Bạn đang xem bài viết Món Ăn “Khổ Nhục” Chờ Gần 5 Tiếng Mới “Ra Lò” Vẫn Khiến Thực Khách Mê Tít được cập nhật mới nhất trên website Jbth.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Những miếng thịt ba chỉ màu vàng óng sau khi tẩm ướp gia vị thơm phức được xếp gọn vào một chiếc bát rồi đem hấp cách thủy trong vài giờ đồng hồ.
Khâu nhục (hay còn gọi là khau nhục, nằm khâu) là món ăn có nguồn gốc từ Quảng Đông, Trung Quốc, được du nhập vào Việt Nam từ lâu. Qua thời gian, khâu nhục đã trở thành món ăn nổi tiếng của một số vùng thuộc các tỉnh phía Bắc như Lạng Sơn, Bắc Giang.
Đặc biệt, tại huyện Tiên Yên, tỉnh Quảng Ninh, món khâu nhục cũng trở thành đặc sản nức tiếng của người dân địa phương.
Tên của món ăn này xuất phát từ phiên âm tiếng Hoa, trong đó “khâu” có nghĩa là “hấp đến mềm rục” còn “nhục” có nghĩa là “thịt”. Do vậy, khâu nhục được hiểu là món thịt hấp cách thủy đến chín nhừ.
Nhiều thực khách hài hước rằng thưởng thức món này “vừa khổ vừa nhục” cũng phần vì tên gọi độc đáo của nó. Ảnh: Trang Phạm
Chị Lê Thị Hòa – chủ cửa hàng khâu nhục gia truyền K.H có tiếng tại phố Đông Tiến 2, thị trấn Tiên Yên, tỉnh Quảng Ninh với gần 30 năm làm nghề cho biết, yếu tố quyết định quan trọng tới chất lượng của món ăn này chính là thịt ba chỉ. Cần chọn loại thịt có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Thịt ba chỉ được chọn là loại không nạc quá cũng không mỡ quá và có 3 tầng nạc là ngon nhất.
Thịt ba chỉ mua về được cạo lông, làm sạch rồi để nguyên tảng cho vào luộc qua nước sôi, vừa loại bỏ chất bẩn, vừa giúp thịt se chắc.
Thịt được vớt ra và tiến hành công đoạn “châm thịt” với dụng cụ đặc dụng có đầu đinh nhọn. Châm đều khắp phần bì để miếng thịt giữ được độ giòn và dễ ngấm gia vị.
Sau đó, bôi một lớp mật ong lên bề mặt thịt rồi thả miếng thịt vào chảo ngập dầu, chờ 4-5 phút khi thấy phần bì có màu vàng đẹp mắt là có thể vớt ra.
Thoạt nhìn khâu nhục khá giống món thịt kho tàu nhưng đây lại là món ăn được chế biến rất kỳ công. Ảnh: Hoa Kiều
Để làm ra món khâu nhục thơm ngon thì không thể thiếu những loại gia vị đặc trưng quan trọng gồm thàu xôi, hành tỏi, địa liền, thảo quả, phùi nhủi (đậu phụ), chăm chắm (chanh muối). Tất cả được thái nhỏ, băm nhuyễn rồi trộn đều với nhau.
Những miếng thịt ba chỉ đượm màu nâu cánh gián được thái thành từng miếng , tẩm ướp với xì dầu và hỗn hợp gia vị băm nhuyễn trên. Chờ thịt ngấm gia vị trong khoảng 30 phút rồi xếp thịt ra bát. Phần gia vị được phủ kín bề mặt thịt.
Để làm ra món khâu nhục thì những bát thịt đầy đặn sau khi tẩm ướp gia vị được hấp cách thủy ở 100 độ C trong vòng hơn 4 tiếng.
Khi ăn, đặt chiếc đĩa lên miệng bát rồi úp ngược lại, tạo hình tròn đẹp mắt. Ảnh: Bếp Nam Béo
Cách bài trí độc đáo của món khâu nhục cũng mang ý nghĩa đặc biệt. Miếng thịt được xếp lên đĩa theo hình dạng một quả đồi nhỏ đang nhô cao thể hiện ý chí và sự lớn mạnh trong tương lai.
Khâu nhục đạt chuẩn có vị thơm nức mũi từ gần 10 loại gia vị kèm theo. Những miếng thịt màu nâu cánh gián chín nhừ, núng nính. Đưa lên miệng cảm giác miếng thịt tan chảy trong khoang miệng mà không hề tạo cảm giác ngấy.
Món ăn này thường xuất hiện trong những dịp đặc biệt như dịp lễ Tết, cưới hỏi của người dân địa phương.
