Làm Món Bún Bò Viên / TOP 8 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 6/2023 # Top View

Bún bò Huế là một trong những món ăn đặc sản Huế, tùy vào từng vùng miền nên ảnh hưởng đến cách nấu của nó. Bài viết sau xin giới thiệu với bạn đọc cách làm món bún bò Huế thơm ngon miền Nam với các bước cực kỳ đơn giản.

Các nguyên liệu bạn cần chuẩn bị cho món bún bò Huế gồm:

– Bắp bò: 600 gr

– Nạm bò: 600 gr

– Gân bò: 400 gr

– Giò heo (chọn giò trước): 1 cái khoảng 800 gr

– Xương ống: 1 kg

– Mắm ruốc Huế: khoảng 3 muỗng canh

– Hành tím, tỏi

– Bún tươi cọng to

– Rau sống (bắp chuối, giá sống, rau thơm, rau răm, hành lá, củ hành tây)

– Chả Huế (tùy thích)

– Ớt, sa tế, tiêu, muối, nước mắm, dầu ăn, dấm trắng

– Huyết heo (nếu không thích ăn huyết bạn có thể bỏ qua)

Quy trình gồm 5 bước như sau

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Rửa sạch thịt và xương bò với nước muối rồi đến nước dấm, sau đó xả thật sạch dưới nước để khử hoàn toàn mùi hôi của thịt bò, để ráo. Các bạn cuộn phần bắp bò rồi dùng sợi chỉ buộc lại.

– Giò heo: cạo lông, rửa sạch, cho vào nồi nước, ninh đến khi da heo trong là được, tắt bếp, vớt ra. Bạn có thể cho vào một tí muối để luộc cùng.

– Các loại rau: nhặt bỏ phần hư, rửa sạch, để ráo.

– Ớt tươi: cắt nhỏ, cho vào nước mắm.

– Hành lá: cắt lấy phần đầu hành trắng, cắt sợi nhỏ. Củ hành trắng cắt mỏng. Rau răm sắt vừa phải cỡ 2/3 ngón tay út. Sả và gừng thì đập dập, rửa sạch.

– Huyết: nấu nồi nước sôi và cho phần huyết vào luộc cùng với ít muối, đường. Khi nào huyết đông, bạn dùng đũa đâm mà không thấy nước màu hồng chảy ra là được. Vớt ra, ngâm trong nước lạnh, rồi cắt thành miếng vừa ăn.

– Pha ½ chén nước phần mắm ruốc Huế rồi khuấy đều.

Bước 2: Ướp thịt

– Bạn ướp tất cả các thịt theo công thức sau: 2 muỗng canh đường + 1 muỗng canh muối + ½ muỗng canh bột ngọt + 1 muỗng canh mắm ruốc đã pha + 2 muỗng canh hành tím băm + 2 muỗng canh tỏi băm + 2 muỗng canh sả băm.

Bước 3: Hầm thịt và xương

Vì thịt bò và thịt heo có độ dai khác nhau nên vì vậy phải hầm 2 loại thịt này riêng.

– Cho 3 cây sả và ½ lượng gừng vào đáy nồi trước rồi mới cho xương và thịt giò heo vào, đổ vào lượng nước xâm xấp vừa ngập mặt thịt, đun sôi. Khi thấy nồi sôi già thì hạ lửa nhỏ để liu riu thêm vài phút, tắt bếp. Vớt giò heo ra ngâm trong thau nước lạnh cho thịt săn chắc.

– Với phần bắp bò, nạm bò và gân bò thì bạn cũng hầm tương tự như xương và giò heo với lượng sả và gừng còn lại.

– Cho 2 loại nước hầm vào chung 1 nồi lớn và cho thêm lượng nước vào sao cho đủ khoảng 5 lít nước, đun cho sôi rồi nêm nếm gia vị theo tỉ lệ sau: 3 muỗng canh nước mắm + 2 muỗng canh muối + 2 muỗng canh đường + 2 muỗng café bột ngọt + chén mắm ruốc Huế đã pha loãng. Sau cùng bạn cho huyết heo, chả vào nồi nước.

