Bạn đang xem bài viết Món Ăn Độc Đáo Từ Thịt Mèo được cập nhật mới nhất trên website Jbth.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Món ăn độc đáo từ thịt mèo – Thịt mèo là nguyên liệu thực phẩm ít ai sử dụng; tuy nhiên có nhiều món ăn từ loại thịt này mang đến những tác dụng sức khỏe cho người dùng.1 Món thịt mèo xào rau má
+ 500 gam thịt mèo (để món ăn ngon nên chọn phần thịt thăn, phần thịt đùi, chọn loại thịt đã được thui)
+ 300 gam rau má ( tùy sở thích mà chọn loại rau má lá to hoặc lá nhỏ )
+ 3 nhánh Sả – 3 quả Ớt – 1 củ Gừng
+ 50 gam bơ thực vật
+ Nước mắm, bột nêm, mì chính, nước mắm tôm
Cách chế biến món thịt mèo xào rau má:
+ Tiến hành rửa sạch sả, ớt, gừng. Cắt sả từng lát dài và mỏng – cho gừng vào cối đá giã nát nhuyễn – ớt thì đem cắt lát mỏng.
+ Thịt mèo thui đem cạo sạch sẽ những nơi bị cháy, rửa sạch, để ráo nước. Sau khi ráo, cắt thịt mèo thành từng miếng nhỏ vừa ăn rồi cho vào một bát lớn. Tiến hành ướp thịt bằng cách: cho sả, ớt, gừng cùng các loại gia vị ( nước mắm, bột nêm, mì chính, mắm tôm ) vào bát thịt. Đeo bao tay vào và bóp đảo đều thịt trong thời gian 30 phút để các gia vị ngấm đều vào từng miếng thịt.
+ Sau 30 phút thịt đã thấm gia vị, tiến hành công đoạn xào thịt. Bắt chảo dầu nóng, khi thấy chảo nong lên thì cho bơ thực vật vào, đợi khi bơ tan chảy hết cho sả, gừng ớt vào phi thơm đến khi sả đổi sang màu vàng thì cho thịt vào chảo đảo đều tay. Cần đảo đều liên tục để thịt được chín đều, đến khi thấy thịt săn vàng lại thì cho thêm vào chảo 1 thìa rượu trắng.
Sau khi cho rượu trắng vào thì tiếp tục đảo đều một lúc rồi cho tiếp rau má vào chảo, tiếp tục đảo cho rau má chín tái thì tắt bếp và bày lên đĩa. Khi ăn thịt mèo có vị ngọt mềm không quá dai, kết hợp vị rau má giòn ngọt làm bất kì ai thưởng thức qua cũng phải đê mê.
2 Thịt mèo tái chanh
Thịt mèo đã sơ chế: 500g
Rau má: 200g
Vừng rang
Chanh, ớt, tiêu, bột nêm, nước mắm
Cách chế biến:
Mèo làm sạch, để cả miếng, ướp gia vị khoảng 15phút.
Rau má rửa sạch, giã lấy nước, chanh vắt lấy nước
Cho mèo vào nồi luộc qua, vớt ra cho ráo nước. Bắc một chảo dầu ăn chiên sơ qua hai mặt, cho miếng thịt săn lại. Vớt ra, để giấy cho thấm dầu thái lát mỏng.
Sau đó, cho thịt mèo vào âu lớn, cho vừng, nước cốt chanh, nước cốt rau má, nêm gia vị vừa đủ chộn đều các hỗn hợp với thịt mèo. Vậy là ta đã có món thịt mèo tái chanh ngon tuyệt rồi đấy! Bày ra đĩa theo cách riêng của bạn thưởng thức thôi nào. Món ăn này bạn ăn kèm với rau má, rau dấp tanh. Chọn gia vị chấm phù hợp với khẩu vị tùy từng người.