Anh Phạm Tuấn – con trai chị Hòa chia sẻ, mỗi ngày gia đình bán được khoảng 300-400 bát khâu nhục. Thời kì cao điểm, cả nhà làm luôn tay để kịp hoàn thiện 800 suất giao cho khách.
Không chỉ có ở tỉnh Quảng Ninh, Lạng Sơn hay Bắc Giang mà món khâu nhục còn được gửi tới nhiều tỉnh thành khác trong cả nước để phục vụ nhu cầu thưởng thức đặc sản nức tiếng của thực khách. Nhiều người Hoa hiện sinh sống tại các tỉnh như TP. Hồ Chí Minh vẫn thường làm món ăn này trong các dịp đặc biệt.
Nhiều thực khách có dịp được thưởng thức món khâu nhục Tiên Yên đều cảm thấy thích thú và nhớ mãi hương vị béo ngậy của miếng thịt cùng với mùi thơm nức mũi của các loại gia vị đi kèm.
Món Ăn Cho Bà Đẻ
Medonthan – Những món ăn cho bà đẻ đặc biệt là những ngày đầu sau khi sinh, tốt nhất sản phụ nên ăn các loại thức ăn nhẹ, dễ tiêu như: cháo, mì, trứng gà là chính.
Ngày nay, các bà mẹ trẻ sau khi sinh con vừa mong nhanh chóng khôi phục tuổi xuân đã qua, giữ được cơ thể khoẻ mạnh, lại sợ ăn nhiều quá sẽ bị béo. Vậy ăn thế nào? Và ăn cái gì mới được coi là khoa học và đầy đủ dinh dưỡng?
Để đảm bảo người mẹ nạp đủ dinh dưỡng gồm protein, chất béo, đường, chất khoáng, vitamin, nước, trong ăn uống cần chú ý là thức ăn phải đa dạng, phối hợp thức ăn tinh và thô một cách hợp lý. Mỗi ngày có thể ăn 5 – 6 bữa, người mẹ không nên kiêng cữ quá nhưng tránh đồ ăn sống, nhiều mỡ, cay, có tính kích thích. Trong thời gian cho con bú, rượu, hút thuốc phải kiêng tuyệt đối. Một số bà mẹ có di chứng cao huyết áp trong thời kỳ mang thai cần phải ăn hạn chế muối.
Những bà mẹ bị rách tầng sinh môn và phải khâu, nên ăn thức ăn ít chất bã, chia nhỏ bữa ăn, 5 – 6 lần/ngày, ăn trong 3 ngày. Những bà mẹ phải mổ đẻ, sau khi mổ, công năng đường ruột đã hồi phục (khoảng 24 tiếng sau mổ) có thể áp dụng chế độ ăn từng lỏng đến đặc dần. Sau khi người mẹ có thể tự đi đại tiện được, có thể ăn chế độ bình thường.
Người già thường hay khuyên sản phụ nên ăn nhiều cá chép trong thời gian “nằm chỗ”. Vậy ăn các chép có lợi gì? Thịt cá chép có thể trục máu dư, máu dư ở đây chủ yếu là máu đẻ. Do thịt cá chứa nhiều protid, có thể thúc đẩy tử cung co bóp, nâng cao sức co bóp của cơ tử cung. Khi tử cung co bóp, các sợi cơ sẽ co ngắn lại, ép lên mạch máu giúp cho máu đẻ và dịch dính trong âm đạo ra ngoài cơ thể.
Theo Đông y, cá chép tính bình vị ngọt, có lợi cho tiểu tiện, có tác dụng giải độc, có thể điều trị các bệnh xơ gan, bụng trướng, phụ nữ băng huyết, sau khi sinh không có sữa. Dùng một con cá chép tươi khoảng 500g, nấu chín với rượu vang, hoặc mổ cá bỏ nội tạng, sấy khô và ngiền thành bột, dùng hàng ngày với rượu vang để điều trị chứng ứ máu tử cung. Cá chép còn có tác dụng thúc đẩy sự tiết sữa, do vậy sau khi sinh con, người mẹ ăn cá chép là rất hợp lý.
– Thịt: thịt lợn, chân giò, tim gan lợn, con hàu, thịt ba ba, thịt rùa, lươn, các chép, hải sâm.
– Đường: đường trắng, đường phèn, các loại đường hoa quả.
– Rau: đậu côve, đậu đũa, đậu tằm, đậu phụ, giá đỗ, mọc nhĩ, ngó sen, mướp, rau chân vịt, mộc nhĩ trắng, củ cải, cà rốt, nấm hương, khoai tây, khoai sọ, khoai lang, đậu xanh, đậu đen.