– Để nước dùng có màu đẹp hơn thì có thể cho 1,5 muỗng canh sả băm + 1 muỗng canh tỏi băm vào chảo dầu nóng phi cho thơm rồi thêm vào 2 – 3 muỗng canh màu điều, đảo nhanh đều tay thì tắt bếp

Bước 5: Hoàn thiện món ăn

– Các bạn nên trụng bún qua nước sôi, để ráo rồi cho vào bát, xếp thịt, gân, chả, giò, rắc ít rau ngò và chan nước dùng vào. Dọn kèm rau muống chẻ, bắp chuối bào, giá, rau thơm, chanh ớt, sa tế, chanh …

Bò viên chay là món ăn được làm từ các nguyên liệu thuần chay. Giữa nhu cầu ăn chay của người tiêu dùng ngày càng cao, nhiều cửa hàng, siêu thị cung cấp đa dạng các loại thực phẩm chay, trong đó có sản phẩm bò viên chay đóng gói sẵn. Việc tìm mua các thực phẩm chay giả mặn giúp các bà nội trợ có thời gian chế biến nhiều món ăn chay hấp dẫn, đa dạng nhằm thay đổi khẩu vị cho các thành viên trong gia đình.

Mặc dù các thực phẩm chay làm sẵn có rất nhiều trên thị trường, tuy nhiên, không phải ai cũng thích ăn các thực phẩm chay làm sẵn, đóng gói. Nếu bạn có thời gian rảnh rỗi, tự chế biến các nguyên liệu chay tại nhà để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và chăm sóc sức khỏe tốt hơn thì hãy thử vào bếp chế biến món bò viên chay.

1. Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách chế biến món bò viên chay:

200g khoai lang

200g khoai tây

100g bí đỏ

150g nấm đông cô

1 nhánh hành lá

1 nhánh ngò tây

1 quả trứng gà

1 ổ bánh mì

1 trái dưa leo

1 trái cà chua

1 ít rau sống ăn kèm: xà lách, húng quế, rau răm,…

Các nguyên liệu nêm nếm món bò viên chay: Muối, tiêu, đường, dầu ăn, nước tương, bột mì, bột năng.

2. Trình tự các bước thực hiện món bò viên chay hấp dẫn, lạ miệng:

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Khoai tây, khoai lang bào vỏ, rửa sạch. Cho vào chậu nước muối pha loãng ngâm trong vòng 15 phút cho bớt nhựa. Sau đó, rửa sạch, dùng dao bào sợi nhỏ.

Bí đỏ bào vỏ, rửa sạch, cắt miếng nhỏ rồi cho vào nồi hấp cách thủy cho chín. Khi bí chín thì cho vào tô dầm thật nhuyễn.

Bánh mì bóp lấy vụn.

Nấm đông cô cho vào nồi nấu thật sôi để nấm mềm, sau đó vớt ra rửa với nước lạnh, vắt ráo nước và đem thái hạt lựu.

Hành lá và ngò tây rửa sạch, băm nhuyễn.

Rau sống ngắt bỏ cuống, ngâm qua nước muối pha loãng rồi rửa sạch, vớt ra để ráo nước.

Dưa leo và cà chua rửa sạch, cắt lát mỏng.

Bước 2: Trộn nhân làm bò viên chay

Cho khoai tây, khoai lang bào sợi vào tô trộn chung với bí đỏ dầm nhuyễn. Thêm vụn bánh mì, nấm đông cô cắt hạt lựu và 1 muỗng bột năng vào trộn chung tất cả các nguyên liệu với nhau.

Để hỗn hợp các nguyên liệu sánh mịn, dễ nặn chả thành viên hơn thì bạn cho trứng gà đánh nhuyễn vào tô hỗn hợp. Trộn đều tay rồi nêm nếm gia vị đậm đà gồm: ½ muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, 1 ít dầu ăn, 1 ít tiêu, 1 ít nước mắm chay.

Thêm ngò và hành vào trộn đều với hỗn hợp trên sau đó để hỗn hợp nghỉ trong khoảng 15 phút.

