Hướng Dẫn Làm Món Thịt Chó Nướng / Top 15 Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 10/2023 # Top Trend

Thịt chó được coi là đặc sản của miền Bắc nói riêng, là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người, đặc biệt là các đấng mày râu. Dân gian có câu ” Cầy tơ 7 món ” , nhưng ngày nay, thịt chó được chế biến thành rất nhiều món vượt xa 07 món truyền thống. Thịt chó hấp là môt trong những món thịt chó cần phải có trong mâm, món này bản thân vẫn giữ được hương vị của thịt chó nhất. Hôm nay, mình sẽ giới thiệu đến bạn đọc cách làm món thịt chó hấp ngon.

Đây không phải những món cầu kỳ phức tạp, bởi lẽ thịt chó hấp rất dễ ăn, dễ làm và được nhiều người thích nó. Nào! hãy bắt tay vào bếp ngay thôi, nguyên liệu ư? cực kỳ đơn giản, dễ mua.

Cách làm món thịt chó hấp truyền thống Cách 1: Nguyên liệu cần chuẩn bị: Cách làm như sau:

Thịt chó các bạn mua ở quán, chú ý là thịt chó tươi ngon, không nên mua thịt quá lạc ăn sẽ khô. Thịt mua về rửa sạch để ráo, ướp tiêu, hạt nêm 30 phút cho ngấm , sau đó tách từng lá sả rửa sạch nối vào với nhau. Cuộn thịt lại buộc bằng lá sả , buộc kín như cuộn thịt bò luộc, cho thịt vào nồi hấp chín, đem ra để nguội. Với cách làm món thịt chó hấp này bạn sẽ hình dung nó sẽ như thịt chân giò hun khói vậy.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Thịt chó thui: 1kg

Riềng: 100g

Mẻ: 50g

Mắm tôm: 20g

Muối, tiêu, mì chính, sả, ớt tươi, chanh, các loại rau thơm, nghệ.

Cách làm như sau

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Riềng, nghệ, sả rửa sạch giã nhỏ vắt lấy nước đặc. Mẻ, mắm tôm lọc bỏ sạn bã. Các loại rau nhặt rửa sạch, vẩy ráo nước.

Bước 2: Thịt chó các bạn cũng lưu ý khi mua, không thái nhỏ mà để nguyên cả khối to ướp muối, mì chính, nước riềng, nghệ, sả, mẻ, mắm tôm để ngấm. Cuốn tròn miếng thịt, dùng dây buộc chặt, đem hấp cách thủy.

Bước 3: Đợi thịt chín lấy ra cắt bỏ dây, thái miếng to bày vào đĩa.

Thay bằng lựa chọn nước thông thường, các bạn thay bằng bia chai Hà Nội mua ngoài quán. Tuy nhiên, Cách làm thịt chó hấp bia mình đã có một bài hướng dẫn khá chi tiết các bạn có thể tham khảo tại đường link. Bên cạnh đó, nhiều người có sử dụng nước dừa để hấp cũng rất thơm ngon bạn hoàn toàn có thể áp dụng ngay.

Cách pha nước chấm thịt chó hấp

Mắm tôm: 50g

Chanh tươi: 2 quả

Rượu trắng: 10ml

Đường: 1/2 thìa cà phê

Mì chính: 1/2 thìa cà phê

Ớt tươi tùy khẩu vị.

Đối với những người bụng dạ kém, bạn có thể chưng mắm tôm chín rồi tiến hành pha chế như mắm tôm sống.

Bước 1: Cho 2 thìa mắm tôm ra bát (Mắm tôm chất lượng nên chọn loại sánh đặc, có màu hơi tím sẫm và thơm mùi vị đặc trưng)

Bước 2: Thêm đường và mì chính (nếu bạn không thích đường hoặc mì chính thì cũng có thể không cho vào cũng được) vào dùng đũa khuấy tan. Sau đó, thêm rượu trắng và vắt chanh tươi vào đánh đều lên cho đến khi mắm tôm sủi bọt bông.

Rượu trắng cho vào mắm tôm có tác dụng chính giảm bớt mùi nồng, mắm tôm nhanh ra bọt và có mùi thơm dễ chịu hơn. Đường, mì chính sẽ giảm bớt độ mặn của mắm sẽ ngon hơn.

