Bạn đang xem bài viết Ngan Nấu Giả Cầy Đơn Giản được cập nhật mới nhất trên website Jbth.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Thịt ngan nấu những món thông thường đôi khi dẫn đến việc sẽ dễ ngán. Do vậy thịt ngan nấu giả cầy là một món khá độc đáo và lạ miệng nhưng cũng cực ngon được nhiều chị em nội trợ truyền tai nhau.
Các công thức chế biến mỗi một vùng miền lại cho ra những món thịt ngan thơm ngon, hấp dẫn khác nhau.
Trước khi nấu, hãy chuẩn bị một số gia vị, nguyên liệu như sau
Chuẩn bị nguyên liệu
Thịt ngan: 1 kg
Riềng xay: 100gr
Sả: 3 cây
Mẻ chua: 1 bát con
Nghệ tươi: 1 củ vừa
Ớt : 2 quả
Húng quế: 1 mớ nhỏ
Gia vị: mắm tôm, nước mắm, bột nêm, đường, muối trắng.
LỰA THỊT NGAN SAO CHO NGON
Thường thì mọi người hay chọn những con ngan thịt mềm, để ăn cho ngọt cho ngon. Tuy nhiên, thịt ngan làm giả cầy nên chọn những miếng thịt ngan mua về nên được lấy từ những con ngan già với phần thịt nạc dầy. Như vậy, thì thịt ngan giả cầy sau khi chế biến sẽ thêm phần đậm đà hơn.
XEM THÊM: Gia vị ướp gà nướng than [ MẸO HAY ]
Không nên chọn những con ngan còn non. Thịt ngan sẽ bị nhão, ăn không đậm đà. Đồng thời, qua quá trình ninh thì nó sẽ bị nát. Khiến cho món ăn vừa không ngon vừa kém đẹp mắt.
Ngoài ra, với món thịt ngan nấu giả cầy, chị em cũng không nên cho phần đầu cánh hay cổ, chân vào. Chỉ nên chọn phần thân ngan để nấu thì sẽ thích hợp hơn. Nếu mua phần thịt ngan có cả những bộ phận trên thì chị em nên chừa lại để dùng cho các món ăn khác.
Bước 1: Sơ chế thịt ngan
Thịt ngan rửa sạch, nhặt kỹ phần lông tơ và lông măng còn sót lại. Sau đó, đem thui qua dưới ngọn lửa bếp ga cho phần da ngan cháy xém một chút. Như vậy, thịt ngan khi nấu giả cầy sẽ vừa đậm đà lại vừa đẹp mắt hơn.
Nếu như sợ mỡ từ thịt ngan chảy ra rơi xuống bếp ga thì chị em có thể cho vào áp chảo, hoặc nếu có điều kiện thì thui rơm là thích hợp nhất.
Thui thịt ngan
Tiếp đến, rửa lại ngan cho sạch rồi đem chặt thành các miếng vừa ăn. Để cho thịt ngan ráo nước một chút.
Trong quá trình chờ thịt ngan ráo nước, hãy tranh thủ sơ chế các nguyên liệu khác.
Nghệ tươi cạo vỏ, giã dập.
Sả bỏ vỏ già, đập dập và băm nhỏ.
Ớt rửa sạch, bỏ hạt và thái lát.
Rau húng quế nhặt bỏ cọng già, rửa sạch rồi ngâm với nước muối loãng, sau đó vớt ra để ráo nước.
XEM THÊM: Thực đơn suất ăn công nghiệp mới nhất 2021
Bước 3: Ướp thịt ngan
Thịt ngan khi đã ráo nước sẽ đem ướp cùng với: riềng xay, nghệ tươi vừa giã, sả và ớt vừa chuẩn bị. Thêm 2 thìa mắm tôm, 2 thìa bột nêm, 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường và 1 bát con nước mẻ.
Ướp thịt ngan
Dùng đũa hoặc đeo bao tay nilon vào rồi trộn đều để các nguyên liệu và gia vị tản đều vào thịt ngan. Ướp trong khoảng 20 đến 30 phút để thịt ngan ngấm gia vị.
