Cách Làm Món Bắp Bò Kho Sả / TOP 8 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 3/2023 # Top View

Có rất nhiều món hầm từ bắp bò như: Bắp bò hầm tiêu xanh, bắp bò hầm thuốc bắc, bắp bò hầm khoai tây, nước dừa… Trong đó, cách làm bắp bò hầm sả là món ăn khoái khẩu của nhiều người bởi hương vị thơm ngon đặc trưng khó lẫn với món ăn nào khác mà cách làm lại cực kỳ đơn giản.

Cách làm bắp bò hầm sả

Bắp bò hầm sả tuy đơn giản nhưng nếu không có những bí quyết riêng sẽ khiến cho món ăn không được hấp dẫn và đậm vị.

Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm món bắp bò hầm sả, các bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

Bắp bò: 500gram

Sả: 3 nhánh

Gừng: 1 củ

Tỏi: 2 tép

Bột nghệ: 1 muỗng cà phê

Ngũ vị hương: 1 muỗng

Nước dừa tươi: 500ml

Dầu điều: 1 muỗng cà phê

Bột năng: 50gram

Các loại gia vị: Đường, muối, dầu ăn, bột ngọt…

Các loại rau thơm ăn kèm: Dưa leo, xà lách, ngò gai, mùi tàu…

Tiến hành làm bắp bò hầm sả

Bước 1: Sơ chế thịt bắp bò

Khi mua bắp bò về, các bạn đem rửa sạch rồi thái thành miếng vuông độ dày khoảng 3 cm.

Trộn đều các nguyên liệu với nhau và để ướp trong khoảng thời gian 30 – 40 phút cho thấm vị.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả nhặt lấy phần củ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhuyễn. Phần thân chỉ đập dập rồi để riêng.

Gừng cạo vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.

Bước 3: Xào bắp bò

Các bạn nên xào thịt bắp bò cho săn lại thì miếng thịt sẽ mềm và đậm vị hơn khi làm món hầm.

Đầu tiên, bắc chảo lên bếp rồi cho dầu ăn vào đun nóng. Cho tỏi băm, gừng băm, sả băm vào rồi phi cho đến khi có mùi thơm và chuyển sang màu vàng thì cho tiếp thịt bắp bò vào.

Lúc này, các bạn dùng đôi đũa đảo nhẹ nhàng, đều tay với lửa nhỏ. Cho tiếp phần sả đập dập vào rồi đun đến khi miếng thịt bắp bò vừa chín tới, thịt săn lại là được.

Bước 4: Tiến hành hầm bắp bò với sả

Sau khi thịt săn lại các bạn cho thịt vào một nồi khác, cho tiếp nước dừa vào rồi đun với lửa lớn. Khi nước đã sôi thì vặn lửa nhỏ, vừa đun vừa nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn.

Tiếp tục đun cho đến khi thịt chín mềm là được.

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức

Các bạn múc bắp bò hầm sả ra tô rồi ăn nóng cùng với cơm hoặc bún sẽ rất hấp dẫn. Nếu bạn thích ăn bắp bò chấm kèm muối ớt thì trong quá trình chế biến nên nêm nếm gia vị món ăn cho nhạt một chút.

Khi chế biến món bắp bò hầm sả, các bạn cần chú ý một số vấn đề sau:

– Trong quá trình hầm bắp bò, các bạn cần đun ít nhất là 1,5 giờ đồng hồ để miếng thịt được chín đều và mềm hơn. – Khi hầm sôi thì phải hạ nhỏ lửa, không nên hầm với lửa lớn bởi sẽ làm nước dừa nhanh cạn. Ngoài ra, khi thấy nước cạn, các bạn có thể đổ thêm nước để tránh làm cháy nồi. – Ngoài ăn với cơm hoặc bún, các bạn có thể cuộn cùng bánh tráng để có những trải nghiệm mới lạ món ăn. – Bắp bò hầm sả tuy là ngon miệng và nhiều dinh dưỡng nhưng người lớn tuổi và trẻ nhỏ không nên ăn quá nhiều vì sẽ gây khó chịu, đầy bụng. – Đối với những người có tiền sử gout, mỡ máu cao,… cần cân nhắc khi sử dụng thực đơn có thịt bò hàng ngày để tránh bệnh trầm trọng hơn.

