tư vấn rằng, món ngon từ cá chép rất nhiều như cháo cá chép, cá chép hấp, cá chép nấu canh chua… Nhưng, món ngon đưa cơm, hợp khẩu vị nhiều người và dễ chế biến nhất vẫn là món cá chép kho. Cũng là món cá chép kho nhưng các bà nội trợ có thể biến tấu thành nhiều kiểu khác nhau như cá chép kho tương, cá chép kho gừng, cá chép kho sả…

Cá chép là loài cá nước ngọt phổ biến khắp các ao, hồ, sông suối ở nước ta. Ngoài công dụng làm thức ăn ngon, có giá trị dinh dưỡng cao, cá chép còn được sử dụng làm thuốc bổ tỳ vị, lợi tiểu, thông sữa, an thai,… Xin giới thiệu một số món ăn thuốc từ cá chép để bạn đọc tham khảo và áp dụng:

Bài 1: An thai: Cá chép 1 con khoảng 500g, để cả vảy, mổ bỏ ruột; gạo nếp 50g, vo sạch; một ít vỏ quýt, gừng tươi. Cho tất cả vào nồi ninh nhừ thành cháo, cho thêm ít muối, ăn nóng.

Hoặc: Cá chép 1 con khoảng 500g, đánh vẩy, bỏ ruột, rửa sạch, cho vào nước luộc thành canh; củ gai 30g sắc lấy nước; gạo nếp 60g, vo sạch, đổ vào nồi, đổ nước canh cá, nước sắc củ gai vào rồi ninh thành cháo. Ăn nóng. Dùng 5 – 7 ngày.

Bài 2: Buồn nôn, nôn ở thời kỳ đầu mang thai: Cá chép 1 con khoảng 300g, đánh vảy, mổ bỏ ruột, rửa sạch; sa sâm 6g đập nhỏ; gừng tươi 10 thái mỏng. Cho sa sâm và gừng tươi vào bụng cá, hầm chín, thêm gia vị ăn trong ngày. Công dụng: Kiện tỳ hòa vị, tiêu trừ nôn mửa.

Bài 3: Chữa phù thũng khi mang thai: Cá chép 1 con khoảng 500g, rửa sạch, bỏ vảy và ruột, cho vào chảo rán vàng cả hai mặt, đổ vừa nước hầm nhỏ lửa, cho thêm 500ml sữa bò, gừng, hành, không cho muối. Hầm cho đến khi nước đặc lại, cá chín nhừ là được. Ăn cá uống nước. Dùng 5 – 7 lần.

Bài 4: Thông sữa, tăng tiết sữa sau sinh: Cá chép 1 con khoảng 300g, một chân giò lợn (loại bé), thông thảo 3g. Tất cả cho vào hồi hầm nhừ. Ăn trong ngày.

Hoặc: Cá chép 1 con, đẳng sâm 15g, hoàng kỳ 50g. Tất cả hầm nhừ, ăn ngày 1 lần. Ăn vài lần.

Bài 5: Hỗ trợ điều trị viêm gan vàng da, phù chân, tiểu dắt: Cá chép 1 con (khoảng 1kg), đậu đỏ 50g, hành, gừng, tỏi, gia vị vừa đủ. Cách làm: Cá chép làm sạch, ướp gia vị, sau đó rán vàng hai mặt. Phi thơm hành, tỏi, gừng sau đó cho thêm nước và đậu đỏ vào nấu sôi, thả cá chép vào hầm đến khi đậu mềm nhừ là được. Có thể dùng thường xuyên.

Bài 6: Hỗ trợ điều trị ho gà, hen phế quản: Cá chép 1 con khoảng 250g, xuyên bối mẫu tán mịn 6g, nấu canh ăn trong ngày. Ăn liên tục 1 – 2 tuần hoặc ăn thường xuyên rất tốt cho người bệnh ho gà, hen phế quản mạn tính.

Theo suckhoedoisong

Cùng Chuyên Mục Bình Luận Facebook

Cá chép hầm gạo nếp: Có tác dụng an thai, bổ khí huyết, ôn tỳ vị, trừ mỏi mệt, thiếu máu, lợi sữa. Cá chép một con 250 g, gừng một lát, gạo nếp 200 g. Cá luộc chín tẩm rượu rồi cho táo gừng vào cháo nhừ.

Canh cá chép với táo: Kiện tỳ, dưỡng huyết, trợ thai sinh trưởng. Cá chép một con 500 g, đại táo 40 g. Cá làm sạch cho táo, cho ít muối vào nấu chín. Ăn cả và uống dần nước canh. Ăn tuần một lần, liên tục 2-3 lần.

Cháo cá chép đậu xị: Có tác dụng an thai, lợi tiểu, kiện tỳ, dưỡng vị. Cá chép một con 500 g, đậu xị 10 g, hành 2 cây, gạo nếp 200 g. Luộc cá lấy nước, cá bỏ xương, nấu cháo. Cháo nhừ cho đậu xị, hành, nấu sôi lại, chia 2 lần để ăn.

Cá chép, a giao chữa động thai: Cá chép một con 500 g, a giao (sao) 20 g, gạo nếp 100 g, nước vừa đủ, nấu cháo gần chín cho gừng, vỏ quýt, muối. Ăn liền một tuần thì khỏi.

Cháo cá chép, rễ gai: Có tác dụng an thai chữa mỏi lưng, phù thũng: Cá chép tươi một con (400-500 g), rễ cây gai 15 g, gạo nếp 100 g, cá chép làm sạch nấu lấy nước bỏ xương. Rễ gai sắc lấy nước bỏ bã. Lấy nước cá, nước rễ gai nấu cháo ăn nóng ngày 2 lần, một liệu trình 3-5 ngày.

Canh cá chép, đẳng sâm, hoàng kỳ: Bổ tỳ, kiện vị, lợi tiểu, tiêu phù, an thai, lợi sữa. Cá chép một con 500 g làm sạch, đẳng sâm 15 g, hoàng kỳ 50 g, cho vào túi rồi cùng cá nấu canh (để lửa nhỏ, lâu cho nhừ).

Canh cá chép, bạch truật: Kiện tỳ, lợi thủy, dưỡng huyết, an thai. Cá chép một con 500 g, bạch truật 15 g, phục linh 15 g, đương quy, bạch thược, gừng tươi mỗi thứ 10 g. Cá chép đánh vảy bỏ ruột, mang. Các vị thuốc bỏ vào túi vải, cùng nước 1.500 ml, cá nấu chín. Ăn cá uống canh.

Canh cá chép đỗ trọng: Ôn dương, bổ thận, lợi tiểu, tiêu thũng, chữa phù, đau lưng. Đuôi cá chép to 500 g, đỗ trọng 30 g, câu kỷ tử 30 g, can khương (gừng khô) 10 g. Cá chép làm sạch nấu chung với túi bỏ 3 vị thuốc. Hầm một giờ chia 2 lần ăn trong ngày cả cá và nước (bỏ bã thuốc), cũng có thể ăn hằng ngày hoặc cách ngày. Ăn 5-7 lần liền, nghỉ một thời gian rồi dùng tiếp.

BS. Phó Thị Thu Hương , Sức Khỏe & Đời Sống