Lời kết

Thế là xong cách làm món thịt chó hấp ngon chuẩn nhất rồi, ưu điểm của thịt chó hấp sẽ là giữ nguyên vị ngọt của thịt, thơm thơm của gia vị. Nếu các món rượu mận, thịt chó xào sả ớt đậm đà dậy mùi ngay từ miếng đầu tiên thì món hấp thịt chó ngon cũng chẳng kém cạnh khi được chấm cùng mắm tôm đặc trưng dậy mùi quyến rũ. Hy vọng rằng với những cách làm mà mình gửi đến bạn đọc đều được thực hiện thành công và có một bữa cơm ngon bên gia đình.

Cách 1: Làm thịt chó nướng truyền thống Nguyên liệu làm món thịt chó nướng

Thịt chó tươi (loại thịt đã lọc bỏ xương và thui): 2 kg

Sả: 200 gr

Riềng: 200 gr

Vừng

Mắm tôm: nửa chén

Mẻ: 2 muỗng canh

Gia vị: hạt nêm, mì chính

Lá ăn kèm: lá húng chó, lá mơ

Ngoài ra các bạn cần chuẩn bị vỉ nướng, tăm xiên và than hoa

Các bước thực hiện món thịt chó nướng Bước 1: Sơ chế thịt chó và nguyên liệu cần thiết

-Với sả, riềng, bạn rửa sạch rồi xay nhỏ tất cả. Mắm tôm và mẻ thì lọc lấy nước cốt.

Bước 2: Tẩm ướp thịt chó

Bạn cho thịt chó đã thái vào một chiếc âu, thêm riềng sả xay nhỏ, hạt nêm, mì chính và nước cốt mắm tôm, mẻ vào cùng. Sau đó, bạn trộn đều tất cả lên, ướp thịt chó như thế trong khoảng 20 phút cho ngấm đều và ngấm sâu gia vị.

Thịt ba chỉ chó: 300gr (các bạn chọn thịt ba chỉ, không nên chọn thịt quá nạc, chả sẽ bị khô).

Gia vị: Mì chính (1 muỗng); tương (1/4 muỗng); dầu hào (1/2 muỗng); mẻ (1 muỗng); mắm tôm (vài giọt hoặc 1/4 muỗng để lấy mùi), dầu mè (1 muỗng)

Hành khô (1 củ), tỏi (1/2 củ), móc mật (4 lá), ớt (1/2 quả)

Riềng xay: 200g

Các bước thực hiện Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Thịt ba chỉ chó các bạn mua về rửa sạch, thái miếng vuông khoảng 1-1.5cm. – Hành khô, tỏi, lá móc mật, ớt, trộn lẫn với thịt chó đã thái. Cho tiếp toàn bộ lượng gia vị mì chính, tương, dầu hào, mẻ, mắm tôm và dầu mè đã chuẩn bị trước vào và trộn lên thật đều. – Ướp thịt chó trong khoảng 10 phút để thịt ngấm gia vị – Đối với riềng xay bạn dùng tay vắt lại một lần nữa cho hết sạch nước riềng bên trong ra (bản chất của riềng xay sẽ ướt do chứa nước riềng) để khi bóp riềng vào xiên chả, riềng sẽ khô và bám dính vào thịt.

Lưu ý: Cách làm chả chó rất quan trọng ở khâu ướp chả, sẽ quyết định đến sự thành công của món chả chó nướng thành phẩm.

Bước 2: Xiên thịt chó

– Sử dụng 2 xiên sắt (dài khoảng 40 đến 50cm) xiên từng miếng thịt đã ướp vào rồi dàn đều ra, sao cho lượng thịt vừa đủ để dàn đều trên 2 que xiên.

Chú ý: Để hở phần đầu và phần cuối xiên khoảng 5 cm mỗi đầu để làm điểm tựa trong lúc nướng chả.

– Sau khi các bạn đã xiên xong, hãy dùng riềng khô bóp đều vào toàn bộ thịt trên xiên chả, sao cho riềng càng bám nhiều càng tốt, thịt sẽ thơm và đượm mùi riềng.

