Bí Quyết Làm Món Thịt Kho Trứng / TOP 4 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 3/2023 # Top View

Nguyên liệu cần chuẩn bị món thịt ba chỉ kho trứng cút

-Thịt ba chỉ là sự kết hợp hoàn hảo giữa phần thịt nạc và phần thịt mỡ không quá béo, từng lớp thịt xen kẽ với tỷ lệ hài hòa sẽ giúp món ăn của bạn giữ trọn hương vị. Hãy lựa chọn những miếng thịt có phần nạc và mỡ đan xen, xếp xen kẽ thành 3-5 lớp.

-Miếng thịt lợn cần có màu hồng nhạt óng ả, không quá sẫm hay nhợt nhạt.

-Khi sờ vào miếng thịt có độ đàn hồi tốt, không xuất hiện vết lõm khi nhấc ngón tay ra.

-Thịt không có mùi hôi, khó chịu

Để lựa chọn thịt lợn sạch và đảm bảo chất lượng nhất, các bạn có thể đến các cửa hàng chuyên phân phối thịt có giấy chứng nhận của Bộ Y tế hoặc những siêu thị, trung tâm thương mại như BigC, Metro, VinMart,..

Bên cạnh thịt ba chỉ, thành phần nguyên liệu không thể thiếu tiếp theo chính là trứng cút. Trứng cút là món ăn ưa thích của rất nhiều trẻ nhỏ với thành phần dinh dưỡng dồi dào và lượng khoáng chất nhiều gấp 1.5-2 lần so với các loại trứng gà thông thường.

Khi lựa chọn trứng cút, các bạn nên chọn những quả có vỏ ngoài cứng, ít vân. Khi tiến hành soi dưới ánh đèn sẽ thấy xuất hiện màu hồng trong suốt ở trong, đồng thời thả vào nước trứng sẽ có hiện tượng nổi lên trên mặt nước.

Bắt tay vào sơ chế nguyên liệu

Thành phần nguyên liệu:

-Thịt ba chỉ: 1kg

-Trứng cút: 15-20 quả

-Nước dừa tươi

-Gia vị đi kèm: tiêu, muối, hạt nêm, nước mắm, đường

-Hành khô

Về phần thịt, các bạn rửa qua bằng nước muối, sau đo chần sơ qua nước sôi để loại bỏ hết chất bẩn và mùi hôi khó chịu. Cắt thịt thành từng miếng vuông từ 3-5 cm và cho thịt vào ướp cùng hỗn hợp: hạt nêm (2 thìa), hạt tiêu (1.5 thìa), nước mắm (3 thìa), đường (2 thìa) và 2 củ hành đập dập. Trộn đều và ướp thịt từ 30-45 phút để thịt ngấm đều gia vị.

Trứng cút đem luộc chín từ 5-7 phút, để kiểm tra trứng đã chín hay chưa có thể dùng đũa để gắp, nếu gắp được thì có nghĩa trứng đã chín. Cho trứng vào nước lạnh để dễ bóc vỏ.

Mẹo làm nước hàng “chuẩn không cần chỉnh”

Để làm nên màu sắc bắt mắt của các món kho thì không thể nào không nhắc đến nước hàng. Để có thể làm nước hàng ngon và chuẩn màu, các bạn có thể áp dụng cách làm như sau:

-Bước 1: Cho 30-50g đường vào nồi, để lửa nhỏ

-Bước 2: Khi đường tan chảy và bắt đầu chuyển màu sang màu đỏ, bạn cẩn thận cho thêm một ít nước lọc. Dùng đũa khuấy nhẹ đến khi tan hết bọt khí và màu nước hàng chuyển sang màu cánh gián đặc trưng.

Nước hàng sẽ rất dễ hỏng nếu như lửa quá to khiến đường bị khét và khiến màu sắc không được bắt mắt. Các bạn có thể sử dụng chảo chống dính để chưng nước hàng dễ dàng hơn.

Kho lửa liu riu và thưởng thức

Cho thịt đã ướp vào nồi, thêm nước dừa xâm xấp mặt thịt và phần nước hàng vừa chưng bên trên. Để lửa to trong khoảng 10-15 phút đầu để phần thịt sôi, sau đó giảm lửa nhỏ và tiếp tục kho cho đến khu phần nước đã vơi đi được một nửa.

