Các Món Ngon Từ Cá Bống Dừa / Top 13 Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 10/2023 # Top Trend

Với thân hình tròn trụ nhẵn, cá bống dừa sống rất dai, thịt săn chắc rất hợp để nấu những món kho. Cá sẽ thật ngon hơn khi được kho với nước thắng từ đường và tiêu, có đủ vị mặn, ngọt, cay.

Cá bống dừa có thân hình đen bóng, chúng thích ở trong các hốc dừa nước, có lẽ vậy nên người ta gọi là… cá bống dừa. Cá bống dừa rất háu ăn, bắt cá bống dừa có nhiều cách. Người ta có thể đi bắt dưới sông khi nước ròng hoặc đặt lú.

Đặc biệt là đi câu. Đi câu cá bống dừa rất thú vị. Do chúng rất háu ăn nên câu cá bống dừa thường dễ dính câu và khi đi câu thế nào cũng có mớ cá về kho tiêu.Tôi còn nhớ rất rõ, lúc xưa gia đình còn khó khăn. Tôi và thằng em thường xuyên đi câu cá bống dừa vào những ngày hè. Chỉ cần một cần câu bằng cây trúc già chắc chắn, có độ cong ưng ý; dây câu và lưỡi câu phù hợp cùng mớ tép là có thể đi câu cá bống dừa.

Khi đi câu cá bống dừa, ta chọn những ao đìa có nhiều cây dừa nước. Khi nước lớn thì câu cá bống dừa là lý tưởng nhất. Khi ấy, ta chỉ cần rà dây câu vào những hốc dừa nước. Nếu có con cá bống dừa nào trú ngụ ở đó, tức thì chúng “bập” ngay.Sau một buổi đi câu, ta thường được một mớ cá bống dừa. Khi xưa, anh em tôi câu cá bống dừa về thường thì mẹ kho tiêu với nước dừa. Cá bống dừa làm sạch để ráo, cho vào nồi đất ướp đủ gia vị và để cá chừng 2 tiếng đồng hồ cho thấm.

Sau đó, bắc lên bếp lửa liu riu, khoảng 5- 10 phút thì cho nước dừa vô. Tiếp tục lửa liu riu đến khi nước còn sền sệt, cho chút tiêu xay vào nhắc xuống.Cá bống dừa kho tiêu ăn với cơm nóng thì “hết sẩy”. Một buổi cơm chiều, cả nhà quây quần bên mâm cơm với món cá bống dừa kho tiêu, mớ rau dại vườn nhà và nồi cơm nghi ngút nóng. Mọi người cùng ăn và tắm tắc khen ngon làm cho buổi cơm chiều thêm đầm ấm…

1. Cá bống mú hấp hành gừng Nguyên liệu

Cá bống mú: 1 con

Tương ớt, dầu hào.

Hành tây, hành ta, hành lá, ớt sừng, tỏi, ngò tây.

Gia vị: muối, tương ớt, đường, tiêu, hạt nêm

Cá bống mú bạn đem sơ chế, rửa và làm sạch sẽ. Sau đó, lấy một con dao khéo léo chẻ bên hông của cá.

Cạo sạch vỏ gừng, lấy dao thái sợi nhỏ.

Ớt sừng bạn đem rửa sạch, bỏ hạt. Một phần ớt bạn đem thái sợi, phần còn lại thì đem băm nhỏ.

Bóc bỏ vỏ hành tây, hành tím, sau đó lấy dao cắt nhuyễn.

Hành lá bạn đem rửa sạch, cắt khúc.

Cho cá bống mú vào một cái tô, ướp với gia vị, ớt, hành tây, hành lá, gừng đã băm nhỏ vào.Bắc một cái chảo sạch lên bếp, phi hành và tỏi bằm, sau đó lấy phần hành tỏi ra. Cho cá đã ướp vào, xếp đứng cá lên một cái đĩa và đem hấp. Sau khi hấp, bạn rưới nước ướp cá lên, tiếp tục hấp thêm 10 phút cho cá chín.

Cá bống mú hấp hành gừng có thớ thịt trắng mềm, hương vị thơm ngon, có độ ngọt và dai sẽ là món ăn rất hấp dẫn cho cả nhà.

