Bạn đang xem bài viết Món Ngon Từ Cá Sửu An Giang được cập nhật mới nhất tháng 10 năm 2023 trên website Jbth.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Du khách đi chơi ở Thất Sơn (An Giang) về có thể ghé chợ biên giới Tịnh Biên mua sắm vài món đem về như mắm lóc (80.000 đ/kg), đầu mắm lóc (30.000 đ/kg) hay võng lưới Thái (60.000 đ/cái), khăn rằn (15.000 đ/cái),… và nhiều hàng hóa khác, giá luôn rẻ hơn trong nội địa từ 10- 20% tùy theo món hàng. Nhưng bạn đừng quên mua khô cá sửu mặn (140.000 đ/kg) về chế biến thành những món ngon.
Cá sửu nước ngọt là loại cá có vảy nhỏ, mình vàng nhạt, hơi giống cá chép. Cá sửu trung bình nặng cỡ 2kg, dài 40cm, cá biệt có con nặng đến 5kg, dài đến 80cm. Cá sửu có nguồn gốc từ Biển Hồ (Campuchia), theo dòng Mekong xuống, sinh sống nhiều nơi ở vùng đầu nguồn sông Hậu. Ngư dân câu cá sửu bằng mồi trứng kiến, gián, thuốc mồi.
Đa phần người ta thường ướp muối cá sửu thật mặn nên gọi là “khô cá mặn”. Cá sửu ít xương, không có xương vụn, thịt ngon, ngọt làm được nhiều món: nướng, chiên sả, hấp bún nấm, kho lạt, nấu ngót, chưng,… Đầu cá sửu nấu canh chua với bông súng, xoài, bông so đũa hoặc bông điên điển thì hết ý!
Khô cá sửu mặn chưng cách thủy với thịt ba rọi bằm, củ hành tây xắt lát, gừng non xắt chỉ, thêm bún tàu, nấm rơm nữa thì trở thành món ngon bình dân nhưng không kém phần độc đáo. Món này ăn với cơm nấu hơi khô thì vô cùng “bắt”. Cá sửu được bán tại chợ đầu mối với giá 50.000- 60.000 đ/kg.
Khô cá sửu mặn hấp cơm cũng là một món ngon, hấp dẫn, dễ làm. Khô cá sửu hấp cơm ăn rất bùi và thơm. Ta khứa một khúc khô và rửa sạch, cho vào một tô nhỏ. Đâm nhuyễn tỏi, bằm ớt, gừng xắt sợi, củ hành tím xắt lát nhỏ phủ lên trên mặt, sau đó cho mỡ nước và ít tóp mỡ heo vào cùng với một nhúm nhỏ tiêu hột.
Khi nồi cơm vừa cạn nước, cho tộ khô cá sửu đã có các phụ liệu vào, đậy nắp nồi cơm kín lại. Đến khi cơm chín, lấy khô hấp xuống và rắc ít hành lá lên bề mặt tô khô chưng.
Rau ghém ăn với khô cá sửu chưng cách thủy hoặc hấp cơm thường là rau sống, dưa leo và chuối chát hoặc các loại rau luộc như rau lang, rau muống, đậu bắp, cải trời,…Tộ khô chưng chế biến rất gọn nhưng có đầy đủ các vị mặn, thơm, béo, bùi, làm cho bữa ăn thêm chất lượng. Có thể cắt khô cá sửu ra từng khứa ngâm vào keo mỡ để dành ăn lâu, khi muốn ăn thì lấy ra hấp với cơm hoặc chưng cách thủy.
Theo ANH VIỆT ( Vĩnh Long Online)Du lịch, GO!
Chế Biến 3 Món Ngon Khó Cưỡng Từ Mắm (Khô) Cá Sửu
– 100gr khô cá sửu (khoảng 1 khúc cá)
– 01 chén cơm nguội
– 100gr thịt ức gà (có hoặc không)
– 02 quả trứng gà
Chiên cá, sau đó xé nhỏ thịt cá
– Hành, tỏi, gừng, hành, ngò
Đảo chung thịt gà và cá cho săn lại Thành phẩm
– Dầu ăn, hạt nêm, đường, nước mắm, tiêu bột,
– Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào dầu nóng cho miếng khô cá sửu vào áp chảo, khi cá vàng 2 mặt thì lấy ra gở xương và xé thịt cá nhỏ. Lưu ý ngâm sơ qua nước muối loãng để bớt mặn.
