1. Vịt om sấu Nguyên liệu: – Vịt: một con – Sấu: 15 quả (hoặc tùy sở thích của gia đình, với nhà mình, đều thích vị chua rõ cần cho phổ biến sấu). – Rau rút: 2 mớ (không đề nghị, mang thể thay bằng mẫu rau khác). – Khoai sọ: 200gr (không bắt buộc). – Gia vị: chanh, muối, đường, gừng, hành củ, hành lá, xả, tỏi, giềng (riêng riềng không yêu cầu, trường hợp thích thì sở hữu thể thêm). bí quyết làm: – Rau rút nhặt sạch bấc, hành lá, xả, gừng, tỏi, hành củ, khoai sọ…bỏ vỏ, lá già, sau đó đem rửa sạch sẽ những mẫu rau, gia vị trên. – Vịt mua về người dùng bóp với muối, rửa lại cho sạch, sau đó cắt ½ quả chanh xát lại phần da của vịt cho hết sạch mùi, dùng kéo hoặc dao chặt vịt thành từng miếng nhỏ như bao diêm. – Ướp vịt với hành củ, gừng, tỏi, xả… băm nhỏ, một thìa café muối, ½ thìa café đường, ướp trong khoảng 20-30 phút cho vịt ngấm gia vị. – Vịt ướp đủ thời gian, đem xào cho chín sơ. – Sau đấy thêm nước vừa đủ sử dụng, đậy vung, đun sôi, hớt bọt giả dụ sở hữu để nước sử dụng trong. – Cho sấu vào nước sử dụng và ninh nhỏ lửa. – Nấu trong khoảng 30 phút hoặc đến lúc thử thấy vịt bắt đầu mềm thì thêm khoai sọ, tiếp tục đun cho đến lúc khoai sọ bở thì thêm rau rút vào, nêm nếm lại vừa miệng thì tắt bếp. 2. Vịt nấu măng tươi Nguyên liệu: – 1/2 con vịt – 300gr măng tươi – một quả canh – một chút rượu gừng – một mớ rau mùi tàu – Vài cọng hành tươi – Gia vị: dầu ăn, muối, đường, tiêu, hạt nêm, gừng, tỏi, hành. phương pháp làm: – Vịt rửa sạch, dùng chanh và muối xát cả bên không tính lẫn bên trong, sau đó rửa lại bằng rượu gừng nhằm cái bỏ mùi hôi của thịt. – Chặt vịt thành miếng vừa ăn. – có vịt đi áp chảo phần da cho ra mỡ, giúp món ăn ko bị ngấy mà lại thơm ngon hơn. – Cho thịt vào tô ướp cùng 1 muỗng nước mắm, 1 thìa cà phê muối, một thìa cà phê đường, một muỗng tỏi băm, 1 muỗng hành băm. – Trộn đều, để 30 phút cho thấm gia vị. – Măng sắm về rửa sạch, cho vào nồi luộc chín để loại bỏ vị đắng. – Sau đó xả bằng nước lạnh, xé thành những sợi mỏng. – Cho măng vào xào cộng sở hữu một chút hạt nêm để mang vị đậm đà. – Phi thơm hành băm, cho vịt vào xào xơ, bỏ gừng thái lát vào. – lúc miếng thịt săn lại thì đổ nước vào đun sôi. quan tâm vớt hết bọt để nước được trong, vặn lửa nhỏ liu riu để miếng thịt được chín mềm. – Trút măng vào nồi vịt, đun thêm chừng 5 phút, nêm lại gia vị cho vừa ăn. – Cuối cùng cho mùi tàu, hành lá vào rồi tắt bếp. – Múc vịt nấu măng ra tô, nên dùng nóng mang cơm hoặc bún giúp bữa ăn trở nên thơm ngon hơn. 3. Vịt nướng mật ong Nguyên liệu: – Thịt vịt: 1,5 kg – Mật ong: 3 thìa cà phê – Chanh: một quả – Hành khô: 1 củ – Tỏi: 1 củ – Đường: 2 thìa cà phê – Bột bắp: ½ thìa cà phê – Nước mắm: một thìa, gia vị, mì chính – Dụng cụ: Lò nướng bí quyết làm: – Thịt vịt rửa sạch, để ráo, khía chéo theo miếng thịt để cho thịt ngấm gia vị và nướng mau chín. – Hành khô bóc vỏ băm nhỏ; tỏi bóc vỏ, băm nhỏ, bớt lại ½ số tỏi để khiến cho nước chấm, số còn lại cùng với hành khô băm nhỏ cho vào ướp vịt cộng