Bạn đang xem bài viết Mách Bạn Công Thức Làm Món Cá Bống Kho Tiêu Đơn Giản được cập nhật mới nhất trên website Jbth.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Nguyên liệu chuẩn bị
Chuẩn bị cá bống tươi ngon. Cá bống ngon nhất là cá bống ở sông vừa được bắt lên. Vì vậy để chọn cá bống tươi ngon bạn nên đi chợ từ sáng sớm. Nên chọn những con cá bống không quá to, có kích thước vừa và chọn những con có cùng kích thước với nhau. Một nồi cá bống kho đủ cho 3 – 4 người ăn khoảng 500 gram cá bống. Về các nguyên liệu, bạn chỉ cần chuẩn bị thêm nước mắm loại ngon, đường hoa mai và tiêu, gừng, ớt, hành tím…
Các bước sơ chế
Trước khi bắt đầu kho, bạn phải khử sạch mùi tanh của cá bống. Thông thường, các chị em nội trợ vẫn thường mách nhau mẹo nhỏ để khử mùi tanh của cá bống đó là làm sạch cá với muối hột. Đảm bảo rằng loại bỏ được hết các chất nhầy cũng như các chất dơ bám trên thân cá và trong ruột cá. Thông thường, bạn có thể không cần làm sạch ruột cá vì cá bống tương đối nhỏ. Nếu lấy ruột cá không khéo sẽ làm cá nát. Vì vậy bạn chỉ cần làm sạch vẩy, vây và phần đầu cua cá.
Sau khi đã hoàn thành các bước sơ chế, giờ là lúc bạn bắt tay vào bếp và chế biến món cá bống kho tiêu thơm ngon. Bạn nên chọn những loại nồi đế dày để kho cá. Loại nồi này sẽ giúp cá khi cạn nước sẽ ngấm vị mà không bị cháy. Để làm nước hàng kho cá, bạn cho thêm 3 thìa đường hoa mai vào nồi. Khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì cho ít nước vào và đun cho đến khi sôi. Như vậy bạn đã có nước hàng thơm ngon để hàng nồi cá kho.
Thưởng thức
Sở dĩ món cá bống kho tiêu được nhiều người yêu thích là bởi hương vị đậm đà kết hợp với thịt cá bống săn dai nên rất đưa cơm. Bạn có thể thưởng thức món cá bống kho này với cơm nóng.
Công thức làm món cá bống kho tiêu thịt
Nguyên liệu chuẩn bị
Bạn chuẩn bị khoảng 200 gram cá bống tươi ngon. Thêm 100 gram thịt ba chỉ và các nguyên liệu khác như: tiêu, hành, nước mắm loại ngon, đường, dầu ăn…
Các bước sơ chế
Cá sau khi khử mùi tanh thì ướp cá với hành, nước mắm, bột ngọt, tiêu trong khoảng 15 phút. Các bước khử mùi tanh của cá đó là chà xát và rửa sạch cá với muối hột, sau đó để ráo nước. Sau khi ướp xong thì rán đều hai mặt cá trước khi kho. Thịt ba chỉ thái con chì rồi cũng ướp với gia vị. Sau đó cũng đem chiên sơ trước khi kho.
Công thức chế biến
Bước đầu tiên đó là làm nước đường. Bạn chỉ cần cho một thìa dầu ăn vô nồi cùng một thìa đường rồi khuấy đều cho đến khi nước đường ngả màu cánh gián. Lưu ý nên khuấy đều tay để không bị cháy. Cho thêm tỏi băm để nước đường thơm hơn. Tiếp tục cho cá và thịt vào nồi và đun cho đến khi cạn nước thì đổ nước sôi vào cho ngập cá, vớt bớt bọt và vặn nhỏ lửa. Tiếp tục kho liu riu cho đến khi nước cạn thì rắc một ít dầu mỡ lên trên để cá được bóng.
Để kho cá bống không bị tanh, bạn có thể kèm theo các nguyên liệu giúp đánh bay mùi tanh của cá. Công đoạn này sẽ giúp nồi cá của bạn không bị tanh mà thịt cá cũng thơm ngon hơn đấy.
Thưởng thức
Nồi cá bống kho với tiêu và thịt như vậy đã hoàn thành. Thường thì món này được ăn với cơm nóng và kèm theo dưa cà muối sẽ giúp bữa cơm cuối tuần cua bạn trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết.
