Cách Làm Món Gà Giả Cầy Miền Nam / Top 17 Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 10/2023 # Top Trend

Giả cầy chân giò heo là món ăn có nguồn gốc từ vùng đất Bắc Bộ. Sức hấp dẫn trong cách nấu giả cầy chân giò heo chính là sự hòa quyện hương vị giữa riêng, sả, mắm tôm và vị ngọt tự nhiên của giò heo nên được rất nhiều người yêu thích.

Giò heo được hầm chín mềm thấm đều với nước sốt sánh quyện vô cùng đậm đà và hấp dẫn đã làm nhiều người yêu thích ngay từ lúc thưởng thức lần đầu.

Nguyên liệu nấu giả cầy chân giò heo cần có

Giò heo: 3 kg.

Sả: 500 gram.

Nghệ: 300 gram.

Hành tím: 200 gram.

Mắm tôm: 210 gram.

Đậu xanh: 200 gram.

Cơm mẻ: 1 bát.

Củ riềng: 500 gram.

Bắp chuối: 600 gram.

Bún tươi: 1 kg.

Húng quế: vài cọng.

Cách nấu giả cầy chân giò heo ngon Bước 1: Sơ chế chân giò heo

Chân giò heo: Bạn đem đi hun cho cháy sém, khi nào thấy dậy mùi thơm hấp dẫn là được (làm như vậy sẽ giúp cho giò heo có được độ giòn, mềm và loại bỏ mùi hôi khó chịu).

Tiếp theo, bạn dùng dao cạo sạch hết lớp bụi bên ngoài da heo, sau đó đem chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế các loại nguyên liệu khác

Củ riềng và nghệ: Đem cạo hết lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch rồi cắt lát nhỏ. Sau đó cho nghệ + riềng vào cối và tiến hành giã thật nhuyễn hỗn hợp này.

Hành tím và sả: Bạn đem bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt thành từng lát nhỏ.

Bước 3: Ướp giò heo

Bạn cho chân giò heo vào nồi, sau đó cho riềng và nghệ giã nhuyễn + 1/2 hành tím băm + mắm tôm + cơm mẻ + bột ngọt + dầu ăn và 1 chút rượu trắng vào cùng rồi trộn thật đều lên.

Tiếp đó, để nguyên khoảng 20 – 30 phút, ướp cho giò heo được ngấm đều gia vị.

Bước 4: Nấu giả cầy chân giò heo

Bạn bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn vào cùng với chỗ hành tím còn lại phi thật thơm lên, tiếp đó cho chân giò đã ướp vào rồi đảo thật đều lên cho đến khi giò heo săn lại.

Tiếp đó, bạn đổ thêm nước lọc + đậu xanh vào nồi, điều chỉnh lửa ở mức lớn và tiến hành ninh cho đến khi đậu xanh nở bung, chân giò heo chín mềm, nước bên trong nồi sền sệt lại thì nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn rồi khuấy đều và tắt bếp đi là xong.

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức giả cầy chân giò heo

Bạn múc giả cầy chân giò heo ra bát, rắc thêm vài cọng húng quế lên trên để tăng thêm hương vị cũng như trang trí sao cho bắt mắt và có thể bắt đầu thưởng thức rồi.

Một số lưu ý khi nấu giả cầy chân giò heo

Khi nấu giả cầy chân giò heo, bạn nên dùng chân giò trước vì thịt chân giò trước tương đối mềm, nhiều gân và rất thích hợp cho các món hầm.

Nếu nấu chân giò giả cầy bằng nồi thường, trong quá trình nấu bạn nên thêm nước để nấu cho thịt được chín mềm.

Nếu dùng nồi áp suất hầm thì không nên cho thêm nước mà chỉ cần đun sôi với mức lửa nhỏ khoảng 15 phút là được.

Món chân giò giả cầy bạn có thể ăn kèm với bún và bắp chuối,… rất ngon và hợp.

Khi thưởng thức món ăn này, bạn nên thưởng thức khi còn nóng để có thể cảm nhận được trọn vẹn hương vị của món ăn.