Bước 3: Nướng chả Bước 4: Cách làm nước chấm thịt chó nướng

Cuối cùng, bạn chuẩn bị nước chấm thịt chó nướng bằng cách cho mắm tôm vào bát, thêm chanh, đường, mì chính, ớt và một chút rượu rồi đánh đều cho tới khi sủi bọt là được.

Lời kết

Nhắc đến thuốc bắc, chắc hẳn ai cũng sẽ nghĩ đến một cái gì đó rất bổ dưỡng cho sức khỏe của chúng ta. Những người lớn tuổi hay sử dụng thuốc bắc để ngâm rượu, hay gọi tắt là rượu thuốc. Còn đối với các món hầm với thuốc bắc, chẳng hạn như chân gà hầm thuốc bắc, thịt bò hầm thuốc bắc, chân giò hầm… Hay thậm chí là cách làm thịt chó hầm thuốc bắc cũng đều có tác dụng bồi bổ rất tốt, đặc biệt là đối với những người mới ốm dậy, sức khỏe còn đang rất yếu.

Theo kiến thức đông y, thịt chó có vị mặn, tính nóng, không độc, nhiều dinh dưỡng đặc biệt là hàm lượng đạm, trợ dương, ích khí trừ hàn. Trong thịt chó có nhiều hàm lượng protid, lipid, Ca, P, Fe. 100 gram thịt cung cấp 348 calo. Xương chó có canxi dạng phosphat, carbonat. Thịt chó vừa là thực phẩm ngon, vừa là vị thuốc tốt cho người có máu hàn.

Thuốc bắc là những bài thuốc thảo mộc nguồn gốc từ Trung Quốc có tác dụng chữa bệnh. Trung Quốc là một quốc gia ở phương Bắc nước ta cho nên cách gọi là thuốc bắc cũng là do đây. Không ít người nhầm lẫn nguyên liệu thuốc Bắc từ tự nhiên nên không có hại, từ đó dẫn đến sử dụng thuốc sai làm như lạm dụng quá mức, liều dùng bất hợp lý. Thực tế thì nó có thể gây ra nhiều tác dụng không mong muốn. Mọi thứ đều sử dụng đúng liều lượng, đúng sự chỉ dẫn sẽ mang lại hiệu quả tốt nhất.

Thịt chó (tốt nhất là chân chó)

Sơn dược: 60 gr

Kỳ tử: 60 gr

Gia vị: mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu, mì chính, mắm tôm

Bước 1: Sơ chế thịt chó

Chân chó sau khi mua về, bạn làm sạch hết lông còn sót, rửa đi rửa lại với nước khoảng 2 – 3 lần. Sau đó, bạn bắc một nồi nước lên bếp đun sôi rồi thả chân chó vào để chần qua cho bớt mùi hôi tự nhiên. Xong xuôi thì bạn vớt chân chó ra rổ cho ráo nước. Cuối cùng thì chặt nhỏ chân chó ra thành những miếng vừa ăn.

Bước 2: Ướp thịt chó

Chân chó sau khi chặt xong thì cho tất cả vào một chiếc âu lớn, thêm vào đó 2 thìa mắm, 2 thìa mì chính, 1 thìa mắm tôm và 1 thìa hạt tiêu. Sau đó, bạn trộn đều tất cả lên rồi bọc kín âu thịt bằng màng bọc thực phẩm. Cứ thế cho âu thịt vào ngăn mát tủ lạnh để ướp trong khoảng 2 tiếng.

Sau thời gian ướp thịt chó, bạn lấy âu thịt ra khỏi tủ lạnh, cho tất cả vào một chiếc nồi cùng sơn dược và kỳ tử rồi bắc lên bếp đun sôi, sau đó đổ thêm nước vào sao cho nước ngập mặt thịt là được. Bạn tiếp tục đun đến khi nồi thịt sôi trở lại thì hạ nhỏ lửa. Cứ thế, bạn hầm thịt trong khoảng 30 phút. Cuối cùng, bạn nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng, hầm thêm khoảng 15 phút nữa thì tắt bếp.