Cách làm món thịt bò kho sả ớt

Nguyên liệu

500 gram thịt bò nạc

Sả cây to: khoảng 5 cây

1 củ tỏi, 1 trái dừa xiêm, 3 quả ớt (nếu bạn muốn ăn cay nhiều)

Gia vị: Dầu ăn, nước tương, bột ngọt, đường, hạt nêm, tiêu

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sả các bạn rửa sạch, tách vỏ già đi. Bạn sử dụng một nửa số sả để thái và băm nhỏ, phần còn lại bạn bạn đập dập và cắt khúc khoảng 5cm.

Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Thịt bò bạn rửa sạch, các bạn cắt thịt bò theo hình vuông hay bản thịt dày khoảng 1cm (tránh cắt mỏng như xào, vì khi kho thịt bò sẽ bị nát đấy).

Sau đó cho thịt bò vào tô và ướp với một nửa phần tỏi, sả đã băm sẵn; 1 thìa cà phê đường; 2 thìa cà phê hạt nêm; 4 thìa cà phê nước tương; 2 thìa cà phê tiêu; một nửa thìa cà phê bột ngọt, 3 đến 4 thìa cà phê dầu ăn và 1 đến 3 quả ớt thái nhỏ tùy theo khả năng ăn cay của bạn.

Sau đó trộn đều tất cả lên và ướp trong vòng 20 phút cho thịt bò ngấm gia vị. Trộn đều và ướp thịt chừng 20 phút cho ngấm gia vị.

Bước 2: Chế biến món ăn

Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào chảo, làm nóng rồi cho phần tỏi + sả băm còn lại vào phi thơm. Tiếp đến bạn cho thịt bò vào xào, đảo đều tay trong lửa to.

Khi thịt bò đã săn mềm, bạn thêm nước dừa tươi cùng sả đập dập vào. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, duy trì lửa như vậy chừng 1 tiếng đồng hồ là bạn đã có món thịt bò kho sả ớt cực ngon và hấp dẫn rồi.

Cách chọn thịt bò ngon

Thịt bò dễ bị làm giả từ thịt trâu hoặc thịt lợn sề. Trước hết về mùi, thịt bò đúng chuẩn có mùi thơm đặc trưng, hơi gây gây, chỉ cần sờ tay vào thịt rồi đưa ngón tay gần mũi là bạn có thể ngửi thấy mùi thơm này. Thịt trâu gần như không có mùi gì đặc biệt. Thịt lợn sề có thể được trộn với máu bò để làm giả nên cũng có mùi đặc trưng của bò, tuy nhiên nếu tinh mắt vẫn nhận ra từ thớ thịt.

Thịt bò thớ mịn nhỏ hơn thịt trâu. Để ý thấy trên dao, thớt hay quanh phản thịt, thậm chí trên tay người bán thịt bò chuẩn có những vụn thịt li ti dính vào, bởi thịt bò nhỏ và mịn khi thái nhiều thường để lại “dư phẩm” này. Thịt trâu và thịt lợn sề thớ to, ngắn, khi thái khó lòng thái mỏng được như thịt bò.

“Xuân xuân xuân xuân đã về

Có nỗi vui nào vui hơn ngày xuân đến

Xuân xuân xuân xuân đã về

Tiếng chúc giao thừa mừng đón mùa xuân…”

Từ xưa đến nay thì trong văn hóa ẩm thực Việt Nam thì nước mắm là nguyên liệu không thể nào thiếu trong bữa ăn hằng ngày. Chúng ta chấm nước mắm, xào với nước mắm, thậm chí là ngâm mắm để bảo quản thực phẩm. Đặc biệt hấp dẫn trong đó phải kể đến bắp bò ngâm nước mắm thơm phức. Cách làm cũng chẳng khó khăn chút nào đâu nè!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

– Với hạt tiêu giữ nguyên hạt và rang cho thơm lên.