3 Thịt mèo nấu rựa mận
500g thịt mèo, khi chọn thịt mèo để nấu rựa mận nên chọn phần thịt ở bụng, ở mông, chọn phần có ít mỡ để khi ăn không bị khô và thịt mèo sẽ mềm
Sả 4 nhánh, giềng 1 củ nhỏ, hành khô 2 củ, mẻ 1/2 bát con, ớt chỉ thiên 3 quả, 100ml rượu trắng
Bột nghệ 2 thìa cà phê, nếu không có bột nghệ thì có thể dùng bằng nghệ tươi
Tiết mèo 1 muôi chan canh
Mỡ lợn
Gia vị: Mắm tôm, mì chính, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu
Cách chế biến:
Bước 2: Sả, giềng, hành khô các bạn đập đập và băm nhỏ cho vào nồi thịt mào vừa thái. Tiếp theo cho các gia vị: tiết, mẻ, bột nghệ, ớt, mắm tôm, mì chính, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, rượu trắng vào vào dùng tay bóp thật đều cho thịt mèo ngấm các gia vị sau đó để khoảng 20 phút. Trong khi ướp thịt mèo thì các bạn đã có thể cảm nhận được mùi thơm rất đặc trưng của giềng mẻ mắm tôm bốc lên đã thấy thèm thuồng rồi.
Bước 3: Sau khi ướp ta cho chảo và cho mỡ lợn vào chờ mỡ lợn nóng cho hành khô vào phi thơm lên. Ta dùng mỡ lợn mà không dùng dầu ăn vì nấu rựa mận với mỡ lợn ăn sẽ ngon và ngậy hơn. Khi hành đã ngả vàng thì cho thịt mèo đã ướp vào đảo đều cho đến khi thịt mèo thơm và săn lại thì tắt bếp.
Bước 4: Sau khi xào qua thịt mèo ta đến bước nấu rựa mận. Các bạn dùng chiếc nồi đã ướp thịt mèo cho lên bếp, cho thịt mèo đã xào vào nồi rồi cho nước vào bật bếp đun thôi. Các bạn lấy nước cho vào chiếc chảo đã xào mèo để trướt nước cho vào nấu mèo vừa không bị phí mà vẫn thơm ngon. Khi nước bắt đầu sôi các bạn kiểm tra độ mặn nhạt để nêm cho phù hợp rồi hạ lửa nhỏ và để nấu liu riu trong khoảng 30 phút. Khi nấu chúng ta chú ý kiểm tra mức nước kẻo bị cháy. Khi nước đã cạn sệt sệt thịt mèo đã mềm thì ta tắt bếp và múc ra đĩa để thưởng thức.
Những Món Ăn Độc Đáo Từ Bao Tử Cá Ba Sa
Không những toàn bộ thịt cá basa, đầu cá, đuôi cá đều làm món ăn, mà những phụ phẩm của cá như bao tử, tưởng rằng có thể bỏ đi nhưng người dân Châu Đốc đã chế biến thành một món ngon, níu chân du khách: Bao tử cá ba sa chiên giòn.
Theo những bậc cao niên, nguồn gốc cá ba sa có từ vùng thượng Lào, chúng trú ngụ sinh sản nhiều nhất ở biển hồ. Lúc nở, cá giống như bột gạo nhỏ li ti trôi theo dòng Mê kông chảy vào đất Việt, từ đó người ta hớt chúng về nuôi bằng bè.
Với bao tử cá ba sa người dân Châu Đốc có thể chế biến nhiều món ăn độc đáo trở thành đặc sản như bao tử xào hành, khìa nước dừa, xào chua… đặc biệt, riêng món “bao tử chiên dòn” là món ngon được bày bán nhiều ở thị xã Châu Đốc .
Bao tử mua về rửa sạch bằng cách ngâm muối, dùng phèn chua chà sạch. Sau đó, dùng nước cốt chanh tươi rửa khử mùi tanh, để ráo. Thịt nạc heo rửa sạch, bằm nhuyễn ướp gia vị cùng hạt nêm, dồn thịt vào bao tử. Bột mì trộn ít bột gạo, quậy đều với nước sền sệt, cho bao tử vào lăn bột.
Chảo dầu thật sôi, nhúng bao tử ngập dầu, khi bột ngã màu vàng cũng là lúc bao tử chín dòn, vớt ra liền nếu chậm sẽ bị cháy khét.
