Bạn đang xem bài viết Thịt Lợn Gác Bếp Tây Bắc được cập nhật mới nhất trên website Jbth.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Có lẽ rất nhiều người đã thưởng thức thịt bò, thịt trâu gác bếp nhưng lại bỏ quên món Thịt lợn gác bếp. Thịt lợn gác bếp của người Thái có màu vàng đậm rất hấp dẫn, dậy lên mùi thơm nồng, khi ăn chấm cùng nước chấm chẩm chéo thì mới thấy hết vị đặc biệt của thịt. Những miếng thịt ngon được chọn lựa kỹ càng, tẩm ướp gia vị và gác trên căn bếp được hong bằng củi núi đá tới độ hoàn hảo, tạo nên sản phẩm đỏ hồng tự nhiên. Thịt lợn gác bếp Sơn La hoàn toàn được chế biến bằng các nguyên liệu tự nhiên, được bảo quản bằng phương pháp hút chân không và cấp đông tủ đá. Trọng lượng: 5 lạng/ túi. Bảo quản: Ở ngăn đá tủ lạnh.
Một cách chế biến thịt lợn độc đáo của người vùng cao là thịt treo gác bếp. Món ăn này có thể để dành cho cả năm. Món này cũng làm người ta dễ liên tưởng đến một món ăn rất hiện đại của Phương tây đó là món thịt lợn hun khói. Tuy nhiên để chế biến thành công thịt lợn gác bếp đòi hỏi sự kỹ lưỡng và những kinh nghiệm mà chỉ có đồng bào nơi đây mới biết. Thường món thịt rất khó bảo quản, dễ ôi thiu. Thế nhưng đồng bào nơi đây bằng những công cụ thô sơ, không máy móc hiện đại lại có thể giữ được mùi vị của thịt trong suốt một năm. Lạ kỳ hơn nữa theo đồng bào lợn càng treo gác bếp lâu càng ngon. Điều này chính là nét độc đáo, khó hiểu trong văn hóa ẩm thực vùng cao mà không phải dân tộc nào cũng có. Đúng như tên gọi, chế biến thịt để treo gác bếp rất đơn giản. Khi con lợn được phanh ra, người ta cắt thành từng miếng nhỏ, dọc theo sườn. Bỏ thịt lên nia xát muối, bóp rượu, bóp nước vắt từ một loại lá trong rừng, rồi cho vào chảo ủ ba đến bốn ngày, sau đó rửa nước đun sôi để nguội, phơi ráo nước rồi treo trên gác bếp. Quá trình hun khói thịt đòi hỏi phải liên tục, công phu và cả sự khéo léo cộng với vốn kinh nghiệm tích lũy lâu năm. Chính vì thế vào dịp Tết nếu có dịp đến vùng núi cao nơi đây bạn sẽ được chứng kiến bếp cả làng đỏ lửa, khói bếp hòa với sương núi lơ lửng khắp mọi nẻo đường tạo lên một khung cảnh mờ ảo như cõi thần tiên. Ngoài việc sấy lửa, để cho thịt thơm, ngon, đồng bào còn lấy bã mía và ngải cứu rừng hun thịt. Những khổ thịt treo trên gác bếp được ướp rượu, gia vị, “ăn khói” cứ khô dần. Khi lớp da, thịt nạc chuyển sang màu bồ hóng, lớp mỡ chuyển sang màu trong là có thể yên tâm để ăn dần trong cả năm mà không lo thịt bị mất chất. Đến ngày Tết hay khi nhà có việc chỉ cần nhắc thịt xuống, bỏ vào chảo nước đun sôi cùng một nắm gạo nhỏ, mang ra rửa sạch rồi chế biến thành những món ăn khác nhau. Lợn gác bếp có thể xào gừng, xào rau cải nhưng ngon nhất vẫn là xào với rau rừng và giá đậu tương. Thưởng thức các món ăn chế biến từ thịt lợn gác bếp cho ta cảm giác rất lạ: bì giòn, mỡ trong không ngấy, thịt nạc đậm và tơi từng thớ. Cũng là món rau xào thịt nhưng với cách làm riêng của đồng bào nơi đây món ăn như mang một màu sắc, linh hồn khác khó diễn tả, chỉ biết nó rất ngon, lạ miệng mà không giống với bất kỳ món ăn nào khác. Đối với một số đồng bào các dân tộc vùng cao, thịt lợn treo gác bếp là món ăn truyền thống không thể thiếu trong những ngày Tết. Trong