Các Món Thịt Heo Nướng / TOP 3 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 3/2023 # Top View

Cùng bổ sung ngay dinh dưỡng cho cả tuần năng động học tập làm việc cùng món thịt heo nướng chao đầy hấp dẫn

Nếu gia đình bạn là một tín đồ của ẩm thực nướng thì đừng ngần ngại điểm qua món thịt heo nướng chao đầy thơm ngon này chắc chắn mọi người ai cũng sẽ tấm tắc khen ngon.

– Bạn có thể chọn các loại thịt tùy vào khẩu vị gia đình vì đối với món này loại thịt nào cũng mang lại một hương vị riêng và đặc biệt

– Thịt rửa sạch với muối cắt miếng mỏng dài khoảng 1 gang tay hoặc có thể ngắn hơn. Thịt rửa sạch cho vào ngăn đá khoảng 40 phút cho hơi cứng sẽ dễ cắt mỏng hơn.

– Ướp thịt với 1-2 thìa canh sữa đặc hoặc 1-2 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê hạt nêm hoặc bột ngọt, 2 thìa canh chao, 1 thìa canh dầu hào, gần 1 thìa canh sa tế, gần 1 thìa canh nước mắm, hành tỏi băm trộn đều ướp 1 tiếng hoặc hơn cho thấm.

Đặc biệt muốn thịt thơm hơn và màu đẹp hơn khi nướng bạn có thể cho thêm 1 ít mật ong thay cho đường .

– Làm nước chấm đơn giản mà ngon. Cho chao ra chén thêm ít sa tế, cho đường vào cho có vị ngọt vừa khẩu vị, trộn đều thêm tỏi ớtkhuấy đều và cho ra chén – tùy vào khẩu vị mà bạn có thể cân bằng vị cay

– Rau rửa sạch, khế cắt mỏng, chuối bỏ vỏ bào mỏng ngâm với nước muối và chanh khi ăn lấy ra. Làm thêm ít đồ chua ăn kèm, cà rốt, củ cải trắng bỏ vỏ cắt nhỏ trộn giấm đường.

– Thịt sau khi đã ướp mình nướng than hay lò nướng (Nên cắt bỏ bớt những phần bị cháy xém sau khi nướng để không tốt cho sức khỏe khi ăn)

– Khi ăn cắt nhỏ thịt ăn với rau, đồ chua… chấm cùng nước chấm.

Để cân bằng vị do món ăn là món nướng có tính nóng bạn cần chuẩn bị cho gia đình thêm các loại trái cây tươi mát để tráng miệng sau khi ăn, hoặc các loại sinh tố bổ dưỡng giúp tròn vị bữa ăn.

Thịt heo là một loại thực phẩm gần gũi và được sử dụng trong hầu hết các gia đình. Bên cạnh việc chế biến làm các món ăn trong những bữa cơm, thì thịt lợn cũng là một trong những món nhậu được chiều người lựa chọn. Nó có thể được dùng để làm thịt nướng, luộc, hấp,… rất nhiều món ăn được chế biến. Bài viết này, 24H muốn chia sẻ đến bạn các món nhậu từ thịt heo đơn giản, được xem là độc chiêu đãi khách của nhiều người.

Món nhậu từ thịt lợn đơn giản

Bước 1. Sơ chế nguyên vật liệu.

Mang thịt ba chỉ rửa sạch rồi đêm thái thành những miếng nhỏ vừa miệng. Ban không nên cắt những miếng quá dày vì lúc nướng, thịt sẽ lâu chín và gia vị không được ngấm đều.

Bước 2. Chuẩn bị sốt ướp thịt

Cho hỗn hợp gồm: tỏi, gừng, nước tương, hạt tiêu, đường vào 1 bát trộn đều lại với nhau.

Bước 3. Bắt đầu ướp thịt nướng.

Cho mật ong vào thịt sau đó trộn chung với các nguyên liệu đã pha chế rồi ướp khoảng 30 phút. Để tránh việc thịt bị ôi và ra nước, sau khi bạn ướp thịt, bạn cho ngay vào tủ lạnh để thịt khi nướng ngấm đều các gia vị lại với nhau.