– Hoa quả: nho, táo, cam, đào, dứa, chuối tiêu, hồng.
– Thịt: thịt thỏ, gan thỏ, bồ câu, thịt lợn, thịt vịt.
– Rau: rau dền, rau cần, rau kim châm, bí đao, mướp, dưa chuột, cà chua, mướp đắng, tâm sen, lá sen.
– Hoa quả: lê, dưa hấu, chà là, hồng.
– Thịt: thịt dê, móng dê, sữa dê, thịt hươu, thịt chó, ba ba, rùa, tôm tươi, gan lợn, lươn.
– Đường: đường mía, mật ong, đường cát.
– Rau: hành, hẹ, tỏi, hành tây, đậu vàng, mộc nhĩ, đậu đen, vừng, củ cải, bí đỏ, hồi hương.
– Hoa quả: hạch đào, long nhãn, táo ta, vải, mía, quýt, anh đào.
Medonthan tổng hợp
Các Món Ăn Từ Mề Gà
Món mề gà rất được ưa chuộng hiện nay, vì ngoài làm được nhiều món ngon mề gà còn chữa được nhiều bệnh. Đại Dương Xanh Xin giới thiệu đến các bạn một số món ngon, dễ làm từ mề gà
1. Mề gà xào mướp hương: Mề gà giòn, được xào cùng với mướp hương ngọt mát, điểm thêm những sợi miến dai.
Nguyên liệu: 1 quả mướp hương vừa ăn, 3 – 4 bộ mề gà, 1 lọn miến nhỏ (bún tàu), Vài nhánh hành lá, muối, hạt tiêu, hạt nêm, xì dầu và nước mắm, Dầu điều, hành khô.
Bước 1: Mề gà rửa sạch với nước muối pha loãng, cắt làm đôi.
Bước 2: Miến ngâm nước lạnh cho nở, cắt ngắn, để lên rổ cho ráo nước.
Bước 3: Mướp hương gọt vỏ, cắt thành từng lát vừa ăn.
Bước 4: Tiếp theo đun nóng hai thìa nhỏ dầu điều, phi hành khô thơm, đổ mề gà vào xào chín.
Bước 5: Sau đó cho mướp vào xào cùng, thêm vào hai thìa nhỏ nước mắm, một thìa nhỏ xì dầu, nửa thìa nhỏ hạt nêm, nửa thìa nhỏ muối, đảo đều đến khi mướp chín.
Bước 6: Cuối cùng cho miến vào đảo khoảng 2 phút, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, tắt bếp rắc hành lá đã thái nhỏ vào, múc ra đĩa làm món xào ăn với cơm.
2. Mề gà sốt gừng: Mề gà luộc chín vừa ăn sần sật được rưới thêm một lớp nước sốt gừng cay cay thơm nồng ăn lạ lạ hay hay.
Nguyên liệu: 5 – 6 bộ mề gà, 1 nhánh gừng to, 1 – 2 tai hồi, Muối, đường, ớt màu hay ớt bột, 1 thìa canh xì dầu (nước tương), Hành lá, tỏi.
Bước 1: Gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi.
Bước 2: Mề gà rửa sạch với nước muối pha loãng. Cho mề gà vào nồi, thêm nước lọc, dùng một nửa phần gừng cho vào, tai hồi và nửa thìa nhỏ muối, luộc chín mề gà.
Bước 3: Mề gà sau khi chín, để nguội rồi mới thái lát mỏng vừa ăn, xếp vào đĩa.
Bước 4: Đun nóng dầu ăn, phi tỏi thơm, cho nửa phần gừng còn lại vào đảo đều khoảng 2 phút, thêm vào một thìa canh xì dầu, nửa thìa nhỏ đường, một ít nước lọc, hành lá thái nhỏ và ớt màu hay ớt bột, đảo đều, nêm lại gia vị hơi mặn, đun đến khi sôi thì tắt bếp, rưới phần nước sốt lên đĩa mề gà, có thể dùng với cơm hay làm món nhắm.
3. Mề gà xào lạc. Mề gà giòn có vị hơi cay, xào lẫn với lạc và hành tây, có thể dùng làm món mặn ăn chơi hoặc món nhắm đều ngon
Nguyên liệu: 5 – 6 bộ mề gà, Nửa củ hành tây, Lạc(đậu phụng), Hành lá, muối, ớt bột, nước mắm, đường, Dầu điều và tỏi.
Cách làm: Lạc rang chín, xát vỏ, bọc vào túi để giữ độ giòn.
– Xát bỏ vỏ lụa bên ngoài, để lạc vào cối.
– Mề gà cắt làm đôi nếu mề gà lớn, khứa vài đường lên miếng mề gà.
