Cá Vẩu Làm Món Gì Ngon / Top 16 Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 10/2023 # Top Trend

Món hải sản dân dã phải “nín khẩu mà ăn”…

Ngư dân ở Vinh Hiền kể, trước đây, họ vẫn hay đánh bắt cá vẩu cùng cá mú, cá hồng, cá bớp… và xếp chúng vào loại cá ngon nhất hạng. Và, cá vẩu nấu cháo thì không kém cạnh chút nào so với cá mú, cá bớp – được xem là những loại cá thượng thừa. Sau năm 2005, vùng đầm phá Cầu Hai ven biển Phú Lộc bà con phát triển nuôi cá lồng nhiều, chủ yếu nuôi cá mú, cá hồng… Năm 2009, tình cờ người dân đi đặt chuôm bắt cá mú, cá hồng con sống trong môi trường tự nhiên về nuôi thì phát hiện có lẫn rất nhiều cá vẩu con. Họ cứ để vậy nuôi xem sao, không ngờ cá vẩu rất mạnh ăn và mau lớn. Thậm chí khi nước trong đầm bị ngọt hóa bởi mưa lũ, các loại cá mú, cá hồng không chịu được thì cá vẩu vẫn bơi lội ngon lành. Tháng 11 là tháng cá vẩu con từ biển khơi trôi vào cửa sông rất nhiều, người dân cứ thế vớt về cho vào lồng chăm nuôi trong đầm phá…

Đó là nói chuyện nuôi cá vẩu sau này cho số lượng lớn phục vụ cho người sành ăn cả nước, chớ ngư dân ở ven biển Phú Lộc đã rành con cá vẩu từ xưa. Cá vẩu ngon nhất trong năm vào độ tháng tám âm, tháng chín dương. Đây là thời điểm mưa lụt, phù sa cuồn cuộn đổ ra cửa sông, đem đến nhiều thức ăn cho cá. Cá vẩu nấu được nhiều món ngon. Nhưng ngon nhất là những món mà thịt cá còn nguyên thủy, không ướp quá nhiều màu mè làm mất hương vị của nó, như hấp hay nấu cháo.

Cá vẩu hấp vừa dễ làm vừa giữ được hương vị. Cá mua về làm sạch vây vi, rửa lại bằng chút rượu trắng để thịt được thơm hơn, không tanh. Dùng dao khứa chéo thân cá rồi cho hành tỏi vào bụng cá. Lót vài miếng gừng, lá chanh lên đĩa hấp để da cá không bị dính vào đĩa khi hấp, và khi lấy cá ra cũng dễ dàng hơn. Đặt cá lên phía trên, rắc tiêu, hành, nước mắm, bột ngọt lên thân cá rồi cho đĩa vào nồi hấp cách thủy. Cá chín, cho đầu hành, ngò tây, rau răm rải lên mình cá, thêm vài lát ớt cho đẹp, rồi mời cả nhà cùng thưởng thức. Món cá hấp nên ăn với chén nước mắm chanh tỏi. Trời chiều gió lộng trong ngày nghỉ rảnh rỗi, ăn miếng cá vẩu, chiêu ngụm rượu đưa cay, mới biết đất trời nhiều khi rộng mênh mông, nhiều khi lại chỉ trong một “đáy đĩa mùa đi nhịp hải hà” như nhà thơ Nguyễn Xuân Sanh từng phóng bút.

Nhưng ngon nhất, và cũng đã “thành danh” là món cháo cá vẩu. Ở quanh vùng ven cửa biển Tư Dung có câu “Cháo cá vẩu nín khẩu mà ăn”, là nói cái chuyện cháo cá vẩu quá ngon nên chi thực khách mải ăn mà quên tán chuyện. Cá vẩu làm sạch, cắt lát nghiêng cho đẹp rồi cho vào tô ướp với tiêu bột, ớt, hành đập dập. Bắc nồi nước, chờ sôi cho cá đã ướp vào luộc rồi vớt ra. Dùng nước luộc cá cho gạo, đậu xanh cà vỏ ngâm sẵn vào nấu cháo. Khi gạo và đậu nhừ, cho cá vào lại, nêm gia vị, nước màu rồi bắc nồi xuống. Chuẩn bị rau răm, hành ngò, ớt trái xanh, chanh xắt lát để sẵn. Làm thêm chén nước mắm chanh tỏi để ai có nhu cầu mặn miệng.