Bước 3. Hướng dẫn nướng thịt

Cho thịt kẹp vào vỉ nướng rồi đặt lên bếp than hoa. Khi nướng, bạn nên thường xuyên lật đều các mặt để thịt không bị cháy xém. Sau khi bạn thấy thịt chuyển sang màu vàng sẫm thì rắc thêm 1 chút vừng lên cho thịt thơm hơn. Khi thịt đã chín, cho thịt ra đĩa và trang trí với dưa chuột, cà chua và rau xà lách.

Bạn nên dùng món thịt nướng này chung với nước chấm chua ngọt được pha chế theo công thức: 15 gram ớt tươi, 1 chút hành lá, thêm tỏi băm nhuyễn, hành tây cắt nhỏ, 1 thìa mật ong và 1 muỗng cafe vừng rang vào bát rồi trộn đều.

Khi ăn bạn thưởng thức cùng với rau sống hoặc kim chi cải thảo thì hương vị của món thịt nướng sẽ ngon hơn rất nhiều.

Cho hết thịt ba chỉ vào nồi nước sôi nấu sẵn sau đó chần sơ, khi nước sôi trở lại thì bạn vớt thịt ra và rửa lại với nước sạch.

Tiếp đến bắc một nồi nước khác, cho thêm hành lá, gừng và một chút muối vào nồi, chờ đến khi nước sôi rồi cho thịt vào luộc khoảng 20 phút đến khi bạn dùng đũa xuyên qua được là thịt chín. Thịt khi đã luộc xong, lấy ra để nguội bớt, sau đó cắt thành miếng.

Phần quan trọng và được xem là linh hồn của món đây ăn này đó là nước sốt tỏi cay “thần thánh”. Công thưc để làm gồm có: ½ muỗng cafe canh gừng băm, 3 muỗng cafe canh tỏi băm, 1 muỗng cafe canh gốc hành cắt nhuyễn và 2 muỗng cafe canh giấm vào một bát nhỏ, ngâm trong khoảng từ 5-10 phút.

Tiếp tục bạn cho vào bát nước tỏi đã ngâm với nửa thìa canh muối, cùng 2 thìa đường, 4 thìa canh sa tế, 2 thìa canh nước tương, 1 thìa canh nước rồi trộn đều hỗn hợp.

Giờ thì cùng thưởng thức với gia đình, bạn bè thôi nào, rưới đều phần sốt lên phần thịt ba chỉ đã cắt. Thêm một chút dưa leo, cà chua để chống ngán lại vừa trang trí cho đẹp mắt. Như vậy là món ba chỉ sốt tỏi cay đã hoàn thành rồi.

Móng giò: 500 gam

Hành tây: 1 củ vừa

Ớt chuông: ½ quả đỏ + ½ quả xanh

Tỏi: 4 tép

Đường phèn

Hạt tiêu đen

Xì dầu

Nước tương

Sốt ướp giò: 1 thìa canh rượu gạo; 1 thìa canh nước tương nhạt; 1 thìa cà phê xì dầu; 1 thìa cà phê hạt tiêu đen.

Chân giò sau khi đã làm sạch thì chặt miếng vừa ăn, tiếp đến đem rửa lại với rượu gạo rồi rửa sạch thêm lần nữa. Chuẩn bị một bát tô lớn, cho móng giò đã chặt vào ướp với nước tương, xì dầu và hạt tiêu đen trong 30 đến 45 phút.

Hành tây đem lột vỏ lụa, cắt mỏng.

Ớt chuông cắt bỏ hạt, thái hạt lựu.

Làm nóng chảo cùng với 1 muỗng canh dầu ăn, cho tỏi đập dập và hành tây vào phi thơm.

Cho móng giò vào rang tiếp đến khi móng giò xém cạnh, ngả màu vàng nâu.

Thêm ớt chuông và tiêu đen vào đảo đều.