– Hành tây bổ múi cau. Hành lá thái nhỏ.
– Đun nồi nước sôi, đổ mề gà vào luộc khoảng 3 -4 phút, vớt mề gà ra đĩa.
– Đun nóng dầu ăn, phi tỏi thơm, đổ mề gà vào xào nhanh tay lửa lớn, thêm hành tây vào xào cùng. Nêm vào nồi một thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ đường, ít ớt bột, nửa thìa nhỏ muối, đảo đều.
– Nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, đổ lạc đã rang chín vào, đảo đều, tắt bếp. Thêm hành lá vào nồi.
– Múc ra đĩa làm món mặn ăn với cơm hoặc món nhắm đều ngon.
4. Mề gà xiên nướng nghệ. Mề gà giòn, quyện với vị the nhẹ của nghệ và thơm nồng của sa tế, dùng làm món nhắm cùng bạn bè vào dịp cuối năm thật vui. Ngoài ra nghệ còn có tác dụng phòng ho rất tốt.
Nguyên liệu: 5-6 bộ mề gà, 3-4 củ nghệ tươi nhỏ, 1 thìa canh sa tế, Muối, hành lá, hạt nêm.
Bước 1: Mề gà rửa sạch, cắt làm đôi hoặc giữ nguyên nếu mề gà nhỏ, để lên rổ cho ráo nước. Cho vào mề gà một thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, trộn đều ướp khoảng 15 phút.
Bước 2: Nghệ gọt vỏ, rửa sạch, dùng cối giã nhuyễn. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ, trộn hành là với một thìa nhỏ dầu ăn.
Bước 3: Múc một thìa canh sa tế ra bát, nếu không mua sa tế sẵn bạn có thể tự làm ở nhà theo cách sau: phi thơm tỏi, thêm sả băm nhuyễn vào, đảo đều và thêm ớt bột, nêm vào một ít nước mắm, đường, đảo đến khi ráo thì tắt bếp, cất vào lọ dùng dần.
Bước 4: Dùng tay trộn nghệ, sa tế vào âu mề gà, để thấm khoảng 10 phút.
Bước 5: Ghim mề gà vào que xiên để nướng.
Bước 6: Cho khay mề gà vào lò nướng, nướng ở nhiệt độ 180 độ C, từ 20 đến 25 phút, thỉnh thoảng phết đều ít hành lá đã thái nhỏ lên bề mặt mề gà để khi nướng không bị khô, hoặc bạn có thể nướng ở than hoa.
Bước 7: Mề gà chín, lấy ra dùng nóng.
5. Mề gà xào dứa. Chỉ cần 4 bước đơn giản bạn đã có món mề gà xào dứa, với vị chua ngọt của dứa và mề gà giòn, rất ngon miệng khi thời tiết vào đông.
Nguyên liệu: 4 – 5 bộ mề gà, Nửa quả dứa, Hành lá, muối, hạt nêm, hạt tiêu, tỏi.
Bước 1: Mề gà rửa sạch, cắt làm đôi, thái thành từng lát mỏng vừa ăn, cho vào bát mề gà một thìa nhỏ muối, một ít hạt nêm trộn đều, ướp khoảng 15 – 30 phút.
Bước 2: Dứa cắt bỏ mắt, rửa sạch, thái lát mỏng. Đun nóng nồi, cho chút dầu ăn vào nồi, phi tỏi thơm, cho dứa vào xào khoảng 3 phút.
Bước 3: Cho tiếp mề gà vào xào cùng, đảo đều tay, xào đến khi mề gà chín, nêm gia vị vừa ăn.
Bước 4: Tắt bếp, thêm hành lá đã thái nhỏ vào, rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt, múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.
6. Mề gà trộn hành tây Thỉnh thoảng bạn có t hể đổi món nhậu cho chồng với món mề gà ăn giòn giòn sần sật, được trộn thêm hành tây, ớt, rau răm, ăn cay cay.
Nguyên liệu: Vài bộ mề gà, Nửa củ hành tây, Rau răm, muối, hanh, hạt nêm, ớt bột, Bánh phồng tôm.
– Mề gà làm sạch, cắt đôi, để lên rổ cho ráo nước.
– Hành tây bóc vỏ, thái sợi, ngâm hành vào thố nước có ít viên đá lạnh để hành bớt hăng. Ngâm khoảng 15 phút, vớt ra rổ để ráo.
– Luộc mề gà chín, thái từng lát vừa ăn.
– Trộn mề gà đã thái nhỏ, hành tây, rau răm, ớt bột, một thìa nhỏ muối, nửa thìa hạt nêm, vài giọt chanh, trộn đều.