Khô cá sửu chưng thịt ba rọi
– Thịt gà thái hạt lựu ướp chút hạt nêm rồi bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào rồi cho gừng xắt sợi, đầu hành vào đảo sơ. Tiếp đó cho thịt gà vào đảo cho săn lại rồi trút cá mặn vào đảo đều tay. Khi cá và thịt chín thơm thì trút ra đĩa riêng.
– Đập trứng vào bát rồi đánh tan. Bắc thêm chảo nữa vào cho dầu ăn cùng với cơm nguội và trứng đảo đều nhanh tay cho đến khi cơm và trứng quyện lại với nhau.
– Tiếp đó cá, gà đã xào vào chảo cơm đảo đều, nêm gia vị vào cho vừa miệng thêm hành, ngò, tiêu bột rồi cho ra đĩa dùng nóng.
2. Khô cá sửu chưng thịt ba rọi– 02 khúc cá sửu
Bỏ các nguyên liệu vào tô rồi chưng cách thủy
– 100gr thịt ba rọi
– Hành lá, gừng,
Khô cá sửu nguyên con tại VOVE https://vove.com.vn/collections/ ca-suu-embed
– Hành tây, nấm rơm, ớt trái
– Gia vị: hạt nêm, đường, tiêu bột
– Ngâm cá sửu vào tô nước muối loãng khoảng 15 phút để cá bớt mặn vớt ra để rao.
– Thịt ba rọi xắt nhỏ, gừng xắt sợi, hành lá cắt khúc, đập dập đầu hành, nấm rơm cắt chân rửa sạch để ráo, hành tây xắt nhỏ
– Lấy một cái tô lớn cho khô cá sửu vào, cho thịt ba rọi cùng các nguyên liệu đã sơ chế vào cùng với ớt,chút hạt nêm và đường.
Nếu không có thời gian, các bạn có thể làm món khô cá sửu hấp cơm cũng ngon và hấp dẫn không kém, thịt cá mặn mặn bùi bùi, beo béo hao cơm lắm đó. Cách làm khô cá sửu hấp cơm cũng rất đơn giản như sau: Lấy khúc cá mặn ngâm qua nước muối loãng cho vào tô, bên trên các bạn cho hành tím xắt lát, nhánh gừng xắt sợi rồi rưới lên ít nước mỡ hoặc dầu ăn cùng ít tiêu hạt cho thơm. Cơm vừa cạn nước cho tô cá vào hấp rồi đậy lại. Khi cơm chín thì cá cũng vừa chín thơm lừng. Lấy cá nồi rồi thưởng thức với cơm nóng, cùng với dưa leo, rau sống chao ôi ngon cực đỉnh .
4. Địa chỉ uy tín mua đặc sản khô cá sửuNhững ai đã từng thưởng thức những món ngon ngon với khô cá sửu chắc chắn sẽ không quên được hương vị ngon tuyệt vời lan tỏa từ đầu lưỡi đến cuống họng, vị mặn, kèm béo, bùi, hòa quyện với hương thơm của hành lá, của gừng của ớt càng ăn càng thấy ngon. Vậy có thể mua nguyên liệu ở đâu để có thể tự tay làm mấy món ngon đãi cả nhà đây nhỉ? Một địa chỉ đáng tin cậy mà bạn yên tâm khi chọn mua cá sửu là – cửa hàng đặc sản uy tín lâu năm được khách hàng tin tưởng. Khô cá sửu được nhập về từ Châu Đốc An Giang từ các cơ sở sản xuất uy tín và đáp ứng các yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm. Với giá khô cá sửu phải chăng, nên đặc sản này mà cung cấp chắc chắn sẽ giúp các chị em trổ tài nấu nướng những món ngon độc đáo của miền Tây Nam Bộ.
