Gà Rút Xương Làm Món Gì / TOP 8 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 3/2023 # Top View

Chọn chân gà như nào là chuẩn?

– Hãy mua chân gà ở các cơ sở uy tín, có xuất xứ rõ ràng hoặc những nơi bạn đã mua tường xuyên. – Nên chọn chân gà có màu trắng hồng tự nhiên, không có các đốm xanh, đỏ, vàng, khi sờ vào không có mùi hôi hay bị nhớt. – Nếu chân gà độn nước có bề ngoài đều và đẹp, mập mạp, phần ngón căng phồng, dùng tay bóp sẽ thấy mềm. Chân gà bình thường nhỏ và xấu, 4 ngón cong và gập vào trong. – Chân gà có 2 loại: chân gà ta và chân gà công nghiệp, chân gà công nghiệp được ưa chuộng hơn vì có nhiều thịt, tiện lợi để thực hiện món chân gà rút xương.

Chân gà rút xương ngâm sả tắc

Chân gà rút xương nướng

Món chân gà rút xương nướng chỉ cần nhắc tên thôi là bạn đã ứa nước miếng rồi đó. Món này có thể biến tấu rất nhiều kiểu tẩm ướp khác nhau đem lại những hương vị khác nhau. Các bạn có thể kết hợp với sa tế, muối ớt, mật ong, ngũ vị hương và nghệ.

Đây là một trong các món ăn ngon thường thấy tại các quán ăn, nhà hàng, quá nhậu bình dân. Món ăn được chế biến một cách ngon miệng để mọi người có thể thưởng thức khi lai rai cùng bạn bè sau những giờ làm việc căng thẳng hàng ngày. Cũng tương tự như chân gà để xương, chân gà rút xương rang muối cũng được nhiều người ưa thích bởi nguyên liệu và cách làm đơn giản, dễ làm.

Đổi gió khẩu vị hàng ngày bằng hai món ăn vô cùng ngon đó là chân gà xào chua ngọt và chân gà xào sả ớt ngon.

Đối với chân gà xào chua ngọt, hương vị chua chua ngọt ngọt kết hợp cùng chân gà béo, giòn nhưng không ngấy sẽ khiến bạn phát ghiền ngay lần đầu thưởng thức.

Chân gà rút xương chiên giòn

Bạn sẽ được thưởng thức những chiếc chân gà rút xương chiên giòn thơm ngon ngay tại nhà mà không cần phải ra tiệm, không phải lo về độ an toàn vệ sinh thực phẩm.

Công thức: Hướng dẫn cách làm chân gà rút xương chiên giòn ngon cực đỉnh

Nộm chân gà rút xương

Chân gà rút xương trộn thính gạo

Món chân gà giòn giòn, sần sật, thơm mùi lá chanh, mùi thính gạo rang cùng chút cay nồng của tỏi và ớt chắc chắn sẽ làm hài lòng những thực khách khó tính nhất. Món ăn này vừa có thể dùng với cơm lại có thể trở thành món nhậu tuyệt vời. Chân gà rút xương trộn thính giòn ngon và lạ miệng hơn nhiều so với món tai heo trộn thính truyền thống đấy.

Món ngon từ chân gà rút xương?

Nhiều người suy nghĩ rằng ăn nhiều chân gà sẽ bị run tay run chân nhưng thực sự đây chỉ là những thông tin truyền sai lầm. Tuy ăn chân gà nhiều chân gà trong thời gian dài có thể làm gia tăng lượng mỡ máu ở những người có lượng cholesterol cao. Nhưng chân gà lại có thể trị chứng cơ khớp do sang thương huyết ứ, tay chân tê mỏi lâu ngày, chứng phong thấp rất hiệu quả.

Nguyên liệu

Chân gà: 08 cái.

Cà rốt, hành tây, dưa chuột, gừng, rau thơm.

Gia vị: Mắm, chanh, dấm, đường, tỏi, ớt.

