Bạn đang xem bài viết Món Thịt Bò Khô Thơm Ngon Không Thể Chối Từ được cập nhật mới nhất trên website Jbth.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Khi đến thăm mảnh đất Tây Bắc vào những ngày đầu xuân, bạn không chỉ ngây ngất trước cảnh sắc thiên nhiên màu sắc mà còn bởi các đặc sản miền sơn cước. Đặc biệt trong mâm cỗ Tết, những người Tây Bắc nơi đây không bao giờ thiếu hai món thịt khô nổi tiếng đó là thịt bò khô, một món ăn vô cùng thơm ngon và hấp dẫn lòng người mỗi khi thưởng thức.
Thịt bò khô được coi là một trong những món ăn đặc sản thường thấy ở trong bữa ăn của người Thái, nhất là trong dịp lễ tết. Những miếng thịt bò khô to dài ngấm đều gia vị cùng với mùi vị đặc trưng của gác bếp đã khiến cho món ăn này trở nên hấp dẫn vô cùng.
Thịt bò khô gác bếp được làm từ phần thịt nạc bò do những người dân nuôi thả rông trên các vùng núi đồi Tây Bắc. Vào mỗi mùa Tết đến xuân về, mỗi gia đình đều chuẩn bị tất bật, gom góp gọi nhau mổ bò làm thịt gác bếp đủ để cả gia đình ăn vào trước, trong và sau Tết.
Với mỗi phần thịt đều được tận dụng với mục đích khác nhau. Phần đầu, mỡ lá, chân, nội tạng thường được cất đi để chế biến thành các món khác, còn phần thịt nạc được giữ riêng, nhất là nạc thăn để làm thịt hun khói. Khi tiến hành chế biến, người ta sẽ lọc từng miếng thịt như con chì nhưng to như bàn tay. Những miếng thịt này phải không còn dính chút mỡ hay gân rồi thái dọc thớ để miếng thịt dễ chín.
Sau khi thịt được tẩm ướp gia vị đủ thời gian sẽ được xiên vào những thanh tre vót nhọn, được cách đều nhau để đảm bảo khi hun khói len được toàn bộ miếng thịt. Sau đó lần lượt từng dây thịt xiên được gác lên bếp củi đang cháy. Đặc biệt yếu tố quyết định thịt gác bếp có ngon hay không chính là khói bếp. Vì vậy mà bếp lửa cần đun sao cho khéo để khói đủ ươm màu và ươm mùi cho miếng thịt mà bên trong vẫn có màu hồng đẹp mắt.
Tuy là chín bằng khói củi, song không phải loại củi nào cũng được sử dụng trong công đoạn chế biến thịt gác bếp. Thường thì người ta sử dụng củi phải chọn từ những cây khi đốt cho khói có mùi thơm và nhất thiết không dùng củi tre. Cứ như vậy giữ lửa tới 3 ngày 3 đêm cho miếng thịt quắt lại chỉ còn khoảng 1/3 rồi đem hong khô lần cuối cho ngót hẳn nước. Lúc đó thịt đã ám khói đen và khô lại, thịt bò khô sẽ thấm hết gia vị vào trong, ở trên bề mặt vẫn còn lấm tấm gia vị, những hạt ớt và hạt tiêu rừng ngon mắt.
Thu Vân
Hấp Dẫn Với Món Cá Mè Om Gừng Tỏi Thơm Ngon Không Thể Chối Từ
Cá mè là loại cá có thịt chắc, vị ngọt, béo mà không ngấy. Hôm nay Angon xin chia sẻ đến các bạn món cá mè om gừng tỏi thơm ngon hết ý lại đơn giản dễ làm.
– 1 con cá mè cỡ 700g
– Vài củ tỏi
– 1/2 củ gừng
– 1 nắm rau mùi
– 1 nắm hành lá
– Muối, đường, xì dầu, rượu gừng.
4 bước để làm món cá mè om gừng tỏi:
Bước 1:
– Làm sạch cá và bỏ đầu, cắt khúc (đầu cá mè có thể dùng để nấu canh chua rất ngon)
– Cá mè rất tanh nên để có thể loại bỏ mùi tanh đó, khi làm cá bạn phải móc bỏ mang và ruột, đánh sạch vảy rồi mổ bụng và lấy hết những mảng màu đen ở trong bụng, thóp mỡ trên đầu cá. Tiếp đó, đem rửa cá nhiều lần bằng nước muối và rượu gừng rồi cắt cá thành những lát dày, để ráo nước.
– Rửa sạch hành lá, cắt khúc nhưng để riêng phần đầu và lá hàng.
– Rau mùi rửa sạch và cắt nhỏ.
– Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ; gừng thái lát.
