Món Ăn Từ Chả Cá Viên / TOP 3 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 3/2023 # Top View

Chả bò Quảng Nam – Đà Nẵng nổi tiếng với hương vị thơm ngon đặc biệt, được làm từ 100% thịt bò tươi, vị ngọt đậm đà, giòn và dai. Bánh mỳ giòn thơm được kẹp thêm vài lát chả bò, một chút tương ớt và ớt xanh tươi, một chút rau củ, pate làm bánh mỳ chả bò càng đậm hương vị và hấp dẫn, đầy đủ dinh dưỡng. Hiện nay ở Sài Gòn đã xuất hiện một số cửa hàng bán bánh mỳ kẹp chả bò với giá tầm 11 – 14k/ổ. Món ăn lạ khiến khách hàng sẵn sàng dùng thử, và sự giòn, ngọt, dai của miếng chả bò Đà Nẵng chính gốc đã kéo họ quay trở lại quán lần nữa.

Chả bò thưởng thức 1 mình vốn đã ngon, nay cho vào tô cháo làm cho cháo chả bò Đà Nẵng có được sự hấp dẫn riêng bởi hương vị thơm ngon, cay nồng. Bất cứ thực khách nào cho dù là khó tính nhất thì cũng bị chinh phục hương vị của món ăn này, cháo mềm bùi, chả bò ngọt dai, hành, rau thơm hoà quyện vào với nhau ngon khó cưỡng.

Thịt nguội kết hợp với chả bò, chả lụa làm món khai vị trong các bữa tiệc. Chỉ cần xắt miếng ra rồi bày biện ra đĩa là đã có một món ăn vô cùng đẹp mắt và hấp dẫn. Chắc chắn món khai vị này sẽ không bao giờ bị thừa lại trên đĩa đâu.

1 tô bún mắm nêm với rau sống phía dưới cùng nem chua, thịt heo quay đi kèm cùng những miếng chả bò ngọt dai đậm đà thơm mùi thịt bò bên trên, rắc thêm ít hành phi và đậu phộng rang rồi chan mắm lên thưởng thức thì còn gì bằng.

Bánh cuốn mềm mại, rau sống tươi giòn ngon, kết hợp với lát chả bò thơm lừng ngọt dai cùng chút vị cay của tiêu vô cùng tuyệt vời, thêm ít nem chua hoặc chả lụa nữa thì lại càng hấp dẫn hơn. Không quá cầu kỳ mà lại có đủ rau thịt đảm bảo cân đối dinh dưỡng.

Giống như món thịt kho trứng cút, bạn chỉ cần thay thịt ba chỉ thành chả lụa cắt miếng vừa ăn, nêm nếm gia vị vừa ăn và đun ở lửa nhỏ là đã có món chả lụa kho trứng cút thơm ngon hấp dẫn ăn cùng cơm nóng còn gì bằng!

Ngoài ra chả lụa còn có thể dùng để kho tiêu, kho xì dầu, kho nấm rơm, kho sả,… ăn cùng cơm nóng và 1 bát hành muối thôi là có bữa cơm hoàn hảo rồi.

Chả lụa thái sợi trộn cùng các nguyên liệu trộn gỏi thông thường như cà rốt, ngó sen, hành tây,…và nêm nếm với nước mắm gỏi chua chua ngọt ngọt sẽ cho ra món gỏi dai ngon sừng sực, rất thích hợp làm món khai vị.

Chả lụa dai ngon xào cùng hành tây hăng hăng và 1 ít cà rốt cùng các gia vị quen thuộc là món ăn vô cùng hấp dẫn ai cũng có thể làm tốt ngay lần đầu tiên thực hiện đó.

Chả lụa kho nấm thơm ngon

Cũng giống như chả bò, chả lụa chỉ cần cắt miếng rồi ăn trực tiếp cùng tương ớt, muối tiêu hay nước chấm là cũng đủ để cảm nhận độ thơm ngon của nó rồi.