có mật ong, gia vị khoảng 30 phút. – Pha ½ quả chanh sở hữu 1 thìa cà phê đường đường và một chút nước khuấy đều. Sau khi vịt ướp ngấm gia vị, dội chút nước sôi lên bề mặt da vịt, sau ấy rưới đều hỗn hợp chanh, đường lên bề mặt da gà để da vịt được bóng và giòn. – Cho vịt vào khay bỏ vào lò nướng ở nhiệt độ 250 độ C trong vòng khoảng 75 phút. khi vịt chín, bắc ra khỏi lò chặt miếng vừa ăn và chấm có nước sốt cực kỳ ngon! – làm cho nước chấm: Trong khi đợi vịt nướng, lấy bát hòa nước mắm, gia vị, 1 thìa cà phê đường còn lại cùng có bột bắp và chút nước khuấy tan; cho một chút dầu ăn vào xoong nhỏ phi thơm chỗ tỏi còn lại, sau đó đổ hỗn hợp nước chấm vào đun sôi sánh lại rồi đổ ra bát, lúc nước sốt nguội thì vắt ½ quả chanh vào khuấy đều. Lưu ý: Trong công đoạn nướng, phấn đấu lót lớp giấy bạc ở phía dưới khay hứng dầu để vệ sinh lò dễ hơn và ko bị bốc mùi cháy. 4. Vịt nấu khoai môn Nguyên liệu: – Nửa con vịt – 300g khoai môn cao – 2 viên chao đỏ, 2 viên chao trắng, bạn có thể mau chao tại nhà hàng hay ở quầy gia vị bán đồ khô – Muối, nước mắm, hạt nêm, hành khô, tỏi, hạt tiêu – Nước dừa – Bún, rau xà lách ăn kèm, hành lá – Gừng, rượu trắng để rửa vịt – Phần nước chấm ăn kèm: 2 viên chao trắng, đường, chanh phương pháp làm: – Gừng rửa sạch, giã gừng, trộn chung sở hữu rượu trắng. – Vịt rửa sạch, chặt nhỏ, chà hỗn hợp gừng và rượu trắng lên khắp thân vịt, để khoảng 20 phút sau đấy rửa lại cho thật sạch, để vịt lên rổ cho ráo nước. – Phần vịt sau khi ráo nước cho ra âu to, thêm hành khô và tỏi đã giã nhỏ, thêm chao trắng, chao đỏ, một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ đường, nửa thìa nhỏ hạt nêm, hạt tiêu, trộn đều, ướp khoảng 2-3 tiếng. – Đun nóng dầu ăn, phi tỏi thơm, cho hỗn hợp thịt vịt đã ướp vào nồi, đun lửa to tới lúc sôi bùng lên thì bạn đun lửa nhỏ, đun tiếp khoảng 20 phút. – Khoai môn cao gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng miếng vừa ăn. – Bạn pha 2 viên chao trắng với một thìa nhỏ đường, vài giọt chanh, tán nhuyễn chao, để ra bát riêng dùng kèm với bún. – Nồi thịt vịt đun 20 phút bạn cho thêm nước dừa tươi hay nước sôi nóng vào cho ngang mang mặt thịt, đun lửa nhỏ nêm gia vị vừa ăn, đun tiếp khoảng 30 – 45 phút. – Cho khoai môn vào đun cộng. – Đun tới khi khoai mềm, nêm nếm lại tùy khẩu vị, tắt bếp, thêm hành lá đã thái nhỏ vào. – Bạn mang thể giữ nóng nồi trên bếp, cho bún ra tô, khi sử dụng thì chan hỗn hợp nước sử dụng và vịt lên, dùng kèm sở hữu rau xà lách, hay cho vịt ra nồi lẩu chuyên dụng khi sử dụng thì nhúng thêm rau muống, sử dụng kèm sở hữu nước chấm đã pha. 5. Vịt kho gừng Nguyên liệu: – Nửa con vịt – 1 củ gừng, một trái ớt sừng – Tỏi băm, hành khô băm – Nước mắm ngon, nước màu đường, gia vị. phương pháp làm: – Gừng gọt vỏ, xắt lát mỏng hoặc xắt sợi. Ớt xắt khoanh mỏng. – Vịt chà rửa có rượu trắng cho không bị hôi lông. Chặt vịt thành từng miếng vừa ăn. – Ướp vịt mang ít tỏi băm, hành khô băm, ½ lượng gừng, một muỗng canh nước mắm ngon, ½ muỗng canh đường. – Phi thơm tỏi trong chảo dầu rồi cho chỗ gừng còn lại vào xào. – lúc gừng khá vàng (đừng để vàng quá) thì cho thịt vịt vào xào săn. Cho vào ít nước màu, nêm nước mắm, đường, hạt nêm sao cho vừa ăn. – Cho nước vào xâm xấp mặt vịt, kho mang lửa riu riu cho vịt thật mềm và thấm. – Thêm ớt xắt vào nồi vịt kho. – Kho đến lúc nước hơi cạn là được. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp. Mẹo khử mùi hôi của vịt – Khử mùi hôi: Bạn cắt bỏ hẳn phần phao câu vừa hôi vừa không có lợi cho sức khỏe. Lấy muối xát một lượt vịt, sau đó dùng 1 quả chanh cắt đôi, xát một lượt quanh vịt, rửa sạch, để ráo trước khi chế biến. khi luộc, bạn cho một mẩu gừng đập dập vào nồi nước luộc vịt là được. với các món như vịt nướng, vịt nấu hay vịt kho thì khử mùi hôi theo phương pháp khiến trên. một phương pháp khác để khử mùi hôi là lấy muối, gừng đập dập kèm chút rượu trắng xát đều lên vịt, rồi rửa sạch. – Nhổ lông sạch: Đun nước sôi, cho 1 ít vôi hoặc lá khế. Cho con vịt đã cắt tiết vào ngập nước sôi, nhanh tay nhổ lông. Nhớ miết tay xuống sát da để không để lại phần chân lông và sạch lông tơ. Món ăn bài thuốc từ thịt vịt – Thịt vịt có đậu xanh chữa đau lưng: Thịt vịt nạc 200 gr, thái nhỏ, ướp gia vị. Đậu xanh 200 gr đun mang 300 ml nước, khi sôi cho thịt vịt vào đảo đều đến chín. Ăn ba ngày liền, mỗi ngày ăn một lần. – Thịt vịt mang tỏi chữa viêm thận: Vịt 1 con làm cho sạch, bỏ lòng. Nhồi vào bụng vịt 50 gr tỏi đã bóc vỏ, khâu lại, nấu chín, ăn loại, uống nước. Khoảng 2 – 3 ngày ăn 1 con. – Thịt vịt chữa lao phổi, ho sốt về chiều: Vịt làm cho sạch hầm sở hữu chân giò lợn, ăn nóng. – Thịt vịt, đậu đỏ chữa phù dinh dưỡng: Thịt vịt một kg, đậu đỏ 50 gr, lạc 100 gr, vỏ bí đao 30 gr, nấu thành canh, tốt cho người thiếu máu. – Thịt vịt, nước mía chữa hen suyễn: Thịt vịt nạc 300 gr, băm nhỏ, ướp gia vị, nước mía 300 ml, gạo tẻ 100 gr ninh nhừ. khi thành cháo, cho thịt vịt vào đun chín. Ăn ngay lập tức trong một tuần, mỗi ngày ăn cháo ra khiến cho ba lần, ăn nóng. 6. Gà nướng muối ớt
– Gia vị: Muối, bột ngọt, tiêu bột, dầu ăn, ớt bột, rượu trắng.
– Dụng cụ làm gà nướng muối ớt: Lò nướng hoặc bếp than nướng.
– Tỏi: bóc sạch vỏ, băm nhỏ. Ớt cũng băm nhỏ
– Sau lúc gà đã ngấm gia vị bạn tiến hành nướng gà
– giả dụ với lò nướng, bạn bật lò ở nhiệt độ 2000 độ C rồi cho gà vào khay nướng trong 60 phút, cứ 15 phút 1 lần bạn lấy gà ra phết thêm gia vị rồi lại cho vào nương, thực hiện 3 lần như thế tới khi gà chín là vừa đảm bảo món gà nướng muối ớt thơm ngon đậm đà từ trong ra ngoài rồi ấy.
Bước 2: Chặt gà thành từng miếng vừa ăn, xếp ra đĩa sao cho đẹp mắt, dùng lá chanh thái chỉ rắc đều lên mình gà vừa để trang trí vừa để ăn kèm món gà nướng muối ớt cho thêm phần ngon miệng hơn.
Bước 3: Trộn đều 2 thìa muối, ½ thìa bột ngọt, một thìa tiêu bột sở hữu 2 thìa nước cốt chanh tươi để dùng kèm món gà nướng muối ớt nữa là bạn đã hoàn thành xong món ăn siêu thơm ngon, hấp dẫn và cực kỳ bổ dưỡng này rồi đó.