– Phi thơm hành tỏi trên chảo dầu nóng.
– Thêm chút nước, rượu trắng, xì dầu và muối vào chảo
– Cho thêm đường rồi đun sôi hỗn hợp trên.
– Cho đầu hành xắt khúc vào.
– Đun sôi nước rồi thả cá vào om trong khoảng 20 phút (nhớ là không được lật cá).
– Khi nước cạn dần và sánh lại, phần thịt mỡ tươm ra, bao quanh những lát cá hãy thêm chút rượu trắng vào rồi om thêm 1 – 2 phút nữa.
– Rắc hành lá và rau mùi thái nhỏ rồi tắt bếp. Nếu muốn ăn cay, bạn có thể cho thêm chút hành tươi và hạt tiêu.
Cá mè vốn rất tanh nhưng khi được om cùng với gừng tỏi mùi tanh dường như mất hẳn. Khi ăn, bạn cảm nhận thấy vị thơm, béo của cá mè hòa quyện trong vị đậm đà của nước om cá khiến cực kỳ “hao” cơm.
Angon chuyên cung cấp thực phẩm sạch và đặc sản tươi ngon như: Thịt dê, đà điểu, heo rừng, thịt bò, thịt thỏ, gà ta thả vườn,… Đảm bảo sản phẩm chất lượng tốt, an toàn vệ sinh thực phẩm. Dịch vụ chu đáo chuyên nghiệp, giao hàng nhanh và tiết kiệm cho quý khách hàng thân yêu. Đầu bếp chuyên nghiệp sẵn sàng nhận ướp gia vị lên món ngon như ở nhà hàng Sài gòn. Hãy liên hệ: 0968087735 . Angon xin cảm ơn.
Không chỉ đơn thuần là kinh doanh, Angon còn tìm tòi học hỏi và tổng hợp những nét văn hóa ẩm thực từ các vùng miền để chia sẻ những kiến thức đó. Hy vọng sẽ làm phong phú thêm các món ăn ngon, bổ dưỡng cho bữa cơm gia đình người thân quý khách hàng.
Cách Làm Pate Gan Gà Béo Ngậy Bùi Thơm Không Ai Có Thể Chối Từ
1. Nguyên liệu chuẩn bị nấu món pate gan gà
Cách làm pate gan gà không khó, trước hết bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
400g thịt nạc vai
400g gan gà
150g thịt xông khói hoặc mỡ chày
30-50g hành tím
15g tỏi
50g bánh mì sandwich
1 bịch sữa tươi không đường
170g bơ thực vật
Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, dầu ăn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gan khi mua về bạn cắt bỏ phần mật và gân dính vào rồi ngâm với sữa tươi 30 phút để tiêu độc. Sau đó rửa kĩ lại với nước và để ráo. Sau đó cắt nhỏ gan làm 2 hoặc làm 3.
Tiếp đến, ngâm bánh mì với sữa tươi cho mềm.
Thịt heo rửa sạch, sau đó bạn cắt nhỏ ra rồi cho vào máy xay, cho thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối và một ít tiêu vào rồi xay nhuyễn. Như vậy bạn sẽ không phải tốn thêm thời gian để ướp thịt.
Hành tím và tỏi bạn lột vỏ rồi cho vào máy xay nhuyễn.
Bước 2: Xào gan và thịt
Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn cùng 100g bơ, đun đến khi bơ chảy hoàn toàn.
Bơ đã chảy thì cho ½ hành tỏi đã xay nhuyễn vào phi thơm rồi cho gan vào đảo đều tay cho săn lại. Lưu ý: không xào gan quá chín vì lúc làm pate sẽ bị khô, mất ngon.
Tiếp theo, cho vào ½ muỗng cà phê hạt nêm, ⅓ muỗng cà phê muối và đảo đến khi gan săn tái lại rồi đổ ra tô.
Sau khi đã cho gan ra tô thì cho lại vào chảo 1 muỗng dầu ăn và 50g bơ, đun đến khi bơ tan thì cho thịt vào xào.
Cho vào chảo ¼ muỗng cà phê ngũ vị hương rồi đảo đều. Khi thịt hơi săn lại thì cho phần hành tỏi còn lại vào rồi trộn đều lên.
Thịt vừa chín thì tắt bếp. Kế đến, lấy phần sandwich đã ngâm sữa ra, vắt cho bớt sữa rồi cho vào chảo thịt đảo đều lên.
Bước 3: Xay thịt và gan
Cho phần gan vào máy xay vừa nhuyễn rồi đổ ra tô. Tiếp theo, cho thịt và bánh mì vào xay nhuyễn.
Sau đó, đổ phần gan vào máy, thêm một ít tiêu xay vào rồi xay chung với thịt để các nguyên liệu được trộn đều với nhau.