Cho thịt ngan đã tẩm ướp vào một chiếc nồi to. Bắc lên bếp rồi đun dưới ngọn lửa vừa. Vừa đun vừa đảo đều.
Khi thịt ngan đã săn lại, nồi thịt ngan giả cầy cũng đã bốc lên hương vị của các loại nguyên liệu thì cho thêm vào nồi khoảng 2 bát con nước. Đun dưới lửa to cho nồi ngan sôi trở lại rồi hạ lửa nhỏ liu riu.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
Ninh cho thịt ngan chín mềm, phần nước trong nồi cũng sánh lại thì nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
Múc thịt ngan giả cầy ra tô và ăn kèm với rau húng quế.
Cách Làm Món Nấu Giả Cầy Thịt Lợn Mán Chuẩn Vị Tây Bắc
Món thịt lợn mán nấu giả cầy thơm ngon béo ngậy với mùi thơm đậm đà của giềng mẻ quyện với mùi thơm bùi của thịt chân giò sẽ làm nên hương vị rất đặc trưng của món ăn này. Món thịt lợn mán nấu giả cầy ăn cùng với cơm hoặc bún đều ngon cả.
Món giả cầy là món ăn quen thuộc trong mùa đông hay ngày Tết, được chế biến từ chân giò hoặc thịt ba chỉ lợn. Nấu giả cầy được coi là món ẩm thực ăn ưa thích của người dân Việt Nam. Món giả cầy nghe có vẻ đơn giản nhưng không phải ai cũng biết nấu, hoặc có những người nấu được đó không phải ai nấu cũng ngon.
Nguyên liệu món giả cầy thịt lợn mán
– Thịt ba chỉ, hoặc chân giò thui (tùy vào lượng người ăn)
– Sả: 5 củ
– Riềng: 1 củ
– Ớt: 2, 3 quả
– Mật mía
– Muối, bột nghệ, nước mắm, mẻ, mắm tôm và những gia vị hàng ngày.
Cách làm món giả cầy thịt lợn mán
+ Băm nhỏ sả, thái miếng riềng và ớt
Sau đó, đem rửa sạch lại lần nữa và cắt thành tiếng từng miếng vừa ăn. Nếu là chân giò thì thui bằng rơm, nướng. Dùng giấy trắng tinh cuộn bó chặt vào xung quanh chân giò, mang đốt cho tới khi lớp bì ngả màu nâu sậm. Nếu không dùng lửa, bạn có thể dùng lò vi sóng nướng vàng, không nướng chín dùng khò để khò vàng lớp da ngoài.
+ Sau đó, đem rửa, cạo sạch, chặt thịt miếng to vừa ăn. Ướp cùng với sả đã băm nhỏ, 2 thìa mẻ, 1 thìa gừng, 1 thìa tỏi, 1 thìa ớt, 1/2 bát riềng đã giã hoặc xay nhỏ, 1 thìa bột nêm, 1/2 thìa mắm ngon, 1 thìa mắm tôm, một chút bột canh và ướp trong khoảng 45 phút.
+ Trước tiên bạn cho dầu mỡ vào nồi đun nóng già, chờ dầu sôi trên bếp rồi cho thịt, hoặc chân giò đã ướp vào chảo, đảo qua cho hơi săn mặt thịt, thêm nước vào khoảng ngập khoảng 2/3 thịt. Nêm cho vừa miệng, đun cho đến khi thịt vừa chín mềm, xương mềm mục, có mùi thơm đặc trưng là được.
– Khi nấu nên vặn lửa nhỏ lại cho thịt ngấm đủ gia vị mà không bị chín nhũn. Cứ như thế bạn đã có một nồi giả cầy thơm ngon đúng vị rồi. Múc chân giò ra bát và ăn cùng với cơm thì ngon tuyệt vời.
Cũng như các món giả cầy nói chung, món lợn mán nấu giả cầy phải ăn kèm với các loại rau thơm như rau húng chó, rau ngổ, rau mùi tàu,… Ăn nóng với bún tươi, hoặc cơm khi ăn chỉ chan nước vừa đủ ướt bún.
