Cá Thác Lác Làm Món Gì Ngon / TOP 8 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 6/2023 # Top View

Kinh nghiệm chọn cá thác lác ngon

Món ăn phổ biến nhất là chả cá thác lác và bạn không nên mua chả cá làm sẵn vì sẽ không có được thịt cá nguyên chất 100% do người bán thường trộn với các loại cá hoặc thịt khác hoặc bột. Các bạn nên tự làm chả cá ở nhà.

Cá thác lác tươi thường có màu trắng xen kẽ hồng nhạt, mắt cá trong. Thịt cá chắc, ấn vào không bị lõm. Khi nạo thịt cá có màu bóng đẹp, không bị xỉn màu, không có màu tái xanh, không có mùi hôi.

Vị ngọt, mềm và có chút dai của cá thác lác cực kì thích hợp để có những cách chế biến món chả cá thác lác.

Nguyên liệu làm chả cá lát lát

Các nguyên liệu để làm món ăn bao gồm

300-500g thịt cá thác lác phi lê

Hành khô, hành lá, thì là

Muối, đường, hạt tiêu, dầu ăn, hạt nêm

Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế cá

Bạn có thể nhờ người bán hàng phi lê, lóc lấy thịt cá thác lác sẵn rồi về chỉ việc chế biến.

Tuy nhiên nếu không mua được cá thác lác phi lê, bạn có thể lọc thịt cá như sau.

Cá thát lát sau khi làm sạch, để thật ráo dùng dao lóc lấy phần thịt theo chiều từ dưới đuôi lên để xương không dính vào phần thịt (có thể để cá trong tủ lạnh, chờ phần thịt cá cứng rồi mới lóc lấy thịt).

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành, thì là nhặt bỏ rễ, rửa sạch để ráo sau đó đem thái nhuyễn.

Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ

Bước 3: Xay, quết chả cá

Cho cá thác lác vào ngăn đá tủ lạnh 2 tiếng. Sau đó cho cá vào máy xay cùng các gia vị phía trên (hành khô, tiêu, muối, đường, dầu ăn) xay nhuyễn vài phút. Ta sẽ có 1 hỗn hợp sánh dẻo.

Tiếp theo cho hành lá, thì là thái nhỏ vào cùng rồi xay thêm vài vòng cho nguyên liệu hòa đều là tắt máy. Quết chả cá thấy hơi dai và có màu trắng đục là được.

Bước 4: Làm chả cá thác lác

Nặn chả thành từng viên tròn, dẹt… hoặc tùy theo ý thích.

Bước 5: Đặt 1 cái chảo có lòng sâu lên bếp, đổ dầu vào sao cho dầu có thể ngập hết miếng chả. Khi dầu sôi, lần lượt cho miếng chả cá vào, chiên chín vàng đều 2 mặt. Vớt chả cá ra, để vào một chiếc dĩa có lót miếng giấy thấm dầu.

Món lẩu cá thác lác khổ qua.

Chuẩn bị nguyên liệu nấu lẩu cá thác lác khổ qua 500gr cá thác lá

5 trái khổ qua

500gr xương ống heo

1kg bún tươi

3 trái ớt

2 củ hành tím

Hành lá và ngò rí

Các loại rau ăn lẩu: hành lá, rau tần ô, cải bẹ xanh hoặc cải bẹ trắng

Các loại gia vị thông dụng: hạt nêm, đường, muối, hạt tiêu xay, muối và dầu ăn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá thác lác mua về, bạn làm sạch, phi lê, dùng nhíp gắp bỏ xương rồi cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Sau khi xay xong thì bạn cho cá vào ngăn lạnh ngay lập tức để giữ được độ tươi cho cá.

Khổ qua rửa sạch, cắt bỏ hai đầu, bổ đôi, bỏ ruột rồi cắt lát mỏng, sắp ra đĩa và cũng cho vào ngăn mát tủ lạnh cho khổ qua giòn.

Xương ống heo mua về, bạn mang rửa sạch, chần qua với nước sôi rồi rửa lại lần nữa với nước lạnh.

Hành tím lột vỏ và băm nhỏ.

Ớt bỏ cuốn, bổ đôi, bỏ hạt và băm hoặc giã nhỏ.

Hành lá và ngò rí nhặt sạch rồi cắt nhuyễn.

