Bạn đang xem bài viết Thịt Băm Gói Lá Nướng được cập nhật mới nhất trên website Jbth.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Món thịt băm nướng của người Thái rất đơn giản, nguyên liệu chỉ là phần thịt vai có cả nạc và mỡ, như vậy khi nướng mới không bị khô và có độ thơm ngậy kết hợp với các gia vị đặc trưng, nướng trên than hồng thơm phức thì ăn một lần là ấn tượng.
Cách chế biến cũng không quá cầu kỳ, băm nhỏ thịt ra, gia vị cũng là một bí quyết tạo nên sự ngon của món ăn gồm có: hạt tiêu rừng (mắc kén) để dậy mùi, hành tươi, hành khô vừa đủ để giữ được sự nguyên chất của thịt lợn. Thịt lợn được ướp khoảng 10 phút rồi cho vào lá rong tươi bọc vài lớp, kẹp nướng trên bếp than hoa. Lưu ý nên gói từ 2 đến 3 lá dong để khi nướng thịt không bị bung ra. Khi nướng điều chỉnh lửa than sao không quá to vì khi nướng nước thịt hay bị chảy ra làm cháy lá dong.
Món thịt băm nướng này cũng không thể nhanh chóng mà ăn được, vì nướng trên than hoa, buộc người nướng phải rất khéo léo để sao cho thịt chín đều, vàng ươm, lớp lá rong chỉ cháy khô bên ngoài. Nướng khoảng 30 phút là thịt sẽ chín. Nếu muốn vỏ bên ngoài hơi cháy có thể nướng to lửa lúc cuối. Khi chín thịt vàng đều, róc lá, mùi thơm của các loại gia vị làm nổi bật lên vị ngọt đậm đà của thịt. Món thịt băm nướng rất đơn giản, ấy vậy mà khi ăn sao ngon kỳ lạ, mùi thơm quyến rũ của những gia vị quyện với vị ngọt của thịt cũng làm hài lòng những du khách khó tính nhất. Đặc biệt món này ăn kèm với xôi nếp nương là ngon và đúng vị nhất.
Du khách nếu có dịp ghé qua Mộc Châu có thể thưởng thức món thịt lợn băm nướng lá của người Thái ngon, đậm vị tại các homestay trong bản du lịch cộng động bản Áng hoặc tại nhà hàng Đông Hải nằm ngay trung tâm thị trấn Mộc Châu và có thể thưởng thức thêm các món ăn dân tộc như: gà nướng mắc khén, cá nướng ống tre, gà mọ, cá nướng Pỉnh tộp, …
Cách Làm Nem Thính Gói Lá Sung Từ Bì Lợn Cực Dễ Mà Ngon
Cách làm nem thính là công thức làm nem từ bì, thịt lợn và thính gạo rang được trộn đều với nhau để gói ăn cùng với lá sung và nước chấm chua ngọt. Để có những đĩa nem thính ngon, bạn chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu theo công thức của kênh cẩm nang nội trợ nấu ăn ngon như sau.
Nguyên liệu làm nem thính gồm có:
Bì lợn: Về cơ bản, phần bì lợn nào bạn cũng có thể dùng làm nem thính. Tuy nhiên, bạn nên tránh dùng phần bì ba chỉ vì phần này nhão, không có được độ giòn ngon. Phần phù hợp nhất để thực hiện món này là bì thăn hoặc bì ở phần thịt mông.
Thịt nạc: Nên chọn phần thịt nạc có pha một chút mỡ bởi như vậy khi trộn thính bạn ăn sẽ không có cảm giác bị khô. Thịt nạc bạn chuẩn bị tương đương với phần bì lợn định làm nem.
Thính gạo: Có thể mua phần thính bán sẵn hoặc bạn tự làm thính. Để tự làm, bạn rang chín gạo rồi sau đó đem xay thành bột khô là được.
Lá chanh: Món thính để thơm và ngon thì không thể thiếu lá chanh được. Chuẩn bị từ 7 – 10 lá chanh già, không nên chọn lá non để tránh bị đắng và không dậy mùi.
Lá sung: Lá sung bán khá sẵn tại các cửa hàng rau củ. Lá sung có vị hơi chát, bùi, rất phù hợp để gói nem. Chuẩn bị từ 1 – 2 lạng lá sung tươi.
Gia vị: Gia vị cần có để làm nem thính bao gồm muối, tiêu, đường, mắm, tỏi
Cách làm nem thính ngon như sau:
Bước 1: Sơ chế bì và thịt
Bì và thịt cần được làm sạch trước khi đem đi sơ chế. Để làm sach hai phần nguyên liệu này, bạn cho chúng vào bóp sạch với muối và đem trần sơ với nước rồi đổ bỏ. Tiếp đến, bạn cho hai phần này vào luộc chín cùng với một chút muối.