Thêm nước lọc, xì dầu, tương và đường phèn vào, chờ đến khi sôi lại rồi đậy kín vung, hạ nhỏ lửa. Hầm chân giò trong thời gian khoảng 1 giờ hoặc cho đến bạn khi kiểm tra móng chín mềm. Nếu tại nhà có nồi hầm điện hoặc nồi áp suất thì bạn có thể chuyển qua sử dụng để tiết kiệm thời gian và nhiên liệu.

Thịt ba chỉ: 500g

1 củ tỏi, 1 củ hành tím

Các loại gia vị: Hạt nêm, nước mắm, muối, đường, tiêu xay, dầu hào, tương ớt và dầu ăn.

Hành tỏi đem bóc vỏ, đập dập và băm nhuêyn.

Rửa sạch thịt heo với nước muối được pha loãng, xả với nước sạch, để ráo. Thịt cắt thành các miếng vừa ăn rồi đem ướp cùng với 1 thìa đường, 1 muỗng thìa nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa dầu hào, 1/2 thìa muối, 2 thìa tương ớt, 1/3 thìa tiêu xay và 1 thìa dầu ăn. Tất cả đem trộn đều và ướp trong khoảng thời gian từ 1 đến 2 tiếng cho ngấm gia vị.

Sau khi thịt đã ngấm, Xiên thịt chung với các loại rau củ như: cà chua, ớt ngọt, đậu bắp…

Lưu ý nho nhỏ: Thịt lợn khi đi mua nên lựa chọn mua phần có cả nạc, mỡ và bì. Nếu tìm được thịt lợn rừng hoặc thịt lợn mường thì món thịt heo xào lăn sẽ ngon hơn rất nhiều.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt lợn đem rửa sạch, để cho ráo nước sau đó thái miếng mỏng, to vừa ăn.

Sả bóc vỏ lớp già bên ngoài. Sau đó bạn rửa sạch rồi thái lát mỏng.

Ớt bạn rửa sạch, bổ dọc phần thân gạt bỏ bớt hạt rồi cắt lát.

Tỏi, hành bóc vỏ băm nhỏ.

Ướp thịt lợn đã cắt miếng cùng với sả, ớt, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe hạt tiêu, ướp trong khoảng 15 đến 20 phút cho thịt ngấm gia vị.

Bước 2: Tiến hành xào thịt

Cho chảo lên bếp, đổ dầu vào chảo phi thơm tỏi.

Đổ tiếp phần hỗn hợp thịt heo đã được ướp sẵn vào chảo, đảo đều tay để thịt heo không bị cháy.

Khi thịt gần chín nềm thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, rồi nấu thêm khoảng 2 đến 3 phút thì tắt bếp.

Món chân giò muối chiên giòn hiện đang là một các món nhậu từ heo đang được rất nhiều người lựa chọn. Món ăn này với bề ngoài vàng ươm thơm ngon vì đã được chiên giòn, bên cạnh đó với vị béo bùi của thịt heo và mỡ xen lẫn với nhau rất hài hòa để có thể tạo nên vị mằn mặn dịu của muối sẽ làm cho những ai từng thưởng thức phải nhớ mãi.

Chân giò heo: 1,5Kg

Kim chi muối: 200g

Hành tím, tỏi, ớt.

Cần ta, tỏi cây và hành lá.

Rau mầm, cà chua và xà lách.

Để có thể làm ra được món chân giò heo muối ngon, yêu cầu người thực hiện cần phải rất cẩn thận, tỉ mỉ vì đây là món ăn rất dễ bị hư nếu chúng ta làm sai cách. Ngay từ bước sơ chế thịt ban đầu, việc định lượng các loại gia vị hay việc căn chỉnh thời gian chế biến phải hợp lý, cách nấu giò heo chiên đảm bảo mùi thơm và gion vị.

Bước 1: Sơ chế giò heo

Chân giò heo sau khi ban đã rút hết xương, cần phải rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước rồi để ráo. Sau đó, bạn hãy dùng muối và giấm công nghiệp để khử hết mùi hôi. Tiếp đến, ướp bột ngũ bị hương vào bên trong thịt móng giò rồi dùng dây chỉ buộc chặt lại.