Lưu ý khi ăn thịt chó hầm

Khi làm thịt chó hầm thuốc bắc hay bất kỳ món thịt chó nào các bạn cũng cần lưu lý lại một số điều như sau: Đối với những người bị nóng trong, táo bón, ăn không tiêu, tiểu sẻn đỏ, khó ngủ, nóng nảy, tăng huyết áp, hay bị mẩn ngứa, mụn nhọt nên hạn chế thịt chó. Những người bị ung thư, bệnh tim mạch, người mới ốm dậy… cũng không nên ăn. Ăn thịt chó nên chọn hôm mưa, lạnh, mùa thu đông vì sẽ thấy ấm, ngon và có lợi hơn.

Trên thực tế, bất cứ món thịt nướng hay thịt quay nào, từ vịt quay, gà quay cho tới thịt chó quay cũng đều luôn khiến người thưởng thức cảm thấy bị cuốn hút bởi hương vị đặc biệt của nó. Sức hấp dẫn của thịt chó quay không chỉ có được bởi cách ướp gia vị đậm đà mà bản thân hương vị đặc trưng của thịt chó cũng sẽ dậy hương hơn trong cách chế biến này.

Cách 1: Thịt chó quay bằng lò nướng Nguyên liệu chuẩn bị

Thịt chó tươi, số lượng tùy vào số người ăn, ban nên chọn mua loại ba chỉ chó vừa nạc vừa mỡ thì khi nướng lên sẽ thơm ngon, béo ngậy và không bị khô.

Gia vị ướp: muối, tiêu, đường

Lá và quả mắc mật

Chanh, tỏi, ớt, sả, lá mơ

Bước 1: Sơ chế thịt chó Bước 2: Ướp gia vị cho thịt chó

Bạn chuẩn bị một chiếc bát con, cho vào đó các loại gia vị như đường, muối, tiêu theo tỷ lệ 1:1:1. Tùy thuộc vào lượng thịt nhiều hay ít mà bạn cần đối lượng gia vị. Sau đó, bạn trộn đều tất cả lên rồi lấy hỗn hợp gia vị này để quết đều lên tảng thịt chó đã sơ chế xong ở bước 1. Vừa quết vừa dùng tay bóp đều và bóp nhẹ để thịt ngấm gia vị vào sâu bên trong.

Tiếp đến, bạn rửa sạch lá và quả mắc mật, để ráo nước rồi cho vào bên trong miếng thịt chó, cuộn thịt lại thành dạng vòng rồi và dùng dây buộc chặt như thế. Sau đó, bạn chỉ việc bọc thịt bằng màng bọc thực phẩm rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 – 3 tiếng là đươc.

Bước 3: Tiến hành quay thịt chó bằng lò nướng

Sau 20 phút, bạn lấy thịt cho ra, lau khô bằng khăn sạch rồi phết thêm lên nó một chút dầu ăn để đỡ khô hơn. Xong xuôi thì bạn lại cho thịt vào lò để quay nướng tiếp thêm 20 phút nữa là được.

Sau khi đã làm sạch con chó, đối với thịt chó quay cả con thì công đoạn đặc biệt là nhồi lá mắc mật, quả mắc mật, sả, giềng xay nhỏ và gia vị bên trong bụng chó rồi mới đem quay.

Nước chấm thịt chó quay

Cách 1: Nước chấm thịt chó quay không phải chấm với mắm tôm mà nước chấm khá đặc biệt đậm chất riêng. Nguyên liệu chính làm nên gia vị chấm này là củ riềng. Riềng được rửa sạch, cạo qua lớp vỏ rồi đem xay nhỏ, rồi trộn cùng bột canh, mỳ chính cùng vài lát ớt tươi.

Cách 2: Tuy nhiên, mình cũng đã thử chấm nước tương bần, cùng với riềng, sả xay, kèm theo vài lát ớt tươi cũng rất ngon.

Tuy không thật chuẩn vị như mắm tôm nhưng miếng thịt chó quay giòn giòn, ngầy ngậy đem chấm chung với chút riềng và ớt cay nồng, cộng thêm vị chua chua của chanh thì vẫn thật hấp dẫn.