không khí vui xuân với tiết trời se lạnh, ngồi nhâm nhi bên chén rượu nồng có đĩa thịt xào rau rừng mọi người như gần nhau hơn, mùa xuân và núi rừng cũng như ấm áp hơn… Tìm chúng tôi trên google: lợn gác bếp heo gác bếp thịt lợn gác bếp thịt lợn gác bếp sơn la lòng lợn gác bếp thịt heo gác bếp bán thịt lợn gác bếp làm thịt lợn gác bếp cách làm thịt lợn gác bếp thịt lợn treo gác bếp heo gác bếp lợn gác bếp thịt heo gác bếp thịt lợn gác bếp thịt lợn gác bếp sơn la lòng lợn gác bếp lợn rừng gác bếp cách làm thịt heo gác bếp thịt lợn gác bếp thịt lợn gác bếp sơn la thịt heo gác bếp thịt lợn treo gác bếp bán thịt lợn gác bếp thịt lợn mường gác bếp làm thịt lợn gác bếp cách làm thịt lợn gác bếp chế biến thịt lợn gác bếp cách chế biến thịt lợn gác bếp thịt lợn gác bếp sơn la lòng lợn gác bếp thịt heo gác bếp thịt lợn gác bếp thịt lợn gác bếp sơn la thịt lợn treo gác bếp bán thịt lợn gác bếp thịt lợn mường gác bếp làm thịt lợn gác bếp cách làm thịt lợn gác bếp chế biến thịt lợn gác bếp giá thịt lợn gác bếp bán thịt lợn gác bếp làm thịt lợn gác bếp cách làm thịt lợn gác bếp cách làm thịt lợn treo gác bếp cách làm thịt lợn khô gác bếp cách làm thịt heo gác bếp cách làm món thịt lợn gác bếp cách làm thịt lợn gác bếp cách làm thịt lợn treo gác bếp cách làm thịt lợn khô gác bếp cách làm thịt heo gác bếp cách làm món thịt lợn gác bếp thịt lợn treo gác bếp cách làm thịt lợn treo gác bếp cách chế biến thịt lợn treo gác bếp
Các Món Ngon Từ Thịt Lợn Gác Bếp
Hiện nay trên thị trường đang nổi lên một món ăn vặt ‘thần thánh’ mang tên thịt lợn gác bếp tuy nhiên không chỉ là món ăn vặt lúc vui miệng mà thịt lợn gác bếp còn có thể trở thành món ăn chính trong bữa cơm thường ngày. Ngày hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu tới các bạn các món ngon từ thịt lợn gác bếp
Thịt lợn gác bếp có màu nâu đỏ đặc trưng
Thịt lợn gác bếp được làm từ thịt lợn rừng tươi ngon tẩm ướp với hạt dổi và mắc khén sau đó được gác trên chính góc bếp của người dân Tây Bắc. Thịt lợn gác bếp sẽ trở nên thật thơm ngon và đặc biệt khi được chế biến thành món thịt lợn gác bếp xào tỏi . Vị thơm ngậy của tỏi hòa quyện cùng với vị ngọt thanh từ thịt cùng chút phảng phất hương khói ám đã mang ẩm thực Tây Bắc sang một trang mới
Để món ăn đạt chất lượng tốt nhất thì trước tiên bạn cần làm mềm thịt, cách tốt nhất để thịt mau mềm và giữ được nguyên hương vị của nó thì bạn cần cho thịt vào lò vi sóng và quay trong vòng 3 phút. Sau khi thịt đã mềm thì bạn xé nhỏ thịt thành các miếng vừa ăn
Chuẩn bị 1 củ tỏi băm nhỏ sau đó chiên với dầu sôi đảo nhanh, khi tỏi dậy mùi thơm thì bạn cho thịt lợn gác bếp vào đảo sơ qua. Lưu ý là đảo đều tay để thịt được ngấm gia vị. Do thịt lợn gác bếp đã được sơ chế chín nên bạn chỉ cần đảo nhanh là đã có thể thưởng thức chúng
Thịt lợn gác bếp xào tỏi thơm ngon bổ dưỡng
Thịt lợn gác bếp còn có thể được sử dụng trực tiếp để làm món nhậu, một chút chẳm chéo cay cay cùng với miếng thịt lợn gác bếp là bạn đã có thể lai rai cả tối. Thịt lợn gác bếp được ăn ngon nhất khi xé nhỏ vừa miếng và được hâm nóng lại qua lò vi sóng
Để thưởng thức thịt lợn gác bếp chuẩn vị Tây Bắc thì bạn không thể thiếu đi chút rượu ngô trường bản.