Một số món ngon, bổ dưỡng khác từ giò heo

Giò heo hầm hạt sen: Đây là món ăn rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt phù hợp với những ai đang bị suy giảm cơ thể, ôm đau lâu ngày. Ngoài ra, món giò heo hầm hạt sen còn là thần dược trong việc giúp cho các chị em phụ nữ chăm sóc sắc đẹp.

Giò heo hầm cải xanh: Món này là dự kết hợp hài hòa giữa giò heo, cải xanh, cà chua, hành tây, sả,… tạo nên một hương vị vô cùng hấp dẫn và cuốn hút người ăn.

Giò heo hầm khoai sọ: Món giò heo hầm khoai sọ vô cùng bổ dưỡng, bạn chỉ cần 30 phút hầm là sẽ có ngay món ăn thơm ngon hấp dẫn để chiêu đãi cả nhà rồi.

Giò heo hầm đu đủ: Món ăn này rát phù hợp cho phụ nữ mang thai hoặc phụ nữ đang cho con bú, bởi món giò heo hầm đu đủ này rất giàu các dưỡng chất.

Món thịt lợn mán nấu giả cầy thơm ngon béo ngậy với mùi thơm đậm đà của giềng mẻ quyện với mùi thơm bùi của thịt chân giò sẽ làm nên hương vị rất đặc trưng của món ăn này. Món thịt lợn mán nấu giả cầy ăn cùng với cơm hoặc bún đều ngon cả.

Món giả cầy là món ăn quen thuộc trong mùa đông hay ngày Tết, được chế biến từ chân giò hoặc thịt ba chỉ lợn. Nấu giả cầy được coi là món ẩm thực ăn ưa thích của người dân Việt Nam. Món giả cầy nghe có vẻ đơn giản nhưng không phải ai cũng biết nấu, hoặc có những người nấu được đó không phải ai nấu cũng ngon.

Nguyên liệu món giả cầy thịt lợn mán

– Thịt ba chỉ, hoặc chân giò thui (tùy vào lượng người ăn)

– Sả: 5 củ

– Riềng: 1 củ

– Ớt: 2, 3 quả

– Mật mía

– Muối, bột nghệ, nước mắm, mẻ, mắm tôm và những gia vị hàng ngày.

Cách làm món giả cầy thịt lợn mán

+ Băm nhỏ sả, thái miếng riềng và ớt

Sau đó, đem rửa sạch lại lần nữa và cắt thành tiếng từng miếng vừa ăn. Nếu là chân giò thì thui bằng rơm, nướng. Dùng giấy trắng tinh cuộn bó chặt vào xung quanh chân giò, mang đốt cho tới khi lớp bì ngả màu nâu sậm. Nếu không dùng lửa, bạn có thể dùng lò vi sóng nướng vàng, không nướng chín dùng khò để khò vàng lớp da ngoài.

+ Sau đó, đem rửa, cạo sạch, chặt thịt miếng to vừa ăn. Ướp cùng với sả đã băm nhỏ, 2 thìa mẻ, 1 thìa gừng, 1 thìa tỏi, 1 thìa ớt, 1/2 bát riềng đã giã hoặc xay nhỏ, 1 thìa bột nêm, 1/2 thìa mắm ngon, 1 thìa mắm tôm, một chút bột canh và ướp trong khoảng 45 phút.

+ Trước tiên bạn cho dầu mỡ vào nồi đun nóng già, chờ dầu sôi trên bếp rồi cho thịt, hoặc chân giò đã ướp vào chảo, đảo qua cho hơi săn mặt thịt, thêm nước vào khoảng ngập khoảng 2/3 thịt. Nêm cho vừa miệng, đun cho đến khi thịt vừa chín mềm, xương mềm mục, có mùi thơm đặc trưng là được.

– Khi nấu nên vặn lửa nhỏ lại cho thịt ngấm đủ gia vị mà không bị chín nhũn. Cứ như thế bạn đã có một nồi giả cầy thơm ngon đúng vị rồi. Múc chân giò ra bát và ăn cùng với cơm thì ngon tuyệt vời.