7. Gà nướng mật ong mù tạt
– 6 miếng ức gà không xương
– 1 muỗng cà phê húng quế khô
– một muỗng cà phê ớt bột
– 1/2 muỗng cà phê rau buộc phải tây khô (nếu không có sẵn bắt buộc tây khô, bạn sở hữu thể cho nên tây tươi quay trong lò vi sóng ở nhiệt độ trung bình)
– làm cho nóng lò ở 350 độ F (175 độ C).
– Rắc muối, tiêu vừa ăn, ướp ức gà trong vòng 15 phút.
– Trộn mật ong, mù tạt, húng quế, ớt bột, và nên tây trong 1 cái bát nhỏ.
– Đổ 1/2 hỗn hợp này vào thịt gà để ướp.
– Cho thịt gà vào lò nướng, nướng trong 30 phút.
– Lật những miếng thịt gà, dùng bàn chải quét số 1/2 số hỗn hợp mật ong mù tạt còn lại lên mặt thịt.
– Nướng cho thêm 10-15 phút, hoặc cho đến lúc thịt gà ko còn màu hồng.
– Lấy ra, để nguội 10 phút trước khi ăn.
– 1kg (tùy theo số lượng người ăn)
– Gà ta: 1 con hoặc ½ con tùy số lượng người ăn, cần chọn gà trống từ một.8kg trở lên.
– Mẻ, dấm bỗng hoặc me chua, quả dọc: tùy khẩu vị.
– Cà chua: 3-5 quả thái miếng cau.
– Rau sống: xà lách, mùi tàu, hành lá, tía tô, một số chiếc nấm, chanh, ớt…
– Rau muống, cải chíp hoặc cải thảo.
– Gia vị chanh, ớt hoặc xì dầu để chấm.
– Đậu khuôn cắt miếng nhỏ bày ra đĩa.
– những loại rau nhúng, rau thơm, xà lách rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng rồi vớt ra rổ để ráo nước, khi ăn bày ra đĩa. Rau cải chip cắt rời phần gốc khoảng 2-3cm để trang trí.
– Nấm linh chi, nấm kim châm cắt khúc rửa qua nước muối loãng rồi bày ra đĩa.
– Măng thái miếng mỏng cho vào nồi luộc cùng chút muối, rửa sạch qua nước lã.
Bước 2: Mẻ đã ngấu lọc lấy nước để vào 1 bát con, có thể sử dụng quả dọc hoặc quả me thay thế. Tuy nhiên món này muốn ngon thì ko thể thiếu mẻ và dấm bỗng.
– Gà khiến sạch chặt miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 3: Phần đầu, cổ, chân và cánh cho vào nồi ninh lấy nước dùng, phần còn lại bày ra đĩa.
Bước 4: Cua khiến cho sạch, cho vào 1 chút muối giã nhuyễn hoặc xay bằng máy xay sinh tố rồi lọc lấy nước, gạch cua khều riêng ra một bát nhỏ. Nêm gia vị vào nồi nước cua bắc lên bếp, khuấy nhẹ đều tay cho tới lúc canh sôi và gạch cua nổi lên thì vặn nhỏ lửa. sử dụng muôi gạt hết riêu cua vào cạnh nồi cho kết lại thảnh từng mảng rồi tắt bếp. Bạn mang thể vớt riêu cua ra một mẫu bát rồi ăn tới đâu thả dần vào nồi nước lẩu đến đó để riêu khỏi bị vỡ.
– Cho dầu ăn vào chảo, phi hành khô băm nhỏ cho thơm vàng, cho gạch cua vào xào chín cùng một xíu nước mắm rồi trút ra bát. Tiếp tục cho cà chua thái miếng cau vào xào chín tới, không nên xào chín và nát quá.
– Chế nước sử dụng cua và nước dùng gà vào nồi lẩu, cho mẻ vào, nêm thêm 1 chút dấm bỗng rồi đun sôi, nêm lại gia vị cho vừa ăn, tiếp đến cho cà chua, gốc rau cải chíp rồi thả riêu cua vào, rưới gạch cua lên riêu cua cho dậy màu, nồi nước lẩu trông sẽ vô cùng hấp dẫn.
lúc ăn thả thêm chút hành lá, gốc hành hoặc củ hành tươi cắt lát mỏng, măng chua… Cho thịt gà vào nấu chín cùng mang nấm, ăn kèm với bún hoặc mỳ. Món lẩu riêu cua gà ta này đảm bảo sẽ làm cho cả nhà hài lòng.