Cháo nóng múc ra tô, cho hành ngò vào, vắt tí chanh, cắn thêm trái ớt thiệt cay, vừa ăn vừa thổi, xì xà xì xụp, nước mắt ràn rụa vì ớt cay quá sức, cứ thế cho đến khi hết cháo mà tô vẫn còn nóng hổi mới đúng điệu ăn cháo cá vẩu. Cái ngon ngọt thơm béo vừa gây cảm giác lạ lùng của cá, cái bùi bùi của đậu và gạo, cái hương vị dậy mùi của hành ngò, hương vị chanh thanh thanh, cả cái cay của tiêu ớt… Tất cả làm nên một món hải sản dân dã phải “nín khẩu mà ăn”…

Đang đầu tháng tám âm, cá vẩu ngon đang bơi ngoài cửa Tư Dung chờ thực khách…

Cá hố là cá gì?

Cá hố (danh pháp hai phần: Trichiurus muticus hay Trichiurus lepturus) là loài cá xương, sống ở biển thuộc họ cá Trichiuridae. Cá thuộc loại cá dữ, nổi lên tầng trên kiếm ăn vào ban ngày, và trở lại tầng đáy ban đêm, ăn các động vật như tôm, cá mực. Cá hố có giá trị dinh dưỡng cao và là nguyên liệu cho nhiều món ăn được ưa chuộng trên thế giới. Chúng còn được gọi là Cá đao, Cá hố đầu rộng.

Cá hố có thân hình dài (trung bình từ 60-90 cm) rất dẹt một bên, dài như một cái dải lưng quần, không có vẩy, giống dạng lươn, mồm nhọn nhô ra phía trước, mắt to, miệng rộng có nhiều răng tách biệt thành răng lớn và răng nhỏ ở cả hai hàm.

Cá hố sinh sống ngoài khơi và ven bờ, ở tầng giữa và tầng trên, thường sống ở độ nước sâu từ 45- 60 sải tay. Cá tập trung thành đàn, nổi lên mặt vào mùa sinh sản, kiếm mồi rồi xuống sâu hơn. Trong mùa sinh sản, mỗi cá mái có thể sinh khoảng 130 ngàn trứng. Trứng nhỏ, có đường kính 1.6-1.9 mm, trôn nổi và nở thành cá bột sau 3-6 ngày. Cá bột dài 5.5-6.5 mm. Mùa sinh sản kéo dài trong các tháng từ 6 đến 10, cao điểm vào tháng 8.

Cá hố làm món gì ngon? Cá hố kho nghệ

Nguyên liệu:

Cá hố: 2 con

Nghệ tươi: 1 nhánh

Tỏi, ớt, hành

Gia vị nêm: Dầu ăn, nước mắm, đường, bột ngọt

Cách làm:

Bước 1: Cá hố sau khi mua về bỏ ruột, vây và mang. Sau đó đem đi rửa sạch và để ráo.

Bước 2: Ta tiến hành ướp cá với nghệ dã nhuyễn và một ít đường, bột ngọt, nước mắm, ớt bột và một ít dầu ăn. Nên ướp khoảng từ 15 đến 20 phút để cho cá có thể thấm đều gia vị.

Bước 3: Bắt nồi cá ướp lên bếp đun sôi trong khoảng 5 phút, rồi nêm nếm lại cho vừa ăn. Sau đó đun riu riu thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp.

Cá hố chiên muối

Nguyên liệu:

Cách làm:

Bước 1: Cá hố sau khi bỏ ruột và mang thì đem đi rửa sạch với nước muối pha loãng cho sạch và đỡ bị tanh, rồi để ra rổ cho ráo nước.

Bước 2: Khi cá đã ráo nước thì ta ướp cá với một ít muối cho vừa ăn. Để 30 phút cho muối thấm đều vào từng thớ thịt cá.

Bước 3: Sau đó làm nóng chảo cho dầu vào đun sôi lên và cho cá vào chiên. Chiên đến khi cá vàng đều 2 mặt thì vớt ra đĩa có giấy thấm dầu.

Bước 4: Trình bày cá chiên ra đĩa với một ít xà lách hoặc dưa chuột, và chúng ta có thể thưởng thức với nước mắm tỏi ớt.

Cá hố kho ớt bột

Nguyên liệu:

Cách làm:

Bước 1: Cá hố mua về làm sạch ruột, bỏ vây và mang, sau đó rửa sạch để ráo.

