Cách Nấu Món Lòng Lợn Xào Dưa / TOP 4 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 3/2023 # Top View

Cách làm lòng xào dưa

Nguyên liệu làm món lòng xào dưa

Lòng lợn: 600gr

Dưa muối chua: 1 bát

Hành khô + ớt + hành lá

Rau thơm ăn kèm

Hướng dẫn chi tiết cách làm lòng xào dưa

Để món lòng xào dưa ngon và không bị đắng, các bạn nên mua những đoạn lòng bé, có màu trắng hồng, tròn và có ống ruột căng, chất dịch bên trong có màu sữa và nhiều bột. Không nên chọn những đoạn lòng to, det và mỏng có dịch màu vàng bên trong thường đắng và dai.

Bước 1: Lòng sau khi mua về các bạn lộn trái bóc sạch lớp màng mỡ, sau đó cho muối vào bóp thật kĩ rửa lại với nước sạch nhiều lần. Cuối cùng dùng chanh xát để làm sạch lòng.

Bước 2: Rửa qua lòng lợn với muối và rượu cho sạch, sau đó cho vào nồi luộc lòng cùng ít muối. Luộc chín tới và vớt ra ngâm với nước lạnh, có thể cho thêm nước cốt chanh để lòng trắng và giòn, Sau đó, cắt lòng thành từng khúc vừa ăn để riêng ra bát.

Bước 3: Dưa chua các bạn nên chọn dưa có màu vàng óng, phần bẹ nhiều hơn phần lá ăn sẽ giòn hơn. Sau đó vắt sạch nước và rửa qua với nước lọc cho bớt chua.

Bước 4: Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn nóng, rồi cho tỏi băm vào phi thơm, cho lòng vào xào và nêm nếm gia vị vừa ăn xúc ra đĩa.

Tiếp theo, cho hành vào chảo phi thơm rồi cho dưa chua vào xào chín, thêm hành tươi vào đảo đều. Cuối cùng cho lòng vào đảo đều đun thêm 5 phút là tắt bếp.

Trình bày món lòng xào dưa: Cho lòng xào dưa chua ra đĩa, cho ớt tỉa hoa, rau mùi trang trí lên bên trên, rắc thêm một ít tiêu lên trên là các bạn đã hoàn thành xong cách làm lòng xào dưa cực ngon và hấp dẫn rồi đấy.

Lòng không bị đắng, giòn ngon và không bị thâm

Dưa chua có màu vàng, giòn và đậm vị

Cách làm lòng xào dưa đơn giản, hấp dẫn và không đắng đã hoàn thành. Với món ăn này các bạn có thể ăn kèm với cơm nóng, đặc biệt dùng cho ông xã nhâm nhi với rượu rất tuyệt.

Cách làm lòng già xào dưa ngon

Nguyên liệu làm lòng già xào dưa

Lòng già heo: 500g

Dưa chua: 1 bát con (Bạn nên chọn loại dưa cải bẹ để cách làm lòng già xào dưa ngon hơn)

Gừng: 1 củ nhỏ

Tỏi: 3 nhánh

Hành khô: 3 nhánh

Hành lá: 2 cây

Cà chua: 1 quả to

Gia vị đầy đủ: Mắm, muối, dầu ăn, giấm gạo,…

Sơ chế nguyên liệu làm lòng già xào dưa chua

Một số công thức chế biến khác:

Lòng già lợn rửa sạch, bóc tách bỏ lớp mỡ bèo nhèo bên ngoài đi, rồi lộn từ trong ra ngoài, rửa sạch lòng với giấm + muối hạt thật kỹ khoảng 5 – 7 phút thì rửa lại với nước sạch.

Dưa chua rửa qua 1 nước để loại bỏ bớt vị chua đi. Nhưng nếu dưa không chua lắm thì không cần rửa cũng được.

Gừng cạo bỏ vỏ, rửa sạch rồi giã nát.

Tỏi, hành khô bóc bỏ vỏ, băm nhỏ.

Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

Cà chua rửa sạch, thái múi cau.

Bước 1: Cho lòng già vào nồi + nước + gừng giã nát, rồi luộc chần qua để loại bỏ các chất bẩn và mùi hôi của lòng. Như vậy mới là cách làm lòng già xào dưa đúng cách. – Sau đó thái lòng thành những miếng nhỏ vừa miệng ăn.