Bên cạnh chả bò, chả lụa thì chả cá cũng là một món ăn ngon và phổ biến được nhiều người yêu thích, cách thực hiện thì vô cùng đơn giản chỉ cần xay nhuyễn cá (cá có nhiều loại ) cùng gia vị đi kèm là được.

Các món ăn được làm từ chả cá cũng rất đa dạng như chả hấp, chả chiên, bún chả cá đặc sản, ram chả cá, bánh canh chả cá, hoặc các món ăn cho bữa cơm hàng ngày như canh khổ quá chả cá, canh chả cá nấu cải bẹ, chả cá sốt cà chua, chả cá kho tiêu, hay gỏi chả cá cho các bữa tiệc.

Các món ăn dù ngon đến đâu thì điểm mấu chốt là các nguyên liệu chế biến phải ngon, vì thế các bạn hãy lựa chọn địa điểm bán chả bò, chả lụa, chả cá uy tín để đảm bảo mua được sản phẩm tốt nha.

Chúng tôi có ship hàng toàn quốc ạ!

Bún chả cá

Các món ăn được làm từ chả cá đỏ Lý Sơn, chỉ cần bạn ăn là ghiền. Đây được xem là một đặc sản được yêu thích của nhiều du khách. Chả cá Lý Sơn có thể làm nhiều món như: Chả chiên, chả hấp, bún chả cá, gói ram chả cá. Khi đến Lý Sơn du khách không những được thưởng thức món ăn thơm ngon này. Mà còn có thể mang về để làm quà cho những người thân của gia đình.

Chả cá đỏ Lý Sơn là thực phẩm tươi sống. Nên khó cho việc đem đi xa của các bạn. Nên cẩm nang du lịch lý sơn sẽ gói trong giấy báo cẩn thận, để đông trước 1 ngày khi khách hàng đặt. Điều đó sẽ giúp chả các bạn giữ được lâu hơn . Chúng tôi có thể giao ở các địa điểm thuận lợi nhất cho du khách ở Quảng Ngãi. Hoặc gửi tận nơi cho khách hàng trên toàn quốc. Chả cá nhà tự làm, vì thế mà luôn đảm bảo hợp vệ sinh và chất lượng cho khách hàng làm quà tặng.

Ngoài ra, thì bạn có thể lựa chọn chả cá đã hấp rồi để mang về làm quà. Nhưng chả cá sống dù sao vẫn giá trị hơn, vì người được tặng bạn sẽ dễ dàng làm các món ăn khác nhau.

Đối với các du khách du lịch Lý Sơn việc sáng dậy thưởng thức cho mình một tô bún chả cá. Với những miếng chả cá đỏ đặc trưng ở vùng đảo nơi đây. Chả cá được làm vô cùng cẩn thận, sạch sẽ và thơm ngon. Ngoài ra, nước kèo cũng được các du khách đánh giá là lạ miệng. Món bún chả các đậm đà Lý Sơn có thể nói ngon, bổ và rẻ.

Cách nấu bún chả cá Lý Sơn cho 4 người ăn.

Chuẩn bị nguyên liệu.

– 1 kg chả cá đỏ.

– Hành tím, hành lá, tỏi lý sơn, ớt, chanh, và các gia vị.

– Thơm nửa trái.

– Cà chua 3 trái.

– Rau muống bào,bông chuối bào, rau húng quế, giá sống.

– Bún cọng nhỏ 1kg.

Các bước nấu bún chả cá.

– Rửa sạch các loại rau.

– Cắt cà chua hình miếng cau và thơm lát vừa.

– Chả cá sống bạn đem thái các lát dài chiên giòn lên.

– Sau đó thì bắt lên nồi nước, sau khi đun sôi thì cho cà chua, thơm vào. Các gia vị cần thiết để tạo nên nước lèo.

– Sau đó bạn lấy bún vào tô, đổ nước lèo vào. Sau đó bỏ các lát chả cá được thái lát chiên đi ở trên.

Như vậy là bạn đã có thể nấu được món bún chả cá Lý Sơn vô cùng đơn giản với chả cá mình mua về.