Rau ăn lẩu nhặt, rửa sạch, để ráo nước.

Bước 2: Ướp cá thác lác

Cá thác lác sau khi sơ chế xong, bạn ướp với 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối, 1 chút nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt tiêu xay, thêm hành lá, ớt băm và hành ngò cắt nhuyễn ở bước một, đảo đều và cho trở lại tủ lạnh đến khi nào ăn lẩu thì lấy ra.

Bước 3: Nấu nước lẩu

Xương heo sau khi sơ chế xong thì bạn cho vào nồi lớn, thêm 3 lít nước và ninh để lấy nước ngọt. Trong quá trình ninh, nhớ vớt bọt thường xuyên để nước lẩu được trong, bạn có thể cho thêm 2 củ hành tím nướng để nước dùng thơm hơn.

Sau 2 tiếng ninh, bạn vớt xương heo ra, nêm nếm gia vị vừa ăn cho nước lẩu.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức lẩu

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu ăn lẩu cá thác lác khổ qua thì đã đến lúc bạn thưởng thức món lẩu thơm ngon này rồi.

Đặt nồi nước lẩu lên bếp ga mini hoặc bếp ăn lẩu chuyên dụng, nấu sôi lại lần nữa thì dùng muỗng vách từng miếng chả cá thác lác cho vào nồi, cứ như vậy cho đến khi hết chả cá.

Chả cá thác lát cuốn lá lốt thơm lừng

Nguyên liệu

300g chả cá thác lác

100g thịt vai

3 cây hành lá

1 củ hành tím

Vài cọng thìa là

1,5 thìa cà phê bột canh

1/3 thìa cà phê hạt tiêu

Lá lốt

Cách làm

Đối với món này thì cách chế biến cá thác lác cũng khá đơn giản.

Chọn phần thịt vai vì có giắt cả mỡ lẫn nạc, ăn thịt mềm và không bị khô, rửa sạch, băm nhỏ. Hành lá, thìa là thái nhỏ, hành tím băm nhuyễn. Lá lốt rửa sạch, để thật ráo thì khi cuốn và rán chả sẽ đỡ bị bắn.

Cho chả cá, thịt băm, hành lá, thìa là, hành tím, bột canh, hạt tiêu vào bát, trộn thật đều.

Chuẩn bị chảo để rán, rót dầu vào chảo, đợi dầu nóng già thì thả từng cuộn chả vào rán, lật trở đều hai mặt đến khi nào thấy chả vàng màu cánh gián và tỏa mùi thơm đặc trưng của cá và lá lốt là đạt.

Xếp chả ra đĩa, dùng ngay khi còn nóng để giữ được hương vị thơm ngon nhất của chả.

Bạn đã nghe đến cá thác lác chưa? Cá thác lác là một loại cá có vị ngọt và thơm nó giúp cho bồi bổ khí huyết trong cơ thể. Do đó hôm nay Kakafast sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món chả cá thác lác ngon giờ thì chúng ta bắt đầu nào.

Cách 1:

Nguyên liệu gồm:

Cần thịt cá thác lác : 500gr

Cần hành tây 1 củ

Cần 1 củ sắn xắt thành sợi tầm 150g

Cần bánh tráng pía: 1 xấp

Cần gia vị muối, tiêu, dầu ăn, nước sốt mayonnaise

Cần mỡ gáy 100 g

Cách chế biến :

Với những nguyên liệu trên thì chúng ta tiến hành từng bước một như sau:

Mỡ gáy luộc chin và xắt thành từng sợt nhỏ, hành tây và củ sắn băm nhỏ rồi vắt cho ráo nước. Sau đó quết cá với các gia vị làm sao cho dẻo rồi trộn tất cả những nguyên liệu lại với nhau sau đó nêm gia vị cho vừa ăn.

Tiếp theo thì chúng ta trải bánh tráng ra rồi múc nhân đã trộn, rồi tiến hành cuộn lại và chiên vàng lên, sau đó để ráo dầu.

Vậy là xong mang ra chúng ta thưởng thức thôi cùng với tương ớt hoặc sốt mayonnaise.