Cá Bống Dừa Kho Tiêu
Với thân hình tròn trụ nhẵn, cá bống dừa sống rất dai, thịt săn chắc rất hợp để nấu những món kho. Cá sẽ thật ngon hơn khi được kho với nước thắng từ đường và tiêu, có đủ vị mặn, ngọt, cay.
Cá bống dừa có thân hình đen bóng, chúng thích ở trong các hốc dừa nước, có lẽ vậy nên người ta gọi là… cá bống dừa. Cá bống dừa rất háu ăn, bắt cá bống dừa có nhiều cách. Người ta có thể đi bắt dưới sông khi nước ròng hoặc đặt lú.
Đặc biệt là đi câu. Đi câu cá bống dừa rất thú vị. Do chúng rất háu ăn nên câu cá bống dừa thường dễ dính câu và khi đi câu thế nào cũng có mớ cá về kho tiêu.Tôi còn nhớ rất rõ, lúc xưa gia đình còn khó khăn. Tôi và thằng em thường xuyên đi câu cá bống dừa vào những ngày hè. Chỉ cần một cần câu bằng cây trúc già chắc chắn, có độ cong ưng ý; dây câu và lưỡi câu phù hợp cùng mớ tép là có thể đi câu cá bống dừa.
Khi đi câu cá bống dừa, ta chọn những ao đìa có nhiều cây dừa nước. Khi nước lớn thì câu cá bống dừa là lý tưởng nhất. Khi ấy, ta chỉ cần rà dây câu vào những hốc dừa nước. Nếu có con cá bống dừa nào trú ngụ ở đó, tức thì chúng “bập” ngay.Sau một buổi đi câu, ta thường được một mớ cá bống dừa. Khi xưa, anh em tôi câu cá bống dừa về thường thì mẹ kho tiêu với nước dừa. Cá bống dừa làm sạch để ráo, cho vào nồi đất ướp đủ gia vị và để cá chừng 2 tiếng đồng hồ cho thấm.
Sau đó, bắc lên bếp lửa liu riu, khoảng 5- 10 phút thì cho nước dừa vô. Tiếp tục lửa liu riu đến khi nước còn sền sệt, cho chút tiêu xay vào nhắc xuống.Cá bống dừa kho tiêu ăn với cơm nóng thì “hết sẩy”. Một buổi cơm chiều, cả nhà quây quần bên mâm cơm với món cá bống dừa kho tiêu, mớ rau dại vườn nhà và nồi cơm nghi ngút nóng. Mọi người cùng ăn và tắm tắc khen ngon làm cho buổi cơm chiều thêm đầm ấm…
Mách Bạn Những Món Siêu Ngon Từ Cá Bống Trứng
Thịt cá mềm, săn chắc, thịt trứng béo ngậy cùng với những miếng tóp mỡ giòn dai chính là những hương vị không thể thiếu trong những bữa ăn dân dã.
Cách làm cá bống kho tóp mỡ
Cá bống sau khi mua về làm sạch, cắt vây và rửa sạch nhớt, loại bỏ mùi tanh, sau đó đem đi phơi nắng cho ráo nước. Sau đó đem cá đi ướp với đường và tiêu, xóc cho thịt cá vào gia vị có thể lẫn đều vào nhau, tránh dùng đũa hay muỗng trộn vì cá nhỏ, tác động mạnh có thể dẫn đến làm vỡ cá.
Mỡ heo sau khi mua về cũng làm sạch, sau đó cắt hạt lựu, thắng trên chảo, khử bằng hành và tỏi băm cho thơm. Sau đó bạn cho cá vừa để ráo vào, xào sao cho săn lại, cho thêm nước mắm và nước màu sao cho phù hợp với khẩu vị người ăn. Đun ở mức lửa to, cho đến khi nào nồi sôi thì vặn lửa nhỏ, kho cho đến khi rút nước.
Cho thêm ớt bằm và hành xắt nhuyễn lên trên trang trí và có thể cho thêm 1 ít tiêu để cho món ăn được đậm vị.
Cá bống trứng được ưa chuộng không chỉ bởi hương vị thơm ngon mà còn nhờ vào nguồn dinh dưỡng mà nó có thể mang lại cho người sử dụng. Được biết, trong gan cá bống chứa nhiều Omega 3 có tác dụng tốt cho thị lực và thần kinh.
Chuẩn bị nguyên liệu
Cách làm:
Cá bống sau khi mua về thì làm sạch, để ráo cho bớt nước. Trong khi đó thì đi rửa hành, cắt đầu hành trắng ra và băm nhuyễn, bỏ vào ướp với cá, thêm vào đó 1 muỗng bột nêm, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng tiêu, 1 muỗng đường.
Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt khúc vừa ăn (khoảng đốt ngón tay), xào với một ít dầu cho săn lại, sau đó lấy thịt ra. Cho 1 muỗng đường vào để thắng đường, cho cá vào xốc lên cho gia vị thấm đều.
Sau đó nêm vào nồi nấu khoảng ½ muỗng nước mắm cho dậy mùi thơm có thể cho hơn tùy khẩu vị gia đình), đổ thêm nước bằng mặt cá, kho cho đến khi rút nước lại là có thể sử dụng được.
Cá bống chiên giòn, thơm ngon và vô cùng lạ miệng
Cá bống ngoài là những món ăn chính kèm với cơm trắng nóng hổi thì đây còn là loại cá có thể chế biến thành mồi nhâm nhi cực kỳ chuẩn vị. Ngoài ra, chắc hẳn các bạn nhỏ cũng sẽ rất thích món ăn đặc biệt này đây.
Chuẩn bị nguyên liệu
Cá bống trứng khoảng 500gr.
1 bịch bột chiên giòn hải sản.
1 muỗng canh bột tỏi.
4 muỗng nước me.
Ớt tỏi băm nhuyễn cùng với những gia vị cơ bản thông thường.
Cách nấu:
Cá bống sau khi mua về thì làm sạch, sau đó để ráo nước, phải để thật ráo nước vì nếu như còn nước thì lúc chiên rất dễ bị bắn dầu, bạn cũng có thể sử dụng khăn giấy để thấm lên cho bớt nước nếu như không kịp thời gian để ngoài trời.
Sau đó cho bột chiên giòn cùng với một muỗng canh bột tỏi vào cùng một tô, trộn đều. Sau đó, cho cá vào tô bột, lắc đều tô để cá được thấm hết bột, không nên dùng đũa hay muỗng vì rất dễ làm vỡ trứng cá.
Cho chảo lên bếp, để dầu nóng đến già, sau đó cho cá vào và chiên đến khi vàng giòn 2 mặt thì có thể vớt ra. Cá nhỏ chính vì vậy mà cũng khá nhanh chín, chính vì vậy bạn cần trở đều, nhẹ tay để hạn chế thịt cá bị vỡ hay trứng cá bị rơi ra ngoài. Nếu không sẽ làm mất thẩm mỹ của món ăn.
Chế biến thành những món ăn vô cùng hấp dẫn và đa dạng
Pha nước chấm sốt me cực chuẩn vị
Cho 3 – 4 muỗng đường, 3 muỗng nước mắm, nước lọc, 4 muỗng nước me chín, trộn đều xong sau đó để lên bếp đun với lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết. Sau đó cho thêm một ít tỏi băm và ớt băm, để khoảng 1 – 2p nữa là có thể sử dụng.
Bạn có thể ăn cá không chấm với sốt me, hoặc có thể ăn với cơm, dùng kèm với một ít đồ chua, dưa leo, chuối chát hoặc là khế tùy khẩu vị mỗi gia đình.
Bí Quyết Làm Món Cá Bống Kho Tiêu Chuẩn Hương Vị Mẹ Kho
Cá bống kho tiêu là món ăn dân dã, đậm vị vô cùng quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt. Món ngon hấp dẫn này gợi nhớ biết bao hồi ức về tuổi thơ tươi đẹp với khói bếp chiều bên những nếp nhà ấm cúng, những bữa cơm chiều nồng nàn hương cá bay xa.
Cá bống 500 gam. Nên chọn những con cá tươi, ngon, thân béo, chắc mẩy sẽ có nhiều thịt, khi kho sẽ ngon hơn.
Thịt ba chỉ 100 gam. Chọn phần thịt da mỏng, mỡ trắng, phần thịt sắc đỏ tươi hoặc đỏ sẫm.
Hành lá tươi
Hành tím khô
Ớt tươi
Gia vị gồm: bột ngọt, bột canh, đường, nước màu, dầu ăn, tiêu xay và tiêu sọ, nước mắm.
Sơ chế nguyên liệu
Cá bống:
Cá bống sau khi mua về được cạo sạch vảy, bỏ phần vây và đuôi. Dùng dao rạch một đường ngang hoặc dọc phần bụng cá, loại bỏ phần nội tạng.
Nếu con cá bống có trứng thì bạn khéo léo lọc và để lại phần trứng vì trứng cá bống rất ngon.
Dùng hỗn hợp muối và dấm để làm sạch cá và khử mùi tanh.