Chia Sẻ Ba Món Ăn Ngon Đơn Giản Dễ Làm Từ Chả Cá Hậu Giang
Nguyên liệu phải tươi ngon
Trước tiên, nếu muốn làm được món chả cá ngon, bạn cần lựa chọn những con cá còn tươi, có kích thước vừa phải, không quá lớn, không quá nhỏ.
Quy trình chế biến chả cá Hậu Giang
Quý vị đem cắt bỏ đầu đi, bỏ ruột và làm sạch. Sau đó, quý vị mang phần cá đó đem đi giã nhuyễn, giã bằng tay thì món cá chả mới giữ được hương vị thơm ngon và bùi hơn. Khi cá bắt đầu nhuyễn, bạn cho thêm một ít ớt tươi đỏ, một ít lá lốt, ít thì là vào giã cùng, sao cho hỗn hợp đồng nhất. Sau đó, bạn có thể nặn chúng thành viên với độ dày vừa phải, phù hợp với nhu cầu sử dụng của quý vị.
Với cách làm cá chả Hậu Giang trên, bạn có thể làm thành nhiều món ăn kèm khác nhau, có thể làm món cá chả chiên, hấp, kho hoặc nấu canh… đều rất hấp dẫn.
Địa chỉ phân phối cá chả Hậu Giang bảo đảm chất lượng.
Nếu bạn không có thời gian để tự làm chả cá ngay tại nhà, bạn có thể tìm đến địa chỉ uy tín gần nhất để chọn mua chả cá chất lượng cho các thành viên trong gia đình thưởng thức. Hiện nay, không khó để tìm mua được chả cá Hậu Giang, tuy nhiên để đảm bảo chất lượng và giá cả hợp lý, chúng tôi khuyên bạn nên lựa chọn Chacavungtau, đây là đơn vị có kinh nghiệm nhiều năm sản xuất chả cá Hậu Giang với công thức đặc trưng, mang đến hương vị thơm ngon đậm đà, hấp dẫn. Tạo nên thương hiệu uy tín hàng đầu trên thị trường, được khách hàng chọn mua về để ăn, hay kinh doanh các món ăn như bánh mì chả cá hay bún chả cá… và được đánh giá là đối tác tin cậy để hợp tác kinh doanh.
Đánh giá của khách hàng về chúng tôi tại Hậu GiangNếu trước đây mình biết chúng tôi sớm hơn thì đơn giản hơn rất nhiều. Trước kia mình có tìm hiểu về việc bán món bánh mì chả cá nóng để bán hàng sáng kiếm thêm thu nhập. Do lười tìm hiểu kỹ và vì không có thời gian nên mình kiếm đại 1 nơi mua xe và cung cấp chả cá. Vậy nên mình đã ôm một đống bánh mì và cá chả ngay từ ngày đầu kinh doanh do không biết bán và chiên, cá chả không thơm ngon nữa. May mà kiếm được chúng tôi nhờ họ hỗ trợ tư vấn và cung cấp cá chả nên doanh số ngày càng tăng.
Trong kinh doanh buôn bán thì ít ai có thể đoán trước được điều gì nhưng nếu mình có một người hướng dẫn cho mình từng bước đi để không gặp phải những sai lầm, thì đấy là điều may mắn nhất. Tôi cũng là người may mắn khi mới đầu kinh doanh đã lựa chọn được địa chỉ cung cấp cá chả đảm bảo chất lượng và có 1 người chủ luôn hướng dẫn tận tình cách để xây dựng chuỗi bánh mì chả cá nóng. Hiện nay tôi đã sở hữu 5 xe bánh mì chả cá nóng. Cám ơn chúng tôi rất nhiều.