Bước 3: Nặn và chiên bò viên chay

Đeo găng tay sau đó múc từng muỗng hỗn hợp ra tay, vo tròn hỗn hợp thành viên. Để bò viên chay không bị nứt khi chiên và giữ được màu sắc đẹp mắt thì bạn cho từng miếng bò viên chay lăn qua bột mì, lăn đều cho đến khi lớp bột bám xung quanh miếng bò viên là được.

Tiếp tục vo từng miếng bò viên cho đến khi hết phần hỗn hợp đã chuẩn bị.

Bắc chảo sâu lòng lên bếp, cho dầu vào ngập chảo. Tùy lượng bò viên cần chiên mà cho số lượng dầu vừa đủ để ngập kín hết bò viên, giúp chiên bò viên vàng đều, giòn và béo ngậy hơn.

Khi dầu trong chảo nóng thì bạn lần lượt thả bò viên chay vào. Đảo đều tay để bò viên vàng, chín đều. Sau đó, vớt bò viên ra rổ có lót miếng giấy thấm dầu bên dưới.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức món bò viên chay

Gắp bò viên chay ra đĩa, xung quanh trang trí thêm rau sống, dưa leo và cà chua thái lát ăn kèm.

Món bò viên chay ăn kèm với tương ớt, tương đen và ít đồ chua ngọt mang lại hương vị thơm ngon, béo ngậy ăn mãi không ngán.

3. Yêu cầu đối với cách thực hiện món bò viên chay:

Bò viên chay là một trong những món ăn vặt vô cùng hấp dẫn, không chỉ phù hợp với sở thích của các trẻ nhỏ mà ngay cả người lớn cũng ưa chuộng món ăn này. Bên cạnh chiên vàng giòn làm món ăn vặt thì bò viên chay có thể dùng làm món ăn kèm với các món nước như: hủ tiếu bò viên chay, bún huế bò viên chay,….

Để có món bò viên chay thơm ngon, hấp dẫn không kém món bò viên mặn thì các chị em nội trợ cần khéo léo khi chọn các nguyên liệu làm hỗn hợp nhân. Khi vo bò viên nên vo các viên có kích thước đồng đều nhau.

Lưu ý, dầu để chiên bò viên chay nên ngập đầy và đun thật nóng trước khi thả từng viên bò viên chay vào để bò viên chín đều, không bị thâm khi chiên.

Áp dụng công thức chế biến món bò viên chay tại nhà đúng cách giúp các chị em nội trợ tiết kiệm được thời gian nấu nướng, chế biến thành nhiều món ăn chay ngon miệng mà không phải vắt óc suy nghĩ nên nấu món ăn gì để thay đổi khẩu vị cho bữa cơm hàng ngày.

Bò viên món ăn vặt bổ dưỡng!

Cùng với các món ăn vặt như cá viên chiên, thịt xiên thì bò viên cũng là một món ăn vặt nổi tiếng mới du nhập về miền bắc mấy năm trở lại đây. Bò viên được sử dụng làm món ăn vặt hoặc nấu kèm cùng canh rau ngót, canh hầm củ quả hoặc nấu cùng mì tôm rất dễ ăn.

Thịt bò viên là gì?

Nếu ai đã từng ăn bò viên hẳn sẽ không quên được hương vị rất đặc biệt của nó. Mùi vị thơm ngon, vị ngọt của thịt bò hơi cay cay của hạt tiêu.

Bò viên là sản phẩm được làm từ thịt bò xay mịn rất nguyễn được vo thành viên tròn nhỏ sau đó tiền hành luộc và vớt ra ráo sau đó đóng hộp hoặc túi nilon bảo quản trong tủ mát. Bò viên khác hẳn nên rất dễ nhận biệt so với viên thịt lợn hoặc viên cá, vì bò viên có màu xậm hơn, dai hơn so với 2 loại trên.

Cũng gống như thịt bò, bò viên với thành phần chủ yếu là thịt bò nên cung cấp một hàm lượng dưỡng chất rất cao tới cơ thể người. Bò viên cung cấp một lượng sắt cao cho người sử dụng. Đây là món ăn cực thích hợp với những trẻ lười ăn thịt mà các bậc cha mẹ có thể chọn cho con mình.