Cảm nhận của mọi du khách khi ăn ram cá đó là sự lạ miệng. Với những miếng ram cá giòn rụm ăn kèm với rau sống và nước chấm cay cay. Khiến các du khách thưởng thức mê tít. Món ram chả cá này được bán rất nhiều ở Quảng Ngãi, cũng là món ăn thường xuất hiện của các gia đình ở nơi đây.

Cách làm món ram chả cá cũng như làm các loại ram khác. Bạn chỉ việc thay bằng nguyên liệu chả vào, và cuốn thành những cuộn tròn. Khi chiên ram chả cá trong dầu nóng bạn chú ý đảo ram cho đều. Khi ram chín thì vớt ra đĩa. Bạn có thể cuốn với bánh tráng và rau sống. Nên làm thêm một chén mắm chua ngọt ăn để chấm gia vị nữa.

Món ram chả cá đỏ Lý Sơn này cũng được làm vô cùng đơn giản.

3. Món chả hấp, chả chiên.

Khi bạn mua chả cá về thì việc hấp chả cá lên, hay chiên. Cả hai đều có hương vị thơm ngon khó cưỡng. Những món này thì khá là đơn giản, bạn làm chưa đến 5 phút nữa. Thế là bạn đã có món ăn hấp dẫn, có thể làm mồi nhậu cũng khá là ổn.

Mong rằng cẩm nang du lịch Lý Sơn với những món ăn được làm từ chả cá đỏ Lý Sơn. Sẽ giúp các bạn có thể chế biến các món ăn làm từ chả cá thơm ngon. Cần mua chả cá đỏ Lý Sơn liên hệ 0906.49.68.60 để được tư vấn chi tiết.

Bạn là người yêu thích ẩm thực? Bạn đam mê việc mày mò và tìm hiểu những món ăn ngon? Bạn đã được thưởng thức rất nhiều món ngon vật lạ trên đất nước hình chữ S thân thương này? Vậy đã có bao giờ bạn nghe đến cái tên chả cá thát lát chưa? Có rất nhiều bí mật về món ăn dân dã của mảnh đất miền Tây Nam Bộ này chắc chắn sẽ làm bạn “há mồm” kinh ngạc đấy!

1. Cá thát lát là loại cá gì? Nó sinh sống chủ yếu ở đâu?

Cá thát lát là một loại cá nước ngọt, có thân dài và dẹt, đuôi rất nhỏ, Miệng tương đối to có mõm ngắn bằng. Vây hậu môn liền với vây đuôi. Loại cá thát lát thường thấy có màu xám ở lưng và màu trắng bạc ở bụng, phía dưới viền xương nắp mang màu vàng, dài đến 400 mm, nặng đến 500 g, trung bình khoảng 200 g.

Ở Việt Nam, cá thát lát phân bố chủ yếu ở các vùng đồng bằng sông Cửu Long, sông Đồng Nai và các tỉnh miền Trung, Tây nguyên…Nhờ vào điều kiện thích hợp mà cá Thát Lát cả tỉ lệ sinh trưởng cao.

Chắc hẳn những người thực sự am hiểu sông nước và các loại cá thì sẽ biết cá thát lát là một loài cá “chăm chỉ”. Nếu như những loài cá khác lấy oxy từ trong nước thì với cá Thát Lát, nhờ đặc thù của cơ thể nên chúng phải ngoi lên tận mặt nước để có thể hít thở.. Vì vậy thịt cá thát lát trở nên đặc biệt dẻo dai, săn chắc. Hơn nữa, do có vị ngọt đặc biệt trong từng thớ thịt cùng đặc thù ít xương trong cơ thể nên cá Thát Lát rất được ưa chuộng để dùng chế biến món chả cá thát lát, được người dân xem như một món đặc sản.

