# Cách làm bò lúc lắc kiểu Pháp
Bò lúc lắc là một món ngon có nguồn gốc từ nước Pháp, món ăn này thường có trong các bữa tiệc sang trọng tại nhà hàng. Tuy nhiên, chúng ta cũng có thể tự tay chế biến được tại nhà để thưởng thức nó.
+ Bước 1: Thịt bò về và làm sạch, bạn thái thịt bò theo khổ vuông dày cỡ 2cm. Sau khi thái xong, bạn dùng búa nhôm làm thực phẩm dàn mỏng miếng thịt để cho thịt dễ ngấm gia vị và nhanh chín. Tiếp đến, bạn đem những miếng thịt vừa thái ướp với các loại gia vị đã chuẩn bị. Tỉ lệ ướp gia vị với các miếng thịt bò được cân đối như sau: cho ½ thìa cafe nước tương (hoặc xì dầu) + ½ thìa cafe dầu ăn + ½ thìa cafe nước tỏi băm nhuyễn + 2 thìa cafe bột nêm đem trộn đều. Ướp thịt xong, bạn chờ cho thịt ngấm trong khoảng 20 phút.
+ Bước 2: Cà chua bi bổ làm đôi, ớt chuông, hành tây thái miếng vuông cỡ một đốt ngón tay.
+ Bước 3: Cho tiếp dầu ăn vào chảo và đun nóng già. Tiếp đến, bạn cho tỏi và hạt tiêu đen vào phi thơm. Sau khi hai phần này đã dậy mùi, trút phần thịt bò đã ướp vào xào.
+ Bước 4: Khi thịt gần chín, bạn nêm các loại gia vị cần thiết bao gồm tương cà, đường, tương ớt, hạt nêm và một chút rượu vang vào. Trước khi tắt bếp, bạn cho phần rau củ trước đấy vào đảo chung một lần nữa rồi trút ra bát.
# Cách làm bò lúc lắc sốt chua ngọt
+ Bước 1: Thái thịt bò thành từng miếng vuông nhỏ. Trộn đều các gia vị khô với nhau. Bạn có thể thay bằng hỗn hợp xì dầu, dầu hào và dầu mè nếu thích.
+ Bước 2: Trộn đều phần gia vị vừa làm với thịt bò trong khoảng 5 – 10 phút. Dùng tay bóp nhẹ thịt trong lúc trộn để thịt mềm và ngấm gia vị hơn.
+ Bước 3: Ngâm rửa sạch rồi xắt cà chua, hành tây và ớt chuông thành miếng nhỏ bằng thịt bò. Phi thơm tỏi băm rồi cho thịt bò vào đảo nhanh tay ở lửa to. Thêm rau củ vào xào cùng, đảo thật đều tay cho rau củ ngấm gia vị. Khi thịt gần chín, bạn đổ thêm nước ép dứa vào cùng. Xào đến khi thịt chín và nước cạn bớt thì tắt bếp.
# Cách làm bò lúc lắc kiểu miền Nam
Bò lúc lắc miền Nam thường được ăn kèm cùng bánh mì. Đây là món ăn của các bữa tiệc, không phải do món ăn cầu kỳ hay đắt tiền mà được gọi như thế. Nguyên nhân là vì món ăn này là một món có vị thơm ngon, bán tại các nhà hàng với giá trung bình không đến nỗi quá đắt. Để tiến hành làm món bò lúc lắc miền Nam tại nhà, bạn hãy chuẩn bị nguyên liệu cho 6 người ăn gồm 500g thịt bò, ớt xanh, ớt đỏ mỗi thứ một quả, 2 trái cà chua, 4 củ khoai tây vừa, dầu hào, dầu oliu, tỏi, một chút gia vị và hạt nêm. Sau khi đầy đủ nguyên liệu bạn thực hiện cách làm món bò lúc lắc kiểu miền Nam theo các bước như sau.
+ Bước 1: Nhiều người thắc mắc là không biết bò lúc lắc lại là tên món ăn này. Đơn giản là vì nấu món này với thịt bò được cắt miếng nhỏ giống như những con lúc lắc vậy. Thịt bò chúng ta thái nhành những miếng có cạnh đều 2cm. Ướp thịt cùng với một chút dầu hào, dầu oliu và hạt nêm trộn đều. Để thịt bò ngấm gia vị chúng ta phải để ướp 2 tiếng, thịt bò ướp sẽ mềm và ngọt hơn.
+ Bước 2: Các loại ớt xanh, ớt đỏ sẽ làm cho món ăn thêm hương vị và xinh động hơn cho nên không thể thiếu được. Rửa sạch ớt và cà chua chúng ta sẽ thái ớt thành những miếng vuông, còn cà chua thì bổ múi.
+ Bước 3: Đây là món ăn kèm với món ăn chính nên không thể thiếu được. Khoai tây gọt vỏ, thái khúc dài, trần với nước nóng. Sau khi trần thì cho khoai vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng sau mới chiên, vì vậy ta nên làm khoai trước khi làm thịt. Chiên khoai trong chảo dầu nóng rồi vớt ra để ráo dầu.