– Tiếp theo sau khi rửa sạch bắp bỏ rồi, bạn dùng chỉ bó chặt bắp bò để luộc giúp cho thịt săn chắc hơn.

– Bạn chuẩn bị 1 nồi nước lớn, sau đó cho thêm 3 nhánh đại hồi, đinh hương, quế chi, thảo quả, và gừng sả đã sơ chế ở trên với chút muối. Tiếp đến bạn cho bắp bò vào luộc trong khoảng 30 phút với lửa nhỏ.

– Bạn chuẩn bị 1 nồi khác để làm nước mắm ngâm bắp bò. Bạn cho vào nồi khoảng 200g nước mắm ngon, 200g đường, 100g nước với 50g giấm rồi khuấy đều tất cả lên.

– Bạn đun với lửa nhỏ. Nếu thích hương vị cay nồng hơn, chị em cho thêm vài quả ớt với gừng đã đập dập. Đợi khi hỗn hợp này sôi lên, bạn bắc ra và để nguội.

– Bạn đậy kín hũ nước mắm ngâm bắp bò này trong 5-7 ngày là dùng được rồi, ăn quá hấp dẫn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Bước 1: Sơ chế bắp bò

– Trước tiên với gừng, bạn rửa sạch rồi cắt lát, với sả thì đập dập.

– Với bắp bò, bạn nên mua bắp hoa ăn sẽ giòn hoặc lõi rùa vì lõi rùa có nhiều gân cũng rất thích. Sau đó bạn rửa sạch phần bắp bò, ngâm trong nước muối loãng với chút gừng băm khoảng 15 phút cho sạch mùi hôi.

– Sau đó bạn cho bắp bò cùng với gừng cắt lát và sả đập dập ở trên vào nồi cùng với hoa hồi, quế, tiểu hồi hương, đinh hương.

– Bạn đun sôi nồi nước có bắp bò ở trên trong khoảng 25-30 phút tùy vào loại bắp bò bạn lựa chọn. Vừa đun, bạn vừa vớt bọt bẩn còn đọng lại để thịt được sạch. Lưu ý không nên nấu quá chín làm cho thịt bị mềm và không được ngon. Sau đó bạn vớt thịt ra để ráo nước.

– Bạn chuẩn bị 1 nồi khác, cho vào 1 chén nước lọc, đường phèn, đường cát, nước mắm, giấm gạo vào. Sau đó nấu cho đến khi đường tan hết. Bạn tắt bếp đi và để nguội. Với tiêu đen, bạn rang lên cho thơm.

– Trước đó, bạn chuẩn bị 1 lọ thủy tinh sạch, để ráo nước. Sau đó thì cho thịt vào lọ, cho hết nước ngâm vừa đun vào ngập mặt thịt. Tiếp theo là cho tiêu đen vừa rang thơm, tiêu xanh chùm cùng với ớt vào.

– Khi ăn thì bạn cho thịt ra, cắt miếng mỏng khoảng 5mm rồi cho cả tiêu xanh ra, ăn kèm với củ kiệu, dưa cải muối nữa thì càng tuyệt.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Bước 1: Làm nước mắm ngâm bắp bò

– Bạn chuẩn bị 1 nồi, cho vào 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1 thìa giấm gạo với ½ thìa nước lọc. Sau đó đun sôi lên. Tùy theo khẩu vị của từng gia đình mà bạn có thể điều chỉnh sao cho vừa miệng. Tiếp theo bạn cho ½ số tỏi và ớt đã băm nhỏ vào đun chung. Nửa còn lại sẽ dùng để ngâm sau.

– Với bắp bò, bạn rửa cùng với chút muối và gừng băm nhỏ. Nếu có thời gian thì có thể ngâm trong khoảng 15 phút. Sau đó rửa sạch hoàn toàn.

Bước 3: Luộc bắp bò

– Khi thịt bắp bò đã chín, bạn cho ra ngoài và thả ngay vào bát nước lạnh cho thịt được săn và giòn. Sau đó bạn để nguội bớt rồi vớt ra, để ráo.