Bước 3: Hoàn thiện cách làm lòng già xào dưa ngon, hấp dẫn: – Cuối cùng, bạn cho lòng già + hành lá, vào xào chung với dưa khoảng 3 phút, rồi nêm gia vị lại một lần nữa cho vừa miệng ăn thì tắt bếp. Không nên xào lòng lâu quá, sẽ làm lòng bị dai, mất đi vị ngon của món ăn.

Món ăn khi chế biến xong, sẽ vẫn có mùi đặc trưng của lòng già, nhưng không bị nồng nặc như ban đầu. Bởi mùi vị gừng, hành tỏi đã áp mùi lòng. – Khi ăn, lòng và dưa chín tới, lòng không bị dai và ăn khá giòn. – Món ăn vừa vặn, không bị quá đậm hay quá nhạt.

Món lòng già xào dưa không làm bạn mất quá nhiều thời gian phải không nào? Bạn chỉ cần chuẩn bị một vài nguyên liệu đơn giản, và tranh thủ khoảng 10 phút vào bếp là đã có thể thực hiện công thức cách làm lòng già xào dưa ngon cơm rồi. Chắc chắn món ăn này sẽ giúp gia đình bạn có bữa ăn ngon miệng!

TẠP CHÍ DÀNH RIÊNG CHO BÀ BẦU

1. Lòng lợn rán

Nguyên liệu:

– 400g lòng lợn, gan, bao tử, cuống họng…

– Rau răm, rau thơm, ngò gai, húng quế, húng lủi.

– Ớt tươi, đường, mắm tôm, chanh, giấm.

Cách chế biến:

– Lòng lợn, bao tử, cuống họng…. rửa thật sạch bằng nước ấm, chà xát lòng lợn với muối, chanh và giấm thật kỹ, để khoảng 15 phút rồi xả lại bằng nước sạch.

– Thái lòng lợn, bao tử, gan… thành từng phần nhỏ vừa ăn.

– Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu rồi cho nguyên liệu vào rán vàng. Vớt lòng lợn ra giấy thấm dầu.

– Pha một ít mắm tôm, đường, ớt thái nhỏ và chanh cho vừa ăn.

– Xếp lòng lợn lên đĩa, cho các loại rau bên cạnh và ăn kèm với mắm tôm.

2. Lòng lợn xào nghệ

Nguyên liệu:

– 300g lòng non. 2 cái bánh đa nướng sẵn. 100g nghệ tươi.

– Đường, muối, hạt nêm, tiêu, ớt trái, hành tím. Các loại rau húng, ngò gai rửa sạch.

Cách chế biến:

– Lòng lợn sơ chế sạch với muối, giấm và chanh. Thái thành từng phần nhỏ rồi để ráo nước. Nghệ tươi gọt vỏ, giã hơi nát.

– Ướp lòng với đường, muối, tiêu, hành tím, ớt trái giã nát. Để trong khoảng 15 phút cho lòng thấm gia vị.

– Đặt chảo lên bếp, phi thơm dầu với hành tím. Cho lòng vào xào nhanh tay, khi lòng vừa chín thì cho nghệ đã giã vào xào chín hẳn thì tắt bếp.

– Dọn lòng xào nghệ ra đĩa ăn kèm với bánh đa và các loại rau. Ngoài ra, lòng xào nghệ ăn với cơm nóng cũng rất tuyệt.

3. Lòng luộc trộn hành tây

Nguyên liệu:

– 300g lòng non (có thể thêm ga, bao tử.. tùy ý thích).

– 1 củ hành tây, ngò gai, rau răm, húng quế, húng lủi, cần tây. Giấm, chanh, đường, muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu.

Cách chế biến:

– Lòng lợn sơ chế sạch với muối, giấm và chanh, rồi rửa lại bằng nước sạch.

– Cho lòng lợn vào nồi luộc chín. (trong khi luộc bạn nhớ cho vào ít giấm để lòng lợn được trắng). Sau đó vớt lòng ra và thái thành từng miếng vừa ăn.

– Hành tay lột vỏ lụa bên ngoài, thái lát mỏng. Ngâm hành tây với nước có pha giấm trong khoảng 15 phút cho hành bớt mùi hăng.