Các món ăn từ bò viên: Bò viên được chế biến rất đơn giản có thể chiên lên ăn như một món ăn vặt, bò viên sốt cà chua ăn cùng cơm nóng cũng rất ngon. Bò viên còn được sử dụng nấu mì ăn kèm như việc sử dụng thêm xúc xích trong món ăn. Nói chung mỗi người nội trợ đều có những lựa chọn chế biến cho riêng mình.

Bò viên được sử dụng làm nhiều món ăn hàng ngày rất bổ dưỡng

Lựa chọn bò viên sao cho tốt nhất

Thường thì các bà mẹ chọn cách tự làm bò viên cho gia đình. Việc chế biến bò viên cũng khá đơn giản nhưng cũng mất không ít thời gian của các mẹ. Nếu không có thời gian làm thì việc chọn mua bò viên sẵn cũng không quá khó khăn hiện nay. Trên thị trường có rất nhiều cơ sở bán bò viên từ cửa hàng thực phẩm, siêu thị đến các cửa hàng tạp hóa. Tuy nhiên khi lựa chọn bò viên bán sẵn mẹ cần chú ý những điểm sau:

Bò viên phải có màu sắc tươi sáng, không sậm đen, giữ nguyên hương vị của thịt bò nguyên chất. Viên bò mịn, nhuyễn kết dính tự nhiên

Khi mua bò viên sẵn hay tự làm cần phải có hình thức bảo quản tốt nhất để đảm bảo an toàn cho thực phẩm. Hãy bảo quản bò viên bởi ngăn mát hoặc ngăn đá. Ngăn mát bảo quản được tối đa 5 ngày, ngăn đá bảo quản tối đa 1 tháng.

Bò viên là món ăn mang lại dinh dưỡng cao vì được làm từ thịt bò nguyên chất. Đây được coi như giải pháp cho những bạn trẻ lười ăn thịt bò của các mẹ. Bò viên được sử dụng làm nhiều món từ chiên ăn vặt, nấu canh hầm củ quả, nấu kèm với mì hay sốt cà chua.

Bạn đang tìm mua sản phẩm bò viên an toàn về vệ sinh, cũng như đảm bảo chất lượng sản phẩm xin hãy liên hệ:

CÔNG TY CỔ PHÀN THỰC PHẦN THANH HẢI Sản xuất tại: Cơ sở sản xuất giò chả Thanh Hải Địa chỉ: 771H15 Tân Mai – Hoàng Mai – Hà Nội Điện thoại: 0438.646.038 – 0902.118.945 – 0923.426.789 Emnail: thanhhaiuocle@gmail.com

Thịt bò, cá viên, thịt viên chiên siêu bẩn

Nhận thấy các món thịt bò viên, chả cá viên, thịt viên chiên tạo nên cơn sốt đối với giới trẻ. Và mối nguy hại tiềm ẩn của nó nên các cơ quan chức năng quyết định kiểm tra rà soát các cơ sở làm thịt viên chiên. Họ đã phát hiên ra hàng tá cơ sở sản xuất làm ra các món ăn này với không ít hóa chất và ở những nơi SIÊU BẨN.

Những viên cá làm từ hàng loạt cá ươn, đã bốc mùi hôi thối được thu mua từ các chợ đầu mối với giá “rẻ như cho” và tẩm ướp cùng vô vàn hóa chất, bột mì để tạo mùi vị thơm lừng, ngon miệng đánh lừa người tiêu dùng. Từ nguyên liệu, cách chế biến, hóa chất đều không hợp vệ sinh và gây độc hại cho cơ thể rất nhiều.

Thịt viên chiên “siêu” bẩn

Cá viên chiên bẩn ít nhất còn được làm từ cá. Đằng này, những món bò viên gọi là bò nhưng chỉ được làm một ít gân guốc. Còn lại là những giẻ thịt lợn được mua vào cuối ngày với giá không thể nào rẻ hơn bởi lúc này những dẻ thịt đã có phần ôi thiu. Pha thêm một chút da lợn, mỡ phần, mỡ tạp phí lù và các hóa chất tạo mùi vị là đã ra được những viên bò thơm ngon cực đỉnh.