Hành tỏi bạn bóc bỏ vỏ lụa, với hành lá thì ta rửa sạch rồi tất cả đem cắt nhuyễn.

Chân giò lưu ý là phải để nguyên miếng rồi cho vào tô sạch, thêm một chút hành lá, 1 thìa cà phê tỏi, hành tím băm với khoảng ½ muỗng cà phê muối, 1 chút bột tiêu và ớt bột vào ướp trong khoảng thời gian từ 15 phút đến 30 phút.

Bước 2: Luộc chân giò

Cho chân giò vào nồi luộc chín, bạn cần lưu ý lượng nước khi luộc phải cho ngập thịt, thêm đầu củ hành lá ( hành hoa ), hành tím khô đập dập và hành tây bạn thái miếng nhỏ.

Luộc chân giò đến khi miếng thịt chín tới sẽ đảm bảo thịt ngon nhất, bạn đừng luộc kỹ quá sẽ làm cho thịt heo mất chất. Nếu bạn chưa quen và không biết khi nào thịt chín thì chúng ta hãy dùng mẹo của ông bà ta để lại. Dùng tăm tre ( hoặc đũa ) xiên vào miếng thịt, nếu không thấy nước màu hồng chảy ra diều này đồng nghĩa là miếng thịt đã chín rồi.

Bước 3: Ướp ngâm chân giò đã được luộc chín

Hòa tan khoảng 1 lít nước sôi để nguội chung với khoảng 200g muối, 250ml nước mắm mặn và 100g đường để làm nước ngâm. Tiếp đến, bạn hãy cho chân giò heo vào hũ thủy tinh hoặc hộp nhựa cao và hẹp rồi đổ nước mắm vừa pha vào, đậy thật kín. Ngâm thịt heo trong ngăn mát của tủ lạnh khoảng 1 ngày.

Bước 4: Chiên chân giò

Sử dụng một chảo sâu lòng, vỏ dày rồi cho dầu ăn vào khoảng 1/3 diện tích chảo, đun đến khi dầu nóng sôi, bạn hãy nhẹ nhàng đặt miếng chân giò vào chiên ngập dầu, lứu ý bạn nên dùng thìa hoặc đũa cán dài để thả thịt vào nối tránh trường hợp bị bỏng do mỡ bắn ra.

Bạn tiếp tục rưới đều dầu các mắt của chân giò cho đến khi thấy lớp da bên ngoài được vàng giòn, sau đó bạn hãy vớt chân giò ra đĩa thấm ráo dầu.

Cuối cùng thái thịt rồi bày biên ra đĩa, thể trang trí thêm hành hoa, dưa leo, cà chua và rau xà lách nữa là đã hoàn thành món chân giò ngâm chiên giòn thơm ngon rồi.

Bước 5: Chế biến nước sốt chấm

Để làm cho món chân giò ngon hơn, bạn có thể áp dụng công thức làm sốt chấm như sau. Trước tiên bắc một chiếc chảo nhỏ lên bếp làm nóng cùng với 2 muỗng cà phê dầu ăn và phi thơm số hành tỏi đã băm nhỏ. Tiếp theo ta cho lần lượt các gia vị bao gồm: tương ớt, dầu hào, dầu điều cùng với nước tương đen và ½ muỗng canh đường. Nấu đến khi thấy hỗn hợp sệt vừa phải thì ta có thể tắt bếp để nguội và thưởng thức cùng chân giò.

Tai heo: 400 gam

Giá đỗ: 100g

Dưa chuột ( dưa leo )

Cà rốt

Rau thơm, rau mùi, húng quế và bạc hà

Ớt, tỏi, chanh

Đậu phộng rang ( lạc )

Gia vị: nước mắm, đường, giấm

Bước 1: Tai heo sau khi mua về bạn rửa sạch, chần sơ qua với nước sôi nấu sẵn. Vớt tai heo ra rửa lại, dùng dao lam cạo sạch phần da và lông còn sót lại. Ớt, tỏi rửa sạch và băm nhỏ, đặt riêng ra bát. Rau thơm rửa sạch, thái nhỏ. Đậu phộng rang bóc vỏ, giã nát.

