Các Món Ngon Từ Giò Heo Rút Xương / TOP 8 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 3/2023 # Top View

Người Việt Nam không còn xa lạ với món heo quay, heo luộc, heo rim mặn ngọt,… Nếu bạn muốn ăn thịt heo nhưng cảm giác béo ngậy khiến bạn cảm thấy sợ vậy thì hãy thưởng thức ngay món giò heo rút xương quay lá mắc mật trong mùa đông này bạn sẽ không phải thất vọng với lựa chọn của mình. Để đổi khẩu vị cho gia đình, hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu đến các bạn món giò heo rút…

Người Việt Nam không còn xa lạ với món heo quay, heo luộc, heo rim mặn ngọt,… Nếu bạn muốn ăn thịt heo nhưng cảm giác béo ngậy khiến bạn cảm thấy sợ vậy thì hãy thưởng thức ngay món giò heo rút xương quay lá mắc mật trong mùa đông này bạn sẽ không phải thất vọng với lựa chọn của mình. Để đổi khẩu vị cho gia đình, hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu đến các bạn món giò heo rút xương quay lá mắc mật thơm ngon khó cưỡng.

# Nguyên liệu nấu giò heo rút xương quay lá mắc mật

Lá mắc mật hay còn được gọi là móc mật hoặc mác mật là một trong những gia vị chế biến nhiều món ăn đặc sản của người dân Lạng Sơn. Trong đó giò heo quay lá mắc mật là một trong những món ăn ngon, hấp dẫn với các nguyên liệu sau:

+ Giò heo: 2 kg

+ Lá mắc mật

+ Quả mắc mật khô

+ Mật ong, giấm

+ Hành, gừng , tỏi

+ Mắm, muối, đường và các loại gia vị cần thiết

# Bí kíp quay giò heo rút xương quay lá mắc mật thơm nức mũi

+ Bước 1: Sơ chế chân giò: Chân giò heo mua về để nguyên đem rửa sạch với nước muối loãng, sau đó lau khô nước, đặt chân giò lên thớt. Lấy dao mũi nhọn thật sắc lạng từ từ phần thịt xung quanh chóp ống xương chân giò. Đi dao đến đâu thì kéo tuột phần thịt bám xung quanh tuột xuống, cho khúc xương lộ ra dần dần, đi dao nhẹ nhàng đến khi hết phần thịt bám xung quanh xương. Khi lạng dao đến phần khớp xương thì cắt chỗ gân sụn bám cào xương cho đứt lìa, sau đó rút khúc xương ra khỏi phần thịt. Sau khi rút khúc xương ra, thì lộn thịt chân giò lại như ban đầu.

+ Bước 2: Lá mắc mật chọn lá bánh tẻ, rửa sạch bỏ cuộng, chần qua nước sôi để bớt mùi hắc. Quả mắc mật khô, rửa sạch đun với nước cho sôi khoảng 2-3 phút rồi lấy ra nghiền nhỏ.

+ Bước 3: Hòa tan hỗn hợp mật ong, giấm, nước theo tỷ lệ 1:2:8, hỗn hợp này giúp màu da lợn sau khi quay rất đẹp mắt. Hành tỏi, gừng băm nhỏ, xào với dầu ăn cho xém vàng.

+ Bước 4: Trộn đều bột quả mắc mật vừa xay với hành tỏi đã chiên vàng, thêm gia vị muối mắm, … cho vừa ăn. Cho thêm chút nước để hỗn hợp dễ trộn và quyện vào với nhau. Hỗn hợp trên quết đều vào giò heo, xát đều tay để ngấm kỹ vào thịt. Vì quá trình quay khá là lâu, da dày. Thế nên việc ướp gia vị cần “mạnh tay” một chút, đảm bảo gia vị thấm vào từng thớ thịt. Tiếp đến nhồi hết lá mắc mật vào trong giò heo và khâu lại. Lá mắc mật có một mùi thơm cực kỳ đặc biệt, khi nướng âm trong giò heo, lá sẽ giúp giữ lại chất ngọt từ thịt heo tiết ra, đồng thời mang lại mùi vị đặc biệt, ngấm vào thịt heo. Đó là lý do tại sao heo quay lá mắc mật lại có hương vị cuốn hút người ăn đến vậy.

