– 3 thìa cà phê mắm ruốc
– 3 đến 4 nhánh sả
– Đường, nước mắm, ớt nếu bạn ăn cay
– Dưa leo, hành khô.
Với món thịt kho sả ruốc hứa hẹn sẽ giúp bạn ăn sạch nồi cơm nhà mình
– Bước 1: Thịt ba chỉ rửa sạch, thái lát vừa ăn, ướp với chút muối, tiêu. Sả rửa sạch, thái nhỏ, sau đó xay hoặc dùng dao bằm nhuyễn. Mắm ruốc pha với nước lạnh, trộn đều cho mắm tan, lọc lại cho sạch cát.
– Bước 2: Làm nóng dầu ăn, cho hành khô đã thái nhỏ vào phi vàng rồi tiếp tục đổ sả đã bằm nhuyễn vào, dùng đũa đảo đều để sả chín. Nhanh tay đổ tiếp thịt ba chỉ vào, dùng đũa đảo đều, xào thịt với lửa lớn cho thịt săn lại. Tiếp tục đổ nước mắm ruốc đã hòa tan với nước lạnh vào nồi thịt, đợi sôi bùng lên thì giảm lửa, sau đó đậy nắp nồi lại, đun liu riu.
Thỉnh thoảng mở nắp nồi ra đảo đều thịt, nêm chút xíu nước mắm, đường. Vì mắm ruốc đã mặn nên bạn không cần thêm nhiều muối. Nêm chút mì chính cho thịt hơi ngọt ngọt. Khi thịt mềm, cạn bớt nước thì bạn tắt bếp, rắc ít hạt tiêu lên bề mặt thịt rồi lấy ra đĩa, ăn với cơm nóng rất ngon.
2. Thịt chua
– 800g thịt lợn (nên làm thịt mông, vai)
– 200g thính gạo, ngô
– 1,5 thìa hạt nêm
– 2/3 thìa tiêu
Thịt chua-món ăn đã trở vào đặc sản
– Bước 1: Thịt lợn sạch đem rửa sạch với nước rồi nướng qua. Phần bì lợn các bạn nhớ nướng kỹ cho chín để lúc ăn bì sẽ không bị dai.
– Bước 2: Thịt sau khi thui thái mỏng rồi cho 2/3 thìa tiêu, 1,5 thìa hạt nêm vào trộn đều.Trộn tới khi thịt thấm đều gia vị thì cho thính gạo vào trộn đều.
– Bước 3: Xếp một lá ổi dưới đáy hộp rồi cho thịt vừa trộn thính vào nén chặt. Xếp tiếp 1 lớp lá ổi lên trên thịt rồi dùng chiếc đũa chẻ đôi đã chặt ngắn vừa phải để nén cho thịt chặt. Đóng chặt nắp hộp rồi úp ngược hộp thịt và 1 khay đã cho 1 chút nước. Cứ 1 ngày các bạn phải thay nước 1 lần, sau 3 – 4 ngày là có thể ăn được.
3. Thịt nhồi cà chua
– Cà chua: 5-10 quả
– Thịt xay: 200g
– Hành khô, tỏi: 2-3 tép
-Nửa củ cà rốt
– Nấm hương, mộc nhĩ: 10 cái
– Gia vị: 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa bột ngọt, 1/2 thìa tiêu, 1 thìa cà phê đường.
Thịt nhồi cà chua món dễ làm cũng dễ ăn
– Bước 1: Cho cà rốt, nấm, mộc nhĩ vào thịt xay, thêm ½ thìa muối, ½ thìa bột ngọt , 1 thìa đường, 1/2 thìa tiêu, trộn đều. Cà chua khoét ruột. Sau đó, nhồi thịt vào cà chua đã khoét ruột
– Bước 2: Bắc nồi lên bếp, cho hành tỏi cắt nhỏ vào, cho ruột cà chua dư vào xào qua, cho nước vào. Nêm vào trong nước sốt ½ muỗng cà phê hạt nêm, muối, 1 muỗng đường, nêm cho vừa ăn.
– Bước 3: Bắc chảo lên bếp, chiên sơ cà chua cho vàng mặt thit. Sau đó cho cà chua dã chiên sơ vào nồi nướt xốt, úp mặt thịt xuống trước cho ngấm, sau đó cuối cùng mới trở mặt cà chua, chủ yếu để cà chua khi chín mà không bị nát.
4. Món kho quẹt
– 200g thịt ba rọi (ba chỉ) cắt sợi
– 100g tôm khô loại nhỏ, ngon: rửa sạch, ngâm nước ấm cho mềm, để ráo (để nguyên con hoặc giã sơ)
– 240 ml nước mắm ngon (loại đừng mặn gắt quá)
– 180g đường cát
– Tỏi, hành tím bằm
– Hành là cắt khúc
– Tiêu hột, tiêu xay
– Bước 1: Cho thịt lên bếp đảo cho ra bớt mỡ, trút ra chén
– Bước 2: Phi hành, tỏi thơm, cho tôm khô vào xào
– Bước 3: Cho tiếp hành nước mắm, đường, bột ngọt và nước vào đun tiếp
– Bước 4: Cho ớt trái và tiêu hột vào. Khi thấy nước mắm trong chảo sánh lại thì nêm nếm lại rồi cho tiêu xay và hành lá vào. Tắt bếp, bắc xuống để nguội. Có thể cho vào hũ để dành ăn dần.