Lưu ý khi chế biến món nấu giả cầy thịt lợn mán
– Nếu bạn nấu giả cầy bằng nồi áp suất: không nên cho thêm nước, đun sôi lửa rất nhỏ khoảng 15 phút rồi bắc ra, không xì hơi, để tự nguội.
– Nếu nấu nồi thường: có bỏ thêm ít nước, nấu tới khi thịt mềm. Khi nước đã sôi, bạn phải vặn nhỏ lửa cho đến khi nước sệt sệt và thịt mềm tới tránh để da thịt nhũn.
– Giả cầy nên nấu chân giò sau, có đủ cả móng và thịt.
Với món thịt lợn mán nấu giả cầy các bạn nên dùng lúc nóng, ăn với cơm hoặc với bún là ngon.
Thành phẩm: nước món giả cầy sền sệt, sánh, vàng, thịt ngấm gia vị. Rắc thêm hành lá và rau răm thái nhỏ lên trên.
Bài viết được biên tập bởi Công Ty Trường Chính Kiệt Chuyên cung cấp : Đặc sản Tuyên Quang, Đặc sản các vùng miền, Trứng vịt sạch, trứng vịt hồ Thủy điện Tuyên Quang, Trứng vịt muối, Rượu ngô Na Hang Tuyên Quang, Lợn Mán Tuyên Quang.
Email: dacsantuyenquang2016@gmail.com
Website: https://kenhthongtinmuaban.com/
Địa chỉ: Số 10 Ngách 96 Ngõ 230 Định Công Thượng, Hoàng Mai, Hà Nội.
Cách Nấu Ngan Om Sấu Chua Thơm Ngon Đúng Chuẩn Vị Cực Đơn Giản
Món ngan om sấu là một trong những đặc trưng ẩm thực của người dân Bắc Bộ. Vị ngọt thơm của thịt ngan, vị chua chua của sấu hòa quyện với nhau, mang lại cho bữa ăn gia đình một sự ấm cúng, hấp dẫn nhất định. Đặc biệt, cách nấu ngan om sấu lại không hề khó khăn nên ai cũng có thể thực hiện nếu tỉ mỉ và khéo léo một chút.
Dù món ngan om sấu không hề khó làm, chỉ cần lưu ý một chút là có thể cho ra một món ăn hấp dẫn. Tuy nhiên, không phải chị em nào cũng biết cách chế biến món ăn này. Trong bài viết sau, chị em sẽ biết nấu ngan om sấu cho hương vị chuẩn quê hương nhất.
Với cách nấu ngan om sấu theo phong vị thuần nhất, chị em cần thực hiện những công đoạn sau:
Chuẩn bị nguyên liệu
Thịt ngan: 2 kg
Sấu tươi: 10 quả
Hành khô: 2 củ
Tỏi: 1 củ
Riềng, gừng: mỗi loại 50gr
Sả: 3 cây
Chanh tươi: 1 quả
Rau thơm: Hành lá, húng gai, rau ngổ
Gia vị: Bột nêm, nước mắm, dầu ăn, đường, muối trắng.
Các bước làm ngan om sấu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu phụ
Sấu tươi đem cạo vỏ, sau đó rửa sạch.
Hành, tỏi, gừng, riềng đem xử lý lớp vỏ bên ngoài của mỗi loại, rửa sạch rồi đem bằm nhỏ.
Rau thơm nhặt bỏ gốc già, lá úa. Rửa sạch rồi thái nhỏ.
Bước 2: Sơ chế thịt ngan
Thịt ngan là loại thực phẩm khá hôi nên chị em cần phải tiến hành khử mùi thịt ngan bằng muối trắng và nước cốt chanh tươi. Bóp muối trắng và nước chanh nhiều lần lên phần da ngan. Sau đó, rửa kỹ lại với nước sạch.
Chặt ngan thành các miếng vừa ăn. Lưu ý là nên chặt mỏng và dài. Không nên chặt to như thịt gà.
Ướp thịt ngan với muối, đường, nước mắm, dầu ăn và một phần hành, tỏi, gừng, sả đã băm nhỏ trong 30 phút.