Chính vì độ ngọt đậm đà đã hòa quyện với cái vị béo béo của mỡ thịt heo làm ngây ngất lòng người của món chả cá Thát Lát mà nó còn được người ta sáng tạo ra nhiều món ăn khác nhau như khổ qua cá thát lát chiên giòn ,chả cá thát lát chiên cốm xanh, chả cá xào rau củ,… tạo ra một ấn tượng khó quên đối với những ai đã từng may mắn được một lần trong đời thưởng thức nó.

Cùng điểm qua những món ăn cực ngon được làm từ chả thát lát

Bún chả cá thát lát Chả cá thát lát chiên cốm Chả cá thát lát xào rau củ Chả cá thát lát bọc trứng bắc thảo Canh chua chả cá thát lát

2. Vậy nên chọn mua chả cá Thát Lát ở đâu?

Với giá trị dinh dưỡng cao, vị ngọt thơm cộng với công dụng bổ khí huyết cùng nhiều công dụng chữa bệnh khác mà có thể nói chả cá thát lát là lựa chọn thông minh trong việc chế biến món ngon bổ dưỡng cũng như món quà biếu khác lạ của các chị em nội trợ.

Mặc dù đây là món ăn ngon miệng, tiện lợi khi sử dụng nhưng các chị em nội trợ cũng không thường xuyên làm do e ngại vì làm khá lâu mà quy trình phức tạp, cầu kì nên phần lớn thường chọn mua chả cá thác lác làm sẵn. Nhưng vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm lại là nỗi lo lớn nhất trong thời đại hiện nay, vì vậy, khi mua nên chọn lựa cẩn thận những địa chỉ uy tín và chất lượng, tránh trường hợp mua phải chả cá “dỏm”, để quá hạn sử dụng hay có nhiều chất phụ gia. Vừa không ăn được mà lại còn tiền mất tật mang nữa thì thật phiền phức phải không nào?

Là một doanh nghiệp luôn đặt sức khỏe của khách hàng lên hàng đầu, Sfood là thương hiệu đã được bộ công thương và ban an toàn vệ sinh thưc phẩm được chứng nhận là doanh nghiệp đạt chuẩn chất lượng. Với slogan “hơn cả ngon”, Sfood chuyên chế biến thực phẩm thủ công với nguồn nguyên liệu đầu vào được chọn lọc kỹ lưỡng để đảm bảo chất lượng cho từng sản phẩm, hơn thế nữa sản phẩm đầu ra không sử dụng chất bảo quản, phẩm màu hay chất gây hại gây nguy hại đến sức khỏe người tiêu dùng. Đảm bảo cho bạn và gia đình những bữa ăn ngon đầy dinh dưỡng, góp phần kết nối yêu thương cho từng thành viên trong gia đình bạn.

Chả cá là một món ăn ngon và là đặc sản của nhiều vùng miền ở Việt Nam. Chả cá được chế biến từ các loại cá tươi nguyên chất như cá rô phi, cá chép, cá thác lác, cá trôi… Nhưng theo kinh nghiệm và bí quyết gia truyền của người xưa thì chả cá được làm từ cá rô phi là ngon nhất vì thịt vừa có vị ngọt, lại vừa thơm vô cùng hấp dẫn. Là người nội trợ đảm đảng, hẳn là bạn thường thắc mắc là chả cá làm món gì ngon nhất?

1. Chả cá sốt cà chua

Các bà nội trợ thường làm nhiều chả cá, chiên lên để ăn dần. Đôi khi họ phân vân không biến chả cá làm món gì ngon. Chả cá có thể chế biến được món ngon nào để thay đổi khẩu vị và dễ ăn với cơm.

Bước 1: Với món chả cá sốt cà chua này, bước đầu tiên bạn lọc thịt cá thu, thấm khô, cho vào máy xay xay nhuyễn, sau đó cho nước mắm tiêu ớt vào xay tiếp cho đến khi hỗn hợp quyện vào với nhau.

Bước 2: Hành lá, thì là bạn nhặt sạch rễ, rửa sạch, để khô thái nhỏ. Một ít bạn đem trộn vào chả cá và để trong ngăn mát tủ lạnh.