5. Thịt lợn xào kim chi
– 200g thịt ba chỉ
– 300g kim chi
– 1 muỗng canh tương Hàn Quốc
– 1 củ hành tây
– 2 phần cơm nóng
– Gia vị: Đường, ớt bột
– Hành lá cắt khúc
– Bước 1 (sơ chế nguyên liệu): Kim chi cải thảo cắt ngang rộng khoảng 1 cm, thịt lợn thái miếng dày 0.5cm
– Bước 2: Làm nóng chảo với dầu ăn, cho thịt ba chỉ cắt miếng vào chiên sơ qua. Thêm kim chi vào xào, đảo đều tay. Sau đó cho hành tây thái miếng cùng chút đường xào với thịt ba chỉ thêm 3 phút.
– Bước 3: Cuối cùng thêm tương ớt vào xào thêm cho gia vị ngấm đều nguyên liệu. Cho thịt lợn xào kim chi ra đĩa, bạn có thể trang trí thêm chút hành lá và ăn cùng cơm nóng rất ngon.
6. Thịt lợn bọc sả chiên vàng
– 500g thịt lợn xay (nên chọn thịt nạc vai)
– 1 thì cà phê sả xay nhuyễn
– 2 thìa cà phê bột năng
– Hành khô: 2 củ
– Muối, hạt nêm, dầu hào, nước mắm
Bước 1 (sơ chế nguyên liệu): Sả rửa sạch, tước bỏ bớt cọng, dùng dao chẻ giữa. Hành khô băm nhỏ.
Bước 2: Thịt lợn xay cho ra âu sạch, thêm hành khô đã băm, bột năng, dầu ăn, một thìa nhỏ muối, hai thìa nhỏ nước mắm, một ít hạt tiêu, hai thìa cà phê sả băm, hai thìa dầu hào sau đó trộn đều, đánh nhuyễn hỗn hợp trên, cho vào ngăn đá khoảng 30 phút.
Bước 4: Lấy thịt ra dùng thìa nhỏ múc một ít thịt cho vào giữa từng cây sả và quấn đều phía ngoài cây sả. Làm lần lượt đến khi hết phần thịt và sả.
Bước 5: Đun nóng dầu ăn ở chảo, cho từng cây sả đã quấn thịt vào chảo, rán vàng đều. Trong quá trình rán, bạn nhớ lật đều để thịt vàng đều hai phía, gắp ra đĩa và thưởng thức.
Món thịt lợn bọc sả chiên vàng dùng nóng với tương ớt ăn với cơm hoặc bún cuộn với rau xà lách đều ngon.
7. Thịt lợn rim nước mắm
– Thịt ba chỉ: 500g
– Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ
– Gia vị: Hành khô, tỏi, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu bột, ớt bột, rượu trắng.
Thịt rim ăn mềm mềm cảm giác không ngán
Thịt ba chỉ: Rửa sạch, để ráo, cắt miếng vuông vừa ăn chần qua nước sôi.
Ớt: Rửa sạch, thái lát.
– Bước 2: Phi thơm 2 thìa dầu ăn với hành tỏi băm nhuyễn và 1 thìa ớt bột, để riêng;
Cho 3 thìa dầu ăn và 2 thìa đường phèn (hoặc đường trắng) vào nồi bạn sử dụng để kho thịt (nên sử dụng nồi dày) lắc cho đều, đun nhỏ lửa liu riu đến khi đường tan chảy chuyển sang màu vàng cánh gián nhạt là được.
Cho thịt ba chỉ đã luộc sơ vào nồi, vặn lửa nhỏ, đảo đều, cho hỗn hợp dầu ăn,hành tỏi băm nhỏ, ớt bột đã phi thơm ở trên, gừng thái chỉ, 1 thìa hạt nêm, 2 thìa nước mắm, 2 thìa bột ngọt, 2 thìa rượu trắng vào, tiếp tục đảo đều, rồi cho thêm 1 ít nước vào, đến khi nước sôi, bạn vặn lửa nhỏ liu riu, đậy kín nắp nồi rim trong 30 phút.
– Bước 3: Sau đó, mở nắp nồi, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn rồi tiếp tục đảo đều thịt trên bếp khoảng 3-4 phút đến khi nước kho thịt vừa sánh lại bao quanh từng miếng thịt thành màu cánh gián đậm là được. Cho thêm hành lá, ớt thái nhỏ rồi tắt bếp.
8. Thịt lợn giả bò khô
– 500 gr nạc thăn
– 1 củ tỏi, nửa củ gừng nhỏ
– Bột điều 30 gr
– 10 gr bột nghệ
– 2 thìa cà phê dầu hào
– 4 thìa cà phê đường
– 1 thìa cà phê bột canh
– 1 thìa cà phê dầu ăn
– 1 gói ngũ vị hương
– Ớt bột tùy độ cay của bạn
Khéo tay hay làm đừng bỏ qua món thịt lợn giả bò khô, nhâm nhỉ với cốc bia nữa thì ôi ngon tuyệt
– Bước 1: Nạc thăn thái dọc thớ to bản độ dày tầm 0.5 cm, rửa sạch, cho xíu bột nêm luộc chín tới với săm xăp nước, vớt ra.
– Bước 2: Tỏi, sả, gừng băm hoặc xay nhỏ, sau đó trộn tất cả các gia vị như trên thật đều cùng với nước luộc thịt, ướp vào thịt, đeo gang tay trộn đều bóp nhẹ để thấm gia vị vào thịt, nếm xem vừa miệng với khẩu vị của gia đình bạn để tăng giảm đường, hoặc độ cay, độ mặn.
– Bước 3: Để khoảng 5h hoặc lâu hơn trong ngăn mát tủ lạnh, bỏ ra cho lên chảo rộng đun nhỏ lửa đến khi cạn hết nước.
– Bước 4: Cho vào lò vi sóng hoặc lò nướng, tùy lò nhà bạn trung bình khoảng 5-7 phút một mặt thịt, sau đó lại lật thêm 5 phút nữa. Nếu muốn ăn khô hơn, có thể tăng thời gian sấy thịt.