– Cho lòng lợn vào chiếc thau nhỏ, tiếp đến cho hành tây vào, trộn đều với các loại gia vị như: đường, muối, nước mắm, chanh, giấm, hạt nêm… cho vừa ăn. Sau cùng cho các loại rau thơm thái nhỏ vào, trộn đều, cho ra đĩa ăn với cơm nóng hoặc bánh đa nướng.

Với cách làm lòng bò xào khế, bạn sẽ thích mê với vị chua chua thanh thanh cùng vị giòn giòn, dai dai của lòng. Có món này mà để nhắm rượu nữa thì không còn gì tuyệt vời bằng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cách thực hiện lòng bò xào khế

Bước 1: Sơ chế lòng bò

– Tiếp theo, bạn đun sôi 1 nồi nước, sau cho chút muối và gừng thái lát vào. Bạn cho lòng bò vào chần sơ qua trong vài phút rồi vớt ra, để vào chậu nước lạnh. Như vậy giúp lòng bò trắng và giòn hơn.

– Với hành tây, bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi bổ múi cau vừa ăn

– Với hành, bạn nhặt sạch, bỏ gốc, rửa sạch và thái nhỏ

– Với rau răm, bạn cũng nhặt bỏ lá già, rửa sạch và để ráo

– Với khế, bạn rửa sạch, cắt bỏ cạnh và thái lát mỏng

– Sau đó bạn cho chảo lên, cho chút dầu ăn đun nóng rồi trút hành tây và khế vào. Nếu bạn thích ăn cay 1 chút thì bạn có thể cho ớt tươi hoặc sa tế cũng được. Bạn xào khoảng 2-3 phút cho gần chín.

Bước 4: Cách làm lòng bò xào khế

– Tiếp theo, bạn cho lòng bò vào xào, đảo đều tay trên lửa lớn. Bạn nêm cho gia vị vừa ăn rồi tắt bếp. Sau bạn cho hành và rau răm vào đảo đều là hoàn thiện.

Chẳng cần cầu kỳ, món lòng bò xào khế với cách làm quá đơn giản mà hương vị cực hấp dẫn. Từng miếng lòng giòn giòn, dai dai quyện với vị chua chua của khế và cả vị ngọt ngọt của hành tây nữa. Mới nghe đã thấy quá thèm rồi.

– Bạn chỉ mua lòng bò ở cơ sở uy tín, chất lượng. Nên mua vào buổi sáng, nhất là mua ở lò mổ là tốt nhất. Lòng bò cũng có nhiều bộ phận khác nhau nhưng để làm lòng bò xào khế ngon nhất thì nên sử dụng sách bò. Bạn cũng quan sát bên ngoài xem lòng có màu hồng, chất dịch bên trong màu trắng sữa là ngon nhất, còn chất dịch màu vàng nghĩa là bị đắng.

– Bạn cần sơ chế sạch sẽ hoàn toàn lòng bò để đảm bảo cho sức khỏe

– Không nên ăn món này thường xuyên mà tuần chỉ ăn từ 1-2 lần.

– Với người bị béo phì, thừa cân, phụ nữ mang thai, trẻ em không nên ăn món lòng bò xào khế

– Khi xào món lòng bò với khế, bạn vặn lửa lớn để giữ được nước và lòng cũng không bị dai

– Bạn không nên xào chín lòng rồi mới cho khế vào thì món ăn sẽ không được hấp dẫn.

Lòng bò chắc chắn là món ăn khoái khẩu của nhiều anh em với đủ các món từ lòng bò luộc, lòng bò xào. Tuy nhiên món ăn này có nhiều chất béo với cholesterol làm tăng mỡ máu và có thể gây hại cho hệ thống tim mạch nên chúng tôi mới khuyến cáo một số trường hợp như trên không nên ăn.

Theo nghiên cứu của Tây y thì lòng bò chứa rất nhiều protein, lipid, các vitamin A, B12 và đặc biệt là chất sắt đều tốt cho cơ thể.

Theo Đông y, lòng bò có vị ngọt, tính bình nên hiệu quả để dưỡng huyết, ích khí, tốt cho hệ xương khớp, chữa các bệnh về đại tràng, suy nhược cơ thể…