Bước 2: Bắc chảo lên bếp làm nóng chảo cho dầu ăn hoặc mỡ vào. Sau đó cho 2 muỗng đường vào để thắng lấy màu kho.

Bước 3: Chờ đến khi đường chuyển sang vàng nhẹ thì cho tỏi và hành tím giã dập vào phi thơm.

Bước 4: Tiếp theo cho tất cả gia vị: mắm, đường, ớt bột vào trộn đều, để nguội xíu rồi cho cá hố vào ướp. Ướp khoảng 30 phút cho cá thấm gia vị rồi mới kho.

Bước 5: Cho nồi cá ướp lên bếp đun sôi, rồi hạ nhỏ lửa, nhẹ nhàng lật mặt cá lại để cá chín đều. Kho cho đến khi nước cá kho kẹo lại là được rồi.

Cá hố kho dưa cải

Nguyên liệu:

1 con cá hố 200gr

Dưa cải nước mắm

Đường, bột ngọt, chanh ớt tỏi làm nước mắm

Cách làm:

Cá hố rửa thật sạch cắt khúc ướp muối. dưa cải sả xạch vắt khô

Đổ dầu vào chảo chiên cá hố vàng đều vớt ra đĩa

Tiếp đến cho tỏi vào chảo dầu chiên cá trước đó, đảo cho thơm rồi bỏ dưa cải vào, nước mắm đã hòa tan bột ngọt đường chanh đảo đều tay

Cho lửa nhỏ thêm một ít nước lọc vào, nêm nếm lại cho vừa ăn, sau đó cứ om đến khi nước cạn rồi tắt bếp.

Lời kết

Cá vẩu còn được gọi là cá khế vây vàng, cá háo

Theo ngư dân vùng biển Khu Ba Phú Lộc, từ đầu tháng 8, tháng 9 hàng năm, cá vẩu lại ngược dòng từ biển vào vùng đầm phá Cầu Hai. Đây là thời điểm mưa lụt, phù sa cuồn cuộn đổ ra cửa sông, đem đến nguồn thức ăn dồi dào cho cá. Do đó, người dân chỉ cần đặt chuôm là có ngay những con cá vẩu tươi ngon nhất.

Ban đầu, người dân có nhiều cách chế biến cá vẩu khác nhau như: cá hấp hành cuốn bánh tráng chấm mắm tỏi, cháo cá vẩu… Đặc điểm chung của món ăn này là giữ được vị ngọt tự nhiên của cá, thịt săn chắc, béo bùi. Đến nay, cùng từ con cá vẩu, người dân đã có nhiều cách chế biến rất ngon, nhưng vẫn giữ được sự tinh túy của loài cá này. Một trong những món ăn dễ làm nhất với các bà nội trợ và rất “bắt bia” là cá vẩu hấp bia.

Cá vẩu nướng muối ớt là một trong những món ăn được nhiều người yêu thích.

Với người lớn là thế, còn với trẻ nhỏ, món cá vẩu sốt xì dầu là món ngon khó cưỡng. Cá vẩu làm sạch, để ráo nước rồi đem ướp với rượu, hạt nêm và mắm trong hai giờ. Rán chín vàng rồi gắp ra đĩa. Pha bát con nước với xì dầu và đường. Quấy đều cho đường tan hoàn toàn. Phi thơm hành tỏi rồi đổ bát nước xì dầu vào đun sôi. Khi nước đã sôi đều chúng ta thả cá vào chảo, vặn nhỏ lửa đun liu riu trong khoảng 10 phút nữa, thi thoảng lại trở mặt để cá ngấm đều gia vị. Khi nước sốt sền sệt thì rắc hành hoa, rau mùi thái nhỏ và ít hạt tiêu vào rồi tắt bếp. Sau đó, thêm chén cơm nóng là có món đặc sản thơm lừng. Trời lành lạnh, bên nồi cơm nóng và món cá vẩu sốt xì dầu cứ thế đánh bay nồi cơm lúc nào không hay.

Không chỉ có thế, người Huế còn chế biến bao nhiêu món ngon từ loài cá này như: cá nấu măng chua, gỏi cá, lẫu cá vẩu… Trong các nhà hàng, cá vẩu còn được chiên, nướng sa tế, nướng muối ớt, nấu ngót, nấu lẩu măng chua, hấp lá giang, được thực khách yêu thích. Mà cũng đúng thôi, cá vẩu thịt trắng săn chắt, thơm, béo, ít có mùi tanh như các loài cá khác, không xương dăm, nhiều dinh dưỡng, ngon, dễ dàng chế biến.

