Cách Làm Món Bắp Bò Hầm Sả / Top 12 Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 10/2023 # Top Trend

Có rất nhiều món hầm từ bắp bò như: Bắp bò hầm tiêu xanh, bắp bò hầm thuốc bắc, bắp bò hầm khoai tây, nước dừa… Trong đó, cách làm bắp bò hầm sả là món ăn khoái khẩu của nhiều người bởi hương vị thơm ngon đặc trưng khó lẫn với món ăn nào khác mà cách làm lại cực kỳ đơn giản.

Cách làm bắp bò hầm sả

Bắp bò hầm sả tuy đơn giản nhưng nếu không có những bí quyết riêng sẽ khiến cho món ăn không được hấp dẫn và đậm vị.

Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm món bắp bò hầm sả, các bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

Bắp bò: 500gram

Sả: 3 nhánh

Gừng: 1 củ

Tỏi: 2 tép

Bột nghệ: 1 muỗng cà phê

Ngũ vị hương: 1 muỗng

Nước dừa tươi: 500ml

Dầu điều: 1 muỗng cà phê

Bột năng: 50gram

Các loại gia vị: Đường, muối, dầu ăn, bột ngọt…

Các loại rau thơm ăn kèm: Dưa leo, xà lách, ngò gai, mùi tàu…

Tiến hành làm bắp bò hầm sả Bước 1: Sơ chế thịt bắp bò

Khi mua bắp bò về, các bạn đem rửa sạch rồi thái thành miếng vuông độ dày khoảng 3 cm.

Trộn đều các nguyên liệu với nhau và để ướp trong khoảng thời gian 30 – 40 phút cho thấm vị.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả nhặt lấy phần củ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhuyễn. Phần thân chỉ đập dập rồi để riêng.

Gừng cạo vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.

Bước 3: Xào bắp bò

Các bạn nên xào thịt bắp bò cho săn lại thì miếng thịt sẽ mềm và đậm vị hơn khi làm món hầm.

Đầu tiên, bắc chảo lên bếp rồi cho dầu ăn vào đun nóng. Cho tỏi băm, gừng băm, sả băm vào rồi phi cho đến khi có mùi thơm và chuyển sang màu vàng thì cho tiếp thịt bắp bò vào.

Lúc này, các bạn dùng đôi đũa đảo nhẹ nhàng, đều tay với lửa nhỏ. Cho tiếp phần sả đập dập vào rồi đun đến khi miếng thịt bắp bò vừa chín tới, thịt săn lại là được.

Bước 4: Tiến hành hầm bắp bò với sả

Sau khi thịt săn lại các bạn cho thịt vào một nồi khác, cho tiếp nước dừa vào rồi đun với lửa lớn. Khi nước đã sôi thì vặn lửa nhỏ, vừa đun vừa nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn.

Tiếp tục đun cho đến khi thịt chín mềm là được.

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức

Các bạn múc bắp bò hầm sả ra tô rồi ăn nóng cùng với cơm hoặc bún sẽ rất hấp dẫn. Nếu bạn thích ăn bắp bò chấm kèm muối ớt thì trong quá trình chế biến nên nêm nếm gia vị món ăn cho nhạt một chút.

Khi chế biến món bắp bò hầm sả, các bạn cần chú ý một số vấn đề sau:

– Trong quá trình hầm bắp bò, các bạn cần đun ít nhất là 1,5 giờ đồng hồ để miếng thịt được chín đều và mềm hơn. – Khi hầm sôi thì phải hạ nhỏ lửa, không nên hầm với lửa lớn bởi sẽ làm nước dừa nhanh cạn. Ngoài ra, khi thấy nước cạn, các bạn có thể đổ thêm nước để tránh làm cháy nồi. – Ngoài ăn với cơm hoặc bún, các bạn có thể cuộn cùng bánh tráng để có những trải nghiệm mới lạ món ăn. – Bắp bò hầm sả tuy là ngon miệng và nhiều dinh dưỡng nhưng người lớn tuổi và trẻ nhỏ không nên ăn quá nhiều vì sẽ gây khó chịu, đầy bụng. – Đối với những người có tiền sử gout, mỡ máu cao,… cần cân nhắc khi sử dụng thực đơn có thịt bò hàng ngày để tránh bệnh trầm trọng hơn.