Trứng cút vào chảo dầu, chiên đều hai mặt và cho vào kho cùng thịt cho đến khi cạn nước là hoàn thành. Món thịt ba chỉ kho trứng cút sẽ cực kỳ ngon khi ăn cùng với cơm nóng hoặc xôi.

Cá bống kho tiêu là món ăn dân dã, đậm vị vô cùng quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt. Món ngon hấp dẫn này gợi nhớ biết bao hồi ức về tuổi thơ tươi đẹp với khói bếp chiều bên những nếp nhà ấm cúng, những bữa cơm chiều nồng nàn hương cá bay xa.

Cá bống 500 gam. Nên chọn những con cá tươi, ngon, thân béo, chắc mẩy sẽ có nhiều thịt, khi kho sẽ ngon hơn.

Thịt ba chỉ 100 gam. Chọn phần thịt da mỏng, mỡ trắng, phần thịt sắc đỏ tươi hoặc đỏ sẫm.

Hành lá tươi

Hành tím khô

Ớt tươi

Gia vị gồm: bột ngọt, bột canh, đường, nước màu, dầu ăn, tiêu xay và tiêu sọ, nước mắm.

Sơ chế nguyên liệu

Cá bống:

Cá bống sau khi mua về được cạo sạch vảy, bỏ phần vây và đuôi. Dùng dao rạch một đường ngang hoặc dọc phần bụng cá, loại bỏ phần nội tạng.

Nếu con cá bống có trứng thì bạn khéo léo lọc và để lại phần trứng vì trứng cá bống rất ngon.

Dùng hỗn hợp muối và dấm để làm sạch cá và khử mùi tanh.

Rửa sạch lại bằng nước 2 -3 lần rồi để ráo.

Thịt ba chỉ:

Rửa sạch, thái miếng to cỡ hai đầu ngón tay.

Thịt ba chỉ sẽ làm cho món cá kho thêm béo ngậy hơn.

Hành lá tươi:

Bóc phần lá úa, cắt bỏ phần rễ, rửa sạch. Lấy phần gốc màu trắng.

Đập nhỏ phần gốc, băm nhỏ. Phần lá thì thái khúc khoảng một đót ngón tay.

Hành tím khô bỏ phần vỏ và rễ, đập nhỏ rồi băm nhuyễn.

Tiêu sọ đập dập. Khi dùng tiêu sọ sẽ giúp món cá kho dậy mùi thơm đặc trưng hơn.

Ớt tươi thái nhỏ.

Bước 1: Ướp gia vị cho cá bống

Các bước tiến hành làm món cá bống kho tiêu

Cá bống sau khi được làm sạch và để ráo cho vào một tô đủ lớn cùng với thịt ba chỉ. Cho phần hành củ, hành khô, tiêu xay và tiêu sọ vào đảo đều lên.

Tiếp theo cho phần gia vị gồm bột ngọt 1 muỗng cà phê, nửa muỗng bột canh, nước màu, 2 muỗng cà phê dầu ăn, 1.5 muỗng đường vào và lại trộn đều cho cá ngấm gia vị.

Ướp cá vừa có công dụng để gia vị ngấm vào từng con cá được đều hơn và giảm bớt vị tanh của cá, ngoài ra còn giúp cá săn lại, khi kho không bị nát.

Ướp trong thời gian từ 10 – 15 phút là đủ. Thỉnh thoảng nên dùng đũa đảo đều cá lên để những con cá bên trên cũng được ngấm gia vị.

Cho một chút dầu ăn vào nồi, thêm hành khô băm nhuyễn vào, đảo đều phi cho đến khi hành có mùi thơm.

Vặn nhỏ lửa lại trước khi cho cá vào để cá không bị cháy xém với lửa to. Cho từ từ cá bống và thịt ba chỉ vào nồi, cho cả phần nước gia vị vào đảo đều cá đến khi những con cá bống săn lại.