Cũng như các món giả cầy nói chung, món lợn mán nấu giả cầy phải ăn kèm với các loại rau thơm như rau húng chó, rau ngổ, rau mùi tàu,… Ăn nóng với bún tươi, hoặc cơm khi ăn chỉ chan nước vừa đủ ướt bún.

Lưu ý khi chế biến món nấu giả cầy thịt lợn mán

– Nếu bạn nấu giả cầy bằng nồi áp suất: không nên cho thêm nước, đun sôi lửa rất nhỏ khoảng 15 phút rồi bắc ra, không xì hơi, để tự nguội.

– Nếu nấu nồi thường: có bỏ thêm ít nước, nấu tới khi thịt mềm. Khi nước đã sôi, bạn phải vặn nhỏ lửa cho đến khi nước sệt sệt và thịt mềm tới tránh để da thịt nhũn.

– Giả cầy nên nấu chân giò sau, có đủ cả móng và thịt.

Với món thịt lợn mán nấu giả cầy các bạn nên dùng lúc nóng, ăn với cơm hoặc với bún là ngon.

Thành phẩm: nước món giả cầy sền sệt, sánh, vàng, thịt ngấm gia vị. Rắc thêm hành lá và rau răm thái nhỏ lên trên.

Bài viết được biên tập bởi Công Ty Trường Chính Kiệt Chuyên cung cấp : Đặc sản Tuyên Quang, Đặc sản các vùng miền, Trứng vịt sạch, trứng vịt hồ Thủy điện Tuyên Quang, Trứng vịt muối, Rượu ngô Na Hang Tuyên Quang, Lợn Mán Tuyên Quang.

Email: dacsantuyenquang2023@gmail.com

Website: https://kenhthongtinmuaban.com/

Địa chỉ: Số 10 Ngách 96 Ngõ 230 Định Công Thượng, Hoàng Mai, Hà Nội.

Chuẩn bị nguyên liệu cho món vịt nấu giả cầy như sau

1 con vịt xiêm

1 củ riềng, 1 củ tỏi, 1 nhánh gừng, 2 nhánh sả. 2 trái ớt

mắm tôm, mẻ, bột nghệ

Ngò ôm, mùi tàu

Gia vị: muối, dầu ăn, bột nêm

Cách làm vịt xiêm nấu giả cầy ngon nhất Sơ chế nguyên liệu

Vịt mua về làm sạch, rửa với nước muối, sát chanh quanh bề mặt, nhặt bỏ hết lông tơ. Rửa lại tiếp với rượi + gừng để khử hết mùi hôi của vịt.

Thui hoặc nướng vị qua lửa than đến khi da vịt hơi bị cháy xém và dậy mùi thơm là được.

Hành tỏi lột vỏ băm nhuyễn.

Ớt rửa sạch, sắt nhỏ.

Sẳ băm nhuyễn.

Riềng cạo vỏ giã nhỏ.

Mẻ lọc qua rây lấy loại bỏ phần bã.

Các bước làm vịt nấu giả cầy

Vịt sau khi nướng, chặt thành những miếng vừa ăn, đừng chặt nhỏ quá khi nấu thịt dễ bị vụn

Ướp thịt theo công thức: 1 thìa riềng giã nhỏ + 1 thìa sả băm + 1 thìa tỏi băm + 3 thìa mẻ + 1 thìa muối + 1 thìa mắm tôm + 1 thìa bột nghệ + 3 thìa hạt nêm, trộn dều và ướp thịt trong 30 phút cho thấm gia vị.

Bắc nồi lên bếp, cho thìa dầu ăn vào đun nóng già rồi cho 1 thìa hành tỏi vào phi thơm. Tiếp theo cho thịt vịt vào xào cùng, đảo đều đến khi thịt vịt săn lại thì ch thêm nước săm sắp vào nấu với lửa nhỏ. Đậy nắp, nấu cho tới khi thịt chín mềm là được.