Đuôi bò hầm sả có mùi thơm đặc trưng của sả cùng vị ngọt bùi của xương, lớp thịt bên ngoài mềm mềm vô cùng hấp dẫn. Không những vậy, món ăn này còn mang lại giá trị dinh dưỡng cao nên có thể nấu cho người mới ốm dậy hay mẹ sau sinh cũng rất hợp lý.

Không chỉ giàu dinh dưỡng mà đuôi bò cung cấp nhiều protein, khoáng chất và collagen nên tốt cho xương, chống lão hóa và làm đẹp da, đẹp tóc… Vì thế, làm đuôi bò hầm sả chiêu đãi cả nhà để vừa có bữa ăn ngon, tốt cho sức khỏe lại còn làm đẹp nữa thì ngại gì mà không làm.

Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm đuôi bò hầm sả, các bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Đuôi bò: 1kg

Ớt: 2 trái

Sả: 3 – 4 cây

Cà chua: 2 quả

Hành lá: vài nhánh

Các loại gia vị: Hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, mì chính…

Các bước làm đuôi bò hầm sả Bước 1: Sơ chế đuôi bò

Sơ chế đuôi bò bằng cách cạo sạch lông, sau đó lấy một chút muối trắng chà xát lên đó và uớp trong khoảng 15 phút để bay bớt mùi hôi. Rửa sạch đuôi bò với nước rồi đem ra chặt thành từng khúc khoảng 3 – 4cm.

Cà chua đem bỏ cuống, rửa sạch rồi dùng dao thái thành từng múi cau, sau đó đem xào chín.

Sả và ớt bỏ cuống rồi rửa sạch.

Hành lá nhặt bỏ rễ, cọng già rồi đem rửa sạch, để ráo nước.

Bước 3: Tiến hành nấu đuôi bò hầm sả

Các bạn lấy một cái nồi dùng để hầm cho vào đó 1,5 – 2 lít nước sạch, sả và đuôi bò đã sơ chế vào.

Tiếp đến, cho cà chua đã xào chín vào nồi, thêm một chút hạt nêm và hành lá vào rồi tắt bếp. Nếu muốn ăn cay, các bạn có thể cắt vài lát ớt vào rồi múc ra bát và thưởng thức.

Món đuôi bò hầm sả đúng chuẩn là phần nước dùng đậm đà, ngọt thanh, màu trong và có mùi thơm đặc trưng của sả, vị ngọt ngọt chua chua của cà chua.

Màu của nước dùng trông vô cùng đẹp mắt và hấp dẫn với màu đỏ của cà chua, màu trắng của thịt, thêm chút sả vàng vàng nữa.

Miếng đuôi bò không cứng mà mềm mềm, giòn giòn ăn thực sự kích thích vô cùng. Có thể ăn cùng với cơm trắng hay bún đều rất ngon.

Khi chế biến đuôi bò hầm sả, các bạn cần chú ý một số vấn đề sau:

Để cà chua nhanh mềm có thể cho thêm chút hạt nêm trong quá trình xào.

Khi cạo lông đuôi bò, nên làm nhẹ nhàng mà không quá vội vàng vì dao lam sắc sẽ gây tổn thương cho bạn. Nếu không muốn làm thì có thể nhờ người bán làm cho để tiết kiệm thời gian sơ chế.

Ngoài dùng muối, các bạn có nhiều cách khác để làm sạch đuôi bò như hỗn hợp gừng và rượu trắng.

Đối với nguyên liệu để chế biến, nên lựa chọn loại tươi mới để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cũng như món ăn thêm đậm đà, hấp dẫn.

Trước khi hầm, các bạn nên trần đuôi bò một lần với nước sôi để phần nước dùng không bị hoi.

Có thể hầm đuôi bò bằng nồi áp suất để tiết kiệm thời gian và thịt được mềm ngọt hơn.

Bắp bò có chất gì? Liệu có nhiều dinh dưỡng không? Là băn khoăn mà mọi người đặt ra. Bạn hoàn toàn yên tâm vì chúng sở hữu các dưỡng chất vô cùng dồi dào chẳng kém gì thịt bò đâu nha.

– Vitamin B12: là chất dinh dưỡng cần thiết cho sự hình thành máu, duy trì hoạt động của hệ thần kinh.

– Kẽm: là khoáng chất quan trọng giúp cho cơ thể luôn khỏe mạnh.

