1. Các món ngon từ bắp bò – Bắp bò hấp cải chua:
Bắp bò hấp cải chua
Bò và cải chua vốn dĩ không có họ hàng gì, nhưng về cơ bản chúng hợp nhau đến lạ, kết hợp cỡ nào cũng ngon, chỉ cần người nấu tinh tế sáng tạo thêm 1 chút là có món ăn thượng thặng.
Và món bắp bò hấp ăn kèm cải chua cũng không ngoại lệ:
+ Nguyên liệu làm món bắp bò hấp cải chua:
Bắp bò 1kg: (5 người ăn)
Cải chua: 200gr
Rau thơm: Húng lủi, rau om, húng quế..
Sả cây: 2 cây
Gừng 1 nhánh nhỏ
Tỏi, ớt xiêm xanh
Hành tím gọt vỏ
Hành lá
Ngò
Tương cà, tương đen, nước tương.
+ Cách chế biến bắp bò hấp cải chua:
Bắp bò rửa sạch cho vào nồi , đổ nước sâm sấp thịt bò, bó hành lá+ngò+sả đập dập thành 1 bó thả vào nồi, cho thêm nhánh gừng đập dập và hành tím vào nồi luôn và bắt đầu đun. Sau khi nước sôi khoảng 20 phút, cho vào nửa muỗng muối và 1 muỗng dầu ăn, tắt bếp vẫn đậy nắp thêm 15 phút. Vớt bò ra cho thịt nguội và săn lại. Các bạn sẽ cảm thấy mùi thơm như thế nào trong quá trình hấp, cực kỳ cuốn hút..
+ Cắt và trang trí ra dĩa, nếu có mẹt càng tốt, tất cả trang trí ra mẹt
Cắt bò theo từng khoanh, không quá dày cũng không quá mỏng, khoảng 3mm là vừa ăn.
Cải chua cắt khúc vừa ăn
Rau thơm rửa sạch để ráo nước
Tỏi lột vỏ đi kèm.
Nước chấm: 1 chén nước tương + 1 chút tương đen + 1 chút tương cà + Ớt tươi xắt lát
Tất cả bày ra mẹt
+ Cách ăn đúng điệu:
Lấy 1 miếng bò + 1 lá rau húng + rau quế + rau om + 1 miếng cải chua: Tất cả chấm vào hỗn hợp nước tương cho vào miệng, sau đó cắn thêm tí tỏi tươi hoặc ớt xiêm xanh. Không cần phải diễn tả thêm cảm giác như thế nào, bạn tự cảm nhận lấy!!^^
Quá trình chế biến rất nhanh mà kết quả thật sự kinh ngạc, hãy thử 1 lần và các bạn sẽ nghiện đấy.
2. Các món ngon từ bắp bò – Bắp bò hấp cuốn bánh tráng rau rừng:
Đối với món bò hấp cuốn bánh tráng ta nên chọn loại bắp bò tơ còn da, khi ăn có cảm giác mềm, ngọt, một chút béo và giòn của da.
+ Nguyên liệu:
Bắp bò 1kg: (5 người ăn)
Rau thơm: Húng lủi, rau om, húng quế..
Rau rừng 1 bó: Quế vị, cúc tần, đọt cóc, đinh lăng..
Khế, chuối chát.
Sả cây: 2 cây
Gừng 1 nhánh nhỏ
Tỏi, ớt xiêm xanh
Hành tím gọt vỏ
Hành lá
Ngò
Mắm nêm chưa pha
Thính
+ Cách chế biến:
Bắp bò rửa sạch cho vào nồi , đổ nước sâm sấp thịt bò, bó hành lá+ngò+sả đập dập thành 1 bó thả vào nồi, cho thêm nhánh gừng đập dập và hành tím vào nồi luôn và bắt đầu đun. Sau khi nước sôi khoảng 20 phút, cho vào nửa muỗng muối và 1 muỗng dầu ăn, tắt bếp vẫn đậy nắp thêm 15 phút. Vớt thịt bắp bò ra cho thịt nguội và săn lại. Các bạn sẽ cảm thấy mùi thơm như thế nào trong quá trình hấp, cực kỳ cuốn hút..
+ Cắt và trang trí ra dĩa, nếu có mẹt càng tốt, tất cả trang trí ra mẹt
Cắt bò theo từng khoanh, không quá dày cũng không quá mỏng, khoảng 3mm là vửa ăn.
Rau sống, các loại rau rừng, rau thơm, giá rửa sạch
Khế, chuối chát, dưa leo cắt lát
Bánh tráng phơi sương chuẩn bị.
Khi ăn bạn dọn thịt ra mẹt, để món ăn thêm hấp dẫn và đẹp mắt, trang trí thêm vài cọng hành lá luộc tái lên trên lớp thịt. Các loại rau rừng, chuối chát, khế, dưa leo bạn bày ra luôn. Khi thưởng thức cuộn thịt bắp bò, các loại rau, chấm với mắm nêm.