2. Cá bống mú chưng tương Nguyên liệu

1 con cá bống mú

15 cái nấm mèo

100 gram nấm rơm

1 lọn bún tàu

50 gram hành ta

3 trái cà chua

1 củ tỏi, 1 củ gừng

50 gram cần tàu

Gia vị: dầu mè, ngò, ớt, bột ngọt, nước tương, tiêu, đường, mỡ.

Cá bống mú bạn đem làm sạch, để ráo. Cho cá vào một cái âu sạch, ướp hành tỏi bằm nhỏ, ½ muỗng cafe tiêu, 2 muỗng café muối, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cà phê dầu mè, ½ muỗng cafe bột ngọt. Để 30 phút cho cá mú thấm đều các gia vị.

Nấm rơm bạn đem gọt bỏ chân nấm, rửa sạch. Lấy một cái chảo, phi hành tỏi cho thật thơm, tiếp đó cho nấm vào xào sơ.

Bún tàu đem ngâm nước cho mềm, rồi cắt khúc khoảng 6cm.

Nấm mèo bạn đem ngâm nước, dùng dao thái miếng vừa, không thái nhỏ quá.Cà chua để dành 1 trái tỉa hoa, các trái khác bạn đem cắt thành 6 hoặc 8 miếng, bỏ phần hạt.

Hành, tỏi đem bóc vỏ và bằm nhuyễn.

Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đem xắt sợi.

Kiệu chua đem cắt thành các miếng mỏng.

Ớt đem tỉa hoa.

Cắt dọc hành tây, cắt thành miếng dày.

Cần tàu bạn dùng dao cắt thành các khúc khoảng 6cm, tỉa hoa.

Cách làm

Lấy một cái chảo sạch, làm nóng chảo sau đó phi tỏi cho thơm, tiếp đó cho cá vào chiên đến khi hơi ngả vàng.

Lấy một cái dĩa nhôm, cho cá vào. Xếp hành tây, bún tàu, nấm mèo, gừng, kiệu, nấm rơm, cà chua phủ lên mình cá. Sau đó bạn rưới thêm nước tương, nêm nếm gia vị bột ngọt, tiêu, mỡ nước, dầu mè, đường vào. Cuối cùng là cho thêm ớt cắt mỏng. Cho cá vào một cái xửng và đem hấp cách thủy.

Cá chín tới thì bạn cho tiếp cần tàu vào, chưng đến khi chín. Lấy cá ra dĩa và thưởng thức nóng.

3. Cá bống mú xốt tiêu chanh Nguyên liệu

700gram – 1kg cá bống mú

50g tiêu xanh

100gram hành tây

100gram hành lá

50g gừng

¼ lít nước dùng cá

Gia vị: 30gram đường, 100ml tương đen, 20gram bột bắp, 100ml tương đậu nành, 20gram tỏi phi, dầu ăn.

Cách làm

Cá bống mú bạn đem làm sạch, dùng dao khéo léo khứa các lát xéo trên lưng cá sau đó cho vào chảo dầu chiên vàng. Xếp cá đã chiên ra đĩa.

Hành tây bạn đem làm sạch, lột vỏ, dùng dao thái hình múi cau. Hành lá rửa sạch, đem cắt khúc

Làm nóng chảo, cho vào một ít dầu ăn. Tiếp đó bạn đem xào các nguyên liệu hành tây, hành lá, nêm nếm tương đen, tiêu xanh, hạt nêm, đườn, tương đậu nành sao cho vừa ăn. Cho thêm vào chảo một ít bột bắp để giúp nước dùng sánh, rưới phần xốt này lên mình cá. Thưởng thức ngay khi cá còn nóng.

4. Cá bống mú xốt Thái Nguyên liệu

1kg cá bống mú

Salad, cà chua ăn kèm.

1 muỗng cafe ớt hiểm băm nhỏ

1 thìa súp tỏi băm

1 thìa cafe xốt cà ri đỏ

2 muỗng cafe hạt nêm, 20gram đường thốt nốt, 1 muỗng súp nước mắm, 1 thìa súp dầu ớtDầu ăn

Cá mú sống bạn đem sơ chế, làm sạch. Chuẩn bị một cái chảo sạch, cho lên bếp, trút vào chảo nhiều dầu, sau đó bạn đợi dầu nóng thì cho cá bống mú vào chiên cho đến khi vàng đều, chín hẳn.