Thịt chó quay ăn kèm với rau gì

Cũng giống như khi ăn món chó khác như hấp luộc… thì bạn cũng chuẩn bị củ sả, lá mơ, rau húng chó, ngổ, chuối xanh, riềng thái lát… Đây là những thứ không thể thiếu để ăn kèm cùng thịt chó quay.

Lời kết

Nguyên liệu (cho 3-4 người ăn) Cách làm món thịt heo xiên nướng 1. Ướp thịt

Thịt heo mua về rửa sạch, cắt miếng mỏng vừa ăn, khoảng 3-4mm. Không nên cắt dày quá khó xiên và không cắt mỏng quá thịt sẽ bị vụn khi rút khỏi xiên nướng.Riềng, sả, nghệ, tỏi và hành tím bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhỏ rồi cho vào cối giã nhuyễn. Cho thêm hạt ngò và mè vào giã chung. Sau đó cho 1 nhúm nhỏ tiêu vào.Pha các nguyên liệu của nước ướp thịt vào một chén nhỏ, sau đó bỏ hỗn hợp hành, sả, tỏi…đã giã nhuyễn vào, trộn đều.Cho hỗn hợp trên vào tô thịt heo và trộn đều. Ướp thịt trong khoảng từ 1-2 tiếng cho thịt thật ngấm gia vị. Trong thời gian ướp có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.

2. Xiên thịt

Trong lúc ướp thịt, mang xiên tre ngâm vào nước lạnh từ 30p -1 tiếng để khi nướng xiên tre sẽ không bị cháy.Sau thời gian ướp, thịt đã thấm gia vị, lấy từng miếng thịt rồi xiên theo kiểu gấp khúc vào que tre đã ngâm nước. Dùng tay xoắn cho xiên thịt tròn đều. Xiên thịt khoảng ¾ của que tre. Tiếp tục làm cho đến khi hết số thịt.

3. Nướng thịt

Thịt heo xiên nướng bằng than là ngon nhất. Cho than vào lò nhúm và quạt than cho than cháy đượm hồng rồi xếp thịt heo xiên lên vỉ. Tiếp tục quạt than, vừa quạt vừa nhanh tay trở các xiên thịt.Trong khi nướng quét nước ướp thịt còn lại cho tới khi xiên thịt chín vàng. Khi thịt chín vàng đều, dậy mùi thơm là thịt đã chín.Thịt heo xiên nướng ăn kèm với cơm gạo tấm hoặc ăn không với 1 ít đồ chua là sự lựa chọn tuyệt vời cho cả nhà cuối tuần.

Mẹo nhỏ:

Khi ướp thịt nhớ trộn thật đều để các gia vị bao phủ hết từng miếng thịt. Có thể đeo găng tay ni lông để trộn đều hơn.

Để làm món thịt heo xiên nướng ngon nên chọn loại thịt có xen kẽ một chút mỡ, khi nướng mỡ sẽ tiết ra giúp thịt vừa mềm ngon và không bị khô. Loại thịt tốt nhất để làm món này là thịt nạc vai. Nếu thích ăn nhiều mỡ hơn chút, bạn có thể chọn mua thịt ba chỉ ngon, nhưng đừng nên chọn miếng nhiều mỡ quá.

Phải để thịt thật ngấm thì khi nướng mới ngon. Thông thường là sau khoảng 45p là thịt đã bắt đầu ngấm gia vị. Tuy nhiên thịt thấm ngon nhất phải từ 1-2 tiếng trở lên.

Nếu nướng thịt vào buổi trưa thì sáng phải đi chợ sớm, mua thịt về ướp cho thấm. Nếu nướng buổi chiều thì ướp thịt từ trưa rồi cất trong tủ lạnh cho đỡ tốn thời gian. Một cách khác bạn có thể ướp thịt từ tối hôm trước và bỏ tủ lạnh để qua đêm, với điều kiện các loại gia vị đặc biệt là các gia vị mặn, ngọt phải giảm liều lượng khoảng 30%. Nếu không thịt sẽ bị mặn.

Khi xiên thịt đừng xiên quá dày hay quá chặt, thịt sẽ chín không đều, bên ngoài cháy trong vẫn sống, hoặc nướng lâu sẽ bị khô.