Bắp bò hấp cuốn bánh tráng rau rừng
(*) Pha mắm nêm cực ngon ảnh hưởng lớn đến độ ngon món thịt bắp bò luộc rau rừng.
Các món ngon từ bắp bò – Cách chế biến mắm nêm ngon:
Cho 4 tép tỏi + 1 củ hành tím + 1 miếng gừng + 3 trái ớt tươi + 3 muỗng đường + 1 muỗng bột ngọt + 1/2 chén nước lọc, tất cả cho vào cối xay nhuyễn.
Đổ hỗn hợp vừa xay ra tô, cho vào 2 muỗng mắm nêm nguyên chất (nếu không đủ mặn thì thêm 1 ít mắm nêm nữa), cho vào 2 muỗng thính (nếu không có thính sẵn thì có thể dùng bánh tráng nướng giã nhuyễn). Đánh đều hỗn hợp lên là ta có món mắm nêm ngon tuyệt đỉnh để chấm bò cuốn bánh tráng rau rừng, khi ăn có thể thêm ít ớt xay hoặc thơm băm.
3. Các món ngon từ bắp bò – Bắp bò muối xông khói.
Bắp bò muối xông khói
Thịt bò xông khói rất phổ biến ở phương tây, được ưa chuộng và sử dụng rộng rãi trong các bữa tiệc, ở xứ ta bò xông khói cũng dần được du nhập và biến tấu theo nhiều cách, phổ biến hơn hết vẫn là bò nướng xông khói, bò muối xông khói..
Cách làm bắp bò muối xông khói:
Nguyên liệu:
Bắp bò 2kg.
Lá thơm : 4 lá
Hoa hồi 4 cái.
Hương xông khói.(Mua tại các siêu thị)
Tiêu sọ 20 hạt.
Muối
Đường
Bột ớt làm kim chi.
Cách làm bắp bò muối xông khói :
Bắp bò rửa sạch để ráo
Nấu 3 lít nước sôi cho hoa hồi, lá thơm, tiêu sọ vào nấu 10 phút cho ra nước.
Để nước nguội cho vào 3 muỗng canh muối, 2 muỗng cach đường, 2 muỗng canh bột tạo hương khói đánh đều lên.
Cho thịt bò vào ngâm cho bò ngập hoàn toàn trong nước
Đặt nồi vào tủ lạnh để trong 7 ngày để thịt ngấm gia vị hoàn toàn, lưu ý không được để ngay tại cổng phun lạnh vì dẽ bị đông đá.
Sau 7 ngày lấy thịt ra khỏi tủ, để nguội, lau khô thịt.
Pha hỗn hợp : 3 muỗng Bột ớt làm kim chi, 1 muỗng muối, 2 muỗng đường, 3 muỗng dầu ăn, 2 muỗng tiêu.
Thoa đều hỗn hợp lên phần thịt bò để ráo. Xong để 1 tiếng để ngấm gia vị.
Bật lò nướng 220 độ C để 5 phút cho nóng lò, cho phần thịt vào nướng 40 phút đến khi bề mặt bắp bò vàng đều, thỉnh thoảng đảo thịt để không bị cháy.
Lấy thịt ra khỏi lò để thịt nguội trong vòng 10 phút.
Cắt khoanh ra dĩa, trang trí cùng lá húng lủi, quế
Bắp bò muối hun khói
Khi cắn miếng thịt mùi khói và hương liệu khác hòa quyện lẫn vị mặn mòi của thịt muối, mỡ bò sau khi muối đã chuyển hóa thành hương vị béo nhẹ nhàng, miếng thịt vẫn có độ dai nhất định làm thực khách cảm giác thích thú khi chậm rãi nhấm nháp cùng ly bia mát lạnh. Bò dùng chung với tương ớt hoặc nước tương đều ngon
4. Các món ngon từ bắp bò – Lẩu riêu cua bắp bò:
Riêu cua thơm lừng, thịt bắp bò ngọt đậm, ăn kèm với bún, rau sống vừa ngon vừa dễ nấu, thích hợp cho những cuộc hẹn cùng bạn bè.
Lẩu riêu cua bắp bò
Nguyên liệu:
– Cua đồng: 2 kg
– Bắp bò hoa: 1 kg
– Xương gà: 1 bộ
– Rau sống gồm rau muống bào, bắp chuối bào, mồng tơi.
– Đậu hũ: 15 miếng
– Chả chiên: 100 gr
– Trứng vịt lộn: 2 trứng
– Cà chua: 1 kg
– Me: 4, 5 trái
– Hành phi: 50 gr
– Hành lá, mùi tàu
Cách làm
– Tất cả các loại rau sống rửa sạch, để ráo nước.
– Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
– Thịt bò thái miếng mỏng.
