Cách Làm Bò Kho Món Ngon Mỗi Ngày / TOP 6 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 3/2023 # Top View

Thịt kho tiêu là món ăn dễ làm, được nhiều người yêu thích bởi hương vị đặc trưng của nó.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

– Thịt ba chỉ

– Hành khô, tỏi

– Nước cốt dừa kho thịt

– Nước dão dừa

– Gia vị: Đường, mắm, tiêu, muối, hạt nêm, dầu ăn…

Sơ chế nguyên liệu

– Sau khi mua thịt về, bạn đem rửa sạch rồi trần sơ trong nước nóng để loại bỏ bọt bẩn cũng như mùi của thịt. Trần xong, bạn để thịt cho ráo nước rồi đem thái thành các miếng vừa ăn.

– Tiêu xanh bạn đem rửa sạch, vẩy cho thật ráo nước rồi sau đó đem đập hoặc giã dập.

– Với phần hành tỏi, bạn cắt chân, bóc vỏ rửa sạch rồi đem đập dập và băm nhỏ.

Ướp thịt trước khi kho

Cho thẳng thịt vào nồi rồi cho ½ phần tiêu xanh đã đập dập vào. Tiếp đến, bạn lần lượt bỏ vào nồi thịt 1 thìa cafe hạt nêm, nửa thìa cafe mắm cùng số hành tỏi đã băm nhỏ. Bỏ hỗn hợp vào xong, bạn trộn đều cùng với 3 thìa cafe nước cốt dừa cho thật ngấm. Xong đâu đấy bạn để thịt nghỉ chừng 30 phút.

Kho thịt

Bắc nồi thịt lên bếp với ngọn lửa nhỏ. Đảo thịt nhanh tay và liên tục để thịt không bị cháy và bén lửa đều. Khi nào không còn nghe thấy tiếng xèo mạnh nữa thì bạn cho phần nước cốt dừa đã chắt vào nồi và kho thịt.

Khi nồi thịt bắt đầu sôi, bạn dùng một chiếc thìa nhỏ vớt hết phần bọt nổi lên. Tiếp đến, bạn nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi cứ giữ nguyên trạng thái và kho cho tới khi nước trong nồi sánh, cạn.

Trước khi tắt bếp, bạn bỏ nốt chỗ tiêu xanh còn lại vào và đảo đều cho tới khi nước sánh cạn (thời gian này mất chừng 1 phút). Xong đâu đấy, bạn tắt bếp và dọn phần thịt này ra đĩa để thưởng thức.

(Tieudung.vn) – Bánh da lợn dẻo, hơi dai, có mùi thơm của lá dứa cùng với vị beo béo của nước cốt dừa và bùi bùi của đậu xanh là món bánh không xa lạ với nhiều người. Bánh dai, gồm nhiều lớp mỏng như phần bì lợn nên người ta gọi là bánh da lợn.

Nguyên liệu:

300g bột năng

100g bột gạo

200g đậu xanh đã được cà vỏ

4 lá dứa

150g đường

200 ml nước cốt dừa

900g nước sôi để nguội

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đậu xanh: Vo cho sạch, ngâm trong nước khoảng chừng 1 tiếng để cho mềm, sau đó đem đi hấp nấu chín giống như nấu cơm. Rồi đem đậu xanh xay cho nhuyễn cùng với nửa phần đường.

Lá dứa: Rửa cho sạch sẽ, thái thật nhỏ rồi đổ vào trong máy xay cho nhuyễn cùng với nước lọc. Tiếp đó lọc qua vải xô hay vải màn để lấy nước, loại bỏ bã. Phần đường còn lại thì cho vào rồi đảo thật đều.

Trộn đều bột gạo và bột năng với nhau, sau chia thành 2 phần đều nhau.

Tiến hành hòa bột: Chuẩn bị sẵn 2 cái bát to để tiến hành hòa bột 2 phần màu.

Hòa bột: Chuẩn bị 2 chiếc âu lớn dùng để hòa bột 2 phần màu: bột vàng và bột xanh.