Bước 3: Cà chua bạn rửa sạch, bỏ vỏ, cho vào máy xay xay nhuyễn hoặc thái miếng. Bắc chảo dầu lên bếp, đun nóng cho cà chua vào đun sôi và nêm nếm gia vị.

Bước 4: Bạn nặn chả cá trên tay, nặn miếng nhỏ vừa ăn. Bạn đun cá với nước xốt cà chua cho đến khi nước xốt cạn sền sệt thì cho hành, thì là thái nhỏ vào.

Miếng chả cá dai ngon, hòa quyện vào cùng vị chua mát của cà chua và mùi thơm của thì là. Món ngon này đã trở lời cho câu hỏi chả cá làm món gì ngon. Với chả cá sốt cà chua bữa cơm gia đình bạn sẽ thêm phần thú vị hơn.

2. Chả cá kho tiêu

300g chả cá thu đã chuẩn bị sẵn

Gia vị: 2 muỗng canh mắm, 1 muỗng nhỏ bột nêm, tiêu xay, 1 muỗng nhỏ dầu ăn, 1 muỗng nhỏ nước hàng (nước màu đường), ít đường, 100 ml nước sôi, ít đầu hành trắng cắt khúc.

Cách làm chả kho tiêu:

Bước 1: Chả cá thu đã chuẩn bị sẵn bạn đem cắt miếng vừa ăn và cho vào bát, cho hết phần gia vị vào trộn đều để trong 30 phút cho chả cá thấm gia vị.

Bước 2: Bạn cho phần chả cá đã ướp vào nồi, kho với lửa nhỏ, khoảng 10 phút sau thì nêm nếm lại thêm 1 lần nữa và kho cho đến khi thấy hơi cạn nước thì tắt bếp. Rắc thêm chút tiêu lên trên là xong.

Chả cá thu kho tiêu thơm lừng với vị dai ngon của cá thu, vị béo và thơm của gia vị sẽ khiến gia đình bạn không thể quên được hương vị đậm đà đó.

3. Canh chả cá nấu cải bẹ

Chả cá dai ngon, nước canh ngọt nấu với rau cải ăn mãi không ngán sẽ là món canh ngon cho thực đơn bữa cơm gia đình bạn, đồng thời trả lời cho thắc mắc chả cá làm món gì ngon.

200g cá thác lác làm sẵn, bạn có thể thay bằng cá rô phi lê

1 bó cải bẹ xanh

3 thìa nhỏ dầu ăn

1 nhánh hành lá rửa sạch, thái nhỏ

Muối, tiêu, nước mắm, hạt nêm và hành hương.

Cách làm:

Bước 1: Chả cá bạn mua về trộn vào hành lá, hành hương thái nhỏ, cho dầu ăn, một thìa nhỏ nước mắm, muối, hạt nêm, chút tiêu đen rồi dùng muôi gỗ quết nhuyễn.

Bước 2: Bạn cắt khúc cải bẹ xanh vừa ăn.

Bước 3: Bạn đun sôi nồi nước, dùng thìa để múc từng miếng chả cá cho vào nồi. Đun sôi tầm 5 phút để chả cá chín.

Bước 4: Bạn cho cải bẹ xanh vào nồi để đun sôi, nêm nếm theo khẩu vị của bạn. Tắt bếp, múc canh ra bát và thưởng thức thành quả của mình thôi nào.

4. Bún chả cá

Cứ 1 kg đầu cá thu (hoặc cá mối, cá rựa và phần đầu cá này phải cắt từ vây mang trở lên) nấu thành khoảng 2,5 lít nước dùng là vừa.

Chặt đầu cá thành miếng nhỏ, nấu với ít nước vừa đủ ngập cá cho đỡ hao củi lửa trước, cho thêm phần da, xương sụn (có được sau khi lấy nạc) vào nồi đầu cá, hầm nhỏ lửa cho đến khi đầu cá mềm rục, trong khi hầm nếu thấy cạn cứ châm thêm nước sôi vừa đủ cho lúc nào nước cũng sâm sấp cá.