Canh đến lúc nước hơi cạn, có màu sánh vàng thì nêm lại gia vị cho vừa ăn, cho thêm 1 thìa riềng băm để giữ hương vị đặc trưng của món giả cầy. Cho thêm ½ thìa cà phê đường vào món ăn có được vị ngọt dịu, đun đến khi nước trong nồi sền sệt sóng sánh.

Sau cùng là cho mùi tàu+ ngò ôm vào và có thể tắt bếp.

Yêu cầu thành phẩm và thưởng thức

Món vịt xiêm nấu giả cầy có màu sắc bắt mắt, hấp dẩn, thịt vịt nướng chín da cùng với màu vàng sóng sánh nhìn là muốn ăn ngay rồi. Món vịt giả cầy đạt yêu cầu là thịt vịt mềm mà không nát, không dai, miếng thịt phải dậy mùi thơm của riềng, chút chua thanh mẻ, vị đâm vừa của mắm tôm vừa ăn hòa cùng vị nồng ấm của các gia vị riềng, gừng tạo nên một món ăn đặc sắc và cực kì thơm ngon.

Khi ăn, múc thịt vịt ra tô, bày rau thơm và giá sống ra 1 đĩa để ăn cùng, món này dùng nóng với bún hay cơm cũng đều rất ngon.

Những chú ý khi làm món vịt nấu giả cầy

Để nấu được một nồi vịt giả cầy ngon, khi mua vịt nên chọn những con vịt trưởng thành, béo, có đặc điểm ức tròn, da cổ và da bụng dày, mọc đủ lông, tốt những là chọn vịt xiêm vì thịt vịt xiêm chắc hơn, dai hơn và cũng béo hơn so với thịt vịt thường nên vì thế phù hợp để giả cầy.

Thui vịt bằng rơm thịt vịt sẽ có mùi thơm của rơm, món ăn sẽ thơm hơn.

Dùng nước dừa sẽ làm cho món ăn có mùi thơm và nước dùng ngọt hơn.

Bạn có thể dùng nồi áp suất để nấu vịt, thịt vịt sẽ nhanh mềm và lưu giữ được nhiều mùi thơm hơn.

Nếu nấu vịt giả cầy để ăn vơi bún thì nên cho thêm nhiều nước một chút và gia giảm gia vị sao cho hợp lý.

Vịt nấu giả cầy là món ăn đơn giản mà rất hấp dẫn với hương vị riêng đặc trưng. Chỉ cần bỏ chút thời gian và biết cách chọn, kết hợp các nguyên liệu thực hiện cách nấu vịt giả cầy theo cách mà bếp đã hướng dẩn thì bạn đã có một nồi vịt giả cầy thơm lừng cho cả nhà cùng thưởng thức rồi. Hãy bắt tay vào học cách chế biến món ngon này ngay thôi nào.

Rất nhiều người không thích ăn thịt chó, nhất là những tình nhân thương và coi chó như người bạn kề. Tuy nhiên, cũng có rất nhiều người thích ăn các món được chế biến từ thịt chó, vì theo họ, những món ăn đó ngon và bồi dưỡng. Để trung hòa được cả hai mục đích: được ăn ngon và không sát sinh với loài chó, cách nấu giả cầy từ giò heo (chân giò lợn) với vật liệu chính là chân giò heo đã được sáng tạo ra. Và thật nhẵn, món ăn được chế biến ngay tại nhà theo cách nấu giả cầy vẫn thơm ngon đặc biệt và đầy đủ chất dinh dưỡng, hợp với tuốt mọi người.

Giả cầy là món ăn đặc trưng của miền Bắc. Và cái tên cũng phần nào nói lên hương vị của món ăn này rồi, vị củ riềng đấy. Hôm nay, http://neptune.vn/mon-an-hang-ngay/ sẽ hướng dẫn bạn thực hiện món móng heo nấu giả cầy.

nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món thịt heo nấu giả cầy

Chân giò heo: 1 cái

Măng củ: 200gr

Bún: 1 kg

Riềng: 1 củ

Sả: 3 cây

Húng tươi: 4 cây

Mẻ: 1 chén nhỏ

Mắm tôm: 1 chén nhỏ

Bột nghệ: 1 muỗng

Hạt nêm, đường, muối, nước mắm và dầu ăn.