+ Bước 5: Quay giò heo: Dùng kim nhọn xăm lên da heo, giúp da nhanh giòn mà còn tạo lỗ thoát khí, tránh da heo bị nứt. Heo phải được lau khô da bên ngoài, xiên qua que tre từ đầu đến cuối, cho lên bếp quay vài vòng cho da heo khô hoàn toàn, heo càng khô thì màu càng đẹp, và cũng sẽ ngon hơn. Dùng hỗn hợp mật ong, giấm, nước bôi đều lên da. Chú ý, cọ xát thật mạnh để hỗ hợp thấm qua những lỗ châm, làm càng mạnh tay càng tốt. Heo quay trong vòng 2 giờ đến 2 giờ rưỡi là được.

# Cách pha nước chấm giò heo rút xương quay lá mắc mật

Có thể nói, lá mắc mật là loại lá cực kỳ quan trọng trong văn hóa ẩm thực vùng núi rừng. Loại lá này có thể xuất hiện bất cứ đâu, từ món ăn cho đến khâu làm nước chấm. Để làm nước chấm chuẩn vị Lạng Sơn bạn cần:

+ Quả móc mật khô

+ Lá móc mật tươi

+ Nước tương

+ Chút nước thịt tiết ra trong bụng heo quay

+ Gừng, hành, tỏi ớt

+ Đường, mỳ chính

Đun sôi nước, thả quả móc mật khô vào tầm 3 phút, bỏ quả móc mật tra nghiền cho nhuyễn. thêm nước tương và vài thìa nước thịt trong bụng lợn vào, hòa thêm muối, một nêm, mỳ chính. Nhớ là quả móc mật có vị chua nhẹ, chỉ nên cho một lượng ít nếu không sẽ làm hỏng cả thứ nước chấm bạn dày công chuẩn bị.

Hành tỏi, gừng được bỏ vỏ, băm nhuyễn. Đảo qua với dầu nóng cho dậy mùi thơm rồi đổ tất cả các nguyên liệu bên trên và nước tương đã chuẩn bị vào. Đun sôi thì cho lá mắc mật thái chỉ vào đảo chung tầm 1 phút rồi tắt bếp.

Đổ ra chén là ta đã có loại nước chấm thần thánh đúng chuẩn để chấm giò heo quay lá mắc mật Lạng Sơn rồi.

Hướng dẫn cách rút xương chân giò

Món chân giò rút xương không hề khó, các bước thực hiện cũng khá đơn giản và tốn ít thời gian. Tuy nhiên, nhiều chị em phụ nữ lại e ngại và nói rằng không thành công khi làm món chân giò rút xương chiên giòn là vì không biết cách rút xương chân giò. Với hướng dẫn cách rút xương chân giò sau đây, chắc rằng các chị em sẽ sơ chế thành công chân giò, chuẩn bị chế biến món ngon hấp dẫn:

Chuẩn bị:

1 chiếc chân giò, dao sắc có mũi nhọn, 1 chiếc thớt to và rộng.

Hướng dẫn sơ chế và rút xương chân giò:

Chân giò rửa sạch bằng nước có pha muối loãng sau đó để ráo. Nếu muốn nhanh khô, bạn có thể dùng khăn để thấm bớt nước sau đó cho vào rổ để ráo.

Khi chân giò đã sạch và ráo nước, đặt lên thớt rồi dùng dao có mũi nhọn từ từ lách từng lớp thịt xung quanh xương. Cắt thịt theo hướng từ trên xuống dưới, dao lách thịt tới đâu, dùng tay kéo thịt xuống dưới để xương chân giò dễ dàng tách ra.

Tách thịt tới phần khớp chân giò thì dùng sức cắt hoặc chặt mạnh vào phần gân sụn để bỏ hẳn xương ra khỏi thịt chân giò.

Lộn lại phần thịt chân giò để giữ được hình dáng chân giò ban đầu.

Hướng dẫn chế biến món chân giò rút xương chiên giòn hấp dẫn

Chuẩn bị:

1 chiếc chân giò đã làm sạch và rút xương, gia vị, muối, mì chính, đường, dầu hào, nước tương, ngũ vị hương, tiêu xay, hành khô. Ngoài ra, bạn có thể chuẩn bị thêm rau sống hoặc dưa chua, kim chi để ăn kèm.