Cách làm

Chân gà rửa sạch với muối và rượu trắng cho hết mùi hôi, cắt bỏ móng. Luộc chân gà với 1 đốt gừng trong 10 phút. Vớt chân gà ra đĩa, ngâm vào bát nước lạnh, sau đó cho ngăn mát tủ lạnh 2 giờ để phần da gà săn lại, khi lọc không bị rách và da gà sẽ có độ giòn. Dùng dạo nhọn khía từng ngón chân gà sau đó dùng tay bẻ từng đốt xương gà rồi lần lượt tách phần da xuống tận cổ chân.

Cà rốt bào sợi, dưa chuột thái lát. Hành tây gọt vỏ, thái lát mỏng rồi ngâm vào nước pha giấm khoảng 20 phút cho hành bớt hăng, sau đó vớt ra, để ráo.

Pha nước trộn nộm theo tỷ lệ: 2 đường, 3 mắm, 3 nước, 1,5 nước cốt chanh (hoặc dấm), 1 thìa tương ớt, tỏi, ớt băm nhỏ.

Cắt nhỏ chân gà rút xương cho vào tô cùng với hành tây, dưa chuột và cà rốt, thêm rau thơm thái nhỏ, rưới phần nước trộn nộm vào đảo đều trong khoảng 10 phút cho ngấm gia vị. Bày nộm ra đĩa và thưởng thức.

Thậm chí nếu vuốt từ lòng bàn chân xuống, chân gà có dấu hiệu nước chảy nhỏ giọt hoặc trở nên ẩm ướt như vừa được thấm qua chất lỏng.

Ngoài cách sờ, nắn từng chiếc một, người tiêu dùng có thể phân biệt chân gà bơm nước thông qua sự co, duỗi của ngón chân. Chân gà nguyên chất thường có 4 ngón cong, xu hướng gập vào trong, chỉ khi nắm hay bóp mạnh mới chịu phồng thịt ra. Trái lại, chân gà bơm đẫy nước các móng có dấu hiệu căng, ngón tách nhau khá rõ rệt.

Để phân biệt chân gà ngon, an toàn, bạn có thể dựa vào sự xuất hiện của các tật ở chân gà. Nhìn chung, chân gà là nơi thường xuyên tiếp xúc với tạp chất. Nếu không được chăm sóc chu đáo, gà nuôi chuồng trại không sạch sẽ thường có nhiều tật ở chân, ăn vào có vị hôi. Nếu nguyên liệu có màu trắng hồng tự nhiên; không xuất hiện sắc lạ như đốm đỏ, xanh, vàng và sờ không bị nhớt thì có thể lựa chọn.

Nộm chân gà, nộm chân gà rút xương, cách làm nộm chân gà rút xương, cách làm nộm chân gà rút xương ngon.

Theo Khỏe & Đẹp

Nguồn: Doanh nghiệp Việt Nam

Đùi heo muối Hungary rút xương – “tuyệt tác” của một quá trình dài

Đùi heo muối truyền thống của Hungary là một trong những món ăn đắt đỏ nhất trên thế giới. Đây là món ăn được chế biến công phu, giá trị có thể sánh ngang với những món ăn nổi tiếng khác như Caviar, bò Wagyu hay nấm Truffle.

Thực chất món đùi heo muối được thực hiện ở rất nhiều quốc gia trên thế giới. Khách quan mà nói, thịt heo muối ở các nước châu Âu gần như giống nhau, với thành phần gồm 4 “nguyên liệu”: heo, muối, không khí, và thời gian. Tuy vậy, với mỗi quốc gia khác nhau, họ sẽ mang đến một tinh hoa, một nguồn cảm hứng mới cho món ăn này. Một chiếc đùi heo muối Hungary được tạo ra bởi sự chăm chút, tỉ mỉ và tay nghề “thượng thừa” của những người của những người thợ muối thịt trong một thời gian dài.

Từ khâu lựa chọn nguyên liệu đối với món ăn này đã là một thách thức. Đùi heo muối Hungary được làm từ thịt heo Serrano – giống heo trắng địa phương ở Hungary. Giống heo này được đánh giá cao nhờ hàm lượng chất béo dồi dào, chất béo này giúp cho thịt luôn giữ được hương vị thơm ngon và không bị khô khi chế biến. Những thớ thịt mịn với màu đỏ đặc trưng, hương vị thơm ngon, mềm như tan ra trong khoang miệng có khả năng “gây nghiện” với những người đã từng thử qua.

