Bạn đang xem bài viết Thưởng Thức 57 Món Chỉ Từ Thịt Trâu Tại Nhà Hàng Trâu Ngon Quán được cập nhật mới nhất trên website Jbth.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
“Đây là quán thứ 3 anh đi ăn thịt trâu nhưng đây là chất lượng tốt nhất. Anh ăn lúc nào cũng phải hết, không ngấy một tí nào. Bởi vì sao, trâu đây là trâu ngon từ chất lượng, chế biến, từ vệ sinh an toàn thực phẩm rất ổn. Anh rất hài lòng ở đây. Hôm qua anh đã đến rồi, ngồi 4 tiếng đồng hồ. Hôm nay anh lại quay lại.”
Đây là lời nhận xét của khách hàng Tô Ngọc Hiếu sau khi có một buổi họp lớp vui vẻ cùng bạn bè tại nhà hàng Trâu Ngon Quán.
Còn thực khách Phạm Hoài Thu thì cảm thấy hài lòng với chất lượng thịt trâu tại nhà hàng:
“Anh thấy là được, mềm ngon. Có cảm giác rất là khác, đó là mềm và dễ ăn, không bị hôi, không bị oi”
1. Nhà hàng chuyên trâu có nên bán cả thịt bò, gà?
Hiện nay, phần lớn nhà hàng dù bảng hiệu ghi là chuyên thịt trâu nhưng họ còn kinh doanh rất nhiều món khác như lợn, gà. Điều này dẫn tới việc những món ăn làm ra thường không được tươi và đúng vị do không áp dụng những công thức riêng cho thịt trâu khi chế biến. Anh Nguyễn Thanh Nam, bếp trưởng của nhà hàng Trâu Ngon Quán chia sẻ điểm khác nhau giữa thịt trâu và những món ăn khác:
“Đặc điểm của thịt trâu này thì nó không như các loại thịt khác. Trâu có thể một tuần anh đi ăn đều cả tuần được. Nó không bị ngán như thịt chó, thịt lợn, dê. Như thịt dê 1 tháng có khi mình chỉ ăn được 3,4 buổi chứ đối với thịt trâu này ăn sẽ không bị ngán vì chất lượng thịt không tạo mùi gây”
2. Sự khác biệt đến từ thịt trâu
Theo những nghiên cứu của y học hiện đại, bên cạnh giá trị dinh dưỡng, thịt trâu còn có tác dụng chứng phong thấp sưng tê, đau lưng, phù chân. Bên cạnh đó, thịt trâu còn có ưu điểm ít mỡ hơn thịt bò vì trong thịt trâu chỉ có 1,6 – 5,6% mỡ so với thịt bò. Chính vì thế tuy có hàm lượng dinh dưỡng cao nhưng nguy cơ thừa cân, béo phì khi ăn thịt trâu ít hơn hẳn thịt bò. Anh Nguyễn Hữu Cường, bếp chính của nhà hàng chia sẻ về sự cuốn hút của thịt trâu:
“Thịt trâu rất là mềm, lấy lòng được người ăn vì cảm giác ban đầu người ta ăn rất là ngọt mà mềm. Nói chung là trâu nhà mình là trâu tươi, tất cả bộ phận ở đây chiếm khoảng 80% thịt trâu là mềm, không dai”
3. 57 món ăn chỉ từ thịt trâu
Menu của Trâu Ngon Quán hiện tại có 57 món ăn về thịt trâu. Anh Chu Văn Cường, quản lý nhà hàng Trâu Ngon Quán cho biết đây là những món ăn phù hợp nhất được chọn từ danh sách 108 món của nhà hàng. Số lượng món như hiện tại sẽ giúp khách hàng dễ dàng lựa chọn hơn món ăn mình muốn thưởng thức. Anh Chu Văn Cường cho biết:
“Thịt bò có thể để đông lạnh vẫn sử dụng được những thịt trâu đặc biệt ở chỗ chất lượng giảm xuống nhanh, cách nhau 1,2 tiếng thì chất lượng đã giảm rồi. Cách chọn trâu thì ai cũng nghĩ là nạc không mỡ, càng khô càng tốt thế nhưng khô quá thì sẽ không tốt mà nạc quá thì thịt trâu sẽ bị dai”
4. 1 tháng sáng tạo 1 món mới
Bên cạnh đó, Trâu Ngon Quán thường xuyên sáng tạo, cập nhật vào menu 1 tháng 1 món ăn mới. Điều này giúp khách hàng không bị nhàm chán và có thêm nhiều lựa chọn khi gọi món. Đồng thời cũng tạo điều kiện cho đầu bếp cơ hội được sáng tạo, thỏa sức cháy hết mình với nghề. Bếp phó Trần Văn Tâm hào hứng chia sẻ:
“Như quán mình hiện tại là đang một tháng có một món mới. Anh em có thể sáng tạo ra món đấy xong bếp trưởng người ta thử món, người ta thấy ổn thế là ta đưa ra bán thử nghiệm cho khách để xem họ phản ứng như thế nào. Nếu ổn thì mình lại làm còn nếu khách cảm thấy không ổn thì mình triển khai món mới, đấy là lúc nào mình cũng có sự đổi mới của món ăn”
Trâu Ngon Quán kiên quyết không kinh doanh món gì khác ngoài thịt trâu. Những món ăn nổi bật trong menu 57 món hiện tại của quán là trâu xé muối trứng kiến, trâu xào măng trúc, trâu nhúng. Trong không gian rộng rãi lên tới 5.490m2 của nhà hàng, thực khách có thể thoải mái thưởng thức hương vị mộc mạc từ món ăn đồng quê dân dã. Trâu Ngon Quán đã và đang mang tới cho thực khách một góc nhỏ rất riêng của ẩm thực Việt mà ai cũng nên trải nghiệm và cảm nhận.