Khi cá săn lại, đổ tiếp nước vào vì nếu không cá sẽ có mùi tanh và bị bở, hương vị không ngon cũng như món ăn sẽ không đẹp mắt. Cho nước sâm sấp cá hoặc thấp hơn cá một chút. Bật lửa lớn cho tới khi nước sôi thì cho về chế độ lửa liu riu. Thỉnh thoảng dùng thìa múc phần nước dưới đều lên cá để nước ngấm đều, không nên đảo cá vì như vậy sẽ làm nát thịt cá.

Bất cứ món kho nào cũng không thể thiếu một chút nước mắm, gia vị đặc trưng của người Việt Nam. Thêm nước mắm rưới đều trên nồi cá làm dậy mùi cả món ăn thơm ngon.

Kho cá trong khoảng 30 – 40 phút. nêm nếm lại phần gia vị cho vừa ăn. Cho phần hành lá thái đoạn cùng chút ớt băm vào. Đun cho tới khi phần nước kho sền sệt lại thì tắt bếp hoàn thành món ăn.

Cho cá và thịt ra đĩa, rưới một chút nước kho lên cá. Rắc vài cọng rau mùi lên trên. Vậy là bạn đã có thể bưng đĩa cá lên mâm cơm của gia đình bạn rồi.

Bí quyết để có món cá bống kho tiêu ngon

Bình thường với món cá kho thì kinh nghiệm của các bà nội trợ chỉ ra là phải kho trên hai lửa. Tức là sau khi kho lần thứ nhất cá chín thì tắt bếp đi, để nguội cá. Sau đó trước bữa ăn lại kho thêm một lần nữa. Vì khi kho nhiều lần như vậy cá sẽ cứng hơn, ăn ngon miệng hơn khi kho một lửa.

Ngoài ăn chung với cơm trắng thì cá bống kho tiêu rất thích hợp ăn cùng cháo trắng. Khi đã quá ngán ngẩm với những món cháo vịt, cháo ngao, cháo hến thì một chút cháo trắng thanh đạm cùng cá bống kho tiêu đậm đà chính là một gợi ý thú vị cho bạn.

Cá kèo là một loại cá nhỏ, thân dài, có đầu hình thoi. Chúng thường sống chui rúc dưới bùn. Đây là một nguyên liệu nấu ăn quen thuộc của người dân Nam Bộ. Họ rất thích dùng cá kèo để làm nhiều món khác nhau như cá kèo kho, lẩu cá kèo, cá kèo nướng muối ớt, cá kèo chiên xù…

Công ty TNHH Thương mại Đặc sản Việt Nam chuyên cung cấp những món ăn đặc sản cao cấp, chất lượng trong đó có cá kho Bá Kiến. Những niêu cá kho thơm ngon, hấp dẫn cho bữa cơm đậm vị sẽ không làm bạn thất vọng.

Liên hệ đặt hàng:

Địa chỉ: Số 1, lô 4E, đường Trung Yên 10B, phường Yên Hoà, quận Cầu Giấy, Hà Nội.

Hoặc liên hệ số điện thoại: 024.66.82.3737 – 0351.384.9986 – 0962.08.3232 – 0915.08.5151 – 0904.704.750.363.

Chuẩn bị nguyên liệu làm cá kèo kho

Cá kèo 500 gam. Chọn con cá mình suông to, vùng bụng có phần màu trắng nhiều, thân chắc và sáng bóng, mắt màu trong là những con cá ngon.

Nước dừa 1,5 chén.

Hành tím, ớt.

Gia vị gồm: nước mắm ngon, đường, bột canh, hạt nêm, hạt tiêu xay, dầu ăn….

Bạn đã biết cách sơ chế cá kèo để loại bỏ nhớt và khử mùi tanh đúng cách chưa?

Cá kèo là một loài cá có thịt ăn rất ngon. Từ cá kèo chúng ta có thể chế biến ra được rất nhiều món ngon. Nhưng để có được những món ăn đó trước tiên ta phải loại bỏ đi phần nhớt và khử được mùi tanh của cá đúng cách.

Chất nhớt của cá kèo có tác dụng bảo vệ cơ thể và làm tăng khả năng di chuyển của chúng, làm ẩm da. Cần phải loại bỏ chất nhớt này thì mới khử được mùi tanh của cá.