Bao tử được chấm với muối tiêu chanh, món ăn này có lẽ hơi nặng bụng nên chủ nhân kèm theo dĩa rau răm và gừng. Theo các nhà khoa học, ăn rau răm để kích thích tiêu hóa, chữa dạ dày lạnh, đầy hơi, tiêu thực… Riêng về ăn gừng phòng chống rối loạn tiêu hóa do thức ăn lạ, làm tăng nhu động ruột, tăng tiết dịch, tăng hấp thu…
Vị ngọt, dòn của bột, của bao tử, vị béo thơm của thịt, cay chua mặn của gừng, của rau răm, chanh, tiêu muối… ăn một lần là du khách du lịch miền Tây sông nước nhớ mãi.
Thịt Chua Phú Thọ Món Ăn Độc Đáo Bạn Không Thể Quên
Thịt chua Phú Thọ được biết đến là đặc sản của người Mường vùng Xuân Sơn, Thanh Sơn, Phú Thọ. Món ăn này cùng nguyên liệu chính để chế biến là lợn mán. Lợn mán được thả rông trên đồi một năm, chủ yếu ăn rau, măng rừng. Chúng chỉ đạt được trọng lượng từ 18kg – 25kg là có thể sử dụng làm nguyên liệu cho món thịt chua.
Đặc biệt là Người Mường không mổ lợn như cách thông thường. Trên thực tế họ dùng rơm lúa nếp nương thui cho lợn vàng đều. Sau đó họ quay cho thịt lợn gần chín tới. Những vùng thịt ngon nhất của con lợn là: thịt mông sấn, thịt ba chỉ, thịt nạc vai, nạc thăn. Thịt sẽ được mang đi thái lát mỏng, ướp một chút muối gia vị, trộn đều với thính ngô, đỗ. Trộn sao cho bột thính bám đều trên bề mặt miếng thịt.
Tiếp theo chuẩn bị những ống nứa to rửa sạch, để khô rồi lót lá ổi, lá sung xuống dưới. Rồi cho tiếp thịt đã được ướp thính vào, xếp lá ổi lên trên bề mặt và nút chặt miệng ống lại. Treo thịt ở những nơi cao ráo, thoáng đãng. sau 5 tới 7 ngày là có thể dùng được. Khi ăn thịt chua người ta thường ăn kèm với các loại lá: lá sung, lá đinh lăng, lá ổi, lá lộc vừng…và chấm tương ớt.
Để có được một món thịt chua chất lượng đượm vị thì bạn cần thực hiện theo một quy trình nhất định. Cụ thể như sau:
Sơ chế thịt
Việc đầu tiên cũng là việc quan trọng nhất chính là chọn thịt. Nên lấy thịt mông, vai, thăn và bạn cần phải đảm bảo lợn vừa được giết mổ, thịt còn tươi, ngon. Có như vậy, sản phẩm đầu ra mới đảm bảo chất lượng. Còn các phần thịt ở những vị trí khác thường là nhiều gân khi ăn sẽ bị dai.
Sau khi thịt được chọn lựa cẩn thận, làm sạch thì tiến hành lọc gân và đem nướng trên chảo gang. Đây là khâu đặc biệt vì nó quyết định hương vị, chất lượng món thịt chua. Trước kia các cụ làm hoàn toàn làm bằng thịt sống, ngày nay thịt được nướng chín. Nhất là phần bì và phần mỡ giòn cần phải được nướng chín hoàn toàn.
Để miếng thịt đáp ứng yêu cầu thì đòi hỏi sự khéo léo và kinh nghiệm của người đứng bếp. Phần thịt nạc thì được pha ra từng khổ và chỉ nướng chín bề mặt. Bởi phần thịt sống còn lại sau khi tẩm ướp gia vị sẽ tự lên men, tự chín. Chính nó sẽ tạo ra hương vị đặc trưng của thịt chua.
