Cách Làm Gà Xào Sả Ớt Món Ngon Mỗi Ngày / TOP 11 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 3/2023 # Top View

Cách làm chân gà xào sả ớt với những bước không quá phức tạp, không tốn nhiều thời gian thực hiện là lựa chọn của nhiều người trong các dịp gặp mặt, tụ tập bạn bè. Để làm được món chân gà xào sả ớt ngon đúng vị, bạn tiến hành theo cách làm chân gà xào sả ớt mà chia sẻ chi tiết như sau.

Thành phẩm món chân gà xào sả ớt cay ngon

Chuẩn bị nguyên liệu làm chân gà xào sả ớt

Cách làm chân gà xào sả ớt

Bước 1: Làm sạch chân gà

Muốn có được món chân gà xào sả ớt ngon thì trước tiên, bạn cần làm sạch chân gà. Để làm sạch thì đầu tiên, bạn chuẩn bị một nồi nước sôi. Tiếp đến, nhúng chân gà vào nồi nước chừng 1 phút để chân bong lớp màng. Bóc bỏ sạch phần màng chân.

Xả kỹ chân gà dưới vòi nước sạch. Tiếp đến, khử mùi hôi, nhớt bẩn của chân gà bằng muối ăn, dấm và chanh tươi. Khử xong, bạn đem chân gà xả lại nhiều lần và để ráo. Có thể chặt chân gà làm đôi nếu muốn hoặc để nguyên cả cái.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Tỏi khô: Cắt chân, bóc vỏ rồi đem rửa sạch. Tiếp đến, băm nhuyễn phần tỏi khô. Băm xong, cho tỏi riêng ra một chiếc bát nhỏ.

Sả tươi: Tương tự như tỏi khô, với sả tươi bạn cũng đem cắt chân rồi bóc bỏ phần bẹ già. Thái lát mỏng 1 củ sả. Hai củ sả còn lại, bạn đem đập dập và băm nhỏ.

Hành tây, ớt hiểm: Hành tây bóc vỏ rửa sạch rồi bổ thành những múi cau nhỏ. Ớt hiểm rửa sạch, bỏ chỉ và hạt sau đó cũng đem thái thành những miếng nhỏ.

Bước 3: Luộc và chiên sơ chân gà

Chuẩn bị một nồi nước vừa phải. Bắp nồi nước lên bếp và cho vào một lát gừng tươi đập dập. Đun sôi nồi nước. Nước sôi, bạn thả chân gà vào luộc sơ trong khoảng 3 phút. Sau 3 phút, vớt chân gà ra rổ và để ráo.

Trong lúc chờ chân gà ráo nước, bạn đặt một chiếc chảo sâu lòng lên bếp. Làm khô chảo và cho vào một chút dầu ăn sau đó đun nóng. Khi dầu ăn đã nóng già, bạn trút phần chân gà vừa luộc sơ vào chiên.

Đảo đều để các mặt của chân gà được vàng. Chân gà hơi hanh vàng, bạn nhanh chóng vớt chân gà ra ngoài và để cho ráo dầu. Không nên chiên chân gà vàng ruộm vì như vậy khi xào, chân dễ bị khô.

Bước 4: Xào chân gà với sả ớt

Bắc chảo lên bếp và cho một chút dầu ăn vào làm nóng. Tiếp đến, bạn cho toàn bộ phần tỏi băm + sả băm vào phi thơm vàng. Khi các nguyên liệu này đã dậy mùi, cho toàn bộ chân gà vào xào.

Đảo chân gà đều tay, nhỏ lửa. Sau khi xào được khoảng 1 phút, bạn nêm gia vị vào sao cho vừa ăn. Tiếp tục xào cho tới khi phần nước xào trở nên hơi sệt, sánh lại. Lúc này, bạn cho tiếp phần hành tây + ớt thái nhỏ vào đảo chung. Xào thêm chừng 1 phút nữa thì tắt bếp.

Chân gà xào sả ớt đã chín, bạn nhanh chóng trút chân gà ra đĩa. Trang trí thêm trên đĩa chân gà một vài loại rau củ như dưa leo, rau thơm… để tăng tính hấp dẫn của món ăn. Thưởng thức món chân gà xào sả ớt khi còn nóng để cảm nhận rõ nhất vị ngon của món ăn.