– Đổ ra đĩa dùng với bánh phồng tôm.
7. Mề gà trộn chua cay Nhấp nháp mề gà trộn chua cay mặn ngọt rất hợp với bữa cơm của vợ chồng trẻ
Nguyên liệu: 6-7 bộ mề gà, 1 quả dưa leo vừa ăn, 1 củ cà rốt, Một ít củ kiệu, nước mắm, ớt quả, đường, tỏi, ớt, giấm, chanh, Lạc rang, húng lìu.
Bước 1: Mề gà rửa sạch với nước muối pha loãng, cho mề gà vào nồi, đổ nước lọc vào, đun sôi luộc mề gà chín. Mề gà sau khi chín, bạn để nguội và thái lát mỏng vừa ăn.
Bước 2: Dưa deo rửa sạch, bỏ ruột, thái lát mỏng. Trộn vào bát dưa leo nửa thìa nhỏ muối, để khoảng 5-10 phút sau đó dùng tay vắt ráo nước.
Bước 3:Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi, trộn vào bát dưa leo một ít muối, đường, giấm, để khoảng 10p hút sau đó dùng tay sạch vắt ráo.
Bước 4: Tỏi, ớt quả giã nhuyễn, hòa tan một thìa canh đường, một thìa canh nước mắm, thêm tỏi, ớt và vắt vào vài giọt chanh.
Bước 5: Cho dưa leo, cà rốt, củ kiệu chua ngọt, mề gà vào âu sạch.
Bước 6: Tay đeo bao tay nilon sạch, trộn đều và thêm bát nước mắm vào âu mề gà, nêm nếm lại gia vị tùy theo sở thích của bạn.
Bước 7: Múc mề gà ra đĩa, bên trên rắc một ít lạc rang và húng hìu thái nhỏ lên bề mặt, có thể dùng với cơm hay kèm với bánh phồng tôm.
Nguyên liệu: 3 – 4 bộ mề gà, 1 – 2 cái nấm, Hành lá, muối, tiêu, nước mắm, hạt nêm, Tỏi, ớt bột.
– Mề gà thái thành từng khúc nhỏ hoặc thái làm tư.
– Nấm cắt bỏ chân thái thành từng lát vừa ăn.
– Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
– Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi tỏi thơm, đổ mề gà vào xào chín.
– Thêm vào một thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ muối, ít hạt tiêu, nửa thìa nhỏ hạt nêm. Dùng đũa đảo đều. Nêm nếm cho vừa miệng.
– Thêm nấm và ớt bột, đảo đều để nấm chín. Tắt bếp, rắc hành lá vào đảo đều. Múc ra đĩa dùng nóng với cơm.
9. Mề gà trộn xì dầu. Hương vị nổi bật nhất là miếng mề gà giòn, sần sật thấm đẫm vị mặn, ngọt và hương thơm đặc trưng của tỏi và xì dầu.
Nguyên liệu: 2 chiếc mề gà, 1 củ tỏi, 4 thìa xì dầu, 2 thìa đường, 15g vừng rang, một ít hành lá, gừng.
Sơ chế sạch mề gà rồi cho vào luộc chin tới với mấy cây hành và vài lát gừng.
Thái mề gà thành từng miếng vừa ăn.
Trộn đều tỏi băm, vừng rang với xì dầu, đường rồi cho vào trộn đều với mề gà.
10. Mề gà trộn chua ngọt. cách làm này cho miếng mề có vị chua – mặn – ngọt hài hòa và mùi hương nhẹ hơn.
Nguyên liệu: 2 chiếc mề gà, 3 cây hành lá, một ít gừng, hạt tiêu, hoa hồi, 2 thìa nước mắm, 1 thìa giấm, 2 thìa đường.
Sơ chế sạch rồi cho mề gà vào luộc chin tới với một ít gừng, hạt tiêu, hoa hồi. Sau đó, ngâm ngay mề vào nước lạnh cho nguội.
Thái mề gà thành từng miếng vừa ăn rồi trộn đều với nước mắm, giấm, đường và hành lá.
11. Mề gà chiên giòn.
Nguyên liệu: Mề gà :300gr, Bột chiên, ngũ vị hương, muối, hạt tiêu, chanh, dầu ăn.
Bước 1: Rửa sạch mề gà rồi thái miếng dày (mỗi chiếc mề nên thái làm 3 miếng), sau đó ướp với ngũ vị hương, chút muối.
Bước 2: Lăn mề gà qua bột chiên, chiên to lửa ngập dầu.
Bước 3: Vớt mề ra đĩa có giấy thấm dầu, đợi khoảng 10 phút hoặc trước khi ăn thì chiên lại lần 2 đến khi vàng giòn.