Phần bột xanh: Cho hỗn hợp 100ml lá dứa + 100ml nước cốt dừa + 300ml nước lọc vào rồi khuấy đều.

Phần bột vàng: Hòa 100ml nước cốt dừa cùng 500ml nước lọc, đổ 1 phần bột đã được chia ở bên trên vào rồi quấy cho đều. Tiếp đó đổ bột đậu xanh vào trong rồi quấy cho đều, lọc lại thêm vài lần cho thật sạch.

3.Hấp bánh.

Thoa vào khuôn một lớp dầu để cho bánh không bị dính. Tiếp đó, đổ vào lớp bột có màu xanh dày chừng 1 cm rồi đem hấp, đợi cho bột gần đông lại thì đổ tiếp lớp bột vàng vào rồi hấp cho gần chín. Tiếp đó đổ phần bột xanh rồi hấp, cứ như vậy cho đến khi nào hết phần bột.

Sau khi đổ hết phần bột thì chỉ cần đem hấp thêm khoảng 15 phút nữa để bánh chín là xong. Sử dụng đũa để chọc thử vào trong bánh, nếu không thấy nước bột chảy ra có nghĩa bánh đã chín. Đợi cho bánh nguội hẳn rồi sử dụng dao cắt chiếc bánh, để vào trong tủ lạnh rồi sử dụng dần.

Cá lóc kho tộ dai ngon quyện cùng sốt kho sệt quánh, đậm vị, dùng với cơm nóng hổi luôn là sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm của gia đình.

Cá lóc kho tộ cay nồng, thấm vị đậm đà luôn là một món ăn quen thuộc với mọi gia đình Việt. Từng miếng cá có màu nâu sậm đẹp mắt, thấm đẫm vị mặn ngọt cùng vị cay của tiêu và ớt thật hấp dẫn.

Món ăn hàng ngày đơn giản, dân dã nhưng kích thích khẩu vị của người thưởng thức bởi sự đậm đà trong cách tẩm ướp gia vị làm nên hương vị đầy lôi cuốn.

Nguyên liệu chuẩn bị

– 1 con cá lóc khoảng 700 gram. Nên chọn cá lóc đồng để thịt cà được dai và ngon hơn.

– 200 gram thịt ba rọi

– 5 trái ớt hiểm

– 1 nhành riềng

– 1 nhánh gừng tươi

– Hạt nêm, nước mắm, bột nêm, đường, tiêu, dầu ăn

– Rau mùi, hành lá

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:Gừng gọt vỏ, rửa sạch và thái sợi nhỏ. Riềng gọt vỏ và thái thành lát mỏng. Cá lóc đánh vẩy, làm sạch ruột và rửa sạch dưới nước. Khử mùi tanh của cá bằng rượu trắng và riềng giã nhỏ. Sau đó chặt cá thành khúc nhỏ vừa ăn. Ướp cá với nước mắm, tiêu, đường, bột nêm trong khoảng 20 phút cho cá thấm vị. Hành lá, rau mùi thái nhỏ. Thịt ba rọi rửa sạch, thái thành những lát mỏng.

Bước 2: Thắng nước đường. Bắc một chảo nhỏ lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng dầu ăn nhỏ và 1 muỗng canh đường, đun trên lửa vừa. Dùng đũa khuấy đều đến khi đường chuyển qua màu nâu sậm và sôi lên, tiếp tục cho vào chảo 1 muỗng nước mắm, ½ muỗng cà phê bột nêm và khuấy thật đều đến khi nước đường sánh lại thì tắt bếp.

Bước 3: Lấy một tộ đất nhỏ, cho 1 muỗng dầu ăn vào đáy tộ rồi xếp 1 lớp thịt ba rọi ở phía cuối, sau đó đến các khoanh cá và lớp trên cùng là riềng và gừng. Rưới nước đường đã chuẩn bị sẵn vào tộ sao cho xâm xấp mặt cá. Đun với lửa nhỏ liu riu để cá thấm vị.