Rất nhiều chị em thắc mắc không biết bắp bò ngâm mắm để được bao lâu. Theo kinh nghiệm của người đi trước thì khi bắp bò ngâm nước mắm làm một cách chuẩn công thức như trên thì bạn có thể ăn ngay sau 5-7 ngày trong điều kiện bình thường. Còn thời gian để có thể lâu hơn từ 7-10 ngày.

Trước khi thực hiện cách làm bắp bò ngâm nước mắm, bạn phải nhớ kỹ các điều kiện sau:

– Cả nước ngâm và phần bắp thịt bò phải nguội mới cho được vào lọ ngâm

– Khi ngâm, đảm bảo phần nước mắm phải ngập hết phần thịt.

– Khi ăn, bạn chỉ lấy ra cắt 1 khúc nhỏ vừa ăn rồi cho vào lọ như bình thường. Lúc thái thịt nên đeo bao tay nilon cho sạch sẽ và không làm ảnh hưởng đến thịt bắp bò.

* Chia sẻ bí quyết để pha nắm mắm ngâm bắp bò siêu ngon

– Bạn nên chọn nước mắm mà có độ đạm cao sẽ ngâm ngon hơn

– Khi chọn tỏi, nên chọn loại củ già sẽ thơm, có màu sắc đẹp hơn

– Khi dùng đường, bạn có thể cho thêm chút đường phèn hoặc đường vàng thì hương vị vừa ngon mà màu còn đẹp.

– Bạn nên căn chỉnh độ mặn, ngọt tùy theo khẩu vị của cả gia đình.

Bò kho gừng sả là món ăn ngon miệng và đảm bảo cho sức khỏe. Cách làm món ăn này cũng không quá cầu kỳ và nguyên liệu lại rất dễ tìm. Mọi người chỉ cần thực hiện trong thời gian ngắn là có thể thưởng thức hương vị thơm ngon này. Trong bữa cơm, bò kho gừng sả chính là món ăn đúng điệu cho cả nhà.

Nội dung bài viết

Bò kho gừng sả – Sự hoà quyện hoàn hảo của gia vị và thịt bò

Bò kho gừng sả là món ăn kết hợp giữa việc kho thịt bò và hương thơm của gừng, sả. Làm món ăn dễ làm và có nguyên liệu dễ mua. Món ăn có hương thơm của mùi sả, quế sẽ luôn kích thích vị giác của mọi người. Bò mềm thơm quyện với vị hơi cay của gừng và sả. Đây là món ăn thích hợp trong những tiết trời se lạnh này.

500gram thịt bắp bò

5 nhánh sả

1 củ gừng

Hành tím, tỏi

Gia vị: muối, hạt nêm, mắm, dầu ăn, hạt tiêu và ớt b

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Rửa sạch xả và cắt bỏ phân nhánh già. Sau đó tiến hành chia buồn nhánh sả thành ba phần. Phần đầu, phần thân và phần ngọn.

Phần đầu sả hãy đập ra thành những miếng nhỏ và để riêng. Tiếp theo hãy cắt thành từng khúc dài khoảng 2cm. Cuối cùng là đập dập phần còn lại và để riêng.

Rửa thạch gừng và nạo hết phần vỏ ngoài. Chia thành hai phần khác nhau. Một phần để băm nhuyễn và một phần để cắt thành từng lát mỏng. Độ dày của những lát mỏng này là 2cm.

Rửa sạch hành tím và tỏi. Băm nhuyễn hai loại này và trộn chung với nhau.

Khử hôi thịt bò này là bước rất quan trọng. Mọi người hãy tiến hành thật cẩn thận.

Đổ khoảng 600ml nước vào nuôi. Cho thêm ba chén rượu gừng và một thìa muối. Đun sôi phấn nước này lên.

Sau khi sôi, thả thịt bò vào chân qua khoảng hai phút. Tiến hành vớt ra và rửa sạch với nước lạnh. Hãy để thịt bò ráo sạch nước.

Sau khi ráo nước, mọi người sẽ không ngửi thấy mùi hôi của thịt bò nữa. Nếu như vẫn còn mùi hôi, mọi người hãy tiến hành rửa lại với nước lạnh. Không nên chần qua lần nữa vì sẽ khiến thịt bò bị tái và bị khô đi.