Trình bày mề gà chiên giòn ra đĩa, ăn kèm với muối tiêu chanh.
12. Mề gà nướng Món mề gà nướng thường được bày bán rất nhiều ngoài các quán nhậu, quán ăn đêm, nhất là thời tiết lạnh như thế này. Vì được tẩm ướp nhiều loại gia vị mà món ăn này rất hút khách.
Nguyên liệu: 400g mề gà, 100g tỏi tây, 1 thìa bột năng, 3 thìa rượu trắng, 1 thìa dầu mè, 5 thìa nước tương, 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa đường, Hành tím bằm, tỏi bằm, đồ chua, dưa leo ăn kèm
– Tỏi tây lột sạch, cắt khúc vừa ăn.
– Mề gà rửa sạch, cắt làm đôi. Ướp mề gà với tỏi tây, hành, tỏi băm, hạt nêm, dầu mè, bột năng, 2 thìa nước tương và 1 thìa rượu trắng, để thấm 10 phút.
– Dùng xiên tre xiên mề gà xen kẽ với tỏi tây, nướng trên than hoa cho đến khi vàng giòn.
Nước chấm: Khuấy đều 3 thìa nước tương với đường, tiêu xay và 1 thìa súp rượu trắng, bắc lên bếp đun sôi cho tan đường.
– Mề gà chín lấy ra đĩa, dọn ăn kèm đồ chua, dưa leo, chấm với hỗn hợp nước tương đã nấu.
13. Mề gà xào sả ớt. Chẳng cứ gì thịt bò, thịt vịt, thịt lợn… xào chung với sả ớt mới ngon mà mề gà cũng thế. Vẫn sự dai giòn ấy, nhưng được hòa quyện vào trong hương thơm của sả, vị cay của ớt khiến lúc thưởng thức mà thấy cứ tê tê nơi đầu lưỡi, thật thú vị.
Nguyên liệu: Mề gà, Sả, Ớt, Rau mùi.
– Mề gà rửa sạch, bóc bỏ hết lớp màng bên ngoài, bóc chút muối và giấm cho bớt mùi. Rửa sạch. Thái mề thành 1 đến 2 miếng (để dọc miếng mề rồi thái).
– Đun sôi một ít nước, nước sôi, thả mề gà vào chần sơ qua rồi đổ ra rá xả nước lạnh để mề gà giòn.
– Băm nhỏ hành khô, sả, ớt (ớt cho số lượng tùy theo ăn cay nhiều hay ít).
– Bắc chảo, cho một chút dầu vào và phi thơm hành khô.
– Để lửa to, bỏ mề gà vào xào săn, thêm nước mắm, tiêu, đường cho mặn ngọt vừa đủ.
– Bỏ sả và ớt vào xào cùng trong khoảng 3-5 phút.
14. Mề gà xóc tỏi.
Nguyên liệu: 300gram mề gà, 1/2 thìa canh dầu hào, 1/2 thìa cafe bột gia vị, 1/2 thìa cafe bột ngũ vị hương, 1/8 thìa cafe bột hành (hoặc thay bằng 1/3 thìa canh hành khô băm nhuyễn), 1/8 thìa cafe bột tỏi (hoặc thay bằng 1/3 thìa canh tỏi băm nhuyễn), 1/2 thìa cafe tiêu xay, Bột chiên giòn, Dầu ăn, 1 củ tỏi (tỏi của nước ngoài thì 1/2 củ): bóc vỏ, băm nhuyễn ( để xóc với mề gà)
Mình dùng bột chiên giòn pha sẵn, loại chỉ cần lăn qua bột và chiên, không cần pha thêm trứng hay nước. Nếu không mua được bột chiên giòn, các bạn có thể pha bột chiên theo tỉ lệ 1 bột gạo : 1 bột năng.
1. Mề gà làm sạch, thấm khô, thái miếng vừa ăn (đừng thái nhỏ quá, khi ăn sẽ chẳng có gì để “nhai” ). Ướp mề gà với các loại gia vị trong phần nguyên liệu, trừ bột chiên giòn và phần tỏi băm để xóc với mề sau khi chiên xong. Để khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
2. Bắc chảo lên bếp, cho 2-3 thìa canh dầu ăn, đun nóng. Chuẩn bị bột. Lăn mề gà qua bột, rán vàng. Gắp mề ra đĩa lót giấy thấm dầu (thường là mình dùng giấy ăn làm bếp – kitchen towel – để thấm bớt dầu).