Cách 1: Kết hợp muối và dấm ăn. Một số loại cá thông thường thì người ta thường dùng muối để làm sạch mùi tanh, nhưng riêng đối với cá kèo bạn nên sử dụng cả muối cùng dấm chà sát đều lên thân cá làm sạch hoàn toàn nhớt và khử được mùi tanh. Sau đó rửa sạch với nước, để ráo.

Cách 2: Dùng nước sôi có nhiệt độ khoảng 70-80 độ C. Pha một chút muối hạt vào nước 70-80 độ C rồi cho cá vào. Dùng găng tay đeo vào và vuốt sạch phần nhớt ở thân cá.

Cách 3: Dùng tro bếp. Cách này rất hay được dùng ở các vùng quê với những gia đình còn sử dụng bếp củi đun. Lấy tro bếp vuốt dọc từ đầu tới đuôi cá. Vuốt 3-5 lần để loại bỏ nhớt sau đó rửa lại bằng nước sạch để ráo.

Trong vảy của cá kèo có chứa chất gây mùi tanh khó chịu vị vậy bạn phải làm sạch vảy này đi. Cạnh xương sống của cá có một đường chỉ màu trắng và tiết cá cũng là các nguyên nhân làm cá có mùi tanh nên cần làm sạch hai thứ này.

Sau đó bạn có thể dùng gừng, chanh, ớt…để làm giảm mùi tanh. Tùy vào món ăn mình định làm mà cho thêm các gia vị trên khi chế biến.

Bài viết được quan tâm: 4 cách kho cá quả đơn giản, thơm ngon khó cưỡng

Các bước tiến hành kho cá kèo

Bước 1: Chuẩn bị gia vị để ướp cá kèo

Hành tím 2 củ đập dập rồi băm nhuyễn, ớt 2 trái thái lát, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1/4 muỗng cà phê hạt tiêu xay, 1 muỗng cà phê dầu ăn.

Bước 2: Ướp cá ngấm gia vị

Cho cá đã được làm sạch vào các gia vị đã được chuẩn bị trước, đảo đều.

Ướp trong 20-25 phút.

Bước 3: Thắng nước màu

Cho 1 muỗng cà phê dầu ăn vào nồi, thêm 1 muỗng đường. Mở lửa, đảo đều tay cho tới khi đường tan hết chuyển sang nước màu cánh gián thì tắt bếp cho hành tím băm nhuyễn vào phi thơm.

Tắt bếp.

Bước 4: Kho cá

Cho cá vào nồi có phần nước thắng, đảo đều tay cho cá ngấm nước màu. Mở lửa lên, cho phần gia vị ướp ban đầu còn lại vào đun sôi.

Cho thêm nước dừa vặn nhỏ lửa và đun tiếp.

Bước 5: Hoàn thành món cá kèo kho

Kho cá trong khoảng 20-25 phút, mở nắp nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Đun tiếp cho cạn bớt phần nước thì thêm 1/2 muỗng hạt tiêu và hành lá thái nhỏ vào. Tắt bếp.

Cá kèo săn thịt, ngọt, ăn ngậy, ngấm đều gia vị.

Nước dùng thơm mùi tiêu và nước dừa, gia vị vừa ăn, có vị ngọt thanh.

Cá kho thường phải kho trên 2 lần thì càng săn chắc thịt hơn, ăn ngon hơn.

Làm món cá kèo kho rất đơn giản. Bạn không cần tốn quá nhiều thời gian cho bữa cơm gia đình cũng có thể chuẩn bị được món này. Cá kho thích hợp ăn với cơm trắng cùng với rau luộc. Rau luộc chấm với nước cá kho sẽ vô cùng tuyệt vời.

Một bữa cơm không cần quá cầu kì nhưng đem lại hương vị dân dã quen thuộc gợi nhớ những kí ức ấu thơ tươi đẹp sẽ làm không khí gia đình thêm phần ấm cúng.