Mẹo nhỏ giúp món chân gà xào sả ớt ngon hơn

Với món chân gà xào sả ớt thì để món ăn ngon và hấp dẫn nhất, bạn không nên sử dụng chân gà ta mà nên sử dụng chân gà công nghiệp. Đây là loại chân vừa đảm bảo được độ giòn ngon, vừa có nhiều thịt và khá dễ ăn. Tuy nhiên, chỉ mua chân gà tại những cơ sở có chất lượng, đảm bảo tính an toàn của sản phẩm.

Cách làm chân gà xào sả ớt, công thức để có món chân gà xào sả ớt với vị giòn sật, chua chua cay nồng thích hợp cho các bữa nhậu sẽ được giới thiệu ngay sau đây. Những nguyên liệu cần chuẩn bị trước khi tiến hành cách làm chân gà xào sả ớt này sẽ bao gồm.

Nguyên liệu làm món chân gà xào sả ớt

Cách làm chân gà xào sả ớt

Bước 1: Chuẩn bị chân gà

Bước 2: Chuẩn bị gia vị và ướp chân gà

Bước 3: Xào chân gà với sả ớt

Một vài bí quyết nhỏ khi làm chân gà xào sả ớt

Cách chọn chân gà cho món chân gà sả ớt

Nguyên liệu làm món chân gà xào sả ớt

Cách làm chân gà xào sả ớt

Bước 1: Chuẩn bị chân gà

Chân gà sau khi mua về bạn đem chần qua nước sôi. Sau khi chần xong, đem bóc bỏ màng chân, móng chân rồi rửa qua lại với nước lạnh. Tiếp theo, bóp kỹ chân gà với chanh, muối ăn để loại bỏ nhớt bẩn, mùi hôi.

Kết thúc công đoạn trên, bạn đem chân gà đi xả lại nhiều lần với nước sạch. Vẩy chân gà cho ráo nước rồi chặt bỏ móng, chặt chân gà làm đôi. Nếu thích ăn cả cái, bạn có thể bỏ qua công đoạn này.

Bước 2: Chuẩn bị gia vị và ướp chân gà

Chuẩn bị gia vị: Ớt hiểm đem rửa sạch, bỏ chỉ sau đó thái thành những lát nhỏ. Tương tự với tỏi khô, bạn bóc vỏ rồi đập dập, băm nhỏ. Sả củ bóc bẹ, thái vát thành những lát mỏng nhỏ. Gừng tươi cạo vỏ rồi đem đập dập.

Ướp chân gà: Đun sôi một nồi nước với gừng đập dập và một lượng nhỏ sả ớt. Nước sôi, thả chân gà vào luộc sơ khoảng 1 phút từ lúc nước sôi. Xong xuôi, bạn vớt chân gà ra ngoài và ướp cùng bột nêm, nước mắm, tiêu, đường cho vừa trong khoảng 15 phút.

Bước 3: Xào chân gà với sả ớt

Chuẩn bị một chiếc chảo. Làm nóng một chút dầu ăn sau đó cho ½ lượng tỏi khô + ớt + sả vào phi cho thơm. Khi hỗn hợp trên đã dậy mùi, bạn trút phần chân gà đã ướp vào đảo. Đảo đều tay, vừa lửa.

Sau khi đảo chân gà khoảng 1 phút, bạn nêm 1 thìa canh dầu hào và một chút nước lọc. Tiếp tục xào chân gà cho tới khi phần nước sốt sánh lại. Nêm lại gia vị cho vừa ăn và cho phần tỏi, ớt, sả còn lại vào.

Xào chân gà thêm chừng 1 phút nữa thì tắt bếp. Lúc này, món chân gà xào sả ớt đã hoàn thiện. Trút chân gà xào sả ớt ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng. Nên ăn kèm món này với các loại rau ghém để tăng tính hấp dẫn của món ăn.

Một vài bí quyết nhỏ khi làm chân gà xào sả ớt

Chiên sơ chân gà: Để món chân gà xào sả ớt có được màu vàng ươm hấp dẫn, bạn nên chiên sơ chân gà trước khi đem xào. Công đoạn này có thể được thực hiện ngay sau khi bạn ướp chân hoặc có thể làm trước đều được.