Khi thịt bò đã hết hôi, tại thành các miếng vuông con chỉ. Hãy thái theo thớ ngang và để vào tô. Điều này sẽ giúp thịt không bị dai.

Tiến hành ướp thịt bò. Cho phần xả, gừng đã được 30 nhuyễn vào phần thịt bò đã thái. Tục cho thêm các gia vị như muối, hạt nêm, mắm và ớt bột. Sử dụng tay để nhau trộn hỗn hợp lên.

Sử dụng màng bọc thực phẩm để đọc lại phần hỗn hợp này. Cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút. Điều này giúp thịt bò được ngắm đậm gia vị và món ăn sẽ chất lượng hơn.

Lưu ý rằng, mọi người có thể điều chỉnh độ cay, độ mặn và độ ngọt khác nhau. Bước này sẽ tùy theo khẩu vị của mỗi nhà để thực hiện.

Bước 4: Chế biến món thịt bò kho gừng sả

Sử dụng chảo và cho lên bếp. Cho một chút dầu ăn để đợi cháo nóng. Sau khi dầu nóng, cho hành, tỏi băm vào phi thật thơm. Phi đến khi hành và tỏi đã ngả sang màu vàng.

Từ từ cho phần thịt bò đã được tẩm ướp vào chảo. Hãy xào đều tay và giữ ở mức lửa nhỏ. Nếu xào ở mức lửa to, thịt bò sẽ bị cháy và không còn mềm nữa.

Tiếp tục sau đều tay trong khoảng năm phút. Cho thêm đường vào sả đã cắt khúc để xào chung với thịt. Sau khi sả và gừng đã trộn đều với thịt, cho thêm 100ml nước vào hỗn hợp.

Trong quá trình xào, mọi người hãy thực hiện thật nhẹ nhàng. Nếu xào quá mạnh tay, thịt bò sẽ bị cứng lại hoặc dễ bị nát. Thành phẩm sẽ không được đúng yêu cầu và hương vị không được ngon.

Điều chỉnh lửa nhỏ và đun trong khoảng 20 phút. Quá trình này, mọi người có thể cho thêm một chút tiêu để tăng gia vị. Sử dụng lửa nhỏ sẽ khiến thịt bò mềm và thấm đều gia vị hơn.

Khi nước dùng đã sền sệt, mọi người hãy nếm thử món ăn. nếu như chưa vừa khẩu vị, hãy tiến hành cho thêm gia vị. Lúc này sẽ thích hợp để điều chỉnh vị của món ăn hơn.

Sau khi đã vừa miệng, hãy tắt bếp và múc thịt ra tô. Mọi người có thể trang trí thêm một chút rau mùi để tăng thêm tính thẩm mỹ. món ăn này sẽ dùng kèm với cơm trắng hoặc bánh mì. Hãy dùng ngay khi còn nóng để đảm bảo được hương vị ngon nhất.

Màu của thịt bò là màu nâu đậm và vàng

Thịt bò cần phải mềm và không bị dai. Khi ăn vào, thịt bò đã ngầm đấm gia vị. Đặc biệt nó có mùi thơm của cưng và sả

Nước sốt xem xét và có độ mặn vừa phải. Kèm theo đó là hương vị của thịt bò, gừng và sả

Lựa chọn phần thịt như thịt bắp bò, nạm bò và diềm bò tươi. Màu sắc là mà đỏ tươi. Không nên lựa chọn loại thịt có màu đỏ sẫm.

Thịt bò cần phải có độ đàn hồi tốt

Lấy phần mỡ bò có màu vàng và cứng.

Lấy loại thì có thứ nhỏ và mềm. Không nên lựa chọn những loại thì coi thử to và hơi cứng.

Khi làm sạch thịt bò, hãy sử dụng một củ gừng đã nướng chín. Băm nhuyễn gừng và xát lên thịt để rửa lại sạch bằng nước.

Nếu mọi người không ăn được cay thì có thể chỉ sử dụng vị cay của gừng và sả.