Bước 2: Đun thêm khoảng nửa lít nước sôi, luộc chín tai heo cùng với một chút giấm, muối. Giấm sẽ giúp cho tai heo trắng hơn. Khi tai heo được luộc chín thì ta vớt ra cho ngay vào bát nước đá để tai heo được giòn hơn.

Bước 3: Tai heo cắt lát mỏng vừa miếng ăn, cho vào bát, thêm một chút muối ăn vào ướp trong khoảng 10 phút cho tai heo thêm đậm đà.

Bước 4: Cà rốt, dưa chuột bạn rửa sạch, để ráo nước. Sau đó dùng dao bào thành sợi.

Bước 5: Pha nước trộn nộm dựa trên tỷ lệ chuẩn: 2 thìa đường, 3 thìa nước mắm ngon, 1 quả chanh ( chọn quả nhiều nước – tỉ lệ nước mắm và chanh là 1:1 ) trộn cùng tỏi, ớt đã băm nhỏ thành hỗn hợp nước nộm. Khuấy hỗn hợp cho tan hết đường.

Bước 6: Cho toàn bộ các nguyên liệu đã sơ chế gồm có: tai heo, rau củ và nước nộm vào tô, trộn thật đều hoặc dùng tay bóp nhẹ cho tai heo được ngấm gia vị.

Bước 7: Cuối cùng, thêm một chút lạc rang đã giã dập và rau thơm vào tô ở trên, bày món ăn lên đĩa và cùng gia đình, bạn bè thưởng thức.

Tổng kết

Thịt heo là loại thực phẩm quen thuộc với mỗi gia đình, được sử dụng chế biến rất nhiều món ăn ngon với cơm. Không những thế, các món nhậu từ thịt heo cũng rất đa dạng và được nhiều người yêu thích. Hơn nữa, cách chế biến đơn giản nên bạn hoàn toàn có thể tự nấu cho bữa nhậu tại nhà ấm cúng, an toàn.

Chắc chắn với những ai biết đến ẩm thực Hàn Quốc không thể không biết đến món thịt ba chỉ heo nướng. Những dải thịt dày vừa được nướng trực tiếp trên than hồng cùng củ quả, tiếng mỡ xèo xèo cùng hương thơm ngào ngạt chính là nét hấp dẫn không thể chối từ. Với bếp nướng hiện đại, bạn hoàn toàn có thể làm món ăn này tại nhà vừa nhanh chóng, vừa dễ ăn để nhâm nhi ly bia.

Nếu muốn nhậu ngoài trời, món ăn này cũng hoàn toàn hợp lý. Đặc biệt là trong thời tiết hơi se se lạnh của ngày mưa.

Nguyên liệu chuẩn bị: Thịt ba chỉ, hành tây, hành lá, vừng, hạt tiêu, mật ong, nước tương, dầu ăn, tương ớt, rau sống,…

Sơ chế nguyên liệu: Thịt ba chỉ bạn có thể để cả dải nướng hoặc thái thành những miếng nhỏ vừa miệng, dù thế nào cũng không nên thái dày vì thịt lâu chín và gia vị không được ngấm đều. Ngoài ra rau sống, dưa chuột,… ăn kèm được rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

Chuẩn bị sốt: Nước sốt ướp thịt ba chỉ nướng Hàn Quốc là hỗn hợp của nhiều nguyên liệu như gừng, tỏi, nước tương, đường, hạt tiêu, mật ong,… Bạn cho các nguyên liệu vào cùng 1 bát rồi trộn đều. Nếu không biết làm nước sốt hoặc làm không ngon thì có thể mua nước sốt ướp thịt nướng bán sẵn.

Ướp thịt: Cho mật ong vào thịt rồi ướp cùng nước sốt đã pha chế, bảo quản trong tủ lạnh để thịt ngấm đều gia vị mà không bị ôi.