– Đậu hủ cắt khối vuông, chiên vàng.
– Cua phần đã xay, lọc lấy nước, cho lên bếp, nấu sôi bằng lửa nhỏ. Khi gạch chín, vớt lấy gạch để riêng.
– Cua còn nguyên, làm sạch, bỏ mai, chiên ngập trong dầu.
– Me lọc lấy nước cốt.
– Xào cà chua với hành tím, khi cà chua chín nhừ.
– Cho cà chua, nước cốt me vào nồi nước cua. Nêm nếm vừa miệng.
– Cho nước cua ra nồi lẩu, cho thêm hành phi, mùi tàu thái nhỏ, satê vào.
– Cho gạch cua, cua chiên giòn, thịt bò, đậu hủ, rau sống vào, từ từ thưởng thức.
Món lẩu riêu cua bắp bò rất hợp với tiết trời lạnh hoặc mưa, mùi riêu cua hấp dẫn ấm áp, vị ngọt thanh của nước cua đồng và xương gà khiến ta ngây ngất thêm vào là bắp bò sần sật và ngọt lựng ăn mãi không ngán.
Lẩu riêu cua bắp bò
5. Các món ngon từ bắp bò – Bắp bò hầm tiêu xanh
Bắp bò hầm tiêu xanh là một món ăn bổ dưỡng và đặc sắc nếu bạn muốn “đổi gió”. Với mùi hạt tiêu xanh thơm lừng và vị ngọt đậm đà của thịt bò, đây có thể trở thành món ăn yêu thích của gia đình bạn đấy.
Bắp bò hầm tiêu xanh
Nguyên liệu làm món bắp bò hầm tiêu xanh cho 4 người:
–500g thịt bắp bò
– 2 nhánh tiêu xanh
– 1 củ khoai tây
– 1 hộp 100ml cà chua xay sẵn
– 1,5l nước dừa tươi
– 50g patê
– 1 thìa cà phê bột bắp (bột mỳ)
– Muối, đường, nước mắm, hành khô
Cách làm món bắp bò hầm tiêu xanh cho 4 người:
Sơ chế nguyên liệu làm bắp bò hầm tiêu xanh
Sơ chế nguyên liệu làm món bắp bò hầm tiêu xanh: – Rửa sạch tiêu xanh, sau đó cho vào cối giã nhỏ.
– Bắp bò mua về rửa sạch, cắt miếng to như hình. Ướp bắp bò với 1 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa muối, 1 thìa đường và tiêu xanh vừa giã trong khoảng 30 phút cho bắp bò ngấm gia vị.
-Khoai tây nạo vỏ, rửa sạch rồi cắt như hình.
– Hòa vào bát bột bắp (hoặc bột mỳ) với một chút nước.
– Bóc vỏ và thái nhỏ hành khô.
Các bước chế biến món bắp bò hầm tiêu xanh cho 4 người:
– Bước 1: Đặt chảo lên bếp, cho ngập dầu ăn khảng 3-4cm, cho khoai tây đã thái vào rán, đến khi khoai chín vàng đều thì đổ ra bát. – Bước 2: Lấy nồi áp suất đặt lên bếp, cho 1 chút dầu ăn vào láng lòng nồi, sau đó cho hành vào phi đến khi có mùi thơm thì đổ bắp bò đã ướp vào. Đảo đến khi thịt bò săn lại và hết đỏ. Cho hết 100ml cà chua hộp vào, thêm 1,5l nước dừa tươi, đậy vung và hầm khoảng 10 phút. – Bước 3: Sau 10 phút, mở vung nồi, cho patê, khoai tây, nêm gia vị và nước mắm cho vừa miệng rồi ninh tiếp 10-15 phút. – Bước 4: Sau 10-15 phút, nếu thấy thịt bắp bò đã nhừ, khoai tây chín mềm thì đổ bát bột mỳ đã hòa vào, đảo đều, đun lăn tăn trong lửa nhỏ. Đến khi nước sốt sánh lại thì múc ra bát, lấy cơm trắng hoặc bánh mỳ và ngồi vào bàn ăn thưởng thức thôi nào. Lưu ý khi làm món bắp bò hầm tiêu xanh: – Khi hoàn thành, món ăn phải có vị thơm đặc trưng của tiêu xanh, nước sốt hơi sánh đặc và bắp bò đã được ninh nhừ.
– Bạn có thể không dùng nước dừa tươi mà dùng nước thường để nấu.
– Nếu không muốn mua hộp cà chua xay sẵn, bạn có thể lấy 2 quả cà chua, thái nhỏ, thêm nước để nấu nước sốt cà chua thay thế.
Ngoài những món ngon từ bắp bò cực đỉnh trên thì bắp bò còn có thể chế biến thành nhiều món khác nữa như bắp bò ngâm nước mắm, bắp bò hầm cải chua