Cách làm món chân giò rút xương chiên giòn:

Bước 1: Ướp chân giò theo tỉ lệ: 1kg chân giò, 2 thìa đường, 1 thìa dầu hào, 1 thìa gia vị, 1 thìa nước tương, nửa thìa mì chính, 1 gói nhỏ ngũ vị hương, hành khô băm nhuyễn, hạt tiêu. Thời gian ướp trong khoảng 30 – 40 phút cho gia vị ngấm sâu vào thịt chân giò.

Bước 2: Khi thịt chân giò đã ngấm gia vị, dùng giấy bạc gói lại cẩn thận, khoảng 2 – 3 lớp.

Bước 3: Luộc hoặc hấp chín thịt chân giò. Thời gian để hấp thịt chín là khoảng 60 phút còn nếu luộc chỉ cần 45 phút.

Bước 4: Khi thịt chân giò đã chín, bỏ giấy bạc ra và để thịt nguội hoàn toàn, cho vào ngăn mát tủ lạnh cho bề mặt miếng thịt se lại khi chiên sẽ giòn và ngon hơn.

Bước 5: Khi thịt chân giò đã được làm mát và về mặt thịt se lại, bạn dùng giấy nhẹ nhàng thấm khô bề mặt và dùng dĩa hoặc tăm nhọn xăm đều bề mặt thịt.

Bước 6: Bắc chảo lên bếp, nên dùng chảo đáy sâu và đổ nhiều dầu để khi cho chân giò vào chiên được ngập dầu. Khi chiên nên để lửa lớn, chỉ khoảng 15 – 20′ hoặc quan sát cho tới khi thịt chín vàng đều các mặt là được. Bí quyết để món chân giò rút xương chiên giòn giữ được độ giòn ngon lâu hơn là nên chiên 2 lần với lửa lớn.

Bước 7: Làm món chân giò rút xương chiên giòn xong, bạn gắp ra đĩa, để nguội bớt rồi thái thành từng khoanh nhỏ, bày lên đĩa cùng rau sống cho đẹp mặt.

Món chân giò rút xương chiên giòn sẽ càng ngon hơn khi được dùng với nước chấm chua ngọt đậm đà và một số món ăn kèm vị chua như dưa muối, kim chi.

Mua nguyên liệu làm món chân giò rút xương chiên giòn siêu tốc tại VinMart 4.0

Tất cả nguyên liệu cần thiết để làm món chân giò rút xương chiên giòn đều có bán sẵn tại hệ thống siêu thị và cửa hàng VinMart trên toàn quốc. Hiện nay, với tính năng mua sắm thông minh Scan & Go trên ứng dụng VinID, bạn chỉ cần thao tác đơn giản trong vài giây là có thể ung dung ngồi nhà và lựa chọn thực phẩm tươi ngon giao tới tận tay. Đặc biệt là bạn có thể thanh toán chỉ với 45 giây khi sử dụng phương thức ví điện tử có liên kết với tài khoản ngân hàng trên App VinID.

Bước 1: Mở App VinID trên điện thoại và đăng nhập tài khoản thành công. Nếu chưa từng sử dụng, hãy tải App VinID ngay tại địa chỉ: App Store – dành cho hệ điều hành iOS hoặc Google Play – dành cho hệ điều hành Android

Bước 2: Tải cuốn cẩm nang mua sắm online tại chúng tôi để lựa chọn sản phẩm.

Bước 3: Mở ứng dụng VinID lên rồi chọn trải nghiệm Scan & Go để quét mã QR các sản phẩm trong cuốn cẩm nang và thanh toán.

Bước 4: Tại phương thức thanh toán bạn chọn ” Ví điện tử” và nhấn tiếp tục rồi xác nhận bằng cách nhấn ” Thanh toán” phía dưới cùng.

Bước 5: Nạp thêm tiền vào ví (nếu chưa đủ số tiền cần thanh toán) rồi chọn nguồn tiền (ngân hàng đã liên kết hoặc ATM nội địa) và nhấn tiếp tục.

Bước 6: Xác nhận số tiền cần nạp và nhập mã OTP để xác nhận giao dịch. Cuối cùng, chọn tiếp tục để xác nhận thanh toán đơn hàng thành công.