Cách chọn chân gà cho món chân gà sả ớt

Chọn chân gà tươi ngon: Chân gà tươi ngon là phần chân có màu hồng tự nhiên, không có màu sắc lạ. Khi sờ vào chân gà, bạn sẽ cảm nhận được độ khô chắc chứ không nhớt hay có nước chảy ra từ chân.

Một cách khác đó là bạn có thể quan sát kỹ phần lòng bàn chân bên dưới. Chân gà tự nhiên tươi ngon thường sẽ có 1 – 2 tật ở chân. Ngược lại nếu những chân căng bóng, da không có vết thì thường là những chiếc chân đã qua ngâm tẩy.

Chọn chân gà ta hay công nghiệp: Chân gà ta hay chân gà công nghiệp đều có những đặc điểm riêng, tuỳ theo sở thích của từng người. Nếu bạn thích ăn những chiếc chân có nhiều thịt thì nên chọn chân gà công nghiệp. Đổi lại, nếu thích thịt rắn chắc, thơm thì có thể chọn chân gà ta.

Cập nhật vào 11/07

Món gà xào sả ớt là 1 món ăn vô cùng quen thuộc và phổ biến trong bữa ăn hàng ngày của các gia đình. Cách làm món ăn này không hề khó nhưng làm sao để món ăn được tròn vị, đậm đà đúng “bản chất” vốn có của nó thì bạn cần tới 1 số bí kíp cơ bản đấy nhá.

1. Cách làm thịt gà sả ớt

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Thịt gà: Từ 500g – 800g (nên chọn loại gà ta có thân hình nhỏ gọn, săn chắc, ức hẹp. Thịt mịn, độ đàn hồi cao, nhìn thịt phải tươi, không có mùi hôi hoặc mùi kháng sinh, trên da không có vết bầm tím hoặc tụ máu.)

Sả: 100g;

Gừng ta: 50g

Ớt cay: 3 quả

Hành khô, tỏi: 50g;

Rau mùi: 50g;

Nước cốt dừa: 50ml;

Gia vị: Ngũ vị hương, hạt nêm, nước mắm, đường, mì chính, hạt tiêu, dầu ăn.

Thịt gà sau khi đã làm sạch, rửa sạch lại với nước có pha gừng để thịt gà săn lại, thơm ngon hơn. Chặt thành miếng vừa ăn. Cho thịt gà vào tô cùng 1 chút bột nêm, nước mắm và đảo đều rồi ướp gà 20 phút cho ngấm gia vị khi xào thịt sẽ đậm đà hơn.

Hành khô: Băm nhỏ, để riêng. Tỏi: Băm nhỏ để riêng. Sả: Cắt khúc, đập dập, để riêng.

Rau mùi: Rửa sạch, để ráo nước, cắt khúc 3cm.

Ớt: Bổ dọc, bỏ hạt. Băm nhỏ 1 quả. Thái lát 2 quả. Cho thịt gà, hành tỏi, sả, ớt băm nhỏ, hạt nêm, ngũ vị hương, nước mắm, mì chính, đường, hạt tiêu vào 1 cái bát tô, trộn đều tay. Sau đó cho thêm 1 chút dầu ăn. Trộn đều. Ướp trong 30 phút. (Gia vị gia giảm tùy khẩu vị)

Bắc chảo lên bếp, chờ chảo nóng, cho dầu ăn vào. Trút sả, ớt, tỏi vào phi cho vàng đều. Nếu thích ăn cay có thể cho thêm 1 muỗng sa tế.

Cho thịt gà vào chảo, xào đến khi thịt săn lại, cho chút nước màu (có thể dùng bột nghệ để thay thế nước màu cũng rất ngon), đường, bột nêm và nước mắm vào chảo gà. Đun với lửa lớn cho chảo gà sôi lên để thịt thấm gia vị.

Sau đó, cho thêm vào chảo gà 1 chén nước lạnh và tiếp tục nấu với lửa nhỏ cho gà chín mềm.

