Cách Làm Món Cá Lóc Nướng Kho Gừng / Top 16 Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 10/2023 # Top Trend

Cá lóc đồng chiên giòn chấm mắm gừng là một món ăn quen thuộc của người dân Nam Bộ, không chỉ thơm ngon mà còn rất phù hợp để ăn vào những ngày hè nóng bức hay cho những buổi sum họp gia đình đầy ý nghĩa. Đây là món ăn khá đơn giản mà bất cứ chị em nào cũng có thể thực hiện để chiêu đãi gia đình.

Bạn đi chợ và chọn những con cá còn sống và tươi nguyên, sau đó có thể mang về nhà làm hoặc có thể nhờ người bán cá làm giúp. Nhưng nếu mang về nhà để sơ chế thì bạn cần chú ý những điểm sau:

Cá lóc đồng làm rất đơn giản nhưng cũng không giống như việc làm các loại cá bình thường. Đầu tiên, bạn chỉ cần đánh vảy, bỏ nội tạng, làm sạch màng trắng đục bên trong bụng cá và loại bỏ sợi gân trắng ở hai bên sườn trắng tạo ra mùi tanh của cá.

Đồng thời, bạn dùng thêm nước muối loãng hoặc nước vo gạo ngâm cá khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại với nước nhằm loại bỏ hoàn toàn mùi tanh cho cá. Ướp cá trước khi rán, bạn có thể sử dụng chút tiêu, gừng hoặc chút rượu trắng để khiến cho cá bớt tanh.

Khi đã xong cách công đoạn sơ chế cá và các nguyên liệu cần thiết thì bước tiếp theo là bạn cho cá lên rán. Bạn cần bắc chảo ngập dầu, chờ chảo nóng lên nếu sợ rán cá bắn thì bạn có thể cho chút nước mắm vào. Sau đó, bạn cho cá vào chảo chờ đến khi một mặt vàng thì lật cá lại bằng cách nâng nguyên miếng cá hoặc cả con cá. Chảo chiên cá lúc đầu sẽ nóng hơn nên khi lật mặt bên kia bạn có thể cho lửa bớt đi để cho cá chín đều. Để cá chín đều thì cần chú ý lặt cá qua lại nhiều lần. Sau khi, cá vàng cả hai mặt thì để vào giấy thấm dầu rồi mới bày ra đĩa.

Để pha nước chấm cho món cá lóc đồng chiên giòn chấm mắm gừng thì bạn cần phải chuẩn bị: gừng, nước mắm, đường, chanh,bột ngọt, ớt, tỏi. Sau đó, bạn sơ chế các nguyên liệu này, gừng bỏ vỏ rửa sạch và băm nhỏ, với ớt và tỏi cũng vậy, riêng tỏi bạn cần bỏ hột rồi mới băm ra.

Tiếp đến, bạn hòa hỗn hợp đường, mắm, chanh, bột ngọt vào một bát tô rồi khuấy đều cho đến khi các gia vị hòa quyện vào nhau. Rồi bạn cho các gia vị đã chuẩn bị ở trên vào gồm ớt, gừng, tỏi rồi khuấy lên, nêm lại một lần nữa cho vừa khẩu vị là có thể sử dụng.

Món nước mắm gừng này ăn với gà chiên nước mắm thì cũng không tồi.

Cá lóc ( còn gọi là cá quả, cá chuối, cá sộp…) loài cá này rất lành tính và thường được chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau, nhưng món ăn ăn mang đậm chất miền Tây có lẽ là món cá lóc nướng trui, món ăn này khá dân dã và rất phổ biến ở thôn quê nhưng lại mang vị ngon riêng biệt trong bữa cơm gia đình đặt biệt là mồi nhậu. Vị ngọt thịt cá,nước chấm và rau sống là một thú vui hiếm có khi thưởng thức. Không chờ đợi lâu nữa, tôi xin chia sẻ với các bạn cách làm món cá lóc nướng trui ngon nhất!

Nguyên liệu làm món cá lóc nướng trui:

Cá lóc (1 con): 1Kg

Rơm khô (nếu không có rơm khô bạn có thể thay bằng lá cây khô)

Dưa leo, khế chua, chuối chát, rau thơm các loại…

Cách thực hiện:

_ Cá lóc: Chỉ cần rửa sạch cá không đánh vẩy hay mổ bụng.

– Dùng thanh tre xuyên từ miệng tới đuôi cá rồi cắm xuống đất rồi chất rơm xung quanh.

– Châm lửa đốt và chờ đến khi rơm cháy hết(7 – 8 phút), sau đó gạt tàm tro khỏi cá và lấy cá ra.