Thông tin sản phẩm

Thịt bắp heo rút xương hữu cơ Ausfarm là một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng và khá quen thuộc trong các thực đơn của chị em. Thịt bắp heo rút xương với những thớ thịt săn chắc, nằm ở vị trí đùi heo. Thịt bắp heo được dùng để chế biến nhiều món ăn mang lại giá trị dinh dưỡng cao cho cơ thể.

Thịt bắp heo rút xương hữu cơ Ausfarm có lợi ích gì

Cung cấp chất dinh dưỡng

Thịt bắp heo rút xương hữu cơ là loại thực phẩm chứa hàm lượng protein và vitamin, khoáng chất cao. Loại thực phẩm tuyệt vời cung cấp chất dinh dưỡng giúp tăng cường sự phát triển của cơ thể.

Tăng sức đề kháng của cơ thể

Các khoáng chất có trong thịt bắp heo có tác dụng rất tốt đối với hệ miễn dịch, tăng cường sức đề kháng của cơ thể. Đồng thời bảo vệ cơ thể tránh nhiều bệnh tật nhờ các chất chống oxy hóa cao có trong thịt.

Tốt cho những người tập thể dục tăng cường cơ bắp

Lượng protein và vitamin dồi dào có trong thịt bắp heo quan trọng với việc duy trì cơ bắp cùng với việc luyện tập thể dục thường xuyên giúp bạn có thân hình như mong muốn.

Chất dinh dưỡng trong thịt heo cung cấp năng lượng và đầy đủ dưỡng chất cho sự phát triển toàn diện của cơ thể. Tốt cho hệ tim mạch, hệ thần kinh, tốt cho da.

Quy trình sản xuất thịt bắp heo sạch không chất tạo nạc

Điểm đặc biệt của thịt bắp heo hữu cơ là thịt heo đầu tiên và duy nhất tại Việt Nam đáp ứng các tiêu chuẩn hiệp hội hữu cơ Canada. Thịt bắp heo hữu cơ có quy trình chăn nuôi khép kín từ thức ăn, chăn nuôi, đến giết mổ và vận chuyển sản phẩm. Thịt bắp heo rút xương hữu cơ do AusFarm sản xuất đạt chứng nhận hữu cơ chuẩn Organic Canada, vì vậy bạn hoàn toàn có thể an tâm lựa chọn sản phẩm này cho bạn và gia đình mình.

Thịt bắp heo rút xương hữu cơ AusFarm đảm bảo là loại thịt heo sạch không chứa chất tạo nạc, không chất kháng sinh, không chất tăng trưởng hay chất bảo quản.

Vùng nuôi: ​Long Khánh, Đồng Nai, Việt Nam.

Quy cách đóng gói thịt heo sạch:

Bảo quản:

Thịt chưa chế biến thường được bảo quản an toàn trong tủ lạnh khoảng 3 ngày. Nếu dự định trữ thịt lâu mà chưa nấu chín, các tốt nhất là bảo quản đông lạnh. Cất thịt vào trong bao bì kín (hút chân không) trước khi đông lạnh, bạn có thể giữ thịt ít nhất vài tháng.

Cách rả đông thịt heo sạch:

Cách 1: Cách tốt nhất là để thịt heo hữu cơ đông lạnh vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm để rả đông từ từ.

Cách 2: Nếu muốn rả đông nhanh chóng, có thể để nilong và ngâm trong nước lạnh.

Cách 3: Nếu cần nấu ngay lập tức sau khi rả đông, hãy dùng lò vi sóng với chế độ ” rã đông”, và lấy ra khi thịt heo vẫn còn hơi đá nhưng đã bắt đầu mềm.

Các món ăn chế biến với thịt bắp heo rút xương hữu cơ Ausfarm

Thịt bắp heo rút xương hữu cơ chiên sốt chua ngọt

Cảm nhận vị giòn của lớp da bên ngoài khi chiên, cùng những thớ thịt săn chắc khi chấm cùng sốt chua ngọt thì thật tuyệt vời, có tác dụng rất tốt trong việc tăng khẩu vị của các thành viên trong gia đình.