Nướng thịt: Nếu nướng trực tiếp, nên cho thịt kẹp vào vỉ nướng rồi đặt trên bếp than hoa đỏ hồng, lưu ý thường xuyên lật các mặt để thịt không bị cháy. Khi thịt chín có màu vàng sẫm thì vắc thêm 1 chút vừng cho thơm, chuyển vào đĩa ăn trực tiếp cho nóng. Nếu nướng trên bếp thì tiện lợi hơn, cách nướng tương tự nhưng lưu ý nên dùng thêm bơ hoặc dầu ăn, thường xuyên lật mặt thịt để tránh bị cháy.

Thịt nướng nóng hổi nên ăn kèm rau sống, kim chi cải thảo chấm trong nước sốt Hàn Quốc. Song người Việt thường ưa chuộng chấm trong nước mắm chua ngọt hơn. Tùy khẩu vị người ăn mà bạn chế biến nước chấm cho phù hợp, đây cũng là yếu tố quyết định món ăn có ngon hay không.

Chân giò heo muối chiên giòn

Những món ăn từ thịt heo đã khiến bạn chán ngán? Vậy thì trong bữa nhậu tới đây, hãy thử chế biến và thưởng thức món chân giò muối chiên giòn đang được rất nhiều dân nhậu yêu thích này.

Thịt bên ngoài giòn giòn, vàng ươm thơm ngon vì được chiên đều, thái thành từng miếng lộ ra phần thịt bên trong mềm. Phần thịt nạc và thịt mỡ heo xen lẫn, vừa bùi bùi vừa béo ngậy, hòa với vị mặn nhẹ của muối chắc chắn sẽ khiến người ăn muốn thưởng thức từng miếng từng miếng một.

Chân giò heo 1,5kg, Kim chi muối 200g, cần tây, tỏi tây, hành tím, ớt, tỏi, hành lá.

Sơ chế nguyên liệu: Chân giò heo được rửa sạch, sau đó rút hết xương và ngâm với giấm, muối để khử mùi hôi. Phần thịt bên trong được ướp với bột ngũ vị hương, sau đó cuộn lại và dùng dây chỉ buộc chặt. Hành tỏi bóc vỏ lụa rửa sạch rồi băm nhỏ, cắt nhuyễn. Chân giò buộc tiếp tục được ướp với hỗn hợp tỏi, hành tím băm nhỏ, hành lá và khoảng ½ thìa cà phê muối, ớt bột tùy khẩu vị trong khoảng 15 – 30 phút.

Luộc chân giò: Cho chân giò vào nồi nước luộc chín, trong nước luộc cho thêm hành hoa và hành tím đập dập hoặc hành tây thái miếng nhỏ để tạo mùi thơm. Nên luộc chín tới để đảm bảo thịt vẫn mềm và ngon, không bị quá khô hay mất chất. Mẹo nhỏ để biết thịt vừa chín tới là dùng tăm tre hoặc đũa xiên vào miếng thịt, không có nước màu hồng chảy ra nghĩa là thịt đã chín.

Ướp chân giò: Thịt chân giò sau khi luộc được vớt ra để nguội. Pha chế nước ngâm với 1 lít nước sôi để nguội, khoảng 200g muối, 250ml nước mắm mặn, 100g đường, tỏi và ớt tùy khẩu vị. Thịt chân giò được đặt trong hũ nhựa hoặc thủy tinh, sau đó đổ nước mắm ngập thịt, đậy thật kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 1 ngày.

Chiên chân giò: Chuẩn bị 1 chảo sâu lòng, vỏ dày, cho dầu ăn ngập khoảng 1/3 diện tích chảo đun đến khi dầu sôi. Đặt miếng chân giò vào chiên ngập dầu, mỡ có thể bắn lên nên bạn hãy dùng đũa hoặc thìa cán dài, tránh đưa tay trực tiếp có thể bị bỏng. Trong khi chiên, liên tục rưới đều dầu lên miếng chân giò cho đến khi lớp da bên ngoài có màu vàng giòn hấp dẫn là được.