Bước 3: Xào thịt ngan trước
Đun nóng già vài thìa dầu ăn trong một chiếc chảo lớn. Cho phần còn lại hành, tỏi, gừng, sả vào phi thơm vàng.
Bước 4: Om thịt ngan với sấu
Chuẩn bị một nồi om to. Cho thịt ngan đã xào săn, sấu đã rửa sạch vào nồi. Cho nước ngập phần thịt ngan rồi đun cho sôi dưới lửa to.
Khi nồi ngan đã sôi đều, hạ lửa nhỏ liu riu. Hầm trong 30 phút nữa.
Dùng muôi dầm nhuyễn những quả sấu trong nồi om. Nêm nếm thêm gia vị vào cho vừa ăn.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức ngan om sấu
Cho rau thơm đã thái nhỏ vào nồi, khuấy đều và tắt bếp. Múc ra tô thưởng thức ngay khi còn nóng.
Để cho món thịt ngan thêm ngậy và thơm ngọt, chị em có thể thực hiện cách nấu ngan om sấu với nước dừa.
Chuẩn bị nguyên liệu
Thịt ngan: 1.5 kg đến 2 kg.
Gừng: 1 nhánh
Hành tím khô: 2 củ
Sấu: 5 đến 7 quả.
Sả: 3 củ
Rau thơm: hành lá, rau mùi
Nước cốt dừa đặc: 100ml
Nước dừa tươi: 1 lít
Gia vị: bột nêm, đường, muối trắng, dầu ăn.
Các bước làm thịt ngan om sấu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu phụ
Gừng, hành khô và sả đem bỏ lớp vỏ bên ngoài. Sau đó rửa sạch và băm nhỏ.
Sả bóc vỏ già, rửa sạch. Đập dập và băm nhỏ.
Sấu cạo bỏ lớp vỏ già bên ngoài. Rửa sạch.
Rau thơm nhặt và rửa sạch. Thái khúc.
Bước 2: Sơ chế thịt ngan
Thịt ngan cần được khử mùi kỹ càng bằng muối trắng. Chà xát nhiều lần muối trắng lên vùng da ngan. Sau đó đem rửa lại với nước sạch.
Chặt thịt ngan thành những miếng vừa ăn, cỡ khoảng bao diêm là đẹp. Để vào rổ cho ráo nước.
Sau đó, ướp thịt ngan bằng một chút hành khô, dầu ăn, bột nêm, đường. Ướp trong khoảng 30 phút đến 45 phút để thịt ngan được thấm gia vị.
Khi thịt ngan đã được ướp đủ thời gian, gắp ra một chiếc rổ khác cho ráo nước.
Bắc một chảo dầu lên bếp. Đun nóng già rồi cho những miếng thịt ngan vào rán sơ qua. Khi thịt săn lại và cháy xém vàng thì gắp ra một nồi om riêng.
Bước 4: Om thịt ngan với sấu và nước cốt dừa
Cho nước cốt dừa, nước dừa tươi và sấu vào nồi om thịt ngan. Sao cho phần nước ngập phần thịt ngan. Nếu không đủ nước dừa tươi thì chị em có thể cho thêm nước lọc.
Đun sôi bằng lửa to cho nồi om sôi đều khoảng 5 đến 10 phút. Sau đó, hạ lửa nhỏ đun liu riu để thịt ngan được chín mềm từ từ. Om trong khoảng trên dưới 30 phút nữa.
Trong quá trình om, thỉnh thoảng mở vung và vớt bỏ bọt nếu có. Khi sấu đã chín mềm thì vớt ra, dùng muôi dầm dừ phần thịt sấu. Bỏ hạt sấu ra ngoài rồi cho thịt sấu vào nồi om. Lưu ý đến độ chua của nồi om nếu như gia đình mình không thích ăn quá chua.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức ngan om sấu nước dừa
Khi nước trong nồi om chuyển sang màu vàng của mỡ ngan và dậy lên mùi thơm nức của nước cốt dừa và thịt ngan thì tắt bếp. Nêm nếm thêm gia vị cho vừa miệng.