Làm nóng một ít dầu ăn trong chảo, cho tỏi, ớt bằm, nước mắm vào và phi thơm. Chờ đến khi nước mắm sôi thì bạn cho thêm cà ri đỏ, hạt nêm, đường thốt nốt và dầu ớt vào, đảo đều lên cho hòa quyện.

Xếp cá bống mú ra đĩa, trang trí thêm salad, cà chua cắt mỏng. Cuối cùng bạn rưới xốt tỏi ớt lên và thưởng thức.

Ngoài những món ăn trên, cá bống mú còn có thể chế biến thành rất nhiều món ngon khác như cá bống mú nướng, nấu lẩu chua hoặc làm gỏi cá cũng đều rất ngon.

Cứ mỗi khi có dịp được nghỉ vài ngày, mấy đứa con tôi nằng nặc đòi về quê nội miệt Bến Tre để thưởng thức món cá bống dừa kho tộ với nước dừa tươi.

Món ăn rất khó tìm kiếm ở chốn thị thành ngay cả ở các nhà hàng, quán ăn. Mẹ tôi kể: Không đâu có cá bống dừa ngon, săn chắc, thơm lừng, béo ngậy như ở Bến Tre.

Điều rất lạ là người ta không thể nuôi trong ao mương nhà như những loại thủy sản khác mà chỉ bắt chúng trên những mương rạch nước chảy xiết; nhiều bóng râm hay trong những bẹ của bập dừa nước.

Đặc biệt hơn, ở quê tôi muốn bắt chúng thì dùng mồi là con bà chằn (có nơi gọi là con lư) và dụng cụ bắt gọi là sà di (có nơi gọi là lọp, lờ…).

Cách chế biến cũng rất đơn giản với các nguyên liệu: cá bống dừa, nước màu, dừa xiêm, hành, tỏi, hạt nêm… dụng cụ nấu phải là chiếc ơ đất (tộ, nồi đất) mới có hương vị đặc biệt. Nhiên liệu nấu phải là củi than đước mới là đúng cách.

Mẹ tôi bắt đầu món này bằng cách làm sạch cá để ráo nước khoảng 10 phút, sau đó trộn cá với hành, tỏi, ớt, nước mắm… Sau 30 phút ướp cá, chúng được cho vào ơ đất và bắt đầu đun lên.

Lúc này mẹ tôi mới cho vào nồi một ít mỡ heo (không dùng dầu ăn) và trộn đều cá để chúng chín đều, thịt bắt đầu săn chắc rất đẹp mắt.

Công đoạn tiếp là cho tiêu hạt vào ơ đất để tạo mùi vừa cay, vừa thơm. Khoảng 15 phút sau thì cho nước dừa xiêm vào để cá thấm nước dừa vào thịt. Lúc này lửa được giảm xuống tối đa chỉ còn riu riu và 10 phút sau là nhấc xuống.

Món cá bống dừa kho tộ càng thêm ngon khi mẹ tôi cho thêm cù nèo, bông súng, đậu rồng… để chấm với nước cá.

Ngon. Chân chất. Dân dã. Đậm đà. Khó quên. Luôn gợi nhớ về cội nguồn. Đó là cảm giác của tôi cùng gia đình mỗi lúc về quê.

Thủy hải sản luôn là nguồn thực phẩm thơm ngon và đem lại nhiều giá trị dinh dưỡng cho con người. Vì vậy, thủy hải sản nói chung và thịt cá nói riêng đã trở thành món ăn quen thuộc trong mỗi bữa cơm gia đình. Có rất nhiều cách chế biến để tạo nên một món ăn hấp dẫn, bài viết sau đây sẽ giới thiệu đến các bạn một số món ăn làm từ cá bống biển

Giá trị dinh dưỡng từ cá bống biển

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, loài cá này chứa rất ít lượng chất béo, có hàm lượng đạm cao và chứa nhiều loại vitamin cần thiết cho cơ thể như: vitamin B, E, D,…Đặc biệt, loài cá này còn có nhiều collagen giúp các chị em cải thiện làn da và chống lão hóa.