Thịt gà có thể chế biến được rất nhiều món ăn, từ cầu kì phức tạp đến dân dã bình dị. Và hẳn là nhiều người cũng đã nghe qua món gà kho sả rồi nhưng chắc cũng có vài bạn chưa biết cách chế biến nó như thế nào phải không?

Vì thế, hôm nay mình xin chia sẻ bí quyết chế biến món gà kho sả thật thơm ngon và hấp dẫn. Mời các bạn tham khảo!

Hướng dẫn cách làm món gà kho sả đơn giản

Để nấu món gà kho sả này, bạn cần:

500 gram thịt đùi gà (hoặc các bạn cũng có thể chọn cánh gà nếu thích).

Sả.

Tỏi.

Hành tím.

Gia vị gồm có: muối, đường, tiêu, nước mắm.

Dầu ăn.

Cuối cùng là ớt hiểm.

Bước 1: Hướng dẫn cách sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, các bạn bóc bỏ vỏ của hành tím, tỏi và sả rồi đem đi rửa bằng nước sạch, sau đó để vào rổ cho ráo nước.

Sau khi hành tím và sả đã ráo nước, các bạn đem đập dập và băm nhỏ rồi để riêng sang một bên.

Đến ớt hiểm, các bạn cắt bỏ cuống, đem đi rửa bằng nước sạch rồi cũng băm nhỏ như hành tím và sả, sau đó để riêng.

Đùi gà thì các bạn đem rửa cùng nước muối. Tiếp đến, các bạn xả kỹ lại đùi gà bằng nước sạch rồi để ra rổ cho ráo nước. Xong, các bạn chặt đùi gà thành những miếng vừa ăn.

Tiếp đến, các bạn lấy một cái tô và tiến hành ướp thịt gà cùng với các gia vị theo tỉ lệ sau: 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1 muỗng cafe muối, ½ muỗng nước mắm, 1/3 muỗng tiêu xay.

Các bạn cứ trộn đều qua lại và để trong khoảng 15 đến 20 phút để cho thịt gà thấm gia vị. Vậy là các bạn đã thực hiện xong phần sơ chế cho món gà kho sả này rồi đấy!

Bước 2: Hướng dẫn cách chế biến món gà kho sả

Đầu tiên, các bạn bắc một cái nồi lên bếp (mình khuyến khích các bạn sử dụng loại nồi kho bằng sành hoặc sứ vì nó sẽ làm cho món ăn thêm ngon và đúng kiểu hơn.) rồi cho phần thịt gà đã ướp vào.

Tiếp đó, các bạn bắt đầu bật bếp, để lửa ở mức nhỏ vừa rồi bắc một cái chảo lên (loại chống dính càng tốt).

Đến khi chảo bắt đầu nóng lên thì các bạn cho 2 muỗng đường vào rồi đảo đều tay cho đến khi đường tan ra và chuyển thành màu vàng cánh gián. Công đoạn này các bạn phải canh thật chuẩn, vì đường cháy rất nhanh nên chỉ cần một phút lơ là thôi là đủ để có một cái chảo khét rồi đấy.

Tiếp theo, khi đường bắt đầu chuyển sang vàng nâu thì các bạn cho vào chảo một chén nước nhỏ rồi khuấy đều tay và để lửa đun cho sôi. Tiếp tục đun đến khi nước màu sánh lại và sệt sệt thì các bạn bắc chảo xuống.

Sau đó, các bạn cho phần nước màu này vào nồi thịt gà kho ban nãy, trộn đều và bắc lên bếp, bật lửa lớn để đun sôi rồi đậy nắp nồi lại. Khi gà đã sôi, các bạn dùng đũa đảo đều rồi chỉnh lửa nhỏ lại ở mức liu riu và mở nắp nồi ra.

Công đoạn cuối cùng là các bạn nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình hay người thân, sau đó tiếp tục đun cho đến khi thịt gà săn, chắc thịt, còn nước kho thì sệt sệt, sánh lại là được (thường là trong khoảng 10 phút).

Xong, các bạn có thể tắt bếp và mang thịt ra trình bày trên đĩa để lên bàn ăn. Vậy là các bạn đã hoàn thành món gà kho sả rồi đấy, thật đơn giản và nhanh gọn phải không nào?