Khi thịt được nướng xong thì tiếp tục xẻ ra thành từng khổ nhỏ. Căn cứ vào miếng thịt thái bằng tay hay bằng máy nhưng đảm bảo miếng thịt có độ mỏng đều nhau. Đặc biệt, với những miếng thịt có cả bì, mỡ và thịt nạc thì người thái phải có kinh nghiệm lâu năm sản phẩm đầu ra mới đẹp mắt.
Chuẩn bị thính gạo
Sau khi đã chuẩn bị xong phần nguyên liệu chính là thịt tiếp theo là phần rang thính. Đối với thịt chua thính là nguyên liệu không có tầm quan trọng rất lớn. Bạn chọn được gạo, ngô loại ngon rồi sạch thì đem rang đều tay. Nếu rang non quá thì thính không thơm, còn già lửa thì thính bị khét.
Gạo, ngô sau khi rang nghiền thành bột và trộn đều với những loại gia vị khác vào thịt đã thái. Trộn cần phải đều tay và đảm bảo toàn bộ diện tích mặt bề ngoài của thịt đều bám thính. Thịt được trộn đều với gia vị xong thì cho vào ống nứa hoặc hộp nhựa. Ống nứa sau khi được mài nhẵn đem rửa sạch, phơi khô. Theo kinh nghiệm, nên chọn loại ống nứa là loại bánh tẻ, không già quá và cũng không non quá.
Đặc biệt, quá trình nhồi thịt vào ống nứa nên nhồi chặt. Điều này nhằm đảm bảo không còn không khí ở trong ống. Bởi đây là quá trình lên men yếm khí hay còn gọi là kỵ khí. Còn lớp đáy và lớp ngoài cùng ống nứa được lót lá ổi nhằm mục đích chống ẩm, mốc và giúp quá trình lên men tốt hơn. Sau khi nhồi xong thịt vào ống nứa đem ủ khoảng 3 – 4 ngày là ăn được.
Thưởng thức thịt chua
Thịt chua Phú Thọ thường ăn kèm lá sung, lá đinh lăng, bánh tráng… và chấm cùng tương ớt hạt tiêu. Ngoài ra bạn cũng có thể kèm rau húng, bạc hà, rau mùi tùy ý thích. Thịt chua không ăn cùng nước chấm pha loãng mà phải chấm với tương ớt mới đúng kiểu. Nếu bạn thắc mắc tối nay ăn gì thì một đĩa thịt chua chính là sự lựa chọn vô cùng hoàn hảo. Món ăn chắc chắn sẽ khiến bạn không thể quên.
VPHN: Số 11 Nguyễn Văn Giáp (Đường K2), Phường Cầu Diễn, chúng tôi Từ Liêm, Tp.Hà Nội.
Hotline: 0936 093 995 – Hà Nội.
Xưởng tại Phú Thọ: Khu Ba Mỏ, TT. Thanh Sơn, H. Thanh Sơn, Phú Thọ.
Email: thitchuatruongfoods@gmail.com
Hotline: 1900 633 312 – Phú Thọ
4 Món Độc Đáo Được Chế Biến Từ Thịt Ba Chỉ Heo Cho Dịp Tết
Hướng dẫn 4 cách chế biến các món ăn từ thịt ba chỉ heo cực ngon và đơn giản, sẽ làm cho món ăn từ thịt heo trong thực đơn bữa cơm gia đình bạn trong dịp tết thêm phong phú.
Nguyên liệu: 1 kg thịt ba chỉ; 45ml nước mắm; 15ml xì dầu; 5g tiêu đen; 60g bột chiên giòn; 7g đường; Dầu ăn
– Ướp miếng thịt với nước mắm, xì dầu, tiêu đen, bột chiên giòn và đường vào thịt với gia vị.
– Đổ dầu vào chào sâu lòng, đun cho nóng. Thả thịt vào rán ngập dầu, rán cho đến khi phần vỏ miếng thịt chuyển màu vàng nâu và giòn. Lấy thịt ra, thấm cho ráo dầu rồi xắt thành miếng. Thịt rán vẫn sẽ rất mềm ở trong, lại có phần vỏ ngoài giòn tan.