Theo Đông Y, thịt cá bống biển chế biến thành các món ăn có tác dụng bổ can thận, hòa vị, tiêu ích, kiện cường gân cốt,…rất thích hợp cho người suy kiệt, mệt mỏi, tiêu hóa kém có thể kể đến như:

Cháo cá bống nấu với đậu xanh, giá đậu, rau mùi, gừng có tác dụng bổ khí huyết dùng cho trẻ nhỏ biếng ăn, người già bị thiếu đạm, mệt mỏi, kém ăn.

Canh cá bống nấu hẹ có công dụng chữa ho, tức ngực, sợ lạnh, sợ gió,…

Canh cá bống hoa lý dùng để bổ tâm tỳ, an thần, dưỡng khí huyết, trị chứng ăn ngủ kém.

Công thức thực hiện các món ăn từ cá bống biển Nguyên liệu cần có Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế cá bống bằng cách cho vào bát lớn cùng với gừng đập dập, phần đầu hành tươi đập dập. Sau đó bỏ 1 chút muối hạt, bột mì rồi bóp đều lên. Cuối cùng đổ nước vào và rửa sạch, để ráo

Bước 2: Khi cá đã ráo nước thì bỏ ⅓ thìa muối hột, bột chiên giòn xóc đều và ướp trong 15 phút để thấm gia vị.

Bước 3: Chiên cá cùng với chảo ngập dầu và lửa lớn. Bí quyết để chiên cá thật giòn đó là khi chiên cá bắt đầu ngả vàng, các bạn vớt cá ra đĩa, để nguội rồi sau đó cho vào chiên lần 2.

Khi cá đã chuyển sang màu vàng ruộm thì cho lá lót thái nhỏ vào chiên cùng.

Bước 4: Khi lá lốt đã giòn thì các bạn tiến hành vớt cá ra đĩa, trang trí đĩa ăn cho đẹp mắt. Cách thưởng thức là các bạn lấy 1 lá lốt tươi rửa sạch rồi cuốn cá cùng với lá lốt đã chiên lại chấm cùng với tương bần

Cá bống biển chấm mắm me Nguyên liệu cần có Cách chế biến

Bước 1: Cá bống cắt vây, bỏ ruột, bỏ mang, rửa sạch, để ráo rồi xóc với bột chiên giòn. Chiên cá trong chảo ngập dầu với lửa lớn. Khi cá chín vàng ruộm thì vớt ra đĩa để ráo dầu.

Bước 2: Khế và chuối cắt lát mỏng ngâm vào bát nước vắt chanh để tránh bị thâm.

Bước 3: Pha nước mắm me với 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 1 thìa nước cốt me. Cho hỗn hợp vào nồi và nấu sôi cho đến khi sệt lại, rồi bỏ thêm đậu phộng giã dập.

Bước 4: Trình bày cá đã chiên, rau thơm, khế, chuối xanh ra đĩa, trang trí cho đẹp mắt. Vậy là chúng ta đã hoàn thành món cá bống biển chấm mắm me.

Cá bống biển hấp xì dầu Hong Kong

Bước 1: Sơ chế làm sạch cá bống như công thức trên rồi để ráo nước. Xếp cá ra đĩa.

Bước 2: Thái gừng, tỏi, sả thành các lát mỏng và xếp lên trên mình cá. Rưới nước sốt lên rồi để trong vòng 15 phút cho cá ngấm đều gia vị.

Bước 3: Chuẩn bị nồi hấp rồi cho đĩa cá vào. Hấp khoảng 30 phút thì kiểm tra xem cá đã chín chưa rối nhấc đĩa cá ra ngoài để thưởng thức.

Bước 4: Khi cá chín, thịt cá róc xương, không còn mùi tanh, thịt chắc và ngọt, hương thơm ngào ngạt. Để món ăn thêm trọn vẹn thì bạn nên chấm với nước mắm gừng hoặc nước mắm ớt.

Cá bống đục là một loại cá biển nổi tiếng với những món ăn bổ dưỡng và hấp dẫn. Cá được thực khách ưa thích bởi vị ngọt, béo tự nhiên, xương cá cũng rất mềm nên không hề lo bị hóc.

Mới nghe đến cái tên cá bống chắc hẳn có nhiều bạn nhầm lẫn với loại cá bống nước ngọt đặc sản miền Trung. Tuy nhiên, cá bống đục lại sống hoàn toàn ở nước mặn và có kích thước khá lớn hơn so với bình thường.