Khi thịt và bì đã chín, bạn vớt ra và để ngâm trong bát nước lạnh cho bì giòn và trắng. Ngâm xong, bạn vớt ra để cho ráo nước. Phần bì lợn, bạn đem thái sợi còn phần thịt nạc thì bạn đem thái hạt lựu.
Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu trộn nem
Lá chanh bạn đem rửa sạch rồi lau khô. Tiếp đến, bạn đem lá chanh thái sợi thật nhỏ, thái càng nhỏ càng ngon. Thái xong, bạn bỏ riêng phần lá chanh này vào một chiếc bát.
Ớt bạn đem thái lát mỏng. Một phần ớt bạn dùng để làm nước chấm, phần ớt còn lại thì bạn sử dụng để trộn với nem thính.
Tỏi: Tỏi đem đập dập sau đó băm nhỏ. Cũng như phần ớt, tỏi sau khi làm xong bạn cũng chia làm hai phần, một phần dùng để trộn nem và một phần dùng để pha nước chấm nem.
Bước 3: Trộn nem thính
Cho 1 lớp phần bì và thịt vào bát to. Tiếp đến, bạn phủ một lớp thính gạo rang mỏng lên rồi lại rải tiếp phần thịt và bì. Làm như vậy cho đến khi hết phần nguyên liệu thì thôi.
Sau khi phủ thính xong, bạn trút phần lá chanh, tỏi, ớt vào bát nem thính và đeo bao tay rồi bóp đều các nguyên liệu với nhau. Làm xong, bạn xếp phần nem thính ra đĩa rồi bày kèm lá sung để thưởng thức.
Về nước chấm nem thính, bạn làm nước chấm mắm ớt đường tỏi. Có một lưu ý khi làm nước chấm nem này là bạn nên làm với vị hơi nhạt, tức là phần mắm ít và ngọt nhẹ, tức là phần đường nhiều hơn phần chanh và mắm. Sở dĩ như vậy để khi chấm nem, bạn sẽ không bị cảm giác ăn quá ngán.
Với cách làm nem thính này, bạn cũng có thể áp dụng công thức y hệt để làm với món nem tai lợn. Nem thính rất thích hợp khi ăn nhậu hoặc bày ở menu các món khai vị.
Cách Làm Thịt Bò Nướng Lá Lốt Thơm Ngon, Hấp Dẫn
Với hương vị thơm ngon, hấp dẫn thịt bò nướng lá lốt là món ăn được nhiều người yêu thích. Cách làm thịt bò nướng lá lốt đơn giản, ngon độc đáo rất dễ thực hiện, thay vì thưởng thức món ăn này ngoài quán các bạn có thể tự tay thực hiện món thịt bò nướng lá lốt ngay tại nhà cực ngon.
Cách làm thịt bò nướng lá lốt
Nguyên liệu làm món thịt bò nướng lá lốt
Hướng dẫn làm thịt bò nướng lá lốt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm thịt bò nướng lá lốt
Lá lốt: rửa sạch, cắt bỏ phần cuống và viền lá, để có món thịt bò nướng lá lốt có vị thơm đặc trưng các bạn có thể băm một chút lá lốt trộn đều với thịt bò.
Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ để riêng ra bát.
Hành lá nhặt rễ và rửa sạch, cắt bỏ phần đầu trắng sau đó chần qua với nước sôi.
Bước 2: Thực hiện các bước làm thịt bò nướng lá lốt ngon
Bắt đầu tiến hành làm món thịt bò nướng lá lốt ngon chuẩn vị, các bạn cho thịt băm vào bát to cho thêm gia vị tiêu + hành băm nhỏ + nước mắm + hạt nêm trộn đều và để khoảng 20 – 30 phút cho ngấm đều gia vị.
Thực hiện cuốn lá lốt: các bạn trải lá lốt trên mặt phẳng rồi cho thịt bò vào giữa và nhẹ nhàng cuốn lại và dùng hành lá buộc lại. Tiếp tục làm cho tới khi hết phần nguyên liệu.
Tiếp tục, các bạn bật lò nướng trước khi thực hiện khoảng 15 phút, sau đó phết một lớp dầu ăn lên khay để thịt không bị dính vào khay.
Sau đó, cho thịt bò vào nướng khoảng 15 – 20 phút khi thấy thịt chín vàng đều và có mùi thơm hấp dẫn là được.
Món thịt bò nướng lá lốt có thể thưởng thức cùng với cơm trắng hoặc bún đều rất ngon và hấp dẫn. Vị thơm của thịt bò cùng với mùi thơm đặc trưng của lá lốt và gia vị tạo nên hương vị khó quên của món ăn này.
Thịt Xiên Nướng Lá Móc Mật Món Ăn Ngon Dịp Cuối Tuần
Chẳng biết tự bao giờ cây móc mật ( hay còn gọi là mác mật) đã xuất hiện trong vườn nhà mình. Cũng không biết từ bao giờ hễ có dịp về quê lâu lâu chút là mình và mấy anh em lại làm món thịt xiên nướng móc mật để ăn chơi.