Nấu xong lược bỏ xác xương da qua một túi vải thưa cho nước sạch trong, rồi mới thêm nước sôi vào vừa đủ.

Hành tím nướng sơ cho thơm, rửa sạch bụi than, thả vào nồi nước dùng khoảng 100 gr / 2,5 lít; giữ nóng nước dùng trên bếp.

Tùy ý để nước dùng béo ít nhiều bằng cách vớt bỏ bớt mỡ cá trên mặt nước dùng. Tùy ý nêm lại nước dùng với chút muối vừa đủ đậm đà chứ không mặn.

Gia vị:

Nước hầm cá có váng mỡ với màu vàng lạt tự nhiên. Nếu thích có màu vàng đỏ hấp dẫn hơn thì tùy thích làm thêm nước màu. Dùng mỡ cá, cắt nhỏ cho vào chảo thắng lấy mỡ nước, dùng mỡ nước này hoặc dầu ăn phi với hột điều màu theo phân lượng 5 muỗng súp dầu mỡ với 2 muỗng cà phê hột điều, vớt bỏ hột điều. Cho dầu màu vào nồi nước dùng với phân lượng 1 đến 2 muỗng cà phê / 3 lít.

Hành lá cắt khúc ngắn chừng ba bốn phân, tỉa hoa và hành củ cắt lát mỏng, để riêng.

Hành lá, ngò, hành tây, lá thì là (tùy ý) cắt nhỏ để riêng. Nước mắm nguyên chất, chanh ớt tươi, bún tươi sợi nhỏ.

Trình bày món ăn:

Chia bún vào tô, trải ít miếng chả hấp lẫn chả chiên lên mặt bún, châm nước dùng cá thật nóng vào, trải hành ngò cắt nhỏ, rắc thêm tiêu.

Món bún chả cá ăn thường chỉ ăn kèm hành lá, hành củ tươi chứ không kèm rau thơm các loại nhưng tùy ý riêng sử dụng thêm hay không; nêm nước mắm nguyên chất chanh, ớt tươi cắt lát.

5. Bánh canh chả cá Phan Rang

Nước dùng: Cho xương vào nồi hầm khoảng 3 tiếng để lấy làm nước dùng. Sẵn cho cá ngừ/ cá bã trầu vào luộc chín, sau đó vớt ra, để nguội, lọc lấy phần nạc cá. Phi hành tím bỏ vào cho thơm, nêm nếm nước dùng với bột nêm, vị vừa ăn.

Cho bánh canh vào tô, xếp chả chiên, chả hấp và nạc cá ngừ lên trên, chan nước dùng vào, thêm hành lá tỉa hoa. Có thể ăn kèm với nước mắm sống và ớt xắt lát.

6. Chả cá chiên xù

300g thịt cá phi lê, bạn có thể dùng cá rô phi, hay cá thát lát tùy theo sở thích của bạn

3 thìa súp bột năng

3 thìa súp dầu ăn

Hành hương

1 quả trứng gà

50g bột mỳ

Bột chiên xù, nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu

Tương ớt.

Cách làm:

Cá mua về rửa sạch, thái lát nhỏ.

Trộn vào cá bột năng, dầu ăn, hành hương, hai thìa nhỏ nước mắm, một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ hạt nêm, tí hạt tiêu, trộn đều.

Đổ cá vào máy xay mịn.

Dùng thìa quết đều để hỗn hợp chả cá dai.

Dùng thìa nhỏ múc khoảng từ 3 – 4 thìa chả cá, ấn dẹp ra.

Đánh tan quả trứng gà.

Lăn từng miếng chả cá qua bát bột mỳ.

Rồi đến bát trứng gà.

Sau đó đến bát bột chiên xù.

Đổ dầu vào chảo, cho từng miếng chả cá vào chiên.

Khi chiên nhớ lật đều hai mặt để chả cá vàng đều.

Chả cá vàng, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn. Dùng nóng với tương ớt.