Vũ Hoàng Quy
Công Thức Làm Món Thịt Trâu Khô Xào Chua Ngọt Ngon Khó Cưỡng
19-03-2021
Thịt trâu khô là món ăn hấp dẫn, lạ mắt nhờ thịt ngon, ngọt mà không thua gì thịt bò. Khi nhắc đến thịt trâu người ta thường nghĩ đến cách làm thịt trâu gác bếp, thịt trâu khô, không chỉ chế biến thức ăn, thịt trâu cũng có nhiều công dụng với sức khỏe. Theo nhiều nghiên cứu, thịt trâu ngọt, mát, lành, có tác dụng bổ khí huyết, mạnh gân cốt, có thể trị được bệnh tê thấp, đau lưng, phù chân.
Nhiều quán ăn, quán nhậu bình dân đã chế biến thịt trâu thành nhiều món ăn dân dã, tuy đậm chất quê mùa nhưng cũng không kém phần cầu kỳ, tinh tế mà nổi tiếng nhất là món thịt trâu khô.
Nguyên liệu cần có để làm thịt trâu khô xào chua ngọt
– Thịt trâu khô: 200g
– Chanh: 1 quả
– Dấm
– Ớt: 1 quả
– Tỏi khô: 1 củ
– Hành khô: 1 củ
– Gia vị: đường, hạt nêm, bột canh, mì chính, dầu ăn
Cách chế biến thịt trâu khô xào chua ngọt
Bước 1: Bước đầu tiên của cách chế biến món thịt trâu khô xào chua ngọt, hãy xé thịt trâu khô thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Sau đó cho vào bát to.
Hành, tỏi, ớt băm nhỏ mịn, sau đó cho vào trộn với thịt trâu khô, nêm nếm thêm chút gia vị rồi trộn đều tay. Ướp trong vòng 30 phút cho ngấm đều.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho ít dầu ăn vào đun nóng già, sau đó cho hành tím và tỏi băm nhuyễn vào phi thơm vàng. Sau đó, cho thịt trâu khô đã tẩm ướp vào đảo đều.
Lưu ý khi đảo nên để nhỏ lửa, nếu không thịt trâu khô sẽ bị bén làm mất vị đặc trưng của món ăn.
Bước 3: Cho thêm 1 ít đường, giấm và chanh vào đảo đều cho tới khi thịt trâu khô lại thì tắt bếp.
Như vậy, việc chế biến món thịt trâu khô xào chua ngọt đã hoàn thành. Thật đơn giản phải không? Để tránh quên thì hãy ghi lại ngay cách chế biến thịt trâu khô xào chua ngọt này vào sổ tay nấu ăn của mình.
Cái mùi thơm thơm, dai dai của thịt trâu khô kết hợp với vị chua chua ngọt ngọt,… thực sự là món ăn phù hợp cho mọi cuộc vui. Còn gì tuyệt vời hơn khi ngồi nhâm nhi 1 vài ly bia hay xem phim cùng bạn bè mà được ăn thịt trâu khô xào chua ngọt.
Lưu ý trường hợp không nên ăn thịt trâu khô xào chua ngọt:
Nhà Hàng Có Thể Thưởng Thức Thịt Cá Voi Ở Tokyo
Từ xưa ở Nhật ăn thịt cá voi đã trở thành một thói quen của người dân. Khi mà kĩ thuật bảo quan và vận chuyện còn chưa phát triển thì thịt cá voi được xem là một loại thực phẩm vô cùng quan trọng vì khi hun khói thịt của chúng có thể để được thời gian khá dài và lượng thịt thu được khá lớn khi mỗi lần bắt được cá voi.
Hôm nay LocoBee sẽ giới thiệu tới các bạn một cửa hàng nơi mà bạn có thể tìm đến để thử thưởng thức cá voi. Cửa hàng có tên gọi Rajikku (らじっく).
Cửa hàng chuyên phục vụ món ăn từ cá voi – Rajikku
Đây là nhà hàng mà LocoBee muốn giới thiệu tới các bạn. Nó nằm ở thành phố Akiruno của Tokyo. Chủ nhà hàng là một trong những người thuyền viên có kinh nghiệm trong việc tìm kiếm và đánh bắt cá voi. Vì thế mà phía bên trong Rajjuku được trang trí như một bảo tàng nhỏ về cá voi vậy.
Tại Rajikku, khách hàng không chỉ có thể mua được nhưng loại bento (cơm hộp kiểu Nhật) sử dụng thịt cá voi mang về mà còn mua được những miếng thịt tươi đông lạnh. Gần đây, Rajikku còn khá tích cực hợp tác với một số cửa hàng khác hay tham gia vào các sự kiện… Có thể nói là một trong những truyền thống của Nhật Bản nên văn hoá này được bảo vệ và tới với Rajikku thực khách có thể được biết nhiều hơn về cá voi ở nhiều góc nhìn khác nhau.
Hãy tìm hiểu kĩ hơn về văn hoá ăn thịt cá voi của người Nhật tại
Những miếng thịt giàu dinh dưỡng
Thịt cá voi chứa axit béo không bão hoà hay cả axit EPA(eicosapentaenoic acid) có tác dụng làm cho máu được tuần hoàn một cách nhịp nhàng. Thêm vào đó, thịt cá voi chứa dồi dào Balenine – một thành phần giúp cơ thể không bị rơi vào trạng thái mệt mỏi.
Yakumi – Một phần không thể thiếu trong gian bếp của gia đình Nhật Bản (Kỳ 1)
MTWアキ(LOCOBEE)
* Bài viết thuộc bản quyền của LOCOBEE. Vui lòng không sao chép hoặc sử dụng khi chưa có sự đồng ý chính thức của LOCOBEE.
Món Ăn Từ Khô Cá Lưỡi Trâu
Món Ăn Từ Khô Cá Lưỡi Trâu – Hoa Mai Food
Món Ăn từ khô cá lưỡi trâu: Cá lưỡi trâu là loài cá nhỏ và thân dẹt sống ở cửa biển. còn có nhiều tên khác như cá lưỡi mèo, cá lưỡi bò, cá bơn cát, cá bơn, cá thờn bơn. Là món ăn dân dã gắn liền với làng quê Việt Nam. Có thể kết hợp với nhiều thực phẩm khác. Tạo ra nhiều món ăn ngon với hương vị độc đáo. Khô cá lưỡi trâu chế biến từ nguồn cá lớn đánh bắt bằng lưới, xẻ thịt ngay khi còn sống và ướp muối, sấy khô tự nhiên. Vì vậy khô cá lưỡi trâu rất được ưa chuộng để tạo ra món ăn ngon.
Xem Thêm:
Bữa Ăn ngon với cá lóc
Chế Biến Món Ăn Từ Khô Cá Lưỡi Trâu:
Cá lưỡi trâu nướng:
Nguyên liệu: 500g khô cá lưỡi trâu, dầu ăn, sa tế, một ít sả, ớt xanh.
Chế Biến: cho tất cả nguyên liệu trộn đều với nhau để khoảng 15 đến 20 phút cho cá được ngấm gia vị đều.
Nếu không có bếp củi có thể dùng bếp gas. Lưu ý cá được nướng với than sẽ ngon hơn, giữ được nguyên vị ngọt của cá.
Chỉ cần nướng trên ngọn lửa hồng trở đều cho chín đều hai bên. khoảng 20 đến 30 phút có thể lấy ra sử dụng.
Cá lưỡi trâu lớn người ta thường xẻ thịt rồi ướp cá phơi khô. Nhưng đối với loại cá nhỏ tầm hai ngón tay. Chỉ cần phơi 1 nắng là có thể dùng. Món cơm chiên với khô cá lưỡi trâu một nắng là món ăn khá quen thuộc đối với người dân ở đây.
Nhưng đối với du khách phương xa thì món ăn này sẽ rất lạ, không chỉ về tên gọi mà còn lạ bởi cái mùi vị giòn giòn, ngọt ngọt, thơm thơm khi thịt khô cá lưỡi trâu thấm đẫm vào đầu lưỡi.
Nguyên liệu: 500g khô cá, gia vị gồm có tỏi, ớt, một ít sa tế, sả.
Cách chế biến: Đổ dầu ăn vào và nấu cho nóng dầu sau đó bỏ cá được ướp sẵn vào chiên khoảng 15 đến 20 phút. Cá chín đều xong mang ra sử dụng, nhanh chóng không tốn nhiều thời gian.
Liên Hệ:
ĐẶC SẢN HOA MAI FOOD Địa chỉ: 33 Đường 67, Phường Tân Phong, Quận 7, TP.HCM Hotline 1: 08.6868.0605 (Mr.Ánh) Hotline 2: 0949.254.785 (Mr.Khang) Email 1: nguyennamanh19993@gmail.com Email 2: quockhang.trang1992@gmail.com
Facebook: Hoa Mai Food
Cập nhật thông tin chi tiết về Thưởng Thức 57 Món Chỉ Từ Thịt Trâu Tại Nhà Hàng Trâu Ngon Quán trên website Jbth.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!