– Selenium, sắt: đều là vi chất thiết yếu để tăng cường sự hình thành hemoglobin giúp hồng cầu sản sinh ngày càng nhiều, chống lại tình trạng thiếu máu.

– Niacin: hay còn được gọi là vitamin B3 giúp bạn chế nguy cơ bị bệnh tim mạch.

– Creatine: đặc biệt dồi dào rất tốt cho những người muốn tập thể hình vì chúng có lợi cho sự duy trì tăng trưởng của cơ bắp.

– Taurine: là chất oxy hóa có chức năng quan trọng với tim và hệ cơ bắp.

Ngoài ra, bắp bò còn nhiều dưỡng chất khác đều cần thiết cho cơ thể. Vậy nên thịt bò hay bắp bò được xếp trong nhóm thực phẩm “vàng” dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn khác nhau.

– Bạn ngâm thịt bắp bò với nước muối pha loãng trong khoảng 5 phút trước cho sạch. Sau đó chuẩn bị đập dập, băm nhỏ các nguyên liệu như gừng, sả. Nếu thích có mùi thơm thì bạn chuẩn bị thêm quế, hồi.

– Sau đó bạn cho 2 thìa nước mắm với 3 thìa rượu trắng, đường, muối, gừng sả băm nhỏ trộn đều với bắp bò và đợi cho chúng thấm vị. Thời gian đợi ngấm khoảng 25-30 phút.

Với nhiều người có thể không thích lắm với hương vị của thuốc bắc. Tuy nhiên chúng lại sở hữu giá trị dinh dưỡng cao, giúp bồi bổ cơ thể cực tốt. Đặc biệt nếu bạn biết kết hợp bắp bò hầm với thuốc bắc nữa thì càng tuyệt vời hơn. Để món ăn hấp dẫn hơn, chị em cho thêm ít củ năng, cà rốt, củ sen với hạt sen, quả lê nữa thì chúng tôi đảm bảo những ai mà không thích thuốc bắc cũng phải “quay xe” thưởng thức ngay.

Bên cạnh đó, với những người có sức khỏe yếu, thường xuyên mất ngủ, đau đầu, mồ hôi trộm, bị đái tháo, kiết lị hay muốn có nhiều sữa cho con bú…thì đừng bỏ qua công thức làm món ăn siêu bổ dưỡng ở trên. Chúng tôi chỉ có một số lưu ý với các chị em là: hạt sen sử dụng nên là hạt sen tươi hoặc hạt sen khô nhưng cần đảm bảo chất lượng. Nên hầm với nồi áp suất cho nhanh nhừ hơn, sau đó mới cho nồi thường để nấu. Đi làm về mà mệt mỏi chỉ cần có bát canh bắp bò hầm thuốc bắc thơm phức thế này thì bao ưu phiền đều tan biến hết.

So với thịt bò thì bắp bò thường dai hơn vì nơi đây tập trung nhiều sợi gân, cơ bắp của bò. Vậy nên nhiều chị em không rõ bắp bò hầm bao lâu thì mềm. Theo các chuyên gia, thời gian lý tưởng để hầm bắp bò là khoảng 1 giờ. Nếu có nồi áp suất, bạn có thể hầm trong nồi này trước, sau đó mới cho ra nồi thường để đun tiếp. Điều này cũng không làm ảnh hưởng đến món ăn mà còn giúp tiết kiệm thời gian hơn. Khi hầm bạn chú ý lượng nước để tránh tình trạng bị cạn khô và cháy nồi.

Ngoài ra, chúng tôi có một số mẹo giúp bạn hầm bắp bò nhanh hơn, đó là:

– Bạn có thể cho thêm 1 túi trà vào hầm chung như thế thịt bò vừa nhanh nhừ mà còn có hương thơm đặc biệt nữa.

– Bạn có thể cho vài miếng đu đủ xanh non cắt khúc bằng 2 đốt ngón tay ninh cùng thịt bò, thời gian ninh sẽ ngắn hơn.

Hương thơm nồng của gừng, của sả trong món bắp bò hấp gừng sả mang lại cho món ăn sự quyển rũ khó có thể chối từ. Đặc biệt, là đối với cánh mày râu trên bàn nhậu. Để tiếp tục những món ăn trong danh sách món thịt bò hấp.