Được sự hướng dẫn nhiệt tình từ chúng tôi tôi đã bán thành thạo ngay từ bữa đầu tiên khai trương xe bán bánh mì chả cá nóng. Từ đồ dùng, dụng cụ bán đến xe và chả cá đều được chúng tôi tư vấn nên bước chuẩn bị trở nên vô cùng đơn giản. Nếu chưa có kinh nghiệm bán bánh mì chả cá thì có thể ra xe của họ bán thử vài hôm cho quen tay. Tôi cảm thấy rất an tâm khi chọn chúng tôi là nhà cung cấp sản phẩm cho tôi để kinh doanh bánh mì chả cá. Cám ơn rất nhiều.
Các sản phẩm và dịch vụ tại Hậu Giang Khu vực phân phối tại Hậu GiangTại Huyện Long Mỹ của Hậu Giang, chúng tôi chuyên phân phối chả cá chiên chợ, xe bánh mì chả cá và máy ép chả cá. chúng tôi có giao hàng tận nơi trong Tân Phú Vĩnh Viễn A. Lương Tâm Lương Nghĩa, Long Phú + Vĩnh Thuận Đông Long Trị A + Thuận Hoà. Vĩnh Viễn – Thuận Hưng + Long Bình, Xà Phiên – Long Mỹ – Long Trị Trà Lồng
Ở Thị Xã Vị Thanh của Hậu Giang, chúng tôi có cung cấp chả cá bán bánh mì, xe bánh mì chả cá và khuôn ép chả cá. Chúng tôi có giao hàng tận nơi trong Hoả Lựu Hoả Tiến – Vị Tân I. Vii. Tân Tiến. V – Iii – Iv,
Tại Huyện Vị Thuỷ của Hậu Giang, chúng tôi chuyên phân phối chả cá chiên chợ, xe bánh mì chả cá và khuôn ép chả cá. chúng tôi có giao hàng tận nơi trong Vị Bình + Vị Thắng, Vị Trung + Vị Đông – Nàng Mau + Vĩnh Thuận Tây. Vĩnh Tường Vị Thanh, Vị Thuỷ + Vĩnh Trung –
Ở Thị Xã Ngã Bảy của Hậu Giang, chúng tôi có phân phối chả cá chiên chợ, xe bánh mì chả cá và khuôn ép chả cá. Chúng tôi có giao hàng tận nơi trong Lái Hiếu + Đại Thành, Hiệp Thành + Hiệp Lợi – Tân Thành. Ngã Bảy +
Tại Huyện Châu Thành của Hậu Giang, chúng tôi có phân phối chả cá bán bánh mì và chiên chợ, xe bánh mì chả cá và khuôn ép chả cá. chúng tôi có giao hàng tận nơi trong Đông Phước A + Ngã Sáu. Đông Thạnh Phú Hữu A – Phú Hữu, Đông Phú – Đông Phước, Phú An Phú Tân,
Trong Huyện Phụng Hiệp của Hậu Giang, chúng tôi chuyên cung cấp chả cá bán bánh mì, xe bánh mì chả cá và máy ép chả cá. chúng tôi có giao hàng tận nơi trong Phương Bình. Thạnh Hòa Hiệp Hưng. Bình Thành – Tân Phước Hưng Cây Dương Hòa An Long Thạnh Hòa Mỹ Tân Bình – Kinh Cùng. Tân Long, Phụng Hiệp – Phương Phú –
Ở Huyện Châu Thành A của Hậu Giang, chúng tôi chuyên sản xuất và phân phối chả cá bán bánh mì và chiên chợ, xe bánh mì chả cá và khuôn ép chả cá. Chúng tôi có giao hàng tận nơi trong Nhơn Nghĩa A. Tân Hòa. Rạch Gòi. Tân Phú Thạnh + Một Ngàn Trường Long A, Thạnh Xuân – Trường Long Tây, Cái Tắc – Bảy Ngàn,
Lẩu Cá Kèo Lá Giang
Chắc hẳn bạn từng nghe qua món lẩu cá kèo lá giang nổi tiếng của miền Tây Nam Bộ, một món ăn dân giã với vị ngon đặc trưng mà chắc chắn khi thử một lần bạn sẽ không thể nào quên. Vị chua chua của lá giang, ngọt mềm của cá kèo có một sức hút kì diệu với mọi người trên khắp vùng miền. Món lẩu cá kèo lá giang này thực sự không khó làm, bạn chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ và làm đúng theo các bước hướng dẫn là sẽ có ngay nồi lẩu ưng ý. Ăn kèm với các loại rau sống khác nhau và bún, gia đình bạn sẽ có bữa ăn rất tuyệt vời đấy.