Thịt bắp heo rút xương hữu cơ chiên sốt chua ngọt. Nguồn: Internet

Thịt bắp heo rút xương luộc

Cách chế biến đơn giản, dùng thịt bắp heo luộc cùng với nước chấm theo từng khẩu vị của gia đình. Món ăn mang lại chất dinh dưỡng khá cao cho cơ thể.

Tiêu chuẩn chất lượng. Thịt heo hữu cơ của công ty TNHH Thực phẩm Aus Farm đạt chứng nhận hữu cơ Canada.

Hình ảnh các giấy chứng nhận chất lượng.

Những món ăn ngon, ấm nóng từ chân giò rất thích hợp chế nấu cho cả nhà vào cuối tuần.

Nguyên liệu

– 1 cái chân giò nguyên xương (dùng chân trước sẽ ngon hơn)

– Hạt sen

– Cà rốt, hành tây

– Nấm hương

– Hành, mùi tàu

Chân giò cạo thật sạch lông rồi ướp với hạt nêm, gia vị, hành khô băm nhỏ rồi cất vào tủ lạnh khoảng 2 giờ cho ngấm.

Hạt sen, nấm hương ngâm nở. Ninh nhỏ lửa để hạt sen chín bở mà vẫn ko bị nát, để riêng.

Đổ nước sâm sấp mặt thịt rồi ninh trong nồi áp suất sôi khoảng 20 phút thì tắt bếp. Dùng đũa xăm thử xem thịt đã nhừ chưa, nếu thịt chưa nhừ thì lại đun tiếp đến khi thịt nhừ nục, có thể xiên đũa qua dễ dàng thì trút hạt sen, nấm hương vào đun cùng, nêm nếm lại cho vừa miệng.

Hành tây bổ múi cau, cà rốt tỉa hoa xắt mỏng, hành mùi tàu thái nhỏ đợi chuẩn bị bắc thịt xuống thì trút vào nồi.

Nguyên liệu:

– Chân giò: 1 cái khoảng 800 g đã được rút xương

– Nấm hương: 15 cái

– Hạt tiêu, hành khô, bột nêm, mì chính, nước mắm

– Nấm hương rửa sạch, ngâm nở, cắt bỏ chân nấm. Băm nhỏ nấm hương.

– Hành khô bóc vỏ rửa sạch, băm nhỏ.

– Chân giò rửa sạch, lọc bớt phần thịt bên trong, băm nhỏ.

– Trộn hành khô, nấm hương, hạt tiêu cùng với thịt. Nêm 1 thìa mắm, 2 thìa mì chính, 1 thìa bột nêm.

– Trộn đều rồi để khoảng 30 phút.

– Nhồi phần thịt băm vào trong phần chân giò. Dùng lá chuối gói lại.

– Dùng lạt hoặc dây buộc lại cho vào nồi luộc chín.

– Thời gian luộc khoảng 45 phút. Sau đó vớt ra để ráo. Nên bảo quản tủ lạnh để thịt chân giò rắn lại.

– Cắt lát chân giò bó mỏng rồi xếp lên đĩa. Chân giò bó chấm với mắm tỏi ăn rất ngon!

Nguyên liệu:

– Măng le khô Buôn Ma Thuột đóng gói (có bán tại các siêu thị): 100 gram

– Chân giò: 500 gram

– Gia vị: hạt nêm, muối, bột ngọt, tiêu xay

Sơ chế măng le:

– Rửa sạch măng rồi ngâm trong nước ấm 20 phút. Xả sạch.

– Đun sôi nước với ít muối, cho măng le vào nấu trong khoảng 15 phút. Xả lại với nước lạnh nhiều lần, vắt ráo, xắt măng thành từng miếng vừa ăn.

Sơ chế chân giò:

– Chân giò chặt thành miếng vừa ăn, rửa sạch. Cũng đun sôi nước với tí muối, cho chân giò vào trụng sơ khoảng 5 phút. Vớt chân giò ra, đổ bỏ nước. Dùng một nồi lớn, cho nước lọc vào đun sôi, cho tiếp chân giò vào ninh thật lâu cho mềm.

– Khi chân giò mềm, cho măng le vào, đun sôi kỹ đến khi măng mềm.

– Nêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

– Múc canh măng le hầm chân giò ra tô, rắc tiêu xay, dùng nóng với cơm

Tổng hợp