– Dùng dao cạo hết lớp vảy cháy bên ngoài, rạch 2 đường nhỏ dọc theo hai bên sống lưng, dẽ thịt sang hai bên. Ban có thể tạo sức hấp dẫn cho món cá lóc nướng trui bằng cách rưới một lớp mỡ hành lên thịt cá. Và bạn có thể chấm với mắm ngọt, mắm me, hoặc ăn cùng rau sống bánh tráng chấm mắm nêm.

Thật tuyệt vời nhưng quá sức là đơn giản đúng không nào, tôi khuyên bạn nên chuẩn chị cho mình một chén nước mấm me vì thịt cá lóc nướng trui mà chấm nước mấm me thì hết chổ chê.

Hãy chuẩn bị ngay cho mình món cá lóc nướng trui tuyệt vời này thôi nào, và sẽ càng tuyệt vời hơn nếu bạn dùng món cá lóc nướng trui này để chiêu đãi các ông bạn tới nhà chơi rồi làm lai rai vài lít thì chắc chắn những câu chuyện sẽ càng thêm rôm rã.

Tham khảo video cách làm món cá lóc nướng trui:

*** Tham khảo cách nấu cháo cá lóc

Nguyên liệu làm món cá lóc kho tóp mỡ Sơ chế nguyên liệu làm món cá lóc kho tóp mỡ

– Hành khô, tỏi: Làm sạch, băm nhuyễn; – Nước hàng cho món cá lóc kho tóp mỡ: bạn sử dụng một cái chảo gang dày. Sau đấy cho vào chảo 2 thìa đường. Bạn chú ý vặn nhỏ lửa đến khi đường tan chảy hoàn toàn. Khi đường sang màu cánh gián đậm thì bạn cho vào 1 chén nước nhỏ, rồi đun đến khi sôi thì để nguội; – Cá lóc: + Làm sạch vảy, rửa sạch với nước, pha một ít muối cho cá sạch nhớt. Rồi để ráo, sau đó thái khúc vừa khoảng 2cm. + Cá lóc ướp với một nửa hành tỏi băm nhuyễn, nước mắm: 3 thìa , hạt nêm: 2 thìa, bột ngọt: 2 thìa, hạt tiêu: 1 thìa, đường: 1 thìa, dầu ăn: 1 thìa. Rồi để 30 phút cho cá lóc ngấm gia vị. – Mỡ heo: Rửa sạch, rồi thái miếng nhỏ. Sau đấy cho vào chảo rán với lửa nhỏ. Đến khi mỡ chín vàng đều và ra gân hết mỡ là được. Vớt tóp mỡ ra để riêng. – Ớt sừng: Rửa sạch, 1 trái tỉa hoa trang trí, 2 trái thái lát. – Rau mùi: nhặt bỏ phần già, rửa sạch rồi để ráo nước.

Hướng dẫn làm món cá lóc kho tóp mỡ

– Bạn nên dùng nồi đất để làm món cá lóc kho tóp mỡ. – Phi hai thìa dầu ăn với một nửa phần hành tỏi còn lại. Rồi thêm một thìa ớt bột để món ăn có vị cay nồng. – Xếp cá lóc vào nồi, cho phần nước ướp cá và gia vị. Rồi cho thêm nước hàng đã làm sẵn, nước dừa rưới lên trên. – Cho nồi cá lên bếp kho với lửa nhỏ trong 20 phút. – Khi nước trong nồi cá lóc cạn khoảng một nửa thì cho ớt thái lát và tóp mỡ vào. Cho thêm 3 – 4 thìa mỡ nước lên. – Vặn lửa nhỏ liu riu, tiếp tục kho các cho đến khi thịt cá được săn lại và ngấm đều gia vị hơn. – khi bạn thấy nồi các kho vừa sít thì bạn tắt bếp. Bạn có thể rắc lên bên trên nồi các kho một ít hạt tiêu để tạo mùi thơm hấp dẫn. – Giờ bạn có thể bày món cá lóc kho tóp mỡ ra đĩa. Thêm một ít rau mùi, một ít ớt tỉa hoa.

1 con cá lóc tầm 700g – 1kg ( bạn nên chuẩn bị cá với số lượng người ăn phù hợp, 1 con cá lóc có thể dành cho 2 – 3 người ăn)

Tiêu xanh, hành tây, hành lá, ớt trái, tỏi…

Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, muối, chanh…

Rau ăn kèm: Dứa, dưa leo, cà rốt, chuối xanh, rau sống, thì là, rau răm.

Nên chọn những con cá lóc có đầu và mình to, thịt dày và chắc.

Cá phải tươi, vảy sáng bóng, có màu sậm pha vàng, phần bụng trắng vàng.