Để làm ra được một đĩa bắp bò hấp gừng sả chuẩn vị nhất, chị em cần chú ý các bước trong công thức sau:

Chuẩn bị nguyên liệu

Bắp bò: 1 chiếc

Bia lon: 1 lon

Gừng: 1 nhánh to

Sả: 4 cây

Tỏi: nửa củ

Ớt: 2 quả

Hành tây: nửa củ

Gia vị: Dầu ăn, hạt tiêu xay, đường, bột nêm, muối trắng

Các bước làm bắp bò hấp gừng sả Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gừng đem cạo vỏ, rửa sạch, thái lát một phần tư củ. Phần còn lại đem thái chỉ, chuẩn bị cho khâu ướp bắp bò.

Hành tây lột vỏ, rửa sạch với nước rồi thái nhỏ.

Bắp bò khi mua về đem ngâm một lúc với nước muối loãng có thêm vài lát gừng đã thái lát trước đó vào. Như vậy, sẽ giúp cho mùi hôi của bắp bò phần nào được khử bớt. Sau đó, rửa lại vài lần với nước cho sạch.

Bước 2: Ướp bắp bò

Cho bắp bò vào âu to. Thêm vào âu phần hành tây, sả, ớt, tỏi, gừng đã chuẩn bị trước đó vào âu. Cho thêm 2 thìa muối, 1 thìa bột nêm, 2 thìa đường, 1 thìa hạt tiêu xay và 1 hoặc 2 thìa dầu ăn vào.

Để ướp trong ít nhất 1 tiếng hoặc có thể cho vào tủ lạnh và ướp qua đêm.

Bước 3: Hấp bắp bò

Chuẩn bị nồi hấp với khoảng 1 lít nước. Cho bắp bò đã ngấm gia vị lên giá hấp. Phần nguyên liệu ướp rời khỏi miếng bắp bò có thể cho xuống nước hấp để cho món ăn thêm nồng nàn.

Đun sôi nồi hấp khoảng 10 đến 15 phút trong lửa to rồi hạ lửa nhỏ liu riu. Hấp trong khoảng hơn 1 tiếng cho nước trong nồi hấp gần cạn.

Sau đó, bật lon bia và rót bia vào nồi hấp. Tiếp tục hấp thêm trong khoảng 10 phút đến 15 phút nữa.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

Khi nước trong nồi hấp gần cạn, tắt bếp và có thể vớt bắp bò ra đĩa. Khéo léo thái bắp bò thành những miếng mỏng vừa ăn hoặc xắt thành khoanh. Cẩn thận kẻo bị bỏng. Lưu ý giữ lại một chút gia vị hấp như gừng, sả ớt để trang trí lên đĩa cho đẹp.

Mẹo nhỏ để món bắp bò hấp gừng sả thêm đậm vị

Với cách hấp bắp bò gừng sả bằng xửng hấp, nhiều chị em cho rằng món ăn sẽ không thực sự đậm vị. Có một cách khác để làm được điều này, đó là thay vì cho bắp bò lên xửng hấp cách thủy, có thể cho trực tiếp bắp bò vào nồi nước để luộc.

Như vậy thì các loại gia vị sẽ nhanh chóng thấm đều vào bắp bò hơn. Thời gian nấu nướng cũng sẽ được rút ngắn đi rất nhiều, tiết kiệm cho chị em không ít thời gian trong khâu chuẩn bị.

Tuy nhiên, với cách làm bắp bò hấp gừng sả này, chị em hãy nhớ để riêng một chút gừng, sả, hành tây và tỏi băm lại. Các loại gia vị này sẽ để dành cho phần trang trí bắp bò sau khi chế biến chín thành công. Như vậy, sẽ giúp món ăn thêm đẹp mắt.

Những miếng bắp bò ngâm xì dầu vừa giòn vừa thơm, lại đậm đà hương vị khiến cho những cuộc nhậu của các ông chồng thêm phần rôm rả. Do đó, nếu cuối tuần này gia đình chị em có lịch mời bạn bè của chồng đến nhậu thì hãy nhanh tay chuẩn bị món này ngay từ hôm nay. Chắc chắn sự có mặt của món ăn hấp dẫn này sẽ khiến chị em ghi điểm trong mắt chồng và nâng cao sĩ diện của chồng nhiều hơn.

Tuy nhiên, liệu món ăn này có dễ dàng thực hiện không? Câu trả lời là có, nếu như chị em tìm được đúng công thức chuẩn cho món bắp bò ngâm xì dầu. Vậy cùng tìm hiểu công thức của món này qua bài viết sau nào!