Cá bống tươi rất thích hợp cho các món kho, hấp,…Với mỗi một cách chế biến, chúng ta lại có được một món ăn thơm ngon, hấp dẫn khác nhau.

Cá bống đục kho tiêu sọ

Món cá bống kho tộ được rất nhiều người yêu thích nhờ hương vị thơm béo, bắt cơm.

Chuẩn bị nguyên liệu

Lưu ý: chọn loại cá bống không quá to, phải thật tươi và tốt nhất là còn sống.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá bống mua về cắt bỏ phần vây, đuôi, ruột cá và đánh vẩy. Sau cùng, bạn pha một ít nước muối loãng để rửa lại cá cho bớt nhớt.

Nếu có nhiều thời gian, bạn hãy chần số cá đã làm sạch qua nước nóng rồi nước lạnh để thịt cá thật săn.

Củ riềng cạo bỏ vỏ, thái thành lát mỏng.

Hành khô, tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi thái nhỏ.

Hành lá, rau mùi nhặt kĩ, rửa sạch, để ráo và cắt vừa ăn.

Bước 2: Ướp cá

Cá sau khi đã được sơ chế thì tiến hành ướp với tỷ lệ như sau: 1,5 muỗng cà phê đường trắng, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê nước mắm ngon, 1 muỗng cà phê bột ngọt. Trộn đều tất cả và để trong 3 – 4 giờ cho cá thấm gia vị.

Nếu có thời gian bạn cũng có thể ướp sẵn cá và để trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm.

Bước 3: Kho cá

Làm nóng chảo trên bếp, cho vào chảo 1 ít dầu ăn đến khi sôi thì phi hành và tỏi cùng với ớt bột cho thơm.

Bắc lên bếp 1 cái nồi đất cỡ vừa, cho vào 1 muỗng cà phê đường và bật lửa thật nhỏ để đường tan hết thì cho thêm vào đó 1 bát nước, đợi cho nước vừa sôi thì tắt bếp và để nguội.

Xếp vào nồi lần lượt cá bống đục, ớt tươi, tiêu sọ, hành tỏi phi. Dàn đều để cá thấm gia vị.

Kho cá với lửa vừa đến khi nồi cá vừa sôi tới thì vặn lửa nhỏ hết mức. Cứ kho cá với lửa liu riu như vậy trong vòng 20 – 30 phút cho cá keo lại, có màu nâu cánh gián thì tắt bếp.

Sau khi cá đã chín thì cho hành lá và rau mùi đã cắt vừa ăn lên trên, sau cùng cho 1 ít tiêu xay để dậy vị.

Món cá bống đục kho tiêu ngon nhất khi ăn nóng với bát cơm trắng cùng một ít cà pháo và canh cua rau đay.

Canh cải cá bống đục

Để làm món canh cải cá bống thơm ngon chuẩn vị, bạn cần tiến hành theo các bước sau đây

Chuẩn bị nguyên liệu

Lưu ý: Rau cải phải là rau cải đắng ( hay cải bẹ) thì bát canh của bạn mới có vị đắng đặc trưng.

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Cá bống đục sau khi mua về thì mổ bỏ ruột, cắt vây, vẩy và cắt đuôi. Rửa kĩ lại bằng nước sạch hoặc nước muối loãng cho sạch hết chất nhớt trong cá.

Sau khi đã làm sạch cá, bạn đun cá trong nồi nước sôi tầm 5 – 7 phút để lấy nước dùng đem nấu canh.

Rau cải cắt bỏ phần gốc, bỏ các lá sâu, già và bị xơ, rửa sạch, để ráo nước rồi thái khúc vừa ăn.

Củ gừng cạo bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái sợi.

Bước 2: Xào cá

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và phi thơm tỏi, hành khô. Cho cá bống vào xào cùng với một ít hạt nêm, bột ngọt và nước mắm. Xào trong vòng 7 – 10 phút đến khi cá vừa săn lại thì ngừng.

Xào cá trước khi nấu canh giúp cá không bị nát cũng như át đi vị tanh đặc trưng của cá bống.

Bước 3: Nấu canh

Đun sôi 1 lần nữa phần nước luộc cá ban đầu. Khi nước vừa sôi thì cho lần lượt cá đã xào và rau cải vào. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp ngay. Có thể thêm vào nồi canh một ít gừng thái sợi cho dậy mùi hơn.