2. Cách làm

– Riềng rửa thật sạch đất cát, thái lát nhỏ rồi đem xay (giã) nát. Hành khô bóc bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Hành hoa, ngổ hương nhặt bỏ rễ và lá già, rửa sạch, thái nhỏ.

– Dùng rơm (giấy trắng) bọc xung quanh móng giò rồi đốt cho đến khi móng giò xém vàng đều các mặt và có mùi thơm. Rửa sạch lại với nước, dùng dao cạo sạch những chỗ bị xém đen, rồi chặt móng giò thành những miếng nhỏ. Ướp móng giò với riềng, bột nghệ và một ít hành, mẻ, mắm tôm, bột canh, hạt nêm. Để móng giò vào ngăn mát tủ lạnh vài tiếng cho thật ngấm gia vị.

– Làm nóng dầu ăn trong một chiếc nồi, rồi cho hành vào phi thơm.

– Ninh móng giò cho đến khi chín mềm (nhưng thịt không quá nhũn) thì nêm thêm mẻ, mắm tôm, gia vị sao cho vừa miệng (có thể cho thêm tí xíu đường để làm giảm độ mặn của mắm tôm). Đun sôi thêm trong vòng vài phút thì cho hành hoa và ngổ hương vào đảo đều rồi tắt bếp.

Lưu ý khi làm vịt nấu giả cầy:

– Để nấu được một nồi vịt giả cầy ngon, khi mua vịt chọn những con vịt trưởng thành, béo, có đặc điểm ức tròn, da cổ và da bụng dày, mọc đủ lông. Vịt mua về nên rửa với muối, rượu gừng. Với cách làm này, khi ăn vịt sẽ không còn cảm thấy mùi hôi nữa và thịt vịt cũng sẽ thơm hơn.

– Nếu có điều kiện, bạn hãy lấy rơm thui cho vịt vàng đều và hơi cháy xém da, cách làm này sẽ cho thịt vịt có mùi thơm của rơm hơn.

– Để thịt có mùi thơm và ngọt nước, có thể dùng nước dừa thay cho nước chín để đun thịt.

– Món vịt giả cầy đạt đề nghị là thịt vịt mềm mà không nát, không dai, miếng thịt phải dậy mùi riềng, mẻ, mắm tôm, vị đậm vừa ăn. Nếu dùng với bún, bạn có thể nấu mặn hơn một tí

Để thay đổi thực đơn bữa ăn gia đình bạn có thể lựa chọn món thịt heo nấu giả cầy. Món ăn này vừa dễ làm lại ngon và lạ miệng. Nếu không có thời gian trổ tài, bạn có thể dễ dàng mua món ăn này qua App VinID.

Cách đơn giản để làm món thịt heo giả cầy ngon đúng điệu

Món thịt giả cầy với nguyên liệu rất dễ kiếm, cách làm cũng đơn giản nên trở thành lựa chọn của nhiều bà nội trợ. Nếu bạn đang cần một món ăn mới lạ để “đổi gió” thì thịt heo giả cầy chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng.

Thịt heo là nguyên liệu chính của món ăn này, để mua được thịt heo không hề khó nhưng mua được thực phẩm đảm bảo chất lượng không phải ai cũng biết. Bạn nên mua thịt heo tại các siêu thị uy tín để đảm bảo an toàn. Ngoài ra, bạn còn có thể mua thịt heo trên siêu thị VinMart hoặc tại các siêu thị mua nhanh như Virtual Store – VinMart 4.0.

Gia vị khác: mật mía, mẻ, mắm tôm, muối, bột nghệ, một số gia vị thường dùng trong chế biến món ăn.

Trong đó, bạn cần chú ý mua thịt heo ba chỉ hoặc chân giò khoảng 0,5 – 0,6kg với thực đơn 4 người ăn.