Cách 2:

Nguyên liệu gồm:

Cá thác lác 200g

Mỡ heo 30g

Gia vị gồm 1 thìa cà phê nước mắm, 1 tép tỏi được giã nhuyễn, 3 nhánh thì là cũng được băm nhuyễn và 1/4 thìa cà phê đường

Cách thực hiện:

Chúng ta tiến hành cắt mỡ heo thành hạt lựu và ướp đường cho trong

Tiếp đến phần nạc cá để trong tủ lạnh cho mát rồi mới lấy ra, sau đó thì dùng thía miết hoặc quét cho cá quánh lại. tiếp tục trộn với mỡ heo, rồi nước mắm , tỏi và thì là.

Cuối cùng xoa dầu ăn vào găng tay túi bóng rồi vo từng viên cá cho tròn. Tiếp tục bắc chảo lên cho dầu nóng vào và thả từng viên chả cá cho ngập dầu. Chúng ta chiên cá cho đến khi vàng và vớt ra để dáo dầu và tiến hành thưởng thức.

Cách 3:

Nguyên liệu gồm:

Thịt cá thác lác: 300gr

Bánh tráng gồm 10 cái

Gia vị gồm thì là, tỏi, hành củ băm nhuyển giữ lại 1 nửa thì là, hạt nêm cần 1,5 thìa cà phê.

Dầu ăn tầm 2 muỗng canh

Cách thực hiện:

Tiến hành trộn cá thác lác với tỏi, hành củ và hạt nêm. Rồi tiếp tục dùng muỗng thấm dầu ăn để quét liên tục các nguyên liệu trộn lẫn vào nhau cho đến khi cá đã rất dai.

Sau đó thì chuẩn bị bánh đa để cuốn tiếp tục cho từng muỗng nhân thêm vài cọng thì là vào bánh đa. Rồi tiến hành cuốn, cứ làm như vậy cho đến khi hết cá thì thôi.

Cuối cùng là dùng chảo đã đun sôi dầu nóng, khi dầu đã già thì chúng ta cho từng miếng chả cá vào chiên cho đến khi 2 mặt vàng rộp thì chúng ra gắp ra để dáo dầu và thưởng thức

Cách 4:

Nguyên liệu gồm:

Cá thác lác 300g

Gia vị gồm hành, tỏi, hạt tiêu xay nhuyễn

Cách thực hiện:

Chúng ta làm mỏng cá thác lác và ướp cá với giá vị gồm 1 muỗng canh nước mắm ngon và ½ muỗng bột ngọt cùng với hành tím băm cộng với 1 chút đường và 1 chút hạt tiêu có thể thêm hành lá

Tiếp đến chúng ta dùng thìa để quét lên cá thật mịn và dai và tiếp tục nặn thành từng miếng tròn và ấn cho dẹt để khi chiên chả cá mau chin.

Cuối cùng thì ta bắc chảo lên cho dầu ăn vào đợi dầu sôi và thả chả cá vào chiên cho đến khi vàng thì gắp ra.

1. Dùng chả cá thác lác nấu canh chua

Thịt cá thác lác 150g

Giá 50g

Trái thơm ¼ trái

Cà chua 1 trái

Đậu bắp 1 trái

Me chin 1 quả

Gia vị gồm ngò ôm, hành củ, tỏi, ngò gai

Cách chế biến Chúng ta tiến hành trộn các thác lác với một chút tiêu, dầu ăn, tỏi băm và hạt nêm rồi quét lên cá dai.

Tiếp tục vo từng viên cá lại tiến hành chiên vàng 2 mặt của chả cá rồi với ra để giáo dầu.

Me thì chúng ta ngâm nước nóng và lọc lấy nước cốt

Cuối cùng là phi thơm hành tỏi lên và cho nước vào nấu canh khi mà canh sôi rồi thì chúng ta cho nước cốt me cùng với chả cá , cà chua, giá, ớt, thơm và bạc hà. Nêm xem đã vừa miệng hay chưa? Vậy là chúng ta đã có bát canh chua chả cá lác thơm ngon rồi.

2. Làm bún chả cá thác lác

Cá thác lác 500 g

4 quả cà chua, cắt hình múi cau

1 củ hành tây, tiến hành cắt mỏng

Thì là, hành lá rửa sạch rồi thái nhuyễn

Bún

Cách thực hiện:

Chúng ta làm tương tự như các bước chế biến cá thác lác sau đó ướp cá thác lác và vo viên nó.

Tiếp đến chiên chả cá thác lác sau khi chin vàng thỉ vớt ra để giáo.