Món bắp bò ngâm xì dầu ngon đúng chuẩn sẽ được các chuyên gia nội trợ thực hiện theo công thức sau:

Chuẩn bị nguyên liệu

Bắp bò hoa: 1 kg

Gừng: 2 nhánh

Tỏi: 4 củ

Ớt hiểm: 5 quả

Gia vị: dấm, xì dầu, đường vàng, muối trắng.

Các bước làm bắp bò ngâm xì dầu Bước 1: Sơ chế bắp bò

Bắp bò hoa khi mua về chị em hãy rửa sạch với nước muối loãng. Sau đó, đem lọc hết phần mỡ cũng như các mảng xơ bám xung quanh bắp bò. Thái bắp bò thành những khúc ngắn kích cỡ khoảng 5 cm. Như vậy, sẽ giúp cho gia vị dễ ngấm vào từng miếng bắp bò hơn.

Bắp bò cho vào nồi, đổ ngập nước và cho thêm một vài lát gừng đập dập cùng 1 thìa muối trắng. Luộc với lửa to trong khoảng nửa tiếng để cho bắp bò chín mềm.

Vớt ra để cho bắp bò thật nguội. Hoặc chị em có thể vớt bắp bò vừa luộc vào trong một chậu nước đá lạnh. Như vậy, vừa giúp bắp bò nhanh nguội, vừa giúp món ăn thêm giòn hơn.

Bước 3: Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Trong quá trình luộc bắp bò, chị em hãy nhanh tay nhặt sạch vỏ tỏi và đập sơ.

Ớt hiểm rửa sạch, bổ đôi từng quả.

Gừng rửa sạch, cạo vỏ và đem thái chỉ.

Bước 4: Pha hỗn hợp nước ngâm

Nước ngâm rất quan trọng và quyết định đến chất lượng của món bắp bò ngâm xì dầu.

Do đó, các bạn hãy chho vào một chiếc nồi vừa phải khoảng ba bát con nước sạch, 1 bát xì dầu, nửa bát dấm ngon và nửa bát đường vàng. Khuấy đều cho các nguyên liệu hòa tan vào nhau.

Đun dưới ngọn lửa nhỏ vừa phải. Vừa đun vừa khuấy đều cho đến khi nước sôi.

Thả gừng thái chỉ và tỏi đập dập vào rồi tắt bếp.

Để cho hỗn hợp nước ngâm này thật nguội rồi mới mang đi ngâm.

Bước 5: Ngâm bắp bò xì dầu

Chuẩn bị một âu thủy tinh sạch và khô kích cỡ vừa phải. Xếp từng miếng bắp bò đã nguội vào trong.

Tiếp đến đồ tử từ nước ngâm vừa chuẩn bị vào cho đến khi nước ngập hết phần bắp bò.

Chần ớt hiểm qua một lần nước sôi rồi xếp vào trong âu và đậy kín nắp lại. Có thể dùng một lớp nilon bọc bên ngoài miệng âu thủy tinh và dùng dây buộc kín. Để vào nơi thoáng mát hoặc đặt trong ngăn mát tủ lạnh.

Sau khi ngâm cỡ 5 ngày đến 7 ngày là có thể đem hũ bắp bò ngâm ra thưởng thức.

Nhiều chị em hay than phiền rằng họ bị thất bại khi chế biến món này. Bởi bắp bò ngâm xì dầu thành quả họ làm ra thường có hiện tượng bị váng hoặc bị mốc. Để khác phục tình trạng này, chị em hãy chú ý:

Phải để cho cả bắp bò và nước ngâm thật sự nguội rồi mới được tiến hành trộn chung trong lọ ngâm.

Âu thủy tinh cần được rửa sạch sẽ, tráng qua nước sôi và để thật khô. Có thể sử dụng khăn sạch để lau khô, đảm bảo tính khô ráo tuyệt đối của âu ngâm.

Các nguyên liệu như ớt, tỏi, gừng cần phải được “khử nước lã” bằng khâu chần nước sôi hoặc thả vào hỗn hợp nước ngâm còn nóng. Nếu không thì âu bắp bò ngâm sẽ rất nhanh bị mốc, váng do có dính nước lã trong quá trình rửa.

Với tiết trời nóng nực mùa hè thì cần để ngay âu ngâm bắp bò vào trong ngăn mát. Tránh để bên ngoài khiến món ăn nhanh bị hư.