+ Bước 4: Bỏ thịt bò đã ướp ra, bỏ tỏi phi thơm trước rồi cho thịt bò vào đảo thật nhanh để cho thịt chín đều. Khi thịt bắt đầu săn lại thì đổ các loại rau củ vào đảo liên tục để cho thịt và rau được chín đều. Thịt bò hơi tái mới là thịt bò ngon, nên thêm một chút gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp là được, nếu thích tiêu có thể cho thêm chút tiêu vào cho thơm.
+ Bước 5: Xúc thịt ra đĩa, cho thêm chút khoai tây chiên vào đĩa, ăn nóng. Món ăn này người phương Tây thường ăn kèm với bánh mì, tại các nhà hàng người ta cũng ăn món này với bánh mì.
# Cách làm bò lúc lắc khoai tây chiên
Bò lúc lắc khoai tây chiên là món ngon mà trẻ nhỏ rất thích, đặc biệt là các bé từ 5 tuổi trở lên. Để thực hiện làm món bò lúc lắc kiểu này bạn cần chuẩn bị nguyên liệu gồm 300g thịt bò thăn loại mềm, 4 củ khoai tây, 1 trái ớt chuông, 1 củ hành tây, 1 trái cà chua, chút rượu brandy, bơ, bột bắp, tỏi, tiêu, xì dầu, tương cà, sốt mayonnaise. Sau khi đầy đủ nguyên liệu, bạn thực hiện cách làm bò lúc lắc khoai tây như sau.
+ Bước 1: Thịt bò cắt khối vuông cạnh. Ướp thịt bò với 2 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng cafe nước tương, nước cốt tỏi, 1/2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh bột bắp. Trộn đều cho thịt thấm gia vị, sau đó để yên chừng 30 phút.
+ Bước 2: Tỏi băm nhuyễn, vắt lấy nước cốt. Hành tây, ớt chuông, cà chua cắt khối vuông cỡ miếng thịt bò. Riêng cà chua bỏ hột để tránh ra nước trong lúc xào.
+ Bước 3: Chuẩn bị chảo thật nóng, cho dầu ăn vào, sau đó cho xác tỏi phi thơm, trút các loại ra củ vào xào với lửa lớn. Chừng 2 phút thì nhắc xuống, để rau củ sang một bên.
+ Bước 4: Tiếp đến cho thịt bò vào xào với lửa lớn, cho tiêu đen, chút rượu, thêm 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh đường. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Đổ hỗn hợp rau củ lúc này vào chảo thịt bò, cho thêm sốt mayonnaise vào, trộn đều.
+ Bước 5: Khoai tây gọt vỏ, cắt sợi, ngâm nước muối chừng 15 phút cho không bị thâm. Sau đó để ráo, và chiên với chảo ngập dầu. Khoai chín vàng vớt ra rổ để ráo dầu.
# Cách làm bò lúc lắc nướng tại nhà kiểu Thái
4 Cách làm bò lúc lắc ở trên đều theo kiểu món Âu, chính vì vậy kiểu thứ 5 này chuyên mục Ẩm thực của Báo đời sống sẽ chia sẻ cho các bạn Cách làm bò lúc lắc nướng tại nhà kiểu Thái.
+ Bước 1: Thịt bò sau khi mua về bạn rửa sạch rồi để ráo nước. Sau đó cắt thành những miếng dài từ 3 cm đến 5 cm, chiều ngang khoảng 1 cm. Bạn cho ướp cùng với gia vị gồm 1 muỗng café bột tiêu, một thìa café muối, đường và tương ớt mỗi loại 2 muỗng, 1 thìa café dầu mè, thêm chút tỏi băm, một muỗng nước tương, một chút bột ngọt cho vừa ăn. Sau đó hãy chọn đều những nguyên liệu trên lại và chờ khoảng 30 phút để thịt thấm gia vị.
+ Bước 2: Tỏi bóc sạch vỏ, băm nhỏ; hành tây cũng lột vỏ, thái lát mỏng sau đó ướp cùng với bột nêm, muối, tiêu; ngò rửa cho sạch để khô; cà chua và ớt sau khi làm sạch thì tiến hành tỉa hoa.
+ Bước 3: Chuẩn bị bếp than, cho thịt vào vỉ nướng và nướng ở nhiệt độ vừa phải. Trong quá trình nướng hãy phết một chút dầu mè lên trên bề mặt miếng thịt để tăng thêm hương vị và tính thẩm mỹ. Khi thịt bò chín vàng và tỏa mùi thơm thì lấy ra. Chú ý không nên nướng quá lâu sẽ làm thịt bò bị dai.
+ Bước 4: Trình bày ra đĩa trang trí cùng với cà chua, ớt đã tỉa hoa. Cuối cùng là thưởng thức món ăn. Bò lúc lắc nướng kiểu thái ăn kèm với tương ớt trong thời tiết se lạnh của mùa đông thì quả là đúng chuẩn.