Học Cùng Chuyên Gia Món Thịt Vịt Nấu Giả Cầy Ngon Và Dinh Dưỡng
từ món vịt, chúng mình có thiết chế biến thành nhiều món khác nhau: vịt quay, vịt luộc, vịt hầm thuốc bắc… Không những thế, lúc khiến những món ăn này, đôi khi chúng mình chỉ mún lấy tất cả làm thịt thui, chẳng hạn như chế biến món chiên thì phần đông xương cũng bị quắt đi, chẳng ăn được gì, rất tiêu hao. Để tận dụng phần xương như cổ, cánh, phần xương ức nhiều xương, mình chế biến những nàng món vịt xáo măng ăn rất ngon mà lại ko bị hoang toàng, chúng mình lại với một bát canh măng ăn rất là ngon đó.
+ Vịt: 300g (đầu, cổ, cánh)
+ Măng: 100g (khô)
+ Gừng, hành tím băm, hành lá: vừa đủ
+ Rượu trổng: một ít
+ Muối, bột ngọt, trục đường.
cách làm:
– Vịt khiến sạch lông, lấy hai thìa muối hạt to xát đều trong và ngoài. Để 5-10 phút rồi xả lại dưới vòi nước lạnh.
– tiếp diễn chà xát vịt thật kỹ bằng gừng thái chỉ, ½ bát ăn cơm rượu trắng. Thời kỳ này mất khoảng 10 phút, sau chậm tiến độ tiếp tục xả sạch vịt dưới vòi nước.
– 1 quả chanh vắt lấy nước cốt, trâm đều khắp mình vịt và cả bên trong, rồi đặt lên rổ cho ráo.
– Măng thái để sẵn, luộc qua 3-4 nước cho đỡ mùi. Giả dụ muốn giảm vị chua mang thể xào qua có muối
– Phần thân vịt cho vào nồi nước mang sẵn gia vị, củ gừng nướng tương đối cháy, đun sở hữu lửa vừa phải sao cho thật mềm.
– Phi thơm hành củ khô, cho đầu cổ, cánh, chân chặt khúc vừa ăn vào đả, nêm chút mắm, gia vị, tiêu cho đậm đà, tiếp tới cho măng đã xào vào. Đợi khi nồi nước dùng được, vớt thân vịt ra, đổ đầu cổ và măng vào.
làm thịt vịt sau lúc chặt xếp lên đĩa cho đẹp, nồi nước dùng dậy mùi thơm, thêm đĩa bún, cộng đĩa rau mùi tàu, húng và tất nhiên chẳng thể thiếu cả bát nước chấm ớt tỏi, bữa ăn sum hiệp gia đình sẽ lý tưởng và đầy ắp tiếng cười.
Món vịt xáo măng được tận dụng từ phần cổ cánh và xương vịt phối hợp cùng măng ăn béo ngậy quyện cộng vị chua chua ăn ngon tuyệt. Chỉ cần chút thông minh các nàng sở hữu thể tận tiêu dùng để làm một bát vịt xáo măng ngon tuyệt, nóng sốt ý.
Lưu ý khi làm vịt nấu giả cầy:
– Để nấu được một nồi vịt kém chất lượng cầy ngon, lúc sắm vịt chọn những con vịt trưởng thành, béo, sở hữu đặc điểm ức tròn, da cổ và da bụng dày, mọc đủ lông. Vịt tậu về nên rửa mang muối, rượu gừng. Có cách làm này, lúc ăn vịt sẽ ko còn cảm thấy mùi hôi nữa và giết vịt cũng sẽ thơm hơn.
ví như có điều kiện, bạn hãy lấy rơm thui cho vịt vàng đều và hơi cháy xém da, bí quyết làm cho này sẽ cho giết vịt sở hữu mùi thơm của rơm hơn.
– Món vịt giả cầy đạt bắt buộc là giết mổ vịt mềm mà không nát, ko dai, miếng thịt phải dậy mùi riềng, mẻ, mắm tôm, vị đậm vừa ăn. Giả dụ dùng với bún, bạn có thể nấu mặn hơn một tí
Cập nhật thông tin chi tiết về Ngan Nấu Giả Cầy Đơn Giản trên website Jbth.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!