Với một số người thì thịt lợn gác bếp còn có thể chế biến cùng với hành tây và tỏi tây, hương vị thơm đặc trưng của hành tây khi kết hợp với thịt lợn gác bếp mang tới hương vị thơm ngon khó nói thành lời
Làm mềm thịt lợn gác bếp bằng lò vi sóng
Nếu bạn vẫn đang loay hoay đi tham khảo giá thịt trâu gác bếp là bao nhiêu, thịt lợn gác bếp là bao nhiêu thì hãy ghé ngay tới ẩm thực tây bắc . Chúng tôi cam kết sẽ mang tới cho bạn các sản phẩm tới từ chính vùng núi Tây Bắc với chất lượng và giá thành tốt nhất trên thị trường hiện nay
Thịt Lợn Hun Khói Treo Gác Bếp Món Ngon Độc Đáo Vùng Cao Hà Giang
Thịt lợn gác bếp cũng có những đặc điểm chung giống như thịt trâu, thịt bò khô gác bếp, nguyên liệu phải là từ những chú lợn được chăn thả tự nhiên trên vùng núi cao nguyên bạt ngàn và được chế biến theo cách riêng mang nét đặc trưng của núi rừng.
Cho đến tận ngày nay thì món thịt lợn gác bếp đã có nhiều cách chế biến khác nhau, tùy thuộc vào mỗi địa phương. Có nơi người ta ngả thịt ra cho nguội rồi cho một lượng muối vừa đủ vào thịt và đưa vào cối giã để muối ngấm vào thịt chứ không giã nát. Sau đó họ dùng một loại men làm từ các cây rừng trộn lẫn vào với thịt và cho đem ủ kín 2 – 3 ngày trong gùi và treo lên gác bếp.
Một số nơi khác để giữ nguyên được hương vị của thịt người ta lại chế biến theo cách khác. Trước tiên họ sẽ mổ phanh con lợn ra rồi dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ, dọc theo sườn, bỏ thịt lên nia xát muối. Sau khi đã xát đều muối cho thịt ngấm thì cho rượu vào bóp và bỏ vào hũ ủ ba đến bốn ngày. Sau đó lấy thịt trong hũ ra rửa sạch bằng nước đun sôi để nguội, phơi ráo nước rồi treo lên gác bếp.
Một trong những công đoạn quan trọng nhất chính là quá trình hun khói để làm chín thịt, nó cũng đòi hỏi công phu và sự khéo léo. Do đặc trưng của người dân miền núi, họ sử dụng củi để đun bếp, chính vì thế bếp gần như lúc nào cũng đỏ lửa, hơi nóng của lửa bốc lên sẽ làm cho miếng thịt săn lại, mỡ chảy ra một phần, phần còn lại nhìn rất trong, thịt nạc và da có màu vàng – đỏ thẫm. Để thịt thơm hơn, một số đồng bào nơi đây còn lấy cây ngải cứu rừng và bã mía để về hun thịt.
Mặc dù chỉ với những công cụ rất thô sơ, không máy móc hiện đại nhưng đồng bào nơi đây lại có thể giữ được mùi vị của thịt lợn gác bếp trong một thời gian dài. Lạ kỳ hơn nữa, theo lời đồng bào Tây Bắc lợn càng treo gác bếp lâu thì thịt càng thơm ngon. Đây chính là nét khó hiểu nhưng rất độc đáo trong văn hóa ẩm thực vùng cao mà không phải dân tộc nào cũng có.
Đối với người miền xuôi, thịt lợn gác bếp từ lâu cũng đã trở thành món ăn yêu thích của nhiều gia đình. Thịt lợn gác bếp có thể dùng làm nguyên liệu chế biến nhiều món ăn khác nhau như xào gừng, xào rau cải đắng và đặc biệt nhất là xào với lá chanh. Hương vị thơm ngon có độ giòn đặc trưng của bì lợn, vị ngọt đậm của thịt nạc và vị đậm đà của gia vị khiến ai cũng muốn thưởng thức.
Hiện nay thịt lợn gác bếp cũng đã có mặt ở nhiều nơi trên cả nước, tuy nhiên một trong những cơ sở uy tín hàng đầu chuyên cung cấp thịt lợn gác bếp cũng như nhiều đặc sản Tây Bắc khác cho những thực khách miền xuôi chính là cửa hàng Giò Chả Thy Vân – Cửa hàng hàng đầu trong việc phân phối sản phẩm núi rừng đến tay người tiêu dùng. Tại đây khách hàng sẽ được thưởng thức món thịt lợn gác bếp đúng điệu vùng cao mà không sợ bị mua phải hàng giả, hàng kém chất lượng. Giò Chả Thy Vân đảm bảo là địa điểm dừng chân uy tín của thực khách.