Trang trí: Vớt miếng thịt vừa chiên ra đĩa thấm và ráo dầu, sau đó thái thành miếng vừa ăn và bày biện ra đĩa. Ăn cùng với dưa leo, hành muối, rau xà lách,… là trọn vẹn.

Mặc dù là món nhậu ngon, có thể làm tại nhà để đãi khách song nếu làm lần đầu, bạn lưu ý thực hiện đúng các bước, cẩn thận tỉ mỉ vì món ăn rất có thể bị hỏng nếu chế biến sai cách. Cả việc định lượng các gia vị ướp ngấm cũng quan trọng để đảm bảo thành phẩm là miếng thịt heo ngoài giòn, trong mềm, thơm ngọt hấp dẫn.

Tai heo 400g, dưa chuột, giá đỗ, cà rốt, ớt, tỏi chanh, đậu phộng rang, rau thơm, húng quế, bạc hà, rau mùi, nước mắm, đường, giấm.

Sơ chế nguyên liệu

Tai heo sau khi mua về cần được loại bỏ lông và phần chất bẩn trong tai, rửa sạch, chần qua với nước. Nên dùng dao lam cạo trên miếng tai đã chần nóng sẽ dễ dàng hơn rồi rửa sạch để ráo. Ớt tỏi rửa sạch, băm nhỏ, đặt riêng 1 bát.

Rau thơm và rau sống nhặt và rửa sạch, đậu phộng rang chín, bóc vỏ, giã nát.

Luộc thịt heo

Nước luộc thịt là hỗn hợp nửa lít nước sôi cùng 1 chút giấm và muối sẽ giúp khử mùi hôi mà tai heo cũng trắng hơn. Sau khi luộc chín vớt ngay tai heo ra để vào bát nước để để tai giòn và không bị thâm.

Chuẩn bị nguyên liệu trộn

Tai heo luộc được cắt lát mỏng và dài vừa dễ thấm gia vị vừa dễ ăn, sau đó cho vào bát và ướp với 1 ít muối khoảng 10 phút.

Cà rốt, dưa chuột rửa sạch, để ráo nước, sau đó bào thành sợi nhỏ.

Pha nước trộn nộm với tỷ lệ: 2 thìa đường, 3 thìa nước mắm ngon, 1 quả chanh trộn với ớt, tỏi đã băm nhỏ. Trộn đều hỗn hợp cho đến khi tan đường hoàn toàn.

Cho toàn bộ nguyên liệu đã sơ chế gồm tai heo, rau củ và nước nộm vào tô lớn, dùng tay hoặc đũa trộn thật đều, bóp nhẹ để các nguyên liệu thấm với nhau.

Trang trí

Nộm tai heo được bày ra đĩa, không nên cho cả nước nộm lên đĩa, bày với chút lạc rang giã dập và rau thơm đã cắt nhỏ.

Điểm chung của các loại thịt heo xông khói Hungary

Có rất nhiều cách kết hợp thịt heo xông khói Hungary. Tùy vào đường cắt trên miếng thịt, gia vị và cách xông khói miếng thịt. Qua đó, người ta sẽ phân loại và đặt những các tên khác nhau cho từng loại thịt heo xông khói Hungary. Khách hàng không quá quen thuộc với những cái tên thì có thể nhìn thịt để phân biệt đây là loại thịt gì.

Các loại thịt heo xông khói Hungary

Thịt heo xông khói Csemege

Csemege Szalonna là loại thịt lợn muối xông khói với phần thịt lưng nhiều mỡ vẫn còn da. Đặc điểm của loại thịt này là phần mỡ dày, rất ít thịt.

Thịt heo muối Sózott Fehér

Loại thịt heo xông khói này cho người thưởng thức cảm giác béo ngậy, được ướp muối đúng quy trình. Phần da heo được giữ nguyên. Tuy được xếp vào hàng thịt heo xông khói nhưng Sózott Fehér được xông khói rất ít hoặc hầu như không xông khói và chỉ được chú trọng ở khâu ướp muối. Đây có lẽ là loại thịt Szalonna duy nhất có khác biệt này.