Chưa dừng lại ở đây, cá viên, bò viên, thịt viên chiên HÓA CHẤT có là gì? Những nơi sản xuất cực bẩn kia nữa. Những miếng cá, dẻ thịt được bày bừa ngay trên sàn nhà, các loại chậu rửa cùng nước bẩn không được phân biệt, quá đáng sợ!!!

Cách làm thịt viên chiên ngoài giòn trong mềm thơm ngon hấp dẫn

Bước 1: Chuẩn bị thịt băm

Hành khô và tỏi bóc vỏ băm nhuyễn. Sau đó cho thịt băm, hành tỏi băm vào một bát to.

Tiếp đến cho cac cho 1 ít mắm, nước tương, hạt tiêu, bột nêm, rượu, dầu mè và 1 ít ngũ vị hương, chất tạo mùi vào tô.

Lấy 1 miếng đậu phụ, dùng muỗng giã nát và bột mì rồi cho vào hỗn hợp trên và trộn đều 1 lần nữa. Để thịt viên chiên được mềm và xóp hơn bạn nên sử dụng bí quyết này. Bạn xay nhuyễn 1 bánh màn thầu hoặc báo bao không nhân rồi cho vào trộn đều cùng hỗn hợp thịt băm.

Cuối cùng bạn cho vào 2 lòng đỏ trứng gà và trộn đều 1 lần nữa là được.

Bước 2: Chiên thịt viên chiên

Khi đã chuẩn bị xong thịt băm ở trên, bạn bắt đầu tiến hành chiên thịt viên.

Đầu tiên, bạn bắt chảo lên bếp và khi chảo nóng thì đổ ngập dầu.

Sau khi dầu sôi, bạn nặn từng viên thịt nhỏ vừa ăn lăn qua bột chiên xù và thả thịt viên vào chiên. Nếu bạn sợ vừa chiên vừa làm không kịp bạn nên nặn thịt viên trước khi bắt đầu chiên.

Thịt chiên khá lâu chín bên trong vì thế khi chiên bạn nên chiên ít một để thịt nhanh chín. Bạn không nên chiên quá nhiều trong cùng một lúc vừa khó chín và lại khiến thịt dính vào nhau.

Khi nào thịt chín đều, vỏ ngoài vàng thì bạn vớt ra để lên giấy thấm dầu.

Như vậy chỉ cần vài bước đơn giản là bạn đã hoàn thành xong món thịt viên chiên xù rồi đó. Các bạn có thể bỏ vào hộp và để ở ngăn đá của tủ lạnh để ăn dần. Khi ăn các bạn mang ra chiên lại cho chín. Chắc chắn các bé nhà bạn sẽ rất thích món ăn này.

Lưu ý cho cách làm thịt viên chiên thơm ngon hơn

Hành lá và tỏi ngâm trong nước 10 phút rồi mới băm nhuyễn trộn vào thịt. Như vậy vị thịt viên sẽ mềm dẻo, không bị cứng và vón cục.

Chỉ thêm vào một ít nước tương để viên thịt có màu vàng. Đừng cho quá nhiều khiến thịt chuyển thành màu nâu. Việc thêm trứng vào để tạo ra vị “béo” thơm của món ăn.

Làm ướt tay trước khi nặn thịt viên, để những miếng thịt tròn đều không dính tay.

Đừng chiên lửa quá to sẽ cháy trong khi bên trong chưa chín, cũng ko chiên lửa nhỏ sẽ bị khô.

Chỉ nên chiên một ít một, không nên cho thịt viên vào đầy chảo. Như vậy viên thịt chiên ra sẽ không được chín đều, dùng giá vớt để giảm lượng dầu thấm vào thịt.

Ngày nay, không chỉ các loại cá viên, thịt viên, bò viên mà còn vô vàn các thực phẩm khác được làm bẩn. Là người tiêu dùng thông minh, bạn hãy lựa chọn những nơi sản xuất uy tín. Bạn nên tìm mua những thực phẩm chất lượng để sử dụng. Nếu thích món ăn này bạn nên sử dụng cách làm thịt viên chiên xù tại nhà ở trên để làm cho gia đình. Đừng vì giá rẻ mà lựa chọn những thực phẩm gây nguy hại đến bản thân và gia đình mình!