Thịt Hun Khói Treo Gác Bếp Đặc Sản Của Vùng Cao Hà Giang
Đặc sản Hà Giang – vùng núi cao đồng văn nổi tiếng với các món rừng, dân dã và đậm chất truyền thống xa xưa, nếu được một lần đến đó chắc hẳn quý vị được rất nhiều lời mời thưởng thức những món ngon vật lạ nơi cao nguyên đá nổi tiếng này.
Lợn hun khói treo gác bếp, món ngon độc đáo của người miền núi.
Một cách chế biến thịt lợn độc đáo của người vùng cao là thịt treo gác bếp. Món ăn này có thể để dành cho cả năm. Món này cũng làm người ta dễ liên tưởng đến một món ăn rất hiện đại của Phương tây đó là món thịt lợn hun khói. Tuy nhiên để chế biến thành công thịt lợn gác bếp đòi hỏi sự kỹ lưỡng và những kinh nghiệm mà chỉ có đồng bào nơi đây mới biết. Thường món thịt rất khó bảo quản, dễ ôi thiu. Thế nhưng đồng bào nơi đây bằng những công cụ thô sơ, không máy móc hiện đại lại có thể giữ được mùi vị của thịt trong suốt một năm. Lạ kỳ hơn nữa theo đồng bào lợn càng treo gác bếp lâu càng ngon. Điều này chính là nét độc đáo, khó hiểu trong văn hóa ẩm thực vùng cao mà không phải dân tộc nào cũng có.
Đúng như tên gọi, chế biến thịt để treo gác bếp rất đơn giản. Khi con lợn được phanh ra, người ta cắt thành từng miếng nhỏ, dọc theo sườn. Bỏ thịt lên nia xát muối, bóp rượu, bóp nước vắt từ một loại lá trong rừng, rồi cho vào chảo ủ ba đến bốn ngày, sau đó rửa nước đun sôi để nguội, phơi ráo nước rồi treo trên gác bếp. Quá trình hun khói thịt đòi hỏi phải liên tục, công phu và cả sự khéo léo cộng với vốn kinh nghiệm tích lũy lâu năm. Chính vì thế vào dịp Tết nếu có dịp đến vùng núi cao nơi đây bạn sẽ được chứng kiến bếp cả làng đỏ lửa, khói bếp hòa với sương núi lơ lửng khắp mọi nẻo đường tạo lên một khung cảnh mờ ảo như cõi thần tiên.
Ngoài việc sấy lửa, để cho thịt thơm, ngon, đồng bào còn lấy bã mía và ngải cứu rừng hun khói thịt. Những khổ thịt treo trên gác bếp được ướp rượu, gia vị, “ăn khói” cứ khô dần. Khi lớp da, thịt nạc chuyển sang màu bồ hóng, lớp mỡ chuyển sang màu trong là có thể yên tâm để ăn dần trong cả năm mà không lo thịt bị mất chất. Đến ngày Tết hay khi nhà có việc chỉ cần nhắc thịt xuống, bỏ vào chảo nước đun sôi cùng một nắm gạo nhỏ, mang ra rửa sạch rồi chế biến thành những món ăn khác nhau. Lợn gác bếp có thể xào gừng, xào rau cải nhưng ngon nhất vẫn là xào với rau rừng và giá đậu tương. Thưởng thức các món ăn chế biến từ thịt lợn gác bếp cho ta cảm giác rất lạ: bì giòn, mỡ trong không ngấy, thịt nạc đậm và tơi từng thớ. Cũng là món rau xào thịt nhưng với cách làm riêng của đồng bào nơi đây món ăn như mang một màu sắc, linh hồn khác khó diễn tả, chỉ biết nó rất ngon, lạ miệng mà không giống với bất kỳ món ăn nào khác. Đối với một số đồng bào các dân tộc vùng cao, thịt lợn treo gác bếp là món ăn truyền thống không thể thiếu trong những ngày Tết. Trong không khí vui xuân với tiết trời se lạnh, ngồi nhâm nhi bên chén rượu nồng có đĩa thịt xào rau rừng mọi người như gần nhau hơn, mùa xuân và núi rừng cũng như ấm áp hơn…
Cập nhật thông tin chi tiết về Thịt Lợn Gác Bếp Tây Bắc trên website Jbth.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!