3. Sau khi đã rán xong mề gà thì chắt gần hết dầu trong chảo, chỉ để lại khoảng 1/2 thìa canh ( vừa đủ để phi tỏi). Đun dầu nóng già, cho tỏi băm vào phi thơm, khi tỏi vừa chuyển màu vàng nâu nhạt thì bắc khỏi bếp. Cho mề gà vào xóc hoặc đảo đều. Dùng nóng.
Khách hàng có nhu cầu mua sản phẩm.
Làm Mới Bữa Ăn Tối Với Món Ăn Thịt Heo Quay Ngon Giòn
Tìm hiểu thêm về cách làm các món ngon thông dụng hằng ngày TẠI ĐÂY!
Hướng dẫn làm món thịt heo quay ngon giòn tại nhà
Để làm món thịt heo quay tại nhà, chúng ta có rất nhiều cách khác nhau. Trong bài viết này, tôi xin giới thiệu đến các bạn 2 cách làm món heo quay đơn giản nhất mà vẫn giữ đúng vị ngon của món thịt heo quay.
Cách 1: Làm món thịt heo quay bằng chảo
Chuẩn bị nguyên liệu: Cách làm
Bước 1: Đầu tiên, làm sạch tất cả các nguyên liệu, để ráo.
Bước 2: Trong lúc đợi thịt ráo, hãy trộn các gia vị gồm muối, đường, hạt tiêu, ngũ vị hương, tỏi băm nhỏ và rượu trắng lại với nhau.
Bước 3: Thoa đều hỗn hợp vừa trộn lên phần thịt và thoa phần muối hạt to lên phần bì. Ướp thịt khoảng 2 tiếng để thịt thấm đều.
Bước 4: Sau đó dùng tăm xiên đều phần bì của thịt, lấy giấm quét nhẹ lên phần bì thịt, chú ý nên quét vừa phải thôi.
Bước 5. Chuẩn bị chảo dầu lên bếp, đợi dầu nóng và cho miếng thịt vào chảo rán đến khi thấy phần bì vàng giòn thì lật lại tiếp tục rán đến khi miếng thịt chín đều hai bên.
Cách 2: Làm món thịt heo quay bằng lò nướng
Nguyên liệu chuẩn bị: Thực hiện:
Bước 1: Cho các nguyên liệu: 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương vào chén. Cắt thịt heo thành những khúc vừa và vẫn để liền bì (không cắt bì). Sau đó, quét hỗn hợp ướp lên phần thịt và bóp nhẹ cho thấm gia vị.
Bước 2: Cho 2 muỗng canh giấm và 1 muỗng cà phê muối vào bát. Lật phần bì thịt lên và lau khô, rồi quét hỗn hợp này lên. Dùng tăm xiên nhiều lỗ nhỏ lên bì, sau đó để tủ lạnh 3 đến 4 tiếng cho thấm gia vị. Lưu ý, để mặt thịt phía dưới, mặt bì lợn phía trên.
Bước 3: Cho thịt đã ướp vào lò nướng ở nhiệt độ 200 trong 20 phút (để lửa trên và dưới). Chú ý để phần bì lên trên.
Bước 4: Lấy thịt heo ra khỏi lò, quét tiếp một lần nữa hỗn hợp giấm muối vào bì, sau đó cho vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ trong 15 phút.
Sau 15 phút nướng, lấy thịt ra và cắt miếng vừa ăn.
Lưu ý:
Trước khi chế biến: Khi mua thịt heo về bạn nên rửa sạch, bóp muối cho hết mùi hôi và luộc sơ qua.
Sau khi chế biến: Thịt heo có thể bảo quản lâu trong tủ lạnh, nhưng bạn nên chặt thịt vừa đủ ăn, để tránh thịt bị thâm và giữ độ giòn của thịt.
Công thức thịt heo quay kho cải chua cho 3 người
Nguyên liệu: Thực hiện
Bước 1: Cắt heo quay thành miếng nhỏ vừa ăn, tiếp đến cho heo quay vào tô ướp cùng 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê hạt nêm. Sau đó trộn đều cho thịt ngấm gia vị.
Bước 2: Cải chua rửa sạch với nước muối loãng sau đó vắt khô, cắt khúc 3cm. Tỏi băm nhỏ, ớt cắt khoanh.
Bước 3: Phi thơm tỏi, cho thịt heo quay vào trộn đều, thêm 10ml nước vào và đun 5 phút. Tiếp đến cho cải chua vào đảo đều, đun tiếp 2 – 4 phút. Cuối cùng tắt bếp cho ớt vào.
Hương thơm đậm đà của theo quay cùng vị chua chua của cải sẽ làm cho món ăn vô cùng hấp dẫn, ăn nhiều nhưng không ngấy sẽ là món ăn giúp gia đình bạn đổi vị nếu như đã chán món heo quay truyền thống.