Nguyên liệu làm lẩu cá kèo lá giang– 1/2kg cá kèo sống. – 300g lá giang. – 1/2kg rau đắng. – 4 trái cà chua. – 1 muỗng tỏi băm. – 3 củ hành tím. – 1kg bún. – Gia vị: Chanh, ớt, dầu ăn, nước mắm. – Rau muống, giá, hoa chuối bào, lá ngổ, ngò gai.
Cách làm lẩu cá kèo lá giang1. Khi mua cá kèo ngoài chợ, bạn có thể nhờ người bán xóc cho cá sạch nhớt. Khi về bạn chỉ cần rửa lại với nước muối hoặc chanh là cá sẽ hết nhớt. Sau đó bạn đem bỏ vào tô và đậy kín nắp lại. 2. Lá giang bạn bỏ phần dây và rửa sạch, để ráo nước. Sao đó bạn vò nát lá hoặc dùng chày đâm sơ. 3. Rau đắng bạn nhặt những phần lá non, rửa sạch và để cho ráo nước. 4. Ngò gai, giá và lá ngổ bạn cũng rửa thật sạch. 5. Còn rau muốn nếu thích ăn phần lá, bạn cứ để vậy, nhặt lấy rau ngon rồi rửa sạch. Nếu bạn thích ăn phần cọng hơn thì bạn có thể nhặt hết lá, rồi chẻ nhỏ sau đó ngâm với nước. 6. Dùng dao bào, bào hoa chuối. Để giữ hoa chuối không thâm màu, bạn cho 1 ít giấm vào chậu nước rồi bỏ phần hoa chuối vào ngâm. Gần lúc ăn thì vớt ra ngoài cho ráo nước. Nếu muốn nhanh thì bạn có thể mua sẵn hoa chuối bào rồi ngoài chợ và về chỉ rửa lại. 7. Rửa sạch cà chua rồi bổ múi cau, lọc bớt hạt. 8. Băm nhuyễn tỏi và hành, sau đó bạn cho vào nồi phi thơm vàng. Saku khi hành tỏi phi đã được, bạn đổ khoảng 1,5 lít nước vào nôi, đun sôi lên. 9. Tiếp theo bạn cho lá giang vào nồi nước, cho cà chua vào. Thêm vào gia vị: 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt và muỗng nước mắm. Đợi nước sôi lại, bạn nêm nếm gia vị xem có vị chua ngọt vừa ăn chưa. Được rồi thì tắt bếp. 10. Khi ăn bạn múc riêng từng phần nước lèo ra nồi lẩu nhỏ để dùng, cắt nhỏ ngổ và ngò gai cho vào cùng, thêm vào một ít ớt. Nấu sôi nước lên, cho cá kèo vào dùng thì bạn nhớ nhanh tay, để cá không quẫy bắn nước, cá chín bạn gắp ra chấm ăn với nước mắm.
Thẻ: Dạy nấu ăn, Món ăn ngon, Món ngon dễ làm
Cách Nấu Gà Lá Giang Đủ Loại Món Ngon Từ Canh, Xào Đến Lẩu
Lá giang có vị chua và cay nồng kết hợp với gà sẽ tạo thành món ăn hấp dẫn kích thích cả vị giác và thính giác. Đây là món ăn đặc sản của Nam Bộ. Gà nấu với lá giang có nhiều cách chế biến khác nhau. Bài viết sau của Nấu Ăn Mỗi Ngày sẽ hướng dẫn 3 cách nấu gà lá giang ngon nhất.
1. Cách làm canh gà lá giangCanh gà lá giang có thể ăn được mùa nóng và mùa lạnh và có tác dụng giải độc cho cơ thể rất tốt. Bên cạnh đó canh gà lá giang còn tốt cho người bị phong hàn, trĩ xuất huyết hay cơ thể ốm yếu, mệt mỏi.