Nêm nếm lại cho vừa vị, nấu gà cho đến khi cạn nước, thịt săn lại thì tắt bếp.

Trút gà ra đĩa, rắc thêm chút hạt tiêu lên trên cho dậy mùi.

Góc chia sẻ: Có bao giờ bạn thắc mắc là làm cách nào để trí não của mình trở nên linh hoạt hơn? Bạn có thể tham khảo ngay Cách tăng cường trí óc.

2. Yêu cầu đối với món gà xào sả ớt

Khi làm món gà xào sả ớt chúng ta chỉ nên lấy phần thịt ở thân và đùi gà, còn các bộ phận còn lại như cổ cánh ta nên dùng để chế biến món ăn khác.

3. Tác dụng của thịt gà

Thịt gà chứa nhiều chất dưỡng chất có lợi cho sức khoẻ như albumin, chất béo; bên cạnh đó thịt gà còn có các vitamin A, B1, B2, C, E, axit, canxi, photpho, sắt giúp cơ thể dễ hấp thu và tiêu hóa. Từ xưa con người đã khám phá thịt gà giúp bổ khí huyết, trừ phong. Đặc biệt, ăn nhiều thịt gà giúp tinh thần phấn chấn, giảm stress. Vì thế, thịt gà trở thành món ăn tiêu biểu trong menu món ăn ngon với nhiều phương pháp chế biến như gà luộc, gà tần, gà hấp, gà kho…

Khi mề gà và tim đã được làm sạch các bạn hãy cho các gia vị đã sơ chế vào ướp cùng với mề gà: ớt băm, tỏi băm, sả băm cùng với 1 nửa thìa canh bột nêm, 1 nửa thìa canh đường, 1 nửa thìa canh tiêu, 1 thìa canh bột nghệ cho vào cùng với mề gà rồi trộn đều lên để ướp trong khoảng 20 phút. Sau Khi ướp mề gà được 20 phút thì các bạn hãy lấy một cái chảo sạch rồi đặt lên bếp đun nóng cho vào chảo 1 thìa canh dầu ăn đun nóng và cho phần mề gà đã ướp vào trong chảo xào. Các bạn hãy chú ý để lửa vừa phải không nên để to quá để xào mề gà. Các bạn hãy xào mề gà trong khoảng 5 phút sau đó các bạn cho vào chảo một ít nước trắng xào cho đến khi nước cạn Món ăn khi chế biến xong sẽ có hương vị thơm ngon. Từng miếng mề gà xào sả ớt giòn dai đậm đà được ngấm đều các gia vị. Có mùi thơm hấp dẫn của sả cùng với cái vị cay cay ngọt ngọt đậm đà sẽ giúp kích thích được khẩu vị của tất cả mọi người. Đặc biệt đây không chỉ là món ăn thích hợp chế biến trong những bữa cơm gia đình mà món mề gà xào sả ớt còn là một món nhậu lai rai rất phù hợp cho những ông chồng khi uống rượu. Vậy với cách chế biến đơn giản của món mề gà xào sả ớt thì các chị em phụ nữ có thể cân nhắc chế biến để giúp cho bữa ăn gia đình trở nên thật thơm ngon và hấp dẫn hơn. Để có thể chế biến được nhiều những món ăn thơm ngon độc đáo mới lạ cho thực đơn gia đình của mình thì các chị em phụ nữ hãy chú ý theo dõi chuyên mục góc ẩm thực của chúng tôi thường xuyên để có thêm những bí quyết cũng như những kinh nghiệm để chế biến được nhiều món ăn thật thơm ngon, hấp dẫn hơn cho bữa ăn. Mề gà xào đã chín thì các bạn hãy cho phần hành tây thái hình múi cau vào trong chảo đảo thật đều rồi nêm lại các gia vị cho món ăn có vị đậm đà vừa ăn thì các bạn hãy tắt bếp. Sau đó bạn hãy cho mề gà ra đĩa rồi trang trí thêm cho đĩa mề gà xào sả ớt thêm phần độc đáo và ấn tượng. Khi trang trí các bạn có thể trang trí hoa cà rốt và thái ít hành lá rắc lên trên để màu sắc món ăn thêm hài hòa và đặc sắc hơn.