Công thức heo quay om bí đao
Nguyên liệu chuẩn bị Thực hiện
Bước 1: Heo quay cắt miếng vừa ăn, bí đao cạo sạch vỏ và cắt khoanh 1cm rồi cắt hạt lựu, gừng cạo vỏ băm nhuyễn.
Bước 2: Cho bí đao chiên trong chảo dầu nóng cho vàng đều rồi vớt ra cho ráo dầu. Cho tỏi, gừng vào chảo dầu nóng phi thơm. Tiếp đến cho heo quay vào đảo đều trong 1 phút. Sau đó cho bí đao, 1 muỗng canh dầu hào, đường, hạt nêm, 120ml nước lọc vào chảo rồi đảo đều.
Cho 5gam bột bắp hòa vào 1 ít nước. Khi thịt kho sôi lên thì cho bột bắp hòa tan vào nồi. Nấu thêm 5 phút rồi tắt bếp.
Khi ăn bạn có thể rưới thêm nước sốt lên trên. Vị béo thơm của heo quay và một chút thanh nhẹ của bí đao giúp món ăn trở nên tuyệt vời hơn.
Món Ăn Giảm Cân Món Ăn Giảm Cân Nào Mà Bạn Không Nên Bỏ Qua
Món ăn giảm cân Đậu phụ không thể bỏ sót trong thực đơn. Trong đậu phụ chứa nhiều đạm thực vật do đó giúp bạn no lâu, đồng thời đánh tan mỡ thừa ở …
Thực đơn giảm cân ngon miệng hiệu quả tức thì trong 7 ngày14 thg 4, 2020 – Bạn sẽ có món ngon mỗi ngày mà vẫn có thể giảm béo và không tốn thời gian chuẩn bị nhiều loại thực phẩm giảm cân cho từng bữa. Thứ hai và …
Chỉ cần đầu tư chút thời gian, bạn sẽ vừa ăn kiêng giúp giảm mỡ tăng cơ lại thỏa mãn giấc mơ ăn ngon. Công Thức Món Ăn Lành Mạnh. Món Ăn Vặt Lành …
19 thg 4, 2019 – Ceasar Salad – món ăn giảm cân ngon miệng. Cách làm Ceasar Salad: – Chọn những lá xà lách non, bánh mỳ gối lấy ruột rồi cắt hạt lựu. – …
Thực đơn giảm mỡ bụng 7 ngày hiệu quả & an toànĐây là 2 món ăn bạn nên thử làm tại nhà. Công thức salad thịt bò xào rau củ. Thịt bò nên …
Món ăn ngon cho nàng giảm cân đúng chuẩn khoa học – Món … 30 thực đơn giảm cân được huấn luyện viên cung cấp, hãy …Muốn ăn kiêng ngon miệng đẹp mắt lại giúp giảm cân vèo vèo, HLV “bật mí” hãy đầu tư vào những thực đơn này! Về cơ bản, đây đều là những thực đơn giảm cân …
25+ thực đơn giảm cân ngon miệng “chẳng lo ngán hay thiếu …Chế độ ăn chay giúp bạn đỡ ngấy hơn sau 1 thời gian thường phải ăn các món luộc để giảm cân. Hãy bổ sung thêm vào thực phẩm các loại dầu ăn có nguồn gốc …
15 siêu thực phẩm giảm cân an toàn và hiệu quả * Hello Bacsi
hellobacsi.com › … › Ăn kiêng & Giảm cânLượng calo tiêu thụ mỗi ngày trong khoảng 2000 đến 2500. Ăn 5 bữa mỗi ngày, mỗi khẩu phần ăn không nên quá 215g. Không ăn quá 5 món ngọt trong một tuần.
Vừa ngon vừa mát lại giúp giảm cân, các mẹ hãy thử ngay món salad này thôi! Ăn ngon – 3 tháng trước. “Đông Phương Bất Bại” Trần Kiều Ân chia sẻ thực …
Thực đơn giảm mỡ bụng
Thực đơn an kiêng giảm cân
Thực đơn giảm cân 7 ngày
Các món ăn giảm mỡ bụng
Thực đơn giảm cân đơn giản tiết kiệm
Các món ăn giảm cân dễ làm
Chế độ ăn kiêng giảm mỡ bụng
Thực đơn giảm cân ngon miệng
Cập nhật thông tin chi tiết về Món Ăn “Khổ Nhục” Chờ Gần 5 Tiếng Mới “Ra Lò” Vẫn Khiến Thực Khách Mê Tít trên website Jbth.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!