Không chỉ thế, loại thịt này còn chứa nhiều Acid Oxalic và lượng Acid Oleic tốt cho sức khỏe. Với rất nhiều ưu điểm, đùi heo muối Hungary trở thành món ăn đáng được thưởng thức mà bất cứ ai cũng nên thử một lần trong đời.

Đùi heo muối Hungary được chế biến rất cầu kỳ, thời gian muối ít nhất là 1 năm rưỡi và mang đặc trưng của vị muối biển Địa Trung Hải mang lại cảm giác rất lạ nhưng lại vô cùng hợp khẩu vị người Việt. Chúng ta có thể thưởng thức chúng theo cách nguyên bản hay chế biến thành nhiều món ăn giàu dinh dưỡng.

Vì sao nên lựa chọn đùi heo muối Hungary rút xương?

Thông thường, một chiếc đùi nguyên xương thường được phục vụ trong các nhà hàng đắt đỏ với mục đích vừa để biểu diễn phân đoạn cắt lát, vừa để phục vụ cho đối tượng khách hàng đông. Tuy nhiên, với những bữa ăn gia đình thông thường không quá nhiều người, đùi heo muối Hungary rút xương là sự lựa chọn thích hợp nhất.

Sử dụng đùi rút xương giúp chúng ta dễ dàng hơn trong công đoạn cắt lát và phục vụ món ăn bởi việc cắt lát một chiếc đùi nguyên xương không phải là điều dễ dàng mà ai cũng có thể thực hiện. Với một chiếc đùi rút xương, chúng ta dễ dàng hơn trong việc cố định phần thịt để cắt lát và có thể sử dụng những loại dao thông thường chứ không nhất thiết cần đến dao chuyên dụng.

Một chiếc đùi không xương vừa đủ cho một bữa ăn gia đình đồng thời cũng có thể dễ dàng đóng gói và bảo quản khi không sử dụng hết. Một bữa cơm gia đình vừa đầm ấm vừa sang trọng với món đùi heo muối Hungary rút xương bên những ly rượu vang sẽ mang đến bầu không khí vui vẻ, đưa các thành viên sát lại gần nhau hơn.

Hãy trải nghiệm với đùi heo muối Hungary để cảm nhận hương vị tuyệt vời tan trong khoang miệng. Chắc chắn món ăn này sẽ làm hài lòng bạn trên mọi giác quan.

Để liệt kê hết những món ăn ngon làm từ chân gà là rất nhiều. Mỗi món đều có những hương vị hấp dẫn khác nhau cũng như cách chế biến khác nhau. Bên cạnh món nộm chân gà rút xương, chân gà ngâm lần trước mình có chia sẻ thì món gỏi chân gà với hành tây là món ăn chơi rất thú vị. Món ăn này là một trong những món ăn chống ngán vào những ngày Tết. Hoặc vào những ngày thường khi bạn đã chán ngán với những món thịt cá… thì cách làm gỏi chân gà rút xương vừa chua chua, ngọt ngọt, dai giòn vừa thơm hăng mùi từ hành tây rất vừa lòng người ăn. Đúng ra đây không phải món ăn chơi mà là món ăn tuyệt vời cho những bữa cơm hàng ngày đấy.

Chọn chân gà ngon và an toàn

Do chân gà trôi nổi trên thị trường không rõ nguồn gốc rất nhiều, đặc biệt là chân gà nhập lậu từ Trung Quốc sang. Nếu bạn không tỉ mỉ trong việc lựa chọn chân gà sẽ rất nguy hiểm cho sức khỏe. Dù bất kì là món ăn nào đi chăng nữa, lựa chọn nguyên liệu là công đoạn vô cùng quan trọng cho món ăn được ngon hơn. Hiện nay có một số loại chân gà thường có: chân gà ta (gà nuôi kiểu tại nhà chăn thóc, chăn ngô…), chân gà công nghiệp (gà nuôi công nghiệp). Các bạn cần lưu ý một vài điểm như sau:

– Với chân gà tiêm nước, nhìn bề ngoài chân gà khá mập mạp, to đều, không có nếp nhăn của da. Khi thấy trường hợp này bạn hãy dùng tay bóp nhẹ, chân gà bơm nước dễ trở nên mềm, các phần đầu ở ngón chân dần trở nên căng phồng. Cứ tiếp tục ấn nhẹ, chân gà không được chắc nịch mà trở nên khá mềm, sờ vào thấy bùng nhùng ở tay giống như một chiếc túi.