Hiện nay, cá vẩu đã trở thành một trong những loài mang lại giá trị kinh tế cao, rất được thị trường ưa chuộng với giá bán 200-250 nghìn đồng/kg. Nếu thả nuôi 100 con/lồng với kích cỡ cá thả 60 con/kg đến khi thu hoạch sẽ cho lãi ròng khoảng 30 triệu đồng; cao gấp 1,5 lần so với cá mú, hồng. Vì vậy, ngày càng nhiều hộ gia đình ở xã Vinh Hiền (Phú Lộc, Huế) và các địa phương lân cận đánh bắt, thu mua loài cá giống này đưa vào lồng nuôi. Hiệu quả của mô hình này không những góp phần xóa đói, giảm nghèo mà con giúp hàng chục hộ nuôi có đời sống khấm khá hơn.

Ông Châu Ngọc Phi – Trưởng phòng Thủy sản (Trung tâm Khuyến Nông lâm ngư) – cho biết: Cá vẩu thuộc họ cá chim trắng, có giá trị kinh tế cao. Để nhân rộng mô hình nuôi cá vẩu lồng, cần có thời gian và chiến lược lâu dài. Bởi hiện nay, nguồn giống chưa chủ động được, đầu ra phụ thuộc vào thương lái. Trung tâm đang có kế hoạch nghiên cứu và đưa vào nuôi thử nghiệm giống cá chim có đặc tính tương tự cá vẩu, nhưng có khả năng sinh sản. Nếu thành công sẽ giúp người dân chủ động hơn về con giống, từ đó giảm thiểu rủi ro trong quá trình nuôi.

Tìm kiếm được một món ăn ngon, hay phát hiện ra được một nguyên liệu hấp dẫn mới đều là những thứ mà người nội trợ nào cũng mong muốn. Bởi họ muốn mang đến những món ăn ngon cho gia đình của mình nhưng đồng thời nó cũng phải cung cấp dinh dưỡng và những thành phần quan trọng. Nếu bạn đang phân vân không biết hôm nay nấu món gì hay mua gì để làm món ngon cho gia đình thì hải sản Ông Giàu xin giới thiệu đến bạn đọc một nguyên liệu mới, không phổ biến trên thị trường nhưng lại rất ngon đó là cá lanh. Mặt hàng cá này là một sản phẩm mới có trên thị trường và thời gian gần đây Ông Giàu mới bắt đầu bán.

Cá lanh không phổ biến với người tiêu dùng và ít được bán trên thị trường nên những món ngon về cá lanh ít được biết đến. Cá lanh có hình dạng dài, thon giống như chiếc rựa nên ngoài cái tên cá lanh thì nó còn được gọi là cá rựa. Mỗi con cá lanh trưởng thành thì kích thước trung bình khoảng 70cm và có chiều ngang cỡ bắp tay người lớn.

Cá lanh

Thịt cá lanh tươi có màu trắng đặc trưng của cá biển, có vị thơm và rất ngọt. Nếu bạn thích ăn thịt mềm và ngọt thì nên chọn những con cá lanh có kích cỡ vừa phải còn những con cá lanh quá lớn có thể có nhiều xương và thịt chúng cứng hơn.

Giá bán của cá lanh tươi ở TpHCM

Cá biển luôn là nguồn nguyên liệu dồi dào dinh dưỡng và tốt nhất cho sức khỏe. Không những trong thành phần của cá có chứa nhiều vi chất cần thiết mà hơn thế nữa đó là sự an toàn khi sử dụng cá biển. Trong môi trường nước biển có hàm lượng muối cao thì ít có vi sinh vật nào phát triển trên cá nhiều như trong các môi trường khác nên việc sử dụng cá biển hay cá lanh là rất an toàn cho sức khỏe. Không chỉ thế nếu bạn mua cá lanh ở hải sản Ông Giàu thì nhận ngay sản phẩm với giá bán thấp.

Mã sản phẩm: 372

Giá sản phẩm: 280.000 VNĐ/kg

Chế biến cá lanh theo cách ngon nhất?

Với những loài cá biển thì chúng thường không tanh như các loại cá nước ngọt. Và thông thường cá biển sẽ được chế biến theo ba cách chính đó là nấu lẩu thái hoặc nấu canh chua, thứ hai là kho với gia vị đậm đà và cuối cùng là nướng hoặc chiên và kết hợp với nước chấm tuyệt hảo.