Mắt cá trong, không vẩn đục, mang cá sạch và đỏ tươi.

Nếu có thể bạn nên chọn cá lóc đồng thể thịt cá có vịt ngọt và dai hơn.

Riềng gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng sau đó băm nhỏ, sả rửa sạch rồi băm nhỏ, hành tây rửa sạch thái sợi.

Cá lóc mua về làm sạch sau đó lấy chanh, muối xát đều quanh thân cá cho cá hết nhớt và mùi tanh. Rửa lại cho thật sạch rồi dùng dao sắc khía mấy đường trên mình cá để dễ ngấm gia vị hơn. Để cho ráo nước.

Cà rốt, dưa chuột rửa sạch, thái dạng sợi. Chuối thái lát mỏng. Nên ngâm chuối trong nước muối pha loãng để chuối không bị thâm.

Trộn phần riềng sả đã sơ chê chung với 1 muỗng bột nêm, 1 muỗng bột nghệ, 1 muỗng đường, 1 muỗng vừng.

Dùng hỗn hợp này thoa đều lên mình cá, cả trong và ngoài ướp cá khoảng 3 tiếng để cá ngấm đều gia vị.

Món cá lóc nướng giấy bạc muốn thêm đậm đà thì không thể thiếu nước chấm. Nước chấm ăn kèm với cá lóc nướng giấy bạc là nước mắm chua ngọt. Thực hiện làm nước chấm như sau:

Tỏi, ớt băm nhuyễn cho vào chén, cho vào đây nước mắm, đường, bột ngọt, ½ trái chanh, một ít nước nóng, khuấy tan và nêm nếm sao cho hợp với khẩu vị của các thành viên là được.

Cá lóc sau khi ướp thấm đều gia vị, bạn thoa vào mình cá một lớp dầu ăn mỏng, rồi để lên lớp giấy bạc, cho vào cùng với cá là hành tây thái sợi, hành lá sắt nhuyễn, tiêu xanh sau đó quấn giấy bạc chặt lại. Sau đó là chuẩn bị bếp nướng.

Bạn mở lò ở nhiệt độ 200 độ trước 10 phút, sau đó bạn cho cá đã cuốn giấy bạc vào nướng trong khoảng 25 phút. Lấy cá ra trở mặt và nướng tiếp 15 phút nữa là cá chín đều 2 mặt. Tắt lò và lấy cá ra đĩa.

Khi cá đã chín, bạn hãy khéo léo, loại bỏ phần giấy bạc vào cho cá lên đĩa và trang trí rau xung quanh là đã có vừa ngon lại vừa bắt mắt. Cá được ăn kèm với bánh tráng, bún tươi, rau sống chấm với nước chấm vừa pha đảm bảo sẽ đánh thức được vị giác của bạn.

Ngoài cách nướng cá lóc giấy bạc, bạn có thể làm cá lóc nướng trui, nướng lá chuối theo hương vị dân dã cũng ngon không kém.

Có thể nói cá lóc là loại cá vô cùng quen thuộc của người dân Việt Nam, lại dễ tìm, được nhiều người yêu thích vì thịt cá có vị ngọt thanh, lành mát, chế biến được nhiều món ăn ngon và đặc biệt là chứa nhiều thành phần dinh dưỡng quan trọng.

Cụ thể, trong cá lóc có nhiều khoáng chất, cung cấp nhiều chất đạm và canxi, hàm lượng vitamin A rất cao, rất phù hợp để làm thức ăn bồi bổ cho người suy nhược, mới ốm dậy. Ngoài ra, món cháo cá lóc còn được dùng để tăng sữa cho bà bầu.

Theo đông y, thịt cá lóc lành tính, vị ngọt nên rất bổ cho gân xương tạng phủ, trừ phong, bổ khí huyết, tan đờm.

Vào những ngày thời tiết nắng nóng, cá lóc có thể được xem như một món ăn giải nhiệt tuyệt vời.

Thật tuyệt vời phải không nào, còn chần chờ gì nữa mà không trổ tài ngay món cá lóc nướng giấy bạc để chiêu đãi cả gia đình vào dịp cuối tuần này.

Theo đó, lượng protein có trong cá bống rất dồi dào, ít chất béo cùng đa dạng những vitamin B2, E, D, PP và có nguồn khoáng chất phong phú như Fe, Ca, S, P cũng là những gì mà loài cá này sở hữu. Những thành phần dinh dưỡng có trong cá bống còn có tác dụng chữa các chứng bệnh như bổ can thận, kiện tỳ ích khí, hành huyết mạch, lợi thủy, an thai,….. Ngoài ra, bạn còn có thể sử dụng cá bống cho những trường hợp cơ thể bị suy yếu, ho suyễn, bủn rủn tay chân, mệt mỏi hay tiêu hóa kém.