Bước tiếp theo là chế nước dùng, bằng cách dùng xương heo hầm lên cùng với 1 lít nước.

Sau đó xào hành và cà chua cho thêm ít gia vị muối vào cho đậm đà.

Khi cà chua có màu vàng thì cho nước dùng vào nấu cho đến sôi nêm nếm nồi nước dùng cho vừa miệng.

Cuối cùng là chúng ta bỏ bún vào bát và múc nước dùng đổ vào kèm theo chả cả. Vậy là ta đã có bát bún chả cá lác ngon tuyệt rồi

Chả cá thác lác là một món ăn khá lạ đối với nhiều người. này hoàn toàn không giống với nhiều món chả cá khác bởi cá thác lác có vị thơm ngọt đặc trưng. Sở dĩ các bạn ít được nghe thấy món cá thác lác một phần là do quá trình khai thác của con người. Vì thế nên cá thác lác tự nhiên không còn nhiều như trước nữa. Tuy nhiên đây cũng là một món ăn ngon hấp dẫn của ẩm thực Việt Nam!

Chuẩn bị nguyên liệu làm món chả cá thác lác tại nhà

Cá thác lác: 300gr

Thịt băm: 200gr

Mỡ lợn: 200gr

Trứng gà: 1 quả

Bánh tráng/ bánh đa cuốn: 10 cái

Rau thì là: 10gr

Tỏi: 2-3 nhánh

Gia vị: hạt nêm, dầu ăn, muối, bột năng, bột cà ri, tiêu xay

Cách làm chả cá thác lác tại nhà ngon khó cưỡng

Sơ chế món chả cá thác lác

Bước 1: Làm sạch cá thác lác, chỉ bỏ phần đầu, vây cá để tận dụng tối đa các chất dinh dưỡng từ cá. Còn lại phần thịt cá và xương cá băm thật thật nhuyễn. Quết thật kỹ cho đến khi thịt cá thác lác dai và dẻo.

Nếu như bạn không muốn băm xương cùng thịt cá thì sau khi làm sạch để ráo nước, dùng dao lóc lấy phần thịt cá. Lưu ý lóc theo chiều từ dưới đuôi lên phần đầu để xương không bị dính vào phần thịt. Sau đó cho thịt cá vào cối giã đều tay cho tới khi thịt cá thật nhuyễn, quết thấy dai và dẻo, màu chuyển trắng đục là được.

Phần đầu cá và xương cá lọc ra bạn hoàn toàn có thể tận dụng để nấu nước dùng làm món canh ăn cùng hoặc nấu cháo, bánh đa,…

Bước 2: Rau thì là nhặt rửa sạch để ráo nước sau đó thái nhỏ

Bước 3: Mỡ lợn rửa sạch, luộc rồi để ráo nước , thái hạt lựu và để ra bát riêng.

Chế biến món chả cá thác lác

Bước 1: Quết thịt cá thác lác cùng với 1 thìa hạt nêm, 1 thìa muối, 1 nhánh hành tím băm nhỏ, rau thì là băm nhỏ. Như vậy bạn vừa có thể khử mùi tanh của cá, vừa tăng gia vị đậm đà hấp dẫn cho . Cho thêm mỡ lợn đã thái hạt lựu vào quết cùng. Trong khi quết thịt cá, chú ý thấm ít dầu ăn lên miếng thịt cá. Trộn đều tay cho đến khi cá đã dai và dẻo.

Bước 2: Cho lòng trắng trứng vào tán đều cùng thịt. Chính lòng trắng trứng sẽ góp phần giúp nguyên liệu kết dính với nhau.

Bước 3: Nêm nếm gia vị vừa ăn, cho thêm bột cà ri, bột năng, hạt tiêu xay nhỏ vào tán cùng thịt cá.

Bước 4: Sau khi tán thịt cá và các gia vị thật đều, thật nhuyễn, các bạn nặn thịt cá thác lác thành từng viên nhỏ vừa ăn. ( đường kính khoảng 1,5 đến 2cm)

Bước 5: Cho dầu ngập chảo, đun đến khi dầu ăn nóng già thì bắt đầu cho cá thác lác viên vào chiên. Chú ý lật đều tay để chả cá thác lác chín đều và có màu bắt mắt. Chiên đến khi chả cá nổi lên trên chảo dầu là được.