– Ngoài cách sờ, nắn từng chiếc một, bạn có thể phân biệt chân gà bơm nước thông qua sự co, duỗi của ngón chân. Chân gà nguyên chất thường có 4 ngón cong, xu hướng gập vào trong, chỉ khi nắm hay bóp mạnh mới chịu phồng thịt ra. Trái lại, chân gà bơm đẫy nước các móng có dấu hiệu căng, ngón tách nhau khá rõ rệt.

Vậy nên hãy mua chân gà thường (chưa rút xương) hoặc mua chân gà rút xương sẵn tại các cơ sở uy tín, có xuất xứ rõ ràng, đó là các hệ thống siêu thị, cửa hàng bán thực phẩm sạch hay các lò giết mổ uy tín.

Cách làm gỏi chân gà rút xương

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Các bước thực hiện

Bước 1: Chân gà mua về rửa sạch, cho vào nồi nước bỏ thêm vài miếng gừng đập dập cho thơm và thêm vài lát ớt tươi. Khi nước sôi khoảng 5 phút thì tắt bếp, đậy vung, ủ thêm khoảng 5 phút nữa rồi vớt chân gà ra ngâm nước lạnh.

Cho 1/2 hỗn hợp chanh tỏi ớt vào tô đựng chân gà đã rút xương, trộn đều.

Chân gà rút xương ăn dai giòn kết hợp cùng vị mát giòn, ngọt và hăng nhẹ của hành tây, một ít cay của ớt và vị chua hài hòa của chanh tạo nên một hương vị thơm ngon, khó cưỡng.

Chân gà rút xương trộn xoài chua ngọt

Nguyên liệu chuẩn bị

Chân gà 500 gram

Sả củ: 3 củ

Gừng 1 nhánh

Xoài xanh: 1 quả

Tỏi băm 10gr

Nước cốt me 20gr

Bột ớt 20gr

Hành tím 10gr

Ớt 10gr

Hành phi 10gr

Trái tắc 20 gr

Rau răm 10 gr

Các gia vị cơ bản: đường, nước mắm, muối.

Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

Chân gà mua về rút xương rồi rửa sạch với nước. Luộc chân gà với một thìa muối, sả, gừng cho thơm. Sau đó vớt chân gà ra tô nước đá ngâm cho chân gà được giòn hơn. Xoài xanh gọt vỏ rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn.

Cho chảo lên bếp, cho dầu và chờ dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi vàng, tiếp đến cho nước cốt me, bột ớt, nước mắm, đường vào đảo đều cho đến khi sôi. Sau đó tắt bếp và để nguội hỗn hợp.

Các bạn xếp chân gà rút xương ra một tô lớn, thêm xoài xanh, hành tím, ớt tươi, hành phi, vài lát tắc và rau răm cho thơm. Sau đó đổ nước trộn gỏi lên và mang bao tay vào trộn thật đều. Để vào ngăn mát khoảng 20 phút cho ngấm rồi mang ra ăn.

Món ăn có màu sắc tươi tắn, nhìn bắt mắt, khi ăn bạn sẽ thấy da gà giòn sần sật, cộng thêm vị xoài chua chua, ngọt ngọt cùng các loại gia vị hài hòa, mang đến sức hấp dẫn không thể chối từ.

Món ăn này sẽ ngon hơn khi có thêm một bát nước chấm. Nộm chân gà pha nước châm cũng rất đơn giản và nhanh chóng.

Nguyên liệu gồm: Tỏi + ớt giã nhuyễn, pha hai thìa canh nước mắm, hai thìa canh đường và 1.5 thìa canh giấm (có thể thay thế bằng nước cốt chanh. Khuấy đều cho đường tan, thêm tỏi ớt băm nhỏ vào bát nước mắm.