Rửa sạch lại bằng nước 2 -3 lần rồi để ráo.
Thịt ba chỉ:
Rửa sạch, thái miếng to cỡ hai đầu ngón tay.
Thịt ba chỉ sẽ làm cho món cá kho thêm béo ngậy hơn.
Hành lá tươi:
Bóc phần lá úa, cắt bỏ phần rễ, rửa sạch. Lấy phần gốc màu trắng.
Đập nhỏ phần gốc, băm nhỏ. Phần lá thì thái khúc khoảng một đót ngón tay.
Hành tím khô bỏ phần vỏ và rễ, đập nhỏ rồi băm nhuyễn.
Tiêu sọ đập dập. Khi dùng tiêu sọ sẽ giúp món cá kho dậy mùi thơm đặc trưng hơn.
Ớt tươi thái nhỏ.
Bước 1: Ướp gia vị cho cá bống
Các bước tiến hành làm món cá bống kho tiêu
Cá bống sau khi được làm sạch và để ráo cho vào một tô đủ lớn cùng với thịt ba chỉ. Cho phần hành củ, hành khô, tiêu xay và tiêu sọ vào đảo đều lên.
Tiếp theo cho phần gia vị gồm bột ngọt 1 muỗng cà phê, nửa muỗng bột canh, nước màu, 2 muỗng cà phê dầu ăn, 1.5 muỗng đường vào và lại trộn đều cho cá ngấm gia vị.
Ướp cá vừa có công dụng để gia vị ngấm vào từng con cá được đều hơn và giảm bớt vị tanh của cá, ngoài ra còn giúp cá săn lại, khi kho không bị nát.
Ướp trong thời gian từ 10 – 15 phút là đủ. Thỉnh thoảng nên dùng đũa đảo đều cá lên để những con cá bên trên cũng được ngấm gia vị.
Cho một chút dầu ăn vào nồi, thêm hành khô băm nhuyễn vào, đảo đều phi cho đến khi hành có mùi thơm.
Vặn nhỏ lửa lại trước khi cho cá vào để cá không bị cháy xém với lửa to. Cho từ từ cá bống và thịt ba chỉ vào nồi, cho cả phần nước gia vị vào đảo đều cá đến khi những con cá bống săn lại.
Khi cá săn lại, đổ tiếp nước vào vì nếu không cá sẽ có mùi tanh và bị bở, hương vị không ngon cũng như món ăn sẽ không đẹp mắt. Cho nước sâm sấp cá hoặc thấp hơn cá một chút. Bật lửa lớn cho tới khi nước sôi thì cho về chế độ lửa liu riu. Thỉnh thoảng dùng thìa múc phần nước dưới đều lên cá để nước ngấm đều, không nên đảo cá vì như vậy sẽ làm nát thịt cá.
Bất cứ món kho nào cũng không thể thiếu một chút nước mắm, gia vị đặc trưng của người Việt Nam. Thêm nước mắm rưới đều trên nồi cá làm dậy mùi cả món ăn thơm ngon.
Kho cá trong khoảng 30 – 40 phút. nêm nếm lại phần gia vị cho vừa ăn. Cho phần hành lá thái đoạn cùng chút ớt băm vào. Đun cho tới khi phần nước kho sền sệt lại thì tắt bếp hoàn thành món ăn.
Cho cá và thịt ra đĩa, rưới một chút nước kho lên cá. Rắc vài cọng rau mùi lên trên. Vậy là bạn đã có thể bưng đĩa cá lên mâm cơm của gia đình bạn rồi.
Bí quyết để có món cá bống kho tiêu ngon
Bình thường với món cá kho thì kinh nghiệm của các bà nội trợ chỉ ra là phải kho trên hai lửa. Tức là sau khi kho lần thứ nhất cá chín thì tắt bếp đi, để nguội cá. Sau đó trước bữa ăn lại kho thêm một lần nữa. Vì khi kho nhiều lần như vậy cá sẽ cứng hơn, ăn ngon miệng hơn khi kho một lửa.
Ngoài ăn chung với cơm trắng thì cá bống kho tiêu rất thích hợp ăn cùng cháo trắng. Khi đã quá ngán ngẩm với những món cháo vịt, cháo ngao, cháo hến thì một chút cháo trắng thanh đạm cùng cá bống kho tiêu đậm đà chính là một gợi ý thú vị cho bạn.
Cập nhật thông tin chi tiết về Mách Bạn Công Thức Làm Món Cá Bống Kho Tiêu Đơn Giản trên website Jbth.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!