Mặt khác, các món ăn từ cá bống như cá bống kho gừng còn là nguồn cung cấp collagen dồi dào, giúp tăng cường sức khỏe và làm đẹp cho chị em phụ nữ hiệu quả. Có thể nói, cá bống chính là một loại thực phẩm lý tưởng cho ai đang mong muốn sở hữu làn da đẹp không tỳ vết. Cuối cùng, nếu bạn đang gặp phải các vấn đề về tóc thì cũng có thể ăn cá bống để giải quyết tình trạng dễ rụng tóc, tóc khô, đầu nhiều gàu, da đầu ẩm,….

Hướng dẫn cách nấu món cá bống kho gừng chuẩn vị, đưa cơm

Cần chuẩn bị những nguyên liệu nào để kho cá bống

Cách kho cá bống với gừng, tạo ra món ăn là sự kết hợp của cá bống ngon ngọt, cay nồng của gừng, tiêu và ớt. Đây chắc chắn là một món ăn hấp dẫn đưa cơm mà bạn không thể chối từ.

Các nguyên liệu chuẩn bị làm món cá bống kho gừng

Cá bống: 500gr.

Gừng băm, ớt trái băm và tiêu.

Các loại gia vị như: muối, nước mắm, nước màu, đường, bột nêm, dầu ăn,…

Để đảm bảo nồi cá bống của bạn sẽ thơm ngon đúng chuẩn, hãy thật cẩn thận khi chuẩn bị các nguyên liệu nhất là với cá bống. Bởi vì, nếu cá bống không đủ độ tươi sẽ khiến cho món ăn của bạn không còn ngon, bị tanh.

Các bước thực hiện món cá bống kho gừng

Bước 1: Cá bống đem rửa sạch, bỏ mang, cạo vảy rồi bóp muối cho thật sạch và hết nhớt. Lót dưới đáy nồi kho cá một lớp gừng tươi, cho cá bống đã được tẩm ướp gia vị gồm nước mắm, đường, gừng và ớt băm, hạt tiêu, nước màu,… trong khoảng 30 phút cho thấm gia vị. Bước 2: Cho nồi lên bếp, nấu với lửa cho cho nồi cá sôi bùng lên. Khi cá đã thấm gia vị tới từng con, cho thêm nước sôi vào ngập cá, đun với lửa nhỏ. Nấu cho đến khi nước trong nồi sánh lại, tắt bếp và cho thêm hạt tiêu lên trên.

Món cá bống kho gừng đậm đà hương vị, thơm ngon chắc chắn là một món ăn đưa cơm được nhiều gia đình Việt ưa chuộng. Nên ăn cá khi vừa nấu xong với cơm nóng thì sẽ ngon hơn nhiều đấy.

Những điều cần phải lưu ý khi kho cá bống không phải ai cũng biết

Nếu như bạn muốn cho nồi cá bống kho gừng của mình thơm ngon hơn, hãy sử dụng nồi chuyên dụng để kho. Hoặc nếu như không có nồi kho cá đúng chuẩn, hãy sử dụng nồi loại dày, khi nước cạn không làm cá bị cháy.

Cá bống nếu muốn kho đúng chuẩn nhất, hãy kho trong nồi đất và trên bếp củi.

Để cho món cá kho ngon, hãy chú ý ở công đoạn chọn cá, cụ thể: cá bống tươi thì mắt phải trong, da căng bóng và có vảy sáng. Hãy chọn các con cá có kích thước nhỏ như ngón tay út, thân cá có màu vàng nhạt.

Bạn có thể lấy sạch ruột cá bống, nhưng đây là điều không nên vì cá bống có kích thước nhỏ, dễ bị nát nếu lấy ruột ra. Chính vì thế, người ta thường không làm ruột cá bống, chỉ để nguyên con và làm sạch phần vảy, phần đầu cá.

Kho cá bống nên dùng các nguyên liệu như ớt, gừng, tiêu để khử mùi tanh hiệu quả. Điều này vừa giúp cho nồi cá kho của bạn không bị tanh, thơm ngon và thịt cũng dai hơn.

Qua các thông tin về tác dụng dinh dưỡng của cá bống, cách làm món cá bống kho gừng hay những lưu ý khi kho cá bống mà chúng tôi vừa chia sẻ. Hy vọng những điều đó sẽ giúp cho bạn có được một món ăn dân dã thơm ngon, hấp dẫn đúng chuẩn. Vậy thì còn chần chờ gì nữa mà không thêm ngay món ăn này vào thực đơn cho bữa ăn gia đình của bạn thêm phần dinh dưỡng và phong phú nào.