7. Thơm lừng chả cá Hải Phòng

0,5 kg cá fillet (cá thu, cá basa, cá rô phi, cá quả…

Thì là

Hành khô vài củ

2 thìa nước mắm

1 thìa hạt tiêu

Dăm cục đá, đập/bào nhỏ

Dầu để rán.

Cách làm:

Cá ở dạng đông lạnh, lý tưởng nhất là khi mua cá về để trên ngăn đá, hôm sau làm thì tối hôm trước bỏ xuống ngăn mát để khi làm cá cứng dạng đá dăm.

Cá thái miếng, ướp với nước mắm, hạt tiêu, thì là, hành đã thái nhỏ, 1 thìa dầu ăn.

Trộn với một nửa chỗ đá bào rồi cho vào xay.

Xay lần 1 thật nhuyễn. Đảo cho cá đều.

Trộn tiếp chỗ đá bào còn lại để xay lần hai.

Dùng thìa to bản quết lên quết xuống khoảng 15 phút để tạo độ dai cho chả.

Để vào ngăn đá khoảng 1 tiếng.

Đổ dầu vào ngập chảo, đun cho dầu nóng già.

Nắn viên chả vừa miệng ăn, ấn dẹt xuống rồi thả vào rán.

Cứ làm như vậy đến khi đầy chảo. Khi chả nổi lên thì dùng đũa đảo cho chả chín đều các mặt. Khi chả vàng đều các mặt thì vớt ra rổ thưa cho ráo mỡ.

Chả cá có thể ăn cùng với cơm nóng hoặc để nấu bún cá đều ngon cả.

8. Chả cá lăng cho ngày thu

1 kg thịt cá lăng đã lọc bỏ hết xương, phần xương và đầu còn lại dùng để nấu canh riêu cá.

Hỗn hợp để ướp cá gồm riềng, mẻ, mắm tôm, nghệ, gia vị, mì chính, đường, hạt tiêu.

Rau mùi, rau thơm

Đầu hành chẻ ngâm nước cốt chanh tươi

Mắm tôm pha chanh, ớt, đường

Lạc rang đập giập

Bún

Thực hiện:

Ướp cá với các gia vị cho ngấm trong khoảng 2 tiếng.

Rán cá sơ qua, vừa chín tới.

Hành, thì là rửa sạch, cắt khúc khoảng 5 cm

Rau thơm, rau mùi rửa sạch, để ráo nước

Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi, tiếp theo cho cá, hành, thì là đảo cùng.

Chả cá lăng nên ăn nóng. Khi ăn, bạn chấm cá với mắm tôm chanh ớt, ăn kèm với bún, rau thơm, lạc rang và đầu hành chẻ sẽ không bị ngấy.

9. Canh khổ qua chả cá

Rửa sạch Khổ qua, cắt mỏng

Chả cá viên tròn vừa miệng ăn

Nấu nước sôi, cho chả cá vào, nêm nếm gia vị vừa miệng ăn, cho khổ qua vào, bỏ tiêu, hành lá, nước sôi lên tắt bếp để khổ qua có màu xanh đẹp

10. GỎI CHẢ CÁ NGỦ VỊ

Cà rốt gọt vỏ, thái sợi và ngâm trong nước pha giấm. Xoài xanh gọt vỏ, thái sợi, rong câu ngâm trong nước và rửa sạch. Hành tím lột vỏ, thái mỏng. Các loại rau như húng quế, húng lủi, tía tô, húng thơm được rửa sạch, thái nhỏ. Nước mắm trộn gỏi được chế biến từ tỏi, ớt, đường, chanh…. vừa hơi cay vừa có vị chua nhẹ.

Xếp tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị lên đĩa thành từng phần riêng biệt, rắc vừng lên trên. Đĩa gỏi với màu vàng của chả cá, màu đỏ của cà rốt, màu xanh của rau, màu tráng ngà của rong cau, màu tím của hành… tạo nên một món ăn đầy màu sắc thơm ngon và hấp dẫn. Khi ăn, rưới nước mắm lên, trộn đều lại các thành phần lại với nhau và thưởng thức.