Bước 6: Vớt chả cá ra rổ/ đĩa có lót giấy thấm dầu, để ráo dầu.

Lưu ý khi chế biến món chả cá thác lác

-Cá thác lác phải chọn cá còn tươi, mắt cá trong, thân cá cứng, thịt đanh chắc.

-Bột năng là một nguyên liệu liệu không thể thiếu. Nó giúp kết dính các nguyên liệu và giữ được nước trong thịt khi chiên cá trong chảo ngập dầu.

-Lúc chiên chả cá thác lác bạn phải để ngọn lửa vừa và nhỏ để thịt cá có thể chín đều đến trong nhân chả.

Trình bày món chả cá thác lác

Các bạn có thể thưởng thức chả cá thác lác cùng cơm nóng, hoặc nấu cùng với canh bánh đa. Đây quả là món ăn ngon có thể kết hợp với nhiều món ăn, phù hợp với hầu hết mọi gia đình không có nhiều thời gian nấu nướng.

Khi trình bày món chả cá thác lác, bạn nên điểm thêm một vài cọng thì là, cà chua bi, rau thơm, rau xà lách để món ăn trông thực sự bắt mắt.

Lẩu cá thác lác khổ qua là món ăn được yêu thích bởi hương vị thơm ngon lạ miệng.

Chuẩn bị nguyên liệu

– 500gr cá thác lác

– 5 trái khổ qua

– 500gr xương ống heo

– 1kg bún tươi

– 3 trái ớt

– 2 củ hành tím

– Hành lá và ngò rí

– Các loại rau ăn lẩu: hành lá, rau tần ô, cải bẹ xanh hoặc cải bẹ trắng

– Các loại gia vị thông dụng: hạt nêm, đường, muối, hạt tiêu xay, muối và dầu ăn

Hướng dẫn cách làm Bước 1: Sơ chế

– Cá thác lác mua về, bạn làm sạch, phi lê, dùng nhíp gắp bỏ xương rồi cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Sau khi xay xong thì bạn cho cá vào ngăn lạnh ngay lập tức để giữ được độ tươi cho cá.

– Khổ qua rửa sạch, cắt bỏ hai đầu, bổ đôi, bỏ ruột rồi cắt lát mỏng, sắp ra đĩa và cũng cho vào ngăn mát tủ lạnh cho khổ qua giòn.

– Xương ống heo mua về, bạn mang rửa sạch, chần qua với nước sôi rồi rửa lại lần nữa với nước lạnh.

– Hành tím lột vỏ và băm nhỏ.

– Ớt bỏ cuốn, bổ đôi, bỏ hạt và băm hoặc giã nhỏ.

– Hành lá và ngò rí nhặt sạch rồi cắt nhuyễn.

– Rau ăn lẩu nhặt, rửa sạch, để ráo nước.

Bước 2: Ướp cá thác lác

– Cá thác lác sau khi sơ chế xong, bạn ướp với 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối, 1 chút nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt tiêu xay, thêm hành lá, ớt băm và hành ngò cắt nhuyễn ở bước một, đảo đều và cho trở lại tủ lạnh đến khi nào ăn lẩu thì lấy ra.

Bước 3: Nấu nước lẩu

– Xương heo sau khi sơ chế xong thì bạn cho vào nồi lớn, thêm 3 lít nước và ninh để lấy nước ngọt. Trong quá trình ninh, nhớ vớt bọt thường xuyên để nước lẩu được trong, bạn có thể cho thêm 2 củ hành tím nướng để nước dùng thơm hơn.

– Sau 2 tiếng ninh, bạn vớt xương heo ra, nêm nếm gia vị vừa ăn cho nước lẩu.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức lẩu

– Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu ăn lẩu cá thác lác khổ qua thì đã đến lúc bạn thưởng thức món lẩu thơm ngon này rồi.

– Đặt nồi nước lẩu lên bếp ga mini hoặc bếp ăn lẩu chuyên dụng, nấu sôi lại lần nữa thì dùng muỗng vách từng miếng chả cá thác lác cho vào nồi, cứ như vậy cho đến khi hết chả cá.

– Sau đó, bạn cho khổ qua và các loại rau ăn lẩu vào.

– Bây giờ, chỉ cần chờ nước sôi nữa là có thể thưởng thức cùng với bún.

VY PHẠM (t/h)

theo Tin 24h