– Pha nước chấm: 4-5 thìa canh nước mắm ngon, 1 củ hành tím, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê chanh, một ít vừng trắng, một ít ngò xắt nhuyễn.
Nguyên liệu: 2 miếng thịt ba rọi heo (thịt ba chỉ) – 1 củ tỏi – 2-3 cây sả – 1-2 quả ớt – 1 thìa ngũ vị hương- 1 chút bột ngọt hoặc bột nêm- 1 chút đường- 1 thìa ớt bột- 1 chút hạt tiêu
Cách làm: Thịt ba chỉ cạo sạch phần bì, rửa sạch sẽ sau đó thấm khô rồi thái thịt thành miếng dày cỡ 2cm.
– Sả, ớt rửa sạch rồi đập dập và băm nhuyễn, tỏi băm nhỏ. Các gia vị còn lại cho vào 1 cái bát và trộn đều lên. Cho thịt ba chỉ vào 1 cái tô to sau đó cho tất cả các nguyên liệu vào. Đeo bao tay và xoa bóp đều khắp 2 mặt thịt cho thịt thấm đều gia vị, ướp khoảng 20-30 phút.
– Thịt sau khi đã ướp thì trải thịt ra 1 cái khay, dàn đều và đem phơi nắng. Nếu nắng to bạn phơi 1 ngày là được, nắng nhỏ thì phơi khoảng 2 ngày cho miếng thịt săn lại, hơi khô mà không bị khô quá. Miếng thịt ba rọi một nắng chắc lại là có thể đem nướng hoặc chiên đều rất thơm ngon.
Nguyên liệu: 500 gr thịt heo ba chỉ – 1 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc – 1 muỗng canh sốt cà chua – 1 muỗng canh nước mắm – 1 muỗng cà phê dầu hào; 1 muỗng cà phê đường; 1/2 muỗng cà phê tiêu; 1 bó hẹ thái khúc; 1 củ hành tây thái mỏng
– Thịt heo cạo sạch phần bẩn trên bì, sau đó rửa sạch, thái miếng to, hơi dày. Ướp thịt với tương ớt, sốt cà chua, đường, dầu hào, nước mắm, hành và tiêu trộn đều. Để 1 tiếng hay qua đêm cho ngấm gia vị.
– Bắc chảo nướng lên bếp, đun một ít dầu cho hơi nóng, xếp từng miếng thịt lên nướng với lửa vừa. (Nếu không có chảo nướng chuyên dụng, bạn cũng có thể dùng chảo thường).
– Nướng vàng 2 mặt trước khi gắp thịt ra đĩa. Sẵn chảo còn nóng, cho hẹ và hành tây vào xào nhanh vài phút là được. Hoặc trong quá trình nướng, bạn có thể nướng thêm cả lá hẹ lẫn thịt cho thơm. Hành và hẹ cho ra đĩa, xếp thịt lên rồi thưởng thức.
Nguyên liệu: 500 gr thịt ba chỉ có chút mỡ – 2 muỗng canh dầu hào; 1 muỗng canh đường; 2 muỗng canh nước mắm; 1/3 muỗng cà phê tiêu; 1/2 muỗng cà phê bột nêm hòa chung trong 1 cái chén – 1 chén hẹ thái khúc; 1 miếng gừng thái sợi
– Thịt heo cạo rạch phần da, rửa sạch. Luộc thịt sơ qua. Sau đó xả qua nước lạnh rồi thái miếng vừa ăn.
– Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu và 1 muỗng canh đường nấu nhỏ lửa cho nước đường chuyển màu nấu mới cho thịt vào xào. Cứ đảo đều cho thịt tứa mỡ, miếng thịt săn cứng mới cho chén nước sốt, gừng vào tiếp tục rim cho thịt thấm gia vị nước sốt sánh. Cuối cùng cho hẹ vào đảo nhanh là tắt bếp.
Ngo ài ra, chúng tôi còn có nhận cắt hàng, phân chia theo yêu cầu, hút chân không, làm quà biếu tặng…
Cập nhật thông tin chi tiết về Món Ăn Độc Đáo Từ Thịt Mèo trên website Jbth.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!