Có thể nói cá lanh là một loài cá xa lạ với các bà nội trợ nhưng khi bạn đã biết đến nó và thưởng thức qua hương vị thì không thể nào quên được. Cá lanh tươi ngon và những món ăn hấp dẫn từ cá lanh đang chờ đợi bạn hãy nhanh tay đặt hàng tại hải sản Ông Giàu để sở hữu chúng ngay.

(DeMy)

Cá mặt quỷ có bao nhiêu màu?

Hiện tại, chưa có tài liệu chính thống nào khẳng định số lượng màu sắc của cá mặt quỷ. Nguyên nhân của sự không thống kê được là do tùy vào điều kiện môi trường sống, cá mặt quỷ sẽ thay đổi màu sắc tương ứng để ngụy trang và lẩn trốn kẻ thù. Chẳng hạn như: có con thì toàn thân có một màu đỏ như thỏi son, con thì đen sậm, lấm chấm xanh; số còn lại thì chẳng khác gì những cục san hô đã chết…

Một số thông tin chú ý khác

Cá mặt quỷ có thể sống được đến vài ngày trong điều kiện không khí ẩm, dù không phải trong môi trường nước biển.

Màu sắc của cá mặt quỷ thay đổi theo sự thay đổi của môi trường sống.

Cá mặt quỷ có khả năng tấn công và tiêu diệt cả những kẻ thù là loài rắn hổ biển cực độc có kích thước rất lớn.

Độc tính của cá mặt quỷ vẫn có thể tồn tại nhiều ngày trong các tia vây ngay cả khi cá chết.

Cá mặt quỷ có ăn được không

Cá mặt quỷ từ hung thần biển cả đến đắc sản nổi tiếng đắt tiền bổ dưỡng. Nhắc đến những loài cá có nọc độc mạnh dưới đáy đại dương thì bên cạnh cá nóc, cá mặt quỷ chính là đại diện tiêu biểu nhất. Cá mặt quỷ có diện mạo xù xì, vô cùng dữ tợn và có độc mạnh. Tuy nhiên, thịt cá mặt quỷ lại là một loại thực phẩm bổ dưỡng và vô cùng đắt đỏ với giá hàng triệu đồng một con.

Chúng có biệt tài ngụy trang khá đặc biệt khi dưới đáy biển. Cá mặt quỷ có thể dễ dàng hòa mình vào những tảng đá hoặc ẩn mình dưới cát nhờ vào vẻ ngoài thô kệch của mình. Cá mặt quỷ có ngoại hình rất xấu xí, xù xì và có khá nhiều vây ở phần sống lưng, phần đầu trông rất dữ tợn. Tùy vào môi trường sống mà chúng sẽ mang những màu sắc khác nhau, đôi khi màu sắc của chúng khá sặc sỡ.

Cá mặt quỷ được gọi là hung thần siêu độc dưới đáy đại dương vì đây là loại có lọt top những loài cá độc nhất thế giới. Trên lưng của cá mặt quỷ có 13 vây lưng có chứa độc tố mạnh. Chúng có thể sống được trên cạn trong vài ngày nếu như mỗi trường đủ độ ẩm, đặc biệt kể cả khi chết đi thì độc tố trên vây cá mặt quỷ vẫn có thể tồn tại nhiều ngày.

Các món ăn làm từ cá mặt quỷ Nướng

Cá nướng sẽ giữ lại được đầy đủ hương vị của món ăn. Thực khách khi chưa biết lựa chọn món gì để chế biến thì có thể ăn cá nướng. Khi đó chúng ta sẽ tha hồ sáng tạo với các loại nước chấm để tìm ra hương vị ăn mà mình yêu thích nhất.

Sau khi nướng trang trí ra đĩa cá trông như con chim đang sải cánh với thân hình hấp dẫn. Nhìn thôi là cũng đã cảm thấy thèm thuồng rồi.

Lẩu Chua Cá Mặt Quỷ

Lẩu cá mặt quỷ được chế biến khá đơn giản, với những nguyên liệu đi kèm dễ tìm như sườn heo, cà chua, gia vị…Món được bày trí rất đẹp mắt, khi thưởng thức, vị chua cay của nước dùng hòa quyện vào vị béo ngọt của cá, ăn kèm với bún và nước mắm ớt thật ngon.

Cá Mặt Quỷ Hấp