Thịt heo xông khói Kolozsvári

Cái tên của loại thịt heo này đã được dùng để đặt cho một thị trấn ở Transylvania, Romania. Thịt heo xông khói Kolozsvári được làm từ phần thịt bụng của con lợn. Tương tự như ở Anh hoặc Mỹ thì phần thịt này dùng để làm các lát thịt xông khói mỏng. Nhưng thay vì được cắt lát sẵn thì Kolozsvári lại được bán theo từng khối thịt lớn với lớp da giòn được giữ nguyên.

Thịt heo xông khói Császár

Được mệnh danh là “hoàng đế” trong dòng thịt xông khói Szalonna của Hungary, thịt heo Császár thường được nấu chín rồi mới đến tay khách hàng. Đúng như cái tên “hoàng đế” được đặt cho loại thịt này, Császár là loại thịt chất lượng nhất trong thế giới thịt tại Hungary.

Thịt heo xông khói Császár chiên giòn

Thịt heo xông khói Sült Császár gần như giống y hệt loại thịt Kolozsvári. Tuy nhiên, điểm khác biệt là thay vì chỉ dừng ở công đoạn muối thịt hoặc đôi khi là xông khói thì thịt heo xông khói Sült Császár được cắt thành khối và chiên giòn kĩ.

Thịt heo xông khói Sült Császár có bề ngoài khá giống thịt quay của Việt Nam nhưng hương vị đậm đà và thơm hơn nhiều nhờ được ướp muối kĩ càng.

Thịt xông khói cắt lát

Đây là loại thịt heo xông khói duy nhất trong làng thịt Szalonna Hungary được bán dưới dạng lát cắt mỏng. Người Hungary thích mua thịt theo khối lớn hơn nên thịt xông khói cắt lát được coi là “hàng hiếm” trong các khu chợ Hungary. Các lát thịt hầu như không còn da, được xếp trong khay nhỏ, phù hợp cho các bữa ăn gia đình hằng ngày.

Thịt heo xông khói kiểu Anh

Thịt lợn được muối và xông khói của thịt heo xông khói kiểu Anh thường là thịt thăn lưng với lớp mỡ khá dày và lớp da được giữ nguyên. Bên ngoài cũng được ướp một chút muối để miếng thịt có màu hồng nhạt và mềm mại.

Thịt heo xông khói kiểu Transylvania muối ớt

Đây là loại thịt được chế biến và xử lý các khâu như thịt Transylvania nhưng được chà kĩ càng với ớt ngọt paprika – loại ớt đặc trưng của ẩm thực Hungary. Nếu muốn thay đổi hương vị thịt xông khói thì đây chắc chắn là lựa chọn hàng đầu.

Thịt heo xông khói Tea

Các miếng thịt này thường cực dày và được bán rộng rãi ở khắp nơi tại Hungary. Cái tên Tea là hàm chỉ chất lượng cao. Bởi vậy đây là loại thịt heo xông khói thuộc hàng thượng hạng của Hungary. Loại heo nuôi dùng để làm loại thịt này cũng là loại heo chất lượng cao cho ra các miếng thịt mịn màng hầu như không có thớ thịt mà chỉ là một tảng mỡ lớn.

Các loại thịt heo muối và xông khói tại Hungary đều có giá thành tương đối rẻ, trừ một số loại thịt heo được làm từ nguồn nguyên liệu cao cấp hẳn như thịt heo xông khói Tea. Nhờ có mặt ở hầu khắp Hungary, lại có ưu điểm là đúng khẩu vị người dân bản địa, biến hóa được thành nhiều món dù là ăn trực tiếp hay chế biến cùng món ăn khác, các loại thịt heo xông khói Hungary rất được lòng mọi người. Thậm chí, khi nhắc đến thịt heo muối và xông khói thì không thể bỏ qua quốc gia là “trái tim của châu Âu” này, như một “niềm tự hào” kéo dài của nền ẩm thực châu Âu.