Lưu ý: không nên cho gan và thịt vào xay cùng lúc ngay từ đầu vì thịt cần thời gian nhuyễn lâu hơn, nếu xay chung thì gan sẽ rất mịn làm pate không ngon, pate ngon là phải xốp và không quá mịn.
Bước 4: Cho pate vào khuôn
Bạn có thể dùng chén, tô hay lọ thủy tinh để làm khuôn pate đều được. Để giữ pate được lâu thì bạn nên trụng khuôn qua nước sôi để tiệt trùng.
Kế đến, lau khô khuôn rồi quét 1 lớp bơ hoặc dầu ăn lên khuôn để chống dính.
Sau đó, cắt thịt xông khói và xếp xuống đáy khuôn, đổ pate lên trên rồi xếp thêm thịt xông khói lên phủ kín pate, chỗ nào không được phủ kín thì khi hấp sẽ bị đen.
Nếu bạn không có thịt xông khói thì có thể thay thế bằng thịt ba chỉ cắt mỏng hoặc mỡ chày đều được. Lưu ý: Không nên cho pate vào quá đầy vì lúc hấp pate sẽ nở lên.
Bước 6: Hấp pate
Chuẩn bị sẵn 1 nồi nước, nấu đến khi nước sôi thì cho pate vào đậy nắp nồi lại và hấp trong 1 tiếng.
Càng hấp lâu thì pate sẽ càng hồng. Sau 1 tiếng thì tắt bếp và đợi đến khi nồi nguội hẳn thì mới mở nắp lấy pate ra vì nếu bạn lấy pate ra ngay khi còn nóng thì pate sẽ bị đen.
Thành phẩm
Pate gan gà khi hấp xong có màu đỏ đẹp, mềm béo, thơm ngon đúng hương vị Việt Nam. Món pate này có thể ăn cùng bánh mì kèm với đồ chua hoặc ăn cùng xôi nóng rất hấp dẫn.
Cách Làm Món Cá Song Hấp Xì Dầu Ngon Không Thể Chối Từ
Nguyên liệu cho món cá song hấp xì dầu
Cách làm món cá song hấp xì dầu ngon không thể chối từ
Sơ chế nguyên liệu
Bước 1: Cá song làm sạch, đánh vảy cá, móc bỏ mang cá, mổ bỏ nội tạng. Rửa lại bằng nước muối loãng hoặc nước cốt gừng, nước cốt chanh để loại bỏ mùi tanh rồi để ráo nước.
Hành tây rửa sạch, gọt vỏ rồi bổ múi cau.
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
Gừng rửa sạch đập dập
Nấm hương rửa sạch thái chỉ.
Hành khô bóc vỏ băm nhỏ cho ra bát con.
Hành lá, rau răm nhặt rửa sạch rồi để ráo nước.
Ớt tươi rửa sạch băm nhỏ.
Bước 3: Ướp cá song với 1 thìa dấm, 1 thìa muối, ½ thìa hạt tiêu xay, các nguyên liệu đã sơ chế: nấm hương, hành tây, cà chua, gừng trong khoảng 15-20 phút.
Chế biến món cá song hấp xì dầu
Đầu tiên cho nồi hấp lên bếp, đặt đĩa cá lên xửng hấp. Hấp cá trong vòng 20- 30 phút tùy cá song to hay bé.
Trong khi chờ cá song chín, các bạn hòa đều 3 thìa xì dầu, 2 thìa giấm, ½ thìa hạt tiêu xay, 2 thìa đường, ½ thìa dầu mè, 3 thìa canh nước đun sôi để nguội.
Đặt chảo lên bếp phi hành khô thơm vàng, sau đó đổ hỗn hợp trên vào và đun sôi.
Sau khi cá đã chín đều, tắt bếp, cho đĩa cá hấp ra mâm. Các bạn đổ hỗn hợp xì dầu đã đun sôi còn nóng hổi lên trên đĩa cá và trang trí món ăn
Các bạn có thể trình bày món ăn với các loại rau thơm, rau sống. Món cá song hấp xì dầu ăn nóng sẽ là ngon nhất. Thịt cá đanh, thơm mùi cá hòa quyện với xì dầu.
Cá song hấp xì dầu có thể ăn cùng với cơm nóng, nhưng ngon nhất vẫn là ăn kèm bún và các đồ cuốn như bánh đa cuốn, rau xà lách, rau thơm, rau mùi, ngò gai, dưa chuột, cà rốt, khế chua, chuối xanh,…
Cập nhật thông tin chi tiết về Món Thịt Bò Khô Thơm Ngon Không Thể Chối Từ trên website Jbth.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!