Bước 4: Kho cá đến khi nước gần cạn thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 5: Bắc tộ cá xuống và rắc lên bề mặt tiêu cùng hành lá thái nhỏ. Cá lóc kho tộ dùng nóng với cơm trắng là chuẩn vị. Chút cay nồng của tiêu xay cùng gừng tươi và riềng thái nhỏ làm cho món cá kho càng đậm vị. Nước sốt kho sóng sánh, nâu đậm quyện vào các lát cá dai thơm chắc chắn chinh phục khẩu vị của những thực khách khó tính nhất.

AN LY (t/h)

Thời tiết se lạnh kết hợp với những cơn mưa thì thịt bò kho là món ăn hợp lí nhất.

– Trước tiên chúng ta nên lựa chọn phần thịt ngon nhất để nấu món này đó là phần nạm bò. Nếu không có nạm bò thì có thể thay thế bằng bắp bò. Vì phần nạm bò có 1 lượng mỡ bao quanh nên tạo nên cảm giác béo ngậy của miếng bò kho và giúp cho thịt nhanh mềm hơn, điều đó rất phù hợp với tiêu chí của món ăn.

– 800g thịt bò

– Cà rốt, hoa hồi, quế, sả

– Rau mùi tàu (ngò gai) , rau mùi, rau húng

– Gừng, tỏi, hành tím, ớt băm nhỏ

– 2 thìa cà phê muối

– 1 muỗng hạt nêm

– ½ muỗng tiêu

– 1 muỗng đường

– 1 muỗng bột bò kho

– 3 muỗng màu dầu điều

– 200ml rượu trắng

– 3 muỗng bột năng (có thể thay thế bằng bột mỳ)

Nguồn video: Youtube

Bước 1: Sơ chế

+ Nạm chúng ta để cả miếng rửa qua nước. Sau đó, hòa rượu trắng cùng với gừng băm sát đều lên nhằm khử mùi của bò. Cắt thịt bò ra thành những miếng vuông có cạnh khoảng 4cm.

+ Nạm bò được ướp khoảng 30 phút cùng với 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa đường, 2 thìa hạt nêm và 1 thìa cà phê bột bò kho trộn đều cùng nhau. Cho thêm 1 thìa dầu màu điều sẽ giúp bò dễ thấm gia vị hơn.

+ Điều tạo nên hương vị đặc biệt của món bò kho chính là nguyên liệu tự nhiên: quế và hoa hồi. Hai nguyên liệu này được rang sơ qua và cho vào 1 túi vải nhỏ để dùng sau. Ngoài ra, sả được đập dập và bó thành bó.

+ Cà rốt cắt khúc vừa ăn khoảng 2cm. Có thể cắt tỉa cho món ăn trở nên đẹp mắt hơn.

Bước 2: Bật bếp và nấu:

+ Đặt chảo lên bếp sau đó cho dầu vào, đợi dầu nóng cho gừng, tỏi, hành tím, ớt đã băm sẵn vào đảo đều đến khi dậy mùi thơm.

+ Cho thịt bò đã ướp vào đảo đều cho săn lại, mùi thơm hơn. Tiếp theo, chúng ta rắc bột mỳ vào đảo đều. Với khoảng 800gram thịt bò thì cho khoảng 2 thìa canh bột mỳ. Ngoài ra có thể thay thế bột mỳ thành bột năng hòa sẵn với nước và chan đều lên thịt bò nhằm tạo độ sánh.

+ Dùng hơn nửa lít nước cho vào cùng với thịt bò. Lưu ý: nước cho vào phải xâm xấp miếng thịt bò. Tiếp theo đó cho bó sả và túi vải nhỏ đựng phụ gia đã chuẩn bị vào.

+ Cho cà rốt cắt khúc vào và hầm khoảng 10 phút bằng lửa liu riu. Sau cùng, chúng ta nêm gia vị cho vừa miệng và 1 ít mùi tàu.

Đặng Thêm

BAOMOI.COM