Cách làm thì cũng đơn giản chỉ hơi mất công tí. Mỗi lần làm thịt xiên nướng móc mật này mình thường hay bị mẹ mắng cái tội chỉ thích bày vẽ, ăn thì chả được mấy. Mẹ nói cũng đúng nhưng lý do chính để mình làm là để mọi người có dịp quây quần bên nhau nướng thịt và nói chuyện vui vẻ. 😀
1. Nguyên liệu làm thịt xiên nướng lá móc mật:
– Thịt lợn khoảng 2 kg ( nên chọn thịt ba chỉ hoặc thịt có cả nạc và vỡ , ngon nhất là chọn thịt ba chỉ không thì 1/3 mỡ 2/3 nạc cũng được). Cứ 1kg thịt thì làm được 10 xiên.
– Lá móc mật ( cái này không thể thiếu được rồi thịt nướng lá móc mật mà )
– 10 củ sả, 3 củ hành khô, 1 củ tỏi
– 2 gói ngũ vị hương, 1 gói húng lìu
– Nước mắm, xì dầu hoặc chinsu tỏi ớt, đường, hạt tiêu, ớt bột hay 2 quả ớt tươi, hạt nêm, mật ong, 1 ít dầu ăn
– Que xiên tự vót bằng tre hay mua ở chợ cũng có bán nhiều
2. Cách chế biến thịt xiên nướng lá móc mật
– Thịt lợn rửa sạch thái miếng dầy khoảng 0,5cm (có người thái dày 1cm cũng được, tùy vào bạn muốn nướng nhanh hay chậm mà lựa cách thái)
– Lá móc mật 1 ít băm nhỏ, hành khô bóc vỏ băm nhỏ, sả thái xắt nhỏ, ớt băm nhỏ
– Cho thịt vào bát to cho hành khô, sả, lá móc mật băm nhỏ vào , cho thêm 1 chút nước mắm ,2 gói ngũ vị hương 1 gói húng lìu vào cùng, 1 thìa đường, hạt tiêu, ớt bột tùy thích, cho thêm 1 ít hạt nêm ( cho 1 chút thôi vì còn chấm với xì dầu) . Trộn đều gia vị với thịt lợn để trong ít nhất 30 phút.
Trong lúc chờ đợi thịt ngấm có thể ngồi nhâm nhi ấm trà bàn chuyện quốc gia đại sự hay chuyện thế giới đều được cả. Nói trước là món thịt xiên nướng lá móc mật này hơi tốn thời gian nên mọi người cứ từ từ đừng vội.
– Sau 30 phút thịt ngấm rồi đấy chuẩn bị nướng thịt thôi. Trên tivi hay dạy cách nướng bằng lò nhưng với mình nướng bằng than hoa là ngon nhất bởi nó mộc mạc tự nhiên, thịt còn ám 1 ít khói ăn nó mới gọi nhớ quê nhà. Bắt đầu nhóm lửa quạt than. Chú ý khi nướng phải chờ than hồng nướng mới ngon sức nóng đều thịt chín đều hơn .
– Trong lúc chờ than hồng bắt đầu ngồi xiên thịt. Que xiên nên ngâm vào nước trước 1 chút cho đỡ bị cháy. Nếu lá móc mật to có thể cuộn miếng thịt lại rồi xiên vào que, lá nhỏ thì gấp đôi cái lá lại 1 cái lá xen kẽ 1 miếng thịt. Xiên thịt lỏng để thịt chín đều tránh xiên quá chặt thịt có thể bị chỗ sống chỗ cháy.
– Than đã hồng đặt phên nướng lên quét qua 1 lớp dầu để phên không bị dính. Xếp thịt xiên nướng lên, trở xiên thịt nướng liên tục để tránh bị cháy và cho thịt nướng chín đều, nếu thịt xiên khô quá phết 1 ít dầu ăn lên . Khi thịt đã gần chín vàng lấy mật ong pha loãng phết đều khắp xiên thịt như thế xiên thịt nướng của chúng ta sẽ càng thơm ngon hơn. Khi cả xiên thịt đã vàng đều đó chính là lúc món thịt xiên nướng lá móc mật của chúng ta đã hoàn thành rồi đấy. Tuy mất công thật nhưng cũng không quá khó đúng không .
Dụng binh có thành có bại nấu ăn cũng thế vì vậy mình thường ko quá quan trọng về yêu cầu món ăn, cái quan trọng là tình cảm chúng ta đặt vào khi làm món ăn. Nói thì nói thế nhưng món thịt xiên nướng này yêu cầu đơn giản chỉ là thịt chín vàng đều không bị cháy là được . Thường mình sẽ vừa nướng vừa ăn như thế mới ngon, nhưng để làm đồ nhậu thì tốt nhất là nướng xong hết mới ăn tránh chưa nướng xong đã ăn xong rồi.
6,659 total views, 7 views today
Cập nhật thông tin chi tiết về Thịt Băm Gói Lá Nướng trên website Jbth.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!