400g thịt gà
5 nắm lá giang
Tỏi, ớt tươi
Muối, đường, hạt tiêu, dầu ăn, hạt nêm
Canh gà lá giang giải nhiệt cơ thể rất tốt
Dùng nước muối để làm sạch gà sau đó rửa lại với nước. Chặt gà thành các miếng vừa ăn.
Ướp thịt gà với 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, nửa thìa muối, 1 ít hạt tiêu vừa ăn. Ướp trong vòng 30 phút để ngấm gia vị.
Phi thơm tỏi rồi cho thịt gà vào xào đến khi thịt săn lại.
Cho gà đã xào săn thịt vào nồi có 2 lít nước và nấu sôi.
Thêm ớt tươi, muối, hạt nêm vừa ăn rồi nấu trong 15 phút cho thịt gà chín.
Lá giang rửa sạch, bạn vò lá giang để ra chất chua dễ hơn trong khi nấu. Bạn vò càng nát thì độ chua càng lớn.
Sau đó cho lá giang vào nồi canh rồi nấu thêm 5 phút thì tắt bếp.
Với các bước đơn giản như trên bạn đã có nồi canh chua gà lá giang giải nhiệt, thanh lọc cho cơ thể.
2. Cách làm gà xào lá giang
5 nắm lá giang
1 con gà 1kg
2 quả cà chua
Nước mắm, hạt nêm, muối, đường, hạt tiêu, hành, tỏi
Dùng nước muối để làm sạch gà sau đó rửa lại với nước. Chặt gà thành các miếng vừa ăn.
Cà chua rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Hành tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ.
Lá giang rửa sạch rồi bóp nhẹ tay cho hơi dập.
– Cho 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, nửa thìa đường, 1 thìa muối, nửa thìa hạt tiêu, hành tỏi đã băm vào thịt gà rồi trộn đều để ngấm gia vị. Ướp trong vòng 30 phút.
Phi thơm hành tỏi rồi cho gà vào đảo đến khi thịt săn lại.
Cho cà chua, 1 chén nước lọc vào đợi nước sôi rồi bật nhỏ lửa nấu 10 phút.
Cho lá giang vào đảo đều, thêm gia vị vừa ăn rồi nấu thêm 3 phút.
Với các bước đơn giản như trên bạn đã có món gà xào lá giang thơm ngon, bổ dưỡng để thưởng thức.
Nếu ai muốn ăn cay, có thêm ớt vào để tăng hương vị 3. Cách nấu lẩu gà lá giangBạn muốn đổi hương vị khi ăn lẩu gà hoặc đã chán với lẩu gà truyền thống thì hãy thử ăn lẩu gà lá giang chua cay.
1 con gà 1,5 cân
500g lá giang
Sả, ớt sừng, mùi tàu, hành lá, hành tây, tỏi
Nước mắm, muối, hạt nêm, đường
Rau muống, giá, bắp chuối, hoa chuối, rau rút
3.2.1. Bước 1: Sơ chế
Dùng nước muối để làm sạch gà sau đó rửa lại với nước. Chặt gà thành các miếng vừa ăn.
Rửa sạch lá giang rồi bóp nhẹ
Sả đập dập rồi cắt nhỏ
Hành tây, ớt sừng cắt nhỏ
Rau muống, giá, bắp chuối, hoa chuối, rau rút rửa sạch.
3.2.2. Bước 2: Ướp và xào gà
Cho muối, đường, hạt nêm vào thịt gà rồi trộn đều cho ngấm gia vị. Ướp trong vòng 30 phút
Phi thơm hành tỏi, sả, đầu hành lá, ớt sừng rồi cho thịt gà vào đảo đều đến khi thịt săn lại.
3.2.3. Bước 3: Nấu nước lẩu Lẩu gà lá giang thích hợp ăn kèm với bún, rau rút, bắp chuối.
Nấu sôi nồi nước 2 lít rồi cho thịt gà vào. Trong quá trình nấu nếu có bọt hãy vớt ra để nước trong và ngọt hơn.