Để có món thịt heo giả cầy ngon chuẩn vị như tại nhà hàng, bạn lần lượt tiến hành nấu món ăn theo các bước sau đây:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thái miếng riềng và đem xay nhỏ, tiếp đến băm nhuyễn tỏi, ớt

Thịt heo sau khi mua về rửa sạch và nướng xém phần da. Sau đó, rửa sạch lại với nước và cắt thành từng miếng vừa ăn. Bạn cần lấy giấy bạc bọc với phần chân giò rồi cho vào lò vi sóng nướng vàng mặt ngoài, không nướng chín.

Sau đó, đem thịt đã sơ chế ướp với riềng xay, bột nghệ, mẻ, mắm tôm thêm một ít muối ướp trong vòng 45 phút.

Bước 2: Chế biến

Cho nồi lên trên bếp cùng một chút dầu. Khi dầu sôi rồi cho thịt heo đã ướp gia vị vào xào cho tới khi thịt săn lại, thêm nước vào khoảng ngập ⅔ thịt, ninh đến khi thịt chín mềm.

Tiếp đến, bạn vặn lửa nhỏ lại để hầm thịt cho ngấm đầy đủ gia vị. Hầm liên tục trong khoảng 30 phút cho tới khi thịt chín mềm để có món giả cầy thơm ngon.

Thịt heo nấu giả cầy là một món ăn ngon, tuy nhiên không phải bà nội trợ nào cũng giỏi nấu nướng nên không chắc chắn ai cũng thành công với công thức trên. Nhưng điều đó không có nghĩa là bạn không thể đem món thịt heo giả cầy ngon đúng điệu bày trên mâm cơm của gia đình. Một số trường hợp khác thì nhiều chị em lại không có thời gian để nấu món ăn này cho gia đình vì quá tất bật với công việc. Vậy bằng cách nào để bạn không cần vào bếp mà vẫn có món giả cầy tuyệt hảo để thưởng thức cùng gia đình?

Tải App VinID để cùng thưởng thức món thịt heo giả cầy tuyệt ngon

Nếu việc tự tay vào bếp quá mất thời gian hoặc vất vả để thực hiện món thịt heo giả cầy bạn có thể mua món ăn này trực tuyến trên Virtual Store. Hiện nay, xu hướng mua hàng nhanh tại các cửa hàng tiện ích hay siêu thị ngày càng trở nên thịnh hành. Bởi chính những lợi ích mà nó mang lại cho người sử dụng. Không dừng tại đó, Virtual Store còn tiện ích hơn bởi bạn không cần đến cửa hàng mà vẫn mua được nhiều sản phẩm thiết yếu. Bạn có thể dễ dàng mua được sản phẩm mình cần bằng tính năng Scan & Go trên App VinID.

Nhanh tay đăng ký bằng cách tải App VinID về điện thoại để vừa được mua sắm vừa nhận được những khuyến mãi hấp dẫn. Cách thức để tải App VinID và Scan & Go đơn giản như sau:

Bạn truy cập vào kho ứng dụng để tải App:

Đăng ký và đăng nhập vào tài khoản VinID của mình theo hướng dẫn trên ứng dụng. Bạn chỉ cần điền đầy đủ các thông tin về số điện thoại, số chứng minh nhân dân là có thể mở được tài khoản VinID.

Tiếp đó, bạn tìm tính năng Scan & Go trên App VinID và sau đó kết nối tính năng này với camera trên điện thoại. Mục đích để quét mã QR sản phẩm trên các Virtual Store sau đó thanh toán trực tuyến bằng điểm VinID đã tích lũy hoặc liên kết ví điện tử với tài khoản ngân hàng. Như vậy là bạn đã gần như hoàn thành các bước mua hàng trên Virtual Store, chỉ cần điền đầy đủ thông tin về địa chỉ nhận hàng tiếp đến đợi người giao hàng đem đến cho bạn là xong. Mua sắm trên Virtual Store như vậy thật đơn giản phải không nào?

Giá thịt heo giả cầy tại VinMart 4.0 hiện là 41.940 đồng/0,3kg (Mức giá được cập nhật vào ngày 29/05/2023 và có thể thay đổi theo từng thời điểm).