Bạn đang xem bài viết Thịt Lợn Hấp Sả: Không Mặn Mà Nhưng Vẫn Đủ Làm Say Lòng Người được cập nhật mới nhất trên website Jbth.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Thịt lợn hấp sả là món ngon thanh đạm. Mùi thơm của sả cùng với độ ngọt của thịt luộc sẽ là món thay thế hợp lý khi bạn đã chán những món quá đậm vị.
Công dụng của sả
Sả là một trong những nguyên liệu gia vị rất phổ biến trong ẩm thực của Việt Nam nói riêng và của ẩm thực Đông Nam Á. Sả có mùi thơm nhẹ rất đặc trưng, vị hơi cay, nhiều tinh dầu, rất thích hợp với các món thịt nhiều mỡ, các loại cá, thủy hải sản vì có khả năng trị mùi tanh rất hiêu quả.
Phần thân của sả thường được sử dụng nhiều trong nấu ăn, có thể dùng tươi hoặc phơi, sấy khô rồi nghiền thành bột. Phần lá sả thường được sử dụng để điều chế, chưng cất tinh dầu, làm mỹ phẩm hoặc thuốc.
Trong Đông y, sả hay sả chanh có tính ấm, giúp làm ấm người, hỗ trợ tiêu hóa, sát trùng và chữa cảm lạnh rất tốt. Sả cũng được sử dụng phổ biến để trị ho, phá đờm, hạ sốt. Sả cũng có tác dụng giải rượu tốt, giúp cơ thể chuyển hóa cồn hiệu quả hơn, nhanh tỉnh rượu và giảm đau đầu.
Đối với những người đang trong quá trình giảm cân, sả cũng là một người bạn đồng hành rất hữu hiệu. Bạn có thể đập dập sả, đun sôi cùng với chanh thái lát và chút gừng. Pha chút mật ong là bạn có món trà giảm cân không chỉ ngon miệng mà còn có lợi cho quá trình chao đổi chất của cơ thể và đốt mỡ thừa.
Trong chế biến, sả chế biến được khá nhiều món ngon như:
Sả cùng với ớt, đường, nước mắm, một ít bột ngọt làm món nước chấm ốc sẽ rất ngon.
Sả được dùng trong chè, súp và các món cà ri.
Sả rất thích hợp cho các món chế biến từ thịt gia cầm, cá và hải sản.
Thịt lợn hấp sả
Thịt lợn ba chỉ hoặc chân giò
Sả, gừng, hành tím, ớt chỉ thiên hoặc ớt sừng, tỏi, chanh xanh
Bột canh, nước mắm, đường, tiêu xay
Thịt ba chỉ hoặc chân giò cạo sạch bì, có thể bóp bằng chút rượu trắng hoặc muối cho bớt hôi, rửa sạch, để ráo.
Sả lột bớt vỏ ngoài, lấy sống dao dần cho mềm, băm nhuyễn. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ. Ớt cắt bỏ cuống, có thể bỏ hạt nếu không ăn quá cay, thái nhỏ. Hành tím và tỏi lột vỏ, băm nhỏ.
Pha gia vị ướp thịt gồm bột canh, nước mắm, tiêu xay, sả, gừng, hành, tỏi, ớt. Ướp thịt trong khoảng 20-30 phút.
Sau thời gian ướp, cuộn thịt lại rồi lấy dây bó cho đều và đẹp. Bắc nồi hấp lên bếp, cho vừa đủ nước vào đun sôi.
Rải một lớp vỏ sả xuống đáy xửng hấp rồi đặt thịt lên trên. Việc này vừa giúp thịt đậm hương sả, vừa giúp thịt không dính vào xứng. Cho thịt vào nồi hấp trong khoảng 30 phút.
Trong lúc thịt đang được hấp, pha nước chấm: tỏi băm, ớt băm, 1 thìa súp đường, 2 thìa súp nước lọc, 1 thìa súp nước cốt chanh, 2 thìa súp nước mắm. Có thể thêm chút vỏ chanh và rau mùi băm.
Sau khi hấp khoảng 30 phút, kiểm tra thịt, đối với những miếng thịt dày nếu xiên tăm vào thịt và nước chảy ra không có màu đỏ là thịt đã chín. Lấy thịt ra để nguội, thái miếng vừa ăn, dùng cùng cơm nóng và nước chấm.
Thịt lợn hấp bia
Từ công thức thịt lợn hấp sả, bạn hoàn toàn có thể biến tấu thành món thịt lợn hấp bia, một món ăn rất thích hợp làm đồ nhậu cho những bữa tiệc tại gia. Nguyên liệu vẫn tương tự như món thịt lợn hấp sả, nhưng để có thành phẩm đẹp mắt hơn, bạn nên chọn phần thịt chân giò.
Sau khi thịt được ướp khoảng 30 phút, bạn có thể cho thịt lên áp chảo cho phần bì vàng và tăng hương vị cho món ăn. Nếu bạn có lò nướng, bạn có thể bỏ lò ở nhiệt độ cao trong khoảng 10-15 phút để có kết quả tương tự áp chảo.
Để có món thịt lợn hấp bia ngon, các đầu bếp khuyên bạn nên dùng bia thay cho nước để hấp. Bia nên dùng là loại bia mới, chưa bị đắng và vẫn còn ga để món thịt có được hương bia thơm hơn.
Hướng Dẫn Cách Làm Thịt Lợn Rừng Hấp Sả
– Thịt lợn rừng (vai hoặc mông): 500g.
– Rau xanh: 05 củ sả, nước cốt dừa, rau mùi, cà rốt, ớt.
– Gia vị: Hạt nêm, dầu hào, tương bần, muối tiêu, chanh.
Hướng dẫn thực hiện
– Bước 1: Sả băm nhỏ, thịt lợn rừng rửa sạch để nguyên miếng ướp cùng dầu hào, hạt nêm, nước cốt dừa và sả trong vòng 1-2h. Lưu ý nên cắt khổ thịt dày từ 3-4cm ướp cho nhanh ngấm gia vị, tránh để miếng thịt quá dày.
– Bước 2: cho thịt lên chõ hấp khoảng 30 phút.
– Bước 3: Bắc thịt ra đĩa để nguội rồi thái lát mỏng, bày thịt ra đĩa trang trí với cà rốt, rau mùi và ớt tỉa.
– Bước 4: chuẩn bị nước chấm: thịt lợn rừng hấp sả có thể chấm với muối tiêu chanh, tương bần hoặc nước mắm nguyên chất.
Yêu cầu thành phẩm
Món thịt lợn rừng hấp sả yêu cầu sau khi chế biến là miếng thịt phải trắng đều, ngấm gia vị, không dai, bì dòn ,hương vị thơm ngon.
Thưởng thức đặc sản thịt lợn rừng hữu cơ chỉ có tại trang trại lợn rừng NTC
Sau 8 năm triển khai mô hình trang trại nuôi lợn rừng, đến thời điểm hiện tại trang trại lợn rừng NTC đã nhân rộng đàn lợn rừng trên 12000 con, chăn nuôi hữu cơ theo đúng quy trình VIETGAP.
Giấy chứng nhận trang trại NTC chăn nuôi lợn rừng theo tiêu chuẩn VIETGAP
(*) Quy trình chăn nuôi lợn rừng thương phẩm tại trang trại lợn rừng NTC
– Lợn rừng sau 3 tháng tuổi kể từ ngày được sinh ra phải được chuyển từ khu nuôi tập trung ra khu nuôi hoang dã. Diện tích khu nuôi hoang dã phải rộng, nguồn nước đảm bảo sạch, hệ thống khử trùng phải tốt.
– Kể từ ngày lợn rừng được sinh ra đến khi xuất bán tuyệt đối không sử dụng các loại thức ăn công nghiệp, chất kích thích, liều lượng kháng sinh cao.
– Thức ăn chủ yếu là các loại rau xanh chiếm 70%, thức ăn tinh bột như cám ngô, cám mì, bột giun quế.
– Lưu ý: Để đảm bảo thịt lợn rừng sạch, săn chắc, thơm ngon trong quá trình chăn nuôi nên cho ăn thêm trùn quế, các loại cây thảo dược và sử dụng thuốc nam để chữa bệnh.
(*) Cam kết khi mua lợn rừng tại trang trại NTC
– 100% lợn rừng được chăn thả tự nhiên, thức ăn chủ yếu của lợn rừng là rau xanh và các loại ngũ cốc, không sử dụng thức ăn công nghiệp, chất kích thích.
– Lợn rừng được cho ăn bổ sung giun quế, các loại cây thảo dược nên chất lượng thịt thơm ngon hơn hẳn so với lợn rừng nuôi thông thường.
– 100% lợn rừng thuần chủng, không lai tạp.
Phóng sự giới thiệu về mô hình chăn nuôi lợn rừng của NTC trên VTV1
Các danh hiệu giải thưởng vinh danh trang trại lợn rừng NTC
Bật Mí Cách Làm Món Bao Tử Cá Ngừ Đại Dương Xào Sả Ớt Thơm Cay Đến Say Lòng
Bật mí cách làm món bao tử cá ngừ đại dương xào sả ớt thơm cay đến say lòng
Nguyên liệu làm món bao tử cá ngừ đại dương xào sả ớt:
– 500g bao tử cá ngừ đại dương
– 2 cây sả, 2trái ớt hiểm
– Gia vị nêm nếm
Chọn mua 500 g bao tử cá ngừ đại dương sơ chế sạch
Cách làm món bao tử cá ngừ đại dương xào sả ớt:
– Bao tử cá ngừ đại dương làm sạch, thái miếng vừa ăn.
– Ướp bao tử cá với một chút bột nêm, đường trong 15 phút cho thấm
Ướp gia vị vào bao tử cá cho thấm
– Sả, ớt thái mỏng
(*) Angon hy vọng những bài chia sẻ về ẩm thực sẽ giúp gia đình bạn có bữa cơm ngon miệng và bổ dưỡng.
Sả ớt rửa sạch thái mỏng
– Đun nóng dầu, chiên sơ bao tử cá cho vàng, vớt ra để ráo dầu
– Phi vàng phần sả, tỏi, ớt còn lại, cho bao tử vào đảo đều, thêm 1 ít nước mắm, xóc đều
Đun nóng dầu vào phi thơm sả ớt rồi cho bao tử vào đảo đều.
– Cho bao tử xào sả ớt ra dĩa, trang trí đẹp mắt.
Mẹo nhỏ trong chế biến: bao tử khi mua về bạn nên bóp mạnh bao tử với muối và chanh để khử mùi tanh và loại bỏ chất nhờn đi, ngoài ra bạn nên chế biến món bao tử trên lửa lớn để giảm thời gian chế biến giúp bao tử không bị dai và giữ nguyên vị của bao tử
Không chỉ đơn thuần là kinh doanh, Angon còn tìm tòi học hỏi và tổng hợp những nét văn hóa ẩm thực từ các vùng miền để chia sẻ những kiến thức đó. Hy vọng sẽ làm phong phú thêm các món ăn ngon, bổ dưỡng cho bữa cơm gia đình người thân quý khách hàng.
Các món ngon từ thịt Dê: cà ri dê, dê tái chanh, dê hấp tía tô, dê xào thập cẩm, sườn dê nướng chao, canh xương dê hầm đu đủ, đùi dê nướng, lẩu dê nấu chao, dê ủ trấu, dê hầm ngũ vị …
Chế Biến Thịt Lợn Đủ Món Chỉ Với Nồi Chiên Không Dầu
Nồi chiên không dầu đa năng giúp bạn không chỉ chiên món ăn mà hoàn toàn không sử dụng dầu mỡ mà còn “biến tấu” được nhiều món ăn khác trông cầu kỳ nhưng lại nấu nướng cực đơn giản.
Bì lợn giòn lắc phô mai
Nguyên liệu
Cách làm món bì lợn giòn lắc phô mai
Cách làm của món “snack” này cực kỳ đơn giản, nhất định sẽ làm bạn ngạc nhiên đó.
Rửa sạch phần bì lợn, đem cắt bỏ phần mỡ còn dính trên bì và bỏ vào luộc nguyên tảng.
Vớt phần bì vừa luộc, để ráo nước và nguội, đem cắt miếng vuông nhỏ vừa miệng ăn.
Thay vì đem phơi nắng vài ngày như cách thủ công thì chị em cho vào nồi chiên không dầu sấy 60 độ, lặp lại từ 2-3 lần, mỗi lần 30 phút (đảo đều sau mỗi lần) đến khi miếng bì khô queo.
Thay vì mình chiên trong chảo ngập dầu (khoản này rất đáng sợ và tốn dầu) thì mình chiên trong nồi chiên không dầu, set nhiệt ở mức 200-210 độ, mỗi lần 10 phút. Đảo sau mỗi lần cho đều.
Với cách làm như trên, thành quả có được sẽ là miếng bì sẽ nở nhanh như mình chiên phồng tôm. Sau khi nở hết cỡ thì vớt ra để dưới giấy thấm dầu cho thật ráo.
Bỏ phần bì vừa chiên vào bát lớn, rắc bột phô mai (hoặc lắc tỏi ớt, lắc bơ tỏi…) sẽ được món bì lợn lắc phô mai ăn ròn rụm.
Bỏ lọ kín ăn dần, khi nào ăn thì lấy ra lắc.
Thịt xiên nướng bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu
Thịt ba chỉ 0.5kg (không có thịt ba chỉ các bạn hãy chọn miếng thịt nửa nạc nửa mỡ mới ngon).
Gia vị khô: Hành khô 2 củ, tỏi khô 1 củ, xả 4-5 củ + Giềng nếu nhà bạn nào thích.
Gia vị nêm: Bột canh 2 thìa, Đường 2 thìa, Dầu hào 3 thìa, Xì dầu 2 thìa, Tiêu 1 thìa, Ớt bột 0.5 + 0.5 ngũ vị hương (Tăng giảm tùy lượng thịt các bạn làm).
Vừng rang tùy thích
Tip nhỏ: Khi đổ gia vị rải đều phủ bề mặt bên trên như vậy đảm bảo không quá mặn ko quá nhạt, chỉ có vừa nha
Cách làm thịt xiên nướng bằng nồi chiên không dầu
1. Ướp Thịt:
Thái thịt miếng độ dày 0.5cm, đừng quá mỏng không thịt sau khi nướng sẽ teo hết, thành quả sẽ bị khô.
Gia vị khô bóc vỏ rửa sạch cho vào máy xay xay nhuyễn.
Cho Gia vị nêm vào Âu thịt đã thái sẵn + Hỗn hợp gia vị khô vừa xay – Trộn đều.
Bọc màng thực phẩm để tủ lạnh ướp 2h30-3 tiếng là thịt vừa đủ ngấm ngon, ướp lâu hơn thì nên giảm lượng gia vị nêm ban đầu vì thịt ướp càng lâu càng ngấm mặn và ra nước nhiều.
Sau khi thịt đủ ngấm, xiên thịt vào que xiên. Lưu ý xiên phải xen kẽ mỡ và nạc để thịt không bị khô.
2. Nướng thịt
Xếp các xiên thịt vào nồi chiên không dầu, nên lót giấy nến phía dưới và đặt đĩa hoặc giấy bạc hứng dầu mỡ.
Lần 1 : 180° trong 15phút
Lật mặt xiên thịt + Phết thêm Mật ong nếu thích vàng nhiều và thơm mùi mật.
Lần 2: 180° trong 7-10 phút nữa tùy muốn vàng nhiều hay ít.
Rắc vừng rải đều các xiên thịt.
Thành quả có được sẽ là món thịt siêu thơm ngon và mềm, không dai không xém chút nào.
Thịt lợn khô làm bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu
Thịt lợn: chọn phần thịt thăn, nạc.
Sả, tỏi, hành, gừng
Tiêu, nghệ, ớt bột.
Mì chính, hạt nêm, nước mắm, đường, màu điều, ngũ vị hương.
Cách làm thịt lợn khô bằng nồi chiên không dầu
Thăn lợn đem thái miếng tầm 2-3 cm, dần thịt cho mềm.
Ướp gia vị: – Sả, tỏi, hành, gừng đem thái mỏng và bỏ máy xay sinh tố xay nhỏ. – Thêm tiêu, nghệ, ớt bột, màu điều, mì chính, hạt nêm, nước mắm, đường, ngũ vị hương vào thịt, bỏ phần sả vừa xay vào cùng.
Trộn tất cả gia vị, để trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm cho ngấm vào thịt.
Sườn nướng khoai tây thơm phức với nồi chiên không dầu
Nguyên liệu
1 vỉ sườn non
4 củ khoai tây
1 gói sốt nướng Cholimex
Ít vừng/mè
Bơ Tường An
Giấy bạc lót nồi
Cách làm sườn nướng khoai tây thơm phức với nồi chiên không dầu
Sườn rửa sạch với nước lạnh.
Khoai tây cắt nhỏ, nên luộc sơ khoai hoặc cắt nhỏ thì sẽ ngấm và thơm ngon hơn.
Ướp sườn và khoai tây với gói sốt nướng, để vài tiếng cho thấm.
Lót giấy bạc vào nồi chiên không dầu, cho hết phần sườn và khoai tây vào kèm chút bơ, set up mức nhiệt như sau: * Lần 1: 160° trong 15 phút * Lần 2: Mở nồi ra trộn đều, cho hết nước sốt vào, thêm chút bơ, bật tiếp 160° trong 15 phút. * Lần 3: Mở nồi ra trộn đều lần nữa, rắc vừng/mè lên trên, bật tiếp 160° trong 5 phút.
Cập nhật thông tin chi tiết về Thịt Lợn Hấp Sả: Không Mặn Mà Nhưng Vẫn Đủ Làm Say Lòng Người trên website Jbth.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!