Bật nhỏ lửa nấu trong 20 phút đến khi thịt gà chín. Sau đó cho lá giang vào nồi.
Cho gia vị vào vừa ăn và nấu thêm 10 phút.
Lẩu gà lá giang thích hợp ăn kèm với bún, rau rút, bắp chuối. Với các bước đơn giản như trên bạn đã có món lẩu gà lá giang đậm chất Nam Bộ để thưởng thức.
4. Lưu ý khi nấu gà với lá giang Lá giang có thể ăn mòn nhôm vậy nên không nên nấu bằng nồi nhôm
Món canh gà lá giang nên nấu trong nồi inox, hạn chế nấu bằng nồi nhôm. Vì chất chua trong lá giang có thể làm mòn nhôm, gây nguy cơ ngộ độc.
Lá giang chỉ trồng được ở miền Nam và miền Trung. Vì vậy nhiều người miền Bắc khó có thể mua lá giang để chế biến.
Lá giang ngon có màu xanh đậm đều, không bị sâu làm rỗ.
Cá Mè Vinh Kho Lạt An Giang
Cá mè vinh chế biến sẵn đầu cá đầy sụn, thấm gia vị ngon không thể tả. Đặc biệt, xương cá đã mềm ăn không sợ mắc xương như cá kho truyền thống, được đóng hộp vệ sinh, mang đi xa hoặc để lâu rất tiện.
Miệt An Giang không chỉ nổi tiếng với cá linh mùa nước nổi, cá mè vinh cũng là một trong những đặc sản thuộc cỡ khủng. Là loại cá thịt ngọt, mềm, béo, nhiều xương hom, cá được chế biến thành nhiều món ngon như nướng, chiên tươi, chiên xù nhưng tuyệt chiêu nhất là cá mè vinh kho lạt (hay còn gọi là kho ngót). Mùa nước nổi, người dân đua nhau bắt những con cá tươi, vẩy bạc sáng lấp lánh.
Cá mè vinh mang về làm sạch, bỏ ruột nhưng không được đánh vảy vì theo các ngư dân, con cá mè vinh bỏ vảy coi như vứt. Với những người sành ăn, bộ vảy cá mè vinh được cho là ngon gấp mấy lần thịt con cá. Tuy nhiều món ngon là thế, nhưng ngon nhất, kéo chân bao nhiêu thực khách vẫn là cá kho lạt.
Để làm món kho ngót, sau khi ướp cá với gia vị vừa ăn, chặt vài trái dừa xiêm lấy nước đổ vào nồi nấu cho sôi bùng lên rồi thả cá vào, vặn nhỏ lửa kho rim, cho thêm vài trái cà chua chín mọng hoặc mấy trái me xanh. Chờ cá chín, sai em út chạy ra sau vuông quơ nắm rau rừng: càng cua, đọt xoài, đọt cóc, đọt mận non hay cù nèo, bông súng để ăn kèm. Cá chín, đem ra tô, cho thêm ít hành lá, cần hoặc ngò gai xắt khúc, mùi vị càng thêm đậm đà. Còn gì sung sướng bằng cùng anh chú nhâm nhi món cá vinh kho lạt với chun rượu gạo ấm lòng ngày lập đông. Món này ăn với bún mắm ớt, xoài sống bằm cũng cực bắt vị.
Đối với những ai bận bịu, không có thời gian trải qua đầy đủ các công đoạn từ đầu tới cuối, bạn có thể sử dụng sản phẩm hộp: Cá mè vinh kho lạt rất an toàn và tiện lợi. Mua về, chỉ cần mở nắp, đun sôi chừng 10 phút, bạn đã có món cá ngon thết đãi gia đình ngày cuối năm. Vị ngon luôn đánh thức mọi giác quan, chan nước kho chua chua, ngọt ngọt, cay cay kèm với tý bún và cảm nhận hương vị “lạc thú” bình dị.
Cập nhật thông tin chi tiết về